Пирог с творогом и грибами


Категория: Пирог несладкий

Не каждый год осень радует нас лесными грибами, но если погодка была хорошей, то мы обязательно идем в лес за опятами или маслятами. В этом году было много опят, поэтому законсервировали их немало и никакой праздник не обошелся без тарелочки маринованных грибов с чесноком и подсолнечным маслом или салата с ними. Но и все-таки консервации оставалось еще много, поэтому решила готовить и обыденные блюда. На этот раз решила испечь пирог. В холодильнике оставался творог, поэтому и он пошел в ход. Чтобы грибная начинка получилась нежнее и не рассыпалась, решила добавить еще яйцо. В качестве основы взяла свое любимое быстрое тесто на сметане без дрожжей. Замешивается быстро, поэтому на все у вас уйдет совсем немного времени. Рецепт придумывала сама на ходу, но вышло очень вкусно и хвалили все, поэтому обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Сметана или кефир – 150 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Соль – щепотка
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.

Начинка:

  • Творог – 200 г
  • Грибы маринованные – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.л. (не обязательно)
  • Лук – 1 луковица (небольшая)
  • Зелень – 1 пучок (по желанию)
  • Соль – по вкусу

Пошаговые фото рецепта:

Тесто готовится очень быстро.

В глубокой емкости выливаем сметану или кефир, яйцо, соль и уксус. Хорошо перемешиваем вилкой или венчиком.

Пирог с творогом и грибами

Всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем не очень жидкое тесто.

Пирог с творогом и грибами

Форму для запекания смазываем маслом и слегка присыпаем мукой или застилаем пекарской бумагой.

Распределяем тесто, а чтобы оно не прилипало к рукам, хорошо посыпаем мукой сверху.

Пирог с творогом и грибами

Теперь займемся начинкой.

Смешиваем творог и яйцо. Если творог очень сухой, то при желании можно добавить ложку сметаны. Солим слегка.


Пирог с творогом и грибами

Добавляем измельченный лук и зелень. У меня был сушеный укроп, но можно использовать и свежий. А вместо репчатого лука взять зеленый.

Пирог с творогом и грибами

С грибов сливаем маринад и немного измельчаем. У меня были домашние консервированные опята, но можно брать и маслята, шампиньоны или другие домашние или магазинные заготовки.

Пирог с творогом и грибами

Начинку перемешиваем и выкладываем равномерно на тесто.

Отправляем пирог в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут.

Пирог с творогом и грибами

Ох и вкусно ж получается! Творог похож на твердый сыр, так как он немного подплавился. Кисленькие грибы, зелень – прекрасное сочетание, поэтому понравится всем.

Недавно я поняла, что в своем блоге еще ни разу не делилась с вами рецептом соленых пирогов, поэтому решила исправить положение. И начать тему соленой диетической выпечки я хочу с наиболее любимого мной и всей моей семьей пирога с аппетитной творожно-грибной начинкой. Такой пирог запросто заменит вам сытный обед или ужин, да и в качестве праздничного блюда его совсем не стыдно будет презентовать гостям.


Пирог с творогом и грибами

В моем блоге есть много разных рецептов всевозможных сладких тортиков и пирогов, обладающих полезным составом и небольшой калорийностью. Сегодня же я хочу познакомить вас с рецептом очень сытного и невероятно ароматного пирога с грибами, творогом и зеленью. Если готовить такой пирог по классическим рецептам и использовать привычные ингредиенты, то получится самая настоящая калорийная «бомба». Я же немного изменила свой любимый недиетический рецепт и поэкспериментировала со способами приготовления, в результате чего у меня получился вкуснейший диетический пирог, который, ко всему прочему, готовится достаточно быстро и всегда получается просто отменным.

Правда, хочу предупредить вас, что в духовке подобный пирог у меня никак не хотел получаться и постоянно либо не пропекался, либо сильно пригорал. А вот в мультиварке все получилось с первого раза, после чего пирог и стал частым гостем на нашем столе. Напомню, что я пользуюсь мультиваркой Redmond RMC-4503 с чашей емкостью 5 литров, так что количество ингредиентов указано именно для такого объема.

