Печиво каштани


Это печенье мы еще помним с детства. Его неповторимый вкус просто невозможно забыть! Начинку для печенья можно выбрать любую. Какая больше вам нравится, с той и готовьте. Печенье с любой начинкой и присыпкой получается потрясающе вкусным и нежным. Это десерт подарит настоящее наслаждение! Порадуйте своих близких вкуснейшими печеньками!

11

Для приготовления печенья «Каштаны» нужны такие ингредиенты:

Для теста:

  • 250 г пшеничной муки;
  • Шесть вареных желтков;
  • слив. масло — 200 г;
  • 120 г любых орешков;
  • 3 ст. л. сметанки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • ванильного сахара — 2 ч. л.;
  • 1 ч. л. пекарского порошка.

Для помадки:

  • 5 ст. л. молочка;
  • 200 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. какао;

Дополнительный продукт:

  • 1 ч. л. масла растительного происхождения.

Готовим вкусное и необыкновенно красивое печенье «Каштаны»:

Сливочное масло достаньте заранее. Оно должно хорошо смягчиться. Смешайте его с вареными желтками и как следует все разомните вилкой.

Далее добавьте сметанку, сахар и ваниль. Взбейте все миксером или блендером.

Теперь смешайте муку с пекарским порошком и просейте. Просеивать можно сразу во взбитую массу. Вымесите тесто.

Полученное тесто поделите на маленькие кусочки, размер которых будет приблизительно равен грецкому орешку. Каждый кусочек сплюсните в маленькую лепешку и в середину положите выбранный орешек. Затем соедините края и скатайте в шарик.

Противень для запекания смажьте маслом растительного происхождения. Выложите печенье, соблюдая расстояние между ним в несколько сантиметров.

Духовку обязательно разогрейте, а потом засуньте в нее противень с печеньками. Запекайте при 180° около 20-25 мин. Печенье должно стать светлого золотистого оттенка.

Оставшиеся орешки подсушите в духовке, а затем остывшие измельчите, как вам будет удобно.

Для приготовления помадки нужно смешать молочко, какао, масло и сахар. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Затем огонь нужно уменьшить до самого слабого. Пусть смесь варится до полного растворения сахара, при этом все время мешайте.

При помощи вилки обмакните каждое печенье в помадку, а потом обваляйте в орешках.

Источник: jemchyjinka.ru

Рецепт печенья «Каштаны»


Сделать такую сладость достаточно просто, нужно подготовить необходимые ингредиенты. Для печенья «Каштаны» нам понадобится:

  • Желток, сваренный вкрутую — шесть штук.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Масло сливочное — 100 грамм.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Грецкие орехи — один стакан.
  • Мука — два стакана.

Чтобы покрыть печенье «Каштаны» глазурью, нужны такие продукты:

  • Какао — две столовых ложки.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Молоко — один стакан.
  • Вафельная крошка — для посыпки.

Рецепт приготовления печенья «Каштаны» очень простой, нужно выполнить такие шаги:

  • Желтки смешиваем с маргарином, маслом и сахаром в однородную массу. После этого всыпаем муку и замешиваем тесто.
  • Далее формируем шарики диаметром три сантиметра. Внутрь каждого печенья кладем грецкий орех.
  • Духовку разогреваем до 180 градусов.
  • Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем будущее печенье «Каштаны» на расстоянии около двух сантиметров друг от друга. Выпекаем около получаса.
  • Теперь делаем глазурь. Молоко ставим на огонь, добавляем масло, сахар и какао. Готовим все на медленном огне около семи минут, непрерывно помешивая.
  • Готовое печенье окунаем в глазурь и сразу же в вафельную крошку.

Печенье -Каштан-: рецепт приготовления с фото

Печенье с курагой

Для такой сладости можно использовать любую начинку, давайте положим курагу. И замесим немного другое тесто.

  • Мука — один стакан.
  • Сливочное масло — 120 грамм.
  • Сахар — один стакан.
  • Сода — пол чайной ложки.
  • Яблочный уксус — для гашения.
  • Курага — для начинки.
  • Крошка из печенья и любые орехи — для посыпки.

Для глазури:

  • Молоко и сахар — по одному стакану.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Какао — три столовых ложки.

Печенье «Каштаны» готовим следующим образом:

 

  • Масло натрите на терке в просеянную муку и все тщательно разомните, добавив сахар.
  • Теперь добавьте гашеную соду и замесите однородное тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте на час в холодильник.
  • Курагу промойте и замочите на полчаса в воде для набухания.
  • В небольшой посуде соедините молоко, сахар, масло, какао и довести массу до загустения. Глазурь непрерывно помешивайте, варите около десяти минут.

  • Теперь сделайте из теста колобки величиной с грецкий орех и в середину в качестве начинки положите курагу.
  • Выложите колобки на противень и уберите в морозилку на четверть часа, чтобы при выпекании они не расплющились.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте печенье полчаса.
  • Печенье для посыпки натрите на терке, орехи растолките и соедините все вместе.
  • Готовое печенье окуните в глазурь, а затем в смесь печенья и орехов.

 

Печенье -Каштан-: рецепт приготовления с фото

Тесто на основе сметаны

По следующему рецепту печенье «Каштаны» в домашних условиях сделать очень просто. Оно является одним из самых популярных, ведь в качестве начинки используют вареную сгущенку. Да и тесто получается невероятно вкусным.

  • Сливочное масло — 200 грамм.
  • Желтки вареные — шесть штук.
  • Сметана — три столовых ложки.
  • Сахар — пять столовых ложек.
  • Ванильный сахар — две чайные ложки.
  • Разрыхлитель — одна чайная ложка.
  • Мука — 250 грамм.
  • Вареное сгущенное молоко — для начинки.
  • Кокосовая стружка.
  • Глазурь — для поливки. Способ приготовления и ингредиенты указаны в двух верхних рецептах.

Приготовление:

 

  • Яичные желтки натрите на терке или разомните вилкой. Тщательно смешайте их с размягченным сливочным маслом.

  • Теперь добавьте два вида сахара и сметану. Взбейте все миксером или венчиком.
  • Теперь к этой массе добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое и гладкое тесто.
  • Далее отщипните небольшой кусочек, немного расплющите и положите вареную сгущенку в центр, защипните края и сформируйте шарик.
  • Выложите готовое печенье на противень и выпекайте около 20 минут при температуре 180 градусов.
  • Далее обмакните печенье в глазурь и посыпьте кокосовой стружкой.

 

Фото печенья «Каштаны».

Печенье -Каштан-: рецепт приготовления с фото

Печенье с дроблеными орехами

Если вы большой любитель орехов, то такой вариант приготовления именно для вас. Набор продуктов:

  • Разрыхлитель — 10 грамм.
  • Мука — два стакана.
  • Маргарин сливочный — 200 грамм.
  • Вареные желтки яиц — пять штук.
  • Орехи любые — один стакан (можно больше).

Для глазури:

  • Молочный шоколад — 100 грамм.
  • Масло сливочное — 20 грамм.
  • Крошка ореховых вафель — для обсыпки.

Алгоритм приготовления таков:

 

  • Маргарин растопите и остудите.
  • Желтки натрите на мелкой терке.
  • Орехи растолките в мелкую крошку, но не в пыль, чтобы чувствовались крупинки.

  • В просеянную муку с разрыхлителем добавьте желток, орехи и влейте маргарин. Замесите гладкое тесто, не липнущее к рукам, и уберите в холодильник на полчаса.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.
  • Противень застелите пергаментной бумагой.
  • Скатайте из теста шарики величиной с грецкий орех и выложите на противень. Выпекайте 20 минут до характерного золотистого цвета.
  • Пока выпекается печенье, сделаем глазурь. На водяной бане растопите шоколад, предварительно поломанный на небольшие кусочки. Когда сладость растает полностью, уберите с плиты и добавьте масло. Все перемешайте.
  • Теперь готовые печенья окунаем в глазурь и обваливаем в вафлях. Приятного аппетита.

 

Печенье -Каштан-: рецепт приготовления с фото

Глазурь для печенья

Для этого сладкого блюда можно использовать любую глазурь. Вот парочка простых рецептов.

Рецепт №1

Нам понадобится:

  • Темный шоколад — 100 грамм.
  • Сливочное масло — 40 грамм.
  • Сахарная пудра — 50 грамм.
  • Сливки 35 % — 100 миллилитров.

Приготовление:

 

  • В сотейнике нагрейте сливки, но не доводя до кипения. Всыпьте пудру, пусть растворится.
  • Шоколад разломайте на маленькие кусочки и залейте горячими сливками. Пусть растает.
  • Опустите в массу масло и взбейте.

 

Рецепт №2

  • Любой шоколад — 150 грамм.
  • Сгущенное молоко — 100 миллилитров.

