Интересно, что традиция заправлять салаты различными соусами, маслами, приправами пришла к нам с древних времен. Таким образом сочетанию овощей в блюде придавали насыщенный вкус, сохраняли полезные витамины и вещества, помогали организму лучше усвоить и переварить пищу. В этой статье рассмотрим рецепты заправок для салатов без майонеза, варианты полезных и легких соусов.
Чем заправить салат
Для вкусового насыщения большинства кушаний большим спросом сегодня пользуется майонез, купленный в магазине. Это довольно жирный и калорийный продукт, о вреде которого постоянно говорят диетологи. При этом классический провансаль не считается незаменимым. Существуют заправки для салатов без майонеза, более легкие и намного полезные, содержащие в себе в достаточном количестве жиры и кислоты. Рассмотрим, что именно можно и рекомендуется использовать в качестве альтернативных добавок к овощным ассорти:
| Растительное масло | Молочные и кисломолочные продукты | Уксус |
| Растительное масло сохранит вкус и витамин С в сырых овощах. Чаще всего используют подсолнечное и оливковое масла. Реже используют тыквенное, льняное, кунжутное масло, но они имеют специфический вкус с горчинкой, поэтому исходить нужно из личных вкусовых предпочтений. А чтобы блюдо из свежих овощей не казалось постным, можно приготовить его с добавлением лимонной или яблочной кислоты, нескольких капель винного или простого уксуса. | Из ряда кисломолочных продуктов в качестве добавки к салату идеально подойдут кефир, сметана, простой йогурт без добавок. Такие молочные продукты богаты пробиотиками, которые в сочетании со свежими овощами и фруктами положительно влияют на работу всего организма в целом. Сметана, напомним, богата кальцием, витаминами А, Е, В2, необходимыми для укрепления костей и нормализации процессов обмена веществ. Особенно следует отдавать предпочтение натуральным, домашним продуктам. | Различные виды уксусов придают овощным блюдам кислинку и пикантность. Важно не переборщить с пропорциями. Винный, яблочный, бальзамический уксус идеальны в приготовлении овощных салатов, при этом следует уксус сочетать с растительным маслом для более быстрого и эффективного усвоения организмом пищи. Так называемый бальзамический уксус содержит фосфор, железо, кальций, регулярное его употребление в пищу поможет предотвратить развитие раковых заболеваний, улучшит работу сердечнососудистой системы. |
Отдельно хочется сказать о дополнительных пищевых компонентах к яствам из свежих овощей:
- Это могут быть специи – такие как молотый черный перец, горчица, сушеные травы, имбирь, кунжут
- Свежая зелень лука, петрушки, укропа и базилика не только добавит блюду шикарный аромат, но и послужит организму хорошей порцией полезных витаминов, минералов и микроэлементов
- Для разнообразия и оригинальности вкусовых сочетаний в салаты добавляют тертый на терке сыр, ядра орехов, зерна граната, соевый соус
Рецепты заправок
Заправки к салатам можно разделить на следующие типы:
- Легкие соусы, основными ингредиентами которых служит смесь растительных масел и уксуса либо лимонного сока. Такие дополнения больше подходят для овощных ассорти.
- Густые приправы, основу которых составляют майонез, сметана, сливки – они способствуют лучшему усвоению мяса, птицы и рыбы.
Рассмотрим несколько способов приготовления заправки для салатов без майонеза и масла.
- Йогуртовый соус. Порубите мелко зелень (укроп, зеленый лук, свежий базилик, кинзу), пару зубчиков чеснока, добавьте йогурт и соль по вкусу. Перед вами вкуснейшая, наполненная витаминами приправа для овощных блюд.
- Имбирная заправка идеально подойдет для салатов, в состав которых входит рыба и овощи. Возьмите 200 граммов нежирной сметаны, добавьте к ней 2 ч. ложки горчицы и 2 ч.ложки тертого (сухого либо свежего корня) имбиря, всыпьте в смесь мелко порубленный пучок свежего укропа, все тщательно перемешайте и дайте постоять полчаса. Вещества, содержащиеся в имбире, способствуют кровообращению, лучшему обмену веществ и сжиганию калорий.
