Безе с миндалем рецепт

Безе очень вкусный десерт, который всегда уместен за праздничным столом. Этот рецепт включает в себя жаренный миндаль с кремом состоящим из сыра маскарпоне и ликера Адвокат. Я настоятельно рекомендую!
Beze-kak-prigotovit
[ingredients title=»Ингредиенты для 12 штук безе:»]

  • 4 яичных белка
  • щепотка соли
  • 220 гр сахарной пудры
  • 2/3 чашки чешуйчатого миндаля (поджаренного)

[/ingredients]
[directions title=»Как приготовить безе»]

  1. Днем ранее, на сухой сковороде жарить миндаль, на среднем огне, до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.
  2. В чаше миксера, взбейте яичные белки со щепоткой соли до жесткой массы. Постепенно добавляя во время взбивания по ложке сахарной пудры, ложку за ложкой. Масса должна получится плотная, упругая и блестящая.
  3. В кофемолке измельчите поджаренный миндаль и аккуратно засыпьте в белки, помешивая деревянным шпателем.
  4. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и выложите по две столовых ложек безе друг на друга. Делайте это на достаточно большом расстоянии, так как безе во время выпечки еще увеличится.
  5. Выпекайте при 120°С в течении, примерно, около 1 ч 45 мин или 2 часов. Безе должно стать немного бежевого цвета, хрустящим на поверхности и тягучим в середине. Дайте остыть не вынимая из духовки, чтобы оно не опало.

[/directions]
[ingredients title=»Ингредиенты для крема :»]

  • 250 гр сыр маскарпоне, охлажденные
  • 250 мл сливок для взбивания 36%, охлажденные
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • Ликер Адвокат 90 мл (6 столовых ложек)

[/ingredients]
desert-beze-recept
[directions title=»Готовим»]

  1. Маскарпоне выложить на блюдо, залить сливками и взбить до получения густой массы. Лучше всего миксером. В самом конце добавьте столовую ложку сахарной пудры. Затем продолжая взбивать вливайте ложку за ложкой ликер.
  2. Вы должны сформировать достаточно густой крем, и посыпать молотым миндалем (потребуется половина стакана молотого миндаля)
  3. Готовые миндальные безе выложить на тарелки и украсить получившимся кремом, затем посыпать оставшимся миндалем и полить ликером, только совсем чуть-чуть.
  4. Лучше украшать кремом перед самой подачей на стол.

[/directions]
Десерт должен храниться в холодильнике.
Вкусно:-).

Источник: recept-vzakladku.ru

Разных рецептов меренг (или безе) в блоге уже достаточно много. Есть и классические, и радужные, и кокосовые… И даже итальянская — для украшения! Сегодня предлагаю приготовить меренги из тростникового сахара с добавлением миндального экстракта. Получается не только вкусно, но и очень ароматно! При этом количество сахара, в сравнении с классическим рецептом, я рекомендую немного уменьшить. Во-первых, так гораздо легче будет растворить в белках достаточно крупный коричневый сахар, чтобы меренга получилась абсолютно однородной. Во-вторых, из-за меньшего количества сахара меренга получается менее плотной внутри, оставаясь тягучей и нежной. А, в-втретьих, она получается не такой сладкой, более деликатной по вкусу. Но решать, конечно, все-таки вам — если любите более традиционный, идеально подсушенный внутри, вариант — берите сахара в два раза больше, чем белков…

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 80-90 минут

На 12-14 меренг

Ингредиенты:

  • 100 г Белков (~3 яйца)
  • 150 г Тростникового Cахара
  • 1/3 ч. л. Миндального Экстракта

Способ приготовления:

Взбиваем в белки с сахаром до устойчивых пиков или «птичьих клювов», как говорят французы. Для успешного результата ёмкость для взбивания должна быть сухой и чистой, а белки должны быть тщательно отделены от желтков. Начинаем взбивать на небольшой скорости, немного подвзбив белки без сахара до образования легкой пены. Затем небольшими количествами начинаем вводить сахар. Взбиваем на средней скорости, пока сахар почти полностью не растворится. Только потом прибавляем скорость миксера до максимума. Когда масса взобьётся до нужной консистенции — добавляем миндальный экстракт и взбиваем еще немного.

Готовую сахарно-белковую массу вылкладываем (или отсаживаем) на противень, застеленный кулинарной бумагой с помощью кулинарного пакета, шприца или обычных столовых ложек. Отправляем в духовку, разогретую до 110-°C. Через 50-55 минут можно потихоньку «подглядывать», приоткрывая дверцу духовки — как только меренги станут бежевыми, немного подрумянятся — готово. Если хотите воздушные, но посуше внутри — при среднем размере ориентируйтесь на 90 минут, хотите более тягучие — выпекайте чуть меньше. Оставьте противень немного остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а потом снимайте безе и выкладывайте на блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Кокосовые меренги с кремом Шантильи

Радужные Меренги

Классические Меренги

Безе с миндалем рецепт

Источник: cookingtime.ru

Мраморные меренги

Авторская кухня Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Мраморные меренги». Это действительно стоит попробовать. Шоколад черный 100 г. Белок яичный 3 шт. Сахар 100 г. Крахмал кукурузный 1 ст.л Какао-порошок 25 г. Пудра сахарная 40 г. Сливки 35% 150 г. Разогреть духовку до 150°C, выстелить противень бумагой для выпечки. Расплавить шоколад на водяной бане (поставить чашу с поломанным на куски шоколадом на кастрюлю со слабо кипящей водой таким образом, чтобы дна чаши с шоколадом не касалась вода, когда половина шоколада расплавится, осторожно перемешать ложкой и снять кастрюлю с огня, оставив шоколад плавится до конца. Охладить. В большой миске взбейте белки, постепенно, небольшими порциями добавляя сахар и крахмал, до крепких пиков. Тонкой струйкой полейте взбитые белки растопленным остывшим шоколадом. Черенком ложки аккуратно сделайте мраморные разводы в виде тонких линий. При помощи двух ложек (столовых или чайных, в зависимости от желаемого размера меренг) выложите белки на противень (четное количество) . Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100°C и выпекать еще 1,5 часа. Маленькие меренги выпекайте 30 минут при 150 градусах, затем 1 час при 100°C. Вынуть противень из духовки и оставить меренги до полного остывания. Тем временем, приготовьте начинку. Просейте вместе какао-порошок и сахарную пудру. Добавьте 4 ст. ложки кипятка, хорошо перемешайте до гладкой пасты. Охладите. Взбейте сливки до пышности, смешайте с шоколадной пастой до однородности. Прослоите меренги кремом и выложите на сервировочное блюдо. По вкусу, украсьте пирожные растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Источник: wowfood.club

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.