Чахохбили из курицы классический рецепт с фото


Кто бы, что не говорил, но чахохбили из курицы всё-таки грузинское блюдо. Все мы знаем, что грузинская кухня очень славиться. Особенно хороши в ней мясные блюда. Одно из таких известных блюд  мы с вами здесь и рассмотрим.

В общем-то, кто не знает чахохбили это рагу из курицы, тушёной в большом количестве томатного соуса. Первоначально его готовили из фазана, но когда блюдо получило большое распространение и вышло за пределы Грузии, начали готовить из курицы.

Курицу всегда можно купить, если нет своей, да и цена куриного мяса ниже, чем любого другого. Я как -то готовил даже курицу с пивом. Посмотрите если интересно.

Чахохбили из курицы

Как приготовить чахохбили. Пошаговые рецепты чахохбили из курицы с фото

Давайте рассмотрим один из очень вкусных рецептов приготовления чахохбили. Я назвал его классическим, но некоторые отклонения от классики в нём всё же есть. В следующих статьях я постараюсь рассмотреть классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински.

  1. Чахохбили из курицы классический рецепт


Чахохбили из курицы

Ингредиенты:

  • Куриные бёдра — 900-1000 г.
  • Лук репчатый — 2 крупных головки
  • Перец стручковый острый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 средняя головка
  • Растительное масло — 80 мг.
  • Оливковое масло — 20 мг.
  • Чёрный перец горошек — 1/2 ч.л.
  • Сухое белое вино — 40-60 мл. (не обязательно)
  • Хмели — сунели — 2 ч.л.
  • Нарезанные помидоры в собственном соку — 1 пакет (500 мл.)
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Базилик
  • Кинза — 1 большой пучок
  • Соль

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все продукты а потом уж начнём готовить.

Чахохбили из курицы. Простой и очень вкусный рецепт чахохбили из курицы + видео

1. Головки лука очищаем и мелко нарезаем.

Чахохбили из курицы

2. Мелко нарезаем один острый перчик. Нарезайте перчика столько, сколько выдержите в чахохбили, в зависимости от остроты.


Чахохбили из курицы

3. Мелко нарезаем чеснок. В этом блюде чеснока должно быть много. Но всё зависит от вас. Если не очень любите, положите меньше.

Чахохбили из курицы

4. С куриных бёдер снимаем шкуру, убираем лишний жир и всё что нам не нравится. Оставляйте жирок, который плотно прилегает к мясу, он при обжарке вытопится и усилит вкус курицы.

Начинаем обжаривать

5. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем немного оливкового масла, если нет оливкового масла, используйте только растительное. Если курица жирная, можно масла налить меньше.

Чахохбили из курицы

6. На среднем огне обжариваем бёдрышки минут 6 с одной стороны.

Чахохбили из курицы

7. Переворачиваем и столько же, ну или немножко меньше, обжариваем со второй стороны. Если любите и хотите добавить грудку, её надо добавлять немного позже.


Чахохбили из курицы

8. Мясо у нас практически обжарилось, отправляем к нему лук. Легонько перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая.

Чахохбили из курицы

9. Лук стал прозрачным и даже стал немножко румяниться, добавляем острый нарезанный перчик и половину нарезанного чеснока. Потушим ещё пару минут.

Чахохбили из курицы

10. Через пару минут вливаем немного белого сухого вина, оно очень быстро выпарится. Добавляем пару чайных ложек хмели — сунели.

11. Чёрный перец горошек раздавливаем в ступке, ну или через тряпочку молотком, не толчём, а именно мелко раздавливаем. Также добавляем в мясо. Всё перемешиваем.


Чахохбили из курицы

12. Добавляем к мясу помидоры. У нас итальянские, нарезанные кусочками, помидоры в собственном соку. Конечно можно брать любые, а если есть, то домашние. Перемешиваем.

13. Всыпаем полторы чайных ложки сахара. Подсолим по вкусу и добавим базилик. Так как у нас листочки сухие, мы забрасываем его заранее. Свежий базилик можно забросить чуть позже. Закрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 5-8.

Вот в это время можно добавить грудку, если хотите.

14. Через 7 минут добавляем в сковороду оставшийся нарезанный чеснок.

Чахохбили из курицы

15. Ещё через 10 минут пробуем на соль, подсаливаем , если это необходимо и добавляем к мясу нарезанную кинзу. Кинзы кладём много. Хороший пучок. Можете добавить или уменьшить количество кинзы, это не столь критично.

16. Закрываем крышкой. Огонь переводим на малый. Тушим ещё минут 5.

17. Через 5 минут выключаем огонь и даём настояться минут 10. Если у вас электрическая плита, уберите с конфорки.

Чахохбили из курицы

18. Наше чахохбили из курицы готово. Раскладываем по тарелкам. Посыпаем в тарелке зеленью.

Подаём на стол с овощами, лепёшкой, ну и ещё с чем хотите.

Приятного аппетита!


