Армянский борщ рецепт


Недавно в Тбилиси армяне организовали фестиваль-конкурс "традиционной армянской толмы", выделив для этого место во дворе кафедрального собора "Сурб Геворг".

Но не за горами тот день, когда в том же Тбилиси, да и в других городах мира будет проводиться конкурс "традиционного армянского борща". Начало уже положено: на многочисленных гастрономических и кулинарных сайтах в интернете уже вовсю вывешиваются рецепты блюда под названием "Армянский борщ" или "Борщ по-армянски".

К примеру, пользователь Schatten на сайте Stranamasterov несколько дней назад опубликовала "Рецепт кулинарный" — "Армянский борщ или быстросуп" (так в оригинале).

Далее Schatten отмечает, что не знает, почему этот борщ называется армянским, но в ее семью он вошел именно под таким названием. Что же такого необычного в ингредиентах "борща по-армянски"? Может, туда добавляют "армянский фрукт" — абрикос? Оказывается, нет: мясо, лук, морковь, свекла, капуста, картошка, вода. В общем, ничего сугубо армянского.


Но процесс уже пошел. Рецепты "борща по-армянски" публикует и британский сайт interest.co.uk, и сайт eda.ru и многие другие.

Так что лет через 20-30 доказать армянской стороне, что борщ — не их блюдо, будет уже невозможно, если они уже убеждают сами себя. И скоро будут заявлять, что русских и украинцев именно они научили варить борщ, да и пословицы и поговорки про борщ (Без борща обед — не обед, а без свеклы борща нет; Без воды и борща не сваришь и т.д.) — это переводы на русский и украинский с армянского.

Откуда же все-таки растут ноги "борща по-армянски"? Как оказалось, еще в 2010 году армянский блогер Анна Мелкумян на livejournal.com написала рецепт … армянского борща. Правда, честно призналась, что борщ все-таки не национальное армянское блюдо. Всего через семь лет оно им стало.

Так что, похоже, спору, чей борщ — украинский или русский, пришел конец. Борщ — армянский!

haqqin

Источник: gradator.ru

Армянский борщ рецепт   Армянский борщ рецепт
 

Чтобы песочное тесто при замесе не прилипало к столу поверхность стола следует смазать растительным маслом.

Армянский борщ рецепт Борщ ассоциируется у большинства людей непременно с домашней пищей. Рецептов этого, простого на первый взгляд, блюда множество, при этом каждый из них имеет свой неповторимый вкус.

Приготовление борща

В рецепт входят следующие продукты: капуста, свекла, а также картофель, морковь и лук. Для бульона нужен небольшой кусочек мяса с костью (300-400 г) Армянский борщ В кипящий бульон закидывают картофель, который предварительно нарезают мелкими кубиками. Пока варится картофель, следует приготовить заправку. Очистив корнеплоды (свеклу и морковь), их шинкуют тонкой соломкой, а затем обжаривают. В процессе жарки обязательно добавляется томатная паста или помидоры, так как благодаря ним свекла не потеряет свой цвет. Можно добавить для этих целей и чайную ложку уксуса. Пока обжаривается заправка, мелко шинкуется белокочанная свекла, которую вместе с зеленью добавляют в самом конце приготовления борца. Все ингредиенты смешиваются, борщ заправляется солью и перцем, после чего еще вариться несколько минут.


Гетманский борщ

Процесс приготовления по этому рецепту практически идентичен классическому варианту борща, однако главным ингредиентом здесь является баклажан. Армянский борщ Очистив баклажаны от кожицы, они нарезаются мелкой соломкой (такой же, как морковь и свекла). В заправку добавляют и болгарский перец, а также рубленный честной. Подают борщ гетманский с кусочками мяса, сметаной и гренками.

Холодный борщ

Не стоит думать, что речь идет просто о борще, который забыли подогреть. Этот рецепт является отличным способом утолить жажду в летний зной. Для приготовления требуются только молодые овощи, иначе, используя старые свеклу или морковь, вкус получится испорченным. Еще одним отличием от классического варианта приготовления является отсутствие мясного бульона, который в данном рецепте заменяется на овощной, либо на простую воду в количестве 4 стаканов. Кроме того, все овощи для заправки режутся не соломкой, а мелким кубиком. В остальном технология приготовления такая же. Армянский борщ Идеальный вкус холодного борща достигается через сутки, когда борщ настоится.

Источник: pirogdoma.ru

1. Для борща нам понадобились следующие продукты: свекла, морковь, картошка, лук репчатый, перец сладкий красный, капуста, перец черный молотый, лавровый лист, укроп, петрушка, соль, растительное масло, томатная паста.


Также необходим мясной бульон. Мы приготовили куриный. Естевственно, что мы не использовали никаких кубиков, а просто отварили курицу (минут 20 — до готовности).

2. Начинаем готовить заправку для борща. Для этого мелко нарезаем лук

3. Натираем на крупной тёрке свеклу, морковь, нарезаем красный перец, помидор

4. Приступаем к жарке лука на растительном масле до золотистого цвета.

5. Когда лук приобрел приятный золотистый цвет, добовляем к нему натёртые нами ранее морковь и свеклу

6. Выкладываем в сковороду помиродры и красный перец, кладем лаврушку, и все это дело заливаем томатной пастой, которую предварительно разводим бульоном.

солим, перемешиваем и закрываем крышкой. Оставляем на слабом огне до готовности (минут 10), периодически перемешивая

7. Пока заправка тушится, мы шинкуем капусту

8. Отправляем ее в кипящий на маленьком огне бульон, и когда она стала мягкой — минут через 6-10 — отправляем в кастрюлю и нарезанную картошку

9. К моменту, когда картошка окажется в кастрюле, наша заправка была уже готова и мы добавили ее в кастрюлю. Вот как это выглядело:

10. Солим, перемешиваем, оставляем варится на маленьком огне. Это занимает минут 15. Ближе к готовности борща добовляем специи

11. Перемешиваем, пробуем на соль и, если всё в порядке, то оствляем кастрюлю в покое еще минуты на три


12. Пока варился борщ, мы сделали немного сухариков, т.к. любим есть борщ с сухарями.

13. Также у нас осталось некоторое количество заправки для борща, состоящей из тушёных овощей. Из неё мы сделали вкусный салат, добавив в неё дольку чеснока, нарезанных грецких орехов, укропа, петрушки и специи

Готовы сухарики, готов салат и готов борщ. Не забудем про сметану и зелень (которую мы наконец-то купили)!

Поели с удовольствием.

Источник: YummyBook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.