Шоколадные печенюшки

Такой десерт, как печенье шоколадное, пожалуй, любят все. Это лакомство легко готовится дома, и у вас всегда будет, что подать к чаю.

Чаще всего пекут печенье с горьким шоколадом, ведь печенье и шоколад идеально сочетаются. Как и многие десерты, печенье может иметь другое назначения, чем просто угощение к чаю. С его помощью можно выразит симпатию приятным вам людям или сделать необычный подарок.

Классический рецепт, как приготовить шоколадное печенье

Приготовим шоколадное печенье, используя простой классический рецепт, который придется по вкусу сладкоежкам и любителям шоколада.

Набор продуктов

Для вкусного шоколадного печенья нам потребуются качественные продукты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 стак.;
• какао – 0,5 стак.;
• сахар – 200 грамм;
• сливочное масло – 150 грамм;
• экстракт ванильный – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

1. Смешиваем муку вместе с какао, чтобы не было уплотнений. Какао-порошок лучше брать качественный, так ярче будет вкус шоколада в печенье. Кладем к ним соль и разрыхлитель.
2. Разбиваем в миску яйца, высыпаем сахар и взбиваем их вместе, пока не образуется пышная пена.
3. Вводим в получившуюся пену теплое сливочное масло и еще раз взбиваем. Капаем ванильный экстракт.
4. Понемногу подсыпаем в миску муку с какао, размешивая, чтобы не образовывались комки. Когда тесто готово, накрываем его пищевой пленкой, так не обветрится, и убираем на часок охлаждаться.
5. Когда соберемся выпекать шоколадное печенье, греем духовой шкаф до 180 градусов – испечь вкусняшку получится лучше всего именно при такой температуре.
6. Стелим на противень специальный коврик или бумагу для выпечки, выкладываем на него будущее печенье маленькой ложечкой.
7. Держим в горячей духовке 8 минут, а потом даем немного остыть на противне, перед тем, как снимать.

Печенье получается мягкое и с насыщенным вкусом.

Хрустящее шоколадное печенье

Если, напротив, хочется не мягкой выпечки, то попробуйте приготовить это вкусное шоколадное печенье. Рецепт хрустящего шоколадного печенья в домашних услоиях реализуется буквально в несколько шагов.

1. Сто двадцать грамм миндаля измельчаем в блендере. Орехи дадут печенью тонкий вкус и дополнительную твердость.
2. Одно куриное яйцо взбиваем в миске со ста грамма сахара, пока тот не растворится.


3. Плитку темного шоколада без наполнителя растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Соединяем все вышеперечисленное.
4. Кладем сто двадцать грамм муки и делаем тесто.
5. Катаем из теста небольшие шарики, раскладываем их на подготовленном противне и расплющиваем их в лепешку. Например, деревянной толкушкой для картофеля.
6. Печем около получаса. Остужаем и только потом снимаем.

Домашнее печенье «Орео»

Мы все любим эти шоколадные печенья, но промышленный рецепт многим не нравится из-за состава. Но можно легко испечь подобное печенье дома, и вы не сможете отличить по вкусу покупное печенье от приготовленного.

1. Берем сто пятьдесят грамм муки и в нее кладем пятьдесят грамм какао-порошка, пакетик ванильного сахара и пять грамм разрыхлителя.
2. Девяносто грамм теплого сливочного масла взбиваем со ста граммами сахара, вбиваем одно яйцо и перемешиваем.
3. Соединяем все вместе и вымешиваем тесто лопаткой.
4. Тесто разделяем надвое, оборачиваем пленкой и раскатываем до толщины примерно в полсантиметра или чуть меньше. Отправляем его на полчаса в холод.
5. Тем временем готовим начинку. Двадцать пять грамм сливочного масла смешиваем со ста сорока граммами сахарной пудры, добавляем пакетик ванильного сахара и двадцать пять миллилитров молока. Смесь взбиваем, выкладываем в кондитерский мешок и тоже оправляем в холодильник.
6. Достаем тесто и тонко его раскатываем. Легче всего это сделать, если положить его между двумя листами пергамента.
7. Стаканом или круглой формочкй вырезаем будущее печенье и кладем его на противень.
8. Печем 10 минут при 170 градусах.
9. На остывшее печенье выдавливаем крем и накрываем вторым печеньем.

Видео приготовления вкусного шоколадного печенья

httpss://youtu.be/yS9IMpzqvvE

Рецепт шоколадного печенья на скорую руку

Хозяйка всегда готова испечь печенье на скорую руку, шоколадное или нет. Есть не один простой рецепт для того, чтобы получилось быстрое печенье. В его приготовлении нет сложностей.

1.  Ставим разогреваться духовку.
2. Два яйца взбиваем с четырьмя столовыми ложками сахара.
3. Сто грамм сливочного масла растапливаем, выливаем к яйцам и снова взбиваем.
4. Вводим стакан муки и три столовых ложки какао.
5. Добавляем чайную ложку гашеной соды.
6. Замешанному тесту даем немного отдохнуть.
7. Выкладываем заготовки столовой ложкой и печем четверть часа.

Песочное печенье с какао

Шоколадные печенья с какао можно приготовить из разного теста. Например, песочное шоколадное печенье сделает даже ребенок. Для выпечки потребуется сахар, мука, маргарин, пудра сахарная и какао.

Готовят шоколадное печенье с какао следующим образом:

1. В глубокую миску кладем сто грамм размягченного маргарина, всыпаем к нему четверть стакана сахара и перетираем их вместе.
2. Добавляем стакан муки и четверть стакана какао.
3. Замешиваем тесто руками.
4. Отщипываем кусочки и катаем шарики около трех сантиметров в диаметре.
5. Шарики выкладываем на противень и приплющиваем вилкой.
6. Готовим 20-25 минут. Результат можно припорошить сахарной пудрой.

Шоколадное печенье «Трюфель» с трещинками

Это потрясающее печенье с горьким шоколадом – прекрасная идея для подарка. Оно выглядит достаточно эффектно. Такое шоколадное печенье очень нежное, и горечь от высокой концентрации какао совсем не ощущается.

1. Двести грамм горького шоколада с большим содержанием какао вместе с шестью столовыми ложками сливочного масла растапливаем в кастрюльке, помешивая.
2. Снимаем с плиты, кладем сто десять грамм сахара и размешиваем, пока он не растворится.
3. По одному вводим три яйца, взбивая после каждого.
4. Добавляем двести десять грамм муки, щепотку соли, половину чайной ложки разрыхлителя и двадцать пять грамм какао-порошка. Замешиваем, накрываем емкость и убираем в холод на два часа.
5. Неполный стакан сахарной пудры высыпаем в миску.
6. Из теста скатываем шарики около 2,5 сантиметров в диаметре и обваливаем их в пудре, чтобы она плотно их покрывала.
7. Выкладываем шарики на противень, сантиметрах в четырех печенька от печеньки, и выпекам 10-15 минут при 160 градусах.

Шоколадное песочное печенье

Вкусное домашнее шоколадное печенье пекут из песочного теста. Рецепты объединяет наличие в них сливочного масла.

1. Взбиваем сто грамм сливочного масла комнатной температуры с пятьюдесятью граммами сахара.
2. Добавляем сто шестьдесят грамм муки и сорок грамм какао. Перемешиваем.
3. Добавляем немного мелко накрошенного шоколада.
4. Катаем из теста небольшие шарики, приплющиваем их на противне и выпекаем 20 минут.
5. Остывшее печенье поливаем растопленным молочным шоколадом.

Рецепт шоколадно-бананового печенья

Необычные печеньки получатся, если положить в тесто банан. Это вкуснейшее и простое блюдо окажется всем по вкусу, а готовится оно за полчаса.

1. Смешиваем полтора стакана муки, две столовых ложки какао, чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соли.
2. Полпачки теплого сливочного масла взбиваем с половиной стакана сахара, вмешиваем размятый вилкой банан, одно яйцо и чайную ложку ванильного экстракта.
3. Вводим полтора стакана муки.
4. Выкладываем тесто ложкой и печем 20 минут. Остужаем на противне.

Рецепт шоколадно-кофейного печенья с ирисками

Это необычный шоколадный десерт с добавление кофе не позволит пройти мимо.

Состав этого шоколадного печенья: коричневый сахар, яйца, экстракт ванильный, мука, растворимый кофе, шоколад, какао-порошок, разрыхлитель, соль и ириски.

