Тыквенный чизкейк без сахара

  • 00:00: что приготовить из тыквы кроме каши чтобы ребенок съела это с удовольствием наши волшебница лиза глинская точно знает что тыквенный десерта которым она нам сегодня расскажет каждый ребенок съезд и добавки попросит точно дам здоровенную и рада тебя верить у нас лизинг продолжается неделя блюд из тыквы мы уже научились выбирать этот полезнейший овощ и раскрываемся тайны приготовления который превращает обычную тыкву в необыкновенные блюда а у тебя какой секрет наденькой сегодня мы будем с тобой
  • 00:30: готовить американский чизкейк тыквенный горбу зовый чизкейк традиционный американский десерт базе кованый являя же тяжа дэн справжний американец там оранжевый паре вот у ведь в кондитерских и булочных по корнях почуть в дома к даруют в гостях харбо совы чизкейк традиций на батуте шато канаде и до дня подряд и как основную строго достал у сей день на улицах мест можно состоит из щедрый господин веке частую чизкейком и усик похоже о крем фантастично смогу
  • 01:01: сайлас и dsr и джероламо энергии то корыстных ершовым завдяки высокому месту бета carrot енота витамины группы b гарбуза и незаменим для дитя чего организма за крема для работы мозг у th ломка лукаш калуга тракту тильки сегодня лиза глинская раскрыли секрет своего уникального арбузова чизкейк у века исмо кувата маяк малачи как и усе рады ты знаешь мы готовили чизкейки разнообразные у нас на кухне всегда получалось очень
  • 01:31: вкусно и очень сладко у нас будет десерт этого сегодня очень полезной потому что будет он абсолютно без сахара чизкейк ну тогда получается либо тыква должна быть очень очень сладкий либо что-то другое должно давно мы возьмем такие ингредиенты которые дадут нам эта сладость не ну какие я скажу тебе немножечко позже давай на как и любой чизкейк нам нужна основа основа у нас будет из печенье возьмем галетное печенье но самое
  • 02:01: скажем полезная для ребенка нейтральная по вкусу и финики финики очень сладкие а 150 граммов печенья и 150 граммов фиников и одно яйцо нам понадобится в основу для начала я подготовлю форму форма у меня 20 сантиметров то количество ингредиентов которые я даю она рассчитана на 18-20 так стандартная процедура ты помнишь мы с тобой чизкейк выпекали уже когда-то да и ческий
  • 02:31: выпекается на водяной бане это основное правило так есть фольга обязательно помнишь перестрахуемся чтобы вода не попала формата разъемная так что духовку разогреть давай разогреем духовку до 170 градусов и включи пожалуйста сразу чайничек нам понадобится кипяток обрежу вот эти лишние уголочки этого можно не делать ну так чтоб не торчало так
  • 03:01: отлично найдешь ты помнишь как мы с тобой делали да мне понадобится комбайн 150 фиников и 150 и 150 печенье это в граммах безусловно очень важный момент до начала нужно измельчить печенье а только потом добавить финики ну да если все сразу то масса получается очень неоднородной и потом финики они по
  • 03:33: текстуре чуть более липкие чем течения могут просто перестать и не захотеть перемалывается то конечно же финики нужно взять без косточек иначе беда важный момент ты знаешь на я кстати попробовала финики отделять и от кожуры я их замачивала помочь вам это очень длинный бесполезная вообще занятия итог один поэтому от косточек очищаем шкурки оставляем легко и за считанные секунды кухонный комбайн измельчит печенье в крошку ну и теперь можно
  • 04:07: добавлять финики класс галетное печенье за 3 секунды так финики отлично и одно яйцо туда же все это пипец отлично то что нужно
  • 04:44: так форма готова найдешь я могу пока делать средний слой а ты можешь уложить дно формы немножечко дно и края чтобы все это не липло к рукам с марш руки растительным маслом давай забирай а я здесь продолжу взбивать следующий слой и нужно тонким слоем распределить по дну формы от спасибо лиза а откуда у тебя такой необыкновенный рецепт тыквенный чизкейк американцы были кордон блю в париже я
