Суфле из печенки


Как приготовить суфле из печени в домашних условиях

Печёночное суфле, приготовленное в духовке – это отличный вариант для тех, кто любит субпродукты и придерживается правильного питания. Суфле хорошо тем, что используется щадящий метод готовки – запекание. Именно поэтому такое блюдо можно и тем, кто придерживается диеты, и маленьким детям. А наличие легкоусвояемого железа в печени и вовсе делает его очень полезным.
Рецепт приготовления простой, а времени вам придется потратить не более одного часа. Чаще всего можно уложиться в 45-55 минут. В состав этой закуски можно добавлять любые овощи: цветную капусту и брокколи (предварительно нужно отварить), кабачки, тыкву, помидоры. В качестве «загустителей» подойдут еще картофельный крахмал и манная крупа. Можно сочетать эти ингредиенты между собой, а можно использовать самостоятельно. Ещё печёночное суфле станет отличным разнообразием в детском меню. Просто не добавляйте муку и приготовьте его на пару.


кое блюдо можно даже малышам от года. Оно очень нежное и вкусное, ещё и легко усваивается.
А знаете, как приготовить суфле из печени на праздничный стол? Вы можете запечь его в порционных красивых силиконовых формах. Так у вас будет праздничное и вкусное блюдо, чтобы удивить гостей своим видом и нежным вкусом. Для того, чтобы приготовить печёночное суфле легко и просто, используйте этот рецепт с фото. А для любителей блюд из субпродуктов на сайте есть вкусный рецепт куриной печени на сковороде.

Ингредиенты:

  • Печень куриная, свиная или говяжья – 350 граммов;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Лук – ½ шт.;
  • Морковь – ½ шт.;
  • Молоко – 3 ст. ложки;
  • Укроп – 3-4 веточки;
  • Соль крупная – 1-1,5 ч. ложки;
  • Сметана 15% — 3 ст. ложки;
  • Яйцо куриное -2 шт.;
  • Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
  • Специи – по желанию.

Источник: gotovim-doma.org

Польза ценного продукта

Печень – это очень полезный продукт для детей и взрослых. В ней содержатся необходимые организму аминокислоты, в том числе триптофан, метионин и лизин. Лизин необходим для усваивания белковой пищи, и от него зависит состояние сухожилий и связок.


Эта аминокислота необходима для предупреждения развития атеросклероза, инфарктов, остеопороза. Триптофан избавляет от тревоги, стрессов и необходим для качественного и здорового сна.

Также в этом субпродукте много белков, которые необходимы для построения мышечной массы, здоровья сердца. Высокое содержание железа и других элементов обеспечивают здоровое кроветворение, и помогают быстро излечиться от железодефицитной анемии, которая часто встречается у малышей.

При простудах и воспалительных заболеваниях блюда из этого субпродукта помогают быстрее поправиться. Ведь высокое содержание меди дает сильный противовоспалительный эффект. Этот субпродукт полезен для кожи, мышц, волос, опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы. Она снижает последствия от злоупотребления алкоголем и курения табака, а также помогает нормализовать сон, укрепить иммунитет и улучшить настроение.

Как подавать блюдо на стол?

Суфле из печенки может быть самостоятельным блюдом, которое подается на обед или ужин. Но также к нему можно готовить вкусные гарниры. Печенка отлично сочетается с макаронными изделиями, отварным картофелем, земляной грушей, рисом и гречневой кашей. К готовым блюдам можно подавать различные соусы и подливки.


Это может быть простая томатная паста, красные пряные соусы из помидоров, лука, моркови, болгарского перца. Также можно добавлять с блюду классический соус бешамель из муки и молока, сливочные и сметанные соусы, в том числе острые. Вкус печени хорошо сочетается с грибными подливками, особенно приготовленными из шампиньонов. Также ее можно украшать тертыми сыром или сырными соусами.

Или посыпать свежими травами: укропом, петрушкой, майораном, зеленым лучком. И, наконец, в качестве гарнира можно использовать простые салатики из овощей. Этот субпродукт гармонирует с огурчиками, томатами, болгарским перцем, хрустящей капустой и сочной морковью.

Суфле печеночное как в детском саду

Многие помнят, что в детском саду подавали нежное и вкусное блюдо из печенки. Его кушали даже те, кто совсем не любил печень.

Для приготовления этого необходимо взять немного молока, соль, луковицу, чуть-чуть сливочного масла, два кусочка белого батона, 500 г говяжьей печени.

  • В небольшом количестве молока замочить кусочки батона;
  • Печень промыть и отварить 30 минут, чтобы она была почти готова;
  • Вынуть печенку и дать ей остыть, прокрутить вместе с луком и батоном в мясорубке;
  • Формочку смазать маслом, выложить фарш;
  • Запекать при температуре 200 градусов в духовке около 20 минут.

