Паста с шампиньонами и помидорами


Паста…..она бывает настолько разной. Зависит от нашего настроения , наполненности  холодильника, и времени ,что есть на приготовление.

Тут, пожалуй, лично для меня, есть основные нерушимые правила – хорошие макароны и свежие продукты…дальше полёт фантазии. По большому счёту, мне и вкусного оливкового масла, пармезана и специй с головой. Я получу колоссальное удовольствие! 

 Вдохнуть аромат Италии на своей кухне…. И после этого остаются сомнения , что кулинария — это не магия? Она! И только она 🙂

Сегодня мы будем готовить очень вкусный и простой вариант, но прежде чем начать, хотела бы перенестись на минуточку в прошлое. В моё прошлое…. На 10 лет назад…


Я молодая и неопытная хозяйка, претендующая на звание «степфордской жены». На ужин появляется новое блюдо – макароны с томатным соусом. Довольные лица и приятный вечер… Много лет после этого дня, никто и не догадывался в чём заключалась страшная тайна и происхождение того соуса. А на деле оказалось банально — соус был «из пачки». Заранее покупался в больших количествах, и прятался в самый дальний уголок шкафа 🙂 Ну не могла я признаться, что так вкусно , а приготовила не я 🙂

Шло время, я каждый день готовила и не заметила, как обрела способность готовить по наитию, а не слепо следовать рецепту. 

Тогда и появился аналог того первого «покупного чудо-соуса». Рецепт и способ на удивление просты – грибы, томаты, паста, зелень и сыр. Это всё что нам понадобится для счастья 🙂

Ингредиенты :

​*** Количество соуса рассчитано на 4 порции

  • Помидоры в собственном соку – 1 банка ( 250 г)
  • Шампиньоны – 200 г
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2-3 зуб
  • Специи  (орегано, майоран, базилик) 
  • Оливковое масло для жарки
  • Спагетти – опционально
  • Сыр – у меня Parmesan
  • Свежая зелень 


Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать небольшим кубиком. Отправить обжаривать на оливковом масле. Когда овощи станут прозрачные   добавить сушеные специи. