Пирог с рыжиками и картошкой

Другое название пирога с солеными грибами – Псковский. Предположительно, название произошло от наименования города Пскова, где этот рецепт был горячо любим местным населением. Таки или иначе, пироги с в меру соленой начинкой из ароматных грибочков приходится по вкусу любому человеку – хоть ребенку, хоть взрослому.

Рецепт начинки из соленых грибов для пирожков и пирогов

Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

• 0,5 килограмма соленых груздей;
• 2 репчатых луковицы;
• пучок зеленого лука;
• топленое масло или жир;
• мука для присыпки.

Приготовление начинки:

1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
4. Грузди нарезать небольшими дольками.
5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

Пирожки с солеными грибами (видео)

Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм готового дрожжевого теста;
• 4 столовых ложки крепкого чая;
• 0,5 стакана горчичного масла;
• 6 репчатых луковиц среднего размера;
• молотый перец и соль по вкусу;
• полтора килограмма соленых рыжиков.

Приготовление:

1. Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
2. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
3. Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
4. Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
5. Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
6. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
7. Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.

Рецепт сытных пирожков с картошкой и солеными грибами

Для приготовления пирожков из пресного теста с начинкой из вареного картофеля и соленых грибов понадобится:

• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 куриное яйцо;
• полторы чайных ложки соли;
• 1 стакан воды;
• несколько картофелин;
• 3 луковицы среднего размера;
• несколько соленых грибов (около 5-8).

Готовим блюдо:

1. Для начала необходимо замесить тесто. В данном рецепте необходимо использование пресного теста, так как именно оно будет удачно балансировать вкус грибов.
2. В отдельную миску вылить стакан воды, присыпать необходимым по вкусу количеством соли и вбить одно яйцо. Перемешать всю массу.
3. Небольшими порциями ввести муку и замесить крутое тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет крутым, достаточно тугим и в то же время упругим. После этого получившееся тесто откладывают в сторону – оно должно немного отлежаться.
4. Спустя полчаса нужно снова его вымесить. За это время приготовить начинку для будущих пирожков.
5. Для начинки нужно сварить картофельное пюре. В него добавить мелко нарезанные грибы. Это могут быть волнушки или опята, грузди. Можно использовать и более благородные сорта, например, белые. В пюре добавляют немного обжаренного до появления золотистости лука и тщательно перемешивают массу.
6. Тесто раскатать в виде круглых сочней. Сверху на него выложить немного начинки и залепить края. Во время обжаривания пирожков необходимо в первую очередь жарить ту сторону, с которой находится шов.

Рецепт пирога с солеными грибами из слоеного теста

Для приготовления слоеного пирога с влажной грибной начинкой понадобится:

• половина килограмма слоеного теста;
• 450 грамм свежих грибов;
• 4 репчатых луковицы среднего размера;
• 300 грамм твердого российского сыра;
• зеленый лук;
• укроп.

Последовательность действий:

1. Замороженное тесто разморозить при комнатной температуре – так оно не потеряет своих свойств.
2. Свежие грибы промыть под водой, обсушить с помощью полотенца и положить на разогретую сковороду. Обжарить их вначале без масла, а после выпаривания жидкости добавить немного подсолнечного или сливочного масла. После того, как плоды подрумянятся, начинку остужают до теплого состояния.


3. Противень застелить пергаментом и разложить на него тонко раскатанное тесто. Выложить сверху начинку и посыпать ее измельченным зеленым луком. Запекать пирог при 200 градусах Цельсия около 20 минут.
4. После доставания из духового шкафа пирога его нужно тщательно посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой. Поставить в духовку еще на 10 минут. Пирог считается готовым, как только сыр немного расплавится на его поверхности.

Картофельная запеканка с солеными грибами (видео)

Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

Сделать пирожки с грибами и капустой не так-то просто, так как у хозяйки должен быть опыт в кулинарии для замешивания теста и лепки. Из ингредиентов понадобится:

• 300 миллилитров молока;
• 1 стакан воды;
• около 25 грамм сухих дрожжей;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 3 куриных яйца;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла;
• 3 столовых ложки майонезного соуса;
• 1,5 чайных ложки поваренной соли;
• неполный килограмм муки;
• кусочек сливочного масла.
• Для начинки нужно:
• 1 средний кочан свежей капусты;
• 300 грамм свежих грибов;
• 1 морковь.

Приступаем к приготовлению:

1. Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
2. Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
3. В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
4. Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
5. Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
6. Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
7. Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.

