Випічка з яблуками


Какие только кулинарные изделия не готовят наши хозяйки с яблоками. Эти самые распространенные фрукты добавляют в многочисленные сладкие и десертные блюда, они также уместны в солениях для придания блюду кислинки, из яблок получаются отличные компоты, джемы и даже вино. Огромный список различных изделий составляет выпечка с яблоками. Ароматная, вкусная выпечка с яблоками нравится взрослым и детям.

Особой популярностью пользуется выпечка шарлотка с яблоками. Готовится она просто, из яиц, сахара и муки. Причем, разная пропорция этих ингредиентов дает разный вкус и консистенцию готового пирога: если положить в тесто больше яиц, оно будет более воздушным, если же использовать больше яблок, пирог получится немного тяжеловатым, как бы мокрым, с насыщенным вкусом печеных яблок.

Яблоки – начинка универсальная! Ее можно делать из сырых фруктов, а также из обработанных. Выпечка из яблок может предусматривать использование и других совместимых с ними продуктов, например орехов, изюма, меда. Однако, простая выпечка с яблоками вполне самодостаточна.


В отдельных случаях в качестве начинки закладывают варенье, джемы, сухие яблоки. Для подчеркивания вкуса яблок некоторые рецепты выпечки с яблоками рекомендуют корицу, ваниль, лимонный сок, а также цедру цитрусовых.

Разный результат дает и разное приготовление. Выпечка с яблоками в мультиварке немного отличается от выпечки с яблоками в духовке. Но каждый делает это по своему вкусу. Также в этом процессе можно использовать и разное тесто. Очень вкусной и оригинальной является слоеная выпечка с яблоками. Рецепты с фото такого десерта представлены на нашем сайте в достаточном количестве. Выпечка из яблок, рецепт с фото которой будет вами выбран в качестве образца, займет достойное место в вашем арсенале любимых блюд.

Особенно такой рецепт должен быть у хозяек, которые любят принимать гостей. Для быстрой организации дружеского ужина пригодится выпечка с яблоками «на скорую руку». Приготовление такого чуда давно освоили многие из наших кулинаров, стоит это сделать и вам.

Для этого пригодятся наши советы:

— яблоко сочетается с любым тестом, пробуйте готовить из слоеного, сдобного, песочного, пресного его вида. Но помните: в процессе приготовления начинка из яблок становится кислее. Поэтому сахар – обязательная составляющая такой начинки;

— чтобы яблоки не потемнели, их нужно окропить лимонным соком. Для этого же можно использовать раствор лимонной кислоты. Нарезанные заранее яблоки можно замочить в подкисленной воде. Только после этого кусочки яблок нужно хорошо обсушить;


— сахар не рекомендуется заранее добавлять в начинку, он активизирует процесс выделения сока. Присыпать сахаром начинку стоит в процессе изготовления изделий;

— корица является очень интересной добавкой, но ее любят не все. Это нужно учитывать, или добавлять в выпечку с яблоками другие продукты: ваниль, различные вкусовые эссенции, орехи, изюм, мак;

— не стесняйтесь украшать свои изделия. Простой и доступный вариант – различные присыпки. Можно смазать выпечку любой сладкой вязкой жидкостью (сироп, мед, варенье) и присыпать стружкой кокоса, шоколадом, орехами. Более сложный вариант: глазури, помадки и т.п.

Источник: www.RussianFood.com

Немного хитростей и секретов для вкусной яблочной выпечки

— для кексов, пирогов и запеканок выбирайте кислые и кисло-сладкие сорта: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко, Снежный Кальвин — они душистые, ароматные и упругие 

— для начинок очищайте яблоки от кожицы, а дольки сбрызгивайте лимонным соком — так они не потемнеют

— яблочные начинки очень «любят» и раскрываются прекрасным букетом в роме, коньяке и сидре

— не забывайте о специях: яблоки необычайно ароматными становятся в компании с корицей, кардамоном, имбирем, гвоздикой или мускатным орехом

Яблочные пироги — простые и быстрые рецепты


Еще со времен Древней Греции яблоко было и есть знак любви и желания, этакий свадебный символ в честь богини Венеры.  Из-за яблока вспыхнула Троянская война, а в Древней Руси на яблоки началась охота потому, как предания и легенды гласили о молодильных чудесах этого плода. В конце концов Исаак Ньютон не поразил бы человечество своими открытиями, если бы не сел под яблоню и не схлопотал себе яблоком по лбу. Все эти истории всегда можно шуткой познавательно обсудить за вечерним чаем вприкуску с кусочком вкусшнейшего яблочного пирога. Не зря же их называют божественными!

Несладкая выпечка — идеи с яблоками 

Гастрономически, как оказалось, яблоко — специалитет практически универсальный. С сахаром — оно становится слаще и душистее, а с беконом или печенью, например, сочнее и элегантнее. А еще яблоко может быть горшочком или кастрюлькой, где может тушиться капуста или запекаться картошка. Эврика! И в нашей подборке есть место таким идеям.

Источник: TvoiRecepty.ru

Самое популярное блюдо с яблоками – яблочный пирог, или, как его называют в англоговорящих странах, яблочный пай. Рецептов – множество. Чаще всего яблочный пирог делают из дрожжевого или слоеного теста.

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в  случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Все, что понадобится для приготовления шарлотки, это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки. В зависимости от пропорций продуктов изменится вкус шарлотки: если добавить больше яиц, тесто будет более воздушным, если положить много яблок, шарлотка получится тяжелой и «мокроватой», но зато вы сможете насладиться вкусом печеных яблок.


Делать шарлотку проще простого. Нарежьте яблоки дольками и положите в предварительно смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями сковороду. Затем взбейте яйца с мукой и сахаром, залейте этим тестом яблоки и поставьте в духовку.  

Австрийский штрудель (слоеный рулет) тоже часто начиняют яблоками, добавляя к ним взбитые сливки, изюм и грецкие орехи. Чтобы оттенить вкус яблок, в начинку можно положить корицу и ваниль.

Можно приготовить также порционные пирожки из дрожжевого или слоеного теста с яблочной начинкой или запечь яблоко в тесте целиком. Яблоки – отличная начинка для блинов. Если же, мелко натерев, добавить яблоки прямо в тесто, получатся вкусные яблочные оладьи или блины.

Для выпечки нужно выбирать кислые и твердые сорта, лучше всего антоновку. Не забывайте, что на воздухе ломтики яблок быстро темнеют. Чтобы этого избежать, сбрызните их лимонным соком. К тому же от этого начинка приобретет приятную кислинку.
 

 


Рецепты с яблоками:
Десерты с яблоками 
Заготовки с яблоками 
Напитки из яблок 
Овощные блюда 
Рыбные блюда с яблоками 
Соусы с яблоками 
Супы с яблоками
Мясо с яблоками
Шарлотки, пироги, пирожные, запеканки, 
блины с яблоками
Рецепты яблочного уксуса
Печеные яблоки 

Статьи о яблоках:
Все о яблоках
Чем полезны яблоки

Яблоки. Энциклопедия:
Кальвадос
Яблочный сок
Яблочный уксус

 

Источник: www.gastronom.ru

Класична шарлотка з яблуками

Шарлотка з яблуками – напевно, найпопулярніший рецепт. Якщо ви ще жодного разу не готували цей пиріг, то швидше виправляйте становище!

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • чотири яйця;
  • 0,2 кг цукру;
  • п’ять яблук;
  • 0,15 кг борошна;
  • половина ч. ложки соди.

Для приготування такого десерту добре взяти щільні, кисло-солодкі фрукти, які не «розповзуться» при високій температурі.

Процес приготування:

  • Відокремте білки, почніть їх збивати, засинаючи цукор. Потім додайте жовті частини яєць і продовжуйте працювати міксером. Всипте соду і борошно, добре перемішайте до однорідної маси, що нагадує густу сметану.
  • Яблука звільніть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте на тонкі часточки.
  • Підготуйте форму для випічки (її можна трохи промазати маслом) і налийте приблизно половину тіста. Покрийте його підготовленими шматочками яблук і викладіть залишки основи.
  • Приберіть в прогрітий до 200 градусів духовку на п’ять хвилин, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і тримайте ще півгодини.

Яблучний пиріг з листкового тіста

Випічка з яблуками з листкового тіста робиться дуже легко, адже основу для неї можна взяти вже готову.

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • кілограм листкового тіста;
  • 0,1 кг цукру;
  • дві маленькі ложки кориці;
  • 0,8 кг яблук;
  • 50 грам борошна.

