Пирог с шампиньонами и картофелем

Наверное, почти у каждого человека среди детских воспоминаний сохранился эпизод о пироге с грибами и картошкой, заботливо приготовленном мамой или бабушкой. Иногда хочется вернуться в детство и снова ощутить вкус нежной, таящей во рту выпечки, и это вполне возможно, если самостоятельно приготовить пирог для себя и своих родных. Тем, кто никогда не занимался выпечкой, это может показаться сложным, но точное соблюдение рецептуры и кулинарные хитрости обеспечат почти 100%-ный успех при приготовлении блюда.

Сначала начинка

Основные компоненты: грибы, лук и картошка. Для некоторых видов выпечки с грибами рецепт допускает использование сырых ингредиентов. Например, если готовится кубите, то на пласт теста выкладывается сначала слой тертого сырого картофеля, а сверху – сырой фарш, грибочки и лук.

Но использование термически не обработанного продукта таит в себе 2 опасности:

  • составляющие начинки, если они располагаются толстым слоем, к моменту готовности теста могут остаться полусырыми;
  • выделяемая компонентами влага во время готовки может привести к тому, что дно выпечки не поднимется и останется жестким.

Начинающим кулинарам при готовке рекомендуется использовать заранее приготовленные ингредиенты для начинки:

  1. Картошку можно класть в начинку в виде фарша или обжаренных ломтиков. В некоторых рецептурах допускается использовать отварной порезанный ломтиками картофель.
  2. Грибы необходимо обжарить с луком до готовности. Чаще делается выпечка с шампиньонами или вешенками, но можно использовать и домашние заготовки, сделав начинку с предварительно обжаренными маринованными или солеными грибами. Многие хозяйки отмечают, что очень вкусен открытый пирог с солеными груздями.

Дополнительно в начинку можно положить специи, зелень или добавить обжаренный мясной фарш, а также использовать мелко порезанное мясо птицы. Например, сделать грибной диетический пирог с курицей и картофелем.

Ингредиенты начинки можно смешать и использовать получившуюся массу, а можно выложить все продукты послойно. На вкусовые качества выпечки способ выкладывания начинки не влияет, но аккуратные слои более красиво смотрятся при разрезании готового пирога.

Немного про тесто

Бабушкин пирог с грибами и картофелем, скорей всего, был из дрожжевого теста, и если хочется оживить детские воспоминания, то стоит попробовать этот вариант. Для приготовления понадобятся:

  • 400 г муки;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли;
  • маленький пакетик (5 г) сухих дрожжей;
  • столовая ложка масла.

Тесто готовится быстро и просто:

  1. Дрожжи с сахаром разводятся в теплом молоке, накрываются чистой тканью и оставляются в тепле на 15 – 20 минут. О том, что опара подошла, будет свидетельствовать появление пенной шапки над поверхностью жидкости.
  2. Опара смешивается с остальными компонентами и после вымешивания до однородной плотной массы снова оставляется в тепле на 1,5 – 2 часа.

Готовое тесто можно использовать для приготовления пирога или пирожков. А если сделать опару не на молоке, а на кефире, то получится постный пирог с картошкой и грибами.

Тесто разделяется пополам и раскатывается тонким слоем. На одну часть выкладываются начиночные компоненты, которые закрываются второй получившейся лепешкой, и оба пласта соединяются между собой. Перед тем, как ставить в духовку, нужно немного подержать изделие в тепле, а потом поместить его в заранее разогретый духовочный шкаф на 30 – 40 минут.

Можно проявить оригинальность и по рецепту, как приготовить эчпочмак – треугольные пироги с картошкой и мясом, – сделать выпечку с добавлением грибного ингредиента.

А если гости на пороге, то можно удивить их заливным пирогом с грибами и картошкой. Для теста смешиваются:

  • 250 – 300 мл кефира;
  • 250 – 300 г муки;
  • яйцо
  • щепотка соли;
  • столовая ложка сахара;
  • ¼ столовой ложки соды, гашенной уксусом.

Все ингредиенты перемешиваются до получения однородной полужидкой массы. Ее половина заливается в форму, а после выкладывается начинка и заливается остатками жидкого теста. Выпекать блюдо можно в духовке или в мультиварке на режиме «Выпечка».

А если не хочется возиться с тестом, то можно приобрести в магазине готовое, слоеное или дрожжевое. Слоеные полуфабрикаты удобны тем, что их длительное время можно держать в морозилке и разморозить только перед использованием. В татарской кухне есть блюдо под названием «кубите» – закрытый слоеный пирог с фаршем и картошкой. Но не обязательно делать кубите только с указанными компонентами, добавленные грибочки придадут выпечке дополнительные вкусовые качества.

Источник: gribnichki.ru

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:


  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 300 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 клубня;
  • Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

  1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
  2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
  3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
  4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
  5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
  6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
  7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

Открытый пирог с грибами и картошкой

Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!

Пирог с шампиньонами и картофелем

Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Грибы – 500 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Кефир – 350 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Твердый сыр – 150-200 г.
  • Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Творог – 110 г.
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Черный перец – 2-3 щепотки;

Как приготовить

Тесто


  1. Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить  попробуйте его сами!
  2. В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
  3. Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Теперь приступаем к начинке

  1. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
  2. Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
  3. Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
  4. Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
  5. Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
  6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

Пирог с картофелем, грибами и сыром

Пирог с шампиньонами и картофелем

А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

Кстати, если вы хотите поработать с тестом самостоятельно, можете здесь посмотреть варианты теста для пирогов на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто – 400 г.
  • Грибы – 300 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 120 г.
  • Соль и перец – 2-3 щепотки;
  • Сметана (или майонез) – 100 г.

Процесс приготовления

Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

  1. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.

  3. Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
  4. Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
  5. Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

А это еще один рецепт для любителей быстрой грибной выпечки. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
  • Грибы – 500 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Масло для жарки – 1-2 ложки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Куриное яйцо для смазывания;

Как испечь

  1. Слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в широкий прямоугольник.

  2. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Грибы и лук нарезать и обжарить в растительном масле до готовности (минут 15-20). Посолить и поперчить.
  3. Смешать картофельное пюре с жареными грибами. По вкусу можно добавить еще соли, перца, чеснока, зелени.
  4. На тесте сделать надрезы по краям как на фото ниже.
  5. Пирог с шампиньонами и картофелем
  6. Вдоль центра выложить начинку, полоски теста подтянуть к центру крест-накрест. Положить пирог в противень, предварительно застеленный пергаментом. Нагреть духовку до 190 градусов.
  7. Смазать пирог, отправить в печь, время выпечки – 30 минут.

Постный пирог с грибами и картошкой

Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Пшеничная мука – 300 г.
  • Вода – 120 мл.
  • Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;

Начинка:

  • Вареный картофель – 750 г.
  • Вареные грибы – 250 г.
  • Репчатый лук – 1-2 головки;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.

Готовим пошагово

Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

  1. Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
  2. Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
  3. Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
  4. Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

Ингредиенты:

  • Творог – 5-6 с. ложек;
  • Майонез – 5 ст. ложек;
  • Мука – 250 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Крахмал – 50 г.
  • Соль – 2 щепотки;
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Грибы – 400 г.

Приготовление

  1. Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
  2. Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
  3. Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
  4. Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
  5. Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

Песочный пирог с грибами и картошкой

А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.

Пирог с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1,5 стакана;
  • Сливочное масло – 110 г.
  • Сметана – 4 ст. ложки;
  • Сода – 2 щепотки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Грибы – 150-200 г.
  • Лук – 50 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;

Приготовление

  1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
  2. Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
  3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
  4.  Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
  5. На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
  6. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

Заливной пирог с картошкой и грибами

Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.

Пирог с шампиньонами и картофелем

В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

Необходимые продукты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 140 мл.
  • Сметана – 140 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
  • Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;

Приготовление

Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

  1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
  2. Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
  3. Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
  4. Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
  5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

С солеными грибами

Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

Советы и нюансы

  • Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
  • Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
  • Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
  • Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

Советую посмотреть и видео по теме

Источник: vsepirojki.ru

Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами

Для теста:

  • 1 кг картофеля
  •  5 яиц
  • соль
  • Для начинки:
  • 1 кг свежих грибов
  • 60 г муки
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • 100 г панировочных сухарей

Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Поверхность пирога смазать яйцом.

