Печень say7

Приготовления печени начинают с того, что ее моют, потом вырезают пленки. Классический рецепт печени по-строгановски со сметаной не предусматривает замачивания печени в молоке, по этому рецепту она будет очень нежной и без этого.

Дальше необходимо нарезать печень полосками. Конечно, можно отойти от этой нарезки и нарезать кубиками. Ведь мы, будем, есть это блюдо в семейном кругу, а не в ресторане с тремя звездами.

pechen po-stroganovski so smetanoi 2

Складываем печень в простой полиэтиленовый пакет. Да, да именно в пакет. Но нам нужно, чтобы пакет был пищевым и крепким.

pechen po-stroganovski so smetanoi 3

Засыпаем к нашей печени в пакет муку.


pechen po-stroganovski so smetanoi 4

Закрываем пакет, можно завязать его, или  же крепко зажать края пакета руками. Трясем пакет. Хорошо трясем, еще и еще. Вот теперь хорошо. Вся печень должна быть в шубке из муки. Такой необычный танец с пакетом поможет сэкономить время. Ведь так нужно будет каждый кусочек обвалять в муке. Наша панировка будет ровной и не очень толстой, как раз такой как нужно.

pechen po-stroganovski so smetanoi 5

Лук нарезаем полукольцами или кубиками.

pechen po-stroganovski so smetanoi 6

На сковороде обжариваем лук до прозрачности (это 3–5 минут не более). Нам нужен слабый огонь. Вместо растительного подсолнечного масла можно взять сливочное такое же количество (будет еще вкусней).

pechen po-stroganovski so smetanoi 7

К луку выкладываем печень и увеличиваем огонь до среднего. Часто помешивая наше кушанье, чтобы оно не пригорело, обжариваем ее до румяной корочки (примерно минут 20–25). Сейчас можно приправить печень на ваш вкус. Соль и перец  — этого набора будет вполне достаточно. Но если любите можно и другие приправы. Вкусно с набором специй для мяса. Хорошо подходит куркума и сурими.


pechen po-stroganovski so smetanoi 8

Выкладываем сметану к печени и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим на медленном огне минут 15. Помните, печень не нужно долго подвергать термической обработке, она будет жесткой.  Если сметана сильно густая, разбавьте ее бульоном, молоком или водой до нужной густоты. Бульон и молоко должны быть теплыми.

pechen po-stroganovski so smetanoi 9

Через 15 минут, можно добавить зелень – укроп, петрушку. Подают печень по-строгановски с картофельным пюре или отварным рисом. Но и любимые макароны подойдут.

pechen po-stroganovski so smetanoi 11

Совет по приготовлению:

  • Если печень вдруг оказалась плохо прожаренной внутри, потушите ее в духовке. Минут 10 – 15.
  • Если вы ее пережарили, добавьте молока так, чтобы кусочки покрылись им и тоже поставьте на несколько минут в духовку. Затем молоко осторожно слейте. Печень станет мягче.

pechen po-stroganovski so smetanoi 12

Источник: vkys.info

Печень say7Лук мелко нарезать.

Печень say7Морковь натереть на мелкой терке.

Печень say7На растительном масле обжарить лук.

Печень say7Добавить морковь, обжарить.

Печень say7В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Печень say7Перемешать.

Печень say7Печень (сырую) очистить от пленочек.
Пропустить через мясорубку.

Печень say7Добавить яйца.


Печень say7Перемешать.

Печень say7Добавить молоко.

Печень say7Перемешать.

Печень say7Добавить муку.
Посолить.
Перемешать.

Печень say7На смазанной маслом сковороде пожарить блинчик с одной стороны (жарить около 5 минут).

Печень say7Перевернуть, пожарить с другой стороны (около 5 минут).
Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см.

Печень say7Смазать теплый блинчик майонезом.

Печень say7Выложить морковь с луком.


Печень say7Накрыть следующим блинчиком.

