Борщ без томатной пасты рецепт с фото

так же как и с) ) а потом это не вкусно (( я вот никогда не кладу, с пастой сложнее. хотя по рецептам: Московский (русский) борщ Берем: говяжьи кости с мясом – 600г ветчину – 100г свеклу – 1 крупная или две мелких капусту – 100г корень петрушки – 2 штучки томатную пасту – 4 столовых ложки муку – 2 ст. ложки сливочное масло – 2 ст. ложки сметану специи. Способ приготовления Заливаем говяжьи кости с мясом литром воды и готовим бульон. В бульон закладываем нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле морковь, лук, корень петрушки, добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист и все кипятим. Свеклу нарезаем соломкой, обжариваем на масле вместе с томатной пастой, добавляем немного бульона, сахар, уксус и тушим до мягкости. Отдельно потушенную свеклу закладываем в бульон с капустой, заправляем поджаренной мукой и доводим до кипения. Перед подачей на стол в борщ кладем нарезанное кусочками мясо, ветчину, сметану и зелень.


раинский борщ Берем: 250 г мяса (лучше свинину) , 250 г свеклы, 350 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку нарезанного кубиками шпика, 2 ст. ложки смальца, 1 ст. ложку сахара, немного уксуса, 1–2 ст. ложки молотого красного перца, соль, черный перец, 1 лавровый лист, укроп и петрушка, сметану. Мясо заливаем 2,5 л холодной подсоленной воды и варим почти до готовности. Свеклу нарезаем некрупными кубиками, добавляем уксус и томатную пасту и тушим в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко шинкуем и слегка подрумяниваем на сковороде. Картофель нарезаем кубиками. Капусту мелко рубим соломкой, кладем в кипящий бульон и варим в течение 20 мин. Добавляем тушеные овощи. Муку разводим холодной водой, вливаем в борщ, добавляем сахар и красный перец. Приправляем все солью, черным перцем и при желании уксусом. Незадолго до подачи на стол добавляем в борщ мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и даем вскипеть. К борщу обязательно подаем сметану (и пампушки!) . Украинский борщ должен быть густрой (чтобы ложка стояла) . Когда готовят такой борщ, второе уже не подают. Белоруский борщ Берем: кости от ветчины – 400 гр. говядину – 350 гр. сосиски – 100 гр. свеклу – 3 средних картофель – 4 средних. морковь – 2 штучки петрушку лук репчатый – одну луквку томатную пасту – 100 гр. сало свиное – 50 гр. муку – 1 ст. ложку сахар – 1 ст. ложку уксус – 1 ст.

жку сметану специи. Для бульона кости от ветчины варим вместе с мясом. Нашинкованную соломкой морковь, петрушку, лук пассеруем на жире, затем добавляем томатную пасту и пассеруем еще 10 мин. Свеклу варим в кожице, очищаем и шинкуем соломкой. В бульон кладем нарезанный крупными дольками картофель и, когда бульон снова закипит, вареную свеклу, пассерованую муку, коренья, лавровый лист, перец и варим 10–15 мин, затем заправляем сахаром и уксусом. При подаче кладем мясо, сосиски и, конечно, сметану. Кроме непримиримых национальных противоречий, вроде того, нужно ли варить борщ из свинины (на Украине) или из говядины (в России) , существует множество местных кулинарных "диалектов", делающих вкус украинского борща в Одессе и в Карпатах совершенно разным. Здесь остается одно – пробовать и пробовать разные варианты, ища тот настоящий, самый родной борщ.

Источник: touch.otvet.mail.ru

borshПервый раз готовила борщ без томатной пасты. Получилось очень вкусно, даже мой привередливый к еде муж оценил и сказал, что вкусненько.
Делюсь с вами рецептом борща без томата. Такой борщ можно даже деткам, потому что он без зажарки!

Ингредиенты:

— мясо (телятина или свинина) — 400 гр,
— картофель — 3 шт,
— морковь — 1 шт,
— лук — 1 шт,
— бурак — 1 шт (большая или 2 маленьких),
— капуста — 1/3 небольшого качана,
— соль, перец, лавровый листик.


Приготовление:

Для начала ставим вариться бульон. У меня была свинина на кости. Бульон варился на медленном огне около 1 часа.

Первую воду, в которой закипело мясо — я сливаю, чтобы бульон был не только более прозрачным, но и полезным. Т.к. в первом бульоне обычно выходят все антибиотики, которыми возможно кололи животное, чтобы оно быстрее росло.

Итак, варим около 1 часа бульон. За 10 минут до окончания варки бросаем перец горошком — штучек 5-7, лавровый лист и солим.

Из готового бульона вынимаем мясо и даем ему остыть.

Пока бульон варился готовим овощи.
Картофель чистим и режем кубиками. Морковь моем и трем на крупной терке. Лук чистим и мелко режем (у нас лук не очень любят, поэтому мой борщ был без лука).
Бурак чистим и также, как и морковь трем на крупной терке.

