Плов сей 7


Фото 1 Лук нарезать соломкой.

Фото 2 Мясо нарезать небольшими кусочками.

Фото 3 Морковь нарезать брусочками.

Фото 4 В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

Фото 5 Добавить мясо, обжарить.

Фото 6 Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)


Фото 7 Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

Фото 8 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

Фото 9 Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

Фото 10 Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

Фото 11 Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

Фото 12 Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

 

Приятного аппетита!

Источник: www.liveinternet.ru

Плов любят все


girl_in_love или почти все Smile . Многие считают, что правильный плов – это блюдо из риса, приготовленное исключительно c добавлением баранины и курдючного жира. Однако существуют тысячи вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда. Плов – это, прежде всего, «варёный рис». Плов готовят с бараниной, говядиной, курицей, индейкой, рыбой, морепродуктами, овощами, сухофруктами и пр. Недаром восточная поговорка гласит: «Существует столько видов плова, сколько городов на свете».
Плов в нашей семье всегда был любимым блюдом, особенно на праздники girl_in_love . Мой папа родом из Средней Азии и готовит плов всю сознательную жизнь. В его рецепте идеально выверены (ну по крайней мере для вкуса нашей семьи Smile ) пропорции мяса, риса, лука, моркови, масла и воды girl_in_love good2 nyam2 . И есть один небольшой «секрет» в подготовке риса, которым поделился профессиональный узбекский повар. Рис не требует замачивания на несколько часов и промывания в нескольких водах. Плов получается отменным почти из любого риса (почти – потому что дикий, красный и бурый/черный рис имеют свои особенности при варке).
На нашем сайте есть очень много замечательных рецептов плова, которые отличаются и технологией, и ингредиентами, и способами приготовления (на открытом огне, на плите, в мультиварке).

dance2 girl_in_love Предлагаю как-нибудь попробовать приготовить плов по этому рецепту из доступных ингредиентов. Smile sharik Любителям плова понравится и процесс, и конечный результат. Smile girl_bye good2

* Этот рецепт рассчитан на большую компанию 10-15 человек. 
** У нас никто не ест и не любит баранину, поэтому для плова используется говядина (лопаточная, почечная часть) или иногда курица.
** Рис используется разный, в основном – круглый, шлифованный, иногда длиннозерный.
*** Пропорция риса и воды в этом рецепте 1:чуть меньше 1,5. Несмотря на то, что количество риса указано в килограммах, рис и воду нужно отмерить одной емкостью. Например, если риса 1 литровая банка, значит воды должно быть чуть меньше чем 1,5 литра. 
**** Специи для плова любят не все, особенно зиру, поэтому мы ее часто не кладём.


Ингредиенты для плова: 

1,5 кг мяса 

1,5 кг риса 

1,2 кг моркови

800 гр лука 

150 гр изюма (темного или светлого – по вкусу)

1 стакан отваренного нута (турецкий горох) (по вкусу)

1,5 стакана подсолнечного масла (стакан граненный)

3-5 головок чеснока 

Соль
Сахар — 1 ст.л. без горки
Чёрный перец
Специи для плова (по вкусу)
Вода 



1. Заранее замочить и отварить до готовности нут (в этот раз – без него).

2. Мясо нарезать крупными кусками. 

3. Лук нарезать кольцами. 


4. Морковь нарезать крупной соломкой. 


5. Чеснок очистить от верхнего слоя, не нарушая целостность головки. 

6. Рис перебрать.

7. Изюм перебрать, помыть и обсушить. 


8. Казан поставить на огонь (в этот раз открытый огонь в очаге) и нагреть, налить подсолнечное масло и нагреть до появления дымка. (казан для плова уже старенький Embarassed )



9. Положить в масло дольку луковицы и держать до очень румяного цвета. Затем дольку лука вынуть. 

10. В раскаленное масло заложить мясо и, помешивая, довести до румяного цвета. 


11. Затем добавить лук и жарить, помешивая, до румяного цвета. 
12. Затем добавить сверху морковь, выждать пару минут, добавить сахар, перемешать, и готовить до румяного цвета, периодически помешивая. 