  • 05:14: был друг бенджамин он из минесоты так вот бенджамин вообще такой парень склонный к полноте и вот мы всегда при научились он все время ахов и охов ого-го сколько слива долгов сколько сахара там of tanks это наверно бенджамин придет в гости придёт джон говорил о во сколько того сколько этого я говорю что я ну вот допустим нас третий курс был он был полностью там шоколадный сахарный а на третий курс не остался он говорит и знаешь мне 1 и 2 вот так
  • 05:44: достаточно для того чтобы открыть свою кондитерскую полезных десерт потому что я склонен полноте и вот внутрь сон это тема его очень волновала это мы разговаривали с ним больше года назад и сейчас бенжамин мы общаемся с ним соцсетях и бенджамин открыл таки свою маленькую кондитерскую и вот этот чески он оттуда но я бы немножечко скорректировала как бы его либо да я учить корректировал она в принципе спасибо вам за такой вообще-то посмотришь он прекрасный чизкейк вот и так для среднего
  • 06:14: слоя делает стенки или только гнид стеночки мы не делаем только одно это вот так пальчиком еще можешь вот так чтобы ровненько отлично так а я взобью пока остальные ингредиенты слой здесь у меня 800 граммов маскарпоне я делала вообще домашнего скарба не люблю мы смываем надо попробуй она заложила бы мы с тобой когда-то делали уже литр сливок буквально
  • 06:44: столовая ложка лимонного сока десять минут прямо hello с лимонным соком на марлечку и буквально 2-3 часа но и там нет простояло маскарпоне то довольно жирный сливочный мягкий сыр можно его заменить чем-то например творожком найдешь можно заменить и творожком и сырной массой но все-таки по плотности маскарпоне более в воздушные такой нежный слова череда но если вы все-таки хотите чтобы десерт был там полезный и еще и диетический то конечно можно
  • 07:14: заменить на не будем забывать о том что мы готовим чизкейк есть ингредиенты которые делает его настоящим чизкейком а если полезное тыква которая совершенно неожиданно соединиться сыром маскарпоне пока не знаю как так вот смотри здесь 800 граммов маскарпоне сюда мы добавляем 2 яйца не отделяю желтки отбил у нет принципе этот десерт ещё и несложный в приготовлении да в принципе все легко так цедра одного апельсина дарован сюда же она даст
  • 07:44: аромат и свежесть до 2 столовые ложки кукурузного крахмала вот так сырое мы да и властного интересно и тыквы я добавляю смотри у меня здесь около 350 граммов уже запеченной тыквы тыквы я добавлю буквально около 100 граммов для того чтобы цвет был нижний корж у тебя вот этот темный я хочу чтобы переходы были верхней меня будет яркий прям такой тыквенный знаешь а средний хочу чтобы не прям белесая такой слегка тоже
  • 08:15: тыквенный и она дополнительно сладость даст фантазер выдумщица тыква хорошо пропеклась как и и запечь мы уже с вами прекрасно знаю в принципе это очень легко сделать но нужно выбрать сладкую тыкву какой именно сорт и какого вида будет тыква по-настоящему сладкой вы уже знаете благодаря нашим экспертам есть собьем и снова нам на помощь приходит кухонный комбайн с легкостью сделает всю работу за нас забьет до нужной
  • 08:45: консистенции и еще вот тот ингредиент который тоже даст дополнительную сладость это апельсиновый фреш буквально 50 миллилитров сюда все готово так милость на дюшан вливаем тебе довольно жидкий
  • 09:15: получился крем и его довольно много немножечко подымется не сильно но подвинется так духовка я так думаю уже раза бина разогрелась как и обещала выпекать будем на водяной бане поэтому ставим наш чизкейк форму а кипяток мы нальем уже в духовке в целях безопасно конечно давай коим так кипяток залить нужны