Бездрожжевой пирог с картошкой и грибами нужно поставить в сильно нагретую духовку на 30 мин.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

  • кефир — 0,5 л,
  • мука — 500 г,
  • сухие дрожжи — 1 пакетик,
  • соль,
  • растительное масло.
  • Ингредиенты для начинки:
  • картофель — 2–3 штуки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • шампиньоны — 200 г,
  • репчатый лук — 1 средняя луковица,
  • сливочное масло — 3 столовые ложки,
  • тимьян,
  • черный молотый перец.

Приготовление.

Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке

Слоеный пирог с жареными грибами и картофелем.

  • 1 кг слоеного теста,
  • 1,5 кг опят,
  • 300 г картофеля,
  • 550 г сливочного масла,
  • 400 г муки,
  • 250 г сметаны,
  • сок 1/2 лимона, соль
  1. Замесить слоеное тесто.
  2. Приготовить начинку: опята почистить и промыть.
  3. В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор пока они не станут совсем сухими.
  4. Обработанный картофель тонко порезать.
  5. Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см.
  6. На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными.
  7. Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста.
  8. Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
  9. Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
  10. После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
  11. Подавать слоеный пирог с картошкой и грибами горячим.

Пирог слоеный с картофелем, сыром и шампиньонами.

  • 300 г слоеного теста
  • Для начинки:
  • 2 луковицы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  •  400 г свежих шампиньонов
  • 200 г картофеля
  • 125 г сыра
  • соль
  • черный молотый перец
  • зелень петрушки

Для украшения:

  • веточки петрушки
  1. Для приготовления пирога с жареными грибами и картошкой тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см по размеру противня. Сам противень смочить холодной водой. Тесто перенести на него с помощью скалки и расправить.
  2. Приготовление начинки: лук и шампиньоны почистить, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель почистить, помыть, тонко порезать.
  3. Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами и картофелем выложить на раскатанное тесто. Посыпать начинку жареным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить и поперчить.
  4. Выпекать пирог при температуре 220–230 °C.

Готовый пирог с грибами и картошкой, выпеченный в духовке, нарезать на порции и украсить веточками петрушки

Здесь вы можете посмотреть фото готовых пирогов с картошкой и грибами:

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте

Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле:

  • 500 г муки,
  • 30 г дрожжей,
  • 1 яичный желток,
  • 100–120 мл растительного масла,
  • 200 мл кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли

Чтобы приготовить пирог с солеными грибами и картошкой по эту рецепту, кефир смешать с растительным маслом, слегка подогреть. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка:

  • 1–1,3 кг соленых грибов,
  • 300 г картофеля,
  • 450–500 г лука,
  • 50 мл растительного масла,
  • соль,
  • молотый черный перец по вкусу

Соленые грибы слегка промыть водой, отжать, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный репчатый лук. Картофель промыть, нарезать кружками. Картофель, грибы и лук соединить, приправить перцем, при необходимости посолить. Тесто приготовить по указанному рецепту, разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт. Один пласт уложить на противень, выложить на него начинку. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края. Поверхность проколоть вилкой или сделать ножом фигурные надрезы, чтобы при выпекании выходил пар. Поверхность пирога смазать крепким чайным раствором. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Вынуть пирог из духовки, смазать растительным маслом, чтобы корочка была нежнее. Накрыть пирог с солеными грибами и картошкой полотенцем, дать постоять 10–15 минут.

Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты для пирога с курицей, картошкой и грибами:

  • Куриное филе — 800г.;
  • Тесто слоеное — 2 пластины;
  • Шампиньоны — 300г.;
  • Картофель – 200 г;
  • Сыр — 200г.;
  • Репчатый лук — 1 большая головка;
  • Яйца куриные — 3 штуки;
  • Сливочное масло — 40 г.;
  • Растительное масло;
  • Соль, черный перец — по вкусу

В рецепте используется готовое слоеное тесто. Готовится этот куриный рулет так.

