Рататуй из овощей

Французское блюдо рататуй в рекламе не нуждается. Особо популярным оно стало после выхода на экран всем хорошо известного мультика Рататуй . Заинтересовавшись этим рецептом, я сама захотела научиться готовить точно такой же рататуй, как в мультфильме, ведь он так красиво и аппетитно выглядит. Существует большое количество разных вариантов изготовления этого блюда. Каждый французский кулинар стремился внести в него свой штрих, свою изюминку. Просмотрев множество рецептов, я выбрала тот из них, который более других отвечает моим кулинарным вкусам и пристрастиям русского человека.

Ингредиенты:

  • соус:
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 крупная луковица
  • 0,1 л. томатного соуса или сока
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка сушеного тимьяна
  • растительное масло
  • морская соль
  • овощи:
  • 2 шт. цукини или кабачков
  • 2 шт. баклажанов
  • 0,5 кг. помидоров
  • заправка:
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • зелень по вкусу
  • морская соль

    Соус для блюда Рататуй

  • В небольшом количестве растительного масла тушим мелко порезанный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем порезанный перец. Тушим на медленном огне под крышкой до полной готовности перца.
  • Добавляем пол стакана томатного соуса или томатного сока. Вместо томатного сока можно потереть на крупную терку пару спелых помидор.
  • Солим, добавляем давленый чеснок и специи, все вместе тушим пару минут и выключаем.
  • Все перекладываем в стакан для блендера и тщательно перетираем. Должен получиться довольно густой соус. Пусть вас не смущают корочки от перца. Их очень легко удалить, пропустив массу через крупное сито. Для этой цели также подойдет дуршлаг с некрупными отверстиями.
  • Обязательно пробуем соус на вкус.
  • Источник: www.good-menu.ru

    Рататуй на сковороде гриль

    рататуй на гриле

    Очень вкусный гарнир для мяса или рыбы. А также может быть вполне самостоятельным блюдом. Красивый, яркий, аппетитный рататуй придется по вкусу всем. Если у вас нет сковороды гриль, можно обойтись и обычной.

    Ингредиенты:

    • Кабачок — 1 шт
    • Баклажан — 1 шт
    • Помидоры — 2 шт
    • Болгарский перец — 1 шт
    • Соевый соус — 2 ст. ложки
    • Соль — щепотка
    • Смесь перцев — по вкусу
    • Базилик — по вкусу
    • Масло оливковое — для заправки
    • Масло растительное — для жарки

    Приготовление:

    нарезать овощи

    1. Нарежьте на крупные части баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры.

    обжарить овощи

    2. Нагрейте на плите сковороду со специальным покрытием гриль с небольшим количеством растительного масла. Выложите и обжарьте часть овощей: колечки баклажана, кабачка, сладкий перец, главное, чтоб каждый кусочек лежал ровно на поверхности. Так обжарьте все.

    полить соевым соусом, добавить специи

    3. Обжаренные кабачки, баклажаны и перец полейте соевым соусом, посыпьте специями и сушеным базиликом.

    нарезать кубиками, заправить

    4. Нарежьте кубиками среднего размера, выложите на блюдо, добавьте помидоры также измельченные кубиками. Я брала помидоры двух цветов для красоты. Посыпьте солью, перцем, заправьте оливковым маслом. Смешайте все аккуратно.

    Подавайте блюдо теплым, приятного вам аппетита!

    Рецепт рататуя с баклажанами и редькой


    рататуй с баклажанами и редькой

    За счет добавления в блюдо редьки, вкус будет не обычным, но интересным. Оригинальный рецепт, по которому стоит приготовить хотя бы раз, чтобы убедиться во вкусе при необычном сочетании продуктов.

    Ингредиенты:

    • Редька — 200 г
    • Баклажан — 150 г
    • Лук репчатый — 40 г
    • Морковь — 40 г
    • Шампиньоны — 40 г
    • Сок томатный — 100 г
    • Соль — щепотка
    • Сахар — щепотка
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Петрушка — пучок
    • Смесь перцев — щепотка
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    обжарить редьку

    1. Первым делом снимите кожуру с редьки, нарежьте крупными кубиками. Нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки.

    добавить баклажаны

    2. Добавьте к редьке баклажан, нарезанный на крупные кубики.

    Баклажан перед приготовлением замочите на 10-15 минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.


    добавить лук, морковь, грибы, жарить вместе

    3. Измельчите лук, морковь, грибы. Переложите к баклажанам в сковороду, обжаривайте все вместе периодически помешивая.

    влить томатный сок

    4. Когда овощи станут мягкими, влейте томатный сок, добавьте специи. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

    Готовое блюдо украсьте крупно порезанной петрушкой, а также можно сбрызнуть лимонным соком для пикантности. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

    Запеченный рататуй с сыром

    запеченный рататуй

    Блюда из духовки всегда по особенному вкусны. Я очень люблю готовить именно в духовке. Не малое преимущество еще то, что затраты сил снижаются почти к нулю, поставил форму в духовку и отдыхаешь в ожидании.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 1 шт
    • Кабачок — 1 шт
    • Помидоры — 2 шт
    • Болгарский перец — 1/2 шт
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Розмарин — 1 ч. ложка
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Базилик сушеный — по вкусу
    • Масло оливковое — 2 ст. ложки
    • Твердый сыр — 150 г

    Приготовление:

    сделать пюре, добавить приправы

    1. С одного помидора снимите кожуру, с помощью блендера сделайте пюре. Добавьте в миску мелко рубленный чеснок, соль, перец, розмарин, сушеный базилик. Смешайте все.

    Кожу с помидора легко снять, залив его кипятком на 7-10 минут.

    перелить соус в форму, добавить масло

    2. Перелейте томатный соус из миски в форму для запекания, налейте оливковое масло.

    3. Кабачок, баклажаны, перец болгарский и помидор нарежьте колечками средней толщины.

    выложить чередуя овощи

    4. Выложите овощи в форму с соусом чередуя между собой.

    5. Включите духовой шкаф для разогрева на 180-190 градусов.

    накрыть фольгой, поставить в духовку

    6. Накройте форму фольгой, отправьте в духовку запекаться на 20-30 минут.


    посыпать тертым сыром

    7. За 5 минут до готовности, извлеките форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте тертым сыром. Поставьте форму снова в духовку, чтоб сыр расплавился.

    Наслаждайтесь ароматами и вкусом готового гарнира, приятного аппетита вам!

    Рататуй с картофелем

    рататуй с картофелем

    За счет добавления картошки, получится очень сытно. Такое блюдо прекрасно будет смотреться даже на праздничном столе, а в обычные дни станет хорошим обедом или ужином.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 2 шт
    • Баклажаны — 2 шт
    • Болгарский перец — 100 г
    • Помидоры — 2-3 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Перец чили — 2 г
    • Соль — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки
    • Укроп — пучок

    Приготовление:

    очистить, нарезать картошку

    1. С картошки снимите кожуру, нарежьте крупными кусочками.


    обжарить картофель

    2. На раскаленном масле обжарьте кусочки картофеля.

    баклажан, сладкий перец

    3. Баклажаны нарежьте кубиками, сладкий перец соломкой. Переложите в сковороду к картошке обжариваться.

    добавить лук, чеснок

    4. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами. Очищенные зубчики чеснока порубите мелко. Отправьте к овощам, смешайте, накройте крышкой. Обжаривайте до готовности.

    добавить специи, укроп

    5. Добавьте специи, укроп, смешайте.

    добавить помидоры

    6. Помидоры нарежьте четвертинками, добавьте в блюдо в самом конце. Подержите на плите 5 минут.

    Рататуй готов, приятного вам аппетита!

    Тушеный овощной рататуй

    тушеный овощной рататуй

    Сезонное блюдо из овощей и зелени с грядки. Мята, добавленная в блюдо, придаст необычный вкус и аромат. Если кетчуп в составе вас смущает, его легко можно заменить на томатную пасту либо помидоры.

    Ингредиенты:


    • Баклажаны — 100 г
    • Кабачки — 70 г
    • Перец болгарский — 50 г
    • Шампиньоны — 100 г
    • Лук репчатый — 40 г
    • Чеснок — 4 г
    • Кетчуп — 100 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Приправа для овощей — 2 ч. ложки
    • Базилик сушеный — 3 г
    • Мята — 3 г
    • Зеленый лук — 10 г
    • Петрушка — 4 г
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    нарезать, обжарить кабачок, баклажан

    1. Нарежьте кабачок и баклажан кубиками. Обжарьте в сковороде разогретой с растительным маслом.

    добавить лук, чеснок, болгарский перец

    2. Измельчите лук, чеснок, перец болгарский. Переложите в сковороду к овощам обжариваться.

    нарезать, добавить шампиньоны

    3. Нарежьте шампиньоны, отправьте в сковороду. Убавьте нагрев плиты до среднего.

    добавить зелень, кетчуп

    4. Нарубите мелко зелень, переложите к овощам, добавьте кетчуп. Смешайте, тушите на слабом огне 5-7 минут.

    Приятного аппетита вам!

