Шоколадные кексы с бананом


Мир десертов каждый день пополняется новыми рецептами и идеями. Одним из классических сочетаний, являются маффины с бананом и шоколадом. Их довольно просто приготовить в домашних условиях, а выглядеть они будут не хуже, чем покупные сладости. Такие десерты являются одними из наиболее часто заказываемых блюд в кафе и ресторанах.

О блюде

Форма небольших кексов с начинкой или определенным вкусом считается наиболее популярной среди всех десертов. Они небольшие, пресытиться одним кексом не получится. Маффины очень вкусные, что заставляет хотеть их снова и снова.

Банановые маффины с шоколадом представляют собой идеально составленную композицию вкусов, что дает им преимущество перед другими сладостями. Несмотря на непривычность названия и сочетание ингредиентов, такие кексы очень просто готовить, для данного варианта не требуется много продуктов. Этот рецепт представляет собой беспроигрышный вариант, так как банан хорошо сочетается с шоколадом в выпечке.

Шоколадные кексы с бананом

Советы по приготовлению


В рецепте шоколадных маффинов с бананом есть несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее, а процесс – проще и быстрее. Например, в данном рецепте количество сахара можно регулировать по своему усмотрению. Так как в тесте будет присутствовать банан, оно и так будет уже довольно сладким, а сахар можно и вовсе не добавлять. Это снизит калорийность маффинов и сделает их диетическими.

Тесто для маффинов с шоколадом должно быть сделано правильно, так как оно составляет основу всего десерта. Обязательно нужно соблюдать правило раздельного смешивания ингредиентов: жидкие компоненты с жидкими, а сухие с сухими. Только когда эти две части будут однородными по отдельности, их можно смешивать между собой. Замешивание нужно производить аккуратно, но быстро. Чем дольше мука соприкасается с воздухом и с другими ингредиентами, тем более тугим и плотным получится тесто, тогда как в итоге оно должно быть пышным и воздушным.

Помимо какао можно добавлять рубленый черный шоколад. При выпекании он расплавится. В готовом блюде будет попадаться вкусными кусочками. Рецепт шоколадно-банановых маффинов с фото поможет пошагово приготовить вкусный десерт для всей семьи.

Источник: vmolo.by

Источник: www.iamcook.ru

Классический рецепт


Структура теста маффинов должна получиться более пористой и мягкой, чем у кексов. Поэтому в составе должны присутствовать растительные жиры. В рецептах шоколадной выпечки количество муки указано условное и зависит от ваших предпочтений. Из густой массы изделия будут более пышными и высокими. Из перечисленного состава можно приготовить 12 штук.

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • спелые бананы — 2 шт.;
  • какао-порошок — 4 ст. л.;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • растительное масло — 125 мл;
  • мука — 200 г;
  • ванилин.

Пошаговая инструкция по приготовлению шоколадных пышных маффинов с банановым вкусом:

  1. Всегда следует сначала размешивать сухие и жидкие продукты в разных чашках, и потом только соединять (редко рецепты предусматривают другую последовательность).
  2. Начинаем взбивать охлаждённые куриные яйца с сахаром до пышного состояния.
  3. Доливаем масло и банановое пюре, полученное из фрукта с помощью блендера (погружного), ещё раз перемешиваем.
  4. Отдельно просеиваем через сито муку, какао и разрыхлитель.
  5. Тщательно всё соединяем.
  6. Распределяем шоколадную массу по подготовленным формочкам и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
  7. Обычно хватает 25 минут. Но стоит проверить зубочисткой, проткнув маффин.

Вынимаем на тарелку, немного остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с глазурью

Теперь попробуем приготовить маффины с шоколадом и бананом, поливая каждый глазурью. Из минимального количества продуктов получится замечательный десерт, который понравится и детям, и взрослым.

Состав для маффинов:


  • банан — 3 шт.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • пекарский порошок для теста — 1 ч. л.;
  • постное масло — 120 мл;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • какао-порошок — 3 ст. л.;
  • мука — 1,5 стакана;
  • соль — щепотка.