  • 09:49: до середины формы и в течение того времени когда будет готовится чизкейк нужно периодически добавлять воду если она очень активно у вас будет испаряться а как долго он будет готовиться а готовится он будет 50 минут не меньше а потом мы продолжим приготовление этого изумительного десерт из тыквы для нас с вами время пролетит незаметно 50 минут выпекается чизкейк духовке разогретой до 170 градусов и он совершенно преобразился уже готов наверное да он
  • 10:19: уже практически готов до достаем а духовку пока не тот меча видно и отставляем его буквально на пять минут пока готовим верхнюю начинку так что нам понадобится для верхнего слоя и то оставшаяся тыква найдешь я попрошу тебя так ложечкой поработать чтобы шкурочка отходила это одно яйцо принципе можно вот эту форму емкость и нибудь потому что тыква с
  • 10:49: немного тут белого крема маскарпоне ничего страшного вот сейчас мы видим как тыква попадает в чистке десерт который понравится буквально всем детям задача не из лёгких чтобы дети с удовольствием ели тыкву зная о том какой она полезна и они не всегда соглашаются с тем что она вкусная но в твоем арсенале уже такое количество разных блюд который детишкам нравится что естественно возникает вопрос когда же твои собственные дети будут есть свои коронные десерты когда когда у меня
  • 11:19: будут моей собственной так это же и был вопрос собственный скоро очень скоро ты как-то составила я так понимаю очередность сперва кондитерская потом ну знаешь нужно правильно расставить приоритеты я все-таки для меня сейчас начал коническая понимаю что она на несколько лет меня как бы возьмет в оборот ну это вы уже едите ну а ты не исключаешь такой сюрприз часто бывает но если я буду
  • 11:50: очень занят of кондитерская то вы без сюрпризов любом случае ты набираешься опыта не только как профессионал но и как замечательно и будущая мамочка я в это гораздо конечно этим чизкейком я уже кормила им детей ни один раз я в том что я когда вернулась из приезжал я не мастер классы для деток начала делать и сейчас продолжаю и принципе один из самых первых был такой мастер-класс когда у меня дети готовили очень ну скажу взрослые и довольно таки жирные десерты и все были там
  • 12:20: в восторге все было хорошо все всем понравилось и мамочки bud legally но это конечно хорошо но там же столько сахара там же столько всего такого я потом были у меня серия мастер-классов когда я готовила именно с детьми то что вкусно и полезно и минимум калорий но то что дети едят итоги мастер-класса 10 пользовались популярностью и вот этот чизкейк он тоже там был так что мамочки я свое обещание выполнил а чизкейк для детей с тыквой с тыквой да так это
  • 12:51: теперь 250 миллилитров апельсинового фреша сюда же так манка это вместо загустителя да да две столовые ложки манки чуть-чуть она не будет ощущаться как матка но будет хорошо держать верхний слой здорово манка и мускатный орех мускатный орех прекрасен тоже бы не сказала что это детская специи ну ты
  • 13:21: знаешь она не портит не мешает никто из детей не сказал что там что-то да не догадаться там есть мускари но очень хорошо работает буквально одну треть чайной ложечки так есть всё это взбиваем все готово да действительно
  • 13:52: получился необыкновенно яркий слой десерта а что же мы будем с ним делать чизкейк у нас уже практически готов а это как еще буквально 20 минут в духовке верхним слоем горячий горячий можно мне прихваты прошу так есть он слегка подошел этой за разницы температур ну что заливаем принципе можно было сделать упрощенный вариант то есть
  • 14:22: однородную массу вот ту которую мы сделали перед этим но поскольку это фактически мастер-класс от лизы глинской то она раскрывает все секреты которые сделают десерт идеальным и от которого дети попросят добавки попросят им же интересно когда там чем одним большим оранжевым уже так слоями и еще найдешь на 20 минут в духовочку есть оставшиеся секреты