    Простой рецепт рататуя


    простой рецепт рататуя

    Самый простой и быстрый вариант приготовления. Такое блюдо будет вкусным даже холодным. Соус добавит рататую нотки пикантности, мимо пройти не сможет никто.

    Ингредиенты:

    • Помидор — 1 шт
    • Цукини — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Масло оливковое — 3 ст. ложки
    • Уксус винный — 1 ст. ложка
    • Соль — по вкусу
    • Паприка — по вкусу

    Приготовление:

    нарезать цукини

    1. Нарежьте цукини тонкими пластинками.

    обжарить пластинки цукини

    2. Обжарьте пластинки на разогретом масле не продолжительное время. Кусочки должны слегка подрумяниться.

    приготовить соус

    3. Приготовьте соус для заправки. Для этого смешайте в миске оливковое масло с винным уксусом, добавьте чеснок пропущенный через пресс, соль, паприку.


    нарезать помидор, положить в соус

    4. Нарежьте помидор, отправьте кусочки в миску с соусом.

    добавить цукини

    5. Затем положите теплые пластинки цукини к помидорам, аккуратно смешайте, накройте миску, оставьте постоять 5-7 минут для пропитывания.

    Овощная закуска подойдет как дополнение к мясу или рыбе. Приятного аппетита вам!

    Готовим вкусный рататуй

    вкусный рататуй

    Большое разнообразие ингредиентов, очень витаминное блюдо получится. А самое главное его можно приготовить для большой семьи, вооружайтесь глубоким сотейником и начинайте творить. Это совсем не сложно.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 700 г
    • Лук репчатый — 2-3 шт
    • Морковь — 2-3 шт
    • Перец болгарский — 2 шт
    • Сельдерей — 3 стебля
    • Томатная паста — 3 ст. ложки
    • Соль морская — по вкусу
    • Сахар — по вкусу
    • Смесь перцев — по вкусу
    • Уксус 5% — 1 ст. ложка
    • Перец чили — 1-2 шт
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    обжарить лук, морковь

    1. Очистите и измельчите лук с морковью. В сотейнике накалите растительное масло, обжарьте овощи.

    добавить сладкий перец

    2. Через некоторое время добавьте порезанный кубиками сладкий перец, смешайте.

    добавить баклажан кубиками

    3. Всыпьте нарезанный кубиками баклажан, обжаривайте овощи 10 минут на умеренном огне.

    нарезать сельдерей

    4. Измельчите сельдерей, переложите в сотейник. Тушите овощи под закрытой крышкой 20 минут.

    очистить, измельчить перец чили, чеснок

    5. Перец чили очистите от семян, снимите шелуху с чеснока. Измельчите, отправьте к тушеным овощам.

    добавить томатную пасту, специи, соль

    6. Добавьте томатную пасту, соль, специи, перемешайте. Тушите на слабом огне около 5 минут.

    дать настояться рататую

    7. Отключите плиту, дайте рататую настояться 10-15 минут.

    Приятного аппетита, ешьте с удовольствием!

    Источник: garim-parim.ru

    Простой рецепт рататуя

    рататуй, простой рецепт

    Отличное блюдо из овощей, подойдет как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо. Овощи должны быть в нашем рационе, в них много витаминов и микроэлементов. Сейчас все больше входит в моду правильное питание, рататуй как раз входит в их число.

    Ингредиенты:

    • Кабачок — 60 г
    • Баклажан — 60 г
    • Тыква — 40 г
    • Морковь — 25 г
    • Корень сельдерея — 40 г
    • Капуста цветная — 60 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Петрушка — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    нарезать овощи

    1. Нарежьте кубиками овощи.

    обжарить морковь

    2. Разогрейте масло в сковороде или сотейнике, обжарьте слегка морковку.

    Моркови требуется больше времени для полной готовности, поэтому обжариваем ее в первую очередь.

    добавить овощи в сковороду

    3. Добавьте остальные овощи, обжарьте при слабом нагреве плиты.

    добавить цветную капусту

    4. К овощной обжаренной смеси добавьте цветную капусту, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.

    5. В завершение добавьте специи.

    Готовое блюдо украсьте листьями петрушки. Приятного аппетита!

    Рататуй с баклажанами

    рататуй с баклажанами

    Сезонное овощное блюдо, конечно, проще всего приготовить в конце лета, осенью. Но в наше время свежие овощи доступны круглый год, поэтому не стоит отказывать себе в столь вкусном и полезном блюде, как рататуй. Порадуйте себя и близких ярким, ароматным рататуем.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3-4 шт
    • Перец болгарский — 2 шт
    • Помидоры — 3 шт
    • Лук репчатый — 1-2 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Соль — по вкусу
    • Смесь перцев — 1 ч. ложка
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Прованские травы — 1 ч. ложка
    • Перец чили — по вкусу
    • Петрушка — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    обжарить лук и морковь

    1. В глубокой сковороде обжарьте измельченный крупно лук и кружочки моркови.

