Печенье елочка


Ёлочка из печенья — чудесный вариант сладкого подарка родным и близким, для приготовления которого можно привлечь детишек и насладиться совместным творчеством и предновогодним весельем. С тестом можно экспериментировать (например, можно добавить любые новогодние специи, чтобы аромат заиграл еще сильнее или использовать ваш любимый рецепт пряничного теста).

Печенье елочка

  • Автор рецепта: Дарья Близнюк
  • После приготовления вы получите 1 шт.
  • Время приготовления: 75 мин

Ингредиенты

  • 40 гр. сахар
  • 150 гр. мука пшеничная
  • 25 гр. крахмал кукурузный
  • 6 гр. разрыхлитель теста
  • 1/2 лимона цедра лимона
  • 10 гр. сахар ванильный
  • 105 гр. масло сливочное
  • 200 гр. сахарная пудра
  • 1 шт. белок яичный
  • несколько гранул лимонная кислота

Способ приготовления

  • Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

  • Смешать масло, две столовые ложки сахара, ванильный сахар, разрыхлитель, крахмал и муку. С половины лимона мелкой теркой снять цедру (только желтую часть), добавить к муке и замесить гладкое тесто. Если тесто не собирается в шар, можно добавить еще 5 гр. масла.

  • Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  • Включить духовку разогреваться до 200 градусов. На припыленном пудрой столе, раскатать тесто и вырезать звездочки разного диаметра (можно использовать формочки или самостоятельно нарисовать и вырезать шаблон из картона, диаметр большой звезды около 10-15 см.). Чем тоньше раскатать тесто, тем тверже получится печенье. На противень капнуть несколько капель воды, застелить пергаментной бумагой, разложить печенье и выпекать в середине духовки 10-15 минут до готовности.

  • Готовое печенье вынуть из духовки и оставить остужаться. В это время приготовить айсинг (глазурь): взбить миксером белок до пышной пены, постепенно добавить сахарную пудру и несколько гранул лимонной кислоты. Густоту можно варьировать, если планируете рисовать четкий контур, то айсинг должен быть густым. Для инея на елках можно оставить айсинг более жидким, тогда он ляжет воздушнее. Если вы будете делать айсинг разноцветным, разделите на несколько частей, смешайте с нужными красителями, и каждый цвет выложите в отдельный кондитерский мешок.


  • Разложить звезды по размеру и в середину высадить немного айсинга. Собрать елочку, для этого, выложить пирамидой печенье одно на другое, начиная с самого большого по размеру и заканчивая, самым маленьким. Совет: поворачивайте звезды при сборке, смещая их вокруг оси так, чтобы их концы на соседних печеньях смотрели в разные стороны, а не совпадали, тогда елка получится красивой и объемной.

  • Два верхних печенья можно украсить на свой вкус или полностью залить айсингом. Верхнюю звезду поставить вертикально, подержать, чтобы она зафиксировалась. Ее можно украсить цветным айсингом, чтобы она смотрелась еще наряднее.

  • Украсить ёлочку из печенья разноцветным айсингом, конфетками и так далее.

  • Нарядная ёлочка готова!

  • Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru

Рецепт печенья в форме ёлочки с глазурью.

Собственно, я к вам не просто с печеньем, а с новогодними «ёлочками» :-) у нас ведь наступило Рождество.


ку мы поставили, украсили, ходим в гости и ждём их же с подарками и угощениями. Вот и я напекла таких ёлочек и раздарила всем по маленькой. Состав печенья ёлочка может быть ваш любимый или по тегу «печенье» на главной странице поищите у меня или просто нажмите  в шапке на фразу — любимые рецепты, там много разных, но в Венгрии самое популярное — медовое со специями (там уже и с украшениями). Ну а украшение у меня очень простое, каждый осилит. У меня на работе даже мужчины улыбались, глядя на эту миниатюрную подарочную ёлочку с натуральной веточкой ёлки в прозрачной упаковке и с бантиком :-)

Ингредиенты:

тесто

  • 150 г — мука
  • 100 г — сливочное масло/маргарин
  • 50 г — сахарная пудра
  •  2 желтка

добавки

  • разрыхлитель, если печенье будет без глазури;
  • лимонный сок и цедра;
  • мёд, какао, кокосовая стружка, мак, ром, рождественские специи, анис, шоколад, миндаль (тут по ссылке австрийске рогалики), марципан, каштановое пюре — это всё можно добавлять и в начинку по типу рогаликов, посыпАть сверху или прямо в само тесто;
  • красный (клубничный или красносмородиновый) и жёлтый (абрикосовый) джем для склеивания или шоколад, если печенье будет двойное — тип «линзер»;

глазурь для рисования

  • сахарная пудра
  • белок
  • иногда желатин (эта глазурь мне нравится больше всех)
  • иногда лимонный сок
  • пищевые красители;
  • различные цветные посыпки: шарики, звёздочки и пр.

различные формы для печенья.

Как приготовить печенье в форме ёлочки

Состав теста, конечно, у меня не постоянный. Не бойтесь фантазировать, в книгах и журналах тоже он всегда разный.

Несколько советов от меня.

1. Взбитый белок и разрыхлитель делает печенье более воздушным, но рисовать глазурью на нём уже неудобно, однако, можно просто полить струйкой из маленькой ложечки растопленным шоколадом, посыпать стружкой и так далее.

2. БОльшее количество масла делает печенье более рассыпчатым и «тающим во рту».

3. Специи придадут вашему печенью новогодний рождественский аромат, который будет чувствоваться во всём доме.

4. Обязательно следите за печеньем в духовке, тонкое печётся быстрее и обычно пригорает. Печенье доставать следует ещё белым, все желтоватые и коричневые будут потом твёрдыми. Однако, плотной глазурью можно вполне исправить эти недостатки :-) Вообще, я видела у профи специальные доски со скалкой и рамкой, которая регулирует высоту между скалкой и тестом. С этим девайсом тесто всегда будет одинаковой толщины.


5. Форма для меня самая удобная — одиночные металлические, с заострённым краем внизу. Ещё можно поискать форму в виде одного листа с уже вырезанными различными темами. Однако, у меня там и пасхальные, и новогодние — мне неудобно. Одиночная форма пластмассовая  с ручкой сверху мне показалась тоже неудобной. тесто остаётся внутри. Если нужны фото, я покажу в комментариях.

Ну и фсё :-) масло смешиваем с желтками или яйцами и взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем муку, специи и что душе вашей пожелается в зависимости от праздника и наличия. Тесто  — в шар, в плёнку ив холодильник на часик. Достаём, быстро раскатываем, быстро вырезаем, печём, украшаем. Наше печенье ёлочка готово. Мои заготовки я храню обычно в пластиковой форме с крышкой в кладовой и рисую, когда есть вдохновение, время и силы.

Фото печенья ёлочка

Новогоднее печенье ёлочка

 С Рождеством вас и наступающим Новым годом, дорогие мои читатели! Всем мира во всём мире!

Источник: lubimye-recepty.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.