  • 14:54: приготовления тыквенного чизкейка мы узнаем с вами через 20 минут когда он будет практически готов твои не заметите как пролетит время а посмотрите какой теперь яркий получился наш десерт пахнет можно там да да апельсинами роста солнышко конечно идеально найдешь чтобы он остыл пока он будет
  • 15:24: остывать я приготовлю кофе вот еще будет удовольствие такой пышный получился да я понимаю лиза какая-то хит руля апельсиновый сок и цедра придадут этому чизкейк у такой аромат что дети никогда не догадается что там есть тыква для радости и удовольствия и пользы до nescafe первое правило утра а как долго ему нужно остывать чтобы совсем прям до комнатной температуры найдешь вообще ему нужно
  • 15:54: остывать минимум несколько часов мы сейчас поможем ему снимем фольгу он тогда оттеночек прям знаешь так отходил бунин да и дело в том что очистки как правило когда ты его достаешь он слегка подрагивает и для того чтобы он уже так плотненько схватился и держал форму ему нужно хорошо остыть у нас того времени немного мы рискнем и достанем вы сейчас горячим в принципе я смотрю так он отделяется может и неплохо с попробуем но вы такое не делайте
  • 16:24: лучше дайте ему несколько часов постоять полюбуйтесь какой красивый чизкейк получился из тыквы а я пока напомню как мы его готовили для приготовления тыквенного чизкейка без сахара вам понадобится тыква сыр маскарпоне
  • 16:55: галетное печенье финики яйца цедра апельсина сок апельсина кукурузный крахмал молотый мускатный орех манная крупа финики отделить от косточек и перемолоть с газетным печеньем и яйцом полученную массу уложить форму для выпекания предварительно вы славную пергаментом форму обернуть в фольгу сыр маскарпоне взбить с апельсиновым соком добавить яйца крахмал цедру и запеченную тыкву выложить форму вторым слоем поставить форму на водяную баню и отправить в духовку
  • 17:25: разогретую до 170 градусов на 50 минут для третьего слоя измельчить запеченную тыкву молотый мускатный орех манку апельсиновый сок и яйцо полученную массу залить форму третьим слоем затем снова отправить духовку разогретую до 170 градусов на 20 минут подавать тыквенный чизкейк охлажденным украсив карамелизированные тыквой и финиками для меня самый интересный вопрос насколько вкусным окажется ческих в котором вообще нет сахара сейчас проверим вот
  • 17:55: эти необыкновенные кусочки тыквы как ты сделала это смотри я сахара 5 не использовать здесь у меня тыква и цедра апельсина я просто выпарил а также сок апельсина вне карамелизироваться на апельсиновом соке прелесть без сахара и финиками украсила я бы на месте малый которые опасается слова тыква присутствии ребенка произносить потому что он может быть откажется есть сказал что у нас апельсиновый сегодня десерт но он
  • 18:26: апельсиновый на самом деле здесь только 10 боже признаться мягкий корж а что мне еще очень нравится что же получился мягким иногда бывает чизкейки неприятно дойдешь до него он тупенький друг дружку до что скажешь на поразительно у него такой насыщенный и одновременно умеренный вкус вот
  • 18:56: нет такой приторной сладости которая иногда даже пугает в десертах съешь кусочек уже чувствуешь про pr горло дерет того насколько здесь много сахара а здесь вот такой нежный такой приятный найти я рада что тебе понравилось да я бы даже сказала что это такой освежающей чески который дарит вдохновение ты меня просто вдохновила я теперь понимаю что тыква это овощ для праздничных десертов как бы странно это ни звучало лиза ты чудо спасибо тебе огромное
  • 19:26: тебе спасибо привет youtube хочешь знать много интересных рецептов со всего мира подписывайся на наш канал и будем готовить вместе