Для глазури:

  • сливочное масло — 25 г;
  • шоколадная плитка — 1 шт.

Подробная рецептура банановой выпечки:

  1. Духовой шкаф можно оставить разогреваться до 180 градусов.
  2. Куриные яйца взбиваем вместе с сахаром и солью миксером на средней скорости.
  3. Добавляем растительное масло.
  4. Фрукты очищаем, 2 из них превращаем в банановую массу вилкой или блендером, а 1 — просто мелко нарезаем. В дальнейшем пользуемся только большой ложкой.
  5. В отдельной ёмкости смешиваем какао-порошок с мукой и разрыхлителем и вводим сухие компоненты частями, подготавливая шоколадное тесто.
  6. Раскладываем по формочкам и оставляем в печке на 20 минут.
  7. А пока есть время для приготовления глазури, которой покроем верхушки маффинов. Для этого достаточно просто растопить масло с шоколадом на водяной бане, не допуская перегревания.

Чтобы шоколадная глазурь сильно не растеклась на банановом десерте, их необходимо остудить.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Главная тайна здесь кроется в том, что банановая свежая выпечка просто немного не допекается и внутри получается шоколадный нежный крем. Такие маффины лучше кушать только что испечёнными и немного остуженными.

Продуктовый набор:

  • сахарный песок — 100 г;
  • шоколад — 200 г;
  • сырые желтки — 3 шт.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • растительное масло — 50 г;
  • банан;
  • маргарин — 50 г;
  • мука — 60 г;
  • соль.

Все этапы приготовления маффинов с банановым ароматом:

  1. Шоколадную плитку разламываем на кусочки, отправляем в чашку вместе с маргарином растапливаться на водяной бане, постоянно помешивая лопаткой.
  2. Как только масса станет однородной, оставляем при комнатной температуре, чтобы немного остыла.
  3. В чашу миксера помещаем охлаждённые куриные яйца, желтки, соль и сахарный песок. Взбиваем, пока не растворяться все кристаллики.
  4. Только сейчас начинаем вливать шоколадный состав тонкой струйкой, уменьшив скорость до минимума. Добавляем банановую массу, размятую вилкой.
  5. Вмешиваем ложкой муку.
  6. Тесто раскладываем по формочкам, чтобы закрыть только 2/3 от объёма.
  7. Печь обязательно прогреваем до 200 градусов и помещаем в неё маффины.
  8. Проверить можно уже через 8 минут. Если образовалась плотная корочка на поверхности, достаём.

Банановый десерт с шоколадной жидкой начинкой сначала немного остужаем, не вынимая из форм, чтобы не повредить.

Советы от кондитера

Даже если вы уже пробовали выпекать шоколадные домашние маффины с бананом, прочитайте советы, чтобы избежать ошибок в приготовлении:

  1. Формы для банановой выпечки в виде маффинов можно найти различные. Силиконовые — необходимо смазывать только в первый раз. Поликарбонатные — обмазывайте небольшим кусочком сливочного масла. Железные — для первой выпечки лучше сначала обжечь в духовом шкафу. И не забывайте применять специальные капсулы-вкладыши.
  2. Пышный десерт легче будет извлечь из железной формы, если её охладить перед установкой в печь.
  3. Банановое пюре готовьте только из спелых фруктов.
  4. Для жидкой начинки можно использовать шоколадную пасту из магазина, начиняя маффины уже в форме.

Банановая выпечка быстро расходится. Можно добавить любимые фрукты в лакомство, чтобы разбавить шоколадный вкус.

Источник: MoiChocolate.ru

Шоколадно-банановые маффины



2.4548 5.49414 11.696 5.49414 10.7636C5.49414 9.8311 6.25277 9.07247 7.18523 9.07247C7.29002 9.07247 7.39688 9.08257 7.50278 9.10259C7.73766 9.14697 7.97735 9.05116 8.1169 8.85682C8.43461 8.41414 8.94859 8.14978 9.49172 8.14978C10.0349 8.14978 10.5488 8.41414 10.8665 8.85682C11.0061 9.05132 11.2458 9.14713 11.4808 9.10259C11.5866 9.08257 11.6934 9.07247 11.7982 9.07247C12.7307 9.07247 13.4895 9.8311 13.4895 10.7636C13.4895 11.696 12.7307 12.4548 11.798 12.4548Z" fill="#FF6B00"/> Ингридиенты
  • 2 куриных яйца;
  • 2 спелых банана;
  • 4 десертных ложки какао (в форме порошка);
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 1 стакан сахара;
  • 130 мл растительного масла;
  • 250 граммов муки;
  • немного ванилина.


Процесс приготовления


Разнообразные рецепты шоколадных десертов можно найти на сайте “Сочетайзер“в том числе шоколадно-банановые маффины. Любители готовить могут заглянуть и на личную страничку кондитера Андрея Рудькова. Создатель личных блогов, более известный как Энди Шеф, признаётся, что вкусная еда – его огромная, всеобъемлющая страсть. Особенно Андрею нравится экспериментировать со вкусом блюд, создавая новые кулинарные шедевры. Кроме того, в Сети можно найти множество интересных рецептов  сладостей от Юлии Высоцкой.

Классический рецепт

Шоколадно-банановые маффиныВ идеале шоколадно-банановые маффины  должны иметь более мягкую и пористую консистенцию, чем кексы. При приготовлении десерта используют жиры растительного происхождения. Чтобы шоколадно-банановые маффины, которые готовят Энди Шеф и другие кондитеры, были более пышными, нужно приготовить густое тесто .Из этого же теста можно сделать превосходный шоколадный бисквит.

В составе лакомства, приготовленного по классическому рецепту, содержатся:


  • 2 куриных яйца;
  • 2 спелых банана;
  • 4 десертных ложки какао (в форме порошка);
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 1 стакан сахара;
  • 130 мл растительного масла;
  • 250 граммов муки;
  • немного ванилина.

Шоколадные маффины с бананом рецепт предполагают следующий:

  1. Ингредиенты с сухой и жидкой консистенцией размешивают в разных чашках. Сначала охлаждённые яйца взбивают с сахарным песком до получения пышной массы.
  2. В получившуюся смесь добавляют масло и пюре, приготовленное из банана при помощи погружного блендера.
  3. По отдельности просеивают через сито пищевую соду, гашеную уксусом, какао и муку.
  4. Все ингредиенты соединяют.
  5. Бананово-шоколадные маффины выпекают в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке на протяжении 20 минут.

Готовность выпечки проверяют зубочисткой. Ею рекомендуется слегка проткнуть маффины. Перед подачей на стол их рекомендуется слегка присыпать сахарной пудрой.

Рецепт от Энди Шефа

Маффины с бананом и шоколадом, рецепт которых представлен ниже, состоит из перечисленных ниже ингредиентов:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 9 десертных ложек порошка какао;
  • 0,25 кг сахарного песка;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 1 десертная ложка разрыхлителя;
  • 0,1 кг 82,5% сливочного масла;
  • 300 мл питьевого йогурта (простого, без фруктового наполнителя);
  • 1 плитка горького шоколада;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 банан.

Выпечку “Банановый сюрприз” готовят следующим образом:

  1. В отдельной ёмкости смешивают какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и муку.
  2. Банан нужно размять вилкой. В полученную массу добавляют 2 яйца, перемешивают её.
  3. В микроволновке растапливают сливочное масло. Его добавляют в яично-банановую смесь.
  4. В ранее приготовленную массу кладут ломтики шоколадки, йогурт. В результате должно получиться не слишком густое тесто.
  5. Тесто распределяют по небольшим формочкам.
  6. Шоколадно-банановые маффины выпекают в духовом шкафу на протяжении 20 минут. При этом выбирают температуру 200 градусов. После этого десерт аккуратно вытаскивают из духовки, остужают.

Десерт с белым шоколадом

Вместо банановых, можно готовить и ягодные маффины. В лакомство можно добавлять:

  • чернику;
  • смородину;
  • клюкву;
  • бруснику.

Перед добавлением в тесто ягоды рекомендуется панировать в муке. В таком случае цвет выпечки не изменится под воздействием выделяющегося ягодного сока.

Десерт с белым шоколадомДля приготовления лакомства с белым шоколадом заранее приготавливают следующие продукты:

  • 120 граммов сладко-сливочного масла;
  • 150 граммов сахара коричневого оттенка;
  • 2 яйца высшей категории;
  • 130 граммов сметаны;
  • 0,2 кг пшеничной муки;
  • пекарский порошок в количестве 1 чайной ложки;
  • 1/2 десертной ложки соды;
  • 100 граммов белого шоколада;
  • 120 граммов ягод.

Процесс приготовления лакомства пошагово выглядит следующим образом:

  1. Духовку предварительно разогревают до температуры 180 градусов.
  2. Формы, изготовленные из силикона, смазывают небольшим количеством сливочного масла. Остальное масло растапливают, смешивают с сахарным песком.
  3. После этого добавляют сметану, яйца. Полученную смесь взбивают блендером.
  4. Муку просеивают вместе с разрыхлителем и содой.
  5. Ягоды смешивают с 2 десертными ложками муки.
  6. В масляно-яичную массу добавляют муку, просеянную с содой и разрыхлителем.
  7. Белый шоколад нужно разломить на небольшие ломтики. Их высыпают в тесто вместе с ломтиками ягод.
  8. Тесто нужно расфасовать по небольшим формам. Десерт готовят в духовом шкафу в течение 25 минут.

Обратите внимание! В этом рецепте сливочное масло можно заменить маргарином, а коричневый сахар обычным сахаром.

Белый шоколад и зелёный шоколад для выпечки

Белый шоколад, который применяют для изготовления аппетитной выпечки, обогащает организм селеном и кальцием. Сладость способствует и укреплению иммунной системы.

белый шоколад для выпечкиВ процессе приготовления выпечки можно использовать и необычный зелёный шоколад Okasi. Выпускаются различные виды продукта:

  • классический зелёный шоколад;
  • лакомство с марципаном. Оно обладает воздушной консистенцией и приятным ароматом зелёного чая. Продукт обеспечивает тонизирующий эффект, повышает настроение.
  • лакомство с ягодами годжи.

В состав натурального продукта входят перечисленные ниже ингредиенты:

  • масло, полученное из какао-бобов;
  • сухое молоко;
  • сахар;
  • листья зелёного чая матча.

Обратите внимание! Шоколад с чаем матча насыщает организм антиоксидантами. В составе продукта содержатся и полезные для организма полифенолы, которые улучшают защитные свойства кожи. Присутствующий в составе сладости чай матч активизирует процесс сжигания калорий в организме.

Зелёный шоколад, который добавляют в выпечку, можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимы такие составляющие:

зелёный шоколад для выпечки

  • 1,5 плитки белого шоколада;
  • 120 мл сливок высокой жирности;
  • 3 десертные ложки чая матча.

Пошаговую схему приготовления зелёного шоколада можно  увидеть ниже:

  1. Нужно смешать чай матч и кипячёную воду.
  2. Полученную смесь взбивают венчиком до состояния сметаны.
  3. На водяной бане подогревают сливки. В них добавляют дольки белого шоколада. Сладкую массу растапливают до однородной консистенции.
  4. В шоколадную массу добавляют чайную смесь. Десерт нужно перемешивать до однородного состояния.

Шоколадно-банановые маффины на кефире

Маффины на кефиреВ составе десерта имеются следующие ингредиенты:

  • 0,2 кг муки высшего сорта;
  • 1 шоколадка;
  • 1 десертная ложка какао в порошке;
  • 2 банана;
  • 70 мл кефира;
  • 5 десертных ложек подсолнечного масла;
  • 2 отборных куриных яйца;
  • 220 граммов сахарного песка;
  • 3 десертные ложки сахарной пудры;
  • пищевая сода (в количестве одной чайной ложки);
  • 1/2 десертной ложки пекарского порошка.

Выпечку готовят в такой пошаговой последовательности:

  1. Нужно соединить вместе порошок какао, соду, пекарский порошок, пшеничную муку.
  2. Полученную смесь просеивают.
  3. Отдельно взбивают 2 яйца с маслом и кефиром.
  4. Бананы измельчают до консистенции пюре, добавляют их в кефирную массу.
  5. Мучную смесь пересыпают в кефирную.
  6. Получившуюся массу взбивают блендером до однородного состояния.
  7. Шоколадку измельчают на небольшие ломтики, которые добавляют в тесто.
  8. Десерт выпекают в духовом шкафу 20 минут.

Десерт с жидкой начинкой

При приготовлении маффинов с жидкой начинкой десерт немного не допекается. Поэтому шоколадный крем, находящийся внутри него, остаётся нежным. Такое лакомство рекомендуется есть только что испечённым. В его составе содержатся:

  • Шоколадно-банановые маффины110 граммов сахара;
  • 0,2 кг шоколада;
  • 3 сырых куриных желтка;
  • 2 яйца;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 банан;
  • 60 граммов маргарина;
  • небольшое количество соли;
  • 6 десертных ложек муки.

Основные этапы приготовления лакомства представлены ниже:

  1. Шоколадку нужно разломить на отдельные ломтики.
  2. Полученную массу вместе с маргарином растапливают на паровой бане, постоянно перемешивая её лопаткой. После того как масса станет однородной, смесь остужают при комнатной температуре.
  3. В чашу блендера помещают куриные яйца, соль, сахар, желтки. Полученную массу нужно тщательно взбить.
  4. После этого тоненькой струйкой вливают шоколадный состав. При этом скорость блендера уменьшают до минимальной.
  5. В чашу блендера добавляют банановую массу, которую предварительно разминают вилкой. Ложкой добавляют муку.
  6. Тесто равномерно распределяют по формам (на 2/3 объёма).
  7. Маффины выпекают в духовке, предварительно подогретой до температуры 200 градусов. Среднее время приготовления блюда составляет 10 минут.

Приготовление лакомства в микроволновой печке

Утром можно быстро приготовить не надоевшую и пресную овсянку, а вкусные шоколадно-банановые маффины. В качестве формы применяют чашку или небольшую кружку.

Рецепт приготовления теста для вкусного десерта достаточно прост:

  1. Соединяют по 4 столовые ложки сахарного песка и муки (без глютена).
  2. После этого в ёмкость кладут 2 столовые ложки какао, 30 мл молока и 1 яйцо.
  3. Затем добавляют 3 десертные ложки топлёного сливочного масла.
  4. Все ингредиенты тщательно взбивают блендером.
  5. Тесто распределяют по 2 небольшим кружкам. Шоколадный десерт готовят в микроволновке на максимальной мощности в течение трёх минут.

Шоколадная паста для маффинов в домашних условиях

В десерт можно добавлять и шоколадную пасту. Её легко сделать дома самостоятельно. В пасте, приготовленной из какао, не содержится консервантов или красителей. Чтобы сладость быстрее приобрела густую консистенцию, вместо молока берут сливки 33% жирности. Приготовленная на их основе паста обладает нежным вкусом.

Шоколадная паста для маффиновВ составе сладости присутствуют следующие продукты:

  • 3 десертные ложки сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки какао в виде порошка;
  • 3 десертные ложки кукурузной муки;
  • 1 упаковка сливочного масла;
  • 0,85 л сливок жирной консистенции.

Способ приготовления лакомства выглядит таким образом:

  1. В глубокой кастрюле перемешивают все сухие ингредиенты.
  2. Сахарную пудру, порошок какао и муку предварительно просеивают, добавляют прохладные сливки.
  3. Полученную массу тщательно размешивают.
  4. Пасту варят на небольшом огне до загустения. После этого её остужают, добавляют сливочное масло.
  5. Полученную пасту взбивают до однородного состояния.

Сладость готовят и на основе сухого молока. В таком случае понадобятся такие ингредиенты:

  • 120 граммов молочной шоколадки;
  • 220 граммов сухого молока;
  • 120 мл воды;
  • 130 граммов сахарного песка;
  • 0,1 кг предварительно обжаренных фисташек.

Сначала нужно заварить сухое молоко кипящей водой. Полученную массу перемешивают, накрывают крышкой. Параллельно фисташки измельчают при помощи блендера до консистенции кашицы.

После этого в сухое молоко кладут сахарный песок. Затем нужно добавить измельчённую на тёрке шоколадку, фисташки. Лакомство готовят на водяной бане в течение 25 минут. Можно варить его на медленном огне на протяжении такого же промежутка времени.

Можно приготовить шоколадную пасту без муки. Для этого понадобятся такие продукты:

  • 3 десертные ложки какао;
  • 30 мл кленового сиропа;
  • 300 граммов фисташек;
  • соль и ванилин (на кончике ножа).

Сначала нужно слегка обжарить фисташки на отдельной сковороде. После этого орехи остужают, измельчают до однородного состояния. В полученную массу добавляют кленовый сироп, какао. В лакомство насыпают ванилин, соль. Полученную смесь перекручивают в блендере. В итоге получается паста нежной однородной консистенции, идеально подходящая для приготовления выпечки с шоколадным вкусом.

Пасту для маффинов можно делать и по оригинальному рецепту. При этом следует заранее приобрести перечисленные ниже продукты:

  • 1 апельсин;
  • 3 банана крупного размера;
  • 1 шоколадку;
  • 4 десертных ложки сахарной пудры.

Сначала из апельсина выжимают сок. Получившуюся жидкость процеживают. После этого нужно очистить бананы и нарезать фрукты кусочками.

Ломтики бананов измельчают в блендере. Затем в кастрюлю с получившимся пюре добавляют сок апельсина, сахарную пудру. Получившуюся смесь подогревают на медленном огне, тщательно перемешивают. В то же время шоколадку нужно измельчить на небольшие ломтики, которые соединяют с банановой заготовкой. Лакомство готовят на медленном огне до момента полного растворения шоколада.

При приготовлении пасты для маффинов нужно следовать таким советам:

  • для того чтобы сладость была менее калорийной, её нужно варить на молоке или воде;
  • в пасту можно добавлять небольшое количество соли мелкого помола. В таком случае у лакомства будет немного солоноватый вкус;
  • вегетарианские варианты пасты готовят из фасоли. При этом продукт отваривают до мягкой консистенции и протирают через сито. После этого измельчённую фасоль смешивают с мёдом и небольшим количеством какао. Дополнительно можно добавить в вегетарианский вариант сладкой пасты немного кунжутного или кокосового масла.

Основные рекомендации

Банановые маффины с какао, сгущенкой или шоколадной крошкой или другие разновидности десерта готовят в соответствии с такими рекомендациями:

  • после добавления муки в тесто полученную массу не стоит вымешивать слишком долго. В противном случае получится “резиновая” выпечка;
  • начинку в тесто кладут в конце замеса. В этом качестве выступают ягоды, кусочки фруктов или шоколадная крошка, молотые орехи;
  • когда готовят маффины с бананом и измельчённым шоколадом, формочки заполняют тестом на 2/3 объёма;
  • банановое пюре, которое добавляют в десерт, стоит готовить только из спелых фруктов.

Шоколадные десерты довольно калорийны. При соблюдении диеты можно заменить их блюдами, сделанными на основе творога. У таких десертов сравнительно невысокая калорийность. Творожные десерты обладают нежным вкусом и не оставляют лишних сантиметров на бёдрах и талии.

Женщинам, которым нравятся шоколадно-банановые маффины, стоит попробовать и рецепт капкейков. Этот десерт тоже готовится из бисквитного теста. Сверху таких пирожных располагается густой слой крема. Как можно видеть на разнообразных фото, капкейки можно украшать предварительно измельчёнными орехами, шоколадной крошкой. Для придания пирожным особенно аппетитного вида можно использовать и коктейльные вишни. Такие капкейки будут выглядеть не хуже, чем изысканные десерты в дорогой рекламе.

Источник: chocoladstvo.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.