  1. Источник: garim-parim.ru

    Чахохбили из курицы по–грузински по классическому рецепту

    А знаете ли Вы, что «хохоби» в переводе с грузинского означает «фазан»? А это значит, что первоначально это блюдо готовили именно из этой птицы. Но где же сейчас найти столько фазанов?! Поэтому, попробовав раз приготовить блюдо из курицы, все остались довольны. Получилось очень вкусно.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    С тех пор так и готовят.

    Нам понадобится:

    • курица – 1 кг
    • помидоры – 400 – 500 гр
    • лук – 300 гр
    • болгарский перец – 300 гр
    • чеснок – 4 зубчика
    • соус «Ткемали» – 100 мл
    • красный стручковый перец – по вкусу
    • хмели – сунели – 1 ч. ложка
    • смесь специй с кориандром – 1 ч. ложка
    • зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – 50 гр
    • растительное масло – 2 – 3 ст. ложки
    • масло сливочное – 1 ст. ложка
    • соль, перец черный молотый – по вкусу

    Подготовка ингредиентов

    1. Займемся подготовкой курицы. Мясо помыть, дать стечь воде и обсушить.

    Блюдо можно готовить из любых ее частей. Можно разделать целую тушку на равные части, а можно использовать одни бедра, голени, или грудку. То есть к этому как-то особенно рецепт не привязан. Хотя конечно, если готовить его из одних грудок, то чахохбили получится несколько диетическим.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Если решили использовать тушку целиком, то нужно постараться разрезать ее на одинаковые части, разделяя кусочки по суставам. Срезать гузку и жир возле нее, это не используем. Хотя бывает, что на этом жире обжаривается само мясо.

    Для этого жир выпаривается в небольшом количестве растительного масла. Затем шкварки, или их еще называют «выжирки» убирают и больше не используют.

    Я такую процедуру обычно не использую, стараясь сделать блюдо не сильно жирным.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    2. Помидоры для блюда лучше всего использовать сочные, спелые, ярко-красного цвета. Они дают основной вкус и цвет соусу. И от того, какие они на цвет и вкус, получается и все блюдо в целом. Сейчас зима, и самые красные из всех, которые я нашла оказались помидоры на ветке.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото


    В летнее время томаты всегда хороши, а вот зимой их вкус зачастую страдает. Поэтому для придания дополнительного вкуса блюду в целом, они дополняются красным болгарским перцем, сухой паприкой, соусом ткемали, да и просто томатной пастой.

    Для насыщенного цвета и более нежного вкуса соуса, с помидоров следует очистить кожицу. Делается это очень просто. У томатов нужно срезать плодоножку, затем сделать на поверхности крестообразный надрез.

    Выложить плоды в миску и залить их кипятком. Можно выдержать минуту, или две, в зависимости от сорта овоща и степени его зрелости. Затем наколоть на вилку со стороны плодоножки, и ножом потянуть с одного из краев в месте надреза. Шкурка должна легко отойти.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Таким образом очистить все шкурки со всех томатов. Затем порезать их дольками, или кусочками.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    3. Лук очистить и порезать полукольцами. Чтобы курица получилась сочной, лука обычно не жалеют. Поэтому и мы не будем этого делать, а нарежем его достаточно много.


    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    4. Также нам необходимо очистить от плодоножки и семян болгарский перец. А затем порезать его тонкой соломкой.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Как я уже говорила, перец не обязателен для блюда. Если его нет, то можно обойтись. Я добавляю его для цвета и вкуса, так как спелость помидоров в зимний период у меня вызывает большие сомнения.

    5. Чеснок измельчить. Можно воспользоваться для этого прессом, а можно просто мелко порезать его ножом.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    6. Также измельчить сразу всю подготовленную зелень. Для блюда в Грузии зачастую используют свежую кинзу. Но нужно сказать, что травка эта с очень специфическим вкусом и из-за этого ее многие не сильно уважают.


    Причем я знаю некоторых из них, которые обожают кинзу в свежем виде, но терпеть не могут в блюде в вареном. Мой муж относится к их числу. Поэтому на столе у нас кинза бывает часто, а вот в блюда при приготовлении я ее не добавляю. А взамен нее у меня есть смесь специй, содержащая большое количество кориандра (или семян кинзы).

    В силу приведенных обстоятельств я беру для блюда укроп и петрушку. Хорошо бы было добавить еще и немного базилика, но зима… Искала его на рынке, но увы… Но ничего, в составе специй он имеется у меня в сушеном виде.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    7. Также я бы порекомендовала Вам приготовить и все остальные компоненты. Чтобы все было под рукой, и чтобы ничего впопыхах не забыть.

    Приготовление и подача чахохбили

    Чтобы процесс приготовления шел быстрее, можно использовать две сковороды. При этом способе  мясо обжаривается на одной сковороде, а лук на другой. Затем компоненты соединяются. Благодаря этому способу, курочку можно поджарить до золотистой корочки, а лук хорошо протушить.

    Хотя, есть и другой способ, при котором вначале обжаривается лук. А затем прямо на него, как на подушку, выкладывается курица. В этом случае кусочки мяса получаются не обжаренными. Но сегодня я решила поделиться именно таким способом, поскольку второй способ я уже описывала в другой статье, где также есть два рецепта приготовления чахохбили.


    1. На каждую из сковородок налить немного масла. Его понадобится ровно столько, сколько нужно, чтобы ни тот, ни другой ингредиент не подгорели при обжарке. Масло слегка согреть и выложить в одну сковороду лук, а в другую курицу.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Вообще, в классическом варианте курицу обжаривают на сухой сковороде. Но мне нравится добавить немного масла.

    Обжарить параллельно и то, и другое. Курицу – до румяности, а лук – до состояния, пока он не обмякнет. Состояния золотистой корочки на нем добиваться при этом не обязательно.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    2. Когда она зарумянится с одной из сторон, ее необходимо перевернуть на вторую, и также слегка обжарить.

    3. Добавить нарезанные помидоры и перемешать. Посолить. Тушить на среднем огне при закрытой крышке минут пять. Затем добавить обжаренный лук, перемешать и тушить все вместе еще 5 минут. Также при закрытой крышке на среднем огне. Кипение при этом не должно быть сильно бурлящим, масса должна лишь «весело» побулькивать.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    При чрезмерно обильном кипении соус становится мутноватым, теряется красивый внешний вид блюда и частично страдают вкусовые качества.

    4. Добавить нарезанный болгарский перец. Перемешать. У нас уже образовалось достаточное количество соуса. Его можно попробовать на вкус, и на соленость. Если соли не достаточно, то добавить ее по вкусу.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    5.  Поварив еще 5 минут, добавить соус ткемали. И сразу можно всыпать половину подготовленного чеснока, добавить кусочек стручкового острого красного перца и всыпать специи.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Смесь специй у нас очень богатая. Во-первых, это смесь хмели-сунели, куда же без нее в грузинском блюде! А во-вторых, это целый букет специй, состоящих прежде всего из кориандра, паприки, тимьяна, базилика, розмарина, эстрагона, и много чего еще.

    Я сама летом собираю специи в букет. Что-то вырастает у меня на огороде, а что-то покупаю на рынке, и таким образом обеспечиваю себя отличной универсальной смесью, которую использую для приготовления практически всех первых и вторых блюд. Понимаю, что не у всех найдется такое изобилие. Но сейчас с этим нет проблем, в магазине можно приобрести уже готовые сборы по весьма разумной цене.

    6. Дать закипеть, убавить огонь и тушить при прикрытой крышке 20 – 30 минут.

    7. За это время должно появиться достаточно большое количество соуса. Все мясные кусочки должны оказаться в нем, чтобы напитаться.  По истечении этого времени курица у нас уже приготовилась.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    8. Но у нас еще остались чеснок, черный молотый перец и зелень. В принципе весь чеснок можно было добавить и на первом этапе, но мы оставили половину, чтобы первая часть дала соусу вкус, а вторая – аромат. И чтобы он сохранился, а при этом еще и сохранился цвет зелени, мы выкладываем все оставленные компоненты в соус и перемешиваем содержимое.

    А также при желании можно добавить кусочек сливочного масла. Оно даст приятный сливочный аромат и вкус.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Дождавшись, пока содержимое закипит, и тут же выключаем, не забыв при этом накрыть крышкой.

    9. Чахохбили нужно дать возможность настояться минут 5 — 10. За это время процессы готовки будут  продолжаться. Ингредиенты будут еще обмениваться соками, становясь единым целом и улучшая свой вкус.

    10. Подавать курицу с соусом можно как порционно, так и в большом общем блюде. Выкладываю куски мяса, поливая их соусом.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него. Часто к нему готовят отварную картошку, или рис. И тот, и другой гарнир отлично сочетается с птицей.

    Зачастую готовое блюдо посыпают измельченными грецкими орехами. И так тоже получается довольно вкусно, ведь в таком случае и курица, и соус приобретают еще одно новое вкусовое сочетание.

    Но даже и без орехов, пробуя, легко можно почувствовать, что вкус у блюда совсем не такой как просто у тушеной курицы с соусом. Добавленный ткемали, чеснок и обилие зелени сделали свое дело, и куриное мясо воспринимается уже как нечто новое, и невероятно вкусное.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Друзья, если Вы никогда до этого дня еще не готовили чахохбили, то обязательно приготовьте. Вы удивитесь, насколько это блюдо получается вкусным! И попробовав лишь раз, Вы будете его готовить уже постоянно.

    Это очень вкусно!

    Видео о том, как приготовить чахохбили по–грузински

    В предыдущем рецепте я рассказала о классическом способе приготовления блюда. Это самый основной рецепт, по которому блюдо готовят очень многие. Чтобы Вам было более понятно, как и что происходит во время приготовления, мы сняли подробное пошаговое видео на эту тему.

    И если что-то в предыдущем рецепте я описала не совсем понятно, или чтобы лучше запомнить последовательность выкладки ингредиентов, здесь Вы сможете уже об этом не просто прочитать, но и увидеть.

