Соленые оладьи


Оладьи на кефире — это простое блюдо, которое нравится всем, а его приготовление не займет много времени. Профессионалы предлагают самые разнообразные и неожиданные рецепты, отличающиеся оригинальностью и изысканностью. На завтрак можно выбрать простой вариант, а на праздник добавить к блюду оригинальные компоненты, которые превратят оладьи в изысканное блюдо.

Фантастически вкусно

Рецепты этого блюда богаты разными вариациями. Если у хозяйки очень мало времени, а ей нужно приготовить десерт для неожиданных гостей, тогда можно использовать простой рецепт. Для оладушек понадобится:

  • 1 стакан кефира любой жирности;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 пакетик ванильного сахара или 0,5 ч. л. ванилина;
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • любое растительное масло для жарки.

В первую очередь, следует взять удобную емкость для приготовления теста. В нее нужно вылить кефир. Получаются оладьи на кефире пышные благодаря тому, что в кефир добавляется пищевая сода, а жидкость хорошо перемешивается. Важно, чтобы не осталось ни единого комка соды, иначе тесто будет с горчинкой.


Параллельно, пока идет процесс создания воздушного теста, следует включить плиту, а на нее поставить сковороду, наполненную маслом, чтобы она успела разогреться до того момента, как тесто будет готово. Огонь при этом должен быть умеренным.

Затем в отдельной миске взбивается яйцо венчиком до получения пены. После его можно отправлять к кефиру вместе с сахарным песком и ванильным сахаром. Туда же постепенно добавляется мука. Вводят ее понемногу, постоянно перемешивая смесь ложкой, чтобы консистенция была однородной без комков. Для большей воздушности и легкости муку предварительно можно просеять через сито. В итоге у хозяйки должна получиться кремовая нежная смесь.

Чтобы сформировать ровные кефирные оладьи понадобится обычная ложка. С ее помощью набирается тесто и аккуратно выкладывается на сковороду.

Каждая оладья обжаривается с обеих сторон 1 минуту, после чего их нужно вынуть, а на сковороду выложить следующую партию. Готовые оладушки выкладывают аккуратной горкой на красивую тарелку. Сверху их можно украсить листьями мяты. Оладушки на кефире можно подавать к столу, пока они горячие. Прекрасным дополнением к оладьям станет натуральный мед, абрикосовое, клубничное или любое другое варенье, которое только найдется в доме, а также сгущенное молоко.

Сладкие изделия с сухофруктами

Данный рецепт оладушек предполагает использование следующих ингредиентов:


  • мука пшеничная — 150 г;
  • мука овсяная — 50 г;
  • кефир — 250 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • изюм — 20 г;
  • курага — 20 г;
  • чернослив — 20 г;
  • грецкий орех — 20 г;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • корица — 2 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.

Для приготовления десерта необходимо взять емкость, в которой будет удобно все смешивать. Первым делом туда залить кефир и добавить соду. Эти 2 компонента хорошо размешивают, чтобы произошла реакция кисломолочного продукта с содой. Данный процесс поможет получить пышные оладьи.

После в жидкость вбивается яйцо, добавляется сахар, соль, корица и перемешивается до однородной консистенции. К полученной массе добавляют сухофрукты. Их рекомендуют подготовить заранее. Для этого курагу, изюм и чернослив необходимо помыть под проточной водой, обдать кипятком. После этого их мелко нарезать.

Грецкий орех натереть на мелкой терке до состояния крошки, для получения того же эффекта можно воспользоваться блендером. Полученные орехи смешать с 2 видами муки. Все это отправляется к ранее подготовленной массе, перемешивается ложкой или венчиком до однородности.


Так как тесто не дрожжевое, ждать, пока оно подойдет, не нужно, поэтому можно сразу же приступать к жарке. Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом. В противном случае оладьи пропитаются жиром, и есть их будет невозможно. Порции теста выкладывать на сковороду обычной ложкой. Не рекомендуется делать их слишком большими и толстыми, тесто должно хорошо прожариться. Держать с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать со сметаной или вареньем.

Шоколадный рай

Достаточно оригинальными и изумительно вкусными являются рецепты оладушек на кефирной основе с добавлением черного или белого шоколада. Научиться готовить подобные шедевры сможет каждый. Оладьи из кефира, рецепт которого описан ниже, позволят насладиться ярким, незабываемым шоколадным вкусом. Ингредиенты:

  • кефир — 1 стакан;
  • черный шоколад — 100 г;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • ванильный сахар — 1,5 ч. л.;
  • пшеничная мука — 3,5 стакана;
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.;
  • масло подсолнечное для жарки.

Для получения пышных оладий в миске смешивается кефир, причем лучше взять более жирный продукт, и пищевая сода. Туда же отравляется сахарный песок, ванильный сахар. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы. После этого постепенно вливается жидкий шоколад.

Чтобы растопить шоколад, кастрюлю с водой нужно поставить на плиту. На кастрюлю помещается железная миска с кубиками шоколада так, чтобы дно миски не касалось воды. Шоколад должен стоять на водяной бане, пока полностью не растает. Когда все ингредиенты смешаны, можно понемногу добавлять к ним муку, постоянно помешивая массу. Готовое тесто по своей консистенции должно напоминать густую домашнюю сметану. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываются оладьи и жарятся на среднем огне по 30 секунд с каждой стороны.


Если в доме не нашлось плитки шоколада, то существуют альтернативные рецепты шоколадного блюда. Для получения шоколадных оладушек на кефире нужно взять:

  • кефир — 200 мл;
  • какао-порошок — 3 ст. л.;
  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • ванильный сахар -1 пакетик;
  • пшеничную муку — 3 стакана;
  • соду пищевую — 0,5 ч. л.;
  • кофе растворимый — 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло.

Сначала кефир соединяется с пищевой содой, затем добавляется сахарный песок, ванильный сахар, растворимый кофе, какао-порошок. Смесь тщательно размешивается до однородной кремовой структуры. Пышные оладьи на кефире получатся и в том случае, если нет под рукой пищевой соды. Ее можно заменить разрыхлителем для теста.

Заранее просеянную через ситечко муку постепенно вводят в жидкую массу, аккуратно ее перемешивая. Из получившегося теста ложкой отделяются овальные шарики и выкладываются на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Приготовление вкуснейшего десерта не займет у хозяйки более 30 минут, а побаловать им можно будет всю семью.

Тыква с изюминкой

Пышные оладьи на кефире получаются вкусными, если использовать тыкву. Чтобы приготовить это блюдо, необходимы следующие компоненты:


  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • кефир — 200 мл;
  • вода — 50 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица — 5 г;
  • тыква — 200 г;
  • изюм — 30 г;
  • семечки подсолнуха — 20 г.

В емкость отправляется кефир и вода, все перемешивается, добавляется сода. Чтобы сода хорошо смешалась с жидкостью, можно использовать венчик, но слишком усердно взбалтывать не нужно. Тыкву необходимо заранее запечь, так как для теста понадобится тыквенное пюре. В подготовленную ранее жидкость добавляется сахар, соль и корица. Все перемешивается до полного растворения.

Изюм обдать кипятком, после окунуть в холодную воду, а затем дать просохнуть. Подготовленный ингредиент можно не измельчать. Тыкву, изюм и семечки подсолнуха отправить в емкость с жидкостью, все смешать. Муку рекомендуется просеять, чтобы тесто получилось более пышным. Затем она добавляется к остальным компонентам и хорошо перемешивается. Жарить на среднем огне, масло перед этим разогреть. Подачу оладий на кефире можно осуществлять со сгущенным молоком или медом.

С творогом и зеленым луком

Есть рецепт, который предлагает в оладьи на кефире добавлять и несладкие ингредиенты. У всех существует ассоциативное представление о том, что оладьи — это сладкий десерт, но следующий пошаговый рецепт поможет развеять этот миф. Понадобятся такие ингредиенты:


  • мука пшеничная — 200 г;
  • кефир — 1,5 ст.;
  • творог — 100 г;
  • зеленый лук — 30 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • соль — 1.5 ч. л.;
  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Кефир смешать с содой, только тщательно, чтобы не осталось комков. После этого в жидкость вбить яйцо, добавить соль, а все компоненты перемешать до однородности. Соль должна полностью раствориться в кефире.

Творог лучше всего брать домашний. Идеально, если молочный продукт будет зернистым, тогда его не придется разминать. В случае кускового творога рекомендуется вилкой превратить продукт в однородную кремовую массу. Творожную начинку перемешать с жидкостью и добавить зеленый лук. Последний заранее вымыть и мелко нарезать. Муку перед тем, как добавлять в тесто, лучше просеять несколько раз. Такая процедура позволит получить оладушки на кефире очень воздушной текстуры.

Затем снова перемешать все компоненты. Можно приступать к жарке. В сковороде рекомендуется разогреть масло на сильном огне, а уже при выкладывании порции теста огонь сделать средним, чтобы оладушки успели прожариться. Масло подсолнечное можно заменить на оливковое или сливочное. Оладьи подавать горячими с домашней сметаной к чаю. Для презентации блюдо можно украсить листьями мяты. Если таких вкусных оладушек еще никто в семье не пробовал, тогда нужно быстрее научиться готовить это блюдо.

Фруктовое чудо


Рецепты оладий с фруктовыми дополнениями можно варьировать в зависимости от того, какие фрукты любят в семье, или подбирать те, на которые нет аллергии. Не менее вкусными получатся оладьи с ягодами. Вот один из рецептов. Для него нужно подготовить такие продукты:

  • 40 г кокосовой стружки;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 200 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 3 ст. л. сахара или сахарной пудры;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 1 кислое яблоко;
  • 1 банан
  • растительное масло.

Банан следует очистить от кожуры. Яблоко вымыть и изъять из него сердцевину. Затем фрукты нарезаются мелкими кубиками, а в самом конце вмешиваются в тесто. Для получения теста необходимо соединить кефир с разрыхлителем, затем разбить отдельно яйцо, взбить его и добавить к уже смешанным ингредиентам. После этого в общую емкость засыпается сахар или сахарная пудра, соль, кокосовая стружка и мука. Все перемешивается по часовой стрелке. Чтобы оладушки не прилипали ко дну и не пригорали, нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Жареные изделия лучше всего подавать с зеленым чаем или компотом, пока они не остыли.

Еще один рецепт в оладьи на кефире предусматривает подмешивать кусочки слив и груш. Понадобятся такие ингредиенты:


  • кефир — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 250 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • корица — 2 г;
  • груша — 1 шт.;
  • слива — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 4 ст. л.

В кефире растворить соду, затем добавить соль, сахар, корицу и яйцо. Все компоненты хорошо перемешать до полного растворения. Грушу и сливу вымыть, удалить семечки и нарезать кубиками среднего размера. Подготовленные фрукты добавить к ранее полученной жидкости. Муку просеять и отправить к остальным компонентам. Все старательно перемешать, приступать к жарке. Сковороду с маслом подогреть. Порции теста обжаривать до золотистого цвета, а подавать готовый десерт лучше с вареньем к чаю.

Оладьи на основе кефира — великолепное блюдо как по технике приготовления, так и по вкусовым качествам. Воспользовавшись такими рецептами и рекомендациями, можно приготовить невероятно вкусные блюда, которые удивят и порадуют всех близких и друзей.

Источник: ladyinlife.ru

Об истории происхождения


Мало кому известно, что привычные нам оладьи были деликатесом у дворян. Русские тещи угощали зятьев на званых обедах. Они стали атрибутом весеннего праздника Масленицы. Классический рецепт состоял из кислого молока, яиц и муки.

Какими они должны быть?

На вид оладушки приятного румяного цвета. Они должны быть пышными от первого и до последнего, толщиной 5-6 мм. Их аромат обязательно наполнит ваш дом уютом и дружественной атмосферой.

Какие оладьи приготовить сытные или легкие, сладкие или соленые, диетические или высококалорийные выбирать вам. Мы надеемся, что вы найдете подходящий рецепт, которым сможете баловать близких на завтраки или домашние посиделки с чаем.

Пышные оладьи на кефире

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Среди разнообразия добавляемых начинок и способов приготовления наиболее популярными и традиционными являются на основе домашнего кислого молока или обыкновенного кефира из магазина. Благодаря своему фирменному составу, они остаются вкусными в течение всего дня.