1. Четверть стакана шоколадных капель или накрошенного шоколада растапливаем вместе с четвертью стакана сливочного масла.


2. Растворяем в них полторы чайных ложки кофе.
3. Когда смесь остынет, высыпаем в нее треть стакана коричневого сахара, разбиваем яйцо и выливаем чайную ложку ванильного экстракта.
4. Стакан муки смешиваем с двумя столовыми ложками какао, четвертью чайной ложки разрыхлителя и солью на кончике ножа и вмешиваем к шоколаду с маслом.
5. Ириски рубим на кусочки, должно получиться примерно треть стакана, и тоже кладем в тесто.
6. Скатываем из теста шарики, выкладываем на противень и готовим в духовке около 10 минут.
7. Остывшую выпечку поливаем растопленным молочным шоколадом.

Рецепт шоколадного печенья на сгущенке

Простые и вкусные шоколадные печенья получаются с добавлением в тесто сгущенного молока.

1. Плитку горького шоколада растапливаем любым способом.
2. Отдельно растапливаем пятьдесят грамм сливочного масла и взбиваем его с половиной банки сгущенного молока и одним яйцом. Капаем немного ванильного экстракта.
3. Смешиваем шоколад со сгущенкой.
4. Всыпаем сто двадцать грамм муки и половину чайной ложки разрыхлителя.
5. Столовой ложкой раскладывает тесто на противне, печем 10 минут.

Рецепт двойного шоколадного печенья

Это печенье носит название «Корова» (Korova). Рецепт таких необычных шоколадных печеньев придумали во Франции. В него входит и шоколадная крошка, и какао.

1. Сто пятьдесят грамм согретого сливочного масла взбиваем со стаканом сахара, пока не образуется пышная масса.


2. Просеиваем к маслу стакан с горкой муки, три столовых ложки качественного какао-порошка, добавляет щепотку соли и половину чайной ложки разрыхлителя.
3. Сто восемьдесят грамм хорошего горького шоколада с высоким содержанием какао мелко крошим и вмешиваем в тесто.
4. Песочное тесто должно выйти плотным.
5. Разделяем тесто надвое, кладем на пищевую пленку и скатываем из него колбаски. Оборачиваем пленкой и ставим в морозилку на пару часов.
6. Затвердевшие колбаски нарезаем горячим ножом на кругляши толщиной полтора сантиметра.
7. Застилам противень и размещаем печенье на большом расстоянии друг от друга.
8. Готовим при температуре 170 градусов 10 минут, не больше. Горячее печенье покажется мягким, но потом оно затвердеет.

Рецепт шоколадного печенья с вишней

Вкусные шоколадные печеньки с кислинкой вишни всегда придутся кстати.

1. Девяносто грамм холодного сливочного масла натираем на терке с крупными ячейками. Смешиваем с шестьюдесятью граммами сахарной пудры, одним яйцом, ста пятьюдесятью граммами муки, щепоткой соли и двадцатью граммами какао.
2. Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным. Оборачиваем его в пленку и кладем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
3. Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной полсантиметра.
4. Вырезаем четное количество круглых печений примерно десяти сантиметров в диаметре.
5. Со ста тридцати грамм размороженной вишни хорошо отжимаем сок и выкладываем на половину заготовок по пять-шесть вишенок в центр.
6. Накрываем второй половинкой и хорошо защипываем края. Получатся своеобразные «варенички».
7. Обильно обсыпаем печенье сахаром и протыкаем сверху вилкой, чтобы выходил пар.
8. Готовим 15-20 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Перед подачей обязательно остужаем.

Источник: CandiLand.ru

Как сделать вкусное шоколадное печенье: советы

Тем, кто любит шоколад во всех его проявлениях, можно предложить самостоятельно приготовить домашнее шоколадное печенье. Это будет вкусная смесь любимого лакомства и настоящей домашней выпечки. Неопытным кулинарам надо сначала попробовать реализовать самый простой вариант. Есть несколько хитростей, которые необходимо знать, чтобы получить хороший результат, независимо от способностей и опыта.

Вот некоторые из них:

1. Чаще всего в качестве основы используется песочное тесто. В нем очень много жира, еще есть сахарный песок и мука. Эти продукты составляют основу песочного печенья. В качестве дополнительных компонентов используются: яйца, шоколад, сметана или кефир.
2. Простой рецепт шоколадного печенья — из какао, более сложный может содержать шоколад различных сортов, какао-масло, шоколадную крошку, капли, M&M’s. Все компоненты должны быть натуральными и свежими. Нельзя приготовить вкусное шоколадное печенье, имея некачественные ингредиенты.
3. Жир можно брать животного (сливочное масло) или растительного (маргарин, кокосовое масло) происхождения. Надо обращать внимание на качество и срок годности этих продуктов.
4. Масло дает выпечке дополнительный сливочный вкус. Кроме того любой десерт с ним станет нежным и рассыпчатым.


5. Если печенье выпекается из бисквитной основы, то муку надо брать высшего или 1 сорта с высоким процентом клейковины. А в песочном тесте — все наоборот. Чтобы печенье с шоколадом вышло рассыпчатым, процент клейковины должен быть меньше.
6. Сахар можно использовать белый или коричневый. Второй вариант, когда применяется тростниковый сахар выбирают те, кто любит дополнительный привкус патоки. Но существенной роли в готовой выпечке это не играет, поскольку у шоколада свой, достаточно сильный вкус и запах.
7. При добавлении какао-порошка или шоколада учитывают процентное содержание в них какао. От этого зависит результат. Печенье можно сделать чуть горьковатым, используя шоколад с большим количеством какао или сливочным, добавляя молочный шоколад, где его процент около 30%.
8. Для того, чтобы придать выпечке пышность, используют соду или разрыхлитель. Второй вариант предпочтительней, на нем изделия поднимаются лучше.
9. Добавлять яйца надо понемногу, чтобы выпечка не стала жесткой. Можно замешивать основу только на желтках или использовать яичный порошок.
10. Можно использовать для приготовления и сметану. Ее жирность не должна быть меньше 20%.
11. Масло надо растапливать, если хотят приготовить более плотное печенье. Для рассыпчатого его надо оставить размягчаться при комнатной температуре.

Кстати! Есть простой рецепт шоколадного печенья с использованием белого шоколада, где нет тертого какао или порошка, который придает темный оттенок. Но такое же высокое содержание какао-масла.

Простое шоколадное печенье с какао

Для того, чтобы испечь простое шоколадное печенье, не надо иметь богатого кулинарного опыта. Достаточно следовать пошаговой инструкции.

Компоненты:

• какао-порошок — 3 столовые ложки (с верхом);
• сахарный песок — 150 г;
• сливочное масло — 1 пачка;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 350-400 г;
• разрыхлитель — 1 столовая ложка;
• щепотка соли;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить, оставив при комнатной температуре на полчаса.
2. Растереть его с щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить яйцо и какао-порошок, перемешать.
4. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем.
5. Перемешать с масляно-яичной смесью.
6. Замесить тесто.
7. Раскатать его толщиной не более 1 см. Вырезать фигурки при помощи формочек.

Выпекать в разогретой до 190’С духовке 15 минут.

Кстати: Такое печенье с какао можно сделать двухслойным, второй слой — контрастным, без какао-порошка или добавив белый шоколад. Слои скрепить при помощи джема или любого крема.

Шоколадное печенье с трещинками

Сейчас очень популярен рецепт шоколадного печенья в домашних условиях с трещинками, по примеру турецкого. Есть несколько секретов, чтобы выпечка приобрела такой живописный вид. Во-первых, основа для выпечки должна быть песочной с большим количеством жира. Вторая хитрость: тесто нельзя долго замешивать, чтобы клейковина не набухла. Вымесив, его сразу отправляют в духовку.

Компоненты:

• какао-порошок — 3-4 столовые ложки;
• сахарный песок — 100 г;
• мука — 200-250 г;
• сливочное масло — четверть пачки;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• яйца — 2 штуки;
• разрыхлитель — 1-2 чайные ложки;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра для украшения;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Размягчить сливочное масло до консистенции сметаны при комнатной температуре.
2. Предварительно разогреть духовку до температуры 180-190 градусов.
3. Взбить венчиком или миксером яйца.
4. Взбивая, добавить последовательно: соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, растительное и сливочное масло.
5. Добавить муку и вымесить тесто.
6. Сформовать шарики величиной с небольшой мандарин. Положить их на противень, чуть приплюснув.
7. Выпекать до готовности, посыпать сахарной пудрой.