Пирог с творогом и грибами

Ингредиенты (на 6 порций): ↑


Для теста:

Как сделать безе с низкой калорийностью →

300 г обезжиренного йогурта
1 ст. муки из твердых сортов пшеницы
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя

Для начинки:

250 г обезжиренного творога

200 г любых грибов
1 куриное яйцо
большой пучок петрушки и укропа
любые специи по вкусу
кусочек кокосового масла для смазывания чаши мультиварки

Приготовление: ↑

Первым делом, нужно поставить на большой огонь кастрюльку с 1,5 л чистой воды.

Грибы тщательно помыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в кастрюлю с кипящей водой, немного убавить огонь и оставить вариться минимум на 30 минут.

Для того чтобы сэкономить время и значительно упростить процесс приготовления, можно готовить пирог с грибами, которые продаются замороженными в супермаркетах. Такие грибы достаточно, не размораживая, отварить в воде в течение 5-10 минут (в зависимости от сорта грибов). Еще одно преимущество замороженных грибов – это их огромный выбор от опят, маслят и лисичек до шиитаке и тому подобной экзотики. Мне особенно нравится добавлять в творожную начинку для пирога так называемые «польские» грибы, которые обладают очень насыщенным ароматом и пикантным вкусом с терпкими нотками. Не знаю точно, что это за грибы, но в наших супермаркетах они продаются исключительно под таким названием.


Пока варятся грибы, нужно помыть, немного обсушить и очень мелко порезать зелень.

Затем тщательно размять творог вилкой, добавить туда одно куриное яйцо, зелень (немного оставить для украшения пирога), специи и все перемешать. Я считаю, что для грибного пирога лучше всего подходят специи с добавлением сушеного чеснока, лимонного и красного перца, однако вы можете добавлять любые специи на свое усмотрение.

Грибы откинуть на дуршлаг, промокнуть бумажными полотенцами, добавить к творогу и все хорошо перемешать.

Вот наша диетическая начинка и готова. Можно отставить ее в сторону и заняться приготовлением теста.

Итак, первым делом нужно разбить в большую глубокую миску два яйца и взбить их миксером в течение 3-5 минут. Этот этап очень важен, поскольку мы с вами будем использовать муку из твердых сортов пшеницы, которая, как правило, более «тяжелая» для выпечки, а хорошо взбитые яйца могут это сгладить.

Далее в яйца необходимо добавить 300 г обезжиренного натурального йогурта и еще раз все взбить миксером 30-40 секунд.

Затем просеять в получившуюся смесь 1 ст. муки со щепоткой соли и половинкой пакетика разрыхлителя и вымешать тесто силиконовой лопаткой до максимально однородной консистенции.


Важный нюанс! Ни в коем случае нельзя взбивать тесто миксером, поскольку тогда пирог у вас совершенно не поднимется и будет похож на блин.

И, наконец, по рецепту пирога с грибами, на последнем этапе нужно смазать чашу мультиварки небольшим кусочком кокосового масла, вылить туда 2/3 теста, разровнять, стараясь сформировать небольшие бортики, затем выложить начинку, тоже немного разровнять ее, вылить оставшееся тесто, плотно закрыть крышку мультиварки и включить режим «Выпечка» на 1 час 15 минут.

После истечения времени выпекания следует оставить пирог в закрытой мультиварке на режиме «Подогрев» еще на 20 минут.

Готовый пирог нужно аккуратно вынуть, вставив в чашу мультиварки емкость для варки на пару и перевернув всю конструкцию вверх дном. После этого пирог нужно сразу же переложить на нормальную тарелку дном вниз, слегка посыпать сверху свежей зеленью и подавать к столу.

Если на фото вам кажется, что сверху начинки на пироге расплавленный сыр, то это впечатление обманчиво. На самом деле, верхний тонкий слой теста, соединяясь в процессе запекания с творогом из начинки, образует очень необычный слой творожного теста, по вкусу похожего на настоящий расплавленный сыр.

Пирог с творогом и грибами

Калорийность одной порции пирога составляет 300 килокалорий. В такой порции содержится 20,2 г полноценных животных белков, 4 г жиров и 43 г медленных углеводов.


Обратите особое внимание на то, что, если в других рецептах я допускаю использование йогурта собственного приготовления, который не является полностью обезжиренным, а также не очень жирного творога, то в рецепте пирога с грибами эти ингредиенты должны быть исключительно обезжиренными, поскольку блюдо и так получается достаточно сытным.

На основе описанного выше рецепта вы можете готовить совершенно любые соленые пироги, варьируя начинки. Важно только не использовать для этого жирные продукты животного происхождения.

Если после приготовления пирога у вас останется неиспользованный творог и грибы, вы можете сделать из них небольшую порцию низкокалорийных творожных сырников, которые идеальны в качестве быстрых и полезных перекусов вне дома.

Видео

Рубрики

  • ВЫПЕЧКА (2445)
  • Пироги сладкие (513)
  • Печенье (355)
  • Пироги несладкие (304)
  • Булочки сладкие (279)
  • Пирожки (265)
  • Кексы (162)
  • Булочки несладкие (107)
  • Куличи и пасха, крашенки (93)
  • Пицца (92)
  • Чебуреки (80)
  • Лепёшки (69)
  • Хлеб, булка (69)
  • Кексы не сладкие (40)
  • Хачапури (37)
  • Вафли (16)
  • Подборка выпечки (7)
  • ОВОЩИ (1091)
  • Картофель (348)
  • Кабачки, патиссоны (240)

  • Баклажаны (199)
  • Капуста (134)
  • Помидоры (48)
  • Овощной микс (36)
  • Болгарский перец (35)
  • Овощные торты (24)
  • Цветная капуста (19)
  • Свёкла (16)
  • Огурцы (11)
  • Подборка овощных блюд (4)
  • Фасоль стручковая (4)
  • Брокколи (4)
  • Кукуруза (2)
  • Брюссельская капуста (1)
  • САЛАТЫ (1087)
  • Салаты из птицы (285)
  • Салаты мясные (204)
  • Салаты без мяса (157)
  • Салаты из крабовых палочек (117)
  • Подборки салатов (108)
  • Салаты с рыбой и морепродуктами (97)
  • Салаты из грибов (64)
  • Салаты с селёдкой (58)
  • Салаты с печенью трески (35)
  • Салаты с креветками (21)
  • Салаты со шпротами (17)
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1069)
  • Помидоры (214)
  • Огурцы (144)
  • Баклажаны (142)
  • Аджика, кетчуп, соусы (132)
  • Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
  • Кабачки, патиссоны (95)
  • Перец (82)
  • Салаты (48)
  • Лечо (46)
  • Грибы (41)
  • Ассорти (27)
  • Чеснок, лук (16)
  • Арбузы (4)
  • ПТИЦА (945)
  • Курица (823)
  • Индейка (50)
  • Субпродукты птицы (48)
  • Утка (31)
  • Гусь (2)
  • МЯСО (791)
  • Говядина, телятина (410)
  • Свинина (285)
  • Субпродукты (87)
  • Баранина (36)
  • Кролик (11)
  • Мясные подборки (5)
  • ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (790)

  • Торты (433)
  • Пирожные и рулеты (161)
  • Торты без выпечки (68)
  • Бисквит (64)
  • Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
  • Чизкейки (19)
  • Мастика для тортов (4)
  • ЗАКУСКИ (762)
  • Холодные закуски (247)
  • Горячие закуски (193)
  • Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (108)
  • Паштеты и намазки (92)
  • Закусочные торты (56)
  • Заливное, холодец (43)
  • Рулеты из лаваша и начинки (35)
  • Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
  • Масло составное (5)
  • КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (721)
  • Разная зарубежная кухня (196)
  • Китайская кухня (118)
  • Грузинская кухня (100)
  • Корейская кухня (99)
  • Итальянская кухня (49)
  • Турецкая кухня (41)
  • Японская кухня (30)
  • Тайская кухня (26)
  • Узбекская кухня (26)
  • Азербайджанская кухня (21)
  • Армянская кухня (10)
  • Индийская кухня (8)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (716)
  • Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (318)
  • Узоры спицами (219)
  • Уроки вязания спицами (75)
  • Носки спицами (70)
  • Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
  • Шапки и рукавицы спицами (17)
  • ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (509)
  • РЫБА (448)
  • Блюда из рыбы (261)
  • Солёная и копчёная рыба (143)
  • Морепродукты (38)
  • Разделка рыбы (6)
  • Консервированная рыба (3)
  • СУПЫ (397)
  • Супы (367)
  • Супы холодные (30)

  • МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (388)
  • Сало и грудинка (101)
  • Рулька (80)
  • Колбасы и сосиски (76)
  • Буженина и ветчина (73)
  • Балык из птицы (23)
  • Балык мясной (20)
  • Тушёнка (11)
  • Вяленое и копчёное мясо (11)
  • ДЕСЕРТЫ (377)
  • Десерты (194)
  • Конфеты (80)
  • Мороженое (49)
  • Желе, мармелад,мусс (31)
  • Сгущёнка, сироп (16)
  • Зефир (11)
  • Подборка десертов (7)
  • ВНЕ ТЕМЫ (287)
  • Всячина (112)
  • Кино (40)
  • Книги (39)
  • Юмор (29)
  • Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
  • Личное (20)
  • Для компьютера (9)
  • Домашние животные (7)
  • НАПИТКИ (249)
  • Напитки для здоровья (74)
  • Наливки, настойки,вино (68)
  • Чай, кофе, шоколад (64)
  • Лимонады и соки (24)
  • Коктейли безалкогольные (21)
  • Коктейли алкогольные (11)
  • Квас (10)
  • ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (245)
  • Полезные советы (171)
  • Специи и приправы (42)
  • Украшение и оформление блюд (34)
  • Сервировка (2)
  • ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (243)
  • Слива (50)
  • Яблоки (35)
  • Дыня (17)
  • Арбузы (16)
  • Подборки компотов и варенья (15)
  • Смородина (13)
  • Вишня, черешня (13)
  • Апельсины, мандарины (13)
  • Крыжовник (13)
  • Абрикосы (11)
  • Малина (11)
  • Клубника (7)
  • Персики (7)
  • Груша (7)
  • Виноград (6)
  • Мята (5)
  • Рябина (4)
  • Бананы (3)
  • Ревень (1)
  • Черника (1)
  • Облепиха (1)
  • ТЕСТО (236)
  • Тесто дрожжевое (82)
  • Разделка теста (33)
  • Тесто бездрожжевое (27)
  • Тесто слоёное (25)
  • Тесто пельменное, для вареников (21)
  • Советы по тесту (18)
  • Подборка теста (16)
  • Тесто для пиццы (15)
  • Тесто творожное (8)
  • Тесто песочное (8)
  • Тесто фило (6)
  • Тесто заварное (5)
  • СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (218)
  • СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (191)
  • Капуста (84)
  • Огурцы (37)
  • Баклажаны (28)
  • Помидоры (20)
  • Подборка солений (11)
  • Кабачки (8)
  • Перец (2)
  • Чеснок (1)
  • Ассорти (1)
  • Свёкла (1)
  • БЛИНЫ (175)
  • БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (173)
  • ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (157)
  • ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
  • Творожные запеканки (71)
  • Сырники (57)
  • Приготовление молочных продуктов (16)
  • МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (135)
  • РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (133)
  • ГРИБЫ (132)
  • СЫР (128)
  • Приготовление сыра (78)
  • Блюда с сыром (51)
  • ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (127)
  • ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
  • ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
  • ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
  • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (66)
  • Полезные советы для дома (32)
  • Сделай сам (31)
  • ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
  • ДИЕТЫ (50)
  • САД И ОГОРОД ДОМА (45)
  • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
  • Идеи для дачи (34)
  • Огород (6)
  • Полезные советы для дачи (3)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (37)
  • Уроки вязания крючком (23)
  • Узоры крючком (13)
  • БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
  • БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (31)
  • КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
  • БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
  • БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Среда, 17 Сентября 2014 г. 17:10 + в цитатник

У этой грибной «ватрушки» изумительный вкус! Осенний, с запахом мха и опавшей листвы. Тесто простое, без дрожжей, в нем только мука и сливочное масло. Нужно соединить все ингредиенты и отправить шар теста на 30 минут в холодильник. Впрочем, если у вас нет времени, возьмите замороженное слоеное тесто. Грибы подойдут любые, начиная от опят и сыроежек, заканчивая вешенками и шампиньонами. Лучше брать разные грибы, тогда вкус пирога будет интереснее. Подавайте пирог с салатом и какими-нибудь овощами. А остатки возьмите с собой на работу и съешьте на обед. На зависть коллегам!

