Паста с томатами и моцареллой

Кулинарный рецепт пасты с помидорами и моцареллой
Паста с помидорами и моцареллой
Это самая элементарная паста с помидорами, которую готовят все сицилийские хозяйки. Для результата требуются только четыре основных ингредиента: собственно паста, томаты, специи и оливки. Моцарелла здесь играет роль необязательного аксессуара, настолько, однако, удачного, что он преображает всю вкусовую композицию, как эффектная брошка — обычное платье. Мягкий сыр составляет основу «шелковистого» соуса, который «сплачивает» остальные ингредиенты с тонкими трубочками спагетти. Чтобы довести моцареллу до такого упруго-кремового состояния, достаточно только жара от свежесваренных макарон. Поэтому-то крайне важно, чтобы паста попала на стол прямиком из кастрюли.

200 грамм спагетти
250 г моцареллы
50 грамм оливок
50 г маслин
4-5 веточек орегано или базилика
соль, перец


для соуса:
250 г помидоров черри
150 грамм рубленых томатов в собственном соку
4 ст. л. оливкового масла
4-5 зубчиков чеснока

Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке.
Тем временем приготовьте соус. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом и положите в нее слегка раздавленный чеснок (не очищайте от шелухи).
Через минуту уберите чеснок, добавьте в сковороду половинки помидоров черри, рубленые томаты и тушите 5-6 минут, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду маслины, оливки, листья орегано (базилика), отваренную пасту, посолите, поперчите и перемешайте.
В центр тарелки выложите моцареллу, нарезанную небольшими кружочками, по кругу — готовую пасту с соусом и подавайте, украсив листиками зелени.

спагетти
Выбор формы пасты не только вопрос эстетики. Особенно нежной паста получится с тонкими спагеттини или капеллини (их еще называют «волосы ангела»). А вот с фузилли или фарфалле блюдо будет грубее, брутальнее, зато благодаря своим изгибам и шероховатостям эти виды пасты лучше впитывают соус.

орегано или базилик
Свежую зелень вполне можно заменить сушеной, но аромат тогда будет скорее парфюмерный, чем свежий. Поэтому ее количество должно быть в 2-2,5 раза меньше, чем свежих листьев.

помидоры черри
Черри в этом блюде выполняют скорее декоративную функцию, за вкус отвечают помидоры в собственном соку. Впрочем, можно взять сладкие бакинские томаты и добавить к ним итальянские, вяленные на солнце: вкус томатного соуса станет особенно ярким и сочным.

Источник: kulinar.biz


Паста с томатами и моцареллой

Я ее не просто люблю, я ее очень-очень-очень люблю. 

На три порции нам понадобится:

300 гр пасты (я тут использовала Бомболоне, а вообще ее прекрасно делать с крупными "ракушками"),
Очень серьезный помидор (или три-четыре нормальных), 300 гр консервированных томатов, 2 головки моцареллы,
бальзамический уксус, пучок свежего базилика, 100 гр пармезана, некрупная луковица, 2 дольки чеснока,
сухой чили, оливковое масло и свежемолотый черный перец.

Паста с томатами и моцареллой

Мелко режем лук и чеснок.

Паста с томатами и моцареллой

Добавляем небольшую щепотку чили и обжариваем до румяности на оливковом масле.

Паста с томатами и моцареллой

Бланшируем помидор. (Заливаем кипятком на пару минут).
Очищаем от кожицы и семян. 


Паста с томатами и моцареллой

Некрупно режем.

Паста с томатами и моцареллой

Нарезаем брусочками моцареллу.
Вообще то надо кубиками…, а я люблю такими большими ломтями.

Паста с томатами и моцареллой

В лук и чеснок добавляем свежий и консервированные помидоры и немного (четверть стакана) воды.
Даем закипеть. И тушим на небольшом огне, минут пятнадцать-двадцать.

Паста с томатами и моцареллой

Готовый соус отправляем в блендер. Превращаем в густое пюре.
Заправляем. Солим, перчим, столовую ложку бальзамического уксуса.

Паста с томатами и моцареллой

Мелко режем базилик.

Паста с томатами и моцареллой

Отваренные в слегка подсоленной воде, на минуту меньше чем указано на упаковке, макароны, делим на две части.

Паста с томатами и моцареллой

В форму в которой будем печь (смазанную оливковым маслом) выкладываем
слой макарон (первую часть), соус, базилик и посыпаем тертым пармезаном, в конце — моцареллу.
И снова макароны, поливаем соусом, базилик, пармезан, моцарелла.
Слегка сбрысгиваем оливковым маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр духовку.
Минут на двадцать.
Обязательно зыркаем.


Паста с томатами и моцареллой 

Вынимаем!

Паста с томатами и моцареллой

Вот какая прекрасная прекрасность у нас должна получится!

Паста с томатами и моцареллой

В тарелки! Не забываем сверху пару листочков свежего базилика.
Я не ела! (Ну только совсем чуть-чуть…)
Невероятно вкусно, особенно "плавленная" моцарелла!

