Рассольник с квашеной капустой и перловкой


Как приготовить рассольник с фасолью и капустой

Ни один рассольник не обходится без хрустящих соленых огурчиков. А пробовали ли вы такой суп, в котором и соленые огурцы и квашеная капуста? Если нет, то обязательно обратите внимание на наш рецепт – это очень необычное на вкус, в меру кислое первое блюдо. Оно готовится без мяса, но на бульоне из говяжьих костей, поэтому постным его назвать нельзя. Но и «пустым» такой суп тоже не будет, ведь в него мы будем добавлять фасоль. Это бобы, содержащие почти столько же белка, сколько и мясо. Поэтому суп с ними будет очень сытный и полезный, так как помимо белка, в фасоли много витаминов, полезных кислот и микроэлементов.

В нашем рецепте мы используем сырую фасоль, а не консервированную. Это значит, что лучше перед приготовлением супа замочить ее на ночь. Тогда на следующий день она быстрее сварится. Кроме того, при замачивании из этих бобов выходят вещества, из-за которых иногда могут возникнуть проблемы с пищеварением.


Для приготовления рассольника нужно хорошо промыть кости под проточной водой, чтобы на них не осталось острых осколков. Ставим их варить и не забываем после закипания снять образовавшуюся пену. Варим около получаса.

Пока варится бульон, приготовим зажарку. Для этого чистим лук, морковь, моем все овощи. Лук режем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле минут 5.

В это время трем морковь на крупной терке, отправляем ее к луку. Далее очищаем болгарский перец от семян и плодоножки, нарезаем его кубиками и выкладываем так же в сковороду, перемешиваем все и продолжаем жарить 5 минут.

Затем трем на крупной терке соленые огурцы и добавляем их к остальным овощам вместе с томатной пастой и измельченным чесноком. Еще раз все тщательно перемешиваем и тушим несколько минут. При необходимости можно добавить немного воды. Затем убираем сковороду с плиты – зажарка готова.

Теперь кладем промытую фасоль в кастрюлю с бульоном, варим ее вместе с костями минут – за это время фасоль должна размягчиться. Потом нужно достать кости, а в бульон положить нарезанный кубиками картофель.

На этом этапе рассольник нужно поперчить, добавить любимые специи. Из-за наличия огурцов такой суп лучше не солить дополнительно. В крайнем случае, это можно сделать в конце варки.

Так, после картофеля выкладываем в кастрюлю квашеную капусту и зажарку из сковородки. Варим несколько минут, а незадолго до готовности добавляем туда мелко нарезанный укроп. Перед подачей на стол рассольник с квашеной капустой и фасолью приправляем сметаной. Приятного аппетита!

Источник: make-eat.ru


рассольникСуп рассольник в своем нынешнем виде — прямой потомок «росольных» блюд старой русской кухни, к числу которых относились даже пироги, чью начинку было принято перед подачей на стол заливать огуречным или другим овощным пряным рассолом. Рассольник готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом. Овощной рассольник может также включать в себя репу, редьку и пр. корнеплоды. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический — с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский.

 

рассольникСуп рассольник в своем нынешнем виде — прямой потомок «росольных» блюд старой русской кухни, к числу которых относились даже пироги, чью начинку было принято перед подачей на стол заливать огуречным или другим овощным пряным рассолом. Рассольник готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом.


ощной рассольник может также включать в себя репу, редьку и пр. корнеплоды. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический — с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 3 столовые ложки.
  • Сушёная морская капуста — 1 горсть (примерно 20 г.). Вместо морской капусты можно выбрать другие водоросли: араме, вакаме, фукус. Сейчас много разных водорослей есть в магазинах.
  • Квашеная капуста или солёные огурцы — 100 г. Если вы используете огурцы, то их нужно мелко порезать.
  • Картофель — 3-4 средних картофелины (около 350 г).
  • Морковь — 1-2 штуки (около 150-200 г)
  • Лук репчатый — заменить асафетидой.
  • Растительное масло — 3-4 столовые ложки.
  • Сушёная зелень петрушки — 1 столовая ложка.
  • Перец душистый горошек — 5-7 горошин.
  • Лавровый лист — 2 штуки.
  • Вода — 2-2,5 литра.