Капусту режем мелкой соломкой.

Далее, что за чем бросать.
Кстати, я делаю диетический борщ без зажарки и без томатной пасты. В результате чего его можно кушать даже деткам.

Как только достали мясо, бросаем вариться картофель. Варим 10-15 минут. Затем бросаем лук и морковь. Даем прокипеть 5 минут и пробуем готовность картофеля. Если картофель практически готов, пора бросать порезанную капусту.
Через 2-3 минуты после варки капусты, бросаем бурак. Когда его бросают в конце приготовления — он дает очень красивый, насыщенный, красный цвет.
На этом этапе пробуем на вкус и сли надо досаливаем. Я немножко бросаю сахара (пол столовой ложки) — он дает очень нежный вкус.


Даем прокипеть борщу еще 7-10 минут и можно выключать.
Оставляем еще на 5 минут настояться борщу и можно подавать!

Подаем борщ горячим со сметаной!

Источник: beibik.org.ua

Украинский борщ с пампушками

Авторская кухня Супы с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Украинский борщ с пампушками». Это действительно стоит попробовать. Говядина 600 г. Картофель 3 шт. Лук 1 шт. Свекла 1 шт. Паста томатная  по вкусу Соль  по вкусу Лист лавровый  по вкусу Сало  по вкусу Фасоль красная 1 горсть Вода  по вкусу Капуста 400 г. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Укроп  по вкусу На 500-700 грамм говядины с косточкой (грудинки), а лучше шматок свининки, четыре с половиной – пять литров воды, так как за время готовки объем бульона уменьшится вдвое, а доливать воду в готовый бульон не рекомендуется.


водим до кипения, снимаем пену и оставляем вариться на медленном огне часа на два. Горсть фасоли надо залить холодной водой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. Вымоченная фасоль быстрее разваривается. Достаем мясо из готового бульона и откладываем на некоторое время. В первую очередь в бульон кладем фасоль, она варится около часа, потом картошку, нарезанную на кубики. Грамм 300-400 капусты шинкуем соломкой и опускаем в готовый бульон. Делаем зажарку из репчатого лука, нарезанного полукольцами и одной морковки, натертой на крупной терке. Если есть сладкий перец, обязательно добавьте его в зажарку. Среднего размера свеклу натираем на крупной терке и выкладываем на сковородку с предварительно нагретым растительным маслом. Добавляем столовую ложку томатной пасты и через пару минут половину стакана бульона. По возможности томатную пасту заменяем натертыми на терке или размолотыми в блендере тремя-четырмя помидорами. Тушим до готовности свеклы. Готовую свеклу закладываем в бульон, и кипятим несколько минут. В ступке растираем соленое сало с чесноком и укропом. За две минуты до снятия борща с огня, высыпаем туда содержимое ступки. Количество сала и чеснока на ваш вкус. Сало для борща берется комнатной температуры и режется на маленькие кусочки. Добавляем мясо кусочками. Бросаем лавровый листик и несколько горошин душистого перца. Теперь надо посолить борщ и выдавить в кастрюльку сок из половины лимона. Можно также добавить немного сахарного песка. Это если вам покажется, что борщ кисловатый. Снимаем борщ с огня и даем настояться примерно полчасика. Подаем с пампушками и сметаной. Приятного аппетита!


Источник: wowfood.club

Пишу по заявкам желающих, поэтому пока совсем без фото.

Этот борщ получается не только обалденно вкусным, но ещё и очень красивым: насыщенного малинового цвета. Хотела найти картинку похожую, и, представляете, не нашла! Везде фигня какая-то полупрозрачная, оранжево-красного цвета... Обязательно сфотографирую, когда в следующий раз готовить буду.

Этому рецепту меня научил не кто-нибудь, а любимый мужчина. Понимаете, да?...

Кличество продуктов определяется на глаз, но первое правило: свеклы не бывает много. Когда вы соберете в кучку лук, морковь, капусту и картофель - кучка свеклы должна весить примерно столько же, даже побольше. На 3 литра воды я беру 2 -3 средних свеклы. Короче, возьмите свеклы вдвое больше, чем берете обычно - не ошибетесь.

Второе правило: свеклу не режем, а трем на терке. На крупной терке. И никакого уксуса, но об этом позже.

Третье правило: соблюдение временных интервалов и всей технологии приготовления.

UPD: нашла что-то похожее. Борщ должен быть похож на фото слева, если цвет вашего творения ближе к правому - вы его перекипятили, а это портит не только цвет, но и вкус.


Борщ без томатной пасты рецепт с фото



Итак, поехали.

Количество продуктов напишу на глаз, на кастрюлю литра в 4:

Свекла размером с женский кулак 3 шт.

Картофель средний 3 шт

Морковка крупная 1 шт

Луковица средняя 2 шт

Чеснок 1-2 зубчика

Капуста хммм... не много, это не щи со свеклой, это свекольный суп с капустой.