приготовление

1. Масло порежьте кубиками 1 см. Положите муку, сахар и соль в кухонный процессор, перемешайте, а затем добавьте холодное сливочное масло (столовую ложку масла сохраните). На режиме «пульс» соедините муку с маслом, у вас должна получится крошка. Если у вас нет кухонного процессора, то просто вотрите руками масло в муку. Добавьте холодной воды и еще раз перемешайте, у вас должен получится шар теста. Оберните его пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

2. Порежьте грибы на четвертинки и половинки, в зависимости от их размера. Мелко порежьте чеснок и порубите петрушку. В сотейнике разогрейте сливочное и растительное масло, добавьте грибы и жарьте, помешивая, около 5-8 минут. За это время грибы должны подрумянится. ЗА минуту до окончания добавьте чеснок, приправьте солью и перцем. Когда грибы будут готовы, всыпьте петрушку и сбрызните соком лайма. Отставьте в сторону.

3. На крупной терке потрите сыр и соедините сыр с творогом.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круг диаметром около 40 см. Переложите тесто на бумагу для выпечки, так вам потом будет удобнее перекладывать пирог на противень. Выложите в центр теста сыр с творогом и распределите по поверхности так, чтобы остались припуски в 7-8 см. Следующем слоем положите грибы, распределите их и загните края пирога. Переложите его на противень.

5. Если вы используете слоеное тесто, то разделите его на четыре части, раскатайте в квадраты 25 см в ширину, в центр выложите начинку, оставляя большие припуски и соедините края так, чтобы у вас получился закрытый пирог. Выложите пироги на противень.

6. Выпекайте около 40-45 минут. Готовый пирог переложите на доску и дайте ему немного остыть.

Рубрики: ВЫПЕЧКА/Пироги несладкие
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ

Метки: пироги несладкие видео-рецепты

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник: hiromantij.ru

Готовим пирог с шампиньонами и творогом

1. Сначала приготовьте тесто для пирога. Растопите сливочное масло и подождите, пока оно немного остынет. Соедините в миске масло вместе с йогуртом, добавьте к ним просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

2. Из всех ингредиентов замесите однородное тесто, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пол часа.

3. Теперь займитесь приготовлением начинки. Вымойте и очистите картофель чеснок, и лук. Вымойте и обсушите грибы.

4. Нашинкуйте мелко лук с чесноком, картофель нарежьте кубиками, а грибы полосками.

5. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте в сковороду с луком картофель и прожарьте еще 5 минут, потом снимите с огня, пусть начинка остывает.

6. Снимите с веточек листья тимьяна. Высыпьте в миску творог и разомните его вилкой, потом добавьте к нему тимьян, яйца и грибную начинку, хорошо перемешайте.

7. Перенесите на рабочую поверхность тесто и раскатайте его в пласт. Смажьте маслом вашу форму для выпекания и перенесите в нее тесто, таким образом, чтобы закрывались бортики.

8. Наполните тесто начинкой и разровняйте ее. Выпекайте пирог с шампиньонами и творогом в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении 50 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Источник: pirozochki.com

Заливной пирог с грибами и картофелем на сметанном тесте

Сытный, "упитанный" заливной пирог с грибами и картошкой, который может заменить целый обед. Если со свежими грибами напряженка, в  пирог можно добавить соленые или замороженные. Даже со всесезонными вешенками и шампиньонами получится вкусно, если аппетитно подрумянить их на топленом масле. 

