Вкусный блог наполеон


Самый, самый вкусный «Наполеон» получается только по этому рецепту! Уж поверьте! За многие годы я перепробовала разные рецепты. И из книжек брала, и люди рассказывали и сама придумывала. Какие только виды теста не использовала! И пресное слоеное, и на уксусе, и на пиве, и быстрое слоеное (так называемое татарское). Нет! Все это не настолько вкусно, как тот рецепт, что я опишу сейчас.

Этот рецепт самого вкусного Наполеона мне достался в 1989 г. от Людмилы Павловны Шевченко, с которой я работала. И сам рецепт и полезные советы к нему. С тех пор, уж много лет, не устаю ее благодарить. К сожалению, время разбросало нас, и я потеряла ее из виду. Жаль…
Но не будем унывать! Давайте лучше приготовим самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, самый вкусный Наполеон.

Продукты для Наполеона

3 стак муки
300г сливочного масла или хорошего маргарина


2 желтка
1 стол лож водки или конъяка
немного лимонной кислоты (на кончике ножа)
1 стол лож сахара
щепотка соли
сметана — чуть меньше стакана

Продукты для крема

1 банка сгущенного молока
300г слив масла

Готовим тесто для самого вкусного Наполеона

Муку с маслом растереть до состояния крошки, как для песочного теста.

Отдельно в стакан поместить желтки, водку, лимонную кислоту, сахар, соль.
Добавить сметаны столько, чтобы стакан был полный.

Перемешать содержимое стакана и вылить его в масляно-мучную смесь.

Очень быстро замесить тесто! Ни в коем случае долго не месить!!!! По сути его надо только собрать в не разваливающийся шар. На вид это будет неоднородно, не пугайтесь. Эта неоднородность даст нам при выпечке расслоение.

Тесто поместить в холодильник на 40 минут.

Печем наш самый вкусный Наполеон

Вынимаем тесто из холодильника, делим на части.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий корж. Толщина коржа — около 3мм. Если делать тоньше — будет плохо расслаиваться при выпечке. А если толще — коржи не будут такими нежными.

Сколько кусочков и соответственно слоев? Не знаю. Это зависит от того, какой формы и размера будет ваш Наполеон. У меня получается 6 — 8 слоев. У вас может быть по другому.

А как быть с формой? Тут есть два подхода. Можно раскатывать коржи, особо не заботясь о правильности и ровности. А уже готовый торт обрезать до нужной формы. А можно стараться раскатать ровненько и идеально.


Я пробовала по-разному. Идеальным, на мой взгляд, является такой метод:
раскатываю корж, кладу его на противень, на него сверху помещаю нужную форму (крышку от кастрюли) и ножом прорезаю окружность. Излишки теста НЕ убираю. При выпечке тесто от самого вкусного Наполеона ужаривается, уменьшается в размерах, и на противне получаются 2 части — круглый красивый коржик и остальные края. Эти края можно использовать в дальнейшем на крошку для посыпки верха, или как куски коржей.
Объясню подробней: при складывании торта, я беру эти куски и формую из них целый корж, обрезая или обламывая где надо, уповая на то, что крем все скрепит и никто ничего не заметит. Обычно так и бывает.

Раскатанные коржи кладем на сухой противень.  Чтобы избежать пузырей — накалываем вилкой.
Пекутся коржи очень быстро. При температуре 200 градусов минут 5-7.

Крем для самого вкусного Наполеона

делается элементарно.
Взбиваем масло до бела. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем сгущенку.
Крем готов.
Осталось прослоить наш Наполеон и засыпать верх его крошкой из обрезков коржей.

Самый вкусный Наполеон готов!


Еще:
Простой Наполеон

Источник: mamai-kuchnya.blogspot.com

Доброго всем дня!

Приближаются праздники — 14 февраля, 23 февраля и 8 марта! будет много вкусного. И конечно, что за праздник без сладкого. Поэтому делюсь не сложным рецептом (ПРОВЕРЕН МНОЙ ЛИЧНО! ), но очень вкусным тортиком.