    Посмотрите, какая красота у нас получилась. Жаль, что интернет еще не научился передавать запахи. Ведь аромат у блюда это особая тема. Он надолго сохраняется в стенах кухни даже уже после того, как все поужинали.

    Ну, о вкусе я уже сказала, хотя немного и добавлю. Все знают, что когда готовишь курицу на сковороде, то она частенько получается суховатой. Тем более, если это филе. Но только не в этом блюде. Здесь мясо получается как раз довольно сочным. Единственное о чем надо помнить при его приготовлении, так это о том, что его лучше не обжаривать.

    Если готовите блюдо из целой курицы, то обжарьте все остальные кусочки, а грудку, также нарезав, выкладывайте уже после того, как куриное мясо на косточках зарумянится. То есть непосредственно перед закладкой помидоров.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Или же воспользуйтесь способом, о котором я написала выше. Это когда кусочки курицы нужно выложить на обжаренный лук. Ссылку на рецепт я уже оставляла, но продублирую.

    Думаю, что теперь с этим рецептом все понятно, и предлагаю перейти к следующему.

    Чахохбили из курицы в мультиварке (пошаговый рецепт)

    С появлением во многих домах мультиварки, чахохбили частенько стали готовить именно в ней.  И нужно сказать, что блюдо получается в ней также довольно вкусным.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    В принципе, способ приготовления практически не изменен по отношению к первому варианту. Но я решила рассказать, каким образом можно менять способ закладки ингредиентов. Эта практика довольно распространена, и благодаря ей каждый раз можно получать разные по вкусовым ощущениям блюда.

    Нам понадобится:

    • курица – 1 кг
    • лук – 300 гр
    • помидоры –  400 – 500 гр
    • болгарский перец – 250 – 300 гр
    • морковь – 100 гр
    • чеснок – 4 зубчика
    • зелень – пучок
    • соль, перец – по вкусу
    • специи – хмели–сунели ( или другие по вкусу) 1 ч. ложка
    • растительное масло – 2 – 3 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Курицу помыть снаружи и изнутри, дать стечь воде и обсушить. Затем порезать на одинаковые кусочки, разделяя тушку по суставам. Или же можно использовать бедрышки, или окорочка, которые также порезать на удобные для подачи кусочки. Лишний жир при этом лучше срезать.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    2. Обсыпать нарезанные кусочки солью и смесью специй, которые можно использовать по своему усмотрению. В идеале лучше иметь грузинские специи хмели–сунели. Втереть все это в мякоть и дать полежать минут 10, чтобы специи и соль проникли вовнутрь.

    3. После чего выложить кусочки в чашу мультиварки. При этом наливать в нее масло не надо.  Так как кожу мы не убрали, то выпарившегося из нее масла должно полностью хватить для обжарки.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    4. Выставить режим «Жарка» и установить время 30 минут. За это время мясо необходимо будет обжарить до румяной корочки со всех сторон. Вначале делать это при закрытой крышке, но как только курица пустит сок, крышку надо открыть, чтобы как раз и начался процесс жарки.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    5. А пока оно жарится, подготовим овощи. Морковь и болгарский перец необходимо нарезать соломкой, лук – кольцами или полукольцами, а помидоры – в зависимости от их размера. Если они не слишком крупные, то их можно нарезать кружочками, а если покрупнее, то дольками, или кубиками.

    Желательно перед нарезкой снять с них кожицу. Для этого сделать на них крестообразный надрез, и залить кипятком на 1 – 2 минуты. В этом случае соус получится более нежным, и кусочки кожицы не будут в нем плавать.

    Также нужно измельчить чеснок. Можно сделать это при помощи пресса, или же просто порезать тоненькими пластинами.

    6. Когда кусочки обжарятся, добавить к ним лук и чеснок. Перемешать и дать потушиться до состояния, пока лук не станет мягким.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    7. Затем добавить морковь и снова перемешать. Потомить на огне пару минут. Добавление моркови дело сугубо личное. Ее добавляют в блюдо далеко не всегда.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    8. Затем всыпать подготовленный болгарский перец. Лучше всего использовать его красного насыщенного цвета, впрочем, как и помидоры. И тот, и другой компонент добавят красивый цвет соусу. Ведь красивый внешний вид не менее важен, чем вкус блюда. Также перемешать и потомить на огне 2 – 3 минуты.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    9. И в самом конце добавить помидоры. Они также должны быть яркими и спелыми. Если плоды розового цвета, то можете вместе с ними добавить пару чайных ложек томатной пасты. Вначале может при этом показаться, что соус имеет не совсем привлекательный вид, но он поварится и цвет обязательно изменится.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    10. Добавить половину стакана кипяченой воды, а если есть, то можете влить половину стакана белого сухого вина. Это будет очень вкусно!

    Некоторые люди боятся добавлять в блюдо алкоголь, когда знают, что его будут кушать дети. Так вот, нужно сказать, что бояться совсем не нужно. Весь алкоголь выпаривается, и остается лишь вкус, да и то не вина, а фруктов, то есть винограда.

