Сырное печенье от юлии высоцкой


Песочное печенье — мое любимое. Но я берегу здоровье, а потому свела к минимуму употребление сахара. Раньше покупала соленое песочное печенье, но оно куда-то пропало, продаются крекеры с солью, но это совсем другое. Тем более, что в магазинном печенье содержатся ужасно вредные транс-жиры, а в домашнее мы кладем натуральное сливочное масло, где их нет. Поэтому, когда увидела впервые рецепт сырного печенья от Юлии Высоцкой, вдохновилась и испекла нечто похожее сама. Правде, без маслин.

Рецепт моего песочного печенья вы можете посмотреть по ссылке, а сейчас я расскажу вам, как это делает Юлия. Ну а под текстом смотрите видео.

Ингредиенты:

150 г муки, 0,25 ч. ложки соли, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 50 г сыра, 75 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки сахара, 75 мл молока, 5-6 шт. маслин.

Как сделать сырное печенье с маслинами

Масло предварительно кладем в морозильник, чтобы оно хорошенько замерзло.


Добавляем к муке разрыхлитель и соль.

Берем терку, натираем на терке сыр, а затем замороженное сливочное масло.

Высыпаем в миску муку, вываливаем сыр с маслом, добавляем сахар и вымешиваем все руками.

Понемногу добавляем молоко и месим, пока тесто не станет однородным.

Маслины или зеленые оливки очень мелко рубим ножом и активно вмешиваем в тесто, чтобы они равномерно распределились. Делать это удобнее уже на доске. Кстати, вместо оливок также можно взять вяленые помидоры или другую добавку, которую вам подскажет ваша фантазия и кулинарный опыт.

Катаем руками тесто по доске до тех пор, пока оно не приобретет форму колбаски, которую заворачиваем в пищевую пленку.

Кладем то, что получилось в морозилку минимум на 15 минут, а еще лучше и на все 30, если у вас в запасе есть время.

Снимаем пленку и острым ножом режем «колбаску» на кружочки сантиметровой толщины.

Выкладываем диски на выстеленный бумагой противень. Делать это надо как можно быстрее, потому что тесто не должно нагреваться.

Ставим в горячую духовку на 7 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы печенье испеклось.

Достаем из печи и вдыхаем фантастический аромат оливок и сыра.

Такое сырное печенье с маслинами можно подать к завтраку или в качестве сытного перекуса, например, на полдник. Его можно есть со сладким кофе, к кофе со сливками без сахара, с чаем, с молоком или кефиром.

Источник: phistashka.ru

По-итальянски


Ингредиенты не придется везти из Италии, все можно купить в отечественных магазинах.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Итальянское сырное печенье готовится из:

  • мука — 250 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • сыр — 150 г;
  • специи: душица, чеснок, базилик, орегано, тимьян — по 0,5 ч.л.;
  • кипяченая охлажденная вода — 50 мл.;
  • соль — ¼ ч. л.

Указанные травы продаются в виде отдельных сушеных специй или готовой смесью.

Последовательность действий следующая:

  1. В муку добавить масло, соль.
  2. Сыр измельчить на терке, выложить его в муку, туда же добавить итальянские травы, смесь посолить и перемешать.
  3. Добавить яйцо, воду. Полученную массу месить вручную — недолго, пару минут.
  4. Тесто раскатать, вырезать печенья специальными формами или просто стаканом.
  5. Поставить духовку разогреваться до 170 град. В это время покрыть противень пергаментной бумагой, выложить изделия, поместить в духовку. Готовить 10-15 минут.

Сырное печенье от Юлии Высоцкой

Попробуйте рецепт от известной телеведущей и автора множества книг по кулинарии.

Сырное печенье — классический рецепт

Компоненты из расчета на 10 изделий:

  • мука просеянная — 260 г;
  • сыр пармезан — 210 г;
  • масло сливочное — 200 г;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • среднее яйцо — 1 шт.;
  • белый сахар — 1 ч. л.;
  • разрыхлитель — ¼ ч. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • мак — 2 ст. л.

