Дрожжевой пирог на кефире

Знакомься с безупречными испробованными рецептами дрожжевого теста на кефире на нескучном кулинарном сайте 1000.menu. Попробуй приготовить тесто опарным и безопарным способом. Испеки из него хлеб, сдобу с начинкой и без, или нажарь великолепных блинчиков. Удиви родных фантастическим вкусом блюд!

Большинство домашних кулинаров побаиваются дрожжевого теста. А зря! Для получения пышной, мягкой, долго сохраняющей свежесть выпечки необходимы всего лишь кефир (даже не очень свежий) и дрожжи, и знание несложных тонкостей. Эти два компонента прекрасно «дружат» друг с другом и в союзе дают возможность готовить великолепные и разнообразные вкусности. Изделия из такого тесто получаются воздушным и довольно долго сохраняются не черствея. Для успешного приготовления используется кефир любой жирности и дрожжи свежие или сухие. Сухие дрожжи делятся на активные и быстродействующие. Активным необходимо настояться в теплой жидкости минут 15-20. Быстродействующие добавляют прямо в тесто. Главным залогом удачи будет строгое соблюдение рецептуры.


Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на кефире:

Интересный рецепт:
1. Подогреть кефир до 35-40°.
2. Добавить в него яйца и масло (маргарин, сливочное, рафинированное подсолнечное или оливковое).
3. Всыпать соль, сахар, ванилин. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.
4. Просеять муку. Додать к ней быстродействующие дрожжи.
5. Смешать жидкую и сухую части теста.
6. Старательно вымесить до образования однородного, эластичного, не липкого теста.
7. Готовый ком накрыть. Поместить в теплое, без сквозняка место.
8. Минут через 20 обмять.
9. Оставить в тепле до увеличения объёма примерно в два раза.
10. Обмять ещё раз и приступить к выпечке.

Пять самых быстрых рецептов дрожжевого теста на кефире:

Полезные советы:
• Для более длительного хранения стоит добавить в тесто немного крахмала.
• Растапливать перед введением в тесто маргарин или сливочное масло не обязательно.
• Необходимо использовать только качественные дрожжи.

Источник: 1000.menu

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Вкусное дрожжевое тесто на кефире без проблем приготовит даже малоопытная хозяйка. Главное – придерживаться рецепта и обеспечить наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малоежек».

  1. Вместо кефира подойдет простокваша, заменителем может быть и скисшее молоко.
  2. Если пирожки печь в духовке, их надо выкладывать швом вверх, а если поджаривать – то швом вниз.
  3. В муку 1 или 2 сорта надо добавлять крахмал.
  4. Малоопытным хозяйкам лучше пробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

Дрожжевое тесто на кефире как пух

дрожжевое тесто на кефире

Сдобное дрожжевое тесто на кефире называют, «как пух», настолько оно легкое и воздушное. Чтобы добиться такого эффекта, муку нужно обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, а тесто получается намного вкуснее и пышнее. Дрожжи надо разводить только в теплом кефире, и очень тщательно.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л;
  • мука – 3 ст.

Приготовление

  1. Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир надо развести с маслом и немножко разогреть.
  2. Муку просеять.
  3. Смешать соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
  4. Залить смесью из масла и кефира, подержать полчаса.
  5. Замесить тесто.
  6. Слепить пирожки, печь, выставив температуру на 200 градусов.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

дрожжевое тесто на кефире

Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Они получатся пышные и румяные, можно и жарить, и выпекать. Очень важно, что даже остывшая выпечка остается мягкой, не черствеет. А после подогревания в микроволновке снова возвращает свой нежный вкус, становится мягкой.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • постное масло – 0,5 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л;
  • дрожжи – 10 г.

Приготовление

  1. В подогретом кефире растворить сахар, соль и масло.
  2. Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
  3. Вылить кефирную смесь.
  4. Тесто на кефире с сухими дрожжами надо сделать упругим, чтобы не клеилось к рукам.
  5. Сформировать ком, завернуть в целлофан, подержать 1 час, пока поднимется.
  6. Слепить пирожки, печь 20 минут.
  7. Чтобы выпечка имела блестящую поверхность, смазать ее яйцом или маслом.

Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

дрожжевое тесто на кефире

Тесто на кефире с дрожжами используют и для готовки поджаренных пирожков. Для жителей квартир, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт мгновенно решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что не требуется поднимать опару несколько раз, хватит и одного, что существенно экономит силы и время.

Ингредиенты:


  • кефир — 0,5 л;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • постное масло — 2 ст. л.;
  • мука — 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи — 1 пачка;
  • соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Сделать опару. В половине воды растворить дрожжи, подержать в тепле 10 минут.
  2. Развести в кефире соль, сахар и яйцо.
  3. Когда опара поднимется, влить смесь.
  4. Размешать, добавить масло и муку.
  5. Приготовить тесто.
  6. Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
  7. Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается около 30 минут, потом можно лепить пирожки.

Дрожжевое тесто на булочки на кефире — рецепт

дрожжевое тесто на булочки на кефире рецепт

Если ожидаются гости, а времени мало, подойдет для угощения дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитушек, а делаются очень быстро. Если смазать заготовки растопленным медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий, медовый вкус.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • теплая вода – 100 г;
  • кефир – 240 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • постное масло – 50 мл;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • мука – 0,5 кг;
  • мед – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Развести дрожжи в воде, добавить сахар, оставить на 15 минут в тепле.
  2. Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и опару.
  3. Всыпать муку, сделать тесто.
  4. Оставить подходить на 1,5 часа.
  5. Вымесить, поделить на части, каждую раскатанную лепешку свернуть в рулетик.

Тесто для пиццы на кефире с дрожжами

тесто для пиццы на кефире с дрожжами

Пользуются популярностью рецепты не только сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжевое тесто для пиццы на кефире, только сахара надо класть поменьше. Очень важно, чтобы тесто существенно поднялось, когда сахара мало, процесс может идти медленнее. Место для опары нужно выбрать не жаркое, иначе она «сварится».

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 ст.;
  • кефир – 700 мл;
  • постное масло – 0,5 ст.;
  • дрожжи – 3 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • мука – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Растворить в воде сахар и дрожжи, подождать, пока поднимется.
  2. Влить кефир, взбить, досыпать муку.
  3. Сделать тесто, оставить «подрасти» на полчаса.
  4. Примять, вымесить, использовать для пиццы.

Тесто для пирога на кефире с дрожжами

тесто для пирога на кефире с дрожжами

Проще и быстрее использовать этот рецепт для приготовления пирогов. Хлопот намного меньше, чем с пирожками, а угощение получается на славу. Пышное дрожжевое тесто на кефире удастся, если просеять муку. Добавлять ее надо осторожно, из крутого теста получится слабая опара, лучше добавлять в процессе вымешивания.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • кефир – 250 мл;
  • постное масло – 250 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 100 г;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Кефир подогреть, добавить масло, яйцо.
  2. Смешать сахар, дрожжи и соль, влить смесь.
  3. Замесить тесто, оставить на час.
  4. Обмять, чтобы вышел воздух, еще раз вымесить.
  5. Раскатать в листы для пирога, печь полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире для беляшей

дрожжевое тесто на кефире

Рецепт дрожжевого теста на кефире с успехом используется и для беляшей. Чтобы эти пирожки с мясом были сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда жарить нужно сразу, чтобы он не растаял. Тесто может сильно вбирать жир, поэтому рекомендуется влить на сковороду 1 ст. ложку спирта.

Ингредиенты:

  • мука – 800 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 0,5 л;
  • сахар – 50 г;
  • сухие дрожжи – 20 г.

Приготовление

  1. Кефир подогреть, смешать с яйцом.
  2. Просеять муку, развести с дрожжами и сахаром.
  3. Залить смесью, вымесить.
  4. Оставить в тепле на 1 час.
  5. Тесто поделить на части, раскатать лепешки.
  6. Дрожжевое тесто для беляшей на кефире нужно вымешивать мягеньким, но не жидковатым.