Заливной пирог с грибами и картофелем на сметанном тестеЗаливной пирог с грибами и картофелем

Что нужно:

200 г стакана сметаны

200 г майонеза

100 г  муки

2 яйца

2 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

4 крупные картофелины

500 г грибов (шампиньонов или лесных)

3 луковицы

3 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. топленого масла

сухая приправа "итальянские травы" по вкусу

соль

Что делать:

1. Взбить яйца, смешать сначала с майонезом, потом со сметаной. Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, вымешать, чтобы не было комков,  и отставить на 15 мин.
2. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Обжарить грибы с луком в топленом масле до готовности, 10–12 мин., остудить.
4. Дно формы смазать сливочным маслом. Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками. Красиво выложить слой картофельных кружков внахлест, присыпать итальянскими травами. Далее слоями выложить весь картофель, присыпая приправой и сбрызгивая растопленным маслом. Поверх картофеля выложить грибы с луком. Влить тесто и равномерно распределить его по форме.
5. Выпекать заливной пирог с грибами в духовке при 170 °С 40–50 мин. Подавать теплым или холодным, можно – перевернув начинкой вверх.

Заливной пирог на сметане со сливами

Для этого заливного пирога подойдут сливы любого сорта, цвета и степени сладости. А вместо корицы можно использовать другие пряности — гвоздику, имбирь или кардамон.

Заливной пирог на сметане со сливамиЗаливной пирог со сливами

Что нужно:

3 яйца

180 г сахара

300 г жирной сметаны, желательно жирностью 42%

130 г муки

 0,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы плюс еще немного, по желанию

12 спелых крепких слив

 1 ст.л. тростникового сахара

сок половины лимона

сахарная пудра для подачи

Что делать:

1. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану.

2. Просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и корицей. Перемешивая лопаткой, порциями добавить мучную смесь в яично-сметанную. Перемешивать до однородности.

3. Сливы разрезать пополам, вынуть косточку,  нарезать аккуратными дольками.

4. Уложить дольки  по кругу или по спирали на дно хорошо присыпанной мукою формы. Присыпать тростниковым сахаром и сбрызнуть лимоном.

5. Залить сливы тестом, действуя аккуратно, чтобы не нарушить порядок укладки. При желании тесто сверху тоже можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой, примерно 40 мин.

6. Остудить заливной пирог в форме, установив ее на решетку, 30 мин. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Заливной пирог на кефире с луком, яйцом и селедкой

Очень соленую селедку нужно предварительно вымочить в молоке. А можно вместо селедки приготовить заливной пирог с любыми рыбными консервами — сайрой, горбушей или скумбрией.

Заливной пирог на кефире с луком, яйцом и селедкойЗаливной пирог с луком, селедкой  и крутым яйцом

Что нужно:

Для начинки:

4 сваренных вкрутую яйца

 200 г не очень соленой селедки (или  консервы из скумбрии, сайры  или горбуши)

 большой пучок зеленого лука

Для теста:

сметана – 200 мл.

масло сливочное (маргарин) – 200 г

яйца — 2 шт.

мука – 300-350 г

соль – 0,5 ч. л.

сахар – 0,5 ст. л.

разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Что делать:

1. Для начинки яйца порубить, лук порезать, перемешать с рыбой, посолить, поперчить и отставить в сторону.
2. Приготовить тесто: сметану, масло, соль, сахар взбить (миксером или венчиком), добавить  яйца. Продолжая взбивать,  постепенно всыпать муку. В конце добавить разрыхлитель. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. Вылить половину теста в подготовленную форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную  мукой или панировочными сухарями.  Рапределить тесто ровным слоем. Выпекать пирог в разогретой до  200 С духовке  на 3 минуты.
4. Через 3 минуты достать форму с тестом, сверху выложить  начинку и распределить  остальное тесто. Вернуть в духовку на  35-40 минут.

Творожный заливной пирог с ягодами

Такой заливной пирог можно печь в течение всего лета, немного меняя начинку: для него отлично подойдет практически любая сезонная ягода — вишня, черная смородина, крыжовник.

Творожный заливной пирог с ягодамиТворожный заливной пирог с ягодами

Что нужно:

300 г любых ягод (отлично подойдет вишня, черная смородина, крыжовник)

200 г муки

250 г творога

150 г сахара

100 г сливочного масла

3 яйца

10 г разрыхлителя

ванилин на кончике ножа

50 г панировочных сухарей

щепотка соли

кусочек сливочного масла для смазывания формы

Что делать:

1. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте сухарями.

2. Миксером взбейте сливочное масло, затем в два приема, продолжая взбивать, введите сахар. Добавьте по одному 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте соль и творог, снова хорошо взбейте.

