Глазурь для пирога зебра

Пирог «Зебра» — настоящая палочка-выручалочка, если на пороге неожиданно появились гости. Торт можно отнести к категории, кондитерских изделий на «скорую руку». А чтобы подчеркнуть вкус домашней выпечки, предлагаем приготовить шоколадную глазурь. Сегодня узнаем, как приготовить бюджетную, но от этого не менее вкусную глазурь из какао для «Зебры».

Какие ингредиенты понадобятся для пирога «Зебра» в глазури?

Отличительной чертой пирога выступает мраморный бисквит. За счет соединения двух видов теста – белого и шоколадного, сладкоежки могут наслаждаться не только изысканным внешним видом сладости, но и изумительным вкусом. Какие ингредиенты понадобятся для пирога и глазури?

Для приготовления теста, подготовьте:

  • стакан пшеничной муки;
  • чайную ложку разрыхлителя теста;
  • стакан сахара;
  • ванильный сахар и соль по вкусу;
  • половину упаковки сливочного масла (125 грамм);
  • пару яиц;
  • 150 мл жирного молока;
  • 25 грамм какао.

Для приготовления шоколадного покрытия для выпечки, подготовьте:

  • 50 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сметаны;
  • пару столовых ложек какао и такое же количество сахара;
  • ваниль по вкусу.

глазурь

Чтобы пирог получился влажным, советуем хорошенько пропитать корж сиропом. Можно использовать пропитку из фруктового джема, коньяка или ликера. Но не переусердствуйте с добавлением сиропа, в противном случае, он не будет держать форму.

Пошаговое приготовления пирога «Зебра» с глазурью из какао

Тесто для пирога готовится очень просто. Для начала следует подготовить форму для выпекания с толстыми стенками, предварительно промазав дно, сливочным или растительным маслом. Форму с тестом необходимо ставить в предварительно прогревшуюся духовку.

Этапы приготовления кондитерского изделия:

  1. Пшеничную муку и разрыхлитель соединяем в одной миске. Пропускаем ингредиенты через мелкое сито. Это поможет избежать появления комочков и напитает сухие ингредиенты кислородом.
  2. Сюда же вводит необходимое количество сахара, ванили и щепотку соли. Количество сахара можно несколько уменьшить, если вы хотите получить выпечку умеренной сладости.

  3. Размягченное сливочное масло, выкладываем в тарелочку и ставим на водяную баню, чтобы оно растопилось.
  4. В отдельной мисочке взбиваем яйца и молоко. Сюда же струйкой вливаем растопленное сливочное масло.
  5. Жидкую сливочную массу подливаем к сухим ингредиентам, и начинаем взбивать тесто венчиком.
  6. Когда тесто достигнет однородной консистенции, разделяем его на две равные порции.
  7. В одну из этих порций, подмешиваем просеянное через сито какао. Перемешиваем массу и даем ей немного настояться. Тесто готово.

В подготовленную ранее форму выливаем столовую ложку светлого теста, затем белого. Выкладываем два вида массы до тех пор, пока тесто не закончится. Ставим кондитерскую форму в духовой шкаф, и выпекаем лакомство при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут.

А пока пирог выпекается, приступим к приготовлению, глазури из какао. Сливочное масло, сметану, сахар и какао-порошок смешиваем в сотейнике. Перед тем, как поставить поливку на водяную баню, следует взбить массу с помощью миксера или венчика.

Ставим посуду на водяную баню, и доводим до максимально возможной температуры. Увариваем шоколадную глазурь около 15 минут и снимаем с огня. Вводим необходимое количество ванили.

Когда пирог испекся, вынимаем его из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Тем временем, можно приготовить пропитку из апельсинового джема. Для этого 50 грамм апельсинового джема, пропускаем через мелкое сито и разбавляем с 50 мл теплой, кипяченой воды. Разрезаем пирог на два ровных коржика, и пропитываем бисквит. Соединяем коржи воедино, и ставим в холодильник на 30 минут.