- Еще один вариант приготовления соуса на основе сметаны идеально подойдет для заправки салатов типа «оливье». Половину зеленого кислого яблока натрите на мелкой терке, сбрызнете лимонным соком. ¼ корня сельдерея измельчите с помощью блендера. Яблоко и сельдерей смешайте со 100 граммов сметаны, добавив 2 ч.ложки горчицы и мелко нарезанный пучок укропа. Все продукты тщательно перемешайте.
Приправки для овощного салата
Заправки для овощных салатов без майонеза готовятся на основе растительных масел либо с использованием молочных продуктов.
— Пожалуй, самый простой вариант приготовления приправы к овощным кушаньям – смешать растительное масло (3 столовые ложки) и уксус/лимонный сок (1 ст.ложка). Для остроты следует добавить черный молотый перец по вкусу. Такая смесь масла и уксуса подойдет практически для всех ассорти из свежих овощей.
— Идеально дополнит и сделает ярким вкус кушанья приправа с использованием соевого соуса. В миске смешаем 6 ст.ложек соевого соуса, столько же оливкового масла, добавим 6 ст.ложек бальзамического уксуса, специй и зелени по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешаем.
— Если же вам захочется попробовать чего-то необычного, смело берите на заметку медово-горчичную заправку. В отдельной миске следует взбить полстакана йогурта, по две чайных ложки меда и горчицы, добавить по вкусу молотый перец, соль и лимонный сок. Для более тщательного смешивания можно воспользоваться блендером.
Существует множество оригинальных сочетаний ингредиентов для приготовления блюд из свежих овощей: с клюквой, грецкими орехами, с апельсинами и шоколадом. Здесь уже включайте полет фантазии и просто экспериментируйте.
Сладкие подливки для фруктового салата
Если говорить о салатах из свежих фруктов, то вкусные заправки для салатов без майонеза готовятся с использованием йогуртов, меда, натуральных соков, взбитых сливок, мороженного, с добавлением толченых орешков, варенья, ароматных пряностей.
Предлагаем вам способ приготовления двух основных приправок для фруктовых салатов, которые не оставят равнодушным никого:
- Заправка со вкусом ванили – два желтка, две столовые ложки сахарного песка и ½ ч.ложки ванилина тщательно взбейте венчиком. Полученную смесь медленно влейте в молоко, предварительно доведя его до кипения. Варить такой соус нужно до загустения, снять с огня и остудить.
- Фруктовый соус – апельсиновый либо облепиховый сок следует вылить в сковороду, присоединить к нему немного меда, корицы, затем тушить до золотисто-прозрачного цвета (примерно минут 15). Остывшую сладкую смесь добавьте к фруктовой нарезке.
Правила приготовления вкусного соуса
Важно помнить, что соусы для заправки салатов без майонеза рекомендуется готовить так, чтобы они сочетались по вкусу с овощами и не создавали чувства тяжести после приема пищи.
В качестве заправки для салатов без майонеза и сметаны не используйте обычный столовый уксус – он имеет резкий запах и вкус. Рекомендуем заменить его в блюде на винный или фруктовый, отлично подойдет и лимонная кислота, которые придадут заправке нежный вкус и тонкий аромат.
Включите в рецепты заправок для салатов без майонеза растительное масло (предпочтительнее – оливковое) холодного отжима – в нем больше сохраняется полезных веществ, и такое масло более легкое для восприятия организмом.
Может вы знаете более интересные варианты заправок. Жду ваших комментариев.
Интересный вариант заправки на основе сметаны или йогурта.
Источник: pitanieives.ru
Соус для салата без майонеза на йогурте
Вкусный и легкий соус для тех, кто следит за собой. Нежирный, но при этом очень насыщенный.
Ингредиенты:
- Йогурт натуральный — 100 г
- Горчица (острая или сладкая, по вкусу) — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Белый винный уксус — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Йогурт выложить в миску и влить свежевыжатый сок лимона. Очистить и продавить чеснок в смесь. Туда же влить масло и уксус. По вкусу добавить специи. Тщательно перемешать.
Соус для салата без майонеза на сметане с яблоком
Легкий, кисловатый соус. Прекрасно заменит майонез в таких классических салатах, как оливье или селедка под шубой.
Ингредиенты:
- Сметана любой жирности — 100 г
- Горчица готовая — 2 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Кислое зеленое яблоко — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1/4 штуки
- Укроп — по вкусу
Приготовление:
Яблоко почистить и натереть на самой мелкой терке, выложить в сито и сбрызнуть лимонным соком. Дать соку стечь. Сельдерей также мелко натереть.
В сметану выложить горчицу, перемешать. Затем добавить яблоко (сок должен стечь) и корень сельдерея. Укроп добавить по вкусу. Все тщательно перемешать и можно заправлять салат.
Соус для салата без майонеза с соевым соусом
Яркий на вкус соус. Благодаря жидкой консистенции легко заправит густой салат и придаст вкус зелени.
Ингредиенты:
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Оливковое масло — 7 ст. л.
- Бальзамический уксус — 6 ст. л.
- Зелень (базилик, шнит-лук) — по вкусу
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Смешать в емкости все жидкости. Зелень мелко порубить и ввести в смесь, хорошо переболтать. Можно немного поперчить.
Соус для салата без майонеза с огурцом
Пикантный и свежий соус подойдет к тяжелым мясным салатам, снизит их калорийность и добавит легкости во вкусе.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Сливочный сыр — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — по вкусу.
Приготовление:
Огурец натереть на мелкой терке, не снимая кожуры. Продавить чеснок, мелко порубить зелень. Смешать в миске сыр, сметану, огурец и чеснок.
Огуречный сок может испортить вкус соуса и салата, дав лишний сок. Поэтому отожмите натертую массы перед добавлением к остальным ингредиентам соуса.
Соус для салата без майонеза с медом
Нежно-пикантный соус с гармонией горчицы и меда. Сладковатый, но пряный — это настоящее удовольствие для гурманов.
Ингредиенты:
- Йогурт натуральный — 125 мл
- Горчица — 2 ч. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Лимонный сок — по вкусу
- Специи — по вкусу
Приготовление:
В емкости смешать горчицу, мед и йогурт. Тщательно перемешать, подсыпать немного перца и соли, влить лимонный сок.
Если у вас нет лимонного сока, можно добавить уксус. Они взаимозаменяют друг друга.
Соус для салата без майонеза с имбирем
Своеобразный соус, для любителей остренького. Имбирь — очень характерный ингредиент, и его вкус может изменить вкус всего блюда. Кроме того, он очень полезен.
Ингредиенты:
- Сметана 15% — 200 г
- Горчица готовая — 2 ч.л.
- Имбирь молотый — 1 ч.л.
- Укроп — по вкусу
Приготовление:
Имбирь молотый можно заменить на корень, достаточно кусочка размером 2 сантиметра. Его нужно натереть на терке. С готовым порошком ничего делать не нужно, только смешать его с горчицей и сметаной.
В соус при желании положить мелко порубленную зелень. Дать постоять полчаса, чтобы имбирь дал вкус.
Соус для салата без майонеза с апельсином и шоколадом
Бальзамический соус с нужной пикантностью и бесподобными ароматами. Согласитесь, салаты с шоколадной ноткой встречаются редко.
Ингредиенты:
- Бальзамический уксус — 300 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Корень имбиря — 15 г
- Мед — 2 ст. л.
- Горький шоколад — 40 г
Приготовление:
Уксус вылить в сотейник и поставить греться. Апельсин порезать пополам и выжать из него сок, вместе с оставшимися корками добавить к уксусу. Имбирь мелко порубить и засыпать в сотейник, туда же добавить мед. Всю смесь нужно прогреть около 15 минут, пока он не загустеет. Когда соус выпарится наполовину, добавить ломтики шоколада, и дождаться его растворения. Когда соус станет однородным — он готов.
Соус для салата без майонеза с клюквой
Хотите удивить гостей — приготовьте подобный соус. Клюква — очень полезная ягода, кроме того, она обладает ярко выраженным вкусом. Подобная заправка идеально дополнит салат со свежими овощами или мясом.
Ингредиенты:
- Кефир — 100 мл
- Клюква замороженная — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ч.л.
- Перец молотый красный — по вкусу
Приготовление:
Замороженную клюкву поместить в блендер и влить туда кефир. Взбить в однородную массу. Добавить в смесь сок лимона, масло и перец. Перед заправкой дать постоять около получаса.
Соус для салата без майонеза с кефиром
Соус, напоминающий майонез, но куда полезней и интересней. Прост в приготовлении, так как готовится по принципу "положи и смешай".
Ингредиенты:
- Творог — 3 ст. л.
- Кефир — 5 ст. л.
- Желтки вареные — 3 шт.
- Горчица — 1/2 ч. л.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты положить в блендер и взбить несколько секунд. Попробовать на специи. Можно хранить в холодильнике.
Соус для салата без майонеза с грецким орехом
Грецкий орех — кладезь полезных веществ. Он добавляется во многие блюда из-за своего интересного вкуса. Попробуйте и этот ореховый соус, он вам понравится!
Ингредиенты:
- Мягкий творог — 200 г
- Грецкие орехи очищенные — 50 г
- Хрен корень — 10 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Смешать в посуде творог с измельченным грецким орехом. Хрен натереть и добавить в смесь вместе с лимонным соком. Дать постоять 15 минут.
Если получившийся соус слишком густой, добавьте к нему капельку кефира. Он нейтрален по вкусу и быстро восстанавливает консистенцию соуса.
Соус для салата без майонеза на сметане
Соус готовится просто и быстро. Количество ингредиентов небольшое, а вкус получается потрясающим.
Ингредиенты:
- Сметана 20% и выше жирности — 10 ст. л.
- Горчица — 4 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Желтки отварные — 2 шт.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Выложить сметану в чашу. Добавить горчицу и сок лимона, хорошо смешать. Размять желтки и внести к смеси. Приправить по желанию, хорошо перемешать до однородного состояния.
Соус для салата без майонеза на винном уксусе
Легкий, простой и молниеносный в приготовлении соус. Легкий, свежий и с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- Уксус винный — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
В одной чаше смешать уксус и горчицу, дать постоять им некоторое время. Тонкой струйкой влить масло, активно взбивая венчиком. По вкусу добавить специи.
Соус для салата без майонеза с сыром пармезан
Соус, идеальный для салата "Цезарь". Простой, но интересный. Составляющих много, а готовится просто — нужен блендер.
Ингредиенты:
- Горчица острая — 3 ч. л.
- Горчица дижонская — 2 ч. л.
- Сыр Пармезан — 100 г
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 40 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Яйцо куриное свежее — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Специи — по вкусу
- Сок лимона — 2 ст. л.
Приготовление:
Отделить желток от белка, в блендер вылить желток и взбить. После добавления каждого ингредиента смесь нужно взбивать: тертый сыр, специи, затем влить оба масла, положить зубчики чеснока и уксус. Добавить горчицу и лимонный сок, еще раз все хорошо взбить.
Соус для салата без майонеза на муке
Это необычный соус, мягкий, густой и сливочный. Отлично сочетается со свежим салатом из зелени. Может храниться в холодильнике около недели.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Уксус винный 6% — 80 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливки любой жирности — 150 мл.
- Горчичный порошок — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — на кончике чайной ложки
Приготовление:
В чашке смешать муку, горчицу и специи. Разбить яйца туда же, хорошо размешать до однородного состояния. Влить аккуратно уксус.
Полученную массу поставить на водяную баню. Помешивая, варить до загустения и оставить остывать.
В холодный соус влить сливки.
Соус для салата без майонеза с цитрусовыми
Заправка с легкой кислинкой цитрусов, ароматная и легкая. Готовится молниеносно.
Ингредиенты:
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Из фруктов отжать сок. К 50 мл апельсинового сока добавить две чайные ложки лимонного. Посыпать соль и перец, перемешать. Влить масло, еще раз хорошо перемешать.
Соус для салата без майонеза и без уксуса
Вариант домашнего майонеза, такой же по структуре и вкусовым ощущениям. Однако не содержит в себе уксуса, а потому его можно давать даже маленьким детям.
Ингредиенты:
- Желток яичный — 1 шт.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Масло растительное — 75 мл
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Желток и лимонный сок нужно взбить при помощи блендера, долго и до получения однородной массы. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой масло. Масса должна загустеть. По вкусу добавьте специи. В соус при желании можно добавлять горчицу, маринованные огурцы, чеснок и другие пряности.
Источник: www.salatyday.ru
Читатели часто спрашивают: “Чем заправить овощной салат, кроме майонеза?”. На самом деле есть масса полезных и вкусных домашних заправок, которые послужат отличной альтернативой далеко не безвредному магазинному соусу. Поделюсь своими любимыми рецептами вкусных и питательных заправок для салатов из овощей.
В основном все они – на базе оливкового масла с различными интересными добавками и есть вариант пикантной йогуртовой заправки, которая может полноценно заменить вездесущий майонез.
Соусы для салатов можно разнообразить, добавляя пряную зелень, ароматные специи, молотые орехи, соевый соус, мед или кусочки фруктов и овощей. Надеюсь, эта подборка получилась полезной, и вы сможете подобрать что-то для себя. Лично я к ней буду обращаться постоянно 🙂
1. Французская салатная заправка со сливками
Идеально подходит для заправки разнообразных салатов из зеленых овощей. Диетическим его не назовешь, в соусе есть жирные сливки.
Ингредиенты:
- белая репчатая луковица – 1 шт.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- сливки жирностью 33% – 100 мл
- очищенная вода – 50 мл
- оливковое масло – 100 мл
- соль – по вкусу
- белый и черный перец – щепотка
Рецепт приготовления:
Луковицу очистим и измельчим в чаше блендера до пюреобразной массы. В небольшом ковше припустим луковое пюре на сливочном масле, добавив мелкую соль, белый и черный перец.
Вольем немного воды и продолжим варить ингредиенты до уменьшения жидкости. Далее вольем оливковое масло и сливки. Еще несколько минут проварим заправку и уберем с огня. С помощью блендера измельчим смесь до однородной гладкой консистенции.
2. Заправка «Винегрет»
Отлично подойдет для сезонных овощей и салатов из картофеля.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- белый винный уксус – 1 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления:
Смешаем в глубокой пиале оливковое масло с лимонным соком, вольем белый винный уксус. Посолим и приправим перцем по вкусу, тщательно перемешаем венчиком. Количество лимонного сока и уксуса можно изменять, ориентируясь на свой вкус.
3. Итальянская заправка с апельсиновым соком
Станет пикантным дополнением к салатам с редисом, зеленым луком или рукколой, салатом айсберг, романо.
Ингредиенты:
- апельсиновый фреш – 300 мл
- очищенные тыквенные семечки – 50 г
- черный перец – щепотка
- оливковое масло – 300 мл+20 мл
- коричневый сахар – 5 г
- апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
На сковороду нальем столовую ложку оливкового масла (20 мл). Немного поджарим в нем тыквенные семечки. Затем вольем на сковороду свежевыжатый апельсиновый сок. Проварим все несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.
Добавим немного апельсиновой цедры и щепотку коричневого сахара.
В соусник нальем заранее охлажденное оливковое масло. Перельем в него содержимое сковородки.
Перемешаем и добавим соль по вкусу.
4. Итальянская заправка с бальзамическим уксусом
Традиционно этот соус используют для салатов с зеленью и помидорами.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 500 мл
- оливковое масло – 300 мл
- жидкий мед – 100 г
- гвоздика – 4 бутона
Рецепт приготовления:
Перельем жидкий мед в небольшой сотейник. Вольем к нему бальзамический уксус. Добавим в смесь для аромата бутончики гвоздики. На небольшом огне проварим смесь 25 минут. В результате жидкость должна выпариться и уменьшиться в объеме в два раза.
Предварительно охлажденное в холодильнике оливковое масло перельем в соусник. Затем добавим к нему уваренный соус из меда. Перед подачей салата хорошо взобьем заправку венчиком или вилкой.
5. Йогуртовая заправка
Идеально подходит для салатов с грибами, хороша в обычном салате из свежих огурцов, помидоров. Прекрасно монтируется с капустой. Короче говоря, создает хороший старт для салатного творчества.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт – 250 г
- сок лимона – 2 ст. л.
- мед жидкий – 2-3 ч. л.
- столовая горчица – 1 ч. л.
- тертая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Перемешаем йогурт с горчицей. Добавим сок лимона, жидкий мед и цедру апельсина, перемешаем до однородности. Охладим перед тем, как заправлять салат.
6. Яичная заправка с горчицей
Подчеркнет вкус овощей и придаст им пикантную нотку. Этот соус универсален и подходит к салату из любых овощей.
Ингредиенты:
- оливковое или подсолнечное масло – 60 мл
- яичный желток – 1 шт.
- столовая горчица – 1 ч. л.
- яблочный уксус – 100 мл
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- перец черный молотый – щепотка
Рецепт приготовления:
Столовую горчицу, мелкую соль, сахарный песок, молотый черный перец и сырой яичный желток разотрем в ступке. Затем в полученную смесь вольем, постоянно помешивая, растительное масло уксус. Перед употреблением заправку необходимо взбалтывать.
Источник: kot-antrekot.ru
Уже давно не модно заправлять вкусные и полезные салаты совершенно вредным майонезом, который сейчас предлагают производители! Лучше делать майонез самому, но это очень муторный процесс, поэтому мы подобрали для вас быстрые, вкусные, а главное полезные варианты заправок для салатов!
Заправки для салатов появились тогда, когда, собственно, были приготовлены и первые салаты. В Китае для этой цели использовали соевый соус, в древнем Вавилоне – уксус и растительное масло, как, впрочем, и в Древнем Египте.
С изобретением Люсьеном Оливье в начале XX века одноименного салата и соуса «майонез» он стал основной заправкой практически для любых салатов и остается таковым по сей день. Однако легкие салаты из овощей, особенно летом, можно сделать очень вкусными и без использования этого жирного, калорийного соуса.
1.Йогуртовая заправка с зеленым луком
Что нужно:
1/2 стакана натурального йогурта или простокваши
сок половины лимона
2 пера зеленого лука
2 желтка сваренных вкрутую яиц
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого перца
Что делать:
Зеленый лук нарежьте очень мелко, положите в ступку. Добавьте соль и крутые желтки; разотрите в однородную массу. Переложите в миску, добавьте йогурт, лимонный сок, перец и перемешайте.
Подавайте к зеленым салатам, салатам с помидорами или с сыром.
2. Заправка из сыра маскарпоне с травами
Что нужно:
6 ст. л. сыра маскарпоне
2 ст. л. натурального йогурта
по 2–3 веточки зелени (петрушка, майоран, зеленый лук)
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. уксуса на травах
Что делать:
У зелени удалите стебли, листья измельчите. Чеснок натрите на мелкой терке. С помощью блендера смешайте маскарпоне, йогурт, травы и чеснок в однородную массу. Добавьте по вкусу соль, перец, горчицу и уксус.
Если соус получился слишком густым, добавьте еще йогурта.
Заправляйте овощные и зеленые салаты, а также салаты с молодым сыром.
3.Заправка из йогурта и свежего творога
Что нужно:
1 стаканчик (125 мл) натурального йогурта
2 ст. л. лимонного сока
100 г творога
по щепотке сахара, соли и перца
Что делать:
Размешайте йогурт с лимонным соком в миске. Добавьте соль, сахар и перец. Протрите творог через сито в миску с йогуртом и все тщательно перемешайте.
Заправляйте зеленые салаты, а также салаты с помидорами или с фасолью.
4.Заправка с твердым сыром
Что нужно:
3 ст. л. сметаны
5 ст. л. натурального йогурта
50 г сыра пармезан или пекорино
2–3 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.
Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.
5.Классическая салатная заправка
Что нужно:
1/2 стакана оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
Что делать:
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляйте зеленые и овощные салаты.
6.Сметанные заправки
Что нужно:
Для заправки к овощным салатам:
100 г сметаны
1 зубчик чеснока
3-4- листика зеленого базилика
1 листик тархуна
1 ч. л. зернистой горчицы
соль, перец
Для заправки к отварным овощам:
100 г сметаны
200 г крабовых палочек
3 стебля зеленого лука
0,25 ч. л. молотого белого перца
1 щепотка молотого кайенского перца
соль
Для заправки к рыбным блюдам:
100 г сметаны
1 зубчик чеснока
1 ч. л. тертой лимонной цедры
2-3 веточки укропа
соль, перец
Для острой заправки к мясу:
100 г сметаны
1 ст. л. кетчупа
1 небольшой красный перчик чили
по 1 веточке тимьяна и кинзы
соль
Что делать:
шаг 1
Для заправки к рыбным блюдам чеснок и укроп измельчить и смешать со сметаной, лимонной цедрой, солью и перцем.
шаг 2
Для заправки к мясу перчик чили вымыть, разрезать пополам и выскрести зернышки. Мякоть измельчить. С тимьяна снять листики, кинзу мелко нарезать. Смешать все со сметаной и кетчупом. Приправить солью.
шаг 3
Для заправки к салатам чеснок и зелень измельчить и смешать со сметаной, горчицей, солью и перцем.
шаг 4
Для заправки к овощам лук нарезать тонкими колечками, крабовое мясо измельчить. Смешать со сметаной. Приправить солью, белым и кайенским перцем.
Комментировать!:
Источник: corpidealwives.ru