Борщ с томатным соком рецепт


Как приготовить борщ с томатным соком

Этот рецепт еще готовили наши мамы в детстве. Считается, что борщ непременно надо готовить с томатной пастой, но на самом деле это не так.


1063;еткого мнения до сих пор нет — какой же борщ вкуснее. Это дело индивидуальное. Кто-то любит борщ с пастой, а кому-то по вкусу томатный сок. В любом случае, с соком борщ получится более концентрированный и наваристый. 

Важная особенность борща кроется в том, какой сок вы используете — самодельный или покупной.


1045;сли вы выбрали самодельный сок, то его надо разбавлять побольше водой. Если вы берете покупной сок, то смотрите на этикетке содержание сахара в нем. Оно должно быть минимальным.

&.


1085;гредиентом блюда является томатный сок, обогащенный витаминами и минералами. Самый ценный компонент — фолиевая кислота, которая укрепляет имунну, нрвную и кровеносную систему.

1058;акже борщ с томатным соком насыщен полезными веществами за счет большого количества овощей в составе блюда. Ну и не стоит забывать про мясо, которое также служит главным компонентом блюда. Он придает борщу наваристость и насыщает ваш организм.


Итак, начнем приготовление блюда.

Возьмите большую кастрюлю с водой и положите туда мякоть свинины. Вариться она должна примерно час. После чего свинину извлеките из кастрюли, а бульон можно процедить, чтобы в нем не было пленки и накипи. Важнl.


;м. 

Теперь возьмите овощи — картофель, морковь и лук. Все почистите и порежьте. Одну картофелину резать не надо. По ней мы будем отслеживать приготовление борща. 

Капусту надо нарезать на длинные полоски и сложить в кипящий бульон.


1057;разу положите туда картофелину. Как только борщ закипит, положите все оставшиеся ингредиенты — картошку, лук, морковь, свеклу. Влейте медленно весь томатный сок. Но при этом вы должны отслеживать, чтобы сока не оказалось слишком много по отношению к бульону.

1045;сли его много, то немного бульона можно отлить в отдельную миску и подливать по мере приготовления борща.

Посолите борщ, положите несколько листочков лаврушки и несколько горошин душистого черного перца. Варите борщ еще минут 40.


Борщ с томатным соком готов. Приятного аппетита!

Источник: make-eat.ru

Ответ от ДиRECтор[гуру]
Первым делом выбросьте все рецепты из книг и интернета. В этих борщах кроме свекольного вкуса, ничего нет. Могу поделиться своим рецептом, можно сказать, семейным, т. к по этому рецепту варили борщ мои бабушки, варят мои мама и тётя, да и практически все на Кубани тоже. Я же немного видоизменил на свой вкус, о чём и расскажу. Мясо — обязательно говядина, причём грудинка. Грудные хрящи дают особенный вкус, да и погрызть их многие любят (я-из их числа) . Можно ещё взять сахарную кость. Вообще, главное правило — кость должна быть обязательно. Лучше варить из костей без мяса, чем из мяса без косточки. Как варить бульон, рассказывать не буду, упомяну лишь, что совет Василия Уткина (НТВ — футбол и "День Выборов) при варке кидать целую луковицу, морковь, айву или помидор (или всё вместе) для сбора холестерина считаю дельным.


о до количества — 500-800гр на 5л-кастрюлю. Главное различие классического и кубанского борщей — количество свёклы и время закладки капусты. Начнём с первого. Делать зажарку надо обязательно на свином сале. Лучше, если оно полежало месяцок в холодильнике и созрело. Аккуратно выжариваете жир, вытаскиваете шкварки и бросаете лук — увесистую мелконарезанную луковицу. По моему горячему убеждению, лука много не бывает (в разумных пределах, конечно) На 5л кастрюлю — луковица размером с хороший апельсин. Когда лук начнёт подрумяниваться, бросаете натёртую свёклу, причём, бордовую винегретную размером с куриное яйцо. Жарите ещё минут 5. Потом туда кидаете натёртую морковь средних размеров и мелконарезанный болгарский перец. Теперь овощи тушатся на медленном огне до состояния "не хрустят на зубах и легко разжёвываются, но не подрумяниваются". После этого вливаете пару ложек нерафинированного подсолнечного масла для аромата и томат. Лучше, если это будут свежие помидоры — штуки три, размером с вышеупомянутую луковицу. Можно — домашний томат. Главная мысль — помидоры должны как можно меньше вариться, поэтому томатная паста — на последнем месте, но если другого нет, сойдёт и она. Хорошая альтернатива — томатный сок, но не восстановленный, а из 3х-литровых баллонов. Общее количество томата — покрыть овощи и дать необходимую кислоту нашему борщу. Причём, реакция кислоты томатов и свёклы даст нам интенсивно красный цвет. Пока мы делали зажарку, картошка, нарезанная кубиками и брошенная в готовый бульон, сварилась. Вываливаем в кастрюлю зажарку. Многие хозяйки вместе с нарезанной картошкой варят пару целых, а потом толкут и кидают обратно — для густоты, но я не любитель таких вещей, довольствуюсь тем, что осыпется с кубиков. Содержимое кастрюли закипело — бросаем капусту. Нарезана она должна быть тончайшей стружкой, количество — на ваш вкус. Капусту кинули, дождались, пока закипит и через 3-4 минуты выключили. Если капуста молодая, выключайте сразу после закипания. Вместе с капустой можно положить мелко-мелко наррезанную сердцевинку болгарского перца — мягкую и без семечек — то, что обычно выбрасываем. Теперь в борщ листик лаврушки, закрыть крышкой и дать постоять с полчасика. Лучше, если будет стоять на маленьком-маленьком огне или электроплите, чтобы не остывал, но и не кипел. Уверяю вас, такой борщ на порядок вкуснее тех, что описаны в кулинарных книгах. Зелень лучше добавлять не в кастрюлю, а в тарелки при раздаче. Попробуйте, вам понравится

Источник: 22oa.ru

Вариант 1: Борщ с помидорами по классическому рецепту

Одно из самых аппетитных первых блюд – это борщ с помидорами. Его совсем не сложно приготовить к обеду, имея пару часов в наличии, часть из этого времени и вовсе не потребует вашего участия – это приготовление основы — мясного бульона. А весь остальной процесс простой и понятный каждой домохозяйке, но имеются и особые хитрости.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка 650 гр. (на кости);
  • 550 гр. молодого картофеля;
  • Репчатая луковица (крупная);
  • Небольшая морковь;
  • 3 свежих помидора;
  • 2 сладких перца сорта «Ласточка»;
  • Небольшой кочан капусты;
  • 3 небольшие свеклы;
  • Большая щепотка сахара и соли;
  • Томатная паста – 50 гр.;
  • Столовая ложка яблочного уксуса;
  • Специи и приправы;
  • Свежая зелень – большой пучок;
  • Немного растительного или подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт борща с помидорами

Шаг 1:

Для начала стоит заняться приготовлением основы — мясного бульона. Для этого говяжью грудинку, не нарезая на порционные кусочки, разве что, порезав пополам, отварить. Чтобы основа получилась ароматной и вкусной, бульон после закипания и снятия пены необходимо варить на самом слабом огне, чтобы вода лишь едва кипела. В сам бульон, который нельзя солить до того, как сварится мясо, можно по вкусу добавить сухие специи (лаврушку, черный и душистый перец горшком, зонтик гвоздики), коренья (их можно даже не очищать, а лишь хорошо промыть) – лук и свежую морковь, корень петрушки или сельдерея, черенки от свежей зелени.

Шаг 2:

Вариться бульон около 1,5 часов, после чего его нужно вынуть, остудить и порезать, или разобрать на небольшие кусочки, которые будут помещаться в ложку.

Шаг 3:

Пока варится мясо, стоит заняться подготовкой овощей. Для начала стоит потереть или порезать тонкой соломкой свеклу, выложить ее на плоскую тарелку и ненадолго присыпать сахарным песком, чтобы корнеплод пустил сок.

Шаг 4:

Нашинковать лук и морковку, и пожарить их в растительном масле, до того момента, когда овощи начнут золотиться. Добавить нарезанные на кубики или протертые помидоры, немного потушить и отставить.

Шаг 5:

В чистой сковороде разогреть растительное масло, выложить свеклу и жарить, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить томатную пасту и уксус, и через пару минут снять с огня.

Шаг 6:

Порезать очищенный картофель на кубики или соломку, свежую капусту нашинковать тонкой не очень длинной соломкой. Опустить овощи в бульон вместе с мясом, и проварить около 5 минут. Теперь можно добавить морковно-томатную зажарку из овощей, и через 5-7 минут – тушеную свеклу.

Шаг 7:

Дать супчику потомиться, добавить нарезанную свежую зелень, по желанию зубчики чеснока, пропущенные через кухонный пресс и жгучий перец чили.

Для подачи борща с помидорами непременно нужна, сметана, кусочки черного хлеба с хрустящей корочкой, соленое сало с мясными прослойками, перья зеленого лука и зубчики чеснока.

Источник: kopilka-kulinara.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.