Рецепти сирної запіканки


Сирна запіканка без борошна і манки

Складові:

  • Сир – 500 г;
  • Яйця – 5 шт .;
  • Цукор – 150 г;
  • Крохмаль – 1 ст. л .;
  • Кориця мелена – 1 ч. Л .;
  • Ванільний цукор – 1 ч. Л .;
  • Родзинки (за бажанням) – за смаком;
  • Масло вершкове – для змащування форми

Покроковий рецепт приготування сирної запіканки без борошна і манки

  1. Яйця поділяємо на жовтки і білки.
  2. Жовтки збиваємо з цукром.
  3. Білки збиваємо з 2-3 краплями лимона. Якщо немає лимона, можна замінити дрібкою солі або лимонної кислоти.
  4. Збиваємо білки до консистенції стійкої піни.

  5. Потім починаємо все по порядку змішувати.
  6. У сир вмішуємо жовтки з цукром.
  7. Тим часом включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів.
  8. Додаємо в сир крохмаль, корицю і ванільний цукор. Збиваємо до однорідності.
  9. Додаємо порціями збиті білки. Збиваємо до однорідності. Сирна запіканка готова випікатися.
  10. Змащуємо форму вершковим маслом.
  11. Розливаємо сирну масу по формах. Прикрашаємо родзинками або яблуком.
  12. Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин при 200 градусах (щоб сирна маса “схопилася”).
  13. Потім зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо ще 15-20 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою: якщо після протиканія запіканки до дна на паличці не залишається рідкою сирної маси – запіканка готова.
  14. Даємо готовій сирній запіканці трохи охолонути.

Проста сирна запіканка з маком і яблуками

» />

Інгредієнти:

  • кисломолочний сир – 250 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • мак – 2 ст. л.;
  • рослинна олія – 1 ч. л.

 

Спосіб приготування

Для сирної запіканки з маком і яблуками сир збиваємо з яйцями. Яблуко очищуємо від шкірки і нарізаємо тонкими слайсами. До сиру додаємо мед і мак, добре перемішуємо. Додаємо яблука, перемішуємо. Продовження рецепта читайте тут.


Запіканка з кисломолочним і твердим сиром


» />

Інгредієнти:

  • Сир – 350 г;
  • Яйця – 1-2 шт;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Твердий сир – 150 г;
  • Сіль – 1 ч. л.

Як приготувати запіканку з кисломолочним і твердим сиром читайте тут.


Сирна запіканка з яблуками в мультиварці

» />

Інгредієнти:

  • Сир – 450 г;
  • Борошно – 2 ст.л .;
  • Яйця – 1 шт .;
  • Яблука – 1 шт .;
  • Цукор – 2 ст.л .;
  • Панірувальні сухарі – за смаком;
  • Вершкове масло – за смаком

Як приготувати сирну запіканку в мультиварці читайте тут.


Сирна запіканка з яблуками

Складові:


  • Сир – 500 г;
  • Яйця – 4 шт .;
  • Цукор або мед – 100 г;
  • Борошно – 60 г;
  • Манна крупа – 60 г;
  • Розпушувач – 1 ч. л .;
  • Мелена кориця – 1 дрібка;
  • Яблука – 300 г;
  • Вершкове масло – для змащування форми

Рецепт приготування:

  1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо кубиками або тонкими скибочками.
  2. Духовку розігріваємо до 200 С.
  3. У великій мисці збиваємо міксером яйця, цукор, манну крупу, борошно, розпушувач, сир і корицю. В кінці додаємо яблука і розмішуємо ложкою.
  4. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо поверхню лопаткою.
  5. Зменшуємо нагрів до 180 С і ставимо форму в духовку. Готуємо близько 40 хвилин або до золотистого кольору. Даємо охолонути.
  6. Подаємо сирну запіканку разом зі сметаною, медом або варенням.

Источник: smachno.ua

Ваша величність «Запіканка» в історії кулінарії

Страва під назвою «запіканка» зустрічається в кухнях народів світу. У французів це — гратен, у англійців — пудинг, у італійців — лазанья, а у греків — мусака. Запечені страви готують з овочів, риби, картоплі, м’яса, сиру і сиру. Їх вживають в якості десерту або повноцінного прийому їжі.

Ідеальним варіантом жіночого сніданку або легкого вечері є сирна запіканка.

Страви на основі запеченого сиру відомі у Франції з 18 століття. У Росії вони набули поширення в кінці того ж 18-го століття. Для приготування необхідні продукти молочного виробництва і наявність духової шафи (у дров’яних печах, газових плитах або електрогрилі).

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Продукти для приготування: сир, яйця, манка, ізюм

Рецепти сирних запіканок ґрунтується на трьох головних компонентах: сирі, яйцях і манки. Крім них, у масу для запікання додають фруктово-овочевий наповнювач. У класичних рецептах це родзинки, а в різноманітних кулінарних вишукуваннях — яблука, сухофрукти, горіхи, банани або овочі (терта морква, мелконарезанная зелень, баклажани), а також молочний сир, рис, гречка, кукурудзяна крупа, вівсяні пластівці.


Іноді частина манки замінюють борошном (щоб приготувати більш корисне блюдо). Якщо використовують манку, то її перед приготуванням замочують на 10-15 хвилин для розбухання і кращого прояву клеять якостей). Замочувати манну крупу можна в теплій воді, молоці, ряжанка, кефір, сироватці, будь-якому молочному продукті.

Крім того, замінити борошно або манку можна крохмалем. Тоді консистенція готової запіканки буде нагадувати пудинг або суфле.

Давайте розглянемо, наскільки калорійним може бути запіканка, і як можна вплинути на її калорійність.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Калорійність сирної запіканки

Калорійність страви і меню — головне питання для тих, хто хоче схуднути. А також для тих, хто контролює свою вагу і стежить за фігурою. Від чого залежить калорійність корисної запіканки?

Набір калорій у страві складається з калорій його компонентів. Сир може бути нежирним і надавати 90 кКал со100 г ваги. А може бути жирним (9 %) або жирним (18 %) і гарантувати поживне меню в 230 кКал (зі 100 г жирного сиру) і 160 кКал (зі 100 г жирного сиру). Звідси загальна калорійність вашого страви залежить від вибору продуктів для приготування. Більш точний розрахунок калорій у вашому меню зробіть по наступній таблиці.

Таблиця — Калорійність продуктів для приготування:


Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Кращі рецепти сирної запіканки

А тепер розповімо про те, як зробити сирну запіканку смачно, легко і швидко. Купуємо сир та молоко (кефір, сметану), запасаємося горіхами і родзинками, дістаємо улюблені фрукти, і приступаємо до кулінарного чаклунства.

З манкою і родзинками — родом з дитинства

Ви пам’ятаєте, який запіканкою годували вас у садку? Солодкої з ізюмом і золотисто-коричневою скоринкою? Так от, це — запіканка з манкою і родзинками. Вона нагадує смак дитинства і садка.

Рецепт сирної запіканки з манкою використовує відомі і доступні продукти: півкіло сиру, 1 склянку (250 мл) молока, 3 яйця, 3 столових ложки цукру і 6 столових ложок манки. А також обов’язково ізюм (родзинки смаку) — 200 г (або 1 склянку на 250 мл). Цукру в такий запіканці небагато, і це правильно — адже ми готуємо корисне блюдо для красивої фігури і міцного здоров’я.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами


Запіканка сирна з родзинками і манкою починається з замочування манної крупи в теплому, підігрітому молоці. Поки манна крупа набухає, ми відокремлюємо білки від жовтків і додаємо жовтки в сир (разом з цукром). Ретельно перемішуємо до однорідного складу (розтираємо виделкою, ложкою, або збиваємо міксером).

Білки збиваємо окремо. Можна посолити білок і збити його разом з сіллю. Кількість солі додають за смаком, в середньому на вказану кількість продуктів використовують 1/3 чайної ложки солі.

Після цього змішують вміст трьох ємностей: сир (з яйцями), збитий білок і манку (яка до цього часу розбухла в молоці). І кладуть родзинки. Якщо він був твердий і сухий, то перед додаванням його замочують у холодній воді на 20-30 хвилин) або на 5-10 хвилин заливають гарячою водою. Перед додаванням до загальної маси воду з родзинок зливають, родзинки обсушують (в друшляку або викладають на рушник).

Змішані інгредієнти перекладають у форму для випікання. Якщо форма алюмінієва, чавунна або зроблена з іншого пригораемого матеріалу, то е стінки змащують вершковим маслом (для змащування знадобиться 1 столова ложка або 20 г твердого масла, маргарину). Також можна посипати стінки форми панірувальними сухарями (поверх масла). Антипригарну форму змащувати маслом або маргарином не треба.


Час випікання становить 40-50 хвилин при 180 — 200 ?C. Менше ніж через годину смачна сирна запіканка «як у дитячому садку» готова.

Легка і повітряна без манки

Манка — не самий корисний і дієтичний продукт. В дитинстві нам давали манну кашу, щоб прискорити набір ваги. Однак після 10 років можна забути про манної крупі або скоротити її кількість в раціоні. Тому наведемо рецепт, в якому манка замінена іншими продуктами — крохмалем пшеничного або кукурудзяним борошном.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Сирна запіканка без манки, але з крохмалем — відрізняється легкістю, вона схожа на пудинг або суфле. В рецепті використовується менше молока або іншого молочного продукту (немає необхідності розмочувати манну крупу). Тому замість 1 склянки молока використовується 2 столові ложки сметани (що порівнянно по калорійності).

Для тих, хто на дієті: калорійність крохмалю трохи вище калорійності манки, тому проста заміна манки на крохмаль не знижує кількість калорій.

Подивимося, які компоненти треба взяти для приготування страви без манної крупи:

  • Півкіло сиру;
  • 3 яйця;
  • Крохмаль — 3 столові ложки;
  • Цукор — 3 столові ложки. Кількість цукру обмежена дієтичним призначенням страви. Якщо ви просто не любите манку і хочете приготувати солодку запіканку (без побоювань за фігуру), то цукру кладіть більше;
  • Сметана — 3 столові ложки;
  • Для посилення смаку — ванілін, родзинки, кориця (за бажанням).

Хід приготування наступний:

  • Ділимо яйця на жовтки і білки.
  • Збиваємо білки в густу піну.
  • Перемішуємо сир зі сметаною, цукром, крохмалем і жовтками.
  • З’єднуємо дві маси в одну, перемішуємо, збиваємо міксером, при бажанні додаємо родзинки, сухофрукти, горіхи і викладаємо у форму або на сковороду.
  • Випікаємо в традиційному для запіканки режимі (180-200 ?C,від 30 до 40 хв.).

Дієтична з борошном або вівсянкою

Калорійність борошна трохи менше калорійності крохмалю або манки. Калорійність вівса більше, але в ньому також більше корисних мікроелементів.

Тому при заміні манки борошном або вівсяними пластівцями отримують дієтичну сирну запіканку.

На півкіло сиру беруть 2 яйця, 3-4 столові ложки цукру, 2 столові ложки пшеничного борошна (вівсяних пластівців) і сметани (або розтопленого вершкового масла), а також родзинки, горіхи, сушені або морожені ягоди (вишня, малина, журавлина).

Тісто для сирної запіканки з борошном або вівсянкою замішують так:

  • Збивають білок і жовток з цукром.
  • У збиту масу додають борошно, ретельно перемішують до однорідного стану.
  • Додають і перемішують сметану (або розтоплене масло).
  • Протирають через сито сир і кладуть його в приготоване рідке тісто.
  • Додають ягоди, горіхи або інший наповнювач.
  • Випікають.

Крім крохмалю та пшеничного борошна, манку в рецепті можна замінити дрібної кукурудзяною крупою або кукурудзяним борошном. А також додати висівки (для більшої корисності готового блюда).

Здорова і поживна з яблуками

Яблука — наше здоров’я і довголіття. Кількість мікроелементів і вітамінів, яке дає одне яблучко з бабусиного саду, не містить ні один банан, кокос або ківі. Тому давайте використовувати корисний і доступний фрукт для приготування здорового поживної страви.

Хочете щось цікаве?
завантаження…

Як готувати сирну запіканку з яблуками? Вибираємо улюблений сорт яблук (кислі чи солодкі, літні або зимові — для запіканки підійдуть будь-які м’які сорти).

Кількість яблук залежить від вашої любові до цього фрукту.

В середньому беруть по 1 яблуку на кожну порцію запіканки (тобто 2-3 яблука середнього розміру на півкіло сиру). При великій любові до цього фрукту використовують яблука навпіл з сиром — на півкіло сиру беруть півкіло яблук.

У цьому рецепті є манка, але її не розмочують у молоці, а додають безпосередньо в сир. Тому масу після приготування залишають на півгодини на столі (для розбухання манних крупинок).