Дрожжевое тесто на кефире для блинов

дрожжевое тесто на кефире

Издавна самые знатные и кружевные блины пекли на дрожжах, мелкие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их ажурность. Особенность таких блинов в том, что ихлегко можно сделать и тонкими, и пышными. На вкус сдоба пресная, так что блинчики готовят, как со сладкой, так и с соленой начинкой. Заводят такое дрожжевое тесто на молоке и кефире.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ваниль – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;

Приготовление

  1. Молоко и кефир подогреть, масло растопить.
  2. Смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
  3. Влить кефир, перемешать, выдержать в тепле полчаса.
  4. Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
  5. Вымесить, поставить на 30 минут в тепло.
  6. Дрожжевое тесто для блинов на кефире позволяет их жарить без масла.

Дрожжевое тесто на кефире на пончики

дрожжевое тесто на кефире

Отличным угощением к чаю станут вкусные пончики, для их приготовления тоже используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на сливочном будут подгорать. По приготовлению выложить угощение на салфетку из бумаги, она вберет лишний жир. Кефир нужно брать не ниже 2,5% жирности.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • постное масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Кефир подогреть, взбить с яйцом и солью.
  2. Смешать дрожжи с сахаром.
  3. Залить смесью, всыпать муку.
  4. Замесить тесто.
  5. Подержать, чтобы поднялось, 40 минут.
  6. Хорошенько обмять, порезать на кусочки.
  7. Сформировать пончики.

Дрожжевое тесто на кефире для хлеба

дрожжевое тесто на кефире

Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали готовить хлеб самостоятельно, и не редко по качеству он на порядок лучше магазинного. Быстро поднимется дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке, это очень удобно, поскольку нет необходимости следить за опарой, главное – правильно рассчитать ингредиенты.

Ингредиенты:


  • мука – 500 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль 1,5 ч. л.;
  • масло – 5 ст. л.;
  • кефир – 300 мл;
  • дрожжи – 3 ч. л.

Приготовление

  1. Муку просеять, высыпать в чашу хлебопечки.
  2. Смешать сахар, соль, масло и теплый кефир.
  3. Влить смесь и дрожжи.
  4. Размешать, выставить на программу для теста на 2 часа.

Источник: womanadvice.ru

Здравствуйте , дорогие , зрители !!!! Весь ДЕКАБРЬ будет
посвящён приготовлению Новогоднего стола.
Рецепты будут выходить ЕЖЕДНЕВНО и Вы сможете
найти рецепт подходящий именно Вам и Вашей семье,друзьям.
С ув. Ира
*********************************
Рецепт под ссылочками :The recipe under references:
***********************************************
Ссылка , чтобы ПОДПИСАТЬСЯ на канал :
Link to SUBSCRIBE to the channel:
https://goo.gl/ugnR1c
*******************************
ВСЕМ !!!! ВСЕМ !!! ВСЕМ !!! Напоминаю !!!! Когда Вы нажали кнопку ПОДПИСАТЬСЯ появляется
ПОДПИСКА ОФОРМЛЕНА и рядом колокольчик будет , нажимаете на колокольчик и ставите галочку !!!
ТАК ВЫ будете ОПОВЕЩЕНЫ о выходе НОВОГО ВИДЕО .


асибо Всем большое ) Ира .
***************************************
Салат НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА салат на НОВЫЙ ГОД салат на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ новогодний салат Салаты рецепты https://youtu.be/yZ9dAO9B_vo
************************************
ВКУСНЫЙ и СЫТНЫЙ салат НОВОГОДНИЕ ЧАСЫ Салат с ГОВЯДИНОЙ Салат на НОВОГОДНИЙ стол https://youtu.be/y_I-eD5Eg_w
********************************
ПРОСТЫЕ рецепты БИСКВИТНЫЙ рулет за 15 минут с кремом РАФАЭЛЛО рецепт крема РАФАЭЛЛО https://youtu.be/v8Am7ZrQdak
***************************************
ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ САЛАТ за 10 минут на ПРАЗДНИК или ПРАЗДНИЧНЫЙ стол Удивляем ДРУЗЕЙ и ГОСТЕЙ https://youtu.be/721abRgnn20
***********************************
МЯГКИЕ ПЫШНЫЕ ВКУСНЫЕ пирожки в духовке ПИРОЖКИ на КЕФИРЕ Тесто на ПИРОЖКИ Выпечка на кефире https://youtu.be/-aXeRrK7QC0
********************************
РУЛЕТ который выпекается вместе с начинкой 2 РУЛЕТА за 30 минут РЕЦЕПТ яблочного и шоколадного рулет https://youtu.be/H-SN4jBMSwA
*************************************
ПИРОГ из ТВОРОЖНОГО теста с ЯБЛОКАМИ ОРЕХАМИ и КОРИЦЕЙ пирог рецепт Пирог с яблоками
https://youtu.be/ca0D8PnJa9c
*********************************
Пирог ПОДСОЛНУХ на КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ Пирог рецепт Пироги Пирог рецепты домашние Pie
https://youtu.be/xHDchkf81YE
*******************************
Ссылка на ВСЕ плейлисты :
https://www.youtube.com/channel/UC666…
***********************************
Ссылка на ВСЕ видео :
https://www.youtube.com/channel/UC666…
*************************************
Сдобный дрожжевой пирог с тыквой
тесто
200 мл кефира ( 1%)
3 желтка
100 гр сахара
1 п. сухих дрожжей ( 30 гр сырых)
0,5 ч.л. соли
100 мл воды
80 мл растительного рафинированного масла
530 гр муки
начинка
500 гр тыквы
25 мл воды
100 гр изюма
3 ст.л. сахара
пирог смазываем яйцом
расстойка 30 минут
выпекаем пирог 35 минут при 180*
*****************************************
Yeast Pie with Pumpkin
dough
200 ml of kefir (1%)
3 yolks
100 g of sugar
1 pc dry yeast (30 grams raw)
0.5 tsp salt
100 ml of water
80 ml of vegetable refined oil
530 grams of flour
filling
500 g pumpkin
25 ml of water
100 g raisins
3 tablespoons sugar
We pour the cake with the egg
proofing 30 minutes
bake a cake for 35 minutes at 180 *
************************************
Здравствуйте !!!ХОТИТЕ ПРИБАВКУ к зарплате ??? ХОТИТЕ стать ИЗВЕСТНЫМИ ???
Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить всегда независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://join.air.io/IrynaIotova
По НАШЕЙ РЕКОМЕНДАЦИИ Вы станете ИЗВЕСТНЫМ, ПРЕУСПЕВАЮЩИМ Блогером !!!
Начни прямо СЕЙЧАС !!! НЕ ОТКЛАДЫВАЙ НА ЗАВТРА !!! НЕ УПУСТИ свой ШАНС !!!
*******************************
Заходите на канал,смотрите видео,подписывайтесь.
Не пропустите новое видео.Смотрите ПЕРВЫМИ )
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
********************************************************
Come on the channel, watch the video, subscribe.
Do not miss the new video. See FIRST)
Rejoice family and friends, surprise guests and friends!

Источник: www.youtube.com

Тесто на кефире. Тесто на кефире – замечательная основа для приготовления вкуснейших пирогов, пирожков или пиццы, а также мантов, пельменей и вареников. Готовится оно очень быстро (это тесто не нуждается ни в тщательном замешивании, ни в продолжительной расстойке), причем из самых доступных продуктов, а результат нередко превосходит все ожидания.
Кефирное тесто может быть жидковатым или иметь довольно плотную консистенцию. Готовят его на основе муки и кефира, кроме того, в него можно добавлять и майонез, сметану с яйцами, а также сливочное либо растительное масло высокого качества. А чтобы тесто радовало большей пышностью, в него добавляют соду, при этом совершенно не обязательно гасить ее уксусом. Если же такое тесто готовится для приготовления пиццы или пирожков, можно добавить в него и небольшое количество дрожжей, при этом разводить их отдельно нет никакой необходимости – вполне достаточно просто соединить их с кефиром. Для пирожков, которые будут готовиться в духовке, чаще всего готовят дрожжевое тесто на кефире, а для пирожков, которые планируется жарить на сковородке, отлично подойдет и обычное пресное тесто.

Чтобы тесто на кефире всегда удавалось на славу и получалось воздушным, невероятно мягким и пышным, лучше всего брать для его приготовления нежирный кефир, а непосредственно перед приготовлением данного теста кефир слегка подогревают. Если есть опасения относительно того, что подогреваемый кефир свернется, можно просто прогреть его путем погружения в емкость с теплой водой, при этом быстро остывшую воду следует заменить новой порцией теплой воды. В идеале же перед смешиванием все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру, при этом сначала в кефир кладут сухую соду, чтобы он мог ее успешно погасить. Еще один маленький секрет – как это ни парадоксально, но самая мягкая и пышная выпечка неизменно получается из чуть просроченного либо прилично полежавшего кефира. И чем меньшей жирности будет кефир, тем более воздушным получится тесто.

На кефире можно приготовить как обычное или дрожжевое, так и сдобное либо песочное тесто, так что такое тесто вполне сгодится не только для приготовления аппетитных оладий! Готовят на кефире и знаменитый манник – для того, чтобы он всегда получался удачным, сначала манку замачивают в кефире примерно на час, чтобы дать ей хорошенько разбухнуть, и лишь после этого можно добавлять остальные ингредиенты и приступать к приготовлению очередного кулинарного изыска.

Источник: www.povarenok.ru

Основа воздушного пирога — тесто на кефире

Рассмотрим быстрый и достаточно простой рецепт.

Достоинство данного рецепта в том, что для приготовления нам потребуются самые обыкновенные продукты, которые есть у каждого на кухне.

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешаем с маслом растительным. Перемешаем тщательно. Важно: кефир необходимо брать комнатной температуры, а не из холодильника;Кефир и масло
  2. К смеси добавляем манку и опять тщательно перемешиваем, пока все хорошо не смешается;Всыпаем манку
  3. Смесь накрываем чистым полотенцем и поставим ее на 10 – 15 мин. в теплое место;
  4. Через 15 минут в нашу смесь добавим яйцо куриное, сахар-песок, соль, и погашенную соду. Все тщательно размешаем;Сахар и яйца
  5. Муку добавим самой последней. Высыпая, постепенно размешиваем смесь с помощью блендера;Вводим муку
  6. Смесь должна получиться упругой и выглядеть как и обычное дрожжевое тесто для пирогов;Вымешиваем
  7. Полученная основа для наших пирогов должна постоять несколько часов в тепле;Оставляем в тепле
  8. Через полтора-два часа все готово.

На такой основе можно смело выпекать как полноценные пироги, так и небольших размеров выпечку.

Стоит отметить, что выпекается такая основа быстрее, чем обычная дрожжевая.

Температура выпекания – 180 – 190°С.

Видео-рецепт этого теста предлагаем вам изучить ниже:

Заливное

Еще один рецепт, с помощью которого можно выпечь полноценный пирог, – заливное тесто на кефире. Отличие от классического рецепта заключается в том, что готовый продукт заливается прямо в форму, где и будет выпекаться.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир;
  • Мука пшеничная;
  • Куриные яйца;
  • Сахар-песок;
  • Соль;
  • Разрыхлитель.

Процесс приготовления:

  1. Куриные яйца взбиваем в однородную массу. К полученной смеси добавляем соль и сахар и снова взбиваем;Взбиваем
  2. В будущее тесто добавляем кефир и разрыхлитель. Если под рукой у нас не окажется разрыхлителя, то не беда — используем негашеную соду (1 чайную ложку). Все хорошенько перемешиваем;Мука
  3. Добавляем муку, только постепенно, так, чтобы в нашей смеси не образовалось комочков. Перемешаем все с помощью блендера.Выливаем в форму

Для начинки из такой основы подойдет все, что угодно. Можно даже приготовить пирог из рыбных или мясных консервов.

Сделать это просто. Возьмем форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выливаем в нее ½ часть сделанного теста и выкладываем на нее начинку.

Сверху начинки выливаем оставшееся тесто и равномерно его распределяем. Выпекать при температуре 180 – 200°С в духовке.

В очередном видео-сюжете показан отличный рецепт пирога с зеленым луком и яйцом из заливного теста на кефире:

Для сладкой выпечки

Приготовить быстро кулинарный шедевр, да такой, чтобы все ваши гости ахнули – непросто. Тем более приготовить праздничный сладкий пирог, который будет украшением вашего стола и предметом завистливых разговоров гостей.

Поможет в этом деле простой и рецепт быстрого теста на кефире для пирога. Приготовить его несложно.

Если вы ограничены по времени и гости вот-вот уже подойдут, то самый простой способ – это приготовить заливной пирог из теста на кефире.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Кефир – полтора стакана;
  • Сахар-песок;
  • Мука пшеничная;
  • Яйцо куриное;
  • Вода;
  • Сода:
  • Корица молотая;
  • Растительное масло;
  • Уксусная эссенция.

Заливной пирог на кефире "Прелесть"

Процесс приготовления:

  1. Первое, что нужно сделать, – это приготовить карамель. Для этого на слегка разогретую сковороду высыпаем сахар и добавляем 1 чайную лодку воды. Нагреваем сковороду, постоянно размешивая сахар ложкой, и ждем пока он не станет янтарного цвета. Затем, очень аккуратненько, чтобы не обжечься, выливаем на сковороду воду, которая у нас осталась, и постоянно мешаем нашу массу так, чтобы ее консистенция была однородной. Даем закипеть карамели, снимаем с огня и остужаем;
  2. В отдельной миске смешиваем куриные яйца, кефир, масло растительное и муку в однородную, слегка густую массу;
  3. В полученную смесь выливаем остывшую карамель и хорошенечко размешиваем с помощью блендера. Добавляем просеянную муку с содой;
  4. В результате всех наших манипуляций должна получиться масса немногим гуще, чем на обычные оладьи;
  5. Выпекать в жаропрочной форме в духовом шкафу при t около 180 – 190°С.

Жидкая основа для пирога с картошкой

Нехитрый рецепт из разряда – готовится быстро и несложно. Такие пироги надежно входят в бюджетную книгу рецептов. Им отдают предпочтение студенты и заядлые холостяки.

Для приготовления жидкого теста на кефире для пирога с картофельным наполнителем нам понадобится:

  • Кефир;Жидкое тесто
  • Яйца куриные;
  • Мука;
  • Некрупный картофель;
  • Лук красный (не очень крупный);
  • Сода;
  • Сок лимона;
  • Соль, перец, другие травы и специи — тут вкус у каждого свой.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем куриное яйцо с солью до появления небольшой пены;
  2. Добавляем пенку, которая у нас получилась, в кефир и как следует перемешиваем;
  3. Погасим соду лимонным соком и добавим в нашу смесь, далее снова перемешиваем;
  4. Добавляем муку и перемешиваем до однородности;
  5. К массе, которая у нас получилась, добавляем любимые специи и травы;
  6. Часть теста (примерно половину) выливаем в жаропрочную форму;
  7. На тесто выкладываем картофель, который мы уже предварительно натерли на средней терке, и порезанный лук. Лук лучше всего порезать как можно мельче;
  8. Заливаем равномерно разложенный на первом слое теста картофель с лучком оставшейся частью теста и ставим в разогретую нами заранее до 180°С духовку;
  9. Выпекается такой пирог 30 – 40 мин.

Дрожжевой замес для кулебяки с капустой

Капустный пирогТеперь рассмотрим вкусный и не очень калорийный пирог с капустой.

Он будет по достоинству оценен как вашими домашними, так и гостями.

Дрожжевое тесто на кефире можно использовать в качестве основы не только для кулебяки с капустой, но и для мясного пирога.

Начинка может быть любая — грибы, лук с яйцом, картофель, ливер и так далее.

Для приготовления вам понадобится:

  • Кефир;
  • Яйцо куриное;
  • Сахар-песок;
  • Мука пшеничная;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль;
  • Дрожжи сухие быстродействующие;
  • Вода теплая (можно молоко).

Для начинки возьмите капусту, нарежьте ее, посолите и обжарьте. Все, начинка для пирога готова.

Можно добавить к ней вареные яйца или жареные грибы, а еще лук или морковку, если вам это по вкусу. Здесь можно экспериментировать.