По материалам «Добрые рецепты»

Источник: krishna.lg.ua

Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/.

Источник

Постный салат из квашеной капусты,редьки и моркови


0b1bc4a352c84997e7bc9fe6b63877d4 (600x402, 137Kb)

Ингредиенты

черная редька 150 г
морковь 150 г
квашеная капуста 200 г

зеленый лук пучок
оливковое масло 2 ст.л.
сок лимона 1/2 шт.

1. Морковь и редьку помыть, почистить и натереть на мелкой терке.

2. Смешать тертые овощи с квашеной капустой, добавить рубленый зеленый лук, заправить маслом и соком лимона. Хорошо перемешать и подать к столу.

49242220_29465272_1216853860_divider20a20webs2ti (426x56, 39Kb)

Источник

рассольник с перловкой

postnii_rassolnik_s_perlovkoi-96072 (680x479, 227Kb)

Ингредиенты:

Перловка — 1 Стакан
Картофель — 3 Штуки
Соленые огурцы — 5 Штук
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Петрушка — По вкусу
Лавровый лист — 1-2 Штук
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу


Количество порций: 5-6

Описание приготовления:

1. Перловку промойте и замочите в холодной воде на полчаса.
2. В большую кастрюлю влейте два литра или даже чуть больше воды, добавьте в нее перловку и варите в течение 20 минут.
3. Пока перловка варится, почистите и промойте картошку, морковь и лук.
4. Картошку нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
5. Картошку добавьте в суп.
6. Морковь с луком обжарьте в сковороде на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, прогрейте и снимите с огня.
7. Обжаренные морковь с луком добавьте в суп. Перемешайте.
8. Соленые огурцы нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
9. Измельченные соленые огурцы 4-5 минут потушите на сковороде на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю.
10. Рассольник посолите, поперчите, добавьте в него лавровый лист и варите на средне-медленном огне в течение 6-7 минут.
11. Добавьте рубленую зелень, если хотите и выключите огонь.
Постный рассольник с перловкой готов!
Приятного аппетита!

49242220_29465272_1216853860_divider20a20webs2ti (426x56, 39Kb)

Источник

Постные вареники с картошкой

postnie_vareniki_s_kartoshkoi-42533 (600x400, 197Kb)


Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 Грамм
Картофель — 400 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Укроп — 8 Грамм
Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Морковь — 100 Грамм
Оливковое масло — 30 Миллилитров
Растительное масло — 40 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Постные вареники с картошкой»

Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.
Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 40-60 минут.
Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Лук и морковь натираем на мелкой терке.
Измельченные овощи обжариваем в оливковом масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.
Делаем начинку вареников. Для этого картофель с небольшим количеством воды, в которой он варился, превращаем в пюре. Туда же добавляем 2/3 обжаренных лука и моркови, перец, соль и немного измельченной зелени (по вкусу). Сюда же можно немножечко капнуть растительного масла. Хорошенько все перемешиваем.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем на ней наше тесто в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.
В центр каждого кружочка выкладываем немного начинки, залепляем края.
При желании, для красоты, можно сделать оборку по краям.
Варим наши вареники классическим методом — бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут.
Готовые вареники украшаем свежей зеленью, оставшейся 1/3 обжаренных овощей, и подаем со сметаной. Приятного! 🙂


49242220_29465272_1216853860_divider20a20webs2ti (426x56, 39Kb)

Источник

Компот из замороженных ягод

78973_kompot-620x350 (620x350, 90Kb)

Вам понадобится:

Свежезамороженные ягоды — 500 гр;
Вода — 3 л;
Сахар — 1,5 стакана.

Приготовление

Нужное количество воды наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем сахарный песок, мешаем, чтобы он полностью растворился, после чего кипятим еще несколько минут.
Добавляем ягоды, получившуюся смесь доводим до кипения и затем варим на медленном огне еще 2-3 минуты. Важное уточнение: ягодную смесь перед приготовлением напитка размораживать ни в коем случае не нужно! Так вы потеряете драгоценные витамины.
Самое время пробовать наш компот из ягод: он должен быть чуть кисловатый, приятный на вкус, не слишком приторный. Если получившийся отвар кажется уж очень сладким, добавьте туда кислых ягод. В крайнем случае можно разбавить чрезмерную сладость лимонным соком по вкусу, — тут главное не переборщить. Подойдет в качестве добавки и лимонная кислота — совсем чуть-чуть, на кончике ножа.
Снимаем компот с огня и оставляем ненадолго, чтобы настоялся. Когда чуть остынет — разливаем по кружкам и наслаждаемся полезным и вкусным напитком.


Серия сообщений «пост»:
Часть 1 — Постное меню: рецепты салатов.
Часть 2 — Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 3 — Щи по-уральски с (перловой, рисовой или овсянной крупой)
Часть 4 — Солянка грибная

Часть 12 — Вареники с редькой,с сырой и варенной картошкой, с вишней.
Часть 13 — Постные блюда из капусты.
Часть 14 — Гороховый суп постный.

Серия сообщений «первые блюда»:
Часть 1 — Классический рецепт окрошки
Часть 2 — Салат из свеклы с солеными огурцами. Щи с грибами
Часть 3 — Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 4 — Суп с фрикадельками
Часть 5 — Щи по-уральски с (перловой, рисовой или овсянной крупой)

Часть 42 — Вкусный куриный суп с сырными рулетиками для всей семьи
Часть 43 — Гороховый суп постный.
Часть 44 — Солянка мясная сборная обалденная.


Серия сообщений «общепит. меню»:
Часть 1 — Рецепты общепита 50 годов. Гороховый суп с копченостями.Гречневая каша с тушенкой. Молочный кисель.
Часть 2 — Меню советского общепита Меню советского общепита

Часть 6 — Рецепты общепита 50 годов.Салат из редьки с морковью. Щи из квашенной капусты. Картофель,тушенный в соусе. Компот из яблок и клубники.
Часть 7 — Рецепты общепита 50 годов.Суп перловый с мясом. Грудка куриная отварная c рисом. Кисель из клюквы
Часть 8 — Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 9 — Рецепты общепита 50 годов.Куриный суп с лапшой. Отварная треска c картофельным пюре Яблочный кисель.
Часть 10 — Рецепты общепита 50 годов. Рассольник Ленинградский с перловкой. Макароны по-флотски рецепт с фаршем.Яблочный мусс.

Часть 18 — Ресторанный этикет.
Часть 19 — Новогоднее меню на 2015 год. "Елочки" из колбасы.Проводим год Лошади-салатом "Подкова".Просмотр рецептов-нажав на картинку.
Часть 20 — Примерный режим школьного питания.


Серия сообщений «овощи»:
Часть 1 — Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 2 — Картошка «Скоростная». Если натереть на мелкой терке и залить кипятком,проварить и получится пюре.
Часть 3 — Икра из свеклы.

Часть 38 — Лакрица или солодка голая.Тыквенный пирог и манник.«Голодный водяной змей» профессор Гауеншильд в Царскосельском лицеи.
Часть 39 — Кутабы с картофелем,тыквой. Тыквенные котлеты.Тыква в маринаде
Часть 40 — О черешковом сельдереи. Как обработать перед приготовлением,нарезать. Cоль, салат-паста с морковью,палочки.

Серия сообщений «напитки»:
Часть 1 — Рецепты общепита 50 Постное меню/салат из квашеной капусты,редьки и моркови, рассольник с перловкой,вареники с картошкой,компот из замороженных ягод/
Часть 2 — Кофейные рецепты.
Часть 3 — Кофейные рецепты.

Часть 28 — 10 ярких рецептов с красной смородиной.
Часть 29 — Компот «Мохито» из крыжовника.Маринованные огурцы с лимоном и крыжовником .
Часть 30 — Компот из ягод или плодов сушеных.Как выбрать.

Источник: www.liveinternet.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.