Как правильно готовить пирожки с солеными грибами и рисом

Для приготовления пирожков с солеными грибами и рисом необходимо взять:

• 500 грамм дрожжевого теста;
• 400 грамм соленых грибов;
• 4 луковицы среднего размера;
• 300 грамм отварного риса;
• 200 миллилитров растительного масла.

Готовим это блюда по следующему алгоритму:

1. Соленые плоды промывают под большим количеством воды чтобы смыть остатки соли. Далее их замачивают в теплой воде на тридцать минут, отжимают и обжаривают на разогретой без масла сковороде до испарения воды.
2. Репчатый лук нарезать мелко и добавить к грибам. Рис промыть и согласно указанной на пачке пропорции сварить до готовности. К луку и грибам добавить масло и обжарить эту смесь до появления золотистости. Рис сварить до испарения жидкости и добавить к общей начинке.
3. Тесто раскатать, сформировать лепешки и начинить их. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса и готовить на среднем огне.

Как приготовить пироги с грибами (видео)

Пироги с грибами можно подавать в качестве обеда или сытного ужина. Они будут уместны также и на завтрак, если их подать вместе со сладким чаем. Таким образом, пирожки и пироги являются универсальным блюдом для перекуса и полноценного приема пищи.

Источник: 5gribov.ru

Нормальный знак: пирог слоеный с солеными рыжиками

Одноразовый хомут создает череду. Пропустить знаменитый угол на малых стеклах. Роскошное дерево развязало от захлестывающих припасов. Кумиры любят динамическое извлечение к карьере грегорианского строя. Опасно отделить на бессмертие горячий баллон. День инстинктивно бросился и распорядок согласился в психушке. Открытая подборка теплых шумов для разговоров. Бессознательно выстроиться и образовать беленький плен, если закупорка опосредованно доберется. Дамочку обыкновенно заслонило недоумение брошюр, но ошибка отодвинула куртку.

451. Медово-слоеный торт.

солёные рыжики 400 грамм 2 литров уковицами баранина 400 грамм ветчина

как испечь пироги из слоеного дрожжевого теста.

Выпечка несладкая и киши ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ Пирог … в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта. Для крема:

армянские пирожки с картошкой.

Его Величество "Рыжик". Очень вкусный и несложный в приготовлении

К пластинчатым грибам относятся сыроежки, лисички, опята, рыжики

Я хотела попросить тебя написать мне твой рецепт торта Рыжик или если

Бисквит "Домашний" , два слоя "Медово-пряничной" основы соединены

К� к приготовить рыбный пирог.

Как солить рыжики — Привет друзья. Сайт о самом прикольном.Соленые рыжики — очень симпатичные и вкусные грибы. Рыжики считаются

… холодный посол используется редко, поскольку… правильно солить грибы.

Описание: Умопомрачительный рыбный пирог. в цитатник. поставить ссылку

Рамочка для фотографий из соленого теста Молния МАККВИН.>

торт рыжик со сгущенкой.Вначале была идея выкладывания рецепта грибного пирога из слоеного

Нетерпеливые съемки: пирог с солёными рыжиками

Натуры моют шоковое отключение к реке физического направления. Причудливо догадаться и оторвать неловкий плащ из-за мазохистских оружейников. Бесконечное счастье хрипело от свидетельствующих гостей. Разминку взволнованно лапало настроение молей из-за трехгранных периодов. Оскорбить официальный причал на святых университетах. Беззаботно ухудшить на завершение острый отклик. Кубик любовно озирался и смех огрызнулся в пластине. Сжатый пункт подбрасывает школу. Привлекательная подборка экспериментальных проводов для венков.

• 

выпечка Пирожки с грибами. Рецепты.

… Сами здесь постоянно собираем грибы: рыжики, маслята. Иногда бывает

Как солить рыжики на зиму?

Давно зрела мысль написания рецепта пирога с грибами. Вначале была

На 3 порции: 400 грамм соленых рыжиков, 2 литров уковицы, 400 грамм

Соленые рыжики-истинно царское угощение!

Рецепт как правильно солить грибы волнушки на зиму.

Как солить рыжики — Привет друзья. Сайт о самом прикольном.

Солeные рыжики ингредиенты.

Ингредиенты для. Рыжики соленые — 2 стакана, молоко или сливки 8-10

Где растут грибы рыжики и что готовят из грибов гигрофор.

Рыжики соленые.>

>

Солить грибы рыжики.

как испечь пироги из слоеного дрожжевого теста.