Юлия предлагает такой подход:

  1. Муку соединить с разрыхлителем, посолить, посластить.
  2. Тертый сыр и растопленное сливочное масло добавить в мучную смесь, тщательно все перемешать.
  3. Полученную массу обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  4. Охлажденному тесту придать форму колбаски, смазать взбитым яйцом, равномерно посыпать маком и поставить в холодильник еще на полчаса. Если время ограничено, то повторное охлаждение можно пропустить.
  5. Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки. Тесто нарезать поперечным срезом шириной 1 см, выпекать на противне 15 минут при 180 град.

Из слоеного теста

Сырное печенье от юлии высоцкой

Простой рецепт хрустящей закуски из минимального количества продуктов:

  • полуфабрикатное слоеное тесто — 400 г;
  • любой твердый сыр — 300 г;
  • сырое яйцо — 1 шт.

Готовится следующим образом:

  1. Сыр трем на терке. Берем два пласта теста, смазываем оба взбитым яйцом при помощи кисточки. На один пласт выкладываем сыр, вторым плотно накрываем сверху. Прижимаем, чтобы сыр приклеился к тесту.
  2. Нарезаем сырное тесто полосками, смазываем яйцом.
  3. Выпекаем 15 минут при 200 градусах.

Возможно разнообразить рецепт путем добавления специй: это могут быть паприка, прованские травы, кунжут, перец, чеснок.

Самое воздушное сырное печенье

В этом рецепте воздушность достигается не за счет разрыхлителя, а благодаря сливочному маслу (как в слоеном тесте).

Сырное печенье — классический рецепт

Всего потребуются:

  • сыр (острый для закуски или сливочный для десерта) — 250 г;
  • мука — 200 г;
  • сметана — 80 мл;
  • масло сливочное подтаявшее — 100 г;
  • соль — 3-5 г.

Начинаем готовить вкусную закуску:

  1. Соединяем муку, мелко натертый сыр, масло, сметану. Все перемешиваем, причем обязательно ложкой, а не миксером, поскольку важно сохранить текстуру. Полученную смесь два часа охлаждаем.
  2. Раскатываем тесто, берем любую форму для выпечки, вырезаем с ее помощью изделия. Параллельно ставим разогреваться духовку.
  3. Выпекаем при 180 градусах, на это уйдет 10 минут.

Источник: zdorov-today.ru

Сырное печенье — классический рецепт

Классическое сырное печенье готовится по французскому рецепту с добавлением паприки. Чтобы лакомство получилось нежным, используйте муку пшеничную высшего сорта.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Список продуктов понадобится такой:

  • пачка сливочного масла;
  • стакан муки;
  • паприка — по вкусу;
  • 5 г мелкой соли.

Готовим нежное печенье:

  1. Натрите сыр на терке.
  2. В отдельной емкости смешайте муку, растопленное масло, соль. Замесите тесто, подержите его 10 минут в морозильной камере.
  3. По прошествии указанного времени тесто раскатайте, нарежьте прямоугольниками 3 x 10 см (можно короче, по своему усмотрению). Выложите на противень, посыпьте паприкой.
  4. Выпекайте в горячей духовке (220 град.) 10 минут.

Вариант приготовления на скорую руку

Предлагаемый рецепт экономит время, продукты и бумагу для выпекания. Это печенье готовится на сковороде.

Сырное печенье на скорую руку советуем приготовить из следующих составляющих:


  • 2 яйца;
  • 2 стол. л. муки;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • нежирный сыр — 150 г;
  • перец — приблизительно 10 г.;
  • кулинарный спрей, жир или масло — чтобы смазать сковороду.

Получится 6-8 изделий. Экспресс-рецепт запомнить просто:

  1. Крупно натереть сыр. Смешать яйца, муку, тертый сыр.
  2. Сковороду слегка смазать растительным маслом, разогреть.
  3. Выложить всю массу на сковороду, равномерно распределить при помощи ложки, посыпать перцем. Можно заменить перец другими специями или вообще не добавлять их, тогда получится нейтральная закуска. Готовить 10 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
  4. Перед подачей нарезать полученный блин порциями.

Вкус выпечки можно варьировать за счет использования разных сыров, в том числе смешивая их.

С кунжутом

Приготовим безопасную замену магазинным снекам.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Для этого нужны следующие составляющие:


  • 1 стакан муки;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 1 брикет крестьянского масла 72%;
  • 150 г сыра Гауда (можно заменить другим);
  • 5 г соли;
  • 1 сырое яйцо;
  • кунжут — по вкусу.

Рецепт следующий:

  1. Масло соединить с мукой, перетереть. Добавить сметану.
  2. Сыр натереть (выбирайте самую мелкую сторону терки). Добавить его в сметанно-мучную смесь, посолить. Тщательно перемешать.
  3. Полученное сырное тесто раскатать как можно тоньше (делаем чипсы), смазать яйцом, сверху равномерно посыпать кунжутом. Нарезать пласт небольшими квадратами, один квадрат — одна порция.
  4. Аккуратно перекладываем квадраты на противень. Выпекаем сырное печенье с кунжутом при 180 градусах до бледно-золотистого цвета (чтобы не пересушить), ориентировочно 10 минут.

По-итальянски

Ингредиенты не придется везти из Италии, все можно купить в отечественных магазинах.

Итальянское сырное печенье готовится из:

  • мука — 250 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • сыр — 150 г;
  • специи: душица, чеснок, базилик, орегано, тимьян — по 0,5 ч.л.;
  • кипяченая охлажденная вода — 50 мл.;
  • соль — ¼ ч. л.

Указанные травы продаются в виде отдельных сушеных специй или готовой смесью.

Последовательность действий следующая:

  1. В муку добавить масло, соль.
  2. Сыр измельчить на терке, выложить его в муку, туда же добавить итальянские травы, смесь посолить и перемешать.
  3. Добавить яйцо, воду. Полученную массу месить вручную — недолго, пару минут.
  4. Тесто раскатать, вырезать печенья специальными формами или просто стаканом.
  5. Поставить духовку разогреваться до 170 град. В это время покрыть противень пергаментной бумагой, выложить изделия, поместить в духовку. Готовить 10-15 минут.

Сырное печенье от Юлии Высоцкой

Попробуйте рецепт от известной телеведущей и автора множества книг по кулинарии.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Компоненты из расчета на 10 изделий:

  • мука просеянная — 260 г;
  • сыр пармезан — 210 г;
  • масло сливочное — 200 г;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • среднее яйцо — 1 шт.;
  • белый сахар — 1 ч. л.;
  • разрыхлитель — ¼ ч. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • мак — 2 ст. л.

Юлия предлагает такой подход:

  1. Муку соединить с разрыхлителем, посолить, посластить.
  2. Тертый сыр и растопленное сливочное масло добавить в мучную смесь, тщательно все перемешать.
  3. Полученную массу обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  4. Охлажденному тесту придать форму колбаски, смазать взбитым яйцом, равномерно посыпать маком и поставить в холодильник еще на полчаса. Если время ограничено, то повторное охлаждение можно пропустить.
  5. Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки. Тесто нарезать поперечным срезом шириной 1 см, выпекать на противне 15 минут при 180 град.

Из слоеного теста

Простой рецепт хрустящей закуски из минимального количества продуктов:

  • полуфабрикатное слоеное тесто — 400 г;
  • любой твердый сыр — 300 г;
  • сырое яйцо — 1 шт.

Готовится следующим образом:

  1. Сыр трем на терке. Берем два пласта теста, смазываем оба взбитым яйцом при помощи кисточки. На один пласт выкладываем сыр, вторым плотно накрываем сверху. Прижимаем, чтобы сыр приклеился к тесту.
  2. Нарезаем сырное тесто полосками, смазываем яйцом.
  3. Выпекаем 15 минут при 200 градусах.

Возможно разнообразить рецепт путем добавления специй: это могут быть паприка, прованские травы, кунжут, перец, чеснок.

Самое воздушное сырное печенье

В этом рецепте воздушность достигается не за счет разрыхлителя, а благодаря сливочному маслу (как в слоеном тесте).

Сырное печенье от юлии высоцкой

Всего потребуются:

  • сыр (острый для закуски или сливочный для десерта) — 250 г;
  • мука — 200 г;
  • сметана — 80 мл;
  • масло сливочное подтаявшее — 100 г;
  • соль — 3-5 г.

Начинаем готовить вкусную закуску:

  1. Соединяем муку, мелко натертый сыр, масло, сметану. Все перемешиваем, причем обязательно ложкой, а не миксером, поскольку важно сохранить текстуру. Полученную смесь два часа охлаждаем.
  2. Раскатываем тесто, берем любую форму для выпечки, вырезаем с ее помощью изделия. Параллельно ставим разогреваться духовку.
  3. Выпекаем при 180 градусах, на это уйдет 10 минут.

Это интересно: печенье на огуречном рассоле — рецепт

Источник: attuale.ru

Рецепты

Сырное печенье на скорую руку

Очень быстрое закусочное печенье из сыра. Вкусно, ароматно, красиво, в общем, советую попробовать!

Здесь состав самый простенький, из специй только соль. Но при желании вы можете добавить туда перец, чеснок, парику – всё, что угодно.

Ингредиенты:

  • Тертый сыр (полутвердый) – 100 г.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 25 г.
  • Мука – 50 г.
  • Соль – 1 щепотка;
  • Разрыхлитель теста – 1/4 ч. ложки;

Пошаговое приготовление

Сначала подготовим все продукты, которые понадобятся для готовки. Сразу отмерьте, сколько чего нужно.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.

Перетереть кубики масла с сыром, солью и мукой. Получается вот такое рыхлое тесто. Его следует собрать в пакет, хорошенько обмять и убрать в морозилку на 10-15 минут.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Стол слегка присыпать мукой, чтобы ничего к нему не липло. Достаем тесто, раскатываем в тонкий широкий пласт, толщиной примерно 1 сантиметр.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Берем либо специальные формочки для печенья, либо обычный стакан. Выдавливаем печеньки.

Выложить на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 9 минут до аппетитного золотистого цвета.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Соленое печенье с сыром и ароматными травами

А это просто непередаваемая вкуснятина! Нежное и пышное, очень вкусное и ароматное сырное печенье с добавлением прованских трав.

Сырное печенье от юлии высоцкой

При желании, его можно украсить сверху семенами кунжута или льна. Для блеска рекомендую перед выпечкой смазывать яйцом.

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 250 г.
  • Сыр твердых сортов – 50 г.
  • Сливочное масло (или спред) – 50 г.
  • Молоко – 170 мл.
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Сушеные прованские травы – 0,5 ч. ложки;
  • Кунжут – для украшения;

Начинаем готовить

  1. Муку пересыпать с разрыхлителем. Рекомендую брать именно разрыхлитель в пакетиках, а не соду, так как он «включается» только при взаимодействии с влагой (то есть в готовом тесте).
  2. Порубить охлажденное масло ножом, всыпать к нему муку, перемешать до крошкообразной массы.
  3. Натереть сыр, добавить его вместе с прованскими травами и солью к мучной смеси. При желании, можете использовать любую другую приправу. Мне просто нравится такое.
  4. Подливаем молоко, продолжаем помешивать. Месим руками до полуения мягкого теста. Если оно получилось достаточно липким, уберите в холодильник на полчаса. Если же нормальное, то начинайте сразу раскатывать на столе.
  5. Толщина теста 1-1,5 сантиметра. Больше не рекомендуется, потому что время выпечки увеличится, да и по виду это уже будет больше похоже на какие-то булочки.
  6. Стаканом или чем-то меньшим по диаметру выдавливаем заготовки для печенья. Убираем обрезки теста, из них потом можно сделать новый пласт.
  7. Выкладываем первую партию печенья на противень. Противень предварительно смазываем маслом или стелим на него пергамент для выпечки.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, пока можно промазать печеньки взбитым желтком и посыпать кунжутом. Отправляем в духовку на 12 минут до румяной корочки.

Кстати, рекомендую вам посетить страничку с рецептами кунжутного печенья. Там есть и с добавлением сыра вариант.

Видео с похожим рецептом

Печенье «сырные палочки» – очень хрустящее

Красивые хрустящие палочки с добавлением сыра – это замечательное дополнение к чаепитию.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Тот момент, когда не только вкусно, но и приятно. Приятно похрумкать ими!

Нам понадобится:

  • Маргарин – 260 г.
  • Сыр (твердый) – 260 г.
  • Мука – 4 стакана;
  • Соль – 3 щепотки;
  • Вода – 0,5 стакана;

Как это готовить

  1. Размягченный маргарин перемешиваем с мукой, которую предварительно просеяли и соединили с разрыхлителем.
  2. Наливаем воду, еще раз вымешиваем.
  3. Натереть сыр на мелкой терке, добавить к нему еще 2-3 щепотки соли.
  4. Всыпать сыр в тесто, еще раз хорошенько перемешать до получения плотного и однородного теста.
  5. Полученный объем теста нужно разделить на 5-8 частей. Одну оставляем, а остальные убираем в холодильник.
  6. Делим тесто на множество мелких кусочков. Из каждого скатываем тонкую колбаску-палочку.
  7. Выкладываем на заселенный пергаментом противень и отправляем в горячую духовку на 10 минут. Температура примерно 180-200 градусов. Смотрите по внешнему виду – палочки должны подрумяниться.

Пока первая партия выпекается, можете заняться второй. Доставайте еще один кусок теста и повторяйте весь предыдущий алгоритм еще раз.

Печенье в виде ломтиков сыра

Простой рецепт сырного печенья для детей. Почему для детей? А вы посмотрите, как оно выглядит. Прямо как из какого-то мультфильма! Да и намного вкуснее всяких магазинных крекеров с непонятным составом.

Сырное печенье от юлии высоцкой

Аккуратненькие кусочки, напоминающие внешне сыр. Конечно, степень сходства и аппетитности зависит от того, как вы постараетесь. Но я еще раз повторюсь, что принцип готовки очень прост.

Ингредиенты:

  • Голландский сыр (или любой твердый) – 110 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Мука – 100 г.
  • Сырой яичный желток – 1 шт.

Как сделать такое печенье

  1. Холодное масло нарезать ножом на кубики. Добавить муку, хорошо перетереть.
  2. Добавляем тертый сыр, перемешиваем.
  3. В конце вбиваем желток и вымешиваем гладкий шарик теста. Убираем его в холодильник минут на 15-30 до уплотнения.
  4. Достать тесто, раскатать в тонкий широкий пласт. Теперь нужно стаканом, банкой или миской выдавить на тесте круги.
  5. Нарезаем каждый круг на треугольные дольки. Делаем на каждой дольке несколько дырочек, имитирующих отверстия на сыре. С помощью чего это делать? Можно воспользоваться пластиковыми трубочками для коктейля.
  6. Выкладываем на противень, выпекаем при 180 градусах, пока не подзолотятся. Это примерно 10 минут.

Печенье с сыром и орехами

Вот и дошли до последнего рецепта из данной подборки. Что можно о нем сказать? Здесь очень удачное сочетание песочного теста с пряностями, плавленым сыром и орехами.

Сырное печенье от юлии высоцкой

В качестве орехов в этом примере будет выступать арахис. Но вы можете заменить его фундуком, грецким орехом или миндалем.

Ингредиенты:

  • Сыр – 180 г.
  • Мука – 240 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 160 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Молотая паприка – 1 ч. ложка;
  • Любые любимые приправки – 0,5 ч. ложки;
  • Жареный арахис – 100 г.

Приготовление

  1. В глубокой чашке смешать яйцо с маслом и специями.
  2. Подсыпаем муку, тщательно вымешиваем до однородного состояния.
  3. Сыр нарезать на мелкие кубики. Да, это первый рецепт, где мы его не трем, а нарезаем. По итогу, при надкусывании печенья будет чувствоваться насыщенный сырный вкус.
  4. Теперь касательно арахиса. Его следует либо купить обжаренным, либо самому пожарить на сухой сковородке. Далее его чистим от шелухи и слегка измельчаем в ступке. Так же добавляем в сырное тесто.
  5. Скатываем из теста шарики, можно их слегка приплющить, чтобы были похожи на классические печеньки. Запекаем при температуре 180 град. около 20 минут.