13. Добавить соль, чёрный перец и специи для плова (по вкусу). Перемешать.
14. Залить зирвак (мясо/лук/морковь) кипятком (заранее подготовить кипяток) в пропорции чуть меньшей, чем 1:1,5 (чтобы рис затем закрыло водой сантиметра на 2). Перемешать и проверить достаточно ли соли и других специй (зирвак по вкусу должен быть чуть более соленым, чем хотелось бы, затем в процессе приготовления часть соли уйдет в рис).
15. Заложить сверху в зирвак изюм и нут, не перемешивать. Оставить кипеть 10-15 минут на умеренном огне.
16. В кипящий зирвак заложить чеснок за 5 минут до закладки риса, затем вынуть.
17.Самый главный секрет — в подготовке риса. В миску с рисом положить 1 ст.л соли и залить крутым кипятком. Быстро-быстро перемешать, чтобы создалась воронка. Благодаря этой манипуляции с кипятком и солью, из риса уйдёт весь ненужный «крахмал». Воду слить. 

Подготовленный таким образом рис заложить в казан. Ничего не перемешивать. Рис должно закрыть водой сантиметра на 2. 

18. На достаточно сильном огне оставить кипеть 10-15 мин. Можно деревянной палочкой, доставая до дна, совсем немного сдвигать рис из стороны в сторону, как бы помогая рису быстрее впитать воду.
19. Когда вода c поверхности почти «уйдет», вложить в рис чеснок, собрать рис горкой.


Проткнуть деревянной палочкой дырочки до дна казана, накрыть плотно крышкой и оставить томиться 20-25 мин. на слабом огне. Если крышка пропускает пар — надо по кругу накрыть казан скрученным кухонным полотенцем. 

21. Когда плов будет готов (обязательно провобовать на готовность), осторожно перевернуть казан вверх дном в большую миску, аккуратно перемешать и выложить плов в большое блюдо.

Пока готовится плов, можно сделать простейший салат Smile . Называется он по-разному – ачик-чучук, шакароб и пр. Этот салат из лука и помидоров — самый подходящий к плову good2 girl_in_love .
Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, посыпать специями и солью, полить растительным маслом, немного перетереть руками и смешать с помидорами, нарезанными тонкими пластинками.

Приятного аппетита!

Добавлено 09.09.2018

Добавлено 04.02.2019


Источник: forum.say7.info

http://belonika.ru/recipes/144/

Плов

Баранина, мякоть — 300 г
Рис длинный — 400 г
Растительное масло — 150 мл (…)

Плов

Баранина, мякоть — 300 г
Рис длинный — 400 г
Растительное масло — 150 мл
Морковь — 300 г
Лук — 1 головка
Чеснок — 1 головка
Курага — 5 шт
Изюм — 1 горсть
Кумин — 0.5 ст.л.
Острый перец — 1 стручок
Соль.

Замачиваем изюм в холодной воде, если ваша курага суховата — замочите тоже.
Мякоть баранины нарезаем кубиками 2-3 см.
Лук – тонкими полукольцами, морковь длинными брусками.
Головку чеснока очистить от наружной шелухи и корней.
Зажариваем мясо до красно-коричневой корочки, перемешивая шумовкой.
Масло приобретет коричневатый оттенок, который потом перейдет к рису.
Вынимаем наши готовые порции и выкладываем на тарелку.
Лук, помешивая, обжариваем до золотистого цвета и «хруста».
Возвращаем мясо в казан, перемешиваем с луком и хорошо прогреваем. Не выливайте в казан сок от мяса в миске!
Кладем морковь, и жарим все, не перемешивая, 2-3 мин.
Смешиваем морковь с мясом, жарим еще минут десять, мешая аккуратно, не ломая морковь.
Разминаем в руке кумин, кидаем в казан.
Убавляем огонь до среднего, и жарим до мягкости и подрумянивания моркови, т.е.