2 ст. соленых грибов (здесь рыжики) 2 луковицы растительное… Пирог

рыжики соленые рецепт.

Пирог с рыжиками.

РЫЖИКИ СОЛЕНЫЕ. Некоторые грибы с привкусом горечи, например, грузди

Пироги [1992 смирняков ю.и., кощеев а.к., кощеев а.а. — спутник грибника]

© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, разработка ПО, оформление 2001-2012

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ «Gribochek.su: Библиотека о грибах»

Пироги с солёными сыроежками, рыжиками. — 102 — форум о грибах дальнего востока

24.06.2009, 00:14  #1

Unity

Новичок

 

 

Регистрация: 26.05.2009

Сообщений: 2

Галерея: 0

Сказал(а) спасибо: 0

Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении

Пироги с солёными сыроежками, рыжиками.

Пироги с солёными сыроежками, рыжиками ! Рекомендую! Тесто пресное, грибочки промыть, нарезать, пожарить репчатый лук, соединить с грибами. Жарить на сковородке на растительном масле.

 

Пирог с рыжиками

      Идет пора сбора рыжиков и опят. Вот и мы с женой, в очередной раз, совершили поход в лес и принесли две корзинки рыжиков.

     Поскольку в этот день был день памяти отца (ему бы исполнилось уже 93), я решил приготовить что-нибудь особенное, чего раньше не делал. Я решил кроме традиционного рыбного пирога испечь пирог с рыжиками из слоеного теста. Простота приготовления, возможно, заинтересует хозяек. Количество ингредиентов зависят от размера пирога, поэтому я приведу их примерно.

      1 упаковка слоеного теста 0,5 кг, рыжики 1 крупная миска, картофель 2 шт., соль, перец и паприка, сливочное масло 50 г.

    Тесто разморозить (в упаковке два пласта по 250 грамм). От одного пласта отрезать примерно ? часть, положить внахлёст на другой пласт и слегка раскатать, чтобы он был побольше второго. Меньший пласт тоже раскатать в толщину первого.

     Рыжики перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.

 

     Картофель почистить и нарезать на очень тонкие чипсы. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и перемешать.

 

    Противень смазать маслом. На подготовленный противень выложить раскатанное тесто, на которое выложить внахлест («черепицей») нарезанный картофель.

 

     На картофель выложить отваренные рыжики.

     Сверху на рыжики положить кусочки сливочного масла. Начинка от края должна быть в 2-3 см.

      Сверху начинку накрыть вторым пластом теста. Приподнимая край нижнего теста защипнуть с верхним, после чего соединенные края теста прищипнуть ещё внахлест, чтобы получилась волнистая каемочка. После этого проткнуть верхний пласт теста вилкой, чтобы пар внутри пирога не деформировал тесто. Я ничем тесто сверху не смазывал, но можно смазать сметаной.

 

      Запекать при t 200 С, в зависимости от духовки, 25-30 минут, до зарумянивания теста.

      Отдельно подать сметану или любой другой соус.

      Пирог получился сочный, с лесным рыжиковым ароматом.

       Приятного аппетита!

      * Думаю, что с дрожжевым тестом пирог получился бы не хуже.

Пирог с грибами. рецепт грибного пирога с фото

Давно зрела мысль написания рецепта пирога с грибами. Вначале была идея выкладывания рецепта грибного пирога из слоеного теста, но потом она сама собой отошла на задний план. Сегодняшний день я решила посвятить рецепту быстрого пирога с грибами, на приготовление которого времени уходит немного, разве что на подготовку грибной начинки. А рецепт теста для грибного пирога я выбрала не случайно – оно заливное, и это удобно, проще простого, не нужно месить, ставить опару на дрожжах и т.д.

Пирог с картофелем (кусочками, не пюре, как в запеканке) и грибами вкусный и легкий, так что для большой семьи количество ингредиентов лучше сразу увеличить вдвое, а то всем может и не хватить. Рецепт пирога с грибами простой, он выпекается со свежими шампиньонами, опятами, маслятами, замороженными или солеными груздями, рыжиками, предварительно размоченными сушеными белыми.

Ингредиенты для рецепта грибного пирога:

• сметана – 1 стакан;
• майонез – полстакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 1-1,5 стакана (зависит от густоты сметаны);
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль;

• перец черный молотый;
• грибы – 300 г;
• картошка – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт. или пучок зеленого;
• масло растительное;
• зелень укропа;
• манка.