Печень say7Собрать, таким образом, торт.
Украсить по вкусу.
Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Я еще сделала розочки из помидоров. О том, как это сделать я рассказала здесь:
Розочки из помидоров.
Желательно дать торту пропитаться.

Печень say7

Приятного аппетита!

Источник: www.say7.info

  • Печеночные котлеты под грибным соусом Печеночные котлеты под грибным соусом 50 комментариев
    Состав: 500 г печени, 1 яйцо, 150 г лука, 150 г моркови, 70–100 г муки, соль, перец, растительное масло   соус: 300 г грибов, 150 г лука, 200 мл сливок 10–15%
  • Печень в беконе в томатном соусе Печень в беконе в томатном соусе 31 комментарий
    Состав: 500 г говяжьей печени, 200 г бекона, 300 г помидоров, 150 г лука, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, 2–3 веточки тимьяна, соль, перец

  • Торт из печени Торт из печени 820 комментариев
    Состав: 700 г говяжьей печени, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г муки, 200 г лука, 200 г моркови, 3 зубчика чеснока, майонез, растительное масло, соль
  • Печень, запеченная с помидорами и луком... Печень, запеченная с помидорами и луком под сыром 28 комментариев
    Состав: 500 г печени, 200 г помидоров, 150 г лука, 1 яйцо, 100 г сыра, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. паприки, соль, перец, растительное масло
  • Куриная печень, жаренная с баклажанами Куриная печень, жаренная с баклажанами 42 комментария
    Состав: 500 г куриной печени, 400 г баклажанов, 250 г помидоров, 150 г лука, 150 г моркови, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, соль, растительное масло, зелень по вкусу
  • Куриные желудки, тушенные с луком и... Куриные желудки, тушенные с луком и соевым соусом 458 комментариев
    Состав: 1 кг куриных желудков, 250 г лука, 5 зубчиков чеснока, 50 мл соевого соуса, растительное масло, 0.5 ст.л. красного молотого перца, соль

  • Печеночные оладьи Печеночные оладьи 135 комментариев
    Состав: 1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Куриные желудки, жаренные с беконом и... Куриные желудки, жаренные с беконом и овощами 178 комментариев
    Состав: 1 кг куриных желудков, 200 г бекона, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г лука, 1 перчик чили, зелень по вкусу, растительное масло, соль, перец
  • Суфле из куриной печени Суфле из куриной печени 350 комментариев
    Состав: 500 г куриной печени, 2 яйца, 100 мл сливок или молока, 150 г лука, 150 г моркови, 3–5 ст.л. муки, соль, перец
  • Куриная печень, жаренная с луком и... Куриная печень, жаренная с луком и болгарским перцем 214 комментариев
    Состав: 500 г куриной печени, 300 г болгарского перца, 150 г лука, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло

  • Печень по-строгановски Печень по-строгановски 563 комментария
    Состав: 500 г говяжьей печени, 300 г сметаны, 200 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печень с картофелем, запеченные в... Печень с картофелем, запеченные в духовке 197 комментариев
    Состав: 500 г куриной печени, 600 г картофеля, 150 г сыра, 150 г лука, 200 г моркови, 300 мл сметаны, растительное масло, соль, перец
  • Курица, фаршированная печенью с рисом Курица, фаршированная печенью с рисом 48 комментариев
    Состав: 1 курица, 250 г куриной печени, 200 г отварного риса, 100 г лука, 150 г моркови, растительное масло, соль, перец
  • Куриная печень, жаренная с грибами и... Куриная печень, жаренная с грибами и гречкой 53 комментария
    Состав: 500 г куриной печени, 300 г грибов, 200 г гречки, 150 г лука, соль, перец, растительное масло

  • Куриная печень, жаренная с яблоками Куриная печень, жаренная с яблоками 100 комментариев
    Состав: 500 г куриной печени, 400 г яблок, 150 г лука, растительное масло, соль

Источник: www.say7.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.