3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, ванилин, разрыхлитель. Добавьте к во взбитую массу и взбейте на низкой скорости миксером до однородности. В результате должно получиться мягкое и нежное тесто.

7. Выложите тесто в форму, поверх насыпьте ягоды и руками вдавите их в тесто. Выпекайте около 40 мин. в разогретой до 180С духовке. 

Быстрый заливной пирог с капустой и яйцом на кефирном тесте

Удобный пирог на любой случай жизни. Его можно есть горячим и холодным, печь на праздничный стол или  оставлять детям в холодильнике на завтрак или полдник. Недорогие ингредиенты, несложное приготовления — просто пирог мечты.  А внутри — все, что мы любим:  молодая капуста, яйца, укроп и тесто на основе кефира и сметаны.

Заливной пирог с капустой и яйцом на кефирном тестеБыстрый заливной пирог с  капустой и яйцом

Что нужно:
Для начинки

450-500 г молодой белокочанной капусты
небольшой пучок укропа
немного свежего тимьяна и кинзы
3 яйца, сваренных вкрутую
соль, свежемолотый черный перец

Для теста

160 г сливочного масла + 15 г для формы
200 мл кефира
200 мл сметаны жирностью от 20%
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
280 г муки
1.5-2 ч.л. разрыхлителя
панировочные сухари для подготовки формы

кунжут для украшения

Что делать:
1. Заранее нашинкованную капусту слегка обжарить на маленьком огне на сухой сковороде, добавить нарезанную зелень укропа, кинзы и тимьяна, посолить, поперчить, дать немного остыть и добавить нарезанные кубиками варёные яйца. Это будет начинка.
2. Сливочное масло растопить, перемешать с кефиром и сметаной, добавить сахар и соль. Яйца взбить отдельно и осторожно влить в полученную массу. Получится жидкое тесто. Муку перемешать с разрыхлителем и медленно всыпать в жидкое тесто, непрерывно помешивая, лучше миксером. Смешать до однородного состояния.
3. Форму для выпечки диаметром 24-25 см смазать маслом и слегка присыпать сухарями. Влить в форму половину теста, выложить начинку и равномерно распределить ее по тесту. Влить оставшееся тесто, разровнять.
4. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать до готовности при температуре 200 °С (можно сначала выпекать на режиме – «низ» 10-15 минут, а потом «верх и низ» до готовности). Готовность проверьте палочкой или спичкой — вставленная в центр готового пирога остается сухой.
5. Вынуть заливной пирог из духовки и дать ему немного остыть, 20 мин. Если хотите мягкую корочку, накройте пирог сверху полотенцем, если хрустящую — накрывать не нужно! Остывший пирог выложить пирог на тарелку или блюдо, украсить кунжутом. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Заливной пирог с грушами

Заливной пирог с грушами по нашему рецепту готовится настолько просто, что его можно легко испечь даже в будний день.  Сразу включайте духовку, и пока она разогревается, вы успеете и тесто замесить, и груши порезать. И возьмите на заметку: с яблоками, бананом, айвой или сливами такой пирог получится не хуже, чем с грушами.

Заливной пирог с грушамиЗаливной грушевый пирог

Что нужно:

3 яйца
1 стакан сахара
300 г жирной сметаны, желательно жирностью 42%
1 стакан муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соды
1 ч. л. корицы плюс еще немного, по желанию
6 ароматных средних крепких груш
сок половины лимона
сахарная пудра для подачи

Что делать:
1. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану.
2. Просеять муку вместе с разрыхлителем, содой и корицей. Перемешивая лопаткой, порциями добавить мучную смесь в яично-сметанную. Перемешивать до однородности.
3. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать плоды вдоль аккуратными дольками.
4. Уложить груши по кругу или по спирали, слегка внахлест, на дно силиконовой формы, предварительно сбрызнув его лимонным соком.
5. Залить груши тестом, действуя аккуратно, чтобы не нарушить порядок укладки. При желании тесто сверху тоже можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а деревянная зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить сухой, примерно 40 мин.
Остудить пирог в форме, установив ее на решетку, 30 мин. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
 

 

Источник: www.gastronom.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.