Процесс приготовления:

  1. Ставим опару. Для этого разведем в тепленькой воде дрожжи и оставим их в тепле на 10-15 мин.;Опара
  2. Кефир мы смешиваем с сахаром, солью и яйцом. Хорошо все размешиваем и добавляем масло растительное;Кефир с яйцом
  3. К нашей массе добавляем поднявшиеся дрожжи и муку, предварительно просеянную. Перемешиваем так тщательно, чтобы не было комочков;Вводим опару
  4. Полученное тесто перекладываем в миску или кастрюлю, накрываем его полотенцем или пакетом, убираем в теплое место на 30 – 40 мин.;Месим тесто
  5. Обминаем тесто и снова ставим в теплое место на 20 мин.;Накрываем
  6. После того, как наше тесто подойдет второй раз, его снова нужно обмять и можно формировать основу для будущего пирога. Сверху выложите капустную начинку и накройте вторым пластом теста;Основа изделия
  7. Перед тем как будущий пирог будет отправлен в духовку, нужно дать ему постоять 10 – 15 минут для поднятия массы.Кулебяка

Смотрите ниже в видео, как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирога:

Тесто для любимой выпечки на кефире без яиц

Иногда так случается, что хозяйка затеяла выпекать пироги, а в холодильнике не оказалось куриных яиц. Оказывается, это не беда!

Есть замечательный рецепт заливного теста на кефире совершенно без использования яиц. Конечно, такой пирог будет отличаться по вкусу от традиционного, но в целом – это неплохая ему альтернатива.

Итак, для приготовления вам понадобится:

  • Мука пшеничная;Манник без яиц
  • Кефир любой жирности;
  • Сахар-песок;
  • Масло сливочное;
  • Манка;
  • Разрыхлитель или сода.

Способ приготовления:

  1. Зальем манку кефиром и оставим для набухания на 30 мин.;
  2. Растопим сливочное масло и добавим к нему сахар. Варим на медленном огне до того момента, пока сахар полностью растворится;
  3. Смешаем муку с содой, туда же добавляем манку и перемешиваем все при помощи блендера до однородности массы;
  4. В полученное тесто добавим масло, перетертое с сахаром, и опять все перемешиваем;
  5. Выпекать нужно в жаропрочной форме при температуре 180°C, как и обычное заливное тесто. Время приготовления – около 40 мин.

Приготовление этого вида теста, но уже с другой рецептурой, смотрите поэтапно в видеозаписи:

Хитрости и советы

При приготовлении самого теста на кефире и при выпекании из этого теста различных пирогов есть некоторые хитрости, которые нужно учесть:

  • Когда пирог из кефирного теста готовится в духовом шкафу, то самый простой способ определить его готовность — с помощью любого деревянного предмета (спички, шпажки). Если тесто не пристает к дереву – пирог готов;
  • Соду можно не гасить уксусом, поскольку кефир – кисломолочный напиток, то гашение соды произойдет при ее контакте с кефиром;
  • Вместо разрыхлителя совершенно спокойно можно использовать соду;
  • Если вы готовите несладкий пирог, то из состава можно исключить весь сахар;
  • Если вы готовите сладкий пирог, то исходя из того, какая у вас начинка, можно добавить или убавить количество сахара;
  • Если ваша начинка для кефирного пирога из сухофруктов – лучше замочить последние накануне. Так, сухофрукты станут мягкими и разбухнут;
  • Если вы хотите с помощью универсального теста приготовить шарлотку, то для начинки лучше брать яблоки с кислинкой, а в тесто добавить побольше сахарного песка, так ваша выпечка получится намного вкуснее;
  • При приготовлении пирога с капустной начинкой, капусту нужно сначала хорошенько размять руками так, чтобы она дала сок. Отжать ее и только потом использовать для начинки. Кроме того, в начинку пирога с капустой лучше добавить вареных яиц. Так получится намного вкуснее.

Как мы видим, тесто на кефире — очень удобный способ побаловать себя и своих близких выпечкой, разнообразив свое меню.

Пироги на кефире – это всегда удачно и вкусно. Они получаются очень пышными и воздушными.

Их вкусовые достоинства сложно переоценить. А возможность использовать практически любые начинки для выпечки делает такое тесто просто незаменимым в арсенале любой хозяйки.

Приятного аппетита!

Источник: NoteFood.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.