Грибы, картофель, лук чистим и промываем, филе промываем. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы — тонкими слайсами, картофель – тонкими кружками.

Обжариваем лук с грибами и картофелем на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты.  Отправляем к луку и грибам куриное филе, периодически перемешивая, обжарим все это минут 20 до полной готовности, минут за 5 до готовности, можно добавить к курице небольшой кусок сливочного масла, начинка будет от этого гораздо вкуснее. Полученную начинку откинем на дуршлаг, чтобы слить из нее лишний жир и влагу.

Перед тем как испечь пирог-рулет с грибами и картошкой, используя скалку, раскатаем первый пласт слоеного теста толщиной около 2-3 мм, предварительно подсыпав на стол (и само тесто) небольшое количество муки, поскольку мы будем готовить два рулета, то делим начинку и все остальные составляющего нашего пирога ровно пополам. Выкладываем на тесто половину начинки, посыпаем поверх начинки сыр и нарубленные отварные яйца, затем аккуратно сворачиваем пирог в рулет, защиплем края пирога с обеих сторон, затем, аналогичным образом изготовим второй рулет. После чего выложим оба пирога на противень, взобьем 1 яйцо, хорошенько промажем пироги с курицей и грибами взбитым яйцом. Присыплем их сверху небольшим количеством сыра, натертом на мелкой терке (так корочка получается очень вкусной!), и отправим рулеты запекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовить пироги-рулеты с картошкой грибами, и сыром до образования румяной золотистой корочки.

Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой

Дрожжевое тесто на кефире:

  • 500 г муки,
  • 30 г дрожжей,
  • 1 яичный желток,
  • 100–120 мл растительного масла,
  • 200 мл кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли
  1. Для приготовления этого простого пирога с картошкой и грибами кефир нужно смешать с растительным маслом, слегка подогреть.
  2. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать.
  3. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения.
  4. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
  5. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка для пирога с грибами и картошкой по простому рецепту:

  • 100 г шампиньонов,
  • 200 г картофеля,
  • 150 г лука,
  • 1 яйцо,
  • 70 г сыра,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • зелень,
  • соль и специи по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить яйцо, взбитое с солью и специями. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с луком в сливочном масле, добавить соль и специи, соединить с картофелем, измельченной зеленью, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см. Выложить половину приготовленной начинки, разровнять. Сверху распределить тонкие ломтики сыра и выложить вторую половину начинки. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края, сделать надрезы в виде расходящихся от центра лучей, оставить для расстойки на 15 мин. Затем смазать растительным маслом и выпекать пирог на кефире с грибами и картошкой в духовке при температуре 200 °C.

Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Дрожжи — 30 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная         — 300 г
  • Сахар        — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Начинка:
  • Картофель — 3 шт.
  • Грибы (можно и свежезамороженные) — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное (по вкусу )
  • Соль (по вкусу)

Приготовление.

  1. Для того чтобы приготовить тесто для этого вкусного пирога с грибами, луком и картошкой, нужно дрожжи смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, накрыть и оставить на 10 мин.
  2. Перед тем как сделать пирог с грибами и картошкой, надо подготовить начинку.
  3. Картофель, лук, грибы мелко нарезать.
  4. На мультиварке установить программу «Жарка».
  5. Налить в чашу мультиварки немного масла, обжарить лук и картофель.
  6. Добавить грибы, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
  7. Набухшие дрожжи смешать с яйцом, молоком, 1 ст. ложкой масла, солью, сахаром, Теперь можно добавлять в полученную смесь просеянную муку (12 ст. ложек), делая это постепенно.
  8. Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить.
  9. Через 30 мин тесто открыть и добавить еще муки, вымесить поделить на 2 части, раскатать.
  10. Смазать дно мультиварки маслом, выложить тесто.
  11. Сверху положить начинку, разравнять.
  12. Пирог накрыть второй частью теста.
  13. Мультиварку включить на режим «Подогрев» на 15 мин. для того, чтобы тесто «подошло».
  14. Затем выставить программу «Выпечка» на 45 мин.
  15. По истечении времени аккуратно достать пирог с грибами и картошкой из мультиварки и перевернуть.
  16. В течение 30 мин выпекать в том же режиме.

Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем

  • 500 г фарша (баранина или говядина)
  • 450 г консервированных помидоров
  • 6–7 грибов (шампиньонов)
  • 5–6 картофелин
  •  мелко нарезанные морковь
  • лук
  •  чеснок
  •  молоко для пюре
  •  орегано (или шалфей)
  • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
  •  специи
  •  соль
  • перец по вкусу

Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок. Помешивая, пережарить все вместе. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.

Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить его. Выложить массу в кондитерский мешок.

В тушеную мясную смесь добавить грибы. Все это переложить в жаропрочную форму. Сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка.

Поставить домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты:

  • 300 г филе индейки,
  • 400 г фарша из индейки,
  • 150 г шампиньонов,
  • 200 г картофеля,
  • 1 небольшая луковица,
  • 2 веточки тимьяна,
  • черный перец,
  • соль,
  • растительное масло

Приготовление.

  1. Грибы разрежьте на 6–8 частей. Картофель нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы, картофель и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.
  2. Соедините фарш с обжаренными грибами, картофелем и луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
  3. Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.
  4. На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами и картофелем, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.
  5. Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте пирог с мясом, грибами и картошкой 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

  • 200 г слоеного теста
  • 2 средних по величине картофелины
  • 1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/2 стакана твердого тертого сыра
  •  1 стакан сметаны
  •  2 ст. ложки панировочных сухарей
  •  1/4 ч. ложки соли
  • растительное масло – по вкусу
  1. Для приготовления этого быстрого пирога с картошкой и грибами тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.
  2. Картофелины нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
  3. Грибы с луком положите поверх картофелин. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Выпекайте открытый пирог с картошкой и грибами в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Требуется:

  • 2 стакана муки,
  • 200 г сливочного маргарина,
  • 10 ст. л. холодной воды,
  • щепотка лимонной кислоты,
  • 1 яйцо,
  • 1/4 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 150 г сыра,
  • 300 г свежих грибов,
  • 200 г картофеля,
  • зелень,
  • соль,
  • 1 головка репчатого лука,
  • молотый перец.

Способ приготовления. Грибы очистите, помойте, нарежьте маленькими кусочками. Картофель помойте, почистите, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте кольцами, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.

Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 – 3 мм. Выложите его на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр, картофель и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Меньшую часть теста раскатайте в пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста. Поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут.

Готовый пирог с грибами и картошкой, приготовленный без дрожжей, нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.

Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

  • 500 г свежих грибов
  • 200 г картофеля
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки жира
  • 1 ст. ложка муки
  • соль
  • перец
  • зелень
  • Для теста:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сахара
  • 4 ст. ложки маргарина
  • 15 г дрожжей
  • 50 мл воды
  • соль

Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом. Добавить соус, соль, перец и зелень. Картофель промыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Приготовленные грибы и картофель положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.

Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Пирог с грибами и картофелем.

  • 500 г дрожжевого теста
  • 500 г свежих рыжиков
  • 200 г картофеля
  • 200 г сметаны
  • Соль
  1. Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
  2. На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
  3. Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 3/4 стакана теплого молока
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 стакан сметаны
  • Для начинки:
  • 500 г лисичек
  • 2 средние морковки
  • 1 луковица
  • 1 средний пучок укропа
  • 2 большие картофелины
  • соль
  • перец

Для обжаривания:

  • растительное масло

Для смазывания:

  • 1 яйцо
  1. Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
  2. Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить и измельчить. Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
  3. Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
  4. В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
  5. Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
  6. Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
  7. Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
  8. Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
  9. Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

Состав:

  • тесто;
  • свежие грибы – 0,5
  • кг,
  • вареный картофель  — 3 штуки,
  • лук – 1 штука,
  • растительное масло,
  • соль.

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле. Отварной картофель измельчить, равномерно разложить на тесто. Сверху положить грибы. Пирог формуют закрытый, четырехугольной формы.

Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой

  • 500 г дрожжевого теста
  • 200 г соленых грибов
  • 200 г квашеной капусты
  • 100 г картофеля
  • 30 г топленого масла
  • 1 луковица
  • соль
  • перец

Квашеную капусту отжать и потушить в закрытой кастрюле. Добавить нарезанные соленые грибы, нарезанный кружками картофель, жареный лук, масло и остудить. Приготовленный фарш положить на одну половину раскатанного дрожжевого теста, закрыть второй, защипнуть края. Выпекать пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой до готовности.

Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста

  • Грибы сушеные — 350 г
  • Картофель — 350 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сливки (любые) — 140 мл
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Тесто слоеное — 250 г
  • Специи (соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу)

Испечь пирог с сушеными грибами и картошкой без теста можно быстро только в том случае, если некоторые ингредиенты подготовить заранее. Сушеные грибы оставить на ночь замоченными в воде, затем варить около 1 часа.

Теперь грибы нужно обжарить на сливочном масле до готовности. Добавить соль, перец, и мускатный орех по вкусу. Картофель нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить. Смешать молоко со сливками и поставить на огонь. В кипящую молочную смесь добавить чеснок с картошкой и варить 10-15 минут — до готовности картошки. Добавить соль и мускатный орех. Остудить в молоке. Картошка впитает в себя почти всю жидкость и пирог будет очень вкусным. Выложить картошку. На картошку — грибы. Сверху — сыр. Поставить пирог с сушеными грибами и картошкой в разогретую духовку на 20 минут.

Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

Пирог с шампиньонами и картофелемПирог с шампиньонами и картофелем

Для теста:

  • 2/3 стакана муки
  • 3 яйца
  • 11/2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка сахара
  • перец – по вкусу
  • 1/2 ч. ложки соли
  • Для начинки:
  • 250 г любых грибов
  • 4–5 картофелин
  • 2 луковицы
  • растительное масло и соль – по вкусу
  1. Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
  2. Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
  3. Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами

Ингредиенты:

  • Молоко – 100 мл
  • Дрожжи – 8 г
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
  • Мука – 300 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Сыр гауда – 100 г
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Маринованные грибы – 150 г

Приготовление.

Для приготовления теста подогреть молоко и растворить в нем сухие активированные дрожжи и сахар. Накрыть опару, убрать в теплое место на 15 мин. Тем временем приготовить смесь: разбить яйцо, добавить соль, взбить венчиком. Добавить подсолнечное масло, перемешать. В полученную массу влить настоявшуюся опару, постепенно всыпать муку, замесить тесто. После этого тесто убрать в теплое место на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Приготовить начинку: маринованные грибы промыть, картофель промыть, почистить нарезать тонкими пластинами, сыр натереть на терке. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, бортики теста приподнять. Поверхности пласта смазать сметаной, выложить заготовленную начинку – грибы, подсоленный картофель, сыр. Выпекать пирог с картошкой и маринованными грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Постный пирог с картошкой, луком и грибами

Для опары:

  • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
  • сахар         — 25 г
  • вода  — 200 мл
  • Для теста
  • мука пшеничная — 500 г
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • соль — 3 г
  • Для начинки:
  • Картофель – 600 г
  • Шампиньоны – 110 г
  • лук репчатый – 60 г
  • укроп
  • перец чёрный молотый
  • соль

Приготовление.

  1. Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин. В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
  2. Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
  3. Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
  4. Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Картофельный пирог с начинкой из грибов

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 500 г вареного картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 ч. ложки сухих дрожжей
  • 2/3 стакана воды
  • 1 ч. ложка сахара
  • 7 ст. ложек растительного масла и 1/3 стакана – для смазывания противня
  • 2 ч. ложки соли
  • Для начинки:
  • 400–500 г любых грибов
  • 2–3 луковицы
  • перец и соль – по вкусу
  1. Для теста картофель сварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.
  2. Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь и добавьте растительное масло и взбитое яйцо. Все тщательно вымесите до получения гладкого теста. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место.
  3. Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты уложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, скатайте его рулетом. Если ширина ленты из теста небольшая, то просто защипните края пирога с картошкой и грибами над начинкой.
  4. Рулет уложите, свернув в виде спирали, на обильно смазанный растительным маслом противень. Накройте пленкой и поместите в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза. Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.
  5. Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

На этом видео демонстрируется универсальный рецепт пирога с картошкой и грибами:

Источник: grib-info.ru

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и грибами

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Именно такая начинка сделает пирог сытным, ароматным и очень вкусным. Вы можете использовать лесные грибы или печерицы. Дрожжевое тесто сделает пирог мягким и нежным.