Алгоритм таков:

 

  • Растопите шоколад на водяной бане.
  • Влейте сгущенку в массу и перемешайте.

 

Печенье -Каштан-: рецепт приготовления с фото

Дельные советы

Чтобы ваши «Каштаны» получились идеальными, следуйте простым советам:

  • Обязательно просеивайте муку, так вы обогатите ее кислородом, выпечка будет воздушной.
  • Муку используйте пшеничную.
  • Масло или маргарин добавляйте комнатной температуры.
  • Если сомневаетесь в том, готово ли печенье, просто проткните зубочисткой.
  • Готовое тесто убирайте в холодильник на час.
  • Противень можно не смазывать маслом, потому что тесто и так масляное.

Печенье невероятно вкусное, попробуйте его приготовить и вы останетесь довольны.

Автор:
Ольга Мырзак
20 Декабря, 2018

Источник: zhenskij.mirtesen.ru

Дочь выбрала некоторые рецепты десертов к своему ДР.


том числе рецепт печенья (почему-то названного пирожным — это первое моё удивление) «Каштаны» из журнала. Когда я просмотрела рецепт, то сказала, что некоторые моменты вызывают у меня очень сильные сомнения. Дочь (ну, ребенок!) заявила, что в журнале что попало не напечатают. Так вот, друзья мои… Напечатают, еще как напечатают! Поэтому слепо верить таким журнальчикам хозяйкам без опыта бывает опасно. Испечет — получится гадость. И всё — настроение испорчено, а то и на свои руки пенять будут. А дело совсем не в кривых руках, а в некорректном рецепте. Уж чья тут ошибка — не знаю.

Хочу вам для примера написать рецепт-оригинал, а потом — свои замечания и поправки:

1,5 стакана муки

3 желтка

1 стакан сахара

150 г маргарина

3 ст. ложки сметаны

0,5 ч. ложки соды

1 банка вареной сгущенки

сливочное масло для выпекания

Маргарин растопить.

Сахар растереть с желтками.

Все соединить, добавить сметану и перемешать.

Муку смешать с содой и добавить в полученную смесь. Замесить тесто.

Скатать из теста шарики. Противень смазать сливочным маслом, выложить шарики.

Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета.

Шарики обмазать вареной сгущенкой.

А ТЕПЕРЬ — РАЗБОР ПОЛЕТОВ!!!

Посмотрев на этот рецепт, я сразу сказала дочери, что если растопить маргарин, все смешать и добавить 1,5 стакана муки, то получится ЖИДКОЕ ТЕСТО!!! Скатать из теста шарики получится только разве что с помощью волшебной палочки. То, что будет выложено на противень (пусть даже с помощью волшебной палочки), во время выпечки сольется в один корж.


А теперь представим, что мы все-таки выпекли шарики. Предлагается обмазать их сгущенкой. Хорошо представили? Тогда, если будете есть шарики, обмазанные сгущенкой, не забудьте поставить рядом тазик с водой, чтобы постоянно отмывать руки, лицо и стол. Ну невозможно взять шарик, обмазанный сгущенкой, в руки, чтобы не уляпаться! И что за удовольствие в этом процессе?..

*

Что я сделала после этого:

1. Маргарин не топила, а брала размягченный при комнатной температуре, т.к. растопленный маргарин требует бОльшего количества муки.

2. Муки ушло (внимание!) чуть больше ЧЕТЫРЕХ стаканов! А никак не 1,5. И только положив столько муки, я смогла скатать шарики. Много муки тоже не надо сыпать — печенье получится жестковатым. Тесто должно получиться мягким, очень пластичным, чуть липнуть к ладошкам.

3. Перед выпечкой тесто отправила на час в холодильник. Это потом не даст ему быстро растечься при выпечке. Оно успеет «схватиться» и сохранить форму.

4. Потом уже накатала шариков и поставила в разогретую духовку. Цвет готового печенья должен быть бледно-золотистым; если довести до коричневатого колера, оно будет жестким.

5. Остывшее печенье покрыла шоколадной глазурью и посыпала кокосовой стружкой (не обязательно).

Вот теперь получилось то, что надо! Вкусное глазированное печенье!