Томатная паста 1 ст.л. (только настоящей, густой, типа Помидорки, а не жидкого соуса или, ещё хуже, кетчупа)

Соль

Перец и лаврушку часто забываю класть, и это не заметно)) перец лучше молотый, лаврушки листочек при желании.

Сало было в оригинальном рецепте, готовлю без него. Если хотите - то немного настругайте.

=========================================================

Овощи чистим заранее.

1. Лук порезать достаточно мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, затем переложить в тарелку.

2. Пока жарится лук, натираем на крупной терке свеклу и морковь, затем выкладываем её на сковороду, где был лук и закрываем крышкой, тушим на среднем огне, иногда помешивая. Ни уксуса, ни воды не добавляем.


3. Когда отправили свеклу в сковороду - бросаем в кипящую соленую воду (или бульон, если варите с мясом) картофель, засекаем 10 минут, огонь между средним и слабым, кипеть должно слегка (крышку полностью не закрываем, либо вообще убрать). Тем временем режем капусту.

4. По прошествии 10 минут кидаем в кастрюлю капусту, засекаем ещё 10 минут. Тем временем помешиваем свёклу, ближе к истечении капустовых десяти минут морковь должна стать цвета свеклы, и овощи в целом готовы уже должны быть. Добавляем в неё томатную пасту. Если крышка закрывалась не плотно и масса пытается поджариться - можно влить немного бульона из кастрюли. Поскольку свёкла редко бывает отменного качества, можно добавить 1 ч.л. сахара.

5. К данному моменту при неспешном кипении картофель варился 20 минут, капуста - 10, свекла с морковью тушилась 20 минут, либо была выключена чуть раньше по причине готовности. Позаботьтесь, чтобы к этому моменту у вас был мелко порублен чеснок. Проверяем капусту и картофель на готовность, они, конечно же, уже готовы, поэтому закидываем к ним приправы, свеклу, жареный лук, рубленый чеснок и, если имеется, сало. Одновременно закидываем, перемешиваем и вот наступает самый ответственный момент: необходимо довести борщ до кипения, но не кипятить. Как только несколько раз булькнул - сразу же выключаем, и оставляем настояться, не открывая крышки, как минимум 20 минут, желательно - пару часов, в идеале - до следующего дня, потому что, чем дольше стоит такой борщ, тем он вкуснее.


Подаём, конечно же, со сметаной, никакого майонеза! Рубленная зелень приветствуется. Чеснок вприкуску - отлично.

Приятного аппетита!

P.S.: Разогревая борщ, следуем тому же правилу: ни в коем случае не кипятим, тем более на сильном огне. В хорошем холодильнике борщ способен стоять больше недели, не требуя кипячения, и никогда не портился за это время, но, если вы кипятите долго стоящие первые блюда, следуйте этому правилу: довести до слабого кипения и тут же выключить. И будет вам счастье Борщ без томатной пасты рецепт с фото




Источник: www.BabyBlog.ru

Описание приготовления:

Перед вами совсем несложный способ, как приготовить борщ без томатной пасты. Насыщенный цвет ему придает свекла, а томатный вкус — помидоры. В данном варианте добавлена также фасоль, но бобовые, конечно, на любителя, так что вы можете и не добавлять. Также при желании для более интенсивного вкуса можно положить корень сельдерея, например.

Рекомендуем к прочтению:

  • Варенье из мандаринов
  • Нежные блинчики с ягодами
  • Молочный коктейль
  • Салат с куриным филе и апельсинами
  • Фисташковое мороженое

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 600 Грамм
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Луковица — 1-2 Штук
  • Морковь — 1 Штука
  • Свекла — 1 Штука
  • Фасоль — 1 Стакан (по желанию)
  • Помидоры — 4-5 Штук
  • Картофель — 4 Штуки
  • Сладкий перец — 1 Штука
  • Капуста — 0.5 Штуки
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Борщ без томатной пасты«

1. Для начала нужно сварить бульон. Вымойте мясо, выложите его в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, после закипания доведите огонь до минимума и снимите пену. Варите бульон до мягкости мяса.

2. Параллельно отварите фасоль (если будете её использовать).

3. Для приготовления зажарки очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте на сковороду морковь, жарьте еще минут 5, помешивая.

5. Помидоры вымойте, нарежьте и отправьте в чашу блендера.

6. Взбейте до однородности.

7. Добавьте томатный соус на сковороду.

8. Готовое мясо достаньте из бульона, остудите немного, нарежьте кусочками и отправьте обратно в кастрюлю. Туда же переложите фасоль.

9. Очистите картофель, нарежьте его и добавьте в бульон.

10. Следом выложите зажарку.

11. Без предварительной обжарки добавляю в кастрюлю нарезанный соломкой сладкий перец.

12. И свеклу. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите минут 10 на среднем огне.

13. Добавьте нашинкованную капусту и варите борщ до мягкости картофеля.
Перед подачей можно традиционно добавить в тарелку сметану.

Источник: kareliyanews.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.