Блюда из грибного фарша рецепты

Источник: www.iamcook.ru

Котлеты из грибного фарша

   С обычными мясными котлетками знакомы все. Большинству они просто приелись. Какими бы они вкусными не были, слишком часто их готовить не получится. Поэтому стоит найти несколько альтернативных вариантов. Нужно что-то не менее вкусное, да и несложное в приготовление. Исходя их всего этого, стоит приготовить котлеты из грибного фарша. Они вкусные, сочные, и не требуют особых кулинарных умений. Рассмотрим несколько рецептов котлет из грибного фарша.

Котлеты из белых грибов

1. Для приготовления необходимо отварить 700 грамм белых грибов, варить их нужно на протяжении 15 минут.

2. Одну большую репчатую луковицу нарезать мелкими кубиками.

3. Измельчить батон, и залить его 50 граммами молока, и оставить в таком состоянии на 10-15 минут.


4. Уже сваренные грибы необходимо поместить в блендер, и взбить до состояния пюре.

5. Два куриных яйца нужно всколотить со щепоткой соли и ложкой перца.

6. Соединить все приготовленные ингредиенты в одной миске, добавить пучок нарезанной зелени, и 50 грамм панировочных сухарей.

7. Перемешать все до однородности.

8. Сформировать небольшие котлетки и обжарить на сковороде.

   Если придерживаться всех советов, то котлеты из грибного фарша получатся очень вкусными, а приготовление займет минимум времени.

Грибные котлеты из шампиньонов с манной крупой

1. Для приготовления необходимо мелко нарезать две репчатые луковицы и поместить на сковороду. Обжаривать на медленном огне.

2. Отварить 3 куриных яйца, после того как они остынут необходимо натереть их на терке.

3. 600 грамм свежих шампиньонов, нужно промыть под проточной водой, высушить с помощью сухой салфетки, и пропустить через мясорубку.

4. Затем добавить к грибам тертые яйца, а также 2 сырых яйца, и лук.

5. Хорошо все перемешать и всыпать 120 грамм манной крупы. После чего смешать фарш до однородности.

6. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

   Это очень питательные и вкусные грибные котлеты, попробуйте приготовить, вам понравится!

Классический рецепт грибных котлет

1. 500 грамм грибов необходимо хорошо вымыть, и отварить в слегка подсоленной воде.


2. Готовые грибы необходимо мелко нарезать, после добавить 2 куриных яйца, мелко нарезать белую луковицу, посолить и поперчить.

3. Также добавить 50 грамм панировочных сухарей и несколько пучков измельченной зелени.

4. Слепить котлетки, посыпать их мукой и обжарить на сковороде.

   Такие котлеты из грибного фарша наиболее простые в приготовлении и занимают мало времени. По питательности они превосходят мясо, а также наличием полезных элементов необходимых человеческому организму.

Грибные котлеты с горошком

1. Для приготовления нужно отварить 200 грамм рисовой крупы.

2. 7 больших белых грибов, потребуется сварить в подсоленной воде.

3. Проварить 50 грамм гороха.

4. Вареные грибы мелко нарезать и смешать с рисом и горохом.

5. Вымешать фарш до однородности.

5. Сформировать котлеты обвалять их в панировочных сухарях и поджарить.

   Как оказалось даже такое банальное блюдо как котлеты можно разнообразить и сделать более интересным. Главное не боятся экспериментировать. А еще, котлеты из грибного фарша очень понравятся тем, кто не ест мяса. Грибы очень полезные и сытные, поэтому с легкостью заменят мясные котлеты. Можно попробовать добавить новые ингредиенты, и возможно блюдо приобретет более яркий вкус. Главное готовить с душой и тогда блюдо будет невероятно вкусным. Не забудьте поделиться этими рецептами котлет из грибного фарша если они вам понравились с друзьями и знакомыми, нажав на ярлыки соц. сетей под статьей.


   Если вы любите грибы, обязательно попробуйте постный рецепт Картофеля фаршированного грибами и морковкой.

На эту же тему:

Источник: netkrizisa.ru

http://vk.com/feed?z=photo-32194285_285509514%2Falbum-32194285_00%2Frev

Оладьи картофельные с начинкой под грибным соусом

Ингредиенты:

Для фарша:
(…)

Оладьи картофельные с начинкой под грибным соусом

Ингредиенты:

Для фарша:
мясной фарш — 300 г
лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
соль и специи по вкусу
масло оливковое для обжаривания — 1 ст. л

Для картофельного теста:
картофель отварной спюрированный — 850 г
яйцо — 1 шт.
мука — 1 ст.
мускатный орех — 1 щепотка
соль по вкусу

Дополнительно:
мука — 1/4 ст. для обваливания оладий
масло оливковое для обжаривания (я жарила на растительном масле)

Приготовление:

Почистите картофель, отварите в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Отставьте в сторону немного охладиться.
Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его.


стоянно "рубите" фарш деревянной лопаткой, чтобы он не запекался единым куском. Посолите фарш и поперчите в процессе обжаривания. Можно добавить другие специи по вкусу. Обжаривайте фарш до рассыпчатого состояния. Переложите начинку в мисочку и дайте слегка остыть. В это время сделайте картофельное тесто. В пюре добавьте сырое яйцо и перемешайте, затем всыпьте сразу 1 стакан муки. Выместите тесто до однородности. У вас получится примерно 1100 г теста. Оставшуюся четверть стакана муки высыпьте на разделочную доску или коврик. Сформируйте длинную колбаску и поделите её на порции. Получится примерно 20 штук оладий. Каждую порцию теста расплющите на ладони в лепешку толщиной около 5-6 мм, выложите на середину 1-2 чайных ложки фарша и соедините края. Сформируйте оладушку овальной формы, которую можно затем просто приплюснуть ладонью или слегка прокатать скалкой. Я делала средние по размеру оладушки, но иногда стараюсь сделать их миниатюрными, прокатываю скалкой. Начинка на срезе превращается в тонкую полосочку, распределяясь по всей плоскости. Внимание: в этом случае заранее позаботьтесь о том, чтобы начинка была как следует измельчена!
Обжаривайте оладьи до румяной корочки.
Подавать их можно со сметаной или соусом.

Грибной соус

100 гр.сушеных грибов
~1-1,2 л.бульона
2 ст.л.муки
2 ст.л.сливочного масла
200 мл.сливок
350-400 гр.шампиньонов
соль/перец

Приготовление:


Сушеные грибы измельчить в блендере или мелко истолочь в ступке.В сотейнике на небольшом огне распустить масло.Добавить муку и обжарить ее до золотистого цветa.
Затем постепенно порциями ввести бульон,неприрывно и тщательно помешивая венчиком.
Должна получится густая основа для соуса. Добавить грибной порошок и поварить некоторое время.Затем ввести сливки (грибы дают дополнительную густоту соусу, поэтому с помощью сливок регулируется его конечная консистенция:в более густой соус-добавьте большее колличество сливок и наоборот). По желанию в соус можно добавить обжаренные шампиньоны (любые другие сезонные грибы) Для этого шампиньоны почистить,тщательно промыть и нарезать.
Обжарить в небольшом колличестве сливочного масла,пока не выпарится вся жидкость. Дать соусу прогреться еще какое-то время. Подавать горячим.

Источник: www.pinme.ru

Блюда с грибным фаршем

Для начала определимся, в каких блюдах можно использовать грибной фарш.

1. Котлеты, зразы

Это первое, что приходит на ум и неслучайно – такое блюдо оценят даже мясоеды.

2. Блинчики, равиоли, вареники, манты

Для постного или вегетарианского меню фарш с грибами станет настоящей находкой. В зависимости от тех или ингредиентов и приправ он сочетается и с вареным тестом, и с жареным.

3. Закуски

Фаршированные такой начинкой привычные помидоры, яйца или сладкие перцы станут изюминкой стола.

4. Овощные горячие блюда

Кабачки, картофель, баклажаны – фаршируем их и запекаем.

5. Мясные горячие блюда

Всевозможные куриные и мясные рулеты, нашпигованное жаркое приобретут необыкновенный аромат и вкус.


Курица с начинкой, сделанной из грибного фарша

6. Соус

При необходимости фарш из грибов легко разводится молоком, томатной пастой или даже просто водой с мукой и получается отличный соус для мясных и овощных горячих блюд.

