Цветная капуста обжаренная в сухарях


Цветная капуста в панировочных сухарях

8

Приготовил : Яна Горностаева

27.02.2017 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Цветная капуста в панировочных сухарях — это отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Он подойдет для ужина, прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами. Можно подавать холодным и горячим!

Польза и вред

Сама по себе цветная капуста является, конечно же, полезным лакомством для любого человека, подверженного идеям здорового питания. Энергетическая ценность 100 грамм цветной капусты составляет лишь 30 калорий. В 100 граммах этого растения находится всего 3 г белков, 4 г углеводов и 0,3 г жира.


Несколько кусочков цветной капусты могут с лихвой возместить потребность в витамине С, поскольку они содержат 70% от суточной потребности взрослого человека. Кроме того, в ней большое количество витаминов В 2 и К. Есть витамины А, Е и Н.

Как и любой другой овощ, цветная капуста содержит в себе не меньше полезных ингредиентов, чем все сокровища Медной горы: фосфор, кальций, калий, марганец, железо, медь и цинк. Вооруженная этими познаниями Наталья обязательно включит цветную капусту в свой ежедневный рацион для скорейшего достижения результата и получения потрясающей фигуры.

Однако цветная капуста полезна не только фанатикам фитнеса. Свойства этого полезного растения улучшают обменные процессы в организме человека, помогают функционированию надпочечников. Употребление этого блюда в качестве гарнира способствует пищеварению и усвоению других продуктов.

Цветная капуста обжаренная в сухарях
Последние исследования биохимиков показывают, что женщинам в любом случае необходимо употреблять это лакомство, поскольку оно обладает противораковыми свойствами и способно профилактировать рак груди. Мужчины с помощью этого овоща могут предупредить многие проблемы с кишечником и предстательной железой.


То есть, цветную капусту желательно включить в свой ежедневный рацион всем гурманам.

Однако, несмотря на целый спектр полезных свойств, некоторым людям следует принимать цветную капусту с крайней аккуратностью. Это могут быть аллергики (если имеется аллергия), язвенники (поскольку кислота в листьях может раздражать организм), гипертоники (особенно в связи с почечными заболеваниями). Также не следует употреблять овощ людям с подагрой, заболеваниями щитовидной железы и панкреатите – из-за повышенной кислотности.

Рецепты приготовления

Несмотря на простоту блюда, можно приготовить несколько вариантов цветной капусты в панировочных сухарях.

Цветная капуста, жаренная в сухарях

Ингредиенты:

  • головка цветной капусты весом 700 — 800 г.
  • масла 100 мл.
  • яйцо 1-2
  • соль
  • панировочные сухари 100 г.

Приготовление:

  1. Головку цветной капусты разделить на соцветия. Их размер должен быть около 2,5 см в диаметре. Важно выбирать капусту приятного светлого кремового или желтоватого цвета, без черных пятен, гнили
  2. Вымыть соцветия под проточной водой
  3. Нагреть до кипения 1,5 л воды. Опустить туда соцветия
  4. Нагреть содержимое до повторного кипения, быстро проварить и откинуть соцветие на сито или дуршлаг. Не стоит их варить дольше 1-2 минут. Иначе капуста станет слишком мягкой, потеряет свой вкус и приятную «хрустинку»

  5. Отваренные соцветия посолить по вкусу
  6. Разбить яйца в миску
  7. Налить масло в сковородку и разогреть его
  8. Соцветия обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. Если они не очень хорошо пристали к соцветию, процедуру нужно повторить и мокнуть капусту еще раз в яйца и еще раз обвалять в сухарях
  9. Жарить в масле до приятного румянца
  10. Выложить обжаренные соцветия на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Подать на гарнир к рыбе или мясу.

Цветная капуста с чесноком и панировочными сухарями

Потребуется:

  • головку капусты, весом около одного кг.
  • чеснока 5 зубчиков
  • масла 100 мл.
  • соль
  • сахара 7 г.
  • перца 1-2 г.
  • молотых сухарей 120 г.

Приготовление:

  1. Капусту разобрать на соцветия. Ополоснуть их водой, дать ей полностью стечь
  2. Нагреть воду, всыпать в неё сахар и соль по вкусу
  3. Опустить капусту, проварить её пару минут и откинуть соцветия на дуршлаг. Дать немного остыть
  4. Чеснок очистить. Нарезать его тонкими слайсами
  5. Нагреть на сковородке 2-3 ложки масла и обжарить ломтики чеснока до золотистого цвета. Не пережаривать
  6. Всыпать сухари и прогреть их с чесноком в течение 3-4 минут
  7. Переложить сухари в подходящую миску
  8. Взять чистую сковородку, вылить оставшееся масло. Нагреть его
  9. Быстро, на сильном огне, обжарить капустные соцветия
  10. Переложить капусту в миску с сухарями, по вкусу добавить перец, перемешать.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Эта капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговая инструкция

Как же приготовить это полезное и питательное блюдо? Предлагаем вам ознакомиться с детальным описанием рецепта приготовления цветной капусты в сухарях в духовке. Что понадобится домохозяйке, решившей разнообразить меню семьи и добавить в вечерний ужин цветную капусту?

Следует приготовить следующие ингредиенты:

  • несколько головок цветной капусты;
  • яйца;
  • соль;
  • сухари.

Затем нашей домохозяйке, положим, Юлии, ждущей мужа и двоих детей со школы, нужно пройти следующую последовательность действий:

  1. Разделить головки цветной капусты по цветам, размерами 2-3 см.
  2. Помыть капусту.
  3. Довести до кипения 1-1,5 л воды.
  4. Положить в воду капусту.
  5. Посолить и повторно вскипятить воду.

  6. Проварить капусту не более 1-2 минут. Если варить слишком долго, то цветная капуста потеряет свою замечательную упругость, позволяющую хрустеть ею во время поедания.
  7. Вынуть капусту из кастрюли.
  8. Разбить яйца в отдельную посуду перемешать.
  9. Капусту обмакнуть в яйца, затем обвалять в сухарях.
  10. Затем поставить в духовку. Печется 10 минут до появления румяной корочки при температуре в 200 градусов.
  11. Остается только выложить приготовленное блюдо в неглубокую тарелку и наблюдать, как ее семья весело хрумкает цветной капустой с золотистой корочкой.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту в панировочных сухарях в духовке:

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить овощ вкусно на сковороде

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • для стандартной порции блюда потребуется примерно 700 грамм овоща;
  • два куриных яйца;
  • 100 грамм панировочных сухарей (покупных или самодельных);
  • две столовые ложки сушеной зелени (укропа, петрушки, базилика);
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец.

Как правильно жарить капусту в панировочных сухарях на сковороде?

  1. Первым делом, овощ следует тщательно вымыть и разделить на соцветия (для лучшей термообработки в дальнейшем).
    Все овощи и фрукты, включая цветную капусту, рекомендовано отстаивать в холодной воде, для выведения нитратов.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях


  2. Положить овощ для варки в кипящую воду примерно на 10 минут и добавить соли.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  3. После варки дать соцветиям остудиться.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  4. Размельчить их на более мелкие соцветия.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  5. В отдельной емкости всбить два яйца с солью и перцем.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях


  6. Панировочные сухари перемешать с зеленью.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  7. Далее соцветия вываливаются в яйцах и панировочных сухарях.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  8. В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть.

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  9. Подготовленную капусту выложить на раскаленную сковородку и обжаривать до появления корочки золотистого цвета, периодически переворачивая (подробнее о приготовлении цветной капусты методом обжаривания можно узнать здесь).

    Цветная капуста обжаренная в сухарях

  10. Блюдо можно готовить без накрывания крышки.

Стандартный рецепт готовки можно, исходя из предпочтений каждого, разнообразить такими ингредиентами:


  • Сыром: натереть теркой на сковороду во время обжарки.
  • Помидорами: уложить на поверхность сковороды одновременно с капустой. Блюдо получится менее сухим из-за сока помидоров.
  • Молоком: взбивая яйца с солью, следует добавить молока.
  • Мясом: необходимое время для приготовления мяса больше, чем у всех овощей, поэтому перед добавлением капусты на сковороду, оно должно быть доведено до готовности.

Обжаривание можно проводить как со свежим, так и с замороженным овощем. Рекомендуем статью о том, как вкусно приготовить замороженную капусту на сковородке.

Фото готового блюда

Здесь можно посмотреть фото цветной капусты в панировочных сухарях:

Варианты подачи блюд

Перед тем как подать блюдо, не забывайте о соусах, обжаренные соцветия отлично подходит ко многим из них.

Также цветная капуста в сухарях хорошо преподносится с сырыми овощами, такими как помидор или болгарский перец. Что касается гарнира, то готовое блюдо отлично сочетается с кашами и макаронными изделиями.

Блюдо из жареной капусты в сухарях, одно из немногих, которое по вкусу может дать вам наслаждение, как от вредной и жирной пищи, хотя по факту, принесет только пользу для организма. Ингредиенты для приготовления не дорогие и доступные, и каждый может корректировать и создавать рецепт по своему вкусу.

Различные вариации рецепта


Если цветная капуста понравилась, то домохозяйка может использовать разные варианты ее приготовления:

  • С сыром и чесноком – в этом случае нужно яйца размешать с мелко натертым чесноком и сыром.
  • С чили – в этом случае можно заменить яйца растительным маслом, томатной пастой и перцем чили. Отваренную капусту также нужно обмакнуть в приготовленную смесь и поставить в духовку.
  • Без яиц – добавление яиц необязательно. Вместо этого можно добавить сметану, тертый сыр и сливочное масло. Для приготовления нужно капусту после варки разложить по формочкам, добавить туда сметану и сыр. Сухари обжарить отдельно в сливочном масле, образовавшуюся массу добавить в формочки. Затем поставить в духовку на 25-30 минут.
  • Быстрый рецепт приготовления – когда времени мало, а голодная семья сидит на кухне, нетерпеливо стуча ложками, можно включить немножко фантазии и обжарить капусту в считанные мгновения на сковороде.
    Вместо яичной массы добавить сливочного масла и насыпав сухари прямо в сковороду. Правда, Юлин муж, Виктор, будучи ярым поклонником здорового образа жизни и низкокалорийного питания, может отказаться от такого варианта, сочтя его чересчур жирным.

  • Обжарка соуса. Другой быстрый рецепт приготовления цветной капусты заключается в отдельной обжарке соуса. В сковороде смешивается мука и растительное масло, добавляется капустный отвар, укроп и чеснок, все это обжаривается до кипения. В полученный соус обмакивается цветная капуста, затем печется в духовке 15-20 минут до румяности.

На нашем сайте также есть другие интересные рецепты приготовления цветной капусты в духовке: в кляре, с картошкой, с мясом, с яйцом и сыром, с фаршем, диетические блюда, омлет, с курицей, в соусе бешамель.

Как приготовить «Цветная капуста в панировочных сухарях»

Цветная капуста обжаренная в сухарях

В небольшую пиалочку вбейте сырые куриные яйца. Взбейте их вилкой или венчиком, добавив соль и сахар. Капусту вымойте и разберите на соцветия.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

В большую кастрюлю влейте воду. Поставьте ее на плиту и вскипятите. Опустите соцветия капусты в воду на пять минут, затем откиньте их на дуршлаг.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Разогрейте в сковороде растительное масло. Каждое соцветие капусты макайте во взбитое со специями яйцо.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

В миску всыпьте панировочные сухари. После того, как соцветие капусты вы макнете в яйцо, обваляйте его в сухарях. Затем выложите соцветия на сковороду и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон.

Варианты подачи к столу

Подавать блюдо можно и нужно с различными соусами и добавками. Даже немного майонеза могут приятно разнообразить цветную капусту. Также рекомендуется использовать соевый соус, кетчуп, сливки.

Кроме того, особую пикантность и свежесть будут добавлять овощи: листья салата, болгарский перчик, укроп, кинза.

Таким образом, цветная капуста с сухарями, испеченная в духовке, может приятно разнообразить ваше меню, придав ужину неповторимый аромат! Кроме того, как уже упоминалось выше, цветная капуста обладает массой полезных свойств и может быть подана, в том числе, и людям, сидящим на диете.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подготовка соцветий к приготовлению

Чтобы запечённая либо жаренная цветная капуста получилась аппетитной и очень вкусной, необходимо правильно подготовить овощ.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

  1. С твёрдого, здорового кочана без видимых повреждений удаляются листья и стебель.
  2. Кочан берётся в свободную руку, а в доминирующую – острый нож с широким лезвием.
  3. Ножом под углом в 40° выполняются круговые движения, чтобы отрезать побеги вокруг кочана, которые удаляются.
  4. Соцветия помещаются в дуршлаг и промываются. Затем с них удаляются пятна.
  5. В зависимости от необходимого размера для того или иного блюда, соцветия делятся на несколько частей.

Рецепт в сухарях и яйце

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Это практически диетическая вариация приготовления полезного овоща, для исполнения которой достаточно:

  • небольшого кочана капусты;
  • кусочка сыра;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 2 средних яиц;
  • соли, паприки и сушеного чеснока.

При приготовлении оригинального блюда в духовке выполняем такие шаги:

  1. Сыр натирается.
  2. Пока соцветия капусты провариваются в подсоленной воде до состояния «аль денте», в небольшой тарелке смешиваются паприка, сухари, чеснок сушёный и натёртый сыр.
  3. В отдельной пиале взбиваются куриные яйца.
  4. Соцветия тщательно обмакиваются в яйца, обваливаются в сухой смеси, чтобы она хорошо удерживалась, и выкладываются на противень. Заготовка отправляется в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.

Капуста, жаренная в сухарях с зеленью

Жарим на сковородке 1 кг цветной капусты со следующими сопутствующими ингредиентами:

  • 150 г сливочного масла;
  • 5 средних яиц;
  • по пучку кинзы, петрушки и укропа;
  • 2 луковицы;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • специи и соль.

Чтобы насладиться вкусом полезного блюда из цветной капусты:

  1. На плиту ставится глубокая кастрюля с небольшим количеством холодной подсоленной воды, которая доводится до кипения.
  2. Соцветия отвариваются до полуготового состояния и откидываются на дуршлаг, чтобы не оставалось жидкости.
  3. Репчатый лук очищается и нарезается кубиками, которые пассеруются на половине сливочного масла в глубокой сковороде с толстым дном.
  4. Поверх прозрачного лука распределяется вторая половина сливочного масла, после чего капуста тушится под закрытой крышкой.
  5. Спустя 8 минут к капусте добавляются измельчённые петрушка и кинза.
  6. После перемешивания содержимое сковороды заливается яйцами, взбитыми с солью и мелко нарезанным укропом. Все ингредиенты посыпаются панировочными сухарями.
  7. Блюдо накрывается крышкой и оставляется на медленном огне на 2 – 3 минуты до готовности яиц.

Это интересно: жареная цветная капуста — рецепт

История цветной капусты

Об истории этого продукта известно, что в диком виде он не существовал или по крайне мере нет ни одного упоминания о похожей дикорастущей культуре. По некоторым данным она является искусственно выведенной разновидностью очень любимой и почитаемой в арабской кухне капусты листовой. Первые официальные упоминания о цветной капусте находим тоже в арабских источниках. Что же касается европейской истории этого продукта, она началась примерно в XII веке в Испании и на Кипре, причем последний еще долго оставался основным и едва ли не единственным поставщиком семян этой культуры в Европу. К XIV веку о цветной капусте уже отлично знали во Франции, Италии и даже Англии.
В Восточной Европе с произрастанием цветной капусты были проблемы и все потому, что она достаточно прихотлива, любит тепло и влагу, что в наших широтах встретишь не так уж часто. Однако, путем селекционных экспериментов были выведены сорта адаптированные и к нашим условиям, так что цветная капуста перестала быть роскошью и появилась на столе почти каждого среднестатистического гражданина. Кстати цветная капуста не менее любима и почитаема также в Азии и на Востоке — там она не просто овощ, а неотъемлемая часть национальной кухни. Но вот за что же ее так любят, чем он так хорош и главное полезен мы узнаем далее.

Похожие рецепты

Драники с ветчиной

Оладьи куриные рубленные

Курник из блинов

Шакшука рецепт

Эскалоп

Гороховое пюре

Куриные шарики

Шашлык из куриных сердечек

Лодочки из кабачков

Картофель по деревенски

Готовим пошагово в духовке

Полезное и не менее вкусное блюдо из богатой витаминами цветной капусты можно приготовить, не прибегая к использованию сковороды.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Для этого берутся:

  • средняя головка цветной капусты;
  • 2 крупных яйца;
  • 30 мл сливок либо сметаны;
  • 100 г панировки;
  • долька лимона;
  • соль и перец.

Процесс создания состоит в выполнении следующего алгоритма:

  1. Разделённая на соцветия капуста заливается в кастрюле холодной водой, в которую погружается долька лимона для сохранения цвета овоща.
  2. Варится капуста 10 минут, после чего откидывается на дуршлаг, чтобы не оставалось лишней жидкости.
  3. Из яиц, взбитых с солью, перцем и сливками, подготавливается заправка, которой заливаются уложенные в форму для выпекания соцветия.
  4. Сверху содержимое посыпается панировочными сухарями и отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 10 минут.

Вкусный рецепт: жареная капуста

Источник: profter.ru

Цветная капуста — универсальный овощ. Ее можно жарить, тушить мариновать, использовать для украшения блюд и приготовления супов, салатов и гарниров. Вариантов множество, но сегодня предлагаю уделить внимание одному из самых быстрых и легких в приготовлении рецептов – приготовим цветную капусту в панировочных сухарях на сковороде.

Это простое и незатейливое в приготовлении блюдо можно подавать в качестве закуски или самостоятельного блюда. Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухарях, получается золотистой и аппетитно хрустящей снаружи и очень сочной и нежной внутри, а добавленные приправы придают вкусу блюда пряные нотки. Попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Снимите с цветной капусты верхние листья, очистите ее от потемневших соцветий и промойте под проточной водой. Крупный кочан разрежьте пополам или на 4 части. Кочан небольшого размера оставьте цельным.

В достаточно глубокой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль в таком количестве, чтобы вода получилась слабосоленой на ваш вкус. Стандартная пропорция: 1 л воды — на 1 ст.л. соли, но вкусы у всех разные. Поместите капусту в кипящую подсоленную воду и варите крупные кусочки капусты 5-6 минут, цельный кочан — 8 минут. За время варки капуста должна дойти до полуготовности, т.е. стать мягче, но при этом соцветия должны сохранять свою форму и не разваливаться.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Отваренную цветную капусту поместите в холодную воду примерно на 1 минуту, для того чтобы остановить процесс приготовления и охладить ее.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Извлеките цветную капусту из воды, обсушите и разберите кочан на небольшие соцветия (размером на 1-2 укуса).

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Разбейте куриные яйца в глубокую тарелку или пиалу. Добавьте немного соли и перца по вкусу, и хорошо все перемешайте.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари с приправами – сушеным чесноком, молотой паприкой и смесью сушеных итальянских трав. Для того чтобы панировка хорошо держалась на соцветиях капусты, она должна быть очень мелкой. Крупные панировочные сухари можно заранее измельчить в блендере или кофемолке.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Каждое соцветие капусты сначала окуните в пиалу со взбитыми яйцами, а затем обваляйте в смеси панировочных сухарей и приправ.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Выложите соцветия на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарьте капусту со всех сторон на среднем огне до образования золотистой корочки (примерно 5 минут).

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Поместите поджаренную цветную капусту на салфетку или кухонное полотенце на несколько секунд. Салфетка впитает излишки масла.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Переложите готовую цветную капусту на тарелку, по желанию посыпьте мелко нарезанной зеленью и сразу подавайте к столу.

Цветная капуста обжаренная в сухарях

Цветная капуста в панировочных сухарях готова. Приятного вам аппетита!

Цветная капуста в панировочных сухарях — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru

Шаг 1: Подготавливаем цветную капусту.

Цветная капуста обжаренная в сухарях
Готовить можно как свежую, так и замороженную цветную капусту. Покупая свежую, всегда выбирайте головку с целыми листьями, с крепкими белыми соцветиями, без признаков заболеваний. Если покупаете замороженную, то всегда обращайте внимание на срок хранения; смотрите, чтобы соцветия в упаковке были отдельно друг от друга (если они смерзлись одним комком, значит, был нарушен режим хранения и капуста размораживалась и потом опять замерзла) Цветная капуста обжаренная в сухарях
Итак, свежую капусту разделяем на соцветия, промываем холодной проточной водой. Цветная капуста обжаренная в сухарях
Кладем капусту в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту, солим. Если готовите замороженную, то ее бросают в кипящую воду, размораживать предварительно не нужно.
Чтобы капуста не пожелтела при варке, добавьте в воду чайную ложку лимонного сока или ломтик лимона, и варите на среднем огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Вода не должна сильно кипеть — в цветной капусте много витамина С, который при высокой температуре быстро разрушается. Варится капуста быстро, достаточно 10 минут, если варить дольше соцветия начнут разваливаться и не будут держать форму. Цветная капуста обжаренная в сухарях
Готовую цветную капусту откидываем на дуршлаг, оставляем минут на 15, чтобы она остыла, а вода хорошо стекла.

Источник: www.tvcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.