Источник: postila.ru

Цитата, которой я начинаю сегодняшний свой пост, из очень интересной книги об основных двигателях продаж продуктов питания – сахаре, жире и соли.
Книга без картинок и рецептов. Она наполнена интереснейшей информацией о том, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и многих других, находят «точку блаженства» — идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.

Книга для интересующихся. Кому-то она может показаться скучной, но тех, кто не хотят быть обманутыми, она точно не оставит равнодушным.

Автор ее  Майкл Мосс — журналист, лауреат Пулитцеровской премии и других профессиональных наград. До журнала Times работал в The Wall Street Journal, New York Newsday и The Atlanta Journal-Constitution. Преподавал в школе журналистики Колумбийского университета.

Я как-то никогда не высказывала свое отношение к сахару и зависимости от еды, но сегодня, наверное, стоит и свою точку зрения выразить.
Поделюсь с вами рецептом, которые не содержит обычного белого рафинированного сахара, но содержит альтернативные подсластители. В данном случае- это стевия. Которая имеет нулевую калорийность, но при этом обладает ярко выраженным сладким вкусом. Минус ее в том , что кроме сладкого, она имеет еще свой особенный трявянисто-горьковатый привкус, который многим не нравится. Существуют и другие натуральные, а также искусственные подсластители. Некоторые из них широко используются в промышленности. Некоторые вообще запрещены из-за своей токсичности.
Так вот я не считаю, что сахар вообще не допустимо использовать в приготовлении еды. Наоборот, для некоторых видов выпечки он просто необходим для того, чтоб создать определенные текстуры.  Но количество углеводов, белков, жиров и необходимых нутриентов, поступающих в Ваш организм должно соответствовать норме для Вашего возраста, комплекции и образа жизни. Что б себя хорошо чувствовать не получится топтать чипсы, запивая колой и заедая шоколадным тортом. Торты должны быть в вашей жизни! Обязательно, без них никуда – ведь это удовольствие, но они не должны вредить вашей жизни.

Что дает нам использование подсластителей с более низкой калорийностью? Возможность чаще позволить сладкий кусочек. Но съесть кусочек торта с сахаром или кусок на подсластителе – это решение, которое каждый должен принимать для себя сам.
Некоторым по медицинским показаниям вообще нельзя употреблять сахарозу, тогда такие рецепты становятся палочкой выручалочкой.
Кроме того, адепты диеты Дюкана могут полакомиться куском такого чизкейка без зазрения совести, начиная со второй стадии диеты.

IMG_3464

Рецепт авторский.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинка:
300гр творога (обезжиренный)
200гр творожного крема 0%
500 гр пюре из приготовленной тыквы
стевия – по вкусу
5 яиц
2 ст.л. кукурузного крахмал (без горки)
 1 ч.л. смеси специй ( имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец)

Основа:
Сухие ингредиенты:
2 ст.л. овясных отрубей перемолотых в муку
2 ст.л. пшеничных отрубей перемолотых в муку
0,5 ч.л. смеси специй ( имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец)
стевия
1 ст.л. разрыхлителя (без горки)

Жидкие ингредиенты:
2 ст.л. пюре из приготовленной тыквы
2 ст.л. воды
1 ст.л. масла растительного (рафинированного, без запаха)

Украшение:
карамелизированная корочка из изомальта ( 1-2 ст.л.)
_________________
Форма ø 18см
Сухие ингредиенты в столовую ложку набираем с небольшой горкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начинка:
Приготовленную тыкву с помощью блендера превратить в пюре.
Все ингредиенты для начинки смешать и с помощью погружного блендера превратить в гладкую однородную массу. Важно! добиться однородной консистенции, тогда чизкейк будет нежным с кремовой структурой. Вылить начинку в смазанную маслом форму. Я форму внутри прокладываю пергаментом, чтоб потом легче было извлекать.
Обернуть форму 2 слоями фольги, чтобы защитить форму от попадания воды. Установить форму в больший противень, и налить  в него воды, столько, чтоб она доходила до середины формы с чизкейком.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 150 0С  — 1 час.
Кремовая начинка не должна румяниться. Если начинает румянится – уменьшите температуру.
Водяная баня обязательна. Без нее не получится необходимая структура. Она забирает на себя часть тепла, рапределяя его равномерно вокруг формы и дает влажный воздух.
Оставить чизкейк остывать в духовке, потом убрать на ночь в холодильнике. За ночь он приобретёт свою кремовою структуру.