Когда торт «Зебра» пропитался, достаем его из холодильника и приступаем к глазурованию. Торт ставим на ровную поверхность и поливаем глазурью из какао. Поливку следует вылить по центру пирога, а затем столовой ложкой или лопаткой, выровнять покрытие по всему торту. Глазурь из какао для «Зебры» должна быть комнатной температуры.

Советы по приготовлению

Торт «Зебра» — подарит сладкоежке действительно райское удовольствие, а главное, что выпечку очень просто приготовить в домашних условиях. Держите советы, которые помогут приготовить по-настоящему нежный и пышный пирог.

  1. Не стоит делать тесто слишком густым. Если на этапе замешивания массы, вы увидели, что тесто вышло слишком густым, разбавьте его теплым молоком.
  2. Не ленитесь просеивать сухие ингредиенты через сито.
  3. Если в массе появились комочки, взбейте тесто миксером или блендером.
  4. Используете форму для выпекания с тонкими стенками, обязательно застелите форму пергаментной бумагой. В таком случае пирог не пригорит.
  5. Если вы любите насыщенный шоколадный вкус, не бойтесь увеличить порцию какао.
  6. Чтобы пирог сохранил влажность, кондитерскую форму следует накрыть фольгой.
  7. Во время выпекания не рекомендуется открывать духовой шкаф. Проверить готовность выпечки поможет спичка. Воткните ее в пирог, если на ней не останется теста, значит, выпечка – готова.
  8. Глазурь следует наносить исключительно на остывший торт.
  9. По окончанию приготовления десерт можно украсить грецкими орехами тертым шоколадом.
  10. В тесто можно добавить мак, изюм или орехи. Предложенные ингредиенты отлично разбавят вкус десерта.

Торт «Зебра» отличается нежным шоколадно-молочным вкусом. Десерт займет достойное место на праздничном столе. Подать его можно с горячими видами напитков, например, чаем или кофе. Приятного аппетита!

Источник: MoiChocolate.ru

Для шоколадной глазури:

2 ст. л. какао-порошка
3-4 ст. л. сахара
2 ст. л. 10% сливок (можно молоко)
10 г сливочного масла

Приготовление:

Готовим пирог. Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в два-три раза. Яичная масса должна побелеть.

Vypechka Pirog Zebra master-klass 1

Теперь добавьте сметану и соду. Соду наберите в ложечку с небольшой горкой. Гасить не нужно.

Vypechka Pirog Zebra master-klass 2

Растопите маргарин и дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте в чашу с продуктами. После добавления каждого нового ингредиента немного перемешивайте тесто.


Vypechka Pirog Zebra master-klass 3

Введите просеянную муку. Обязательно отмеряйте ее на весах! Это будет залогом отличной выпечки. Взбейте тесто миксером, чтобы не было комочков.

Vypechka Pirog Zebra master-klass 4

Разделите его на две равные части. В одну добавьте какао и перемешайте до однородности.

Vypechka Pirog Zebra master-klass 5

Смажьте форму растительным маслом и выкладывайте в нее поочередно ложкой в центр то белое, то шоколадное тесто. Сначала на дно формы налейте 3 ст. л. белого теста, затем в центр белого 3 ложки шоколадного. Потом по 2,5 ложки. Каждый раз выкладывайте чуть-чуть меньше теста, пока не дойдете до чайной ложки. Тогда полоски в разрезе будут одинаковыми.

Vypechka Pirog Zebra master-klass 6

Когда все тесто закончится, поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 170*. Время выпечки у меня заняло 1 час. Пирог большой, и чтобы он не треснул и хорошо пропекся, важно выпекать при умеренной температуре увеличив время выпечки. Готовый пирог полейте шоколадной глазурью.
Готовим глазурь. Соедините в жаропрочной посуде какао, сахар и сливки. Перемешайте и поставьте на средний огонь, при этом, не забывая помешивать. После того, как шоколадная масса забулькает, варите глазурь еще 3 минуты. Снимите с огня и остудите до теплого состояния. Добавьте масло и несколько минут ложкой взбивайте ее. Глазурь получится блестящей и эластичной. Можно украшать пирог!