    11. Дать закипеть и попробовать, достаточно ли соли. Если считаете, что мало, то можно ее добавить по вкусу.

    12. Выставить на мультиварке режим «Тушение» и потомить блюдо при закрытой крышке в течении 20 минут. Этого времени вполне хватит до доведения всех ингредиентов до полной готовности.

    13. Пока содержимое тушится измельчить зелень. Можете использовать ее такую, какую любите. Напомню, что в Грузии любят добавлять кинзу, но она имеет не всеми воспринимаемый запах. Поэтому добавить можно петрушку, укроп, базилик, а лучше всего их смесь.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Зелень всыпать в готовящееся блюдо, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать. Накрыть крышкой, а мультиварку выключить. Блюдо должно немного постоять и отдохнуть.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    14. После чего выложить чахохбили в большую плоскую тарелку и подать к столу. Кушать обязательно с удовольствием.

    Сочетание свежих овощей с мясом птицы делает его очень мягким и сочным. Кушать такое блюдо одно удовольствие!

    Особенности приготовления

    Готовить это блюдо совсем легко. Самое главное, соблюсти все основные правила. В сегодняшней статье мы рассмотрели их все. А в этой главе давайте соберем их все в одном месте.

    По сути чахохбили – это рагу из птицы, тушеное в томатном соусе. Если вначале его готовили из фазана, то в настоящее время готовят из любой птицы.

    • готовить блюдо можно как из филе, так и из мяса на кости.
    • особенностью блюда является то, что перед приготовлением мясо обжаривается на сковороде. В оригинальном классическом исполнении делается это на сухой сковороде без масла.
    • обжаривать птицу необходимо до появления румяной корочки со всех сторон.
    • хотя встречаются рецепты, где курицу обжаривают на луковой подушке. Таким способом часто пользуются, когда для приготовления используется филе. Оно более нежное, и обжаривание делает его сухим.
    • при приготовлении не желательно добавлять в блюдо воду. Классический рецепт предусматривает готовку в собственном соку.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    • вода может добавляться лишь в крайнем случае. А лучше заменять ее белым сухим вином.
    • красное вино также может использоваться, но встречается это не так часто. И следует предусмотреть, что мякоть птицы становится от такого взаимодействия темной.
    • для получения насыщенного и яркого соуса следует использовать большое количество красных спелых помидоров.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    • если цвета недостаточно, то можно добавлять томатную пасту.
    • использование болгарского перца в блюде не обязательно. Но он дает недостающий цвет и манящий аромат. Заменять его можно сушеной паприкой.
    • лука обычно в блюдо кладут много, он дает сок и нужный вкус.
    • в Грузии в готовящееся блюдо часто добавляют пюре из слегка отваренных и очищенных от кожицы слив. Это придает чахохбили пикантность и приятные кисловатые вкусовые нотки.
    • если нет слив, то можно добавить соус Ткемали.
    • в качестве приправ и специй в блюде обязательно присутствует зелень, смесь специй хмели–сунели и толченые зерна кориандра. А также в соус кладут много чеснока.
    • из зелени для классического варианта берут кинзу. Ну и конечно можно использовать петрушку, укроп и базилик.
    • зелень добавляется в конце варки, но сама уже не варится, чтобы не потерять свой цвет.
    • есть способы, при которых блюдо при подаче посыпается измельченными грецкими орехами. И нужно сказать, что это очень вкусно.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Сейчас в интернете встречаются рецепты, где чахохбили готовится с картофелем. Нужно сказать, что это уже современная придумка. В классическом варианте картофель при приготовлении не используется.

    Но если хотите приготовить курицу с картофелем, то после того, как приготовится соус, и появится достаточное количество жидкости, можно картофель добавить и варить до готовности.

    Чахохбили из курицы классический рецепт с фото

    Но думаю, что в этом случае это блюдо уже будет называться по другому.

    Вот в принципе и все правила приготовления и полезные советы. Я уверена, что после ознакомления с пошаговыми рецептами, просмотра видео, Вы без труда сможете приготовить вкусное чахохбили. Ведь в процессе готовки нет абсолютно ничего сложного.

    Приятного аппетита!

    Источник: sekreti-domovodstva.ru

    Классический вариант чахохбили из курицы по-грузински

    Ингредиенты для приготовления:

    • Курица (наиболее подходят для приготовления ножки и бедра, но можно брать совершенно все части) – 1,5 кг;
    • лук репчатый обыкновенный – три шт;
    • красный болгарский перец – две шт. (использовать толстостенный, мясистый);
    • мясистые красные томаты (только красный сорт) – две шт;
    • стручок перчика чили;
    • головка чеснока, небольшая;
    • масло сливочное – 40-50 гр;
    • приправу Хмели-сунели – 2-3 ложки;
    • по пучку петрушки и кинзы;
    • соль на собственный вкус;

    Процесс приготовления чахохбили по шагам

    Процесс приготовления чахохбили по шагам

    — Курицу моем, разделываем ее на части, складываем в казан или сковороду с толстыми стенками и дном, обжариваем без масла со всех сторон, пока мясо немного подрумянится. Сильно зажаривать не нужно, слегка. Сухая обжарка птицы – основное условие приготовления чахохбили в Грузии.