Ингредиенты

  • 5 г дрожжей сухих;
  • 10 г белого сахара;
  • 100 мл пастеризованного молока;
  • 5 г мелкой соли;
  • 20 мл рафинир. масла;
  • луковица репчатая;
  • 300 г пшенич. муки;
  • 250 г грибов замороженных;
  • 1 яйцо;
  • 3 клубня картофеля.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой и грибами

Шаг 1:

Растворяем в подогретом молоке ложку сахара и дрожжи. Оставляем на десять минут, пока на поверхности не появятся первые пузырьки. Яйцо взбалтываем в отдельной посуде, влив ложку масла, добавив столько же сахара и половину ложки соли. Переливаем яичную смесь в молоко и перемешиваем.

Шаг 2:

Понемногу подсыпая просеянную муку, вымешиваем гладкое тесто. Оставляем его в тепле, прикрыв кухонным полотенцем, на сорок минут.

Шаг 3:

Чистим, тщательно моем и нарезаем мелкими кубиками картошку. Складываем в сковороду, сюда же отправляем мелко нарубленный лук, замороженные грибы и вливаем ложку масла. Обжариваем, регулярно перемешивая, до полуготовности.

Шаг 4:

Обминаем тесто и делим на меньшую и большую части. Последнюю раскатываем и переносим на застеленный пергаментом противень. На тесто ровным слоем раскладываем охлажденную начинку. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем им картофель с грибами. По краям плотно защипываем. Отправляем противень с пирогом в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 градусах.

Все ингредиенты начинки желательно предварительно обжарить до полуготовности, особенно, если вы используете свежие лесные грибы.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Одним из самых популярных пирогов русской кухни, конечно же, является дрожжевой пирог с картофелем и грибами. Он вкусный, сытный и совсем не сложный в приготовлении. Для начинки можно использовать любые грибы по вашему вкусу, но самыми доступными являются, конечно же, шампиньоны, купить которые можно в любое время года и в любом магазине. Пирог с картошкой и грибами можно подавать как к горячему чаю, так и вместо хлеба к горячим грибным супам.

Для приготовления пирога подготовьте продукты по списку.

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для начинки

Дрожжевое тесто у меня замешивала хлебопечка. Для этого нужно смешать воду с маслом и сахаром, затем сверху просеять муку с солью и добавить сухие (быстродействующие) дрожжи. Включить соответствующую программу и дождаться, когда тесто поднимется.

Положить в хлебопечку ингредиенты для теста

Готовое тесто

Пока тесто готовится, можно заняться начинкой. Для этого нарежьте кусочками лук и грибы и обжарьте на разогретом растительном масле. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу сушеным укропом. Картофель очистите и отварите до полуготовности в кипящей воде.

Обжарить лук с грибами

Отварить картофель

Готовое тесто разделите на две части. Сформируйте в форме для выпечки или большой сковороде (с диаметром около 26 см) дно пирога и выложите на него картофель, нарезанный кружочками. При желании смажьте картофель сметаной.

Выложить на тесто картофель смазанный сметаной

Посолите и поперчите картофельный слой, сверху выложите начинку из грибов и лука.

Уложить грибы с луком

Сделайте из оставшегося теста крышечку для пирога и смажьте её желтком.

Накрыть начинку тестом

Выпекайте пирог с картошкой и грибами в разогретой до 200 град. духовке примерно 35-40 минут. Пирог выньте из духовки и накройте слегка влажным полотенцем минут на 15, чтобы корочка стала нежнее.

Рецепт пирога с картошкой и грибами

Готовый пирог подавайте к столу в теплом виде.

Пирог с шампиньонами и картофелем«>

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector