Блины с печенью.
соль, перец — по вкусу.
Блины с печенью — это сытный вкусный обед. По этому рецепту начинка получается нежной, несухой. Я использовала говяжью печень. Мой муж из мясных видов начинок больше предпочитает эту печеночную. Может и не зря) Попробуйте и вы. Из данного количества печени получается около 15 фаршированных блинчиков (сами блины диаметром около 20 см).
Как готовить блины с печенью?
1. Печень промыть, нарезать мелкими кусочками.
2. На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченный лук.
3. Добавить к луку печень и жарить минут 20 (если вы используете говяжью, свинную) или 10 минут (если у вас — куриная печень). Посолить, поперчить.
4. Приготовленную печень измельчить с помощью блендера или пропустить на мясорубке.
5. Яйца отварить и натереть на средней терке.
6. Добавить яйца к печеночной начинке.
8. На каждый блинчик выкладываем начинку и формируем конвертики.
9. Можно обжарить блины с двух сторон на сливочном масле.
Блины с печенью готовы!
Пусть и ваша семья широко отмечает вкусную Масленицу и радуется приходу весны с размахом!
Поделиться в соц. сетях
18 коммент. к “Блины с печенью”
Галя, какие аппетитные блинчики получиличь, а начинка просто объедение! Обязательно возьму на заметку твой рецепт блинного теста, вот у меня никогда блины такими тонкими и нежными не получаются, сколько не пыталась. Галочка, с наступающей весной тебя, ласковым солнышком!:)
Галина Reply:
Февраль 27th, 2014 at 4:19 пп
Спасииибо)) Мы, наверное, все эти дни будем баловать близких блинчиками)
Красота какая. Очень люблю блины с печенью, может завтра приготовить?! Как-то я эту масленицу пропустил, и на сайт ничего не выкладывал, плохо однако, а Вы молодец.
Галина Reply:
Март 1st, 2014 at 2:49 пп
Спасибо большое) Приготовьте обязательно) Я думаю, что завтра Ваша семья все равно без блинов не останется, ждем рецепт на вашем сайте! С наступающей Масленицей)
Аппетитные блинчики и так хочется их стянуть с вашего фото.
Галина Reply:
Март 1st, 2014 at 2:53 пп
)) Если б можно было так просто получить те вкусности, которые размещены на различных кулинарных сайтах, было бы неплохо)
Галина, а мы в этом году весну не встречаем и масленицу не отмечаем, блины печь негде. Но возьму себе на заметку твой рецепт печеночной начинки, а то иногда печень и правда получается суховатой. Спасибо!
Галина Reply:
Март 1st, 2014 at 3:08 пп
На здоровье, Ирина) В Тайланде пекут банановые блинчики, может они подойдут для встречи масленицы)
Вкуснотища!! Помню мама делала такие блинчики, а еще с ливером, давно я их не ела. Надо будет обязательно приготовить хоть печень у нас тут только говяжья продается и то не везде. Спасибо за такой вкусный рецепт.
Галина Reply:
Март 1st, 2014 at 3:11 пп
Мы тоже очень любим печень и стараюсь использовать ее в разных блюдах. Вот как блинная начинка — печень очень подходит) У вас там есть может другие традиции встречи весны?
У нас тут есть праздник День Святого Патрика, 17 марта, в который принято носить зеленую одежду. Это ирландский праздник, хотя его уже отмечают все. У мужа есть ирландские корни и он под этим прикрытием любит День Патрика(больше за пиво) Символом этого праздника является трилистник. Устраиваются большие парады и пивные вечеринки, а в Чикаго в этот день окрашивают реку в зеленый цвет
Но больше приход весны символизирует на мой вгляд праздник Пасхи, тут его как Новый Год отмечают, покупают разные украшалки для дома: зайчики, травка,цветы, шоколадки и птички, хотя он гораздо позже.
а первые числа весны тут никак не отмечают
Галина Reply:
Март 2nd, 2014 at 3:03 пп
Понятно) Спасибо, Вика, за такой интересный рассказ. Мы тоже любим Пасху. Будем в этом году впервые с Севой красить яйца) Я вообще очень рада весне. Хоть одевать малыша в сто шуб не надо)
Мои дети обожают блины и печень, а я ни разу не догадалась добавить печень в блины))
Галина Reply:
Март 1st, 2014 at 3:14 пп
Рада, что натолкнула на мысль совмещения этих продуктов) Спасибо, Зуля.
Спасибо, Галина за очередной рецепт!
С Масленицей вас! Скорее уже прошедшей!
Блины в нынешнюю масленичную неделю мы ели не фаршированные, вот как то так вкуснее нам было.
Галина Reply:
Март 3rd, 2014 at 3:28 пп
Спасибо, Марина! И Вас с прошедшей Масленицей) Я пелка блины почти всю неделю. Часть фаршировала, а часть уплетали со сметаной, особенно сынок старался)
Я тоже готовлю с печенкой, но вот яйца не добавляла ни разу. Попробуем обязательно, спасибо.
Галина Reply:
Март 5th, 2014 at 1:49 пп
Яйца делают начинку более нежной, несухой. Приятного аппетита, Алла!
От пузика
Блины с печенью.. .Ингредиенты:.12-15 блинчиков,.500 гр. печени,.2-3 яйца,.1 луковица,.соль, перец – по вкусу.. Идет Масленичная неделя! И все кулинарные сайты уже пестрят рецептами смых вкусных блинчиков с разными аппетитными начинками. Я …
Источник: otpuzika.ru
Источник: ekskyl.ru
Сначала займемся начинкой для блинов.
прежде поставьте на огонь сковородку, чтобы она предварительно хорошо накалилась и кусочки печени при обжарке не прилипли ко дну. Теперь печень тщательно промойте, уберите лишние прожилки и нарежьте нетолстыми (примерно 1 см) ломтиками. На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки очищенного растительного масла и отправьте печень. Обжаривать ломтики нужно на достаточно сильном огне и недолго, всего по 5 -6 минут с каждой стороны. Причем подрумянили один бочок, перевернули на другой, накрыли крышкой и подержали печенку еще около 5 минут на плите. Как проверить готовность печенки? Ножиком или вилкой проткните один кусочек, если выделился прозрачный сок – значит готово!
Далее очищенные лук и морковь измельчите кубиками или полукольцами. Морковь можно натереть на терку. Поджарьте овощи в течение 10 минут на растительном масле.
Смешайте печень с пассерованными овощами. Пропустите все вместе через мясорубку. Получился нежный печеночный паштет. Добавьте соль по вкусу и приправы. Начинка для блинов готова!
Пришло время приготовить основу блюда – тонкие, румяные блинчики. Рецепт простой, классический. Соедините яйца, соль, сахар, половину нормы молока (300 мл). Смесь хорошо взбейте. Аккуратно, помешивая, введите муку. Следите, чтобы не образовалось комочков.
В густое тесто налейте оставшееся молоко, добавьте масло. Еще раз скурпулезно перемешайте ингредиенты. Получилось льющееся тесто, немного жиже, чем на оладьи.
Сковородку для жарки блинов можно по старинке смазать кусочком свежего сала, нанизанного на вилку. Такой способ очень хорош – блины не прилипают ко дну сковороды, получаются совершенно нежирные, да и сало придает еле уловимый вкусный аромат готовым изделиям.
Поджарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
Далее на каждый блинчик необходимо нанести тонким слоем печеночный фарш.
Сложите блин пополам, а затем сверните его треугольником.
В заключение фаршированные блинчики рекомендуется подогреть, предварительно смазав их поверхность сливочным маслом. Достаточно подержать блюдо 15 минут в духовке, включив температуру 200 градусов.
Также блины можно свернуть по другому трубочкой, для этого на край блина положить начинку, свернуть рулетом и обрезать края.
Источник: vkys.info
- Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и взбить венчиком или вилкой до однородности (сильно взбивать до образования пузырьков не нужно). Не переставая взбивать яйца с сахаром и солью, влить тонкой струйкой 150-200 мл молока комнатной температуры.
- Просеять к полученной жидкости через сито муку, непрерывно вымешивая тесто венчиком. Помешивая тесто, влить в него тонкой струйкой оставшееся теплое молоко. В конце добавить растительное масло, размешать до однородности и оставить на 15 минут в комнатной температуре.
- Куриную печень промыть, порезать на кусочки небольшого размера и сложить в миску, залить молоком, водой или смесью молока с водой. Оставить печень в молоке или воде на время настаивания теста и выпекания блинов (благодаря этому начинка будет нежнее).
- Спустя указанное время смазать сковороду жиром, салом или растительным маслом и поставить на сильный огонь. На раскаленную сковороду влить немного теста (старайтесь не размешивать его, когда набираете порцию для жарки) и равномерно распределить тонким слоем по всей сковороде.
- Жарить блин на среднем огне до румяности и перевернуть на обратную сторону. Прожарить блин до готовности с другой стороны и переложить на блюдо (зажаривать со второй стороны не нужно, блин должен остаться белым). Больше сковороду смазывать ничем не нужно.
- Таким образом прожарить все остальные блины до румяности с одной стороны и до готовности с другой, сложить их стопкой. После каждого блина накрыть блюдо большой миской, чтобы блинчики медленнее остывали и оставались мягкими.
- Слить молоко/воду с печени и просушить ее бумажным полотенцем или салфетками. На сковороде разогреть около 3 ст.л. растительного масла и выложить печень, обжарить ее до румяности со всех сторон на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Ближе к концу жарки посолить и поперчить печень по вкусу.
- Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на терке, жареную печень переложить на отдельную тарелку и оставить остывать. На сковороду, в которой жарилась печенка, добавить еще 1-2 ст.л. растительного масла, разогреть на среднем огне.
- Обжарить в растительном масле лук до золотистого цвета (примерно 3-5 минут на слабом огне), добавить морковь и жарить еще несколько минут до ее мягкости и золотистого цвета. Пропустить печень через мясорубку, добавить к ней овощную зажарку, тертый белок вареного яйца, добавить соль, перец по вкусу и перемешать.
- Выложить 1-2 ст.л. печеночной начинки на середину блина в виде небольшой полоски, свернуть из блина конвертик так, чтобы начинка оказалась внутри. Таким образом свернуть конвертики из оставшихся блинов и печенки.
- На сковороде растопить 15-20 гр сливочного масла или маргарина или разогреть пару ложек растительного масла. Выложить на сковороду с разогретым маслом блинчики и прожарить до румяности с обеих сторон на небольшом огне. Подавать блины с печенью к столу горячими, полив сметаной. Приятного аппетита!
Источник: foodideas.info
Как приготовить блинчики с печенью рецепт с фото пошагово
Начнем с теста.
В емкости смешать яйцо, сахар, соль, кефир и растительное масло. Все хорошо взбить.
Добавить муку в несколько этапов. Все тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Теперь нужно влить теплую воду. Регулируйте водой густоту теста. Если оно получается слишком густым, добавьте еще воды.
Сковороду разогрейте и смажьте сливочным маслом перед первым блинчиком. Выпекайте блины на среднем огне, 1-1,5 минуты на одной стороне и пол минуты на второй.
Приступим к приготовлению начинки. Блинчики с куриной печенью рецепт с фото поможет вам избежать возможных ошибок.
Лук нарежьте четверть кольцами, а морковку средними кубиками. В сковороду налейте растительное масло и жарьте лук с морковью до золотистого цвета. Высыпьте зажарку в миску, чтоб остывала.
Печень порежьте на 3-4 части и обжарьте на растительном масле до готовности, не забудьте посолить и поперчить. Помелите на мясорубке или блендере печень, морковь, лук и сливочное масло (молоть нужно пока печень еще горячая, чтоб масло растаяло и равномерно распределилось по начинке). Блины с печёнкой почти готовы.
Завернем блины с печеночной начинкой конвертиком.
Выложите начинку полоской , по 2-2,5 см не доходя до краев, и заверните как на фото.
Вкусные блины с куриной печенью готовы!
Источник: prokefir.ru