е около 5-10 мин.
Заливаем кипятком слоем около 2 см, вливаем сок от жареного мяса из миски.
Огонь уменьшаем до малого и тушим около 1 часа.
Солим, бульон должен быть немного пересолен.
Когда вода почти выкипит и масло станет прозрачным, промываем рис холодной водой, как следует, даем стечь воде.
Кладем стручковый перец, если вы его используете свежий, и головку чеснока. Кладем сверху изюм и курагу.
Увеличиваем огонь до максимума и выкладываем рис ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью.
Вливаем очень аккуратно кипяток в казан, что бы покрыть рис слоем около 2 см.
Воду, чтобы не нарушить слой риса, лить тонкой струей сверху на шумовку или большую ложку.
Вода должна закипеть как можно быстрее и по всей поверхности, для этого можно на пару минут прикрыть казан крышкой.
Дать выкипеть всей воде, убавляя понемногу огонь, когда она уйдет под слой риса, чтобы не пригорело дно.
Когда удар шумовкой по поверхности риса будет давать глухой звук, проделать тонкой палочкой отверстие до самого дна: если вода не выкипела, она будет шипеть.
Попробуем рис рис: он должен быть полуготовым, но не хрустеть.
Если рис хрустит, вливаем еще 50 мл воды, даем выкипеть.
Когда вода выкипела, разравниваем поверхность риса шумовкой, накрываем подходящим по размеру блюдом, а сверху – крышкой.
Огонь убавляем до минимального и оставляем на 20-30 мин.

меня не была блюда, единственное, что более-менее подошло по размеру оказалось любимым блюдцем.
В это время готовим салат: лук, томаты и острый перец тонко режем, заправляем солью.
Когда таймер скажет "дзынь", снимаем кастрюлю с огня, открываем, не давая конденсату с крышки вылиться в плов, аккуратно мешаем, предварительно вынув на отдельную тарелку чеснок и перец (если он был внутри).
Выкладываем плов на подогретое блюдо, украшаем чесноком и немедленно на стол с салатом.

Источник: www.pinme.ru

Плов с курицей от Скрипкиной

с курицей

Состав:

  1. Филе или грудка курицы — 1 кг.
  2. Морковь — 1 кг.
  3. Лук — полкило.
  4. Растительное масло — 1 стак.
  5. Рисовая крупа — 1 кг.
  6. Специи для плова — 1 пакетик. Как и в прошлом рецепте, если хотите берите отдельно зиру, куркуму и
  7. барбарис.
  8. Соль — по вкусу.

Плов сей 7

Режется все, как на палов и на картинке.


Плов сей 7     Плов сей 7

Лучок — полукольцами, морковка — брусками, мясо — кусками.

Плов сей 7

Принцип приготовления аналогичен предыдущему. Сперва жарится лук в прогретом масле 10 мин. Затем вместе с курочкой — 5 мин. Далее кладется морковка, жарятся ингредиенты вместе после смешивания 5 минут. Проделывают все это на огне выше среднего.

Плов сей 7     Плов сей 7

После прошедшего времени содержимое казана солится, заправляется специями и заливается кипятком, накрывая полностью зирвак.

Плов сей 7   Плов сей 7

Огонь убавляют до умеренного и тушат 20 мин. Через 20 минут засыпается рисовая крупа, вливают кипяток на 1 см выше поверхности риса. На большом огне жидкость впитывается в крупу и пламя сразу же убавляют до малого. Крышка закрывается и плов тушится 25-30 мин.

Снятое с огня угощение не открывают 10 минут. Затем перемешивают и выкладывают в широкое блюдо, водрузив на верхушку куски курочки.
Угощение будет еще вкуснее, если подавать его со свежим салатом из помидоров или (и) с соусом. Это просто объедение.

Приятного аппетита!

Вы можете разнообразить состав плова, добавив в рецепт сухофрукты, фрукты, тыкву, грибы и многое другое. Но принцип самого процесса приготовления останется таким, как этот. Вот только добавочные ингредиенты нужно класть непосредственно перед загрузкой риса.

Чеснок также можно класть либо перед крупой, либо вдавливать в саму рисовую крупу. Еще можно заменить рис разными крупами. Такими, как гречка, перловка, чечевица, но способ приготовления у всех разный, о чем я ранее уже писала на сайте.

По этому же принципу готовится палов в мультиварке (пароварке). Только зирвак готовят в режиме «Жарка, Выпечка», весь остальной процесс проходит при функции «Плов, Рис, Крупы, Каша». Я перечисляю так много режимов для каждого действия потому, что функции у мультиварок (пароварок) разных марок свои и вы вольны выбирать наиболее подходящий для каждого конкретного случая.
А сейчас я предлагаю вам также посмотреть видео рецепт —« Плов Скрипкина.»

Источник: uzledy.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.