Рассмотрим основные рецепты приготовления грибного фарша, освоив которые, сможем легко играть с дополнительными ингредиентами для достижения оптимального для себя вкуса.

Фарш грибной с томатной пастой

  1. Ставим на огонь литр воды, подсаливаем ее, добавляем 2-3 горошины перца, пару лавровых листиков и доводим до кипения. Полкило свежих грибов промываем и целиком кладем в кастрюлю. Снова доводим до кипения и держим еще 3-4 минуты, затем откидываем на дуршлаг и даем остыть.

  2. Измельчаем готовые грибочки в блендере или мясорубке и выкладываем массу на горячую промасленную сковороду. Обжариваем, непрерывно помешивая, 5 минут, перчим и добавляем 2 ст.л. томатной пасты. Если она плохо расходится, разбавляем водой (1-2 ст.л.) и томим еще 5 минут.
  3. На отдельной сковороде обжариваем до золотистости лук (1 крупная головка или 2 поменьше) и среднюю порезанную морковь.
  4. Как только все будет готово, соединяем грибы и зажарку, хорошо перемешиваем, пробуем на соль.
  5. Можно оставить фарш с заметными вкраплениями лука и моркови, а можно измельчить его погружным блендером до полной однородности – решать вам.

Фарш грибной с томатной пастой

В первом случае он станет идеальной начинкой для блинчиков или зраз, для мясных рулетов. Во втором – его можно развести до консистенции соуса, просто добавив 1/3 стакана кипяченой воды и прогрев на сковороде, или нафаршировать им яйца или болгарские перцы.

Фарш грибной со сливками

Получается очень нежным и прекрасно сочетается с легкими овощными блюдами.


  • 600 г грибов заливаем крутым кипятком и держим 5 минут. Затем сливаем воду, оставляя ¼ стакана отвара, остужаем их и режем крупными кусками – так в грибах сохранится больше вкуса.
  • Выкладываем на горячую сковороду, обжариваем на минимуме масла до золотистой корочки и отставляем в сторону. Отдельно обжариваем 2 порезанные на полукольца небольших луковки до золотистости.
  • Пропускаем и грибы, и лук через мясорубку, перемешиваем и снова выкладываем на сковороду.
  • Подливаем грибной отвар и ½ стакана сливок. Как только смесь закипит, солим, приправляем белым перцем и мускатным орехом. Держим на маленьком огне без крышки, чтобы лишняя влага свободно выпаривалась.
  • Если кажется, что получилось жидковато, смело добавляем 1-2 ч.л. муки. Главное не класть ее слишком много, помним, что она набухает.

Грибной фарш со сливками

Как только консистенция нас устроит, выключаем газ и даем фаршу остыть при комнатной температуре.

Грибной фарш с сыром и зеленью

Вкус фарша также получается очень мягким, поэтому обрабатываем полкило грибов так же, как и в прошлом рецепте – завариваем кипятком, а затем, крупно порезав, обжариваем сразу вместе с луком.


  • Измельчаем в блендере вместе с 1/3 пучка зелени (кинзы, укропа или петрушки).
  • Трем на самой мелкой терке 70 – 80 граммов любого твердого сыра, соединяем его с фаршем и все перемешиваем.

Используем в качестве начинки для любых видов закуски, а также для горячих овощных блюд: сыр в составе расплавится, и наши лодочки из картофеля или фаршированные баклажаны получатся с румяной корочкой.

Фарш с грибами может быть очень разнообразным, но всегда очень вкусным. Попробуйте и убедитесь сами!

Источник: tvoi-povarenok.ru

Немного из истории котлет

Интересно, что своим рождением котлеты обязаны французским поварам Средневековья. Именно тогда и появились первые котлеты – это было мясо на кости, которое называли cotelette — ребрышко (мясная кость использовалась для удобства при трапезе, чтобы удобно было держать руками). Но со временем котлеты стали готовить из рубленного мяса – фарша. Как мы знаем, фарш для котлет может быть разнообразным: мясным, рыбным, овощным.


С развитием моды на вегетарианство, овощные котлеты стали пользоваться наибольшей популярностью — тыквенные, картофельные, свекольные (это связано с тем, что наличие растительной клетчатки благоприятно сказывается на здоровье человека). Словом – нет предела для фантазии, в котлетный фарш сгодится всё! Это, к сожалению, в наше время не самым наилучшим образом сказывается на репутации котлет, но не будем о грустном, а перейдем непосредственно к приготовлению блюда.

Ингредиенты для котлет с грибами

  • Грибы — 500 гр,
  • Репчатый лук – 1-2 шт,
  • Яйцо куриное — 2 шт,
  • Манная крупа — 100-200гр
  • Молоко — 100мл
  • Булка или кусок черствого белого хлеба – 200гр
  • Сухари панировочные – 150гр
  • Растительное масло – 100гр
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Соль
  • Перец

Грибные котлеты можно приготовить из любого вида грибов. Если Вы заранее определились с видом используемых грибов – приготовление не составит большого труда. В данном рецепте мы будем использовать шампиньоны. Эти грибы варить не следует, что значительно сэкономит время приготовления блюда. Грибные котлеты из шампиньонов можно готовить разными способами: с добавлением капусты, зелени, картофеля, репчатого лука, можно сделать фаршированные грибные котлеты, завернув в фарш кусочек сыра перед панировкой. Сегодня ХозОбоз предлагает Вашему вниманию простой рецепт постных котлет из грибного фарша, который Вы сможете разнообразить по Вашему желанию.

Приготовление грибных котлет

Итак, приступим:

  1. Подготавливаем ингредиенты для приготовления грибных котлет.
  2. Шампиньоны нарезаем крупными кусочками – на 4 части.
  3. Нарезанные грибы обжариваем на разогретом растительном масле (лучше использовать оливковое рафинированное масло – для улучшения вкуса, в противном случае можно использовать любое растительное масло). Долго жарить грибы не следует, достаточно 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию).
  4. Нарезаем лук.
  5. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.
  6. Небольшую булку или кусок белого хлеба (лучше – вчерашнего) замачиваем в молоке.
  7. В большой миске соединяем обжаренные грибы, лук, одно яйцо, отжатую от молока булку, мелко нарезанный чеснок.
  8. Все компоненты смешиваем блендером. Для этой цели Вы можете использовать мясорубку, но с помощью блендера фарш получится более нежный и Вы сэкономите время приготовления грибных котлет.
  9. Постепенно вводим в фарш для котлет манную крупу. Количество манки зависит от количества жидкости (грибного сока) в фарше.
  10. Оставляем на 5 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и фарш стал более плотным.
  11. Приступаем к формированию котлет из грибного фарша. Для этого в одну емкость насыпаем панировочные сухари, в другой – взбиваем яйцо. Обсыпаем порцию фарша сухарями, затем обмакиваем в яичной смеси и снова — сухарями.
  12. Выкладываем сформированную котлету с грибами на сковороду с разогретым растительным маслом.
  13. Обжариваем с двух сторон до образования румяной золотистой корочки.
  14. Грибные котлеты готовы! Теперь можно подавать готовое блюдо к столу. К котлетам прекрасно подойдет сметанный соус с зеленью. ХозОбоз предлагает различные рецепты соусов, которые Вы можете приготовить вместе с нами, а также Вы можете выбрать готовый соус по Вашему вкусу. Грибные котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельное пюре, рис, др. Они хороши как горячими, так и холодными. Ну, не будем отвлекать Вас от дегустации приготовленного блюда Наслаждайтесь! ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!

Польза грибов для здоровья

Грибы представляют собой прекрасный продукт, очень полезный для организма человека. Грибы содержат мало калорий, богаты растительными белками (более 50% сухого веса), содержат цинк, железо, волокна, аминокислоты, большое количество витаминов и минералов.

Грибы способны с легкостью пополнить жизненные силы организма и незаменимы в ежедневном рационе. Недавние исследования ученых показали, что грибы являются пробиотиками — они помогают организму человека укрепить защитные силы и повысить сопротивляемость организма к заболеваниям. К тому же, грибы имеют приятный вкус. А некоторые виды грибов, к примеру – трюфель, являются редким и дорогостоящим деликатесом. Грибы не содержат крахмал, потому они незаменимы в диетическом питании. Используйте грибы для приготовления вкусных и питательных блюд вместе с ХозОбозом и будьте здоровы!

Источник: hozoboz.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.