    — Перец болгарский вымываем, вычищаем все внутренности, нарезаем полукольцами, если слишком большие части, их можно порезать мельче.

    — Лук чистим, режем крупно, кольцами или полукольцами.

    — В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем на нем овощи, как только они немного зарумянятся, отправляем их в казан с курицей.

    — Обдаем помытые помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, нарезаем кубиками, добавляем к остальным продуктам.

    — Ставим казанок на плиту, включаем средний огонь, накрываем посуду крышкой, нагреваем продукты, убавляем до минимума огонь и тушим блюдо 40 минут. За это время курочка должна стать мягкой, а овощи пустят ароматный сок.

    — Пока чахохбили готовится, рубим всю зелень и перец чили, выдавливаем через чесночницу чеснок, вмешиваем всю эту красоту с солью и хмели-сунели.

    — За 5 минут до окончания готовки мяса, открываем казан, всыпаем смесь из зелени и приправ, перемешиваем, накрываем опять крышкой и оставляем еще минуток на 5-7.

    Перчик чили можно очищать от семян, а можно использовать с ними, во втором случае блюдо будет вдвое острее.

    Чахохбили по-грузински готово! Дайте ему немного постоять настояться и можно подавать на стол. Подавать блюдо следует горячим с лавашем или традиционными кавказскими лепешками.

    Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

    Рецепт традиционного, пряного и острого грузинского чахохбили с курицей

    Понадобится:

    • Одна курица, весом около килограмма;
    • 2 больших луковицы;
    • один перец болгарский;
    • один перчик чили;
    • хмели-сунели – 2 ложки (эта специя основная в блюде и заменять другой ее не следует);
    • пучок кинзы, базилика и петрушки;
    • пять помидоров;
    • 5-6 чесночных долек;
    • перец горошек – 5 шт;
    • масло сливочное – 50-60 гр;
    • три яйца;
    • 20-30 мл. (пару ложечек) винного уксуса;
    • соль и щепотка измельченного кориандра;
    • пара лавровых листа.

    Способ приготовления грузинского блюда по шагам

    — Разделываем обычным способом тушку куриную, промываем каждый кусочек и обтираем бумажным полотенцем, чтобы никакой воды не было.

    — Берем с толстым дном сотейник, сковороду или казан, раскаляем посуду, никакого масла, замечу, не добавляем, выкладываем мясо и подрумяниваем его в каждой стороны.

    — Болгарский перец чистим вместе с луком и режем произвольно, но не мелко.

    — Растапливаем в сковороде сливочное масло, в нем обжариваем свои продукты, немного посолив их. Как только лук стал золотистым, овощи перекладываем в чан с курицей, туда же отправляем и остатки масла из сковороды.

    — С томатов снимаем кожицу, режем на произвольные части, отправляем в свой сотейник.

    — Накрываем продукты крышкой, готовим на самом малом огоньке 10 минут. Когда томаты пустят сок, открываем крышку, солим продукты, добавляем к ним лавровый лист, уксус (с уксусом не переборщите, 1-2 чайные ложечки не больше), горошек перец и немного кориандра. Тушим всю эту прелесть 35-45 минуток.

    — Пока продукты готовятся, и курица набирается овощного сока, измельчаем чеснок и зелень, отдельно режем мелко перчик чили.

    — Как только мясо стало мягким, сочным, отправляем к нему все специи, зелень и сырые яйца, перемешиваем блюдо и доводим до готовности.

    — Подается чахохбили с грузинским лавашем и бокалом сухого белого или красного вина.

    Божественный аромат и вкус этого чудесного блюда, я уверен, смогут произвести впечатление на всех членов вашей семьи. При этом не забывайте, что блюдо острое, а поэтому детям его следует давать не ранее пятилетнего возраста и лучше всего без подливы, только мясо, дополнить которое можно свежими овощами.

    Чахохбили с курицей по-грузински — полезные советы и рекомендации по приготовлению

    Чахохбили с курицей по-грузински

    1. Не используйте в приготовлении чахохбили томатную пасту или кетчуп, вкус вашего блюда тут же поменяется и это будет уже не грузинская кухня, а ваша импровизация на нее. Если дома нет свежих помидоров, то их можно заменить консервированными, продаются такие в собственном соку, но никак не томатной пастой или кетчупом.

    2. Грузины готовя чахохбили чаще всего используют не курицу, а фазана, понятно, что у нас эта птица дорогая и позволить ее себе могут не все именно поэтому в блюде допускается использование куриного мяса или мяса индейки.

    3. Самым вкусным грузинское блюдо получается из крылышек, бедер и голеней птицы, однако сами грузины часто готовят его и из одного филе без костей.