    добавить болгарский перец

    2. Нарежьте крупными кубиками болгарский перец, переложите к луку с морковью для обжарки кусочки.

    добавить баклажаны

    3. Баклажан измельчите кубиками, отправьте к овощам. Жарьте 15-20 минут все вместе.

    Чтобы убрать горечь из баклажанов, нарезанные кусочки замочите на 15 минут в подсоленной воде.

    из помидор сделать пюре

    4. Из помидор нужно сделать пюре, для этого натрите их на крупной терке, убирая кожицу.

    добавить пюре к овощам

    5. Отправьте томатное пюре в сковороду, смешайте, добавьте соль, специи. Тушите 10-15 минут на слабом огне.

    добавить чеснок, специи

    6. Отключите плиту, добавьте мелко порубленный чеснок, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 10 минут или больше.

    Чеснок добавит пикантности.

    всыпать петрушку

    7. Порубите петрушку, всыпьте в блюдо перед подачей на стол.

    Яркое, ароматное блюдо можно подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!

    Овощной рататуй с грибами

    овощной рататуй с грибами

    В этом рецепте добавлены грибы, за счет этого рататуй получится сытнее. Это не классический рецепт, но не менее вкусный. Да и готовить такое овощное блюдо одно удовольствие, сложности сведены к нулю.

    Ингредиенты:

    • Кабачок — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Перец болгарский — 1 шт
    • Сельдерей корневой — 3 ломтика
    • Тыква — 60 г
    • Брокколи — 1 стебель
    • Шампиньоны — 4 шт
    • Томатная паста — 1 ст. ложка
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Перец чили — по вкусу
    • Петрушка — по вкусу
    • Оливковое масло — для жарки

    Приготовление:

    обжарить тыкву, лук, чеснок, сельдерей

    1. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный кубиками лук с измельченными кусочками тыквы. А также нарезанными мелко чесноком, сельдереем.

    добавить грибы

    2. Грибы нарежьте кубиками, отправьте в сковороду к овощам. Жарьте на среднем огне 5-7 минут.

    Грибы могут быть любыми, совсем не обязательно использовать именно шампиньоны

    отправить сладкий перец

    3. Затем отправьте сладкий перец измельченный не крупными кубиками.

    брокколи, кабачок, томатная паста

    4. Томатную пасту смешайте с малым количеством воды, перелейте к овощам. Доведите до кипения, в это время нарежьте брокколи и кабачок. Переложите кусочки в сковороду, всыпьте приправы, соль, смешайте. Накройте крышкой, тушите 30 минут при слабом нагреве плиты.

    Готовьте в хорошем настроении, приятного аппетита!

    Рататуй с соевым соусом

    рататуй с соевым соусом

    Соевый соус прекрасно сочетается со всеми овощами. Во время приготовления не стесняйтесь пробовать блюдо на вкус. При добавлении соли учтите, соевый соус соленый и поэтому легко можно переборщить с солью испортив рататуй.

    Ингредиенты:

    • Капуста цветная — 1/3 шт
    • Баклажан — 1 шт
    • Болгарский перец — 2 шт
    • Лук репчатый — 2 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соевый соус — 3 ст. ложки
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Тимьян — веточка

    Приготовление:

    нарезать овощи

    1. Подготовьте заранее овощи, промойте, нарежьте на кусочки среднего размера.

    обжарить лук

    2. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачного состояния.

    переложить овощи в сковороду

    3. Переложите оставшиеся овощи включая чеснок в сковороду к луку, жарьте при умеренном нагреве плиты перемешивая периодически.

    добавить соевый соус

    4. Когда обжаренные овощи станут мягкими, влейте соевый соус, смешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь на плите до минимума, тушите 5 минут.

    добавить специи, тимьян

    5. В готовый рататуй добавьте специи, соль, веточку тимьяна.

    Подавайте блюдо теплым, приятного аппетита вам!

    Овощной рататуй с тыквой

    рататуй с тыквой

    Красиво, ярко, аппетитно — это первое, что приходит в голову при виде готового блюда. Идеальный способ питаться не только правильно, но и вкусно. Рататуй ни в коем случае не отразится лишними килограммами на вашей фигуре.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 60 г
    • Кабачок — 60 г
    • Тыква — 60 г
    • Болгарский перец — 60 г
    • Смесь перцев — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки

    Приготовление:

    обжарить баклажаны

    1. Баклажаны нарежьте четвертинками, обжарьте на растительном масле.

    нарезать овощи

    2. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Болгарский перец измельчите кольцами, кабачок нарежьте кубиками.

    добавить тыкву, кабачок

    3. Отправьте кубики тыквы и кабачка в сковроду к баклажанам. Обжаривайте на малом огне 10-15 минут.

    перец болгарский, специи

    4. Потом добавьте кольца сладкого перца, всыпьте специи, смешайте. Тушите под крышкой минут 5.

    Полезное и вкусное блюдо готово, приятного вам аппетита!

    Запеченный рататуй с адыгейским сыром

    рататуй с адыгейским сыром

    Сыр в составе овощного блюда придаст некую изюминку. Обязательно поробуйте приготовить по этому рецепту, вы не разочаруетесь. Кстати, его можно приготовить и для торжественного стола, как гарнир к мясным изделиям. Оригинально и безумно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 2 шт
    • Помидоры — 6 шт
    • Баклажаны — 2 шт
    • Адыгейский сыр — 250 г
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Болгарский перец — 1 шт
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Итальянские травы — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    обжарить лук, чеснок

    1. С лука снимите шелуху, нашинкуйте кубиками. Обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Когда лук станет прозрачным, добавьте зубчики чеснока пропущенные через пресс, совсем немного обжарьте.

    пюре из томатов со сладким перцем, приправы

    2. Помидоры 3 штуки вместе с болгарским перцем измельчить в пюре. Смесь влить в сковороду к луку с чесноком, добавить соль, итальянские травы, смешать. Тушите на слабом огне 5-7 минут.

    выложить колечки овощей с сыром

    3. Оставшиеся 3 помидора, баклажаны и кабачки нарезать кружочками средней толщины, выложить в форму для запекания поочередно с пластинками адыгейского сыра. Залить овощи соусом, предварительно остудив его немного. Если соуса маловато на ваш взгляд, можно долить теплой водой из чайника.

    Соус должен покрывать овощи ровно до середины.

    4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Форму накройте фольгой и отправьте в духовку на 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности, снимите фольгу для получения румяной корочки у блюда.

    По желанию украсьте рататуй свежей рубленной зеленью. Приятного вам аппетита!

    Источник: kulinarnayakarusel.ru

    Рататуй по классическому рецепту: быстро и вкусно

    Начнем с самого простого и традиционного варианта, который для многих станет палочкой-выручалочкой, особенно когда гости нагрянули неожиданно и застали врасплох. Но, не тут то было, если в запасе в корзинке лежат свежие овощи. Можно быстро выкрутиться из положения и удивить.

    Такая запеканка понравится абсолютно многим, ведь овощи любят все без исключения, хоть взрослые, ну и конечно же дети.

    По секрету. Чтобы это выглядело еще соблазнительнее присыпьте блюдо зернышками кунжута.

    Этот способ украшения очень интересный, а главное доступный.

    Итак, в самом начале раздобудьте все необходимое по этому списку, ведь без всего этого ничего не получится. И помните, что овощи должны быть все свежими и не испорченными, выглядеть красиво.

    Рататуй из овощей

    Нам понадобится:

    • помидоры свежие — 1 кг
    • баклажаны — 2-3 шт.
    • кабачки — 1 или 2 шт.
    • болгарский перчик — 3 шт.
    • лук репчатый головками — 1 шт.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • соль, специи и молотый перец, прованские травы
    • растительное или оливковое масло — 2 ст.л

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь необходимо сделать заливку. Для этого нарубите на кубики очищенные головки репчатого лука.

    Чтобы меньше плакать предварительно поместите их в прохладное место на 2 часа.

    Рататуй из овощей

    2. Затем также поступите в болгарским перцем. Вымойте его предварительно холодной водой, удалите семянки и плодоножку.

    Рататуй из овощей

    3. Из помидорок (половина от общей массы) необходимо вытащить только мякоть, шкурка не нужна. Для этого залейте их кипятком на 2 минуты, а после кожица сама легко с них снимется, если сделать крестовые надрезы сверху овоща.

    Нарежьте мякоть на кусочки одинакового размера.

    Рататуй из овощей

    4. На разогретую сковородку отправьте репчатый лук, и жарьте его в растительном масле около 1 минуты, чтобы он стал мягким.

    Рататуй из овощей

    5. Затем положите перец кубиками, размешайте и тушите пару минут на среднем огне. Далее резаные помидоры. Масса станет жидкой и напомнит вам соус. Именно его и делаете.

    Посолите и поперчите, жарьте целых 10 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

    Чтобы было еще смачнее, тем более если помидоры попались кислыми, то можно сдобрить слегка сахарком.

    Рататуй из овощей

    Дайте массе полностью остыть, а после можно взять толкушку и размять, чтобы получилось однородное пюре. Или же используйте кухонный комбайнер или блендер. Можно вообще оставить так, как есть.

    6. Принимаемся за баклажаны. Порубите их на кружочки. Толщина должна быть около 5 миллиметров.

    Рататуй из овощей

    7. Помидоры режьте тоже на колечки, но будьте аккуратны, чтобы серединка не выпала. Для этой цели очень хорош керамический нож или очень заточенный.

    Рататуй из овощей

    8. Кабачки нарежьте аналогичным образом. Но, не забывайте, если они старые, то возможно придется убрать кожурку.

    Рататуй из овощей

    9. Что ж, теперь вылейте красную кашицу в формы для выпечки или сковородку, и на это все поместите все резаные колечки.

    Рататуй из овощей

    10. Двигайтесь от центра по кругу, выкладывая как будто спираль. Получится такой вот классненький тортик, реально на него похож.

    Если кружки будут схожи по диаметру, будет еще красивее выглядеть и поэтому по возможности учитывайте эту рекомендацию.

    Рататуй из овощей

    11. Двигайтесь дальше, чтобы получилось более запашистее вам необходимо создать еще подливку. В растительное масло внесите тертый на мелкой терке чеснок, перец и соль. Ах, да еще прованские травы без них не получите настоящего рататуя. Размешайте.

    Рататуй из овощей

    12. А дальше при помощи силиконовой кисточки смажьте верхушку. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию. Время приготовления около 40 минут.

    Рекомендуется накрывать всю массу фольгой.

    Рататуй из овощей

    Подавайте с мясными кушаньями, например с курочкой или используйте в роли самостоятельного блюда.

    Рататуй с мясом и баклажанами

    Предлагаю к овощам внести еще чего-нибудь посытнее, как идея с фаршем или мясом. Думаю это отличная вещь, тем более, если в вашей семье есть мужчины. Уж, они то, точно это оценят, ведь им то и дело подавай на ужин мясные деликатесы.

    А тут такое клевое сочетание получится, что пальчики оближут все. Будет смачно и очень сытно, и выглядеть это будет необыкновенно изыскано.

    Овощи берите примерно в равных пропорциях, не нужно взвешивать все до грамма, ни к чему такие условности.

    А чтобы было еще ароматнее можно внести прованские травы, ведь у них состав отличный. Именно они характеризуют настоящий рататуй. Вообщем эксперименты приветствуются.

    Нам понадобится:

    • баклажан — 2 шт.
    • лучок — 1 шт.
    • томатный сок — 1 ст.
    • фарш говяжий или смешанный — 350 г
    • помидоры — 2-3 шт.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубка
    • соль и перец молотый
    • мята, орегано, любая зелень, например петрушка
    • растительное масло

    Этапы:

    1. Все свежие овощи по предложенному списку хорошо перемойте в проточной воде, высушите бумажными салфетками. Затем порубите на шайбочки баклажаны, толщина должна быть около 5 мм.

    Если вам не нравится то, что они горчат, необходимо сделать такие действия. Посолите их и оставьте полежать пару минут.

    Таким образом появится сок и вся горечь выйдет.

    Рататуй из овощей

    2. В фарш внесите соль и перец по вкусу. Репчатый лук (0,5 шт.) придется измельчить на кубики или натереть на терке. Перемешайте.

    Рататуй из овощей

    3. В сковородку поместите оставшийся лук и влейте в него растительного масла, жарьте 1-2 минуты. А после помидоры и болгарский перец порежьте на квадратные кусочки и внесите к луку. С помидор можно снять кожицу, проделайте такую работу.

    По секрету скажу, что она легко убирается, если обдать их кипятком или подержать в нем пару минут.

    Рататуй из овощей

    4. Посолите и поперчите, а также необходимо еще внести сюда же томатный сок. Тушение должно составить около 10 минут. Затем положите рубленую траву, петрушка отлично сюда подойдет, или укроп. Жарьте еще около 5 минут. Соус готов, переходите к следующему шагу.

    Рататуй из овощей

    5. Начните собирать змейку в формочке таким образом, сначала кусочек синеньких, после фарш и так далее. То есть поочередно, пространство заделайте мясом. После нужно равномерно залить такую штуку заливкой.

    Рататуй из овощей

    6. И выпекайте в духовочке, температура должна быть около 180-190 градусов не больше. Украсьте зеленым луком и кушайте на здоровье хоть в горячем, хоть в теплом виде!

    На стол также можно поставить макароны или к примеру картофель с тушенкой. Приятного аппетита!

    Рататуй из овощей

    Знаменитый рецепт по мотивам мультфильма

    Одно время только о таком мульти-пульти и говорили. Наверно в связи с этим и прославилось еще больше это праздничное блюдо. Как считаете? На самом деле это не столько важно.

    Многим такое кушанье напоминает цветочек или некую спиральку, которая так и манит своим внешним видом. Чтобы все успешно получилось предлагаю к просмотру ролик с канала ютуб.

    Именно такой способ подачи привлек большое внимание среди русских и пользуется до сих пор украшением стола.

    Запоминайте всю технологию приготовления, показано все подробно от А до Я.

    Рататуй с сыром и картошкой — простой рецепт в духовке

    А теперь давайте в эту запеканку добавим побольше углеводов, это я имею в виду картошечку. Диетическим вариантом точно такое творение не назовешь, но зато это подарит оригинальный вкус. К тому же, многим возможно такой способ понравится больше.

    Предупреждаю, ингредиенты даны строго на 4 порции, так что если вас больше, умножайте).

    Нам понадобится:

    • картофель — 1 шт.
    • баклажан — 1-2 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • сыр сулугуни или другой — 180 г
    • чеснок — пару зубчиков
    • оливковое масло — 2-3 ст.л
    • соль и перец

    Этапы:

    1. Возьмите картошинку и удалите кожурку. Затем порежьте на тонкие пластинки круглой формы.

    Рататуй из овощей

    2. Синенькие и помидоры измельчите аналогичным образом, то есть тоже на кружки. А вот сыр порубите на прямоугольные пластины. После этого поместите поочередно все продукты таким образом, баклажан-картошка-помидор-сыр. Сделайте это рядами.

    Рататуй из овощей

    3. Сверху посолите и выдавите пару зубчиков чеснока через пресс. Кстати, дно предварительно смажьте растительным или оливковым маслом. Запекайте такой тортик в духовке примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Проследите за тем, чтобы все необходимые ингредиенты стали мягкими.

    Рататуй из овощей

    Как видите это самый быстрый способ готовки, не требуется специального соуса, на скорую руку — отличный вариант.

    Очень вкусный рецепт приготовления рататуя, как в ресторане

    Чем отличается домашняя кулинария от той, что привыкли есть в других местах. Конечно же многим, про отрицательные стороны я писать не буду, а вот преимущества такие. Это внешний вид, с этим не поспоришь, ведь ресторанная подача всегда была и будет очень привлекательной.

    Шеф-повара стараются сделать для этого все возможное, а мы можем только подсмотреть и повторить. Предлагаю в этот раз сразу сделать порционно, каждому, как говорится в тарелочку. Получится такой съедобный веер плюс украсьте веточкой и будет вам счастье.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2 шт.
    • луковица — 1-2 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • уксус бальзамический 6% — 1 ч.л
    • прованские травы — 0,5 ч.л
    • базилик сушеный — 0,5 ч.л
    • петрушка
    • соль и перец на свое усмотрение

    Этапы:

    1. Головки репчатого лука хорошенько освободите от шелухи. Порубите на перышки. И сдобрите уксусом, чтобы он замариновался. Можно слегка посолить и поперчить. Оставьте стоять 10 минут.

    Рататуй из овощей

    2. Синенькие вымойте, а после разрежьте вдоль такими полосками, чтобы получился веер. Выглядеть это будет так, как показано на этом фото. Нереально прикольно!

    Рататуй из овощей

    3. Затем помидорки обмойте и каждую штучку разрежьте на пополам, а после чтобы получилось полуколечки. Сыр порубите на куски в виде пластиков.

    Рататуй из овощей

    4. Затем возьмите керамическую или стеклянную миску и уложите на низ маринованный лук, ливните немножечко растительного масла. Далее уложите красавчиков веером, в промежутки положите дольки помидорок и сыра.

    Посолите и поперчите. Притрусите специями и любимыми травами или зеленью по своему желанию. Плюс тертым чесноком.

    Рататуй из овощей

    5. Накройте листик фольгой и запекайте около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Вау, и что получилось, просто гениально! А еще это очень вкусно и смотрится фантастически оригинально. Радуйте себя и своих родных и любимых.

    Рататуй из овощей

    Французский рецепт рататуя

    Хотите узнать дословный перевод этого интригующего названия? Ага, так вот это мешанина по-русски сказать.

    Но до сих пор, кулинары вносят в это блюдо свои изюминки, например добавляют морковь или даже тыкву. Но, мы не будем уходить слишком далеко, а приготовим его в классическим исполнении.

    Ого! Цена в ресторане этого шедевра может доходить до десятки долларов.

    А мы можем с легкостью приготовить его дома на своей маленькой кухоньке.

    Нам понадобится:

    • перец сладкий — 3 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • баклажаны — 2 шт.
    • кабачки — 3-4 шт.
    • консервированные помидоры — 1 шт.
    • зелень
    • репчатый лук — 1 головка
    • чеснок — 4 зубчика
    • сливочное масло — 30 г
    • морковь — 1 шт.
    • соль и перец
    • растительное масло — 2 ст.л

    Рататуй из овощей

    Этапы:

    1. Займитесь разделыванием овощей. Помойте их предварительно, а затем нарубите на такие потешные круглой формы кусочки. Такие горы получились, прикольно смотрится, как башенки.

    Рататуй из овощей

    2. Сладкий перец разделайте, удалите все ненужное и разрубите его на пополам, поместите на листик и продержите в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180 градусов, чтобы с него легко снилась шкурка.

    Рататуй из овощей

    3. Затем репчатый лук измельчите на кубики и поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, перемешайте и жарьте до золотистой корочки. После чего, морковь натрите на терке и добавьте сюда же.

    Пассируйте до мягкости, а потом добавьте мелко порезанный болгарский перец и консервированные помидоры без шкурки с баночки. Тушите 10-15 минут.

    После всех манипуляций дайте соусу остыть, затем перетрите его в кашицу в блендере.

    Рататуй из овощей

    4. Легко догадаться, что после этого поместите эту жидкость на противень и выложите интересным способом все нарезанные овощи по спирале.

    В другой емкости смешайте с растительным маслом выдавленные через чеснокадовилку зубчики чеснока, соль и перец. Смажьте поверхность данного чуда. Также сюда можно порезать любимую зелень.

    Рататуй из овощей

    5. Тушите в формочке для запекания примерно 1 час в духовке при температуре 190 градусов. Чтобы верхушка не пригорела, и овощи стали мягкими накройте фольгой.

    Рататуй из овощей

    6. А затем сумейте оригинально преподнести, выложите к примеру таким образом, используя кулинарное металлическое кольцо. Ведь по сути это тоже салат, только горячий.

    Рататуй из овощей

    7. Вот такое творение получится и у вас. Лакомство выглядит безупречно и манит ароматом и своим видом. Клево, не правда ли?

    Рататуй из овощей

    Упрощенный классический вариант готовки для мультиварки

    Есть много интерпретаций, и в принципе взяв любой понравившийся способ можно воплотить в этой помощнице. Чашу используйте, вместо листа для выпекания или формочки. Главное подберите правильный режим и все тогда будет в полном порядке.

    Также можно выложить по кругу колечками, неким веером, а можно ускорить этот процесс и нарезать все кусочками, а потом бравенько выложить на сервировочную тарелочку. В любом случае решайте сами, как удобнее будет.

    Предложенный вариант пригодится всем тем, кто ценит и дорожит своим временем. Не всегда оно у нас есть в таком большом количестве, как бы нам того хотелось.

    Нам понадобится:

    Рататуй из овощей

    Способ приготовления:

    1. На дно чаши мультиварки вылейте томатную пасту и растительное масло, затем внесите рубленый на полуколечки баклажан и кабачок.

    Если кабак сильно старый, то не забудьте убрать шкурку и семечки.

    Рататуй из овощей

    Следом порубите грибы шампиньоны на четвертинки и колечками лук порей. Поскольку помидоры используются черри, то их можно забросить прямо в таком не резаном виде, ведь они и так маленькие.

    2. А вот болгарский перец очистите и хорошо промойте и из мельчите на кусочки. Накройте крышкой и выберите подходящий режим, например Рагу или Тушение в Поларисе или Редмонде.

    Рататуй из овощей

    3. Перед подачей на стол посолите блюдо. Положите листики салата для соблазнительного вида. Дегустируйте на здоровье. Выглядит шикарно и нарядно.

    Рататуй из овощей

    Рагу из овощей по-домашнему с прованскими травами

    Тем, кто овощи недолюбливает рекомендую приготовить такую чудесную запеканку, как эта. Это бомба этого года, шик сезона. Делается быстро и легко, а тем более когда все грамотно можно посмотреть и повторить за Ириной.

    Изюминка этого блюда, так это внесение в него прованских трав, что делает вкус по-настоящему обалденно красивым и приятным. Заслуживает вашего внимания и одобрения.

    На этом у меня все, друзья и товарищи. Заходите в гости почаще ко мне на страничку, нажимайте на кнопочки социальных сетей и кушайте здоровую пищу, которую с любовью можно приготовить не выходя из дома.

    Всем удачи, и как всегда скоро увидимся! Пока.

    ponravilos

    С уважением, Екатерина Манцурова

    Источник: page365.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.