Запеканка из индейки с овощами


запеканка-овощи-индейка-миниЧто хорошо в любой запеканке – ничего тут не нужно особо выдумывать. Выкладывай все в любой последовательности слоями, если мясо – его, конечно, в середину, посыпай слои сыром – и в духовку. Результат почти в любом случае гарантирован. Ну, разве что пересолите-переперчите.

Мясо индейки (красное в особенности) имеет перед другими то преимущество, что оно готовится быстро, довольно сочное и мягкое уже просто изначально. И главное здесь – не переготовить его, не засушить. Но в запеканке это сделать, то есть пересушить, довольно трудно.

Итак, рецепт овощной запеканки с индейкой.

Что нужно?

  • кабачки молодые или цукини – 2 шт.
  • баклажаны молодые – 3 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • красное филе индейки – 600 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сыр (любой твердый, подходящий для запекания, но если найдете – лучше взять пармезан) – 250 г
  • зелень: кинза, петрушка – по 1 небольшому пучку
  • сметана – 200 г
  • сливочное масло – для смазывания формы
  • соль, перец – по вкусу

Что делать?

  1. Кабачки и баклажаны очистить, мякоть мелко порубить вместе с семенами, смешать.
  2. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими дольками.
  3. Филе индейки как можно мельче порубить тяжелым ножом, а лучше двумя.
  4. Лук порезать мелко.
  5. Сыр потереть на крупной терке и разделить на две части, одну часть смешать со сметаной.
  6. Мелко порубить зелень.
  7. Смешать в миске фарш индейки, лук, половину сыра, зелень, вбить яйцо, посолить, поперчить.
  8. Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно выложить ровным слоем картофель. Можно чуть присолить. На картофель уложить фарш. Сверху выложить ровным слоем мякоть кабачков и баклажанов, немного посолить, закрыть сыром, смешанным со сметаной.
  9. Накрыть фольгой или крышкой и запекать 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Через 30 минут снять крышку и довести запеканку до румяной корочки – еще минут 10.

Подавать можно сразу, но лучше дать немного постоять.

Приятного аппетита!

запеканка-овощи-индейка-осн


Источник: blog-domkuh.ru

Источник: www.iamcook.ru

В этой импровизированной мной запеканке есть один большой и неоспоримый плюс — мясо на котлеты и овощи вы можете использовать совершенно любые по своему вкусу. В принципе за это я и люблю запеканки. У меня котлеты из филе индейки, но можно приготовить их из говядины или курицы. А в качестве соуса не обязательно брать йогурт. Но об этом ниже.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • фарш мясной — 500 гр.;
  • зелень петрушки, укропа и кинзы — по вкусу;
  • мука для панировки котлет;
  • йогурт — 200 мл.;
  • сыр — 200 гр.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец и прочие специи — по вкусу.

Приготовление:

Подготовим фарш, добавив к нему соль, перец, яйцо и нарезанную зелень.

DSC_0156

Перемешаем и сформируем круглые плоские котлетки. Кружочками нарезаем помидоры, картофель и перец, лук режем на тонкие четвертинки, а морковь соломкой. Теперь на хорошо разогретой сковороде обжариваем перец, масла много нам здесь не нужно, буквально смажьте им сковороду.


DSC_0158

Не нужно обжаривать долго, просто слегка подрумянить, и убираем на тарелку.

Теперь обжарим картофель, он должен быть нарезан не слишком тонко, но и не толстыми дольками, чтобы успел приготовиться. Точно так же, буквально смазав сковороду подсолнечным маслом, даем подрумяниться слегка. Когда выложите овощи со сковороды на тарелки, немного посолите их. Затем, опять же не до готовности, немножко обжариваем котлетки, каждую предварительно нужно обвалять в муке.

DSC_0160

Теперь настала очередь лука с морковью, их мы обжариваем как обычно минут 5 на оливковом или подсолнечном масле.

DSC_0161

Тем временем собираем запеканку. Кладем дольку помидора, котлету, перец, несколько долек картофеля. Так заполняем нашу форму, посыпаем немного солью и перцем, выкладываем морковь с луком и поливаем маслом от их обжарки.

DSC_0162

Ставим форму в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку сначала на 30 минут.


тем через полчаса вынимаем и поливаем соусом: в йогурт (разумеется несладкий) через давилку пропускаем чеснок, добавляем немного соли, сахара, перца и паприки, перемешиваем тщательно. Можете заменить йогурт сметаной или кефиром, но йогурт подходит больше. Снова убираем на 10 минут в духовку и затем проверяем готовность именно картофеля. Если дольки еще немного твердые, то убавьте температуру до 170-160 градусов и подержите минут 10-15 под фольгой. За 5 минут до готовности натрите сыр и дайте ему расплавиться, но его добавлять не обязательно.

DSC_0167

Такую запеканку могут приготовить и те, кто придерживается правильного питания. Просто не обжаривайте предварительно ингредиенты, а просто запеките их в форме, смазав ее небольшим количеством оливкового масла.

Источник: vkusnostibymado.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.