Источник: www.RussianFood.com


Пирожные "Каштаны"
Состав: 

1-й вариант:

Тесто:
3 стакана муки
1 пачка маргарина
6 столовых ложек сметаны
1/4 чайной ложки соды
уксус

Начинка:
Изюм, орех,сушеные вишни

Глазурь:
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек какао
1 стакан сахара

2 пачки вафель для посыпки
 

  2-й вариант:

Тесто:
1 пачка сливочного маргарина
5 вареных желтков
1 чайная ложка соды
3-4 стакана муки
8 столовых ложек сметаны

Начинка:
Изюм, орех,сушеные вишни

Крем:
1 стакан сахара
2 столовые ложки порошка-какао
100 г сливочного масла

2 пачки вафель для посыпки (или 8 несладких вафельных коржей)

Пирожные Каштаны
 

Приготовление: 

Очень нежные песочные пирожные по бабушкиному рецепту, с начинкой-секретом.
Внешне напоминают каштан 🙂 
Мне больше нравится вариант с вареными желтками, которые придают песочному тесту большую рассыпчатость.
Лепить "каштанчики" можно вместе с детьми.

1-й вариант:

Маргарин растопить.
В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто.

Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.

Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях.

Глазурь:
какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2-й вариант: (с вареными желтками)

Маргарин растопить. 

В остывший маргарин добавить сметану, соду, растертые желтки и муку.
Замесить мягкое тесто.
(Если вы сварили не яйца, а только желтки, их лучше всего протереть через сито).

Из теста слепить шарики размером с грецкий орех
(внутрь каждого шарика вложить начинку на выбор — изюм, орех, сушеную вишню, кусочек чернослива или шоколада.)

Шарики выложить на застеленный пергаментом противень.
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

Испечь в предварительно разогретой до 180С духовке до золотистого цвета 
(если пирожные неплотно залеплены, в процессе выпечки шоколад может вытечь).
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

Испеченные "каштанчики" аккуратно снять лопаткой с противня, остудить на решетке.
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

Крем: 
сахар смешать с какао, добавить масло.
Растопить и, помешивая, 5 минут варить на маленьком огне. 
Остудить.

Вафли натереть на терку 
(мне больше нравится использовать несладкие вафельные коржи. Их можно растереть в крошку руками).

Каждое пирожное смазать шоколадным кремом, посыпать растертыми вафлями и поставить в холодильник.

Если вы решили приготовить глазурь по 1-му варианту рецепта:
Сварите 2 порции глазури (количество сахара в этом случае можно не удваивать, а оставить прежним).
Каждое пирожное проткните зубочисткой, окуните в горячую шоколадную глазурь
(осторожно, не обожгитесь. "Детский труд" в этой "операции" лучше не использовать),
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

и обкатайте в вафельных крошках
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление

В этом случае пирожные не нужно хранить в холодильнике.
Пирожные Каштаны

"Новогодние каштаны" — вместо глазури политы растопленным шоколадом, в качестве "снега" — несладкие вафли.
Пирожные Каштаны

"Киевские каштаны" с шоколадной начинкой.
Пирожные Каштаны
 

Источник: www.liveinternet.ru

О блюде

Роскошный десерт с необыкновенным вкусом сладкоежки ставят на одну ступень с лучшими рецептами трюфельного, овсяного, шоколадного печенья, что очень показательно. Кондитеры увлекательно создают разные рецептуры каштанов, при этом совершенству нет предела, так как регулярно появляются новые варианты. Такие новаторские идеи часто изобретают хозяйки, у которых удивительная фантазия и желание угостить близких чем-то невероятным.

Вкусное и красивое печенье, приготовленное дома, любят все без исключения. Его выпекают в духовке, немного охлаждают и подают к ароматным горячим напиткам ­– кофе, чаю, горячему шоколаду, какао. Сладкоежки наблюдают кульминационный момент, когда кусочек каштана тает во рту и порождает удивительный восторг.

Печиво каштани

Совет приготовления

В домашних условиях этот рецепт печенья Каштаны дополняет список любимых десертов. Его готовят в виде песочного теста из маргарина или сливочного масла. Если используют маргарин, то выбирают специальный сорт для выпекания. В кулинарии свежие компоненты – залог лучшего результата, поэтому не стоит закрывать глаза на перемороженные сливочные составы или просроченный срок.

Перед выпеканием тесто отправляют в холодильник, а после этого выкатывают красивые шарики с секретом. В этом вся изюминка – когда раскусываешь печенье, а в нем спрятан грецкий орех, цукат или сухофрукт. Украшение – это завершающее действие, от него зависит сглаживание неровностей, насыщенность десерта, а также оригинальность. Печенье «Каштаны» украшают шоколадной глазурью и вафельной крошкой, которую готовят из любых вафель.

Источник: vmolo.by


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.