    4. Мясо для чахохбили обязательно перед тушением жарится, причем без добавления какого-либо масла. Лучше всего для этого процесса использовать посуду с антипригарным покрытием и толстым дном.

    5. Не заменяйте в традиционном грузинском рецепте сливочное масло, которое используется для обжарки овощей, на растительное. При такой замене значительно поменяется вкус самого блюда.

    6. Ну и последнее, грузинская кухня славится своими специями и приправами, а поэтому можете вносить в данном случае свои коррективы, используя в блюде различные душистые и пряные травы. Однако при этом приправу хмели-сунели в рецепте оставляйте неизменной, это главное составляющее чахохбили и без него ваше угощение уже не будет таким, каким действительно должно быть по грузинскому рецепту.

    7. Лучшей зеленью, которая рекомендована грузинскими кулинарами для приготовления названого блюда, является кинза, базилик и петрушка, но вы так же можете добавить на свой вкус, например, укроп, а завершить подачу измельченным зеленым луком.

    8. Добавлять в чахохбили майонез или сметану не нужно, это блюдо подается без заправки и овощи с мясом так же должны тушиться без нее. Если вы приверженец различных соусов, то просто подайте их отдельно в красивых пиалах.

    9. Подается грузинское чахохбили из курицы с лепешками или лавашами в горячем виде. Если блюдо остыло, то перед подачей обязательно разогрейте его.

    Подать угощение можно с любым гарниром

    10. Подать угощение можно с любым гарниром. Мясо птицы, приготовленное в таком чудесном томатном соусе, прекрасно сочетается с картошкой, гречкой, рисом и просто со свежими овощами.

    Если вам  захотелось приготовить это блюдо, то курица вам в руки и вперед на кухню. Уверен, что получится все вкусно и красиво, как на фотках.

    Удачи и Всех Благ!

    Источник: miruspehinfo.ru

    Чахохбили из курицы: классический рецепт

    Для приготовления чахохбили из курицы нужно обязательно приобрести курицу и грузинские специи (хмели-сунели, уцхо-сунели). Многие слышали об этих исконно грузинских приправах, но не все знают их состав.

    Например, в хмели-сунели всегда должны входить 6 трав: базилик, шафран, кориандр, майоран, острый красный перец чили и укроп. Уцхо-сунели – совершенно особенная спесь пряностей, в переводе с грузинского ее название звучит как «чужой аромат». Входящий в ее состав голубой пажитник придает блюду неповторимый ореховый аромат.

    Приправы

    Необходимые ингредиенты:

    • 1300 граммов курицы (один средний бройлер);
    • 2 большие луковицы;
    • 3 томата;
    • 2 болгарских мясистых перца;
    • пучок кинзы и базилика;
    • 5 зубков чеснока;
    • 10 граммов хмели-сунели или уцхо-сунели;
    • соль – количество на вкус;
    • растительное или сливочное масло для обжаривания.

    Время приготовления: 60 минут.

    Продукты для чахохбили

    Калорийность: 204 Ккал/100 грамм.

    Чтобы блюдо из курицы получилось вкусным и полезным, нужно правильно выбрать тушку.

    Хмели-сунели и уцхо-сунели лучше приобретать на рынке.

    1. Бройлера моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Нарезаем на небольшие куски, ни в коем случае не срезая кожу и жирок.
    2. Особенность блюда заключается в том, что курица или другое мясо обжариваются на абсолютно сухой сковороде – это позволяет сохранить ценный собственный сок курицы. Кладем куски птицы на сковороду и обжариваем в течение 15-20 минут с каждой стороны. Мы не срезали жир и шкурку – они сейчас дадут необходимое для обжаривания количество масла.
    3. Курочка зарумянилась – накрываем емкость крышкой и готовим так еще 5-7 минут.
    4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. На сковороду наливаем немного растительного масла или кладем кусочек сливочного, и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем обжаренный овощ к курице.

    Обжарка курицы

    1. Очищаем томаты. Для этого погружаем их сначала под кипяток (в миску), а затем сразу же обдаем очень холодной водой. Это позволит легко очистить кожицу. Нарезаем мякоть помидоров кубиками и кладем в сковороду с курицей.томаты кубиками
    2. Болгарские перцы очищаем и нарезаем примерно такими же кусочками, что и томаты. Добавляем в сковороду.Перцы
    3. Тушим все вместе в течение 20 минут.
    4. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Кладем его в самом конце приготовления.
    5. Кинзу и базилик рубим острым ножом. Отправляем к рагу и тушим еще 10-15 минут.Кинза и базилик
    6. За 3 минуты до конца присыпаем чахохбили из курицы приправами, выключаем огонь и даем настояться.

    Подаем ароматное, аппетитное блюдо к столу в сочетании с лавашом/лепешками и зеленью.

