Сырный пирог на творожном тесте


Этот пирог — один из самых моих любимых рецептов.Он любим всеми моими домашними и всеми учениками. На мастер-класс по выпечке с сыром приходят за тиропитой или хачпури, а уходят с этим пирогом, настолько он замечательный.

Во-первых, он простой. Совершенно простой. Беспроигрышный и безошибочный, получается буквально каждый раз!

Во-вторых, он невозможно, непередаваемо вкусный. Вкусный от первого до последнего кусочка. Каждый краешек, и тесто, и начинка. И теплый, и холодный вкусный. Вкуснота такая, что ум отъешь. Клянусь!

В-третьих, его можно сделать заранее и заморозить. Или даже просто в холодильнике сырой пирог живет пару дней запросто. То есть можно сделать заранее 10 штук, и печь хоть каждый день. Лишними не будут, уверяю. Пирог съедается за один присест.

В общем, настоятельно рекомендую сделать, потом подсядете на него!

Тесто
1 яйцо
250 г творога
150 г размягченного сливочного масла
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли


Начинка
150-200 г сыра — любого, чем более терпкий сыр, тем лучше
1-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для смазывания
1 яйцо

Для посыпки
небольшая горсть семян кунжута

Ставим духовку разогреваться до 190С.

Тщательно перемешиваем творог, яйцо и сливочное масло. Я делала в планетарном миксере насадкой крюк. Смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем и добавляем в творожно-масляную массу. Замешиваем однородное тесто, даем постоять 10 минут.

Пока тесто стоит, делаем начинку. Натираем сыр на крупной терке, выдавливаем чеснок, сыплем немножко тимьяна и замешиваем со сметаной. Я брала чуть больше сметаны, чтобы легче было начинку распределять.

Если честно, я сначала немножко напряглась по поводу тимьяна. Почему тимьян? Зачем он тут? Почему именно он? Но попробовала и убедилась, что тимьян, как ни странно, очень кстати.

Мягкий комок теста делим на две слегка неравные части. Ту часть, что поменьше, раскатываем в круг диаметром сантиметров 25. Выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень. Равномерно выкладываем начинку. Вторую часть теста раскатываем в чуть больший круг. Накрываем лепешку с начинкой и подтыкаем края под пирог. Получается очень ровненькая круглая лепешка. Смазываем ее яйцом, смешанным с водой — это удобно делать кондитерской кисточкой. Немного посыпаем кунжутом для красоты и ставим в разогретую до 190С духовку. Печем примерно 25 минут до зарумянивания.

Итого, тесто и начинка делается минут 15. Еще 5 минут раскатываем и 25 минут печем. Всего 45 минут — и вкуснючий пирог на столе!


Сырный пирог на творожном тесте

Источник: druziatesta.ru

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Творог — 250 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 600 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Творог — 200 г.
  • Твердый сыр — 200-250 г.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт. (0,5 желтка оставить на смазывание верха пирога)
  • Для верха пирога:
  • Желток — 0,5 шт.
  • Молоко — 1 ч.л.
  • Кунжут — 1 ст.л.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Творог и сливочное масло растереть до гладкой однородной массы. Добавить яйцо, соль и сахар, еще раз перемешать.
  • Шаг 2 Всыпать в часть муки разрыхлитель. Добавляя понемногу муку, замесить нежное, мягкое, не липнущее к посуде и руке тесто. Поставить тесто минут на 10-15 в холодильник, а за это время подготовить начинку.
  • Шаг 3 Начинка: натереть на мелкой терке сыр. Добавить творог, яйцо, сметану. Перемешать полученную массу.
  • Шаг 4 Противень застелить листом бумаги для выпечки. Тесто разделить на две неравные части: одна — чуть меньше половины, другая — чуть больше половины.
  • Шаг 5 Раскатывать тесто сразу на листе бумаги для выпечки. Раскатать тонко меньший кусок теста в круг диаметром примерно 25 см. Перенести лист с тестом на противень. Уложить начинку. Раскатать тонко больший кусок теста в круг диаметром примерно 30 см. Накрыть им нижнюю часть пирога с начинкой. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать верх пирога смесью желтка и молока и присыпать кунжутом.
  • Шаг 6 Выпекать в предварительно нагретой до t 180 градусов духовке до красивого румяного верха пирога.

Приятного аппетита!

Источник: www.jrati.ru

Ингредиенты:

  • Творог — 250 г
  • Мука — 1,5 стакана (объемом 200 мл)

  • Яйца — 2 шт
  • Масло сливочное — 150 г
  • Соль — 0,25 ч. ложки
  • Сахар — 0,25 ч. ложки
  • Сода — 0,25 ч. ложки
  • Сыр твердый или полутвердый -300 г
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Приправа «Прованские травы» — 2 ч. ложки
  • Семена подсолнечника очищенные или кунжут — 1 горсть
  • Сыр дор блю или бри
  • Рецепт приготовления сырного пирога:

  • Нарежьте кусочками масло и растопите его на слабом огне (не кипятите) или в микроволновой печи. Растворите в нем сахар,соль и соду (негашеную).
  • Просейте через сито муку и добавьте в нее получившуюся масляную смесь. Вбейте туда же 1 яйцо и выложите творог. Тщательно вымесите тесто.
  • Разделите тесто на 2 равные части и уберите в холодильник примерно на полчаса. Для начинки натрите на крупной терке сыр, вбейте в него второе яйцо, добавьте сметану, выдавите через пресс чеснок, всыпьте пряные травы и все перемешайте.
  • Возьмите половину теста и распределите по дну и стенкам смазанной маслом формы для выпечки. Выложите ровным слоем начинку. Если у вас есть кусочек сыра дор блю или бри, раскрошите его сверху.
  • Сделайте из второй части теста лепешку, накройте ею пирог, защипните края, сверху посыпьте кунжутом или семечками и поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 °С, на 35-40 минут.
  • Перед подачей дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

  • Источник: malosoli.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.