Vypechka Pirog Zebra 1

Приятного аппетита!

Источник: vkus-landia.ru

Как приготовить пирог Зебра в шоколадной глазури.

Для этого пирога по данному рецепту нужно заранее растопить 50 г сливочного масла, я делаю это в микроволновке. Яйца взбить с сахаром (его можно брать от 1 до 1,5 стаканов по вкусу) в пышную пену (взбиваю минуты 4-5), аккуратно добавить сметану, иногда пишут в рецептах 15% или 20%, делала и с такой и с такой, но мне нравится именно с 20%, поэтому не рекомендую брать сметану менее 15%. Потихоньку ввести остывшее масло и хорошо перемешать смесь ложкой (или миксером на самой низкой скорости). В 2-3 приема добавить в смесь просеянную муку и после каждого раза хорошо перемешиваем получающееся тесто. Тесто получается по консистенции густой сметаны, не густое, но и не жидкое. Вместе с мукой добавить разрыхлитель, я кладу именно его, так как на соде, на мой взгляд, это пирог плохо поднимается, имеет неравномерные дырочки, белое тесто кажется немного темнее, и еще не люблю запах соды в выпечке.


ли все же использовать соду, то можно заранее добавить ее в сметану, как бы погасить, и через 2-3 минуты ввести в тесто, а затем добавить муку. Хорошо промешать тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков и разделить тесто на две почти равные части, добавить в одну из частей какао, в ту что поменьше, если тесто поделено поровну — в белую часть добавить муки столько же, сколько какао в темное тесто, или просто, если темное тесто получится густое, разбавить жирными сливками или кефиром (совсем чуть чуть). В белую часть я люблю добавлять немного ванильного сахара или ванилина.

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Подготовить форму — смазать маслом и обсыпать немного мукой. Форма у меня d20,5 см, меньше 20 см, думаю, не стоит брать – пирог будет высокий и может плохо пропечься, но, честно, я не пробовала. Итак, дальше самое интересное. Наливаем в центр формы четыре ложки одного теста, далее 4 другого, я начинаю то с темного, то со светлого, по настроению, затем уменьшаем количество ложек — 3, затем 2, и ближе концу выкладываем по 1 ст.л. так же в середину по очереди темное и белое тесто. По желанию зубочисткой делаем рисунок звездочку (от краев формы к середине) или цветочек (из середины к краям формы, делая как бы лепестки).


Пирог Зебра в шоколадной глазури

Это, конечно, дело вкуса, все равно, если покрывать пирог глазурью, цветок тщательно спрячется. Выпекать в хорошо прогретой духовке минут 35-40 (а может и чуть больше) при 180-200 градусах.

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Проверить зубочисткой через 35 минут или смотрите по виду пирога, так тоже можно определить его готовность.

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Готовую зебру достаем, вынимаем, остужаем.

Пирог Зебра в шоколадной глазури


В принципе, пирог готов и можно оставить его к употреблению в таком виде, только я рекомендую дать пирогу время немного настояться. А можно приготовить глазурь — темный шоколад (несколько долек) и сливочное масло (20-30 г) растопить в микроволновке, добавить сливки и довести смесь до ровной и красивой не сильно жидкой глазури, смазать пирог со всех сторон подготовленной глазурью.

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Далее украсить белым шоколадом (тертым на мелкой терке) или кокосовой стружкой,

Пирог Зебра в шоколадной глазури

сделать как бы полоски — то есть зебру.

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Переложить готовый пирог на сервировочное блюдо (с помощью большой широкой лопатки). Дать пирогу немного постоять, глазурь должна хорошо застыть. Разрезать наш пирог на порционные кусочки и заварить свежий чай.


Пирог Зебра в шоколадной глазури

Прошу к столу, угощайтесь вкусным и красивым пирогом Зебра! Спасибо всем за внимание!

Пирог Зебра в шоколадной глазури

Всего вам доброго, удачи, вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 31.10.2015

Источник: www.1001eda.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.