Начнем…

Ингредиенты:

для теста:

2 яйца;

150мл. воды;

300г. сливочного масла;

1/2 ст. л. уксуса;

соли на кончике ножа;

600г. муки.

+ грецкие орехи — для обсыпки торта.

Приготовление:

Развести воду с уксусом. Отдельно взбить 2 яйца. Смешать взбитые яйца и воду с уксусом + соль.  Ножом или на терке измельчаем сливочное масло. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить все тесто ножом. Сделать углубление в муке и влить яичную смесь (осторожно, она может «растекаться»). Замесить тесто. убрать на 1 час в холодильник.

Пока тесто охлаждается делаем заварной крем.

Ингредиенты:

500мл. молока;

200г. сахара;

4 желтка;

50г. муки;

1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:

Вскипятить молоко. Отдельно растереть желтки с сахаром, ванильным сахаром и мукой. В желтки вливать тоненькой струйкой горячее молоко и интеренскивно помешивать. Чтобы желтки не свернулись. Поставить на медленный огонь и прогревать, постоянно помешивать пока масса не начнет загустевать. Убрать с огня и еще несколько минут интенсивно перемешивать. поставить охлаждаться в комнате.

В это время испечем коржи. Достать тесто из холодильника. Раскатать тонко тесто, вырезать нужной формы.  Положить на пергаментную бумагу, попротыкать коржи вилкой — чтобы не сильно поднимались. В разоргетую духовку на 10 минут!!! Выпекать при температуре 180С. Чтобы коржи не подгорели. Выпекать один за одним.


торт, праздничные угощения

Каждый корж смазать остывшим кремом. Сверху и по бокам тоже кремом. Собрать обрезки от коржей и измельчить. посыпать верхушку торта.

Грецкие орехи измельчить или порезать ножом. Обсыпать по бокам. Убрать торт в холодильник на 5-6 часов. А лучше на ночь. Чтобы лучше пропитался. сладости, подарки любимым

приятного аппетита !!! и  с праздниками !!! Вкусный блог наполеон

Источник: www.livemaster.ru

Торт Наполеон. Торт «Наполеон» — очень известное кулинарное изделие. Основа торта – сочни (лепешки), выпеченные в духовом шкафу. Лепешки обычно для торта готовятся из различного вида слоеного теста. Сочни для торта смазываются разного рода кремами, которых также существуют многочисленные варианты. Обычно это различного рода сливочные кремы, содержащие сгущенное молоко, сливочное масло. Также это может быть белковый крем, заварной, шоколадный. Зачастую среди ингредиентов для торта присутствуют орехи – грецкие рубленые, кешью, миндаль, кунжут.


Сверху торт оформляется по желанию хозяйки. Он может быть обсыпан тертым шоколадом, кокосовой стружкой, облит глазурью, посыпан крошкой от обрезков сочней после выпечки.

После приготовления торт нуждается в хорошей его выстойке в холодильнике. Это необходимо для лучшей его пропитки. Сначала торт «наполеон» рекомендуется подержать при комнатной температуре в течение часа. Затем переставить его в холодильник на ночь. На следующий день торт будет великолепен.

Это нарядный праздничный торт, который насколько вкусен, настолько и сложен в изготовлении. Однако, существуют более простые варианты приготовления, к примеру, теста для него.

Слоеное рубленое тесто для торта наполеон, к примеру, можно приготовить следующим образом. На стол высыпается определенное количество муки, сверху выкладывается сливочное масло или маргарин для выпечки. Далее масло с мукой рубятся секачом или ножом в крошку. В получившуюся крошку из муки и масла вливается смесь из воды, яйца, щепотки соли и лимонного сока или столового уксуса. И снова данная смесь тщательно вмешивается в крошку методом использования ножа или секача.

Далее из теста быстро скатывается шар, который не нужно излишне месить. Такой шар теста накрывается салфеткой, ставится в холодильник. Чем дольше подобное тесто будет стоять в холодильнике, тем более воздушным и пористым оно будет при выпечке. Но в целом, данное тесто уже можно использовать для приготовления сочней для торта наполеон через час его нахождения в холодильнике после замеса.

Источник: www.povarenok.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.