Паста с томатами и моцареллой

Вот и все!
Элементарно, а задница увеличивается в два раза радости потом, радости! )

пс Следующий рассказ будет про любовь  нежнейшую курицу с фасолью!
Ждите…

пс пс И вот какой грустный коммент получила в пост про Принца: 

"Здравствуйте! Я Игорь Фролов из Северо-западный меховой компании, к фотографиям размещенной на этом посте не имею никакого отношения, мне просто не повезло быть его однофамильцем и тёзкой, я не богат, женат и очень люблю свою жену, пожалуйста не звоните мне и не присылайте неприятные смс, спасибо за понимание…"


Там кто-то выложил его телефон.
Игорь, извините ради бога! …
 

Источник: belonika.livejournal.com

Простая паста с томатами и моцареллой, пожалуй, самый быстрый, экономичный и вкусный способ пообедать. Важно помнить, что залог вкусной пасты — спагетти из твердых сортов пшеницы, хорошие томаты, сыр и оливковое масло.

Пару недель назад мы вернулись из Неаполя, где, конечно же, отрывались, поедая самые разные пасты и пиццы в огромном количестве. И внезапно я поняла, что все же самая любимая моя паста — предельно простая: томаты и моцарелла, проще не бывает! И раз уж сегодня звезды так совпали, что времени на приготовление обеда было в обрез,  в кладовке ждали своего часа  баночки отличных помидор «Ла Валле» (La Valle), а в холодильнике — шарик моцареллы, то и решение пришло само собой, готовим супер простую и вкусную пасту! На все время приготовления вы потратите не больше 7 минут, засекаем!

prostaya-pasta-s-tomatami-i-mocarelloj

Паста с томатами и моцареллой

Приятного аппетита!

Хотите получать больше рецептов и полезных советов? Присоединяйтесь!
Facebook
ВКонтакте
Telegram

А теперь немного расскажу о томатах (информация предоставлена производителем):


«Ла Валле» органические био-томаты

Томаты La Valle собираются вручную на пике зрелости и бережно упаковываются в банки на современной фабрике на юге Италии. Богатые минералами вулканические почвы Салерно (Salerno) солнечной Кампании (Campania) неподалеку от Неаполя идеально подходят для выращивания био томатов сорта «Сан Марцано» (San Marzano). Земли вблизи Неаполя имеют славу с середины 19 века обильным урожаем вызревших под яркими лучами солнца томатов для консервации.

Паста с томатами и моцареллой

История

В 1949 году Альфонсо Селлитто открыл небольшое предприятие, используя в качестве сырья урожай со своих земель. Это были тяжелые голодные послевоенные годы, продукция хорошо распродавалась, а производство развивалось. Уже к 1960 году продукты «Ла Валле» продавались во всех уголках Италии. Вскоре консервированные очищенные целые помидоры сорта Сан Марцано стали экспортировать в другие страны мира.


В 1965 году La Valle стала одной из первых компаний, которые начали экспорт томатов элитного сорта San Marzano в США.

В ходе развития Альфонсо Селлитто начал производить вяленые на солнце томаты и томаты черри, томатная паста и артишоки, бобы и перчики, оливковое масло и бальзамический соус.

Сохраняя традиции, но следуя современным стандартам, миссия La Valle – донести исключительный вкус аутентичных итальянских продуктов до Вашего стола.

Паста с томатами и моцареллой

 

Сертификаты и марки:

Продукция La Valle бережно изготовлена по технологиям VEGAN в соответствии со стандартом KOSHER. Консервированные томаты сорта по праву обладают сертификатом БИО органической продукции: ароматные и сочные, плотные по консистенции La Valle отмечены шефами по всему миру.

Марка DOP – Denominazione di Origine Protetta (в переводе с итальянского «происхождение проконтролировано»), гарантирует весь процесс производства томатов La Valle от выращивания до упаковки в конкретном регионе Италии – Салерно.

Сертификат IGP – Indicazione Geografica Protetta подтверждает уникальное качество томатов La Valle выращенных на богатых минералами вулканических почвах близ Везувия в долине региона Салерно.

В отличии от других марок томатов представленных на рынке России, томаты La Valle бережно изготавливаются при щадящей температуре не более 80 °C. Тонкая технология позволяет избежать добавления соли и других консервантов.


Паста с томатами и моцареллой

 

Факты о продукции «Ла Валле»:

  • томаты сорта «Сан Марцано» выращивают на плодородной вулканической почве у подножия горы Везувий, что придает им особый насыщенный вкус и низкую кислотность;
  • Консервированные томаты поставляются в двух вариантах: целые очищенные томаты La Valle и резанные упакованные в банки по 400 гр.
  • сорт отличается вытянутой формой, плотной мясистой мякотью, небольшим содержанием семян;
  • урожай томатов собирается на пике спелости с августа по сентябрь;
  • готовая продукция не содержит солей и консервантов

Подробнее о томатах «Ла Валле» и рецептах итальянской кухни вы можете прочитать по адресу: http://lavalle.ru.

 

Пару собственных слов о томатах: мне привезли их на пробу и я могу сказать, что мне понравилось. Нет «консервированного» или чересчур уксусного вкуса, не соленые и не сладкие. Ощущение, что продукция действительно сделана из спелых томатов. Мне понравилось, буду такие покупать.

Источник: bookingcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector