Say7 глинтвейн


Глинтвейн- это горячий алкогольный напиток на основе красного вина. Как правило вино нагретое до 70-80 градусов с сахаром и пряностями. Особенно популярен этот напиток в  в Чехии , в Австрии, Германии и Швейцарии.Там по традиции он употребляется на рождественских базарах и праздниках проводимые на открытом воздухе.

Приготавливаю его из красного сухого или полусухого некрепкого вина.

Хорошо подходят для глинтвейна красные вина:

-Красные сухие столовые вина: Киндзмараулли, Саперави, Каберне, Мерло.

-Красные полусухие и полусладкие: Хванчкара, Кагор.

  Глинтвейн   классика .

Глинтвейн классика750 мл. кагора, 1,5 литра белого столового вина, 100 гр. коричневого сахара.5 бутончиков гвоздики, палочка корицы.

В кастрюлю вливаем столовое вино, Ставим на огонь. помешать и добавить кагор. Добавляем сахар и пряности. Довести до кипения, процедить и разлить в высокие бокалы

Глинтвейн» Дружба».


На одну порцию нам понадобится.

100 мл . кагора, 10 мл. коньяка, 10 мл. лимонного сока. немного лимонной цедры, корица и мускатный орех на кончике ножа, один бутон гвоздики.

Приготовление. Кагор смешать со всеми компонентами. Довести смесь до кипения, процедить и разлить по бокалам.

 Апельсиновый глинтвейн.

Нам понадобится:

750 мл кагора, 400 мл.  свежего апельсинового сока . 2 палочки корицы, 75 г коричневого сахара, 1 апельсин.

Приготовление.

В кастрюлю вливаем вино, добавить все другие компоненты, апельсин нарезать дольками. Поставить кастрюльку на средний огонь, регулярно помешивать. Довести до кипения, но не кипятить.Выключить , подержать 10 минут , процедить и разлить по бокалам.

 Яблочный глинтвейн.

Яблочный глинтвейн.Нам понадобится:

750 кагора, 1 чайная ложка черного чая, одно крупное яблоко и лимон, пряности- корица и молотый мускатный орех на кончике ножа, сахар по вкусу ( если не любите сладкое можно сахар не класть)

Приготовление.

.Вначале заварим 1 стакан чая. Дать ему постоять завариться 10 минут.Процедить.

Вымыть яблоко и лимон. Разрезать яблоко пополам удалить сердцевину и косточки. Нарезать яблоко дольками, лимон тонкими кружками.


В кастрюлю влить кагор, поставить на средний огонь. Помешивая добавить чай, лимон, яблоко и смесь пряностей. Сахар на ваше усмотрение. Доводим до кипения , но не кипятим, разлить по бокалам.

 Глинтвейн королевский.

Нам понадобится:
 На одну порцию: 80 мл кагора, 15 мл. коньяка, 10 мл. водки, тертый мускатный орех и корица на кончике ножа, 1 бутон гвоздики.
 Приготовление.    
 Вскипятить  вино с пряностями, добавим крепкие напитки, довести до кипения, но не кипятить. Залить в термос и дать настоятся 2 часа. Разлить по бокалам и наслаждаться королевским вкусом. 

    Глинтвейн кофейный.

Нам понадобится:

150 мл воды, 1,5 чайной ложки молотого кофе, 2 стакана кагора, 1 чайная ложка молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, пол чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление.

Молотый кофе залить холодной водой , поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить. Пряности поместить в турку ,залить остуженным кофе., снова поставить на огонь,довести до кипения. Дать постоять  настояться в течение 10 мину.

Вино налить в кастрюльку, поставить на медленный огонь, не доводим до кипения.

Кофе с пряностями процедить и вылить в подогретое вино.

Разлить по бокалам.

Источник: rezeptiblud.com

Рецепт классического глинтвейна

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

  • красное сухое вино – одна бутылка 750 мл;

  •   вода – 100 мл;

  •   сахар или мёд – 1 столовая ложка;

  •   тертый мускатный орех – 1 щепотка (четверть чайной ложки);

  •   имбирь – 1 чайная ложка;

  •   гвоздика – 5 бутонов;

  •   корица – 1 палочка.


Как готовить:

Смешайте приготовленные пряности в турке или небольшой кастрюльке. Залейте водой, доведите до кипения и подержите отвар на огне еще одну минуту. Дайте настояться приготовленной смеси в течение 10-15 минут. Процедите отвар через сито или марлю. Затем, используя кастрюлю побольше размером, разогрейте вино и влейте в него предварительно приготовленный настой пряностей. Добавьте сахар (или мёд). Нагрейте на медленном огне до 65-70°C. Важно: не доводите вино до кипения! Как только вино нагреется до указанной температуры, снимите его с огня и дайте настоятся 10 минут. Глинтвейн готов!

Say7 глинтвейн

Рецепт апельсинового глинтвейна

Ингредиенты для апельсинового глинтвейна:

  • красное сухое вино – одна бутылка 750 мл;

  • свежевыжатый сок апельсин – 500 мл;
  •   апельсины – 1 шт.;

  •   коричневый тростниковый сахар – 125 г;

  •   корица – 2 палочки.


Как готовить:

Срежьте с 1 апельсина цедру, нарежьте её маленькими кусочками. Апельсин разделите на дольки. В большой кастрюле смешайте свежевыжатый сок апельсинов с красным вином. Добавьте сахар, палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и помешивайте до растворения сахара. Держите на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте напитку настоятся 10 минут. Глинтвейн готов!

Источник: ChelRestoran.ru

Не все знают, как сделать глинтвейн дома, и покупают полуфабрикат. Мы всё же советуем готовить его самостоятельно, творчески, поэтому расскажем как варить глинтвейн дома. Сообщаем для тех, кто хочет приготовить глинтвейн: рецепт глинтвейна в домашних условиях ничем не отличается от рецепта ресторанного. Для глинтвейна понадобится эмалированная или стеклянная посуда. Есть два способа, как варить глинтвейн: приготовление глинтвейна с водой и приготовление глинтвейна без воды. Рецепт глинтвейна с водой: сначала кипятят воду со специями, потом добавляют туда сахар, мёд и вино. Многие из тех, кто хочет приготовить глинтвейн, как готовить его правильно не знают. Самое главное правило для тех, кто хочет сварить глинтвейн в домашних условиях, это не доводить вино до кипения и периодически его помешивать. В остальном, приготовление глинтвейна в домашних условиях несложно: налили вино, добавили специи, подогрели, немного настояли и готово. Обычно используют красное сухое или полусухое вино для глинтвейна, однако, можно приготовить глинтвейн из белого вина. Но, конечно, рецепт глинтвейна классический основан на красном вине. Кроме этого, можно приготовить глинтвейн безалкогольный. Если вас интересует такой глинтвейн, рецепт безалкогольный использует не вино, а виноградный и яблочный сок.


Специи для глинтвейна могут быть самые различные: корица, кардамон, гвоздика, чёрный перец. Приправа для глинтвейна придаёт вину желаемый аромат, поэтому каждый может решить сам как приготовить глинтвейн. Рецепт глинтвейна с корицей — самый распространённый. Очень популярен рецепт глинтвейна с мёдом, его можно рекомендовать также как глинтвейн от простуды. Хотя, в принципе, любой глинтвейн — рецепт от простуды, благодаря сочетанию свойств горячего вина, специй и фруктов. В состав глинтвейна также могут входить сахар, если вино покажется вам кислым, апельсин. Многие задумываются, с чем пьют глинтвейн. Глинтвейн ничем не запивают, традиционно его закусывают печеньем, другими кондитерскими изделиями, можно запивать глинтвейном мясные блюда.

Соберитесь с друзьями на зимний пикник, рождественскую вечеринку, сделайте коричное печенье, глинтвейн, фото сохранит память об этом чудесном времени. И, взглянув на него, вам снова захочется глинтвейна…

Источник: www.RussianFood.com

Состав глинтвейна

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:


  • красное вино – 750 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка;
  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой).

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.

Чтобы сделать безалкогольный глинтвейн, достаточно заменить вино виноградным соком, в остальном технология приготовления остается неизменной.

Вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка.

Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность.

Технология варения глинтвейна

Также рекомендую ознакомиться с рецептом домашнего глинтвейна от простуды, который представлен на видео.


Уточнение: если используете купленные в магазине фрукты, добавляйте в глинтвейн только мякоть. Для увеличения срока хранения поверхность апельсинов, лимонов и яблок обрабатывают воском или накладывают специальную полимерную пленку. Воск можно снять, подержав фрукты 3-5 минут в теплой воде. Избавиться от пленки в домашних условиях невозможно.

Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.

Источник: alcofan.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.