Подавать можно с морковно-луковым подливом, томатной пастой или сметаной, соусом бешамель.

Печеночное суфле в мультиварке

Эту нежную еду можно приготовить в мультиварке, тогда она получится более нежной, но без румяной корочки.

Для приготовления суфле следует взять полкило любой печени, 130 мл молока, 5 ложек муки, 2 яйца, 4 луковицы, 2 ложки разрыхлителя, чуть-чуть соли и любимые приправы.


  • Очищенную печенку замочить в молоке;
  • Очищенный лук измельчить в блендере вместе с печенью;
  • В фарш разбить яйца, добавить соль, разрыхлитель теста, специи и молоко и муку;
  • Получившуюся густую смесь вылить в мультиварку;
  • Готовить примерно сорок минут, выбрав режим «Выпечка».

Готовой еде следует постоять еще 10 минут в отключенной мультиварке, чтобы оно не опало и не рассыпалось при извлечении. Оно великолепно сочетается с овощными салатами и сырными, чесночными, сливочными соусами.

Рецепт суфле печеночного в духовке

Насыщенный вкус печенки можно смягчить, если готовить еду на сливочной основе. Лучше выбирать куриную печень, ведь ее вкус намного нежнее, чем у свиной.

Для приготовления 6 порций следует взять 170 г шампиньонов, ложку измельченной петрушки, 80 мл сливок, 90 мл сметаны, ложку муки, немного соли и 550 г печенки.

  • Печенку отварить, а потом измельчить в блендере;
  • Грибы слегка поджарить;
  • Смешать фарш с грибами, мукой, добавить молочные продукты и посолить;
  • Смесь выложить в формочку и подрумянить в духовке 5-7 минут, при температуре 180 градусов.

Нежный и немного сливочный вкус понравится даже тем, кто не особенно любит печень.

Суфле из печени с конкассе

Этот рецепт суфле печеночного включает овощи. Поэтому блюдо получается очень легким и полезным для пищеварения. А еще необычный, немного пряный вкус позволит порадовать себя во время диеты.

Для приготовления 6 порций следует взять 4 помидора, 270 г телячьей печенки, 3 лука-батуна, 75 г сливочного масла, дольку чеснока, стебель тимьяна, немного соли, 410 мл молока, 40 г муки, 1 лук-шалот, 6 яиц, 2 столовые ложки измельченной петрушки, чуть-чуть черного перца.

  • Томаты очистить от кожицы и семян, лук порезать;
  • Обжарить все овощи на небольшом количестве сливочного масла, уложив их на дно кастрюльки, добавить приправы;
  • Из конкассе вынуть тимьян, остальную овощную смесь взбить миксером;
  • Обжарить муку в масле, затем добавить молоко и довести до кипения. Готовый густой соус снять с огня;
  • Печень хорошенько обжарить, затем остудить и измельчить в блендере, затем смешать с яйцами и соусом бешамель, петрушкой;
  • В остуженные и смазанные маслом формочки уложить печеночную смесь;
  • Готовить до появления золотой корочки, в духовке, разогретой до 200 градусов.

Готовую еду можно подавать горячим или остуженным. Перед подачей на конкассе желательно подогреть.

Очень нежное суфле из куриной печени

Вы можете приготовить это суфле печеночное для детей, ведь в нем практически нет специй, а лук почти не ощущается.

Для приготовления 8 порций следует взять 480 г куриной печенки, 2 яйца, 90 мл сливок, 1 луковицу, 2 ложки манной крупы, щепотка черного перца, и немного соли.


  • Печенку и лук взбить в блендере вместе со сливками;
  • Яйца взбивать до появления пены, посолить, а затем смешать с печеночной массой и манкой;
  • Смазать силиконовые формочки, и выложить печеночную смесь;
  • Готовить 25 минут в духовке, при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо на разрезе имеет ровный цвет и консистенции. Оно отлично сочетается с грибными соусами.

Вкуснейшее суфле печеночное с овощами

В этой еде достаточно много клетчатки, необходимой для хорошего пищеварения. Ее можно готовить для диетического питания, так как его калорийность всего 133 ккал на порцию.

Для приготовления 8 порций следует взять 750 г свиной печенки, 2 яйца, 1 луковицу, большую морковку, один помидор, чайную ложки морской соли со специями, 70 мл сметаны.

  • Очищенную от пленки печенку измельчить в блендере;
  • Затем добавить лук, помидор и морковки, и снова хорошенько взбить;
  • Полученную массу смешать с взбитыми яйцами, сметаной и соль;
  • Массу вылить и формочку и запекать в духовке при температуре 190 градусов.
  • Когда появится плотная корочка, суфле вынуть из духовки.