Важно! Чтобы печенье смотрелось еще колоритнее, сверху его посыпают сахарной пудрой. Так трещинки смотрятся контрастнее.

Шоколадное печенье с шоколадными каплями

Простой рецепт шоколадного печенья с какао можно разнообразить, соединив в нем всевозможные вкусы. Шоколадные капли сделают ваше и без того шоколадное печенье еще более насыщенным. Лимонная цедра создает контраст, а орехи добавляют выпечке вкус и пользу. Аромат корицы перемешивается с кофейным и манит так, что невозможно устоять.

Компоненты:

• какао-порошок — 1 столовая ложка;
• шоколадные капли — 50 г;
• мука — 150 г;
• сливочное масло — половина пачки;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• орехи (любые) — 50 г;
• овсяные хлопья мелкого помола — 2 столовые ложки (с верхом);
• цедра 0,5 лимона;
• корица — 1 чайная ложка;
• соль — щепотка;
• кофе растворимый — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Подготовить орехи: почистить, для усиления вкуса немного подогреть на сухой сковороде. Порубить ножом на кусочки.
2. Сливочное масло оставить при комнатной температуре.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
4. Растворимый кофе смешать с ложкой теплой воды.
5. Перемешать все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, орехи, хлопья, соль, сахар, корицу, шоколадные капли.
6. В другой миске взбить яйцо, добавить к нему растворимый кофе, цедру и размягченное масло.
7. Добавить сухие компоненты, перемешать.
8. Духовку разогреть до температуры 180-190ОС. Сформовать печенье величиной с грецкий орех, приплюснуть, чтобы получились небольшие лепешки.
9. Выпекать минут 20 до готовности.

Обратите внимание! Во всех рецептах сладкой выпечке присутствует соль. Ее так мало, что она не придает солоноватый вкус, но действует как усилитель вкусов и ароматов для других ингредиентов.

Шоколадное печенье с ММДемс

Как ни странно, но существует домашний вариант выпечки даже с разноцветным драже ММДемс. Печенье получается очень ярким и разноцветным. Для него можно придумать оригинальную упаковку и подарить на день рождения или другое торжество. Также его используют на веселых детских праздниках и чаепитии.

Компоненты:

• какао-порошок — 2 столовые ложки;
• M&Ms — 1 пачка;
• сахар — 100 г;
• мука — 200 г;
• сливочное масло — 0,5 пачки;
• яйцо — 1 штука;
• крахмал — 1-2 чайные ложки;
• соль — щепотка.

Приготовление:

1. Мягкое масло и сахарный песок перемешать.
2. Добавить какао, соль, яйцо.
3. Муку смешать с крахмалом и замесить тесто.
4. Раскатать тесто в пласт, толщиной 1 см. Нарезать прямоугольное печенье.
5. Драже M&Ms немного вдавить в тесто.
6. Выпекать при температуре 175 градусов 15-20 минут.

Шоколадное печенье с курагой и черносливом

У шоколадного печенья очень сильный, горьковато-сладкий вкус и аромат. Есть много пряностей, которые с ним замечательно сочетаются. Сухофрукты создают вкусовой контраст, но при этом выпечка получается изысканной и вкусной.

Компоненты:

• какао — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 300 г;
• сахар — 100 г;
• курага — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть сухофрукты, нарезать их очень мелкими кубиками величиной не больше изюма.
2. Сливочное масло растереть с сахарным песком до однородной мягкой массы.
3. Какао-порошок смешать с полученной массой.
4. Добавить яйца, снова перемешать.
5. Положить в смесь нарезанные сухофрукты.
6. Муку смешать с разрыхлителем.
7. Добавить к масляно-яичной смеси, вымесить тесто.
8. Сформовать печенье в виде небольших лепешек.
9. Выпекать при температуре 175С 25 минут.

Каждый рецепт шоколадного печенья, который здесь подробно описан, заслуживает внимание. Не повторяясь, можно приготовить подряд несколько совершенно разных вида выпечки. Все они по-своему интересны, а если приложить немного своей фантазии, то возможно получится новый рецепт.

Источник: chocosite.ru

Как приготовить шоколадное печенье – классический рецепт

Продукты для быстрого шоколадного печенья:

• полпачки масла сливочного;
• четверть стакана сахара;
• 165 г муки;
• плитку шоколада;
• 45 г какао-порошка.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Включаем духовку на 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Предварительно подтаявшую масляную массу соединяем с указанной порцией сахара. Взбиваем на средней мощности до того момента, пока масса не увеличится в объеме. Понадобится примерно 2–3 минуты.
3. Просеиваем порционно сухие ингредиенты, чтобы насытить тесто кислородом и сделать его более легким и пышным. Вымешиваем руками до однородности, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 25 минут.
4. «Отдохнувшую» основу скатываем в жгут, нарезаем на 16 кусочков, из каждого формируем шарик размером с грецкий орешек.
5. Выкладываем печенье на подготовленный противень, придавливаем каждое вилкой или ложкой, чтобы оно стало плоским.
6. Выпекаем при постоянной температуре на протяжении трети часа. По истечении указанного времени достаем десерт, сразу же перекладываем на блюдо, чтобы дать поскорей остыть. Декорируем растопленным шоколадом.

Песочное печенье с шоколадом

Продукты для песочного печенья с шоколадом:

• 320–340 г муки;
• пол-ложки соды;
• пол-ложки соли;
• полстакана сахарного песка (белого);
• стакан тростникового сахара;
• 360 г масла сливочного;
• 2 желтка + 1 белок;
• 10 г экстракта ванили;
• 1 ½ стакана шоколадных каллет (капель).

Если в рецепте присутствует тростниковый сахар, старайтесь использовать именно его. Этот ингредиент наделяет выпечку особенным вкусом и ароматом.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В духовом шкафу устанавливаем температуру 160 градусов. Противень накрываем пергаментной бумагой.
2. Соединяем первые три ингредиента. Перемешиваем.
3. В отдельную емкость всыпаем два вида сахарного песка и на минимальной скорости миксера перетираем с предварительно распущенным маслом.
4. Вбиваем желтки и белок, ванильный экстракт и продолжаем взбивать в течение минуты.
5. Соединяем две смеси, вымешиваем тесто. На этом этапе следим за консистенцией основы и при необходимости подсыпаем дополнительную порцию муки.
6. В последнюю очередь всыпаем каллеты. Перемешав тесто еще раз, делим его на несколько частей: одна часть – две столовые ложки.
7. Заготовки распределяем на противне, сохраняя между ними расстояние около пяти сантиметров.
8. Готовим печенье шоколадное при постоянной температуре в течение трети часа. Выпечка будет иметь твердый хрустящий край и мягкую серединку.

Американское печенье с шоколадом

Продукты для американского шоколадного печенья:

• ¾ пачки масла сливочного;
• ¾ стакана сахарного песка (белого);
• ¼ стакана тростникового сахара;
• 2 яйца;
• 6 г порошка пекарского;
• 2 г ванилина;
• пол-ложки соли;
• два полных стакана муки;
• два стакана шоколадных каллет (капель).

Пошаговая технология приготовления:

1. Включаем духовку, установив температуру 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Смешиваем сухие ингредиенты (кроме сахара). Муку при этом желательно просеять через сито, чтобы тесто получилось более воздушным.
3. Два вида сахара перетираем вместе со сливочным маслом, которое предварительно необходимо распустить до мягкого состояния. В результате получим пышную массу, увеличенную в объеме.
4. Всыпаем ванилин, вводим яйца, перемешиваем при помощи силиконовой лопатки. Переворачиваем массу бережно, движениями снизу вверх, чтобы она не «упала».
5. Подсыпаем порциями муку, смешанную с солью и пекарским порошком. Вымешиваем. В последнюю очередь добавляем каллеты.
6. Сразу формировать печенье не следует: позвольте тесту «отдохнуть» в холоде примерно треть часа.
7. Выкладываем заготовки на противень столовой ложкой, оставляя между ними зазор не менее пяти сантиметров. Готовим минут 20 при постоянном температурном режиме.

Имбирное печенье

В этом варианте шоколадные печенья готовят не с шоколадом, а с какао. Компоненты теста:

• 75 г жидкого меда;
• 45 г сахарного песка;
• 10 г сухого имбиря;
• 10 г коричного порошка;
• 4–5 г соды;
• 45 г какао-порошка;
• 1/3 пачки масла сливочного;
• яйцо;
• 240 г муки.

Есть возможность использовать свежий имбирь – добавляйте его в тесто, натерев на самой мелкой терке! Только помните, что свежий корень берут в меньшем количестве, чем молотый!

Компоненты глазури:

• белок;
• 7 ст. л. сахарной пудры.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Коричный порошок, сухой молотый имбирь и сахар соединяем с жидким медом. Вымешиваем, чтобы специи полностью отдали свой аромат. Ставим емкость на сотейник с кипящей водой и ждем несколько минут – в массе должны появиться небольшие пузырьки воздуха.
3. Добавляем масло и соду. Продолжаем мешать до полного соединения ингредиентов. Снимаем емкость с водяной бани и даем остыть.
4. Вбиваем в основу яйцо, просеиваем порционно всю муку и какао. Замешиваем тесто и отправляем «отдыхать» в холод на четверть часа.
5. Формируем печенье, распределяем на противне, не забывая оставлять зазор, чтобы при выпекании они не слиплись.
6. Готовим при постоянной температуре на протяжении четверти часа.
7. Тем временем делаем глазурь из пудры и белка: компоненты взбиваем на высокой скорости до получения пышной консистенции.
8. Декорируем полученной глазурью остывшее шоколадное печенье.

Шоколадное печенье «Брауни»

Продукты для печенья «Брауни»:

• 175 г муки;
• 85 г какао-порошка;
• 2/3 стакана сахарного песка;
• ¼ пачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 40 г пудры сахарной;
• 2–3 г ванилина;
• пол-ложки соли.

Пошаговая технология приготовления:

1. Включаем духовку на 180 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
2. Соединяем сухие ингредиенты (кроме сахарного песка) в большой миске.
3. Во второй емкости перетираем яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
4. Подсыпаем порционно содержимое первой миски, можно предварительно просеять, чтобы основа обогатилась кислородом.
5. Вымешиваем тесто и отправляем его «отдыхать» в холод на час, лучше на два. Делаем из охлажденной массы небольшие шарики, обволакиваем каждый в пудре и отправляем выпекаться.
6. Готовим при постоянной температуре на протяжении четверти часа.

Печенье с горьким шоколадом

Продукты для десерта:

• полпачки масла сливочного;
• 175 г 70% шоколада;
• полстакана сахара;
• 4 г экстракта ванили;
• 2 яйца;
• полстакана муки;
• 45 г какао-порошка;
• ¾ ложки порошка пекарского;
• ¼ чайной ложки соли;
• 75 г пудры сахарной.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Включаем духовку на 165 градусов. Емкость, в которой будем выпекать десерт, застилаем пергаментной бумагой.
2. Шоколад распускаем, чтобы получить жидкую консистенцию. То же проделываем со сливочным маслом.
3. Яйца перетираем с сахарным песком до густоты. Вводим ваниль и шоколадно-масляную массу. Вымешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
4. Подсыпаем небольшими порциями просеянную муку, затем оставшиеся сухие ингредиенты. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой и даем «отдохнуть» в холодильнике на протяжении двух часов.
5. Делаем шарики – их диаметр не должен превышать пяти сантиметров. Обволакиваем каждый в сахарной пудре, распределяем по противню, прижимая шарики пальцем.
6. Готовим десерт при постоянной температуре на протяжении 12 минут.

Печенье с шоколадом и овсяными хлопьями

Продукты для шоколадно-овсяного печенья:

• пачку масла сливочного;
• ¾ стакана тростникового сахара;
• полстакана сахарного песка (белого);
• 2 яйца;
• пол-ложки ванили;
• 155 г муки;
• пол-ложки соды;
• 5–6 г соли;
• 270 г овсяных хлопьев;
• 120 г шоколадных каллет (капель);
• 120 г ядер грецких орехов.

Пошаговая технология приготовления:

1. Устанавливаем температуру 170 градусов в духовом шкафу. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Всыпаем в большую миску два вида сахара, растираем при помощи миксера вместе с подтаявшим сливочным маслом.
3. В полученную белесую массу вводим яйца, вымешиваем. Добавляем указанную порцию ванили, вымешиваем.
4. В жидкую основу порционно подсыпаем соль и соду с просеянной мукой. В последнюю очередь вмешиваем шоколадные каллеты, хлопья и дробленые орешки.
5. Так как тесто получается в меру жидким, по противню его удобнее распределять при помощи столовой ложки.
6. Готовим при постоянной температуре на протяжении 12 минут. По истечении указанного времени выдерживаем готовый десерт на противне в течение четверти часа и только потом выкладываем на блюдо.

Печенье с горьким шоколадом в сахарной пудре

Продукты для печенья в сахарной пудре с горьким шоколадом:

• 165 г 70% шоколада;
• полстакана муки;
• полстакана сахара;
• 2 яйца;
• полпачки масла сливочного;
• 75 г пудры сахарной;
• 45 г порошка какао;
• 4 г экстракта ванили;
• 4 г порошка пекарского;
• 2 г соли.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Устанавливаем температуру в духовом шкафу 165 градусов. Форму, в которой будет выпекать десерт, накрываем пергаментной бумагой.
2. Распускаем шоколадную плитку. Такую же операцию проводим со сливочным маслом. Даем остыть при комнатной температуре.
3. Соединяем яйца и сахар. Перетираем добела. На выходе необходимо получить плотную пышную массу, чуть объемней, чем в самом начале.
4. Вводим шоколад, затем ванильный экстракт. Все тщательно вымешиваем.
5. Подсыпаем сухие компоненты небольшими порциями, предварительно просеяв их через мелкое сито.
6. После того как в тесто будут отправлены все ингредиенты (кроме пудры – она нужна для декора), вымешиваем тесто. Даем ему «отдохнуть» в холодильнике на протяжении часа.
7. Отрываем от основы кусочки и формируем некрупные шарики. Обволакиваем каждый в пудре, затем придаем плоскую форму.
8. Готовим при постоянной температуре в течение 13–15 минут. Даем остыть и выкладываем на блюдо.

Белое шоколадное печенье

Продукты для печенья из белого шоколада:

• 2/3 пачки масла сливочного;
• 2/3 стакана сахара тростникового;
• яйцо;
• стакан + 1 ст. л. муки;
• 8 г порошка пекарского;
• 2 г соли;
• 120 г белого шоколада или белых шоколадных каллет (капель);
• треть стакана миндаля.

Пошаговая технология приготовления:

1. Устанавливаем температуру в духовке 190 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. Подтаявшую масляную массу перетираем с тростниковым сахаром и щепотью соли. Масса должна стать полностью гладкой, иметь кремовую текстуру.
3. Вбить яйцо. Миксером или при помощи кухонной машины взбиваем основу для печенья на протяжении минуты.
4. Просеиваем порционно муку, вымешиваем.
5. В последнюю очередь добавляем шоколад и орехи, которые предварительно необходимо порубить на мелкие кусочки.
6. Готовое тесто отправляем в основной отсек холодильника на полчаса. «Отдохнувшую» массу распределяем на противне при помощи чайной ложки, оставляя между печеньями небольшие зазоры.
7. Выпекаем при постоянной температуре на протяжении 10–12 минут.

Шоколадное печенье без муки

Продукты для домашнего шоколадного печенья:

• 2/3 пачки масла сливочного;
• стакан шоколадных каллет (капель);
• 2 яйца;
• полстакана сахара (белого);
• полстакана сахара тростникового;
• 35 г какао;
• 1 г соли;
• 6 г порошка пекарского;
• 125 г крахмала кукурузного.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Включаем духовку, установив температуру 180 градусов. Противень накрываем пергаментной бумагой.
2. Шоколад распускаем до текучей консистенции. Вводим подтаявшую масляную массу, перемешиваем. Даем остыть.
3. Два вида сахарного песка перетираем добела с яйцами. Соединяем со сладкой масляной смесью.
4. Вводим все сыпучие ингредиенты, замешиваем тесто. При помощи столовой ложки распределяем печенье по противню.
5. Готовим при постоянной температуре в течение 11–14 минут.

Источник: shokoladd.ru

Источник: www.iamcook.ru