Булочки ромашка рецепт с фото


Ромашка Маргарита

Ромашка Маргарита

Ингредиенты

дрожжи сухие 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
вода 260 мл
мука 500 г
растительное масло 20 г
кунжут или солоноватый сыр опционно
яйцо для смазки

Способ приготовления


  • В моей семье очень любят Маргариту, особенно детки, удобно, отломил «лепесточек» и скушал. Нежный, мягкий, вкусный… В магазинах у нас 0,85 евро стоит одна такая ромашка, я решила печь сама. Когда-то нашла рецепт этого хлеба, но по вкусу он больше напоминал сладкую булочку. Чуть откорректировала сахар, потом стала добавлять иногда сыр. Вкуснятина.
  • Тут на сайте нашла похожий рецепт, но решила добавить свой так как он все-таки немного отличается.
  • Итак, смешиваем муку, дрожжи, соль, сахар, сверху выливаем масло (у меня кукурузное) и теплую (не горячую воду). Замешиваем тесто. Я чаще всего использую миксер с насадкой крюк (проще и удобнее), но можно и руками. Тесто получается чуть-чуть липковатое. смазываем руки растительным маслом, формируем из теста шар, накрываем пленкой и убираем в теплое место примерно на час до увеличения в 2 раза. Я обычно ставлю в духовку, нагретую до 30-35С. И сквозняков нет, и никто не побеспокоит тесто, да и тепленько. Кстати, удобно еще замешивать тесто в хлебопечке и там же дать подойти, поставив на режим «тесто»

  • Достаем тесто, оно станет уже не липким, а приятным, делим на 7 шариков, дно формы выстилаем пергаментом (форма диаметром 23-25 см). Бока смажьте растительным маслом. Выкладываем нашу ромашку.
  • накрываем пленкой и оставляем в тепле еще минут на 30-40.
  • Вот такая она до расстойки (примерно около 1,5 см расстояние между шариками)
  • Ромашка Маргарита
  • смазать яйцом. Белком-если хотите светлее корочку, желтком — если румяную. У меня на финальном фото смазана целым яйцом.
  • вот так выглядит ромашка после расстойки. Сегодня я просто смазала водой, чтобы кунжут прилип (так как пост)
  • Ромашка Маргарита
  • Посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 С. Моей духовке на выпечку этого хлеба требуется 21-22 минуты.
  • Достаем, накрываем влажным полотенцем и даем постоять минут 5-10, чтобы смягчить корочку, сразу после духовки она покажется твердой), хлебушек готов.
  • Последнее время вместо кунжута посыпаю сыром типо сулугуни, ниточного тертого (в Греции покупаю грузинский сыр дживил, он типо ниточного, солоноватый), натираю подмороженный (без заморозки сыр невозможно натереть так как он волокнистый) и посыпаю перед выпечкой хлеб, получается вообще изумительно вкусно. Никто из знакомых не верит, что хлеб домашний)))

  • Сейчас пост, я его держу, поэтому фото без сыра))) Если не смазывать верх, он будет румяным, но не будет такого блеска.
  • Если хотите сладкие булочки — то добавьте в тесто 3,5 ст. л. сахара и в центр каждого шарика начинку
  • Ромашка Маргарита

Источник: hlebopechka.ru

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 мл молока;
  • 320 г простой муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки:

  • 200 г абрикосового джема (или любой другой сладкой густой начинки, например, вареной сгущенки, шоколада, карамели и пр.);
  • 20 мл растительного масла;
  • 2 ст. ложки сахарной пудры (для посыпки).

Приготовление:

Начните с классической подготовки любого дрожжевого теста: в миске смешайте теплое (38–40 гр. С) молоко, соль, ванильный и простой сахар-песок. Взбейте вилкой 2 яйца и добавьте 2/3 яиц в молочную смесь, оставив 1/3 для того, чтобы смазать пирог перед выпечкой.

Отдельно в большой миске смешайте просеянную муку с дрожжевым порошком, затем добавьте мелко нарезанное или натертое на крупную терку сливочное масло. Перетрите смесь руками в мелкую крошку, чтобы получить консистенцию «песка».

Затем сделайте «колодец» посередине. Влейте внутрь молочно-яичную смесь и начните тщательно перемешивать жидкие и сухие ингредиенты.

Когда вы заметите, что смесь стала гуще, переложите её на стол, присыпанный мукой, и продолжайте месить руками (или миксером насадкой «крюк») в течение 7–10 минут. При необходимости добавьте еще одну-другую ложку муки.

Когда получите гладкое нелипкое тесто, сверните его в шар.

Переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом углу примерно на час.

Когда тесто увеличится вдвое (или даже втрое), осторожно выложите его на стол и разделите на 15–17 равных частей, округлите каждую в шар, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.


Далее, берите по одному шарику, аккуратно разровняйте его руками, положите в середину столовую ложку начинки. Плотно защипните края над начинкой и сформируйте красивый бесшовный шарик. Повторите то же самое со всеми заготовками.

Перед тем, как поместить шарики в форму для запекания, слегка смажьте каждый небольшим количеством растительного масла без запаха – это поможет легко отделять булочки от готового пирога. После этого поместите шарики в круглую форму для выпечки, предварительно выстеленную кружком пергаментной бумаги.

Накройте форму полотенцем или пищевой пленкой, оставьте постоять еще 15 минут, чтобы пирог поднялся. Затем с помощью кухонной кисти аккуратно смажьте верх оставшейся яичной смесью. Выпекайте в разогретой духовке примерно 30–40 минутпри 160 гр. C.

Готовый пирог «Ромашка» должен быть золотисто-коричневым снаружи и хорошо пропеченным внутри. Дайте ему остыть хотя бы до комнатной температуры; затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.

Источник: zen.yandex.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.