Готовое блюдо получается очень воздушным и нежным. Его можно подавать с макаронами, овощными салатиками, отварным картофелем.

Наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами, которые можно приготовить из печени. Не забывайте поливать их вкусными соусами, добавлять любимые приправы.

Источник: lenta.co

Продукты, необходимые для приготовления блюда

Чтобы приготовить суфле из печени, потребуются следующие ингредиенты: 500 г печени, 2 курных яйца, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 5 ст. л. 20% сливок, 1ст. л. пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу, свежая зелень укропа или петрушки. Потребуется небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Лучше всего использовать для приготовления блюда говяжью или куриную печень. Ее тщательно промывают в проточной прохладной воде и очищают от пленок.

Рецепт суфле из печени в духовке

Морковь промывают и очищают от кожуры. С репчатого лука снимают шелуху. Подготовленные корнеплоды разрезают на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку либо измельчают погружным блендером.

Печень также разрезают небольшими кусачками и измельчают. В глубокую миску разбивают куриные яйца, взбивают их до образования пены и добавляют по вкусу соль и молотый черный перец. Яичную смесь соединяют с измельченной печенью. В фарш добавляют 20% сливки и тщательно перемешивают.


Пшеничную муку просеивают сквозь мелкое сито и вводят в состав фарша. Затем фарш перемешивают с овощами. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее печеночное тесто. Духовой шкаф прогревают до 180оС и отправляют форму на средний уровень. Примерно через 10 минут нагрев рекомендуется снизить до 150оС. Приготовление суфле из печени в духовке займет около 40 минут.

Готовое суфле вынимают из духовки. Можно использовать его в качестве основного горячего блюда. В этом случае суфле из печени аккуратно вынимают из формы и подают к столу, украсив свежей рубленой зеленью. Отличным дополнением к блюду станет гарнир из картофеля, риса, тушеных овощей.

Кроме того, суфле из печени часто используют в качестве холодной закуски. Для этого необходимо дождаться полного остывания блюда. Затем его нарезают красивыми ломтиками и подают к столу с маринованным луком, корнишонами, маслинами.

Суфле «Детский сад»

Для приготовления суфле «Детский сад» потребуется: 500 г печени, 100 г батона, 1 головка репчатого лука, сливочное масло для смазки формы, молоко для вымачивания батона, соль по вкусу.

Печень отваривают в подсоленной воде до готовности. Затем печень вынимают из кипятка и оставляют остывать. Батон замачивают в молоке. Остывшую печень нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и отжатым батоном.

Полученный фарш тщательно вымешивают. По желанию можно добавить немного молока, чтобы суфле получилось более нежным. Форму для запекания смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее фарш. Запекают суфле в духовке при температуре 180-200оС в течение 15-20 минут. Подают блюдо с картофельным пюре, украсив свежей зеленью.


Суфле из печени с манной крупой

Для приготовления суфле необходимы: 670 г печени, 100 г репчатого лука, 2 куриных яйца, 50 г манной крупы, 50 г 10% сметаны.

Печень измельчают блендером и добавляют к ней мелко шинкованный репчатый лук, сметану, манную крупу и желтки куриных яиц. Белки взбивают в крепкую пену и добавляют в фарш. Все компоненты тщательно перемешивают.

Форму для запекания смазывают растительным маслом и перекладывают в нее фарш. Духовку прогревают до 180оС и отправляют форму на средний уровень. Суфле из печени будет готово спустя 30 минут.

Источник: www.kakprosto.ru

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления будет нужно:

  • 400 грамм куриной печени;
  • два куриных яйца;
  • 70 мл молока или сливок с жирностью 10 %;
  • манная крупа или овсяные хлопья – 180 грамм;
  • одна морковка;
  • щепотка соли;
  • приправы на свое усмотрение;
  • растительное масло;
  • стебли зелени – 4-5 штук.

Затраченное время – 1 час.

Сколько калорий на 100 грамм – 145 ккал.

Как правильно готовить куриное суфле в духовке:

суфле из печени


  1. Печень хорошо споласкивается в холодной воде, очищается от пленки, сгустков крови, прожилок;
  2. Разрезаем его на небольшие ломтики и перемалываем до равномерного состояния;
  3. С моркови счищаем шкурку, режем на средние ломтики, выкладываем в блендер и перемалываем;
  4. Зелень споласкиваем и шинкуем на мелкие кусочки;
  5. Далее в печеночную смесь выкладываем перемолотые овощи, добавляем зелень, подсаливаем, приправляем специями, засыпаем манку или овсяные хлопья. Все размешиваем;
  6. Куриные яйца разбиваем, взбиваем их до состояния пены;
  7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все смешиваем;
  8. Емкость для запекания нужно полить подсолнечным маслом и заливаем туда смесь;
  9. Духовку нужно прогреть до 180 градусов;
  10. Ставим в духовку форму и держим там 25-30 минут;
  11. Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то значит готово, если влажная, то суфле нужно подержать в духовке еще минут 5;
  12. Вынимаем из духовки, нарезаем небольшими ломтиками и подаем на стол с любым овощным гарниром.

Суфле из печенки как в детском саду

Компоненты для приготовления:

  • полкилограмма печени;
  • 2 ломтика батона;
  • полстакана молока;
  • одна морковка;
  • два куриных яйца;
  • одна головка лука;
  • немного соли;
  • щепотка черного перца.

Время готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.

Схема готовки суфле из печени как в детском саду:

  1. Субпродукт нужно отварить до мягкого состояния;
  2. После этого ее следует перемолоть в блендере или прокрутить мясорубкой;
  3. Морковь и лук очищаем. Овощи также следует перемолоть в блендере или пропустить мясорубкой лук, а морковь перетереть;
  4. Выкладываем овощи к пропущенной печени;
  5. Два кусочка батона заливаем молоком и размачиваем;
  6. Перекладываем размоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
  7. Выкладываем туда яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до равномерной структуры;
  8. Емкость для запекания поливаем растительным маслом, выкладываем в нее печеночную смесь, разравниваем;
  9. Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим емкость;
  10. Печь нужно 30-40 минут;
  11. После этого вынимаем, нарезаем на кусочке и подаем вместе со сметаной.

Печеночное суфле говяжьей с овощами

Составляющие компоненты:

  • печень говяжья – 300 грамм;
  • морковка – 1 крупная штука;
  • головка лука;
  • яйца – 3 штуки;
  • белый хлеб;
  • полстакана молока;
  • немного соли и специй.

Затраченное время – 1 час.

Калорийность на 100 грамм – 168 ккал.

Как делать суфле из говяжьей печени и овощей:

печеночное суфле с майонезом

  1. Печень предварительно отвариваем до мягкого состояния;
  2. Белый хлеб мякоть разламываем на небольшие кусочки, заливаем молоком и оставляем размокать;
  3. Выкладываем в емкость блендера отварную печень и перемалываем ее до равномерной структуры;
  4. Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки. Белки помещаем на некоторое время в холодильник;
  5. Желтки выкладываем к печени;
  6. Лук и морковь очищаем от шкурки. Луковицу режем мелкими кубиками, морковку перетираем в крупную стружку;
  7. Выкладываем овощи к печени и снов все перемалываем в блендере;
  8. Выкладываем размокший хлеб;
  9. Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем к печени;
  10. Все тщательно размешиваем;
  11. Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
  12. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помешаем туда форму;
  13. Оставляем запекаться в течение 30 минут.

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие составляющие понадобятся:

  • 450 грамм куриной печени;
  • лук – 1 штука;
  • два куриных яйца;
  • манная крупа – 2 большие ложки;
  • 80 мл сливок низкой жирности;
  • щепотка разрыхлителя;
  • немного сливочного масла;
  • 1 маленькая ложка соли;
  • черный молотый перец на кончике ножа.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 149 ккал.

Как нужно готовить суфле из печени в мультиварке:

  1. Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
  2. Режем его средними ломтиками;
  3. С луковицы счищаем шкурку и нарезаем средними кубиками;
  4. Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
  5. Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, черный перец в молотом виде;
  6. Заливаем сливки, все размешиваем венчиком до равномерной массы;
  7. Емкость мультиварки нужно смазать сливочным маслом со всех сторон;
  8. Заливаем в нее смесь;
  9. Прикрываем крышку, выбираем программу выпечка и период готовки 50 минут;
  10. После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
  11. После этого разрезаем суфле на небольшие кусочки и вынимаем на тарелку деревянной лопаткой;
  12. Украшаем все веточками зелени. Подаем к картофельному пюре или отварному рису.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

  • 250 грамм куриной печени;
  • 250 грамм куриных сердечек;
  • хлопья овсяные – 70 грамм;
  • молоко – ½ стакана;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • соль;
  • специи на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как готовим:

  1. Выкладываем в чашку овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
  2. Разбиваем яйца и отделяем белки и желтки;
  3. В емкость блендера выкладываем печень, сердечки, желтки, и разбухшие овсяные хлопья;
  4. Все хорошенько перемалываем блендером до равномерности;
  5. Добавляем соль, специи;
  6. Белки взбиваем до состояния пены и потихоньку вливаем в смесь;
  7. Выкладываем полученную смесь в форму для запекания;
  8. Помещаем выпекаться суфле при 180 градусов в течение 30 минут.

Источник: NoteFood.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.