Тефтели со сливочной подливкой


Тефтели являются довольно популярным и известным блюдом, которое распространено практически по всему миру и горячо любимо большинством детей и взрослых. Наверное, в каждой национальной кухне существует свой вариант приготовления шариков из мясного фарша, тушенных в каком-нибудь аппетитном насыщенном соусе. Ведь это блюдо подходит абсолютно всем, в том числе маленьким детям и старикам, которым трудно пережевывать цельные куски мяса, людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым требуется мягкая или хорошо измельченная пища, да и просто всем любителям вкусно и сытно поесть.

Вкусные и аппетитные тефтели можно приготовить абсолютно из любых сортов мяса, птицы и даже рыбы. Особенностью этого блюда является то, что в мясной фарш для тефтелей принято добавлять не хлеб, а различные крупы, чаще всего рис, что, собственно, и отличает их от традиционных котлет. Хотя вместо риса можно также использовать некоторые овощи и получить, к примеру, такие ароматные и низкокалорийные тефтели с капустой. Обычно тефтели вначале быстро обжаривают на сковородке, чтобы получить румяную корочку и запечатать все соки внутри, после чего тушат или запекают до готовности в каком-нибудь вкусном соусе. Поскольку вариантов соуса может быть огромное множество – томатный, сливочный, грибной, овощной и другие, то и тефтели получаются настолько разнообразными, насколько хватит вашей смелости и фантазии.


Сегодня я хочу предложить вам очень популярный рецепт традиционных тефтелей из мясного фарша с рисом, которые запекаются в духовке в нежнейшем сливочном соусе. Поскольку в фарш для тефтелей не кладется хлеб, то эти мясные шарики получаются довольно плотными, насыщенными и чрезвычайно сытными. Однако, добавление риса и репчатого лука слегка разрыхляет их структуру, делая тефтельки необычайно мягкими, сочными, легко жующимися и быстро усваивающимися в организме. Сливочный соус для тефтелей с большим количеством ароматного жареного лука получается очень нежным и легким по консистенции и довольно насыщенным на вкус. Он как будто обволакивает собой каждый кусочек мяса, сдабривает любой гарнир и превращает простую трапезу в настоящее пиршество. Попробуйте и убедитесь сами!

Источник: ne-dieta.ru

Процесс приготовления

  1. Грудки, лук, морковь. Все компоненты моем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.Подготавливаем фарш для тефтелей в сливочном соусе

  2. Фарш, специи, сливки. Добавляем в фарш соль, перец, другие специи по вкусу и немного сливок и все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная, слегка жидковатая масса, но без лишней влаги.Смешиваем фарш для тефтелей в сливочном соусе с другими ингредиентами
  3. Фарш, сливки. Формируем шарики из фарша и выгадываем на противень.Готовим тефтели в сливочном соусе в духовке и формируем из фарша шарики
  4. Заливаем тефтели сливками, так чтобы их покрыть. Снова немного солим и перчим. Отправляем в духовку, нагретую до 180°, на 15-20 минут.Готовим тефтели в сливочном соусе в духовке и заливаем их сливочным соусом
  5. Когда тефтели будут готовы, они покроются золотистой корочкой, а значит их можно подавать к столу.Тефтели в сливочном соусе в духовке готовы

Видеорецепт — тефтели в духовке

А теперь посмотрите видео и проверьте, все ли этапы приготовления вам понятны. Девушка готовит и комментирует каждое свое действие, так что вы можете узнать пару полезных вещей о специях и других особенностях приготовления тефтелей.

Процесс приготовления

  1. Грудки, лук, морковь. Чистим, моем овощи и пропускаем их вместе с мясом через мясорубку.
  2. Фарш, яйцо, чеснок, специи. Перемешиваем фарш и добавляем в него яйцо. Выдавливаем туда же чеснок (или очень мелко режем), солим, перчим и снова хорошо перемешиваем.Приготовление тефтелей в сливочном соусе на сковороде начинаем с фарша
  3. Фарш, мука, сливки, молоко. Скатываем из фарша небольшие шарики, обволакиваем в муке и выкладываем их на блюде.Приготовление тефтелей в сливочном соусе на сковороде начинаем с фарша и делаем шарики
  4. На разогретое в сковороде масло кладем тефтели и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.Приготовление тефтелей в сливочном соусе на сковороде продолжается с обжарки

  5. Затем выливаем в тефтели сливки и молоко, так чтобы жидкость их покрывала. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне.Приготовление тефтелей в сливочном соусе на сковороде продолжается с добавления сливок
  6. Готовые тефтели можно выложить сразу на гарнир или на отдельное блюдо и посыпать зеленью. Приятного аппетита!Готовые тефтели в сливочном соусе на сковороде продолжается с добавления сливок

Видеорецепт — тефтели на сковороде

Еще вы можете посмотреть видео, чтобы убедиться в том, что все сделаете правильно. К тому же в видео можете найти для себя пару полезных советов и увидеть сам процесс приготовления своими глазами.

С чем подают тефтели

Тефтели – это отличное мясное блюдо к любому гарниру. Поэтому вы можете подать к ним картофель, приготовленный разными способами, каши, макароны, спагетти. Вот только с тушенными овощами не советовала бы, хотя у каждого свой вкус. Можете просто скушать пару тефтелей с хлебом или лепешкой или добавить к ним салат, вареные яйца или омлет. Все зависит от вашего вкуса!


Тефтели в сливочном соусе подают с картошкой

Пару советов

  • Чтобы фарш лучше держался и не разваливался, нужно поместить его в пакетик и слегка отбить о стол или разделочную доску.
  • Лук для тефтелей нужно очень мелко резать или пропускать через мясорубку.
  • Чтобы тефтели были сочнее, можно добавить в фарш немного сухого хлеба.

Источник: www.svoimirykami.club

Классические тефтели в сливочном соусе

Простым и универсальным является рецепт приготовления классических тефтелей в сливочном соусе.

Тефтели со сливочной подливкой

Для готовки яства следует запастись:

  • мясным фаршем – 550 г;
  • готовым отваренным рисом – 0,5 ст.;
  • сливками – 125 мл;
  • сыром – 75 г;
  • чесноком – 1-2 дольки;
  • крахмалом – чайная ложка без горки;
  • прованскими травами;
  • солью.

Фарш может использоваться купленный или приготовленный самостоятельно из свинины, курицы или говядины. Рисовая крупа отваривается и остужается при комнатной температуре. Основные продукты смешиваются, к ним добавляется соль, специи, всё вымешивается до однородности. Чем дольше будет вымешиваться фарш, тем однороднее и красивее по структуре получатся тефтели.

Сливочный соус готовится из сливок, тёртого сыра (меньше половины рекомендованной порции), ароматных трав и крахмала. Тефтели, сформированные в виде небольших шариков, следует выложить на противень, запечь в течение 20 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов. После этого они заливаются соусом и продолжают запекаться ещё 35 минут.

Рецепт с грибами

Перевоплотить обычное на первый взгляд яство в настоящий кулинарный шедевр можно, приготовив тефтели с грибами под нежной сливочной подливкой.

Вкусное блюдо готовится из:

  • мяса – 350 г;
  • грибов – 180 г;
  • лука — репки;
  • зелени;
  • яйца – пару штук;
  • панировочных сухарей;
  • растительного жира – 30 мл;
  • сливочного масла – 40 г;
  • сливок – 180 мл;
  • муки – пару столовых ложек;
  • соли, перца молотого.

Луковица и зелень (укроп, петрушка, базилик или другая по вкусу) измельчаются, мясо моется и перемалывается в фарш. Все компоненты соединятся вместе с молоком, панировочными сухарями, взбитым яйцом и специями. Массу тщательно нужно вымешать и придать нужную форму, сделав маленькие аккуратные тефтельки. Если шариков получилось много, их вполне можно поместить в морозилку и использовать полуфабрикат по мере необходимости.

Заготовки из мяса обжариваются с обеих сторон на растительном жире и складываются на салфетки, для удаления лишнего масла. Отдельно на сковороде следует разогреть сливочное масло, обжарить на нём мелко порезанные грибочки (шампиньоны, белый гриб или другие по вкусу) в течение 7-10 минут. После к ним добавляется мука и сливки, специи, всё перемешивается. Дальше в соус, находящийся на огне, выкладываются тефтельки и тушатся в течение 15 минут. Готовое блюдо можно подать с салатом, тушеным картофелем или кашей.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовленные мясные кругляшки в мультиварке – идеальный вариант блюда для людей с наличием болезней пищеварительных органов и детей, чей организм требует правильной готовки пищи без жарки.

Тефтели со сливочной подливкой

Состряпать тефтели можно из:


  • куриной грудки, измельчённой впоследствии – 400 г;
  • батона белого – пару ломтиков;
  • лука;
  • молока – 80 мл;
  • сливок – 400 мл;
  • твёрдого сыра – 200 г;
  • чеснока;
  • укропа;
  • сливочного масла – 25 г;
  • соли, перца.

Грудка перемалывается с луком, батон, замоченный в тёплом молочке, отжимается и пропускается через мясорубку. Всё впоследствии соединяется, приправляется специями и солью.

Сливки соединяются с тёртым сыром, измельчённым чесноком и зеленью. Чаша мультиварке смазывается кусочком масла, и туда выкладываются сформированный мясной продукт. Следом добавляется соус, и блюдо готовится в режиме «тушение» около 45 минут.

С солёными огурцами

Рыбный фарш – вкусный и диетический продукт, который как нельзя лучше подойдёт для приготовления тефтелей. Необычный, но очень приятный вкус блюду придаст сливочная заливка с добавлением солёных огурчиков – идеальный вариант для любого праздника.

Для приготовления яства следует запастись:

  • мясом сома (можно использовать другую рыбу) – 300 г;
  • рисовой крупой – ¼ стакана;
  • морковью;
  • сливками нежирными – 180 мл;
  • солёными огурчиками – пару штук;
  • укропом свежим;
  • солью;
  • специями.

Крупа промывается и отваривается до готовности, остужается. Перемолотое рыбное филе смешивается с рисом, солью и специями. Из полученной массы формируются одинакового размера шарики и отправляются на холод.

Этот приём советуют делать все кулинарные специалисты – когда масса немного постоит перед готовкой, в ней соединятся продукты и специи, что лучшим образом скажется на вкусе готового блюда.

Морковка натирается на тёрке, соединяется со сливками и отправляется в глубокой ёмкости на огонь. Когда подливка закипит, нужно опустить в ёмкость мясной полуфабрикат и готовить в течение 20 минут. После добавляются измельчённые солёные огурчики и в самом конце, спустя 10 минут, зелень.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Приготовить куриные тефтели в сливочном соусе можно меньше чем за 1 час. Это блюдо станет идеальным для быстрого, но полноценного ланча, дополнит любое второе яство, придётся по вкусу взрослым и детям.

Тефтели со сливочной подливкой

Готовится продукт из:

  • куриного фарша – 400 г;
  • лука репчатого;
  • яйца;
  • молока – 80 мл;
  • белого хлеба без корки;
  • соли;
  • смеси перцев;
  • растительного жира;
  • муки;
  • сливок – 220 мл;
  • чеснока;
  • мускатного ореха;
  • зелени.

В блендере следует измельчить 1 небольшую луковицу и мясо. Добавить в смесь перец, соль, замоченный мякиш хлеба и желток с белком (необходимы для скрепления массы). Всё тщательно вымешивается – руками или блендером, после чего формируются тефтельки. Из заявленного количества продуктов получается около 20 – 25 шариков.

Отдельно соединяются сливки с мукой, к ним добавляется немного соли и измельчённого чеснока. Щепотка мускатного ореха не обязательно должна быть в подливе, но она сделает её более ароматной.

Мясные полуфабрикаты выкладываются в сковороду, заливаются соусом и тушатся на среднем огне. Спустя 10 минут блюдо будет готово.

Из рыбного фарша

На обед для всей семьи хорошо приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке.

Для этого нужно запастись:

  • рыбным филе – 700 г;
  • белым хлебом или батоном – 60 г;
  • луком;
  • сливками и молоком – по 250 мл;
  • мукой;
  • маслом;
  • молотым перцем и солью.

Очищенный лук с филе и вымоченным в молоке хлебом пропускаются через мясорубку. В массу вводится немного взбитый желток с белком, масло и специи. Продукты тщательно вымешиваются до однородности, после чего из них можно сформировать кругляшки. Чтобы не прилипал фарш, смажьте руки в растительном жире или окуните их в воду.

Обваливая заготовки в муке, их нужно обжарить на жире в сковороде, выложить на противень и залить сливками с зеленью. Тушить в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов, в течение 15 минут.

Ёжики с рисом, запечённые в духовке

Тефтели со сливочной подливкой

Стряпается яство в течение одного часа, из:

  • фарша мясного – 340 г;
  • риса длиннозернистого – 120 г;
  • лука-репки;
  • чеснока;
  • сливок или сметаны – 3 ст.л.;
  • пасты томатной – 30 мл;
  • соли и специй.

Рис промывается, отваривается и после остывания смешивается с фаршем (мясом, луком и чесноком). К массе добавляются специи, всё перемешивается. Из такой основы формируются шарики-ёжики. Поместить их на противень, смазанный маслом и залить соусом. Готовится он из сливок, пасты и небольшого количества кипячёной воды. Запекать при температуре 210 градусов нужно около 35 минут (с закрытой ёмкостью фольгой) и 12 минут в открытом виде.

С чесноком и зеленью

Для любителей пряной специи – чесночка, подойдёт простой и в то же время интересный рецепт тефтелей.

Тефтели со сливочной подливкой

Блюдо готовится из простых ингредиентов:

  • говяжьего фарша – 600 г;
  • большой луковицы;
  • маленькой чёрствой булочки, вымоченной в молоке;
  • соли, перца, специй;
  • кумина;
  • жирных сливок;
  • чесночка;
  • твёрдого сыра;
  • свежей зелени.

В кухонном комбайне поочерёдно соединяются все продукты – фарш, лук, специи, булка. Когда масса слегка настоится, из неё формируются тефтели, выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут (температура – 190 градусов).

В отдельной ёмкости смешиваются сливки, измельчённый чеснок с зеленью и тёртый сырный продукт. Заливка отправляется к мясным шарикам, и блюдо готовится ещё 30 минут.

Из индейки в сливочном соусе

Деткам до года, малышам и школьникам идеально подойдут нежнейшие тефтельки из индюшатины, залитые сливочной подливкой. Яство хорошо подать к макаронам или каше – дети скушают его с удовольствием и обязательно попросят добавки.

Тефтели со сливочной подливкой

Для приготовления кушанья следует заранее запастись:

  • фаршем из индейки – 650 г;
  • рисом – 100 г;
  • перцем чёрным;
  • луком репчатым;
  • сливочным маслом – 55 г;
  • солью;
  • морковкой;
  • сливками – 300 мл;
  • специями.

В кухонном комбайне нужно измельчить филе птицы, луковицу, добавить к ним отваренную крупу и специи. Из массы нужно вылепить маленькие комочки и запечь их в духовом шкафу.

Отдельно на сковороде обжариваются лук с морковкой, после к ним добавляется мука, масло и сливки. Приправив соус специями, можно полить им слегка подрумянившийся мясной продукт и продолжить запекать в течение 20 минут. По окончанию стряпания можно придать яству красивый золотистый оттенок, выбрав режим «гриль». Подается к столу в тёплом виде.

Источник: attuale.ru

Пошаговый рецепт с фото

В нашем семейном меню тефтели бывают довольно часто. Это блюдо любимо особенно за то, что состав фарша, сорт риса и соус для тушения можно менять, каждый раз получая что-то новенькое. Например, фарш из куриного мяса и свинины, рис красный, а соус сливочный с прованскими травами…

Примечание:
Фарш может быть из любого мяса, рис — любого сорта, а состав специй из ароматных трав — на ваш вкус.

Подготовьте ингредиенты:

Ингредиенты для тефтелей в сливочном соусе

Из свинины (лопатки, окорока) и курицы (грудки) приготовьте фарш, добавьте в него соль и чеснок.

Фарш для тефтелей

Рис сварите до готовности или полуготовности.

Рис отварной

Перемешайте рис с фаршем и ароматными травами.

Рис с фаршем и приправами

Сформируйте круглые тефтели.

Лепим тефтели

Для приготовления сливочного соуса соедините сливки с 2/3 тертого сыра, ароматными травами и по желанию можно добавить ещё 1 ч. ложку крахмала.

Сливочный соус для тефтелей

Вариант 1:
Поместите тефтели в смазанную форму, залейте сливочным соусом и запеките в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Вариант 2:
Тефтели в смазанной форме сначала запеките в духовке в течение примерно 20-25 минут, а затем залейте соусом и продолжите запекание.

Вариант 3:
Приготовьте тефтели в мультиварке на режиме «выпечка».

Тефтели на противне

Готовые горячие тефтели посыпьте оставшимся тертым сыром.

Рецепт тефтелей в сливочном соусе

Тефтели в сливочном соусе готовы. Очень вкусны тефтели с картофельным пюре.

Тефтели в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Чтобы приготовить тефтели в сливочном соусе на сковороде, нужны:

  • фарш свино-говяжий (или куриный) – 500 г;
  • рис – 1/3 стакана;
  • лук – 2 шт. среднего размера (или большая луковица);
  • холодная вода – 1/3 стакана;
  • мука – 1/4 стакана для соуса + немного для панировки;
  • молоко – 2,5 стакана;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7–10 шт.;
  • перец душистый горошек – 5–7 шт.;
  • петрушка сухая – 1 ч. ложка (или по вкусу);
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Готовим по шагам:

  • Подготовьте все ингредиенты: пропустите фарш (или мясо) через мясорубку, очистите лук и мелко его нарежьте (или пропустите через мясорубку вместе с мясом).
  • Доведите кастрюльку с водой (2/3 стакана) до кипения, добавьте рис и варите почти до готовности (около 10 минут), а затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • Перемешайте, после чего добавьте достаточно холодной воды, чтобы сделать смесь сочной, но не слишком жидкой. Смешайте все вместе.

Тефтели в сливочном соусе на сковороде

  • Сформируйте круглые тефтели, набирая смесь по 1,5 столовой ложки.
  • Разогрейте масло на сковороде. Насыпьте в миску муки для панировки.
  • Обваляйте шарики из фарша в муке со всех сторон.
  • Когда масло в сковороде нагреется, выложите тефтели в разогретый жир и обжарьте их равномерно со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
  • Обжаренные тефтели выложите кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, душистый и черный перец-горошек.
  • Приправьте сухой петрушкой (или укропом, или любыми другими специями по своему вкусу), после чего отставьте кастрюлю с тефтелями в сторону.

Тефтели в сливочном соусе

  • Тем временем растопите сливочное масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле.
  • Добавьте 1/4 стакана муки, после чего перемешайте до однородного состояния, готовьте на малом огне 1 минуту, постоянно перемешивая.
  • Постепенно тонкой струйкой влейте молоко, посолите и хорошо перемешайте, чтобы разбить все комочки.
  • Готовьте, постоянно перемешивая, еще около 3–4 минут – до легкого загустения.
  • Вылейте соус в кастрюлю с тефтелями, накройте кастрюлю крышкой со сдвигом, тушите на медленном огне около 10 минут, время от времени перемешивая и перемещая тефтельки, чтобы предотвратить пригорание.

Тефтели в молочном соусе

  • Подавайте готовые тефтели с любым гарниром, полив их сливочным соусом из кастрюли.

Приятного аппетита!

Источник: multivarki-recepti.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.