Пирог с творогом и черникой


  • Пирог с творогом и черникойДля приготовления песочного теста необходимо соединить яйцо и сахар.
  • Пирог с творогом и черникойТщательно взбить венчиком до растворения сахара.
  • Пирог с творогом и черникойВ глубокую миску всыпать муку, добавить охлажденное сливочное масло или маргарин.
  • Пирог с творогом и черникойСмешать масло с мукой до получения крошки. Можно перетереть руками или порубить ножом.
  • Пирог с творогом и черникойВлить в муку взбитое с сахаром яйцо.
  • Пирог с творогом и черникойБыстро замесить руками мягкое эластичное тесто. Слепить из теста колобок, обсыпать мукой, завернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
  • Пирог с творогом и черникойДалее необходимо приготовить творожный слой для черничного пирога. В отдельной миске к творогу добавить яйца, всыпать ванильный сахар и муку.

  • Пирог с творогом и черникойТворожную массу тщательно перемешать.
  • Пирог с творогом и черникойДобавить мягкое сливочное масло и еще раз тщательно перемешать ложкой.
  • Пирог с творогом и черникойЗатем приготовить сметанную заливку для черничного слоя. К сметане добавить два яйца и 150 гр. сахара.
  • Пирог с творогом и черникойТщательно взбить миксером или венчиком в однородную массу.
  • Пирог с творогом и черникойЧернику посыпать мукой и аккуратно перемешать ложкой.
  • Пирог с творогом и черникойРазъемную форму для запекания слегка смазать маслом. Равномерно распределить песочное тесто, формируя бортики высотой 5-7 см.
  • Пирог с творогом и черникойНа тесто ровным слоем выложить творожную массу.
  • Пирог с творогом и черникойЗатем разложить чернику и присыпать ягоду оставшимся сахаром.
  • Пирог с творогом и черникойЗалить ягоды подготовленной сметанной заливкой.
  • Пирог с творогом и черникойВыпекать чернично-творожный пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог перед подачей полностью остудить.

Источник: 2recepta.com

Итак, как приготовить пирог с черникой и творогом? Рецепты выпечки очень отличаются друг от друга, поэтому я дам вам два возможных варианта приготовления песочной основы для вкусного пирога с черникой и с творогом. Один вариант я уже описывала и прочитать его можно здесь. Это отличное песочное тесто, но у меня, почему-то, не всегда оно удается, поэтому сейчас я расскажу о втором варианте. Это не идеал песочной основы с точки зрения опытных поваров-кулинаров, однако такая основа всегда получается рассыпчатой, хрустящей и вкусной, как ни странно.

Смешиваем в миске все ингредиенты для песочного теста: муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.песочный пирог с черникой и с творогомНачинаем замешивать тесто сначала ложкой, а потом рукой. Месим, пока не получится вот такой песочный комок.песочный пирог с черникой и с творогомПриготовление пирога с черникой и творогом не слишком затруднительно. Берем форму для пая, смазываем ее сливочным маслом и немного присыпаем мукой.песочный пирог с черникой и с творогомЧто мне нравится в этом способе приготовления песочного теста, так это то, что раскатывать его не обязательно.


люблю я это дело, вечно все липнет к скалке-бутылке и к столу. Но в этом случае можно отрывать кусочки теста и выкладывать в форму очень тонким слоем, пока она вся не заполнится. Не бойтесь выступать за края, это только на руку. Когда форма будет устелена, прокалываем дно вилкой во многих местах.песочный пирог с черникой и с творогомЧтобы во время выпечки песочной основы для пирога с черникой и творогом тесто не вздулось, кладем сверху пергаментную бумагу и насыпаем сухую фасоль или любую другую крупу тонким слоем. У меня под рукой оказался нут.песочный пирог с черникой и с творогомСтавим песочную основу в разогретую заранее до 180 градусов духовку и оставляем запекаться на 10 минут, затем снимаем пергамент с горохом и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока оно слегка не подрумянится. Достаем песочную основу для пирога из духовки.песочный пирог с черникой и с творогомНо пока она запекалась, нужно успеть приготовить творожно-черничную начинку. Сладкие пироги часто нужно запекать в два этапа. Поэтому смешиваем все ингредиенты для начинки, кроме черники. Если ваш творог слишком густой и слипшийся (что хорошо, кстати), немного перебиваем смесь блендером.

песочный пирог с черникой и с творогомТеперь добавляем чернику. Вкусные пироги должны содержать много вкусных ягод 🙂песочный пирог с черникой и с творогомХорошо перемешиваем ложкой творожную массу. У меня, кстати, была замороженная черника и все получилось отлично.песочный пирог с черникой и с творогомТеперь достаем запеченную основу для песочного пирога и перекладываем чернино-творожную начинку прямо в нее. Не забудьте красиво разровнять.песочный пирог с черникой и с творогомСтавим песочный пирог с черникой и с творогом обратно в духовку еще минут на 30, после чего достаем вот такую красоту, как на фото. Поздравляю, теперь вы знаете, как испечь пирог с черникой и творогом!песочный пирог с черникой и с творогомПосыпаем песочный пирог с черникой и с творогом сахарной пудрой для красоты.

песочный пирог с черникой и с творогомЯ, конечно же, украсила восхитительный черничный пирог с творогом еще и свечкой в честь моего маленького праздника.песочный пирог с черникой и с творогомАккуратно разрезаем песочный пирог с черникой и с творогом на нужное количество кусочков и едим, едим, едим…песочный пирог с черникой и с творогом

Источник: rightfood.net

Пошаговый рецепт с фото

Пирог с черникой и творогом всегда кстати: в любое время года, в любой день недели, а может даже и в любое время суток… Рассыпчатая хрустящая корочка из песочного теста, сладкий ванильный творожный слой и, конечно же, черника! В сезон используйте свежие ягоды и круглый год — запасы из морозилки.

Для начинки нам понадобится сухой творог (ведь мы добавим к нему жидкие ингредиенты в виде сметаны, яиц и сахара), который, растворяясь в начинке, станет сиропом и сделает творог более жидким. Поэтому если творог недостаточно сухой, откиньте его на сито, застеленное несколькими слоями марли, и оставьте так в холодильнике на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.


Жирность сметаны не играет особой роли, я использовала сметану жирностью 20%. Если черника замороженная, ее не нужно заранее размораживать. Масло нарежьте мелкими кубиками и держите в холодильнике до нужного момента.

Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой (французская рубашка), а можно просто застелить пекарской бумагой. Форму необязательно использовать разъемную, остывший пирог прекрасно вынимается и из простой формы с рифлеными бортами.

Ингредиенты для пирога с черникой и творогом

Начнем с теста. Смешайте муку с сахаром и разрыхлителем, добавьте кубики холодного сливочного масла.

Соединить муку с маслом

Пальцами разотрите масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Растереть масло с мукой

Добавьте сметану и яичный желток.

Добавить сметану и желток

Быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется грубой и жесткой.

Как только тесто начало собираться в ком, прекращайте замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках — добавьте немного сметаны, если тесто слишком липкое — добавьте немного муки.


Замесить тесто

Отделите часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заверните ее в пленку и уберите в морозилку. Остальное тесто руками распределите по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см.

Чтобы начинка не размочила песочную основу, смажьте тесто небольшим количеством яичного белка и уберите форму с тестом в холодильник на то время, пока занимаемся начинкой.

Выложить тесто в форму

Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов и займемся начинкой. Если творог слишком крупинчатый, протрем его через сито.

Протереть творог через сито

Добавим к творогу сахар (количество сахара зависит от кислоты творога), одно яйцо и один яичный белок, сметану и ванильный сахар. Все перемешаем до получения однородной, в меру густой начинки.

Добавить сахар, сметану и яйцо

Достанем из холодильника форму с песочной основой, выльем начинку так, чтобы она не выходила за края теста.


Положить творожную начинку на основу

Чернику смешаем с крахмалом. Обратите внимание, что к чернике мы не добавляем сахар, поэтому творожная начинка должна быть достаточно сладкой.

Обвалять ягоды в крахмале

Рассыплем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки.

Положить ягоды на творожную массу

Из морозилки достанем отложенную ранее часть теста и натрем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности.

Посыпать тестом

Готовый пирог зарумянится и отойдет от краев формы. Но прежде чем вынимать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть.

Испечь пирог

Достаем остывший пирог из формы…

Фото пирога с черникой и творогом

… и нарезаем на порции.

Порезать пирог на кусочки

Можно лакомиться пирогом с творогом и черникой!


Рецепт пирога с черникой и творогом

Приятного аппетита!

Пирог с черникой и творогом — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.