Пирожное екатерина

Бисквитное пирожное "Новогодняя елка" 

Пирожное екатерина
 

Ингредиенты: 

Для бисквита: 
Яйца – 3 шт.
Щепотка соли 
Cахар – 75 г 
Молотый миндаль – 100 г 
Мука – 25 г 
Крахмал – 25 г 

Для декорации: 
Белый шоколад – 100 г 
Фисташки – 100 г 

Для сахарной глазури (снежных верхушек): 
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление: на бумаге для выпечки нарисуйте круги диаметром 20 см, вырежьте их, разрежьте до середины, сверните кулечки и закрепите скрепками. Бумажные кулечки поставьте вертикально, например, в стаканы диаметром меньше, чем диаметр кулечков.
Белки отделенные от желтков взбейте с щепоткой соли до устойчивой пены. Продолжайте взбивать, добавляя сахар. Затем добавьте желтки. Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу. Тестом наполнить "кулечки".


Печь в предварительно нагретой до 180°C духовке минут 15-20. Вынуть из духовки и дать остыть. Фисташки подробить. Белый шоколад растопить на водяной бане. Остывшие бисквиты освободить от бумаги.

Бисквиты обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.Красные точечки-шарики, для которых подойдет любое варенье, можно нанести при помощи обычного шприца без иглы. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и полить деревца. Посыпать все сверху сахарной пудрой.

Пирожное "Баунти"

Пирожное екатерина

Ингредиенты:

печенье – 200 г
вода – 100 мл
сахар – 70 г
какао — 2 ст. л.
кокосовая стружка — 80 г
сливочное масло, размягченное — 80 г
сахарная пудра

Приготовление: печенье измельчите в крошку, смешайте с какао. В горячей воде растворите сахар и остудите. Понемногу добавляйте воду в печенье и перемешивайте, пока не получится вязкое тесто. Кокосовую стружку смешайте с маслом и пудрой.


Массу из печенья раскатайте на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределите кокосовую массу, сверните рулетом и уберите в морозилку на 30-40 минут.

Творожное пирожное 

Пирожное екатерина
 

Ингредиенты: 

творог – 200 г
молочный или черный шоколад – 100 г
сметана — 1 ст. л.
мед (или сахар) — 1 ст. л. 
несколько фиников 
несколько ядер миндаля 

Приготовление: к творогу добавить сметану, мед (или сахар), хорошо растереть ложкой. Шоколад натереть на мелкой терке. Руки смочить водой, выложить на ладонь столовую ложку творожной массы. Сформировать плоскую лепешку, внутрь положить половинку финика. Или миндальный орешек. Сформировать из творожной массы шарик и обвалять их в шоколадной стружке.

Читать также Топ 3 рецепта панна котты

Вместо шоколада для обсыпки можно использовать измельченное печенье, кокосовую стружку. Для начинки можно использовать кусочек шоколада, сладкие ягоды.

Пирожное без выпечки "Вишенки "


Пирожное екатерина

Ингредиенты:

Вафли, кроме лимонных, — 250 г
Молоко — 40-50 мл
Масло — 10 г
Сок свеклы — 50 мл
Сок лимона — 10 мл
Сахар
Веточка сосны

Приготовления: вафли измельчить в блендере или перемолоть на мясорубке. Добавить горячее молоко и масло. Замесить тесто, скатать шар. От шара отщипнуть небольшие кусочки теста и скатать маленькие мячики. Сок свеклы и лимона смешать, обмакнуть в нем шарики. После чего сразу обвалять в сахаре и сложить на тарелку. От сосновой веточки оторвать иголки, они идут по две, и аккуратно вставить в вишенки попарно. Поставить готовые пирожные ненадолго в холодильник.

Блондис грецкими орехами и шоколадом

Пирожное екатерина

Ингредиенты:

220 г мука – 220 г
разрыхлитель  — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
растопленное сливочное масло — 160 г
коричневый сахар (можно и обычный, но коричневый лучше) – 300 г
яйцо – 2 шт.
ванильный сахар — 1 ч. л.
горький шоколад – 70 г
белый шоколад – 70 г
грецкие орехи – 150 г


Приготовление: орехи и шоколад рубим не очень мелко. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону. Масло при помощи венчика смешиваем с коричневым и ванильным сахаром. Добавляем яйца и перемешиваем до однородности. Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Добавляем шоколад и орехи, еще раз перемешиваем. Прямоугольную форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом (обязательно!) так, чтобы потом можно было вынуть корж, потянув за края. Перекладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, пока поверхность не схватится и не станет блестящей и потрескавшейся.  

Вынимаем из духовки и даем постоять 15 минут в форме. Затем вынимаем из формы, кладем на пергамент и полностью остужаем. Нарезаем на квадратики и подаем. 

Источник: hochu.ua

Сегодня готовлю торт «Екатерина». У торта – царское имя, по форме он напоминает шапку Мономаха, и поэтому я решила украсить его по-царски, драгоценными камнями. А внутри — это очень привычный, домашний, нежный, сочный, любимый всеми сметанник. Готовится абсолютно несложно. Давайте приготовим!