Основа:
В одной миске смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие. После этого быстро смешать сухие ингредиенты с жидкими. Долго мешать не нужно, так как необходимо сохранить воздух, выделяющийся при реакции разрыхлителя.
Выложить в форму смазанную маслом и выпекать 20-25 минут при температуре 180 0С в предварительно разогретой духовке (учитывайте особенности вашей духовки). Вынуть корж из духовки и дать остыть.

Сборка:
Выкладываем на сервировочное блюдо основу.
Поверх основы выкладываем начинку. Делать это нужно аккуратно, стараться, чтоб края основы и начинки совпали.

«Украшение»
Для украшения я решила сделать корочку как у крем-брюле. Но так как чизкейк задумывался абсолютно диетическим, то вместо сахара взяла изомальт. Он ведет себя немного по-другому в отличие от сахара, поэтому кое где моя корочка имеет особо загорелый вид J. Обжигала горелкой. Этот верх – опционален, если его не делать, то можно украсить кусочками тыквы или целыми специями, как я делала вот тут.

IMG_3470

Источник: kinda-cook.livejournal.com

Ингредиенты:

Основа:

  • 2 ст ложки овсяных отрубей ( перемолотых)
  • 2 ст ложки пшеничный отрубей (перемолотых)
  • 1 ст ложка разрыхлителя
  • 2 ст ложки тыквенного пюре (возьмете из массы для начинки)
  • 2 ст ложки воды
  • 1 ст ложка растительного масла
  • Специи (корица, имбирь)

Начинка:

  • 300 грамм нежирного творога
  • 200 грамм кремообразного нежирного творога
  • 600 грамм мякоти тыквы
  • 5 яиц
  • 2 ст ложки кукурузного крахмала
  • 4 грамма стевии (стевиозида)
  • Специи (корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика)

Украшение:

  • 2 ст ложки мальтита для карамельной корочки

Как готовить тыквенный чизкейк без сахара:

  • Сварите тыкву. В блендере перебейте ее в однородное пюре.
  • Смешайте все ингредиенты для начинки (смотрите ингредиенты) в однородную массу. Должна получиться кремовая структура. Оставьте 2 ст ложки тыквенного пюре для основы.
  • Возьмите форму для выпекания с высокими краями. Застелите пергаментом. Вылейте в нее начинку. Сверху форму прикройте фольгой.
  • Возьмите противень побольше, налейте в него воду. Поставьте в него нашу форму с начинкой. Вода должна доходить до середины формы с тыквенной начинкой.
  • Поставьте конструкцию в духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180 градусов.
  • После дайте начинке остынуть, и оставьте в холодильнике на ночь.
  • Приготовим основу, на которой и будет лежать наша кремовая тыквенная начинка чизкейка. Смешайте отдельно сухие ингредиенты основы, и отдельно воду, масло и тыквенное пюре.
  • Аккуратно их соедините, не сильно вымешивая. Масса должна оставаться воздушной.
  • Выложите тонким слоем массу на смазанный маслом противень, и выпекайте полчаса при 180 градусах. Потом дайте коржику остынуть.
  • Теперь собираем и украшаем тыквенный чизкейк. На блюдо положите корж, сверху аккуратно положите начинку. Чтобы сделать коричневую корочку, используйте мальтит и горелку. Если у Вас нет горелки, можете украсить чизкейк кусочками тыквы или специями.

БЖУ десерта, посчитанное в калькуляторе питания:

Тыквенный чизкейк без сахара, манки, печенья и фиников

Такой десерт удивит и порадует любого. А 1 хлебная единица на 100 грамм – подарок диабетику.

Калорийность чизкейка тоже низкая, особенно как для торта, 97 ккал.

Кушайте вкусно вместе нашим сайтом AllDiabet.ru. Следите за питание, и будьте здоровы.

Источник: AllDiabet.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.