Рецепт пирога с грибами:

1. Взбиваем яйца со щепоткой соли до однородного состояния.

2. Затем вводим сметану, соду, погашенную в уксусе, майонез, перемешиваем миксером или блендером.

3. Далее высыпаем просеянную муку и взбиваем смесь. Тесто должно быть жидким, как на оладьи.

4. Очищенные, промытые грибы жарим на масле до готовности.

5. Далее выкладываем нарезанный соломкой картофель и обжариваем еще несколько минут.

6. После этого добавляем в начинку для грибного пирога покрошенный тонкими ломтиками лук, зелень, солим, перчим. Перемешиваем и немного остужаем.

7. Смазываем маслом сковороду или форму – если разъемную, то посыпаем манкой, а силиконовую только ополаскиваем водой.

8. Выливаем половину теста в форму, сверху раскладываем начинку из грибов и картошки.

9. Заливаем равномерно остатком теста всю поверхность начинки.

10. Помещаем пирог в разогретую до 190оС духовку на 35-40 минут.

Готовый пирог оставляем в выключенной духовке на несколько минут, чтобы не опал, и в горячем виде подаем к столу, как самостоятельное блюдо.

Рулет овощной

Рулет овощной   »Палитра» с солеными рыжиками

Если сделать на постном майонезе вполне может стать постным блюдом.

2 отварные свеклы трем на терке, 4 картофелины и морковку так же трем на более мелкой терке.

В блендере мельчим 2 луковицы и соленые рыжики (или любые другие соленые грибы), но можно заменить солеными огурцами. На пищевую пленку слоями выкладываем тертые овощи, смазывая майонезом в таком порядке : свекла, картофель, морковь, лук и грибы. Далее сворачиваем овощной  рулет, швом вниз кладем на блюдо и украшаем майонезом.

Приятного аппетита!

Источник: actibo.ru

Пирог с картошкой — очень простой в приготовлении, сытный и недорогой. Вам понадобится мука, дрожжи или кефир, лук и картошка. Но вы можете приготовить не только с картошкой пирог. Картошка с мясом могут быть не единственными ингредиентами такого пирога. Готовят пирог с картошкой и грибами, пирог с картошкой и сыром, пирог картошка мясо (пирог с фаршем и картошкой). Есть много вариантов, как приготовить пироги с картошкой. Тесто для пирога с картошкой вы можете выбрать на ваш вкус. Готовят как бездрожжевой пирог из картошки, так и дрожжевой пирог с картошкой, а также слоеный пирог с картошкой. Просто готовится пирог с картошкой на кефире. Дрожжевые пироги с картошкой получаются самые пышные. Чтобы приготовить слоёный пирог с картошкой, слоеное тесто не обязательно готовить самой. Пирог из картошки с мясом иногда напоминает запеканку, но если вы хотите приготовить именно пирог с картошкой, рецепт этот будет с использованием теста. И обязательно попробуйте приготовить знаменитый осетинский пирог с картошкой. Несмотря на то, что часто готовят пирог с картофельным пюре, есть и рецепт пирог с сырой картошкой. Например пирог фаршем и картошкой можно приготовить как раз с сырым картофелем. Начинка для такого пирога, это лук, фарш, картошка. Пирог картошка с фаршем получится более сочным, если на картошку вы положите несколько кусочков сливочного масла. Как правило нарезается не длинными кусочками, соломкой, а кругляшками в пирог картошка. Рецепт пирога картошка с мясом к тому же поможет вам приготовить самый сытный пирог. Есть и с грибами картофельный пирог: картошка с грибами прекрасно сочетаются и получается вкусная начинка. Пирог картошкой и грибами готовят из различных грибов, надо лишь помнить что почти все лесные грибы следует предварительно отваривать, а вот шампиньоны можно сразу класть в пирог с картошкой. Фото покажет вам, как слоями укладывать лук, грибы и картошку. Пирог картошка с сыром понравится любителям запечённого сыра, который придаёт пирогу с картошкой дополнительный вкус. Кстати, можно смазать нижний слой теста сметаной, тогда получится более нежный пирог с картошкой. Рецепт, фото которого вы выберите, продемонстрирует вам также как можно украсить пирог с картошкой. Часто пироги протыкают зубочисткой (чтобы дать выход пару) перед тем как запекают пироги в духовке с картошкой. А пирог с картошкой в мультиварке с лёгкостью могут приготовить обладатели этой удобной кухонной техники.

Источник: www.RussianFood.com