Пресный пирог с яблоками

Пресный яблочный пирог — классический рецепт

Осенью, когда в садах поспевают яблоки, начинается время шарлоток и сладких пирожков с яблоками. Классический рецепт пресного яблочного пирога – еще один способ приготовить замечательно вкусную выпечку к чаю.

Ингредиенты:

  • пол-литра кефира;
  • два яйца;
  • тридцать граммов масла оливы в тесто;
  • столовую ложку масла для противня;
  • четыре стакана белой муки;
  • две ложки сахара для теста;
  • четверть стакана сахара в яблоки;
  • тридцать граммов масла;
  • соль;
  • полпакетика разрыхлителя или чайная ложка соды;
  • четыре крупных яблока.

Способ приготовления:

1. Аккуратно вбейте в кефир яйца, влейте масло, добавьте сахар и энергично перемешайте.

2. Когда крупинки сахара растворяться, добавьте в кефирную основу разрыхлитель и муку.

3. Замесите мягкое, приятное тесто. Оно готово, когда перестанут липнуть к пальцам.

4. Положите тестяной комок в полиэтиленовый мешок или оберните пленкой, дайте отдохнуть на полке холодильника 20 минут.

5. Пока пресное тесто отдыхает, займитесь яблоками. Вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

6. Нарежьте плоскими дольками шириной 4-5 мм.

7. Выньте тесто, разрежьте. Должен получиться побольше (он пойдет на основание) и поменьше (на верхушку).

8. Смажьте лист маслом или застелите пекарской бумагой, включите духовку на 210°С.

9. Раскатайте больший тестяной кусок так, чтобы он получился чуть больше площади противня. «Лишние» части станут бортиками.

10. Разложите яблочные дольки по основанию пирога, нарежьте кусочек масла пластинками, посыпьте сахаром.

11. Накройте пирог вторым пластом теста, защиплите края. Проделайте в центре маленькое отверстие.

12. Выпекайте пресный яблочный пирог 40-50 минут.

Заключение

Горячий пирог хорош к чаю или кофе. Но и в остывшем виде он остается очень вкусным. Особенно хорошо подать его к холодному молоку или компоту.
Простое пресное тесто можно готовить на любом кисломолочном продукте. Вместо кефира вы можете использовать катык, ряженку, бифидок и даже сыворотку. Чтобы тесто получилось удачным, за полчаса до приготовления выньте кефир из холодильника: он должен согреться до комнатной температуры.
Муку для пирога обязательно просеивайте. За счет насыщения кислородом тесто получается более пышным.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Рецепт в свое время моя бабушка почерпнула из книги «О вкусной и здоровой пище», но разумеется он уже имеет индивидуальные дополнения. Поехали.

Пресный пирог с яблоками

Вот они — яблоки, которые вам все еще некуда девать!

Поэтому с них и начинаем. Моем, (можно почистить), вырезаем серединки и режем на маленькие кусочки, хоть бы и вот так. Или помельче.

Пресный пирог с яблоками

Засыпаем сахаром. Ну, я не знаю, на глаз, чтоб засыпаны были…

Пресный пирог с яблоками

Вот так примерно. Но здесь больше яблок чем надо на пирог. Просто повидло лишним не бывает.
Все, теперь они стоят как минимум час — сок дают.

Теперь к тесту. 500 гр. муки высыпаем горкой на стол и делаем в середине горки дырочку. В нее разбиваем 2 яйца, выкладываем 1 стакан сметаны, от 2х ложек сахара (я кладу 3, можно и больше — смотрите по вкусу), 0,5 чайной ложки соли и 2 стол. ложки (или около 100 гр.) маргарина.
Маргарин, поскольку он как правило замороженный я нарезаю и чуть-чуть подогреваю, он немного расплавляется — как раз то, что надо.

Пресный пирог с яблоками

Потом из этой кучки быстро-быстро замешивается тесто

Пресный пирог с яблоками

Если муки мало — подсыпаем еще. Ну и все — промешали, промесили хорошенечко и в холодильник на 40 минут.

Пресный пирог с яблоками

Думаете отдыхать? Нет уж! Делаем кураговую начинку. Вообще-то она не является обязательной. Можно обойтись только яблочной. Но я люблю кураговую тоже. Курагу измельчить, чуть-чуть сахарком, капельку кипяченой воды и варим-варим-варим, долго так варим на маленьком огне, потихоньку кипяченку подливаем. Я потом скажу, когда выключать.

Берем сковородку и (как вы обычно предохраняетесь от подгорания) маргарином смазываем, сверху может сухариков или бумагу специальную для выпечки, в общем все это готовим. И духовку на 200 начинаем разогревать.

Тут пока туда-сюда 40 минут-то уже прошли. Вынимаем тесто, отщипываем 1/3 и раскатываем корж. Кладем на сковородку, вилкой тыкаем! много тыкаем! много чтобы дырок было! и выпекаем.

Пока печется, быстро варим повидло. Оно быстро варится. И выключаем как раз вместе с кураговым этим варевом, которое должно было уже приготовиться.

Дальше корж вынимаем, сковородку снова предохраняем. На нее нижний слой теста, так, чтобы края оставались для дальнейшего защипывания, сверху яблочное повидло, далее уже выпеченный корж, на него кураговую начинку,

Пресный пирог с яблоками

еще один слой теста, защипываем , по центру дырочку ковыряем, яйцом смазываем тщательно и вилкой-вилкой-вилкой опять.

Пресный пирог с яблоками

Знаю, косичка страшная, но у меня длинные ногти с ними трудно…

А вот такую штуку вы уже из духовки вынимаете…

Пресный пирог с яблоками

Знаю-знаю, теста немного осталось, да?
Раскатываете, рюмочкой или если есть фигурки вырезаете печенице и тоже быстро-быстро печете.
Вот так получается, вкус по типу галет.

Пресный пирог с яблоками

Спешиал синкс Владику за некоторые из фоток, моральную поддержку и мытье посуды

Источник: gotovim-sami.livejournal.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.