Рикоттини десерт

Тирамису без яиц, с рикоттой и клубникойНатереть цедру двух апельсинов. Приготовить крем. Смешать рикотту и маскарпоне, добавить 100 гр сахарной пудры и цедру апельсинов. Взбить миксером в мягкий крем. Клубнику нарезать на кусочки. Приготовить сироп. В сотейнике смешать оставшуюся сахарную пудру с соком 3 …Потребуется: На 6 человек: 1 упаковка савоярди, 500 гр рикотты, 250 гр маскарпоне, 150 гр сахарной пудры, 600 гр свежей клубники, 3 апельсина, Корица, Имбирь, Листики мяты

Мини-тарталетки с рикоттой

В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть. Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно…Потребуется: Для теста бризе: Вода холодная – 70 мл, Масло сливочное – 100 г, Мука – 200 г, ***********************************, Рикотта – 250 гр, Апельсиновый джем – 100 гр, Яичные желтки -2, Сахар — 100 гр, Сливочное масло – 10 гр, Щепотка соли, 3 клементина или манда…

Мороженое Рикотта с засахаренными кедровыми орешкамиЯйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать. Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании — это зай…Потребуется: 250 гр. рикотты, 400 мл. сливок 33%, 20 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 100 гр. сахара, 1-1,5 ч.л. ванильного экстракта, ***, 50 гр. сахара, 3 ст.л. воды, 30 гр. кедровых орехов

Шоколадно-сырный десерт для всех жителей сайта ЕДМуку просеять с разрыхлителем. Растопить шоколад на водяной бане. Творог протереть через сито. Смешать рикотту, творог и сахарную пудру. Добавить растопленный шоколад и взбивать до однородности. По одному вбить яйца и добавить желтки. Все хорошо вымешать. Добавить це…Потребуется: 250 гр рикотты, 250 гр творога, 150 гр сахарной пудры, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 гр муки, 100 гр темного шоколада, 3 яйца, 2 желтка, цедра 1 лимона, Для глазури: 100 гр темного шоколада, 100 мл жирных сливок, 50 гр слив.масла, кокосовая стружка

Чизкейк Экзотик с рикоттой и маракуйейПесочная основа: 1этап: Просеять муку с сахарной пудрой.

асло взбить на средней скорости до однородного состояния. Последовательно к маслу добавить миндаль, соль, цедру, яйцо, муку с сах.пудрой. Завернуть тесто в пленку. Оставить минимум на полчаса в холодильн…Потребуется: форма 22-24см, Песочное тесто этап1: 125гр муки, 75гр сливочного масла, 1 яйцо, 15гр молотого миндаля, 50гр сахарной пудры, щепотка мелкой морской соли, цедра 1го апельсина, Песочное тесто этап2: песочное выпеченное тесто, 75гр сливочного масла комнатной те…

Воздушный чернично-сливочный десертРазогреть духовку до 200°C. Для теста смешиваем муку с разрыхлителем. Добавляем соль, сахар, лимонную цедру, масло и молоко и перемешиваем все до рассыпчатого состояния. Выкладываем на смазанное маслом дно разъемной формы (18cм) и хорошо прижимаем. Выпекать в духовк…Потребуется: ДЛЯ ОСНОВЫ: 60г муки, на кончике ножа разрыхлитель, 30г сахара, щепотка соли, 1ч.л. цедры лимона, 40г слив. масла, 1ст.л. молока, ДЛЯ НАЧИНКИ: 4 пластинки желатина, 250г черники, 125г рикотты, 30г сахара, тертый миндальный орех, 125мл сливок, ДЛЯ ВЕРХА: 250…

Рикотта

Приготовление такое же, как и у творожного десерта "Нежный". Т.е. желатин замачиваем в воде, а все остальное взбиваем. Потом вливаем набухший желатин и опять взбиваем. Готовый крем разливаем по креманкам.Потребуется: Сыр Рикотта 280 гр (столько было в пачке), сметана 30% 400 гр, желатин 1 столовая ложка, вода 170 гр, сахар брала наполовину белый и коричневый, а в общем 150 гр (но можно и меньше немного), ванилин

