Баранина с айвой рецепты


Шаг 4: готовим баранину с айвой.

выкладываем баранину с ингредиентами в форму для запекания Итак, для того чтобы баранина не подгорела у основания формы для запекания, в то время, когда верхняя часть мяса еще будет доходить, застилаем форму пищевой фольгой. Внимание: мясо должно полностью углубляться в форму для запекания, чтобы хорошо запечься со всех сторон, а также впитать в себя аромат и сок специй и айвы. После того, как мы застелили фольгу, выкладываем на нее половину лука, специи кардамона, 1-2 лавровых листа и после – солим и перчим наши компоненты по вкусу. Теперь выкладываем в форму для запекания баранину, а поверх главного ингредиента выкладываем оставшийся лук со специями. выкладываем поверх баранины айву И затем — кусочки айвы.


ова перчим и солим по вкусу блюдо, не забывая о том, что часть ингредиентов мы уже посолили и поперчили вначале. И теперь аккуратно по краю мяса в форму для запекания наливаем воду так, чтобы она покрыла 1/3 часть баранины. В конце накрываем блюдо или пищевой фольгой или крышкой, если она прилагается к форме. Запекаем баранину в заранее подогретой духовке до температуры 160°С в течение 1,5-3 часов. Внимание: время приготовления блюда варьируется в зависимости от того, какую вы решили взять часть баранины. В любом случае по истечению 1,5 часов обязательно достаем блюдо из духового шкафа и проверяем степень готовности мяса вилкой или кончиком ножа. Если мясо будет мягким, а подручный инвентарь с легкостью будет входить в мякоть мяса, значит, блюдо готово и можно выключать духовку. В другом случае ставим баранину обратно в духовку и продолжаем запекать. Также на что следует обращать внимание, так это на цвет мяса. Он должен быть золотисто-коричневого цвета с подрумянившейся корочкой.

Источник: www.tvcook.ru

Ингредиенты:

  • Баранина — 1000 кг.;
  • Айва — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.;
  • Растительное масло — 30 мл.;
  • Белое вино (полусладкое) — 80 мл.
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Специи для баранины: кориандр, зира, красный жгучий молотый перец, черный молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

рецепт баранины с айвой

Рецепт приготовления баранины с айвой. Айва обжаривается до запеченного состояния на сковороде, отдельно обжаривается баранина с овощами, далее, все соединяется и тушится под закрытой крышкой с добавлением белого вина.

Мне нравится сочетание мяса с какими-нибудь сладкими добавками, поэтому время от времени я готовлю такие блюда как: свинину жареную с яблоками, свинину c ананасами под сыром или классическое для японской кухни блюдо — свинину в кисло-сладком соусе. Эта баранина с айвой также имеет аналогичное сочетание мясного и сладкого вкуса, ну а приготовить его очень просто.

Баранину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на небольшие кусочки,

Луковицу и болгарский перец почистим и нарежем соломкой,

Айвы разрежем на 4 части, удалим сердцевину, а потом каждую четвертинку порежем еще на 3-4 кусочка, чтоб получились вот такие ломтики, толщиной не более 0,5 см.,

Далее, нужно на небольшом количестве растительного масла, несколькими партиями обжарить айву (чтоб она помещалась в сковороду одним слоем). Обжариваем вначале один слой айвы,


Потом переворачиваем ее, и обжариваем с другой стороны до такого же запеченного состояния,

Как только вся айва будет обжарена, переложим ее на отдельное блюдо и присыплем небольшим количеством сахара, чтоб слегка уравновесить ее собственную кислинку и кислый вкус белого вина, которое мы также будем использовать в этом блюде позднее,

Теперь быстренько обжариваем на той же самой сковороде баранину не более 7-10 минут,

После чего отправляем к ней порезанные соломкой лук и болгарский перец,

Обжарим мясо с овощами минут 5,

Посолим по вкусу и сдобрим специями,

Вольем белое вино,

Накроем крышкой, и потушим блюдо минут 15 на среднем огне под закрытой крышкой,

Далее, добавим к мясу айву,

Накроем сковороду крышкой еще раз, и протушим все вместе еще минут 10, после чего,

Баранина с айвой готова и ее можно сразу же подавать на стол. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта баранины с айвой.

Источник: cookingman.ru

Ингредиенты и инвентарь для приготовления баранины с айвой

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1,5 кг свежей мякоти баранины,
  • 2 луковицы репчатого лука (небольшого размера),
  • 2-3 средних лавровых листочка,
  • 7 стручков свежего кардамона,
  • 2 айвы (небольшого размера),
  • соль, перец молотый черный,
  • фильтрованная вода.

Также нам нужен будет дополнительный инвентарь:

  • доска для нарезания продуктов (разделочная),
  • нож,
  • вилка,
  • 2 тарелки неглубокие,
  • форма для запекания,
  • духовая печь,
  • фольга для запекания,
  • миска для подачи блюда.

Рецепт баранины с айвой

Подготовив нужные девайсы и компоненты, приступаем непосредственно к приготовлению.

  1. Вначале очищаем и промываем лук. Режем на разделочной доске полукольца шириной в 1 см. Нарезанный лук выкладываем в чистую тарелку.
  2. Чтобы баранина получилась сочной, потребуется спелая айва (кожура равномерного желтого цвета с отсутствием зеленых пятен). Фрукты промываем, на разделочной доске разрезаем на две части и нарезаем на дольки, предварительно избавившись от сердцевины. Далее перекладываем все в свободную тарелку.

  3. Чтобы добавить сочности блюду (то есть чтоб мясо дало сок), нужно выбрать правильную часть баранины. Оптимальный вариант – плечевая часть, шея, задняя часть. Лучше всего подойдет свежее мясо молодого барашка – помимо сочности, блюдо станет еще и невероятно нежным.
  4. После покупки баранину нужно промыть и избавить от жил, пленки и жира.
  5. Форму для запекания застилаем фольгой, на нее выкладываем половину всего нарезанного лука, пару лавровых листочков, 3-4 стручка кардамона и приправляем их солью и перцем по вкусу. Далее на них выкладываем мясо барашка, а на него – вторую половину лука, остальные специи, а также дольки айвы. Затем опять перчим и солим.
  6. По краям формы вливаем воду в таком объеме, чтобы покрылась приблизительно третья часть мяса. Накрываем крышкой либо фольгой и запекаем в духовой печи (заранее разогретой) около 2 часов при температуре 160 градусов. Точное время будет зависеть от выбранной части баранины. Через полтора часа обязательно проверьте вилкой либо зубочисткой готовность мяса (если легко входит и само мясо имеет золотистую корочку, то, значит, баранина готова).

Правильная подача баранины с айвой

Подается баранина с айвой следующим образом: мясо нарезается на слайсы по 1,5-2 см толщиной и выкладывается на блюдо. Айву можно подать к мясу как в только что приготовленном виде, так и измельчить её, сделав пюре. Можно полить блюдо выделенным во время готовки соком и подавать с разным гарниром.

Источник: poperchi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.