Пышные оладьи из печени


 Одним из самых употребляемых субпродуктов является печень.Своей семье я готовлю печень два раза в неделю обязательно.Ведь в печени животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствуют аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других  пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

 Пышные оладьи из печени

От лизина зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для хорошего сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин защищает организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.


Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Надеюсь что моя информация поможет вам полюбить этот продукт,ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд,одним из которых являются печеночные оладьи.

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 500 гр.говяжей печени или куриной,индюшиной
  •  1 луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст. ложки домашнего майонеза 
  • 2-3 ст. ложки муки
  • соль и специи по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень 

Способ приготовления:
Пышные оладьи из печениПечень предварительно замочить в воде на 15 минут,добавив соль и сахар,так печень будет меньше горчить, станет более нежной и легче очистится.Очищаем её от пленки и прожилок, разрезаем на небольшие куски и перемалываем в мясорубке или блендере. 

В перемолотую печень добавляем мелко Пышные оладьи из печенинашинкованый лук с чесноком, затем яйца,домашний майонез ,солим и перчим по своему вкусу.Все перемешиваем и добавляем муку.Тесту лучше дать постоять один час — так ваши печеночные оладьи будут более воздушными и пышными.Но уж если ваше время ограничено, то ничего страшного -можете и так пожарить.

На разогретом масле Пышные оладьи из печени


жарим оладьи до красивой корочки.Подавать печеночные оладьи следует горячими со сметаной, посыпав рубленной зеленью.. 

 

 

Пышные оладьи из печени

Холодным есть тоже вкусно,особенно если в майонез добавить рубленный чеснок и перемазать им оладьи

 

 

 

 

Источник: perchinka63.ru

   Эта страничка — окошко в мой маленький мир, которым я готова делиться с окружающими.    Мl.


вее. Мой план по завоеванию самой счастливой вселенной  будет реализовываться посредством написания тут различных букв про рецепты, про фото еды, про желания и подви&#.

99;м лицам, талантам, отзывам и конструктивной критике. А еще больше, я рада интересным и простым рецептам, у вас найдутся такие? Пишите на почту, я расскажу как разместить их на моем сайте.

Источник: www.besedinajulia.ru


Печёночные оладьи: любят дети и взрослые! Пошаговый фото- рецепт полезных оладий из печени

Пышные оладьи всем знакомы с детства. Но многие воспринимают это блюдо, исключительно как сладкую выпечку. А вот и зря. Ведь оладьи могут быть и овощными (например, кабачковыми, картофельными) так мясными (из печени, из рубленого мяса). Сегодня, мы хотим предложить вам приготовить несладкие оладьи из печени. Приготовить их можно весьма разнообразно.

Мы даем базовый рецепт, а дополнить вы сможете его на свое усмотрение.

Как можно дополнить печеночные оладьи? Например, добавить к ним обжаренные грибы, причем не обязательно лесные – шампиньоны или вешанки, придают армат и вкус, не хуже лесных грибов. Так же можно добавить отварную гречу или рис. Оладьи получаются более плотными и сытными. Всевозможные овощи — кабачки, лук, перец сладки, морковь – тоже великолепно сочетаются с печенью.

Ингредиенты:

Печень — 500 г;

Молоко – 70 мл;

Яйцо – 1 штука;

Мука – 2-3 столовых ложки;

Растительное масло – 40 мл;

Соль и перец по вкусу.

Пышные оладьи из печени

Рецепт:

Первым делом займемся печенью Ее необходимо промыть и снять все плёнки, вырезать прожилки. Так же можно вымочить печень в молоке в течении 2 часов. Эта процедура, уберет всю горечь. Но поступать так нужно лишь со свиной и говяжьей печенью. Остальные виды этого субпродукта, не горчат.

Подготовленную печень измельчаем или в мясорубке, или блендером. Добавляем к печени яйцо и молоко.


Пышные оладьи из печени

Добавим муку. Часть муки можно заменить на манку, тогда калорийность блюда уменьшиться. Солим и перчим массу. Хорошо перемешиваем.

Пышные оладьи из печени

На сковороде разогреваем часть растительного масла и выкладываем печеночную массу ложкой формируя аккуратный оладьи. Обжариваем оладьи с двух сторон по 4 минуты. Так обжариваем всю массу, не забывая подливать масла по мере необходимости.

Готовые печёночные оладьи здорово будет подать с картофельным пюре или отварным рисом. Разные соусы – кетчуп и майонез, совсем не испортят вкус. После хранения в холодильнике, готовые оладьи теряют свой особый вкус. Поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один присест.

Кол порций – 6 шт.

Кал. на 100 г – 187.2

Белки на 100 г – 17.45

Жиры – 10.89

Углеводы – 4.59

Врем приготовления – 30 мин


Источник: zhenskoe-mnenie.ru

1. Кефир переливаем в глубокую емкость. Добавляем неполную чайную ложку соды. Перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на некоторое время. В то время, как вы будете заняты другими этапами приготовления, кефирная смесь возьмется шапкой. Этот ингредиент придаст мягкость и пышность печеночным оладьям.

2. Пока сода гасится в кефире, займемся остальными ингредиентами. Печень тщательно вымыть. Можно замочить ее не на долго в чистой холодной воде. Просушить и измельчить блендером или пропустить на мясорубке.
Репчатый лук нарезаем очень мелкими кубиками. Морковь натереть на мелкой терке, а затем порубить поперек ножом. По желанию овощи тоже можно пропустить через мясорубку, чтоб сэкономить время. Добавляем измельченные овощи к печени. Иногда я овощи обжариваю на небольшом количестве растительного или сливочного масла. Пассированные овощи придают другой вкус печеночным оладьям.

3. К овощам и печени вбиваем два яйца. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец, сметану с содой. Перемешиваем ложкой или миксером. Постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто консистенции нежирной сметаны. Оставляем тесто на 10 минут «отдохнуть».

4. Разогреваем сковороду. Добавляем немного растительного масла. Ложкой выкладываем оладушки круглой или овальной формы. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки

5. Готовые оладушки выкладываем на тарелку. Они вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Можно пережарить весь фарш и хранить котлетки в холодильнике. Или жарить их по мере необходимости. Печеночный фарш также прекрасно хранится в холодильнике. Приятного аппетита!


0 комментариев

Источник: www.PriGotovit.info

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 2

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 3

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 4

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.


pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 5

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 6

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 7

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 8

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.


pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 9

Заранее подготовьте плоскую тарелку  с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 10

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it3

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 450 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • сметана 20%-ной жирности – 90 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 160 г;
  • рафинированное растительное масло – для обжаривания;
  • соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

  1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.
  1. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
  2. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
  4. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
  5. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
  6. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
  7. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
  8. Тесто должно получиться достаточно густым.
  9. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
  10. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 101

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:

  • печенка – 300 г;
  • крупа манная – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало свежее – 150 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль с молотым черным перцем – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

  1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
  2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
  3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
  4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
  5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
  6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
  7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).
  1. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
  2. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
  3. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 102

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – 500 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
  • отварной рис – 1 ст.;
  • соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

  1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
  2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
  3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
  4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
  5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
  6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
  7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
  8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
  9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
  10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 103

Советы по приготовлению:
  • В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
  • Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
  • Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
  • Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
  • Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
  • Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
  • Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
  • Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it1

Советуем также приготовить печеночный торт с грибами и сыром.

Источник: vkys.info


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.