Вкусный несладкий пирог

Несладкие пироги великолепны в своем многообразии и вкусе. Не секрет, что каждая национальная кухня обладает уникальными рецептами вкусной выпечки, в том числе сладких и несладких пирогов. Чемпионами в количестве рецептов несладкой выпечки можно считать русскую и татарскую кухню.

 

Самый простой вид теста для пирога – заливное. Его особенность в том, что оно готовится очень жидким, содержит в составе кисломолочный продукт и наливается поверх фарша перед отправкой в духовку. Начинка может быть капустной, картофельной, куриной, рыбной, грибной, творожной и смешанной. Простыми в приготовлении можно считать и пироги из покупного слоеного теста. Сделать его можно и в домашних условиях «про запас», разделить на части и заморозить, чтобы всегда было под рукой. Самса, кубите, курники, а также иные пироги с мясом, рыбой, сыром и другими ингредиентами можно быстро приготовить из готового слоеного теста.


 

Начинки несладкие для пирогов условно можно разделить на несколько категорий: мясные, рыбные, овощные, смешанные. Мясные закладки могут готовиться из фарша или из цельного куска мяса птицы или скота, нарезанного небольшими кусочками. Рыбу иногда запекают целиком, но можно приготовить из нее фарш или использовать филе. Наиболее культовыми можно считать овощные начинки, прежде всего – картофельную и капустную. Постепенно популярность набирает и выпечка с тыквой, луком, шпинатом, соленым творогом, семечками. К смешанным фаршам относится все вышеперечисленные ингредиенты, соединенные в пироге в любых сочетаниях. В русской кулебяке, например, может быть несколько слоев фарша, как смешанного, так и разделенного слоями теста.

 

Несладкие пироги рецепты с фото которых собраны в этой категории включают рецепты курников, кулебяк, заливных пирогов, дрожжевой выпечки с капустой, картошкой, грибами, рыбой, сыром и другими начинками. Пробуйте готовить, используя пошаговые инструкции, вы будете рады полученным результатам! 

Источник: ligakulinarov.ru

Пирог. Пирог – изделие из теста с начинкой. Слово «пирог» произошло от древнерусского «пир». В те времена ни одно застолье не обходилось без пирогов. Более того, пироги готовили только по праздникам, причем каждому празднику соответствовал определенный вид пирога. Отсюда такое разнообразие рецептов приготовления.

Известно, что в XIX веке в ресторанах со щами, бульоном, ухой стали подавать пироги (кулебяки, расстегаи, пироги с кашей, в зависимости от первого блюда). Вскоре это стало традицией. И уже к к. XIX – н. XX вв. пироги употребляют на завтрак, в качестве закуски, а также как самостоятельное блюдо. Пироги со сладкой начинкой стали незаменимым лакомством к чаю.


Раньше пироги пекли преимущественно из ржаной муки, постепенно в нее стали добавлять пшеничную. Сегодня же пироги выпекают в основном из пшеничной муки.

Тесто для приготовления пирога может быть любым: слоеным, песочным, дрожжевым (это еще зависит и от начинки, сладкая она будет или соленая).

Выделяют разные виды пирогов. Они бывают открытые (например, ватрушки), закрытые (к примеру, кулебяка), полуоткрытые (например, расстегаи) и в виде разнообразных рулетов. Помимо этого, каждая национальная кухня имеет свои оригинальные рецепты приготовления пирогов.

Начинки также могут быть самые разные. Можно выделить две категории начинок: сладкие и соленые. К сладким можно отнести повидло, творог, яблоки, ягоды и фрукты и т.д.

Тесто для несладких пирогов делают плотным, но не крутым, по консистенции оно должно быть рыхлым. Перед тем, как завернуть в него начинку, тесто тонко раскатывают. А вот для пирогов со сладкой начинкой, напротив, тесто замешивают крутым и раскатывают в толстый пласт. Это делают для того, чтобы впоследствии начинка (сахар, варенье и т.д.) не просочилась на противень или в форму.


Начинку в пирог кладут полностью готовой (вареной, жареной, тушеной), негорячей. Это особенно касается несладких пирогов, например, с фаршем или с капустой.
Время приготовления пирогов зависит от формы и размера. Большие пироги, например, кулебяки нужно выпекать в течение часа. Небольшие по размеру – минут 30. Проверить готовность пирога несложно – достаточно проткнуть его деревянной палочкой (спичкой или зубочисткой) и посмотреть, осталось ли на ней тесто. Если палочка сухая, пирог готов.

Источник: www.povarenok.ru

Особенности рецептов наливных несладких пирогов на скорую руку

Особое место среди всех несладких пирогов занимают именно наливные пироги. Их приготовление занимает минимум времени, да и особо много усилий прикладывать для создания такой выпечки также не придется. Этот вариант несладкого пирога, как говорится, на скорую руку. Впрочем, это не означает, что рецепт предназначен для ленивых хозяюшек. Такой наливной пирог станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда на приготовление обеда или ужина совсем немного времени.

Особенность наливного пирога заключается в том, что тесто для него жидкое, чуть гуще, чем на оладьи. Лепить из него не придется. Такое тесто просто заливают в форму, после чего засыпают в него начинку. Затем остается лишь запечь такой пирог. Кстати, название «наливной», пирог получил именно благодаря жидкому тесту.заливной несладкий пирог


Особенность рецептов приготовления такой выпечки в том, что начинка, будь она грибной, рыбной, овощной или мясной, закладывается в уже готовом состоянии.

Что касается теста, то слишком водянистым оно быть не должно. В противном случае, готовый пирог будет казаться сырым.

Более подробно о приготовлении наливных пирогов на скорую руку читайте в соответствующих пошаговых рецептах с фото.

В заключении…

Вкусные несладкие пироги готовить не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Изучите пошаговые фото рецепты данного раздела сайта, и вы сможете убедиться в правильности данного утверждения лично.

В данном разделе представлена масса рецептов по приготовлению не только русских несладких пирогов, но и несладких пирогов многих других кухонь мира. Так что наряду с классической выпечкой, можно найти и довольно оригинальные ее вариации. Хотя какой бы вы рецепт не выбрали, ваши домочадцы в любом случае одарят вас массой лестных отзывов!

Источник: xcook.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.