Компоненты для традиционных маленьких блинчиков:

  1. пол литра и пол кило кефира и муки соответственно
  2. пара куриных яиц
  3. 75-100 грамм сахара
  4. пакетик ванилина
  5. стакан растительного рафинированного масла
  6. 2 гр соды
  7. уксус или лимон для гашения соды

Аккуратно, с помощью ножа разбейте по отдельности яйца в пиалу с сахарком. При содействии приборов: вилки или венчика, сделайте сахарно-яичную смесь. Туда же прибавьте подготовленный кефир, можно домашний. Для соединения сухих компонентов: зерновой муки и гашенной соды лучше всего воспользоваться другой кастрюлькой. Настало время для составления теста – просто совместите все компоненты из пиалы и кастрюли. Плавно, с помощью ложки мешайте тесто.

Как поджарить оладьи?

Достаньте сотейник и раскалите его, убавьте газ и не скупясь влейте масло (примерно на 4 мм от уровня посуды). Небольшую мисочку тоже заполните маслом. В него вы будете окунать ложку перед тем как брать тесто во время готовки. Это очень удобно, поскольку тесто не будет прилипать к ложке, и вы сможете быстро состряпать оладушки. Обжаривайте их по одной минуте с обеих сторон. Для впитывания ненужного жира промокните их салфетками.

Подача

Через несколько минут подавайте готовые оладьи с медом, сметаной или вашим любимым вареньем. Для декора присыпьте их немного сахарной пудрой и украсьте листиком мяты. Приготовленные оладушки остаются пышными и вкусными в течение всего дня.

Оладьи на дрожжах

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Предлагаем приготовить не менее вкусные и ароматные золотистые оладушки на дрожжах.

Ингредиенты:

  1. Половина от килограмма муки
  2. Половина от литра домашнего кисляка
  3. 20 грамм свежих дрожжей (можно заменить двумя чайными ложками сухих)
  4. 1 пакетик ванилина
  5. пол чайной ложки соли
  6. 2 свежих яйца
  7. 200 мл рафинированного масла
  8. 2 ст.л. сахара

1-й этап

Готовим опару-закваску. В 50-ти градусном молоке разведите активные дрожжи, прибавьте сладкий компонент и стаканчик чистой муки. Оставьте на пол часа возле батареи.

2-й этап

Попустите через миксер сахар с яйцами. В очищенную муку добавьте малость соли и 10 мл растительного масла. В конечном итоге вы должны получить густой замес теста.

3-й этап

Процесс поджаривания идентичен для всех оладьев и описан в предыдущем рецепте.

Перед подачей дайте блюду остыть, подготовьте чай и наслаждайтесь мягкими оладьями.

Оладьи без яиц

При аллергии подобная выпечка является просто находкой. Не стоит огорчаться и хозяйкам, у которых не оказалось в холодильнике пары яиц. Не сомневайтесь, оладьи выйдут легкими и ароматными. Приготовить их просто, если знать особенности технологии. Порадуйте своих домашних выпечкой по четырем разным методикам.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Рецепт № 1 – оладьи классические

Вам понадобится:

  1. 0,5 л простокваши
  2. 100 грамм сахара
  3. 10 грамм ванили
  4. 400 грамм пшеничной муки
  5. Для пышности изделий: соду или разрыхлитель
  6. масло на жарку

Все составляющие постепенно вымешивайте: в 1-й компонент насыпьте сахарный песок и на ваш выбор что-либо для поднятия теста. Пропущенную через сито муку прибавьте помаленьку до получения не совсем плотной консистенции. В разогретую сковородочку лейте масло и аккуратно помещайте жидкое тесто ложкой, смочивши маслом. Пеките их со всех сторон на умеренном газу до появления румяности. Ставьте на стол охлажденными с цветочным медом или джемом.

Рецепт №2 – заварные оладьи

Вам понадобится:

  1. Большой стакан муки из пшеницы
  2. стопка сметаны (100мл) и столько же молока
  3. Соль
  4. 0,05 кг сахара
  5. Разрыхлитель либо сода (2 или 1 ложка соответственно)

В муку, просеянную, положите всю сметану, сахарный песок, немножечко соли, кипяченое молоко и разрыхлитель (если используете соду, то не забудьте ее погасить уксусом). Сразу же вымешивайте тесто. Если его структура получилась не совсем густая, добавьте еще муку. Обжаривайте ваши оладушки буквально по минуте с каждой стороны. Дайте им остыть. К ароматным оладушкам подайте шоколадный мусс или ореховую пасту.

Рецепт №3 – вода + дрожжи

Ингредиенты:

  1. Одинаковые пропорции муки и воды (450 мл)
  2. 10 гр сухих дрожжей
  3. Соль
  4. Масло для приготовления

Приготовьте опару из сахара, дрожжей, воды и стаканчика муки. Отнесите ненадолго, где тепло, накройте полотенцем. Когда опара будет готова всыпьте остальную муку. Хорошенько вымесите тесто. Раскалите сковородку и налейте рафинированное масло. Пеките оладьи по минуте с каждой стороны. Перед подачей охладите и посыпьте сладкой пудрой.

Рецепт №4 – без яиц и муки

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Самые рассыпчатые и воздушные оладьи получаются на манке. Особенно они понравятся тем, кто следит за фигурой. Калорийность таких оладьев на 100 грамм составляет 125 ккал. По сравнению с оладьями из кефира, калорийность которых = 190 ккал.

Ингредиенты:

  1. 200 гр манки
  2. 25-30 мл меда
  3. Совсем чуть-чуть соли
  4. пол чайной ложки корицы или изюма
  5. пакетик ванилина
  6. 200 мл кефира
  7. Чтобы поджарить оладушки – любое масло

Для большинства рецептур оладушков из манки ее вначале необходимо сварить. Мы не будем терять время и приступим к приготовлению. Соединяем все сухие продукты и вливаем в них кефир. Не трогайте тесто час, чтобы манка набухла. В это время посмотрите фильм или сделайте маникюр. Спустя отведенное время приступайте к обжариванию оладьев на масле. Выложите остывшие оладьи на блюдо и поставьте в центр пиалу с джемом.

Оладьи с яблоками

Сладкие и пышные, нежные и румяные? Ну конечно это наши любимые оладьи с яблоком. Их вкус все мы помним с детства. Теперь, когда мы стали хозяйками на кухне предлагаем показать с помощью следующего рецепта своей семье как сильно мы их любим! Чтобы каждое утро, проведенное за завтраком делало вашу семью более дружной.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Ингредиенты:

  1. свежее яйцо
  2. 75 мл меда
  3. мелкая соль
  4. кефир домашний – 200 мл
  5. мука – сколько возьмет тесто (приблизительно 400 гр)
  6. 2 гр соды
  7. Пара яблок вашего любимого сорта
  8. сливочное масло для обжарки

Взболтайте вилкой яйца и мед, влейте кефир 37-ми градусов и присыпьте солью. Настало время положить муку и соду, гашенную лимонным соком. Потрите на терочке яблоки и вмешайте в тесто. Оставьте полученную массу на четверть часа. Готовьте на масле с двух сторон. К столу следует подавать охлажденными с чаем или молоком.

Низкокалорийные оладьи из тыквы

Сочные и золотистые, низкокалорийные и сладкие оладьи из тыквы не оставят равнодушными даже тех, кто недолюбливает этот овощ. Он обладает невероятно большим количеством витаминов и микроэлементов. Благотворно влияет на деятельность всего организма. Стоит отметить что тыква – продукт низкокалорийный. В 100 граммах содержится всего 26 калорий.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Какую тыкву выбрать?

Выбирайте средний плод, весом 4-5 кг. Кожура должна быть не поврежденной, а хвостик – обязательно сухим.

Предлагаем приготовить легкие оладьи из тыквы на 4 порции по следующему рецепту. Для приготовления понадобится:

  1. пол кг тыквы
  2. гречневая мука (150 гр)
  3. 50 грамм пудры сахарной
  4. немножко соли и разрыхлителя
  5. одно крупное яйцо
  6. оливковое масло для жарки

Для начала очистите тыкву от шкурки и нарежьте крупными кубиками. Отварите их в воде и слейте воду. Сделайте из отварного овоща пюре: разомните вилкой или воспользуйтесь блендером. Затем соедините оставшиеся продукты. Добейтесь однородности теста, на подобии сметаны. В накаленную сковороду налейте масло и выкладывайте ложкой оладьи. Жарьте по 3 минуты со всех сторон. Аппетитные и живительные тыквенные оладьи готовы! Накладывайте на блюдо их с медом или вареньем. Лучше – с чаем ведь они получаются очень сладкими.

Совет: Если хотите сократить калорийность рецепта, готовьте оладьи из муки грубого помола без сахара.

Оладьи с апельсиновым вкусом

Вы просто обязаны приготовить для своей семьи оладьи с апельсином. Они восхитительны! Невероятное сочетание цитрового вкуса и воздушного теста удивят насыщенным и новым вкусом взрослых и детей. Этот фрукт содержит в большом количестве витамин С, необходимый для иммунной системы. Готовить оладьи можно круглый год, ведь апельсин есть постоянно в продаже. Чтобы приготовить оладушки с апельсиновым вкусом воспользуйтесь нашим рецептом.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Ингредиенты:

  1. Спелый апельсин
  2. Четверть литра кефира
  3. Свежайшее яйцо
  4. разрыхлитель
  5. 4 столовые ложки сахарной пудры
  6. Средний стакан муки
  7. 30 грамм сливочного масла

Пользуясь теркой натрите цедру апельсина и скомпонуйте с растолченным сливочным маслом. Кроме кефира всыпьте оставшиеся продукты. Сделайте апельсиновый сок и смешайте с кефирным ингредиентом. Хорошо вымешайте тесто. Обжаривайте оладьи до румяности с обеих сторон. Подавайте с ярким апельсиновым соусом.

Небольшой, но очень яркий секрет!

До обжарки оладьев поместите в тесто клюкву (свежую или замороженную). Она придаст сочности и яркой кислинки.

Рецепт соуса

Растопите 20 грамм масла, обязательно сливочного и добавьте к апельсиновому соку двух плодов и цедре одного плода. Варите соус на слабеньком огне 5 минут. Подавать его следует только в охлажденном виде.

Оладьи с кабачками

Диетические и ароматные оладушки из кабачков можно приготовить на завтрак или подать к основным блюдам. Ведь кабачок – универсальный овощ, который может служить основой десерта и сможет дополнить рыбные или мясные блюда. Кроме того, в нем содержится большое количество витаминов и клетчатки. Употребление оладьев из кабачков не добавит лишних килограмм. Оно диетическое и низкокалорийное. Мы расскажем, как приготовить самые вкусные оладьи из полезного овоща.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Рецепт №1 Классические оладьи из молодого кабачка

Подготовьте продукты:

  1. пару молодых кабачка и столько же яиц;
  2. 200 грамм хорошей муки
  3. Соль, смесь перцев
  4. На ваше усмотрение масло для обжарки

С помощью терки или мясорубки измельчите хорошо вымытые кабачки и чуть-чуть отожмите их. Перетасуйте со специями и яйцами. К полученной консистенции добавьте муку. Готовьте оладьи на горячей сковороде в большом количестве масла. Для впитывания жира, выкладывайте оладьи на бумагу. К столу предлагайте теплыми с соусом соединив сметану, мелко порезанные чеснок и зелень.

Рецепт №2 Острые оладушки

Необычные и пикантные оладьи изменят ваше отношение к самому обычному кабачку.

Чтобы получить остренькое блюдо возьмите:

  1. пара кабачков, луковиц и яиц
  2. 400 грамм муки
  3. Красный молотый перец, соль

На мясорубке или железной терке измельчите овощи, удалите лишний сок. Скомпонуйте с яйцами, мукой и специями. Вымешайте тесто и приступайте к обжариванию в масле до золотистости (приблизительно по 5 минут с каждой стороны). К оладьям подайте домашнюю сметану.

Рецепт №3 Ну очень сытные оладьи

Кабачковые оладьи с фаршем станут альтернативой полноценному обеду. Ведь это сытно и полезно! Удивите близких приготовив необычный обед.

Подготовьте продукты:

  1. пару молоденьких кабачков
  2. 600 грамм фарша (мясной или рыбный)
  3. 4 луковицы
  4. 4 яйца
  5. 200 грамм муки
  6. Соль, перец

Натрите овощи на самой мелкой терке. При необходимости слегка отожмите. Вмешайте к оставшимся продуктам. Пеките на хорошем масле оладьи, формируя их столовой ложкой. Пока он не остыли срочно их ешьте! Данные пропорции рассчитаны для обеда на 4 персоны.

Рецепт №4 Десертные оладьи

Если ваши дети не любят кабачок ни в каком виде, то можно пойти на маленькую хитрость приготовив сладенькие оладушки из витаминного овоща. Оладушки получаются нежнейшими и воздушными. Их сладость не даст повода детям заподозрить в составе овощ. Попробуйте блюдо по нашему рецепту, и вы сами удивитесь, что блюда с кабачка могут быть и десертными.

Для сладких кабачковых оладушков возьмите:

  1. Три не крупных молодых кабачка
  2. 200 грамм муки
  3. 50 грамм сахара
  4. Яйцо куриное
  5. Разрыхлитель

Потрите кабачок без кожуры на терку, хорошо отожмите. Добавьте остальные ингредиенты, вымешайте полученную смесь. Готовьте в сковороде или сотейнике по несколько минут. Подавайте эти хитрые оладьи с медом.

Соленые оладьи

Если вам надоели сладкие оладьи, то замените их солеными! И вы увидите, как новое блюдо будет поглощаться с большим аппетитом. В качестве начинок можно использовать зелень, лук, чеснок. Более сытными получаются оладьи с ветчиной, рыбой или сыром. Проявите фантазию и сделайте сразу 3-4 вида оладьев. Такое “ассорти” не задержится долго на вашем столе.

20 лучших рецептов пышных оладушек на кефире

Источник: uhazhivaj.ru

Опубликовано 10.06.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Разнообразьте свой завтрак, приготовив соленые оладьи на кефире с зеленью. В сочетании со сметаной получится вкусное сытное блюдо для всей семьи.

Пышные оладьи на кефире всегда прославляли хозяйку. Если она умеет готовить такое угощение, значит, ее родным повезло. Но многие даже представить себе не могут, что существует рецепт оладий а кефире без добавления сахара. Именно такой вариант я сейчас вам и покажу. Оладьи получаются тоже пышными и вкусными, но при этом солеными.

На самом деле это тесто на оладьи можно разнообразить любыми другими ингредиентами, например, рубленой мелко вареной колбасой, натертым твердым сыром или оливками. Простор для кулинарной фантазии в этом случае безграничен. И поэтому можно брать за основу данное тесто, наполняя его любимыми продуктами.

Полезные советы
Оладьи нужно жарить на среднем или ниже среднего огне. Иначе на сильном огне они снаружи возьмутся корочкой, которая может сгореть, а внутри останутся сырыми.

Переворачивать оладьи нужно тогда, когда тесто сверху подсохнет. В таком случае изделия равномерно прожарятся.

Тесто для оладий должно быть достаточно густым. Таким, чтобы с ложки оно не стекало, а с трудом спадало. Если оно будет не густым, оладьи получатся тонкими и жирными.


Ингредиенты
Ингредиенты:
— кефир (кислое молоко) – 300 мл;
— мука пшеничная – около 300 г;
— яйцо – 1 шт.;
— соль – по вкусу;
— сода – ½ ч.л.;
— укроп;
— зеленый лук;
— растительное масло.

Источник: namenu.ru

Оладьи могут быть каждый день разными если дополнить их различными начинками. Добавьте в свою кулинарную книгу эти пять рецептов, чтобы каждый день баловать родных новыми блюдами. В выходной день так хочется побаловать родных и близких вкусным домашним завтраком, но пироги – слишком сложно, пирожки – долго, блины – могут не получиться. Оптимальный вариант – оладушки, но готовить по одному и тому же рецепту скучно, к тому же не всем нравятся по утрам сладкие блюда. Попробуйте приготовить оладьи с начинкой, каждый раз используя в качестве наполнителя разные продукты.

  1. Сытный завтрак – оладьи с сосисками
  2. Витаминный завтрак – оладьи с яйцом и зеленым луком
  3. Рыбный день – оладьи с крабовыми палочками
  4. Альтернатива шарлотке – оладьи с яблоками
  5. Сюрприз внутри – оладьи с вареньем или бананами

Оладьи на кефире

Сытный завтрак – оладьи с сосисками

Яичница с колбасой – типичное блюдо холостяка, но если вы приготовите оладьи с сосисками, мужчина примет вас за заботливую женщину и хорошую хозяйку. Между тем, готовятся такие оладушки очень просто и быстро, а продуктов на них нужно очень мало, поэтому возьмите этот рецепт на вооружение, если собираетесь экономить на повседневных тратах.

Тесто:

  • стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • соль по вкусу (можно не добавлять, так как сосиски соленые);
  • мука – примерно 1–1,5 стакана.

Готовится тесто, как и на любые другие оладьи на кефире:

  1. Яйцо слегка взбивают.
  2. Добавляют кефир.
  3. Всыпают просеянную муку, соль, специи по вкусу.
  4. В конце замешивания добавляют соду, гашенную укусом.

Kak-prigotovit-oladi-s-nachinkoi-piat-reshenii-dlia-bystrogo-zavtraka-3

По густоте тесто должно быть похоже на густую сметану. В него нужно добавить порезанные на мелкие кусочки сосиски (разрезать вдоль на 4 части и измельчить), можно положить немного сушеной или свежей зелени или зеленого лука, но совсем немного, иначе вкус изменится. Жарить в растительном масле с двух сторон. Нагрев должен быть средним, иначе изделия либо пригорят, либо будут готовиться долго и впитают много масла.

Витаминный завтрак – оладьи с яйцом и зеленым луком

Приготовленные по этому простому рецепту оладьи с зеленым луком и яйцом по вкусу напоминают популярные пирожки с аналогичной начинкой. Только готовятся они проще и получаются более нежными.

Для приготовления теста необходимо:

  • 1 крупное или 2 небольших яйца;
  • стакан кефира (можно взять ряженку или кефир пополам со сметаной);
  • пол чайной ложки соды;
  • около 200 г муки;
  • соль по вкусу.

Для начинки измельчить:

  • 2–3 вареных яйца;
  • пучок зеленого лука.

Оладьи с луком и яйцом

Рецепт приготовления предельно прост:

  1. Взбить яйца с солью.
  2. В кефир комнатной температуры добавить соду, размешать.
  3. Соединить яйца с кефиром и всыпать муку. Если масса будет слишком жидкой, количество муки нужно увеличить. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  4. В готовое тесто добавить яйца с зеленым луком.
    Оладьи с луком и яйцом жарят, как и обычные оладушки, на растительном масле.
    Совет: Чтобы утром не тратить время на приготовление, сварите яйца и порежьте вечером лук. В крайнем случае можно использовать сушеный зеленый лук.

Рыбный день – оладьи с крабовыми палочками

Если хочется чего-то необычного, подайте на завтрак оладьи из крабовых палочек. Вокруг этого продукта ходит много споров, мы уже рассказывали о пользе и вреде крабовых палочек, поэтому не будем здесь обсуждать этот ингредиент.

Тесто для этих оладушек готовится по рецепту выше (оладьи с сосисками). Вместо кефира можно взять ряженку или йогурт без добавок.

Для начинки купите небольшую пачку крабовых палочек, лучше отдавать предпочтение не замороженному, а охлажденному продукту. Жарьте в растительном масле без запаха.

Kak-prigotovit-oladi-s-nachinkoi-piat-reshenii-dlia-bystrogo-zavtraka-2

Альтернатива шарлотке – оладьи с яблоками

Оладьи на кефире с яблоками нравятся всем, поэтому готовить их можно часто и не только на завтрак. Для теста приготовьте:

  • 1 стакан жирного кефира (ряженки или йогурта);
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 1–2 яйца;
  • 1,5–2 стакана муки;
  • 2,5–3 столовых ложки сахара;
  • 0,5 чайных ложки соды;
  • 1 столовую ложку растительного масла;
  • ванилин или ванильный сахар.

Оладьи с яблоками

Приготовление не займет много времени, особенно если в доме есть стационарный миксер с вращающейся чашей.

  1. Яйца взбить с сахаром и ванилином.
  2. Влить кефир, в который была заранее добавлена сода.
  3. Добавить растительное масло и все размешать, можно миксером на низкой скорости.
  4. Постепенно всыпать муку, добиваясь консистенции густой сметаны.

Для начинки порезать на кусочки два яблока. Яблоки можно очистить, но некоторым нравится, когда в оладушках встречается кожица. Яблоки лучше брать кислые или кисло-сладкие.

Измельченные яблоки высыпьте в тесто, размешайте и жарьте в растительном масле. При желании можно добавить корицу, а готовое блюдо посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Источник: zhenskie-uvlecheniya.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.