Готують страву з сиром і яблуками за наступним рецептом:

  • Відокремлюють жовтки від білків і розтерти їх з цукром.
  • Додають цукрові жовтки в сир.
  • Вершкове масло розтоплюють і також додають до сирної маси.
  • Кладуть сіль, ванілін.
  • Всипають манку і перемішують масу.
  • Збивають в піну білки, після чого їх також додають до сирної маси.
  • Дають масі полежати 20 хвилин. В цей час приступають до яблук. Їх миють, нарізають часточками або невеликими кубиками.
  • Нарізані яблука додають в тісто. Дрібні кубики яблук перемішують підготовленою масою. Якщо різали на великі часточки, то сирне тісто ділять на дві частини. Кладуть у форму першу половину, потім укладають яблука і накривають їх зверху залишилися сиром.
  • Ставлять в духовку. Випікають.

Яблучна запіканка — пудинг готова!

Смачна і корисна з гарбузом

Для додавання в сирну запіканку гарбуз нарізають невеликими скибочками і злегка обсмажують на вершковому маслі. Обсмажувати на соняшниковій олії гірше, так як в запіканці буде відчуватися присмак рослинного масла.

Манну кашу варять до готовності на воді або молоці. Після того, як зварена каша охолола, в неї додають обсмажені шматочки гарбуза. Суміш ретельно перемішують або збивають (міксером, блендером).

Яйця поділяють на жовтки і білки, після чого жовтки збивають з цукром і ваніллю. Додають у кашу з гарбузом збиті з цукром яєчні жовтки і перемішують.

Сир додають останнім. Перемішують до однорідного стану, якщо маса густа — збивають вінчиком або міксером, після чого викладають у форму. Нагрівають духовку до 200 ?C, ставлять в неї форму з приготованою масою і випікати 30-40 хвилин.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Для гарбузово-сирної маси беруть:

  • півкіло сиру;
  • півкіло гарбуза;
  • 2 склянки молока;
  • 3 яйця;
  • 6 столових ложок манної крупи;
  • до 100 г цукру;
  • щіпку солі;
  • щіпку ваніліну.

Залишилися білком поливають запіканку. Для цього білок збивають в густу піну з додаванням цукру (1-2 столові ложки). Після сирну запіканку з гарбузом підсушують в духовці протягом 5-10 хвилин.

Ексклюзивна з бананом

Цей ексклюзивний рецепт сирної запіканки з бананом сподобається навіть перебірливому підлітку. Для 0,5 кг сиру беруть 2 банана, 2 яйця, півсклянки молока, а також манку і цукор (по 3 столові ложки). Через 50 хвилин приготування ми отримаємо 8 порцій солодкої випічки з бананової м’якоттю.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Сирну масу готують традиційно: перемішують сир з яйцями і цукром, розмочують манку в молоці, збивають білки і з’єднують усі в одній ємності. Банани розрізають на шматочки і укладають на дно форми. Зверху кладуть сирну масу і ставлять у духову шафу (або мікрохвильову піч). Для кращого смаку після випікання запіканку залишають на 15-20 хвилин у печі.

Можна використовувати банани по-іншому: нарізати невеликими шматочками і перемішати разом з сирною масою або збити блендером. Так смак банана буде відчуватися в кожному шматочку корисної випічки, що зробить її ласим блюдом для будь-якого капризного малюка.

Особливості приготування сирної запіканки

Ці рекомендації допоможуть зробити сирну запіканку пишним, повітряним, смачним і дуже привабливим стравою вашого столу:

  • Сир повинен бути однорідним, без грудок. Для цього його протирають крізь сито або пропускають через м’ясорубку.
  • Якщо ви використовуєте розпушувач або млинцеву борошно, змішати сир з іншими інгредієнтами треба швидко. У сирі є кислота, яка починає реагувати з содою розпушувача, утворюючи гази. Завдяки цьому сирна маса піднімається вгору, запіканка набуває пишну високу форму.
  • Яйця перед приготуванням треба потримати в холодильнику 20-30 хвилин. Зберігати сирі яйця можна при кімнатній температурі, вони не псуються. А охолоджувати їх треба для того, щоб білок легше взбивался в густу піну.
  • Яйця ділять на білки і жовтки і збивають окремо для більш пухкої консистенції готового страви.
  • Кількість яєць можна збільшувати або зменшувати. Самий ніжний смак — у запіканки, в якій на півкіло сиру взято тільки 2 яйця. Найбільш «щільна» консистенція — у запіканок з великою кількістю яєць (4 або 5 штук на ті ж півкіло сиру).
  • Для посилення смаку додають ваніль або ванільний цукор, корицю, мускатний горіх і навіть пекучі спеції.
  • Для «легкості» запеченої маси манку замінюють крохмалем (частково або повністю). Виходить повітряний сирне суфле або смачний пудинг.
  • Готова маса для випікання повинна мати консистенцію густої сметани.
  • При випіканні духовку спочатку нагрівають до середньої температури (90-100 ?C). Завантажують форму з сирною масою і продовжують нагрів спільно. Така випічка забезпечує підйом маси. Якщо завантажити запіканку відразу в гарячу духовку (180-200 ?C), то верхня частина покриється скоринкою, яка не дасть всій масі піднятися.
  • Якщо не додавати збиті білки в масу, а запіканку полити ними після випікання, то вийде справжній сирний торт (для підсушування білків можна повернути форму в духовку на 5-10 хвилин).
  • Смачна запіканка готуватися напівжирного або жирного сиру. Для того щоб зробити нежирний сир більш жирним, додають в масу сметану.
  • Колір скоринки залежить від кількості цукру. Чим більше солодощі, тим більше коричневий колір буде у скоринки зверху.

Як приготувати сирну запіканку

Ще десять років тому таке питання міг би поставити в глухий кут майже кожну домогосподарку. Де приготувати? А в якому сенсі? Однак сучасні технології забезпечують кухню великою кількістю допоміжних пристроїв і приладів.

На додаток до традиційних духових шафах і электродуховкам з’явилися мікрохвильові печі, хлібопічки і мультиварки. У якому з кухонних приладів простіше і швидше приготувати сирну страву? А може бути, десь запіканка буде готуватися швидше?

Традиційне запікання в духовці

Духовка — традиційне місце приготування пирогів, запіканок і різної випічки. Рецепти сирної запіканки в духовці розраховані на тривалість випічки в духовій шафі — 40 хвилин і більше (для приготування запіканки).

Нові газові духовки нагрівається до 300 ?C, для запіканки достатньо 200 ?C, значить, показник температур повинен перебувати на середній цифрі. Якщо показника немає орієнтуємося «на око»: включаємо піч, змішуємо інгредієнти і ставимо форму на деко.

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Сирна запіканка з манкою в духовці не терпить частого відкривання дверцят. Тому поставте форму з сирною масою в духову шафу, і не заглядайте туди хоча б 15 хвилин. Підгоріти блюдо навряд чи встигне, а ось підніметься добре.

Особливості запікання в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч допомагає не тільки розморожувати і розігрівати їжу. Тому сирна запіканка в мікрохвильовці також відмінно випікається.

Особливості запікання в мікрохвильовці:

  • Немає необхідності довго розігрівати мікрохвильовку. Вона нагрівається за лічені секунди (для порівняння — газова або електродуховка гріється 10 -15 хвилин).
  • Час приготування сирного страви значно менше — всього 8-10 хвилин (якщо потужність 800 w) замість 30-40 хвилин приготування в духовці.
  • Ємність для запікання сирної маси повинна бути з вогнетривкого скла або силікону (металевий посуд затримує мікрохвильове випромінювання і блокує випікання маси).
  • Для отримання золотої скоринки використовується функція «гриль».

Приготування сирної запіканки за найкращими рецептами

Секрети приготування в мультиварці

Рецепти сирної запіканки в мультиварці нічим не відрізняються від рецептів приготування такий же запіканки в духовці. Наприклад, сирна запіканка з манкою в мультиварці замішується з тих же продуктів в аналогічній послідовності. Різниця лише в ємкості для випікання та пристрої для нагріву страви.

Для приготування страви в мультиварці можна використовувати паровий контейнер. Масу укладають у нього і включають режим «Приготування на пару» 50 хвилин. При цьому контейнер пароварки обертають фольгою.

Інший варіант приготування сирного страви — функція «Випічка» або «Мультиповар» (50 хвилин). Після цього поставте на 10 хвилин у режим «Підігрів». У вас вийде сирна запіканка як у садку вашого дитинства.

І ще одна особливість: в мультиварках запіканки підрум’янюються знизу, тому їх часто подають на стіл перевернутими «догори дном».

Сирна запіканка — кращий вибір для тих, хто бажає зберегти молодість, красу, здоров’я. Готуйте із задоволенням!

Источник: vidpoviday.com

Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака или легко ужина. К тому же она подходит для детского и диетического питания. Что, собственно, представляет собой рецепт творожной запеканки? Основа его – творог, яйца (2-3 штуки на килограмм), немного манки или муки (не больше 3-5 ложек, иначе запеканка получится не такой нежной). Творог предварительно протирают через сито, чтобы не было комочков. Яйца перед тем, как вводить в творог, лучше взбить венчиком или блендером. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Но это, как мы уже сказали, основа. Дальше все зависит от вашей цели и фантазии: в творожную запеканку можно положить сахар, добавить сухофрукты, пряности, ягоды, свежие фрукты. Но можно сделать и несладкую запеканку, например с пряными травами, перцем, чесноком. Что касается фруктов, то для творожной запеканки подойдут любые фрукты, за исключением цитрусовых. Персики, яблоки, груши, абрикосы, любые ягоды… Их можно смешивать с творожной массой, а можно – и это даже лучше – проложить слоями. Главное правило одно: сочные фрукты-ягоды нужно предварительно бланшировать в масле (фрукты можно обжарить на гриле), чтобы удалить лишнюю воду. Если вы этого не сделаете, вместо запеканки получится запеченный творожный суп.

В качестве соуса к творожной запеканке хорошо подойдут взбитые сливки… Впрочем, можно никакого соуса не подавать, взять пару белков, взбить с некоторым количеством сахара в плотную пену, вылить ее на готовую запеканку и поставить еще на 10–15 минут в духовку. Когда она станет золотистой, то вы вытащите из духовки фактически творожный торт!

 

Смотрите также:

Видео: Запеканка из творога
Как приготовить творожную запеканку

Энциклопедия продуктов:
Творог и домашний сыр

Как выбрать хороший творог

Другие рецепты:

Вареники с творогом
Сырники
Десерты из творога
Вареники, равиоли, кнедли, клецки и ньоки из творога

 

Источник: www.gastronom.ru

  • Ваніль може бути замінена корицею, а родзинки – курагою, горіхами, шматочками фруктів, ягодами. Також варто спробувати поєднувати різні варіанти наповнювачів. Сухофрукти завжди заздалегідь вимочуються для розм’якшення, великі нарізаються на декілька частин. Свіжі фрукти потрібно потушкувати на сковорідці, щоб позбутися зайвої рідини.
  • Головний інгредієнт запіканки – сир, тому потрібно правильно його вибирати. Сир повинен бути середньої жирності – не надто сухий, але і не надто жирний. Якщо він занадто рідкий, щільно загорніть його у складену в декілька разів марлю та підвісьте на декілька годин. Це дозволить позбутися зайвої рідини. Довести до нормальної консистенції запіканку із сухим сиром теж легко. Просто додайте до нього більше сметани чи підлийте ще трохи молока.
  • Якщо ви хочете отримати запіканку рихлішої структури, сир через сито не перетирайте, просто розімніть руками чи виделкою. Для ніжної консистенції сир обов’язково потрібно перетерти через сито чи в блендері. Ще ніжнішою запіканка буде в тому випадку, якщо білки збити окремо. Це нагадує бісквіт, у якому для пухкості білки також збиваються окремо з маленькою дрібкою солі. Їх додають наприкінці, після чого сир акуратно перемішують декількома рухами та одразу викладають у форму.
  • Враховуйте і смак сиру. Якщо він кислий, відповідно збільшіть кількість цукру. Пам’ятайте, що сметана – також кислий продукт.
  • Яйця бажано вибирати домашні. Вони жирніші, з ними запіканка набуває насиченого жовтого кольору. Важливо не додавати надто багато яєць, інакше консистенція запіканки стане твердою, «резиновою». На кожні 250 г сиру буде достатньо одного яйця.
  • Замість манної крупи кулінари часто використовують і пшеничне борошно. На 250 г сиру достатньо 1 ст. л. крупи чи борошна.
  • Жирність сметани визначайте самостійно. Якщо сир сухий, варто взяти рідкішу сметану. Із вологим сиром краще поєднується густа сметана. Головне, щоб разом вони утворили масу необхідної консистенції.
  • Якщо запіканка довго не підрум’янюється, змастіть її збитим яйцем і знову поставте в духовку приблизно на 10 хвилин. Цього повинно вистачити, щоб зверху з’явилася апетитна рум’яна скоринка.
  • Відкиньте стереотип про те, що сирна запіканка повинна бути саме солодкою. Дуже смачною вона виходить і з солоними інгредієнтами. Додайте до сиру подрібнену зелень, сіль, перець, ароматні трави, часник. У вас вийде ситна закуска, яку можна подавати і гарячою, і холодною.
  • Сирну запіканку при поданні поливайте сметаною, солодким соусом із ягід, прикрашайте свіжими ягодами, додавайте шоколад, шматочки фруктів. Хоча і без всього цього запіканка – справжній смаколик.

Источник: papigutto.com.ua


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.