 

Для рецепта вам понадобится:

Для торта выпекаем 3 коржа диаметром 24 см
На каждый корж:
100 г муки
100 г сметаны (любой жирности, у меня 15%)
70 г сахара
1 среднее яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя
Дополнительно 1 корж:
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка мака
Дополнительно 2 корж:
2 ст. ложки какао-порошка
Дополнительно 3 корж:
2 ст. ложки какао-порошка
горсть грецких орехов

Для пропитки:
4-6 ст. ложек нежирной сметаны

Для крема:
700 г сметаны
150 г сахара
15 г желатина
150 мл молока или воды
8 г ванильного сахара

Для украшения/прослойки:
200-400 мл желе
грецкие орехи
сушеная вишня
тёмный шоколад

Вес торта — 2,3 кг

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку и разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, затем просеиваем. Взбиваем яйцо с сахаром.

Пирожное екатерина

Затем добавляем сметану, размешиваем. Далее вмешиваем муку с разрыхлителем.


Пирожное екатерина

Можно вмешивать при помощи миксера, но только быстро и коротко, чтобы тесто не затянулось и бисквит получился воздушным. В первый светлый корж вмешиваем крахмал и мак. У меня кукурузный крахмал, но можно взять и картофельный.

Я выпекала каждый корж в разъёмной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта смазала сливочным маслом и просыпала мукой.

Выкладываем тесто в форму и распределяем.

Пирожное екатерина

Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180°С духовке, печётся он очень быстро, буквально 10-15 минут.

Пока печётся первый корж, мы замешиваем тесто для следующего коржа. Также смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем, взбиваем яйцо с сахаром, вмешиваем сметану, муку с разрыхлителем и какао-порошок.

Пирожное екатерина

Достаём из духовки испечённый корж, готовность можно определить деревянной палочкой — из центра она должна выходить чистой, без следов теста.

Пирожное екатерина

Аккуратно снимаем форму, перекладываем корж на ровную поверхность и сразу же, ещё горячим, обильно смазываем сметаной.


Пирожное екатерина

Дно формы опять выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в форму тесто с какао-порошком.

Пирожное екатерина

Также ставим форму в разогретую до 180°С духовку примерно на 15 минут до готовности.

Пока печётся второй корж, мы замешиваем тесто для третьего коржа. Замешиваем точно так же, как и для второго коржа, с единственной разницей, что в конце нужно добавить горсть крупно нарубленных грецких орехов.

Достаём второй корж из духовки и его также обильно смазываем сметаной.

Пирожное екатерина

Выпекаем третий корж, его достаём и тоже смазываем сметаной.

Испечённые коржи оставляем на 1-1,5 часа, они должны остыть и пропитаться.

Пирожное екатерина

Пока коржи остывают, мы готовим желе для украшения торта. Я использовала готовое желе из пакетиков, взяла два разных, чтобы желе отличалось по цвету и вкусу. Готовим желе согласно инструкции на упаковке и ставим в холодильник до полного застывания. Как вариант, желе можно приготовить заранее.

Теперь крем. Желатин всыпаем в молоко или воду.


Пирожное екатерина

Размешиваем и оставляем на некоторое время набухнуть.

В сметану всыпаем сахар и ванильный сахар.

Пирожное екатерина

Размешиваем и пока оставляем, чтобы сахар растворился.

Достаём из холодильника желе и крупно его нарезаем.

Пирожное екатерина

Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор в сметану, хорошо размешиваем, и наш крем готов. Сейчас крем довольно жидкий, собирать торт с таким кремом неудобно, поэтому на некоторое время ставим крем в холодильник, до того момента как желатин начнёт работать и крем начнёт схватываться.

Коржи постояли, пропитались сметаной, стали мягкими. Темный корж без орехов крупно нарезаем.

Пирожное екатерина

На сервировочную тарелку кладём темный корж с грецкими орехами, устанавливаем разъёмное кольцо.

Пирожное екатерина

Хотя в этом рецепте можно совершенно спокойно собирать торт и без кольца.

От крема откладываем небольшое количество, этот крем понадобится для того чтобы промазать бока торта.

Часть крема выкладываем на тёмный корж, сверху кладём светлый корж.


Пирожное екатерина

Немного крема на светлый корж, сверху выкладываем часть желе. Я сюда обычно использую то желе, которое неровно обрезалось или какие-то краешки — в общем некондицию. Нарезанные кусочки темного коржа обмакиваем в сметанный крем

Пирожное екатерина

и выкладываем сверху в виде горки. Также для украшения торта я использовала сушеную вишню и грецкие орехи.

Пирожное екатерина

Пирожное екатерина

Сверху посыпаем тёртым шоколадом и украшаем кубиками желе, грецкими орехами и сушеной вишней.

Пирожное екатерина

Аккуратно снимаем кольцо, оставленным кремом промазываем бока торта. Отправляем торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо охладился и застыл сметанный крем.

И наш торт готов.

Пирожное екатерина

Приятного вам чаепития!

Источник: pechemdoma.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.