Процес приготування:

  • Спочатку готуємо начинку. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо середину і подрібнюємо їх на невеликі квадратики. Присипаємо цукром, корицею, борошном і перемішуємо.
  • Тісто розморожуємо, але не до кінця, і перетворюємо у великій тонкий пласт. Застеляємо їм обрану форму.
  • Зверху кладемо яблука і дуже добре защепляем краю. Із залишків тіста робимо смуги і прикрашаємо ними пиріг зверху так, щоб він вийшов напіввідкритим. Ставимо в духовку на 30 хвилин, включивши нагрівання на 200 градусів.

Апетитні трикутники з яблуками

Трикутники з яблуками – відмінний варіант для сніданку.

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • три яблука;
  • чотири ложки цукру;
  • 0,4 кг листкового тіста;
  • п’ять ложок води;
  • кориця за смаком.

Процес приготування:

  • Фрукти звільняємо від шкірки, прибираємо тверду серцевину, нарізаємо на невеликі шматочки і складаємо в каструлю.
  • Присипаємо цукром, корицею і наливаємо вказану кількість води. Деякий час варимо на невеликому вогні, щоб маса стала м’якою, але при цьому яблука не втратили форму.
  • Тісто розкочуємо тонко, ділимо на квадрати, кожен з яких наповнюємо начинкою і звертаємо у формі трикутника, ретельно скріпивши краю.
  • Викладаємо заготовки на деко. Зверху, за бажанням, їх можна промазати збитим жовтком і посипати цукром. Готуємо при 200 градусах близько 20 хвилин.

Як приготувати солодкий рулет

Рулет з яблуками – це ласощі, яке обов’язково сподобається дітям.

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • три грами розпушувача;
  • чотири яйця;
  • стакан цукру;
  • ванілін за смаком;
  • п’ять яблук;
  • 250 грам борошна.

Процес приготування:

  • Готуємо начинку: очищаємо фрукти, прибираємо середину і натираємо їх на дрібній тертці.
  • На деко викладаємо папір для випікання і покриваємо її шаром тертих яблук.
  • Жовтки з’єднайте з цукром, борошном, ваніліном і розпушувачем і добре вимішуємо.
  • Окремо за допомогою міксера доводимо білки до стану піни і акуратно додаємо до суміші з попереднього кроку.
  • Отриманою масою повністю покриваємо начинку на деку, рівномірно розподіляємо її і запікаємо приблизно 15 хвилин при 180 градусах.
  • Готовий корж відразу ж перевертаємо так, щоб яблука виявилися зверху і звертаємо у формі рулету.

Святкові трояндочки з яблуками

Трояндочки з яблуками найкраще готувати з червоних яблук, але можна взяти і трохи зелених. Страва виглядає дуже ефектно.

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • два яблука;
  • три ложки цукру;
  • 0,3 кг листкового тіста;
  • 150 мілілітрів води.

Процес приготування:

  • Вказану кількість води змішуємо з цукром і доводимо до кипіння. У вас повинен вийти солодкий сироп.
  • У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх на тонкі скибочки, які відправляємо в солодку рідину і варимо буквально кілька хвилин. Виймаємо.
  • Тісто розгортаємо в тонкий пласт і нарізаємо на смужки приблизно на два сантиметри завширшки. Злегка присипаємо їх цукром і викладаємо на всю довжину смуги скибочки яблук так, щоб шкірка виявилася зверху.
  • Звертаємо смужку в рулет. Знизу його трохи притискаємо, а зверху, навпаки, розкриваємо, формуючи бутон.
  • Проробляємо ці дії з усіма смужками і прибираємо заготовки в духовку на 15 хвилин, включивши її на 200 градусів.

Німецька випічка: сир, яблука і білки

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • ч. ложка кориці;
  • п’ять яблук;
  • цукор – півсклянки;
  • два яйця;
  • півтори склянки борошна;
  • 0,25 кг сиру;
  • ч. ложка лимонного цукру;
  • половина ч. л. соди;
  • 0,1 кг вершкового масла;
  • 50 грам сметани.

Процес приготування:

  • Масло злегка топимо, з’єднуємо з двома ложками цукру, одним жовтком, сметаною і содою. Додаємо борошно і вимішуємо до утворення тіста. Його необхідно викласти у форму і рівномірно розподілити по ній.

  • Сир змішайте з другим жовтком, всипте приблизно 100 грам цукру (можна ще додати ванілін за смаком) і цією масою покрийте тісто.
  • Яблука можна очистити, а можна готувати зі шкіркою, але серцевину краще прибрати. Наріжте їх на часточки, покрийте сирний шар і посипте корицею. Випікайте при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
  • Білки, що залишилися добре перебиваємо з двома ложками цукру і лимонним соком до піків. Щоб маса була пухкою, попередньо відправте білки на 5 хвилин у холодильник і всипте до них дрібку солі.
  • Цією масою покрийте зверху пиріг і знову приберіть його в духовку на 15 хвилин.

Яблучно-горіхове печиво

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • ложка борошна;
  • три яблука;
  • один жовток;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • 30 грам цукру;
  • 0,1 кг волоських горіхів;
  • кориця за смаком;

Процес приготування:

  • З фруктів видаляємо серцевину, нарізаємо їх на дрібні шматочки і трохи підсушуємо в духовці.
  • Горіхи і підсушені яблука перебиваємо у блендері змішуємо з борошном, олією, цукром, жовтком і за бажанням кладемо корицю.
  • Формуємо невеликі печива і готуємо їх при 170 градусах близько 15 хвилин до красивого кольору.

Простий творожно-яблучний пиріг

Випічка з сиром і яблуками – це одне з найсмачніших поєднань. А якщо приготувати її на листковому або пісочному тісті, то десерт буде чудовим.

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • чотири яйця;
  • 0,5 кг сиру;
  • п’ять грам розпушувача;
  • чотири яблука;
  • 130 грам цукру;
  • кориця за смаком;
  • пачка вершкового масла;
  • 400 грам борошна;
  • 0,1 кг сметани.

Процес приготування:

  • Розділіть яйця на білки і жовтки. Один жовток необхідно змішати з сиром, а інші три з половиною зазначеної кількості цукру, борошном, сметаною, розпушувачем і маслом. З цієї маси повинно вийти тісто, яке ставимо на 60 хвилин у холодильник.
  • Фрукти очищаємо, вирізаємо серцевину і тонко нарізаємо.
  • У сирну масу кладемо цукор, перемішуємо.
  • З тіста формуємо основу і вистилаємо нею форму. Промазуємо заготівлю сирною сумішшю, зверху кладемо яблука і за смаком присипаємо корицею. Готуємо при 180 градусах 30 хвилин.
  • Решта білки збиваємо, викладаємо на пиріг і запікаємо ще 7 хвилин.

Штрудель

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • третину склянки рослинного масла;
  • два яблука;
  • масло вершкове – 30 грам;
  • кориця і цукрова пудра за смаком;
  • два склянки борошна;
  • половина склянки теплої води.

Процес приготування:

  • Масло і воду з’єднуємо з борошном, замішуємо тісто і залишаємо його приблизно на 20 хвилин.
  • З яблук зрізаємо шкірку, виймаємо серединку, подрібнюємо на невеликі кубики і присипаємо корицею.
  • З тіста формуємо тонкий пласт і покриваємо його начинкою так, щоб по краях було вільне місце. Скручуємо рулет, який готуємо при 170 градусах близько 50 хвилин. Готову випічку посипаємо цукровою пудрою.

Ірландський яблучний пиріг

Випічка з яблуками

Необхідні продукти:

  • 150 грам цукру;
  • 2 ложечки розпушувача;
  • чотири яблука;
  • три склянки борошна;
  • 0,25 кг масла вершкового;
  • 0,2 літра молока;
  • кориця, мускатний горіх, гвоздика – за смаком;
  • два яйця.

Процес приготування:

  • Змішуємо зазначені спеції з борошном і розпушувачем, додаємо порізане на шматки масло розтираємо масу до крихти і всипаємо цукор.
  • Знімаємо з яблук шкірку, видалити серединку і нарізаємо на дрібні квадратики. Викладаємо їх до підготовленої маси.
  • Окремо перебиваємо молоко з яйцями і додаємо його до яблучної суміші. Добре вимішуємо і перекладаємо у форму. Запікаємо протягом 50 хвилин при 180 градусах.

Яблучна випічка популярна по всьому світу і в кожній країні є свій, особливий десерт на основі цих фруктів. Виберіть і ви для себе улюблений рецепт. Можливо, саме така випічка і стане вашим фірмовим блюдом!

Источник: gurman.co.ua


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.