    Готовое блюдо

    Острое чахохбили из курицы по-грузински: классический рецепт

    Еще один ингредиент блюда – красное сухое вино – является спорным для классического рецепта, так как некоторые грузины добавляют его в чахохбили, а другие предпочитают куриный бульон или сок помидоров. Каждая хозяйка делает это по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1,2 килограмма курицы;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 5 помидоров;
    • 30 граммов сливочного масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 150 миллилитров красного вина;
    • кинза и базилик;
    • 1 стручок или 0,5 чайной ложки красного перца (жгучего или острого);
    • четверть чайной ложки хмели-сунели;
    • соль — по вкусу.

    Время приготовления: 80 минут.

    Перчик

    Калорийность: 212 Ккал/100 грамм.

    Прежде чем начинать работать с красным острым перцем, нужно обезопасить руки. Оденьте перчатки и разрежьте стручок перца вдоль, извлеките семена, который и содержат остроту, и только потом нарезайте овощ колечками и используйте в приготовлении классического чахохбили из курицы по-грузински.

    Некоторые хозяйки предпочитают заменить свежий перец порошком – это допустимо.

    1. Курицу моем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками (можно порубить).
    2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами или мельче.
    3. Помидоры моем под проточной водой и надрезаем каждый крест-накрест, чтобы легче было снимать кожицу. Обдаем кипятком плоды, удаляем кожуру и нарезаем кубиками мякоть.Помидоры
    4. Чеснок очищаем, нарезаем тонкими слайсами.
    5. Зелень кинзы и базилика рубим острым ножом.
    6. Подготавливаем красный перец – очищаем и нарезаем кубиками или колечками.
    7. Сковороду (с толстыми стенками) или сотейник разогреваем на большом огне.
    8. Выкладываем на сухую сковороду курицу так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжариваем до появления корочки.
    9. Выключаем огонь и оставляем обжаренную курицу на сковороде.Курица
    10. В сотейнике обжариваем в сливочном масле до мягкости лук и перекладываем его к курице.
    11. Настал черед помидоров – добавляем их к курице с луком, немного подсаливаем, наливаем вино и ставим емкость на огонь тушиться. Включаем большой огонь и даем возможность вину выпариться.
    12. Уменьшаем огонь до минимального и тушим 15-20 минут под крышкой.
    13. На последнем этапе приправляем рагу специями, рубленой зеленью и острым перцем.Готовый чахохбили
    14. Готовим чахохбили еще 5-7 минут, а затем выключаем огонь и даем настояться.

    Закуска из лаваша — рецептыЗакуска из лаваша можно найти в публикации нашего сайта.

    Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним, можно узнать из этой статьи.

    Отсюда можно позаимствовать рецепт классического борща с мясом.

    Чахохбили из курицы с вином: классический рецепт в мультиварке

    Отличный способ приготовить чахохбили. Приготовление в мультиварке позволяет сохранить витамины и сочность курицы, а еще положительно влияет на вкус блюда. Овощи и мясо тушатся в собственном соку и создают неповторимый аромат и вкус.

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 курица;
    • 3 луковицы;
    • 3 томата (сочные, мясистые сорта);
    • 1 острый красный перец или 0,5 чайной ложки молотого;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 миллилитров красного вина;
    • базилик и кинза – по 1 пучку;
    • 30 граммов сливочного масла;
    • соль, приправа хмели-сунели.

    Время приготовления: 90 минут.

    Продукты с вином

    Калорийность: 218 Ккал/100 грамм.

    Перед тем, как готовить чахохбили из курицы по классическому рецепту в мультиварке, нужно тщательно подготовить все ингредиенты.

    1. Курицу моем, нарезаем на небольшие кусочки размером 4-5 сантиметров и обсушиваем на полотенце.
    2. Помидоры освобождаем от кожицы при помощи «стресс-метода»: сначала надрезаем их накрест, затем обдаем кипятком и сразу же очень холодной водой. Нарезаем томаты кубиками.
    3. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.
    4. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
    5. Чеснок нарезаем слайсами или пропускаем через пресс.
    6. Острый перец режем вдоль, удаляем семена и перепонки и режем колечками.
    7. Кладем все ингредиенты в мультиварку, приправляем солью и смесями приправ.
    8. Наливаем в чашу вино, кладем кусочек сливочного масла.
    9. Включаем режим «Тушение» продолжительностью 50 минут.
    10. Готовое блюдо подаем к столу горячим, дополнив любым гарниром.

    Чахохбили в мультиварке

    Заключение

    Чахохбили с курицей – довольно простое в приготовлении блюдо. Начинающим хозяйкам стоит взять на заметку несколько советов опытных поваров:

    1. Для приготовления классического чахохбили следует использовать тушку курицы, а не филе;
    2. Грузинское блюдо немыслимо без добавления приправ хмели сунели и ароматных трав;
    3. Использование в приготовлении красного или белого вина желательно, но не обязательно;
    4. Готовя чахохбили, следует помнить, что мясо или курица должны обжариваться сначала на сухой сковороде, а только потом тушиться с овощами.

    Приятного аппетита!

    И еще один наглядный рецепт чахохбили из курицы — в следующем видео.

    Источник: nektarin.su


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.