Цукотто с вишней


Вишню предварительно замочить в коньяке, оставить настояться ночь.

Добавить в мучную смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешать.

Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.

Добавить яичную смесь в мучную, взбить до однородности. В конце добавить сметану или густой йогурт, снова взбить.

Равномерно распределить тесто по противню, застеленном бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик).

Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. После 10 минут поглядывайте, как там наш бисквит. Важно не пересушить, так что ориентируйтесь на свою духовку! Для сборки цукотто нам понадобится миска или салатник, у меня диаметром 18 см. Из теста вырезаем круг размером с диаметр салатника (им будем закрывать донышко нашего купола), оставшееся тесто размечаем на треугольники.

Салатник выстелить пищевой пленкой, так будет легче извлекать готовый пирог-купол.

Стенки салатника застилаем треугольниками из теста, стыки можно заделать обрезками теста, тесто получается пушистым и податливым, так что это очень легко сделать.


Приступаем к приготовлению начинки. Вишню откинуть на дуршлаг, дать жидкость стечь. Жидкость не выливать, ей нужно пропитать бисквит. Шоколад порезать мелким кубиком. Нарубить обжаренный миндаль.

Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить порубленные шоколад и миндаль, перемешать.

В самом конце добавить пьяную вишню, аккуратно перемешать, наполнить начинкой подготовленную форму.

Сверху накрыть кругом из теста, закрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 4-6 часов.

Спустя отведенное время извлечь пирог-купол, украсить по желанию и подать на праздничный стол.

Это очень вкусно! К сожалению, в этот раз не успела сфотографировать разрез, так как десерт буквально растащили на кусочки, поэтому прилагаю фото предыдущего точно такого же десерта. Приятного аппетита!

0 комментариев

Источник: www.PriGotovit.info

Способ приготовления:

  1. Для начала разогрейте духовку до 180°C. Возьмите две формы прямоугольную 20*30 см и круглую диаметром 20 см, выстелите их пергаментом и смажьте маслом.

  2. Яйца взбейте со 150 гр. сахара и щепоткой соли в крепкую пену.
  3. Просейте муку. В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель теста). Хорошенько перемешайте.
  4. Потихоньку добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси. Желательно сделать это в 3 приема. Аккуратно перемешивайте смесь движениями снизу вверх.
  5. Добавьте растопленное сливочное масло. Опять осторожно перемешайте.
  6. Разделите тесто на 2 части и разлейте его по формам. Выпекайте около 10 минут. Готовые коржи оставьте в форме минут на 5. Далее достаньте их из формы и дайте полностью остыть.
  7. Выжмите сок из апельсина. Положите в кастрюлю вишню, апельсиновый сок и 1/3 стак. сахара. Всё это поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите на слабом огне под крышкой минут 10 до мягкости. Если вы берете замороженную вишню, то достаточно будет просто довести смесь до кипения.
  8. Откиньте вишню на дуршлаг. Сок оставьте. Когда сок остынет, добавьте к нему 2 ст.л. ликера или коньяка.
  9. Приготовьте миску объемом примерно 1,5 л. Выстелите её пищевой пленкой.
  10. Бисквит из прямоугольной формы нарежьте полосками. Выложите их в миску, как бы формируя купол. Пропитайте коржи половиной вишневого сока.
  11. Маскарпоне слегка взбейте. Соедините рикотту, 1/3 часть маскарпоне, 3 ст.л. сахарной пудры и 1 ст. л. ликера (коньяка), взбейте до однородного состояния. Добавьте цукаты. Хорошенько перемешайте.

  12. Выложите всю эту массу в купол, распределяя ее по коржам, а середину оставляя свободной. Сверху по массе равномерно распределите половину вишни, немного вдавливая её.
  13. Вторую половину вишни измельчите по состояния пюре. Смешайте с 2 ст.л. сахарной пудры. Взбейте до однородного состояния с оставшимся маскарпоне. Выложите получившуюся массу в центр купола.
  14. Пропитайте круглый корж оставшимся вишневым соском. Выложите его в основание купола. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник или морозилку до полного охлаждения.
  15. И последний этап — это глазурь. Сливки доведите почти до кипения. Вылейте их на шоколад и оставьте на 5 минут. Хорошенько перемешайте.
  16. Застывший торт переверните. Снимите миску и пленку. Сверху покройте торт глазурью.

Приятного аппетита! Готовьте с italy-ai.ru!

Больше рецептов настоящей итальянской кухни ищите здесь.

Если вам понравился цукотто, то не упустите возможности попробовать настоящий сицилийский десерт кассата.

Источник: italy-ai.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.