Полезные советы и заметки

  • Если хотите разнообразить аромат и придать блюдо некой пикантности, добавьте в тесто: чеснок, молотый кориандр, красный перец, черный перец, порошок горчицы.
  • Для нежных молочных ноток, добавьте обычный творог. Размягчите его дополнительной ложкой сметаны или майонеза.
  • Теоретически, такой тип мучных блюд, можно не только выпекать в духовке, но и жарить в небольшом количестве масла. Конечно, это всё будет дальше от формального названия «печенье», но итоговый вкус вас приятно удивит.
  • Ну и, конечно, не забывайте, что такая выпечка хоть и вкусная, питательная, но очень калорийная. В составе много животных жиров, а потому соблюдайте меру, не поддавайтесь пищевому соблазну.

Источник: vsepirojki.ru

ЯГНЯТИНА С ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

(4 порции) Ингредиенты:

стейки из ягнятины — 4 шт.

или корейка ягненка — 3—4 ребрышка на порцию
свежий зеленый горошек — 400 г
листья свежего тимьяна — горсть
листья свежей мяты — горсть
сливочное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо тщательно промыть. В ступке растереть листья тимьяна с солью и перцем. Добавить оливковое масло, перемешать. Натереть этой смесью кусочки мяса. В кипящую, слегка подсоленную воду бросить зеленый горошек. Через 2—3 минуты воду слить, горошек остудить, отправив в миску со льдом. Достать его, соединить с листьями мяты и сливочным маслом.

Взбить блендером до состояния пюре. Посолить и поперчить, еще раз перемешать. Куски ягнятины обжарить на сильно разогретом гриле, с каждой стороны буквально по 1 минуте. Подавать с пюре из зеленого горошка.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКОМ

(4 порции)

Ингредиенты:

мука — 210 г
пармезан или любой другой сыр — 165 г
размягченное сливочное масло — 165 г
яйцо — 1 шт.
мак — 1—2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
молотая сладкая паприка — 1/2 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
морская соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Муку просеять прямо на разделочную доску. Добавить разрыхлитель, паприку, сахар, соль. Все перемешать. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать размягченное сливочное масло и сыр. Добавить их в муку и хорошенько вымесить тесто. Разделить его на две равные части. Сформовать две колбаски диаметром 5—8 см. Завернуть их в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Яйцо слегка взбить вилкой. Мак высыпать на разделочную доску. Тесто освободить от пленки, смазать его со всех сторон яйцом и обвалять в маке. Если есть время, можно подержать тесто в холодильнике еще 30 минут. Разогреть духовку до 180 ?С. Про­ти­вень застелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Тесто нарезать кружками толщиной в полсантиметра, уложить на противень и выпекать в духовке 12—15 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ФАСОЛИ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ

(4—6 порций)

Ингредиенты:

фасоль
(в идеале сорт «черный глаз») — 200 г
сыр чеддер — 100 г
филе анчоуса в масле — 2 шт.
небольшая красная луковица — 1 шт.
панировочные сухари — 50 г
яйцо — 1 шт.
кинза — небольшой пучок
сливочное масло — 10—15 г
чеснок — 2 дольки
оливковое масло — 20 мл
соль — по вкусу

для майонеза:

3 желтка комнатной температуры
оливковое масло — 200 мл

горчица — 1 ч.

л. с горкой
сок — 1/2 лайма

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь в теплой воде. Воду слить, залить фасоль свежей водой и варить около часа до готовности. Посолить только после того, как фасоль будет готова. Лук почистить и мелко порубить. Дольки чеснока очистить от кожуры, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Готовую фасоль, сыр, лук и чеснок измельчить в блендере до состояния однородной массы. Для майонеза — взбивая желтки, постепенно влить в них 200 мл оливкового масла: сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Добавить горчицу, влить сок лайма и продолжать взбивать — должен получиться пышный однородный соус.

Анчоусы очень мелко нарезать, добавить в майонез и еще раз взбить все миксером. Яйцо слегка взбить. На рабочую поверхность насыпать панировочные сухари. Сформовать из фасолевой массы биточки, обмакнуть каждый в яйцо, а затем обвалять в сухарях. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить биточки с обеих сторон. Крупно нарезать кинзу. Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем положить их на красивое блюдо, посыпать рубленой кинзой и подать на стол с домашним майонезом.

Присоединитесь к обсуждению этого материала на нашем сайте.

Источник: amp.7days.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.