Итальянский чизкейк с рикоттойПоменять насадку миксера на рамку (см. на фото) и взбить на самой маленькой скорости сыр и 50 гр. сахара до однородности. Добавить рикотту, взбить до однородности. Добавить сливки и миндальную муку. Мягкое масло растереть с сахаром (я это делаю руками). Добавить яйцо…Потребуется: Для теста: 100 гр. мелкого сахара (caster sugar), 200 гр. несоленного масла, 300 гр. муки, 1 яйцо, Крем: 3 яйца, 110 гр. сахара (60+50), 350 гр. сливочного сыра («Филадельфия» и т.п.) – комнатной температуры, 650 гр. рикотты (желательно свежей), 80 мл. сли…

Инжир на гриле с рикоттой и медомПорезать инжир на четвертинки, но не до конца. Положить совсем немного масла в каждую инжирину и немного меда.Выложить инжир в посуду и под гриль. Жарить на гриле 4 минутки. Подавать с кусочком рикотты, сверху сбрызнутым медом. Немного изменив рецепт, можно вместо м…Потребуется: 6 инжирин, немного слив. масла, 1 стол. ложка меда (тимьян), 2 кусочка рикотты

Десерт из рикотты с малиной1.Взбейте рикотту, сливки и сахарную пудру до гладкого состояния.

.Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу. 3.Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку,…Потребуется: 250 г рикотты, 142 мл сливок двойной жирности, 2 х 15 мл ложки сахарной пудры, 250 г малины (половину размять в пюре,половину оставить как есть), 8 штук грубо наломанных безе или меренговых «скорлупок», 2 абрикоса (вынуть косточки и тонко нарезать, нескольк…

Источник: foto-receptik.ru

 Для того, чтобы приготовить десерт из риккота потребуется.

• рикотта , 250гр
• голубика, 150гр
• сахарная пудра , 4-5 ст.л.
• шприц кондитерский

Как приготовить десерт  из риккота

Рикотта  — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров.

Вкус рикотта нежный, творожный. Сейчас ассортимент сыров и молочных продуктов очень широк. Найти в магазине рикотту не составит труда, чему наша семья очень рада.

Важно! Рикотта должен быть обязательно холодным, чтобы не растекался, а держал форму.

Достаем риккота из холодильника. Разменаем вилкой и добавляем по одной ложке сахорной пудры, медленно перемешиваем.

Ягоду мы нынче нашли голубику, но к этому рецепту подойдет любая ягода, которую вы любите.

Замечательно оттеняет сливочный вкус клубника. Думаю, даже  кусочки апельсина вас порадуют.

Моем ягоду чисто-начисто. Мы сладкоежки, поэтому ягодку мы посахарили и не забыли пару ягодок закинуть в рот.

Дело теперь за малым, берем кондитерский шприц, выкладываем туда рикотту с сахарной пудрой.

Формируем загогулинки, кто как умеет. Участвовали все члены семьи и у  каждого свой авторский дизайн.

А где наша ягода голубика? О боже маленький короед (сынуля), почти всю слопал!!!!!!!!!!! Скорее спасаем остатки и добавляем в десерт.

Скажу честно! Есть в нашей семье девчина, которая не оценила рикотту. Но остальные уплетали десерт из рикотты с голубикой за обе щеки.

Есть немного другая вариация десерта, с маскарпоне и клубникой.

Источник: cook.mihalko.org

Откуда появилась рикотта?

Впервые упоминания можно встретить в латинской и средиземноморской истории. Считается, что этот продукт был придуман в одной из деревень Рима путешественниками, которые готовили пищу в больших котлах на открытом огне. Название происходит от латинского слова recocta, то есть повторно приготовленный или приготовленный два раза.

Технология изготовления

Для приготовления используют прозрачную сыворотку (побочный продукт, который получают при приготовлении сыра) с низким содержанием жира. Сыворотку доводят до кипения. Сочетание низкого рН и высокой температуры заставляет оставшийся белок оседать, образуя творог. После охлаждения сцеживают жидкость при помощи марли.

Рикотта как ингредиент блюд

Как и маскарпоне в северо-итальянской кухне, рикотта является любимым компонентом многих итальянских десертов. Хозяйки часто размешивают творожный продукт до однородной консистенции, добавляя корицу, сахар, шоколадную стружку – и подают в качестве десерта. Также итальянский сливочный творог может быть использован в составе соленых блюд, в том числе в пасте, пицце, лазанье и равиоли.

Виды итальянского сыра

Итальянскую рикотту, как правило, готовят из овечьей сыворотки, в то время как американский продукт почти всегда состоит из молочной сыворотки коровьего молока. Хотя оба типа содержат низкий процент жира и натрия, итальянский версия с ореховым привкусом, сладковатая и имеет сухую текстуру, а американская — более мягкая, сладкая, влажная, и, следовательно, более нейтральная. Помимо того, что этот сыр можно приобрести в свежем виде, он бывает также соленым, запечённым и копченым.

Как приготовить рикотту дома

Молоко, сок лимона и полчаса времени – это все, что вам понадобится, чтобы приготовить порцию свежего домашнего сыра.  Вы удивитесь, насколько легко готовить этот итальянский продукт! И поверьте, если вы однажды сделаете собственную рикотту, никогда больше не купите ее в магазине.

Ингредиенты:

• 2 л пастеризованного цельного молока;
• 1/3 стакана лимонного сока (от 1 1/2 до 2 лимонов);
• 1/3 чашки белого уксуса или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 чайная ложка соли, по желанию.

Приготовление:

1. Налить молоко в сотейник и поставить на средний огонь. Нагреть до 90С. Как только молоко начнет пениться, уберите его с печи.
2. Снять молоко с огня. Налить лимонный сок и уксус (или лимонную кислоту), добавить соль. Слегка размешать.
3. Отставить сотейник в сторону на 10 минут, чтобы молоко разделилось на белый творог и сыворотку желтого цвета.
4. Сцедить сыворотку в отдельную емкость при помощи марли.
5. Дать просохнуть творогу от 10 до 60 минут, в зависимости от ваших предпочтений. Сыр необходимо использовать сразу или хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере в течение недели.

Рецепты десертов с мягким сыром

Случалось ли такое, что вам очень хотелось съесть вкусный десерт, но не было ни малейшего желания хлопотать на кухне? Запасайтесь блокнотами и записывайте следующие рецепты, которые очень быстро готовятся, а результат превосходит любые ожидания – вкуснейшие десерты с рикоттой заставят на мгновение забыть обо всем на свете!

Мусс с рикоттой

Ингредиенты:

• 50 г обезжиренного сыра;
• 2 ст. л. обезжиренного йогурта;
• 1 ст. л. арахисового масла;
• 1 ст. л. нектар агавы;
• обжаренный арахис по вкусу

Приготовление:

1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты до однородной массы.
2. Подавайте в сервировочной посуде, присыпав мусс измельченным арахисом.

Полезное пирожное с рикоттой и ягодами

Ингредиенты:

• 200 г сыра;
• 2 взбитых яичных белка;
• 4 ст.л. меда;
• 1 ч.л. ванили;
• 800 г свежих или замороженных ягод

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170С. Выложить рикотту в миску и перемешать ложкой.
2. Добавить взбитые белки, мед и ваниль, тщательно перемешать.
3. Смазать 4 формы для кекса и выложить в них полученную смесь.
4. Выпекать в течение 20 минут. В это время выложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и варить на маленьком огне, пока ягоды не станут мягкими.
5. Охладить и процедить ягоды.
6. Добавить мед, если соус оказался слишком кислый. Подавать запеченную рикотту, предварительно полив соусом.

Карамелизированные апельсины с медовой рикоттой

Ингредиенты:

• 6-8 крупных апельсинов;
• 250 г сахара;
• 200 мл горячей воды

Для приготовления медовой рикотты:

• 400 г рикотты;
• 1 ст.л. жидкого меда;
• 50 г измельченного слегка поджаренного миндаля

Приготовление:

1. Апельсины очистить от белых прослоек так, чтобы получилась только оранжевая мякоть. Разрезать на небольшие кусочки и выложить в сервировочную посуду.
2. Тонко нарезанную цедру кипятить на слабом огне несколько минут. Процедить.
3. В кастрюле растопить сахар.
4. Добавить в сахар горячую воду. Размешать сироп и включить слабый огонь. Высыпать цедру в сироп и варить 5-10 минут.
5. Полить мякоть апельсина сиропом.
6. В чистой емкости взбить рикотту с медом, добавить миндаль.
7. Подавать апельсины, предварительно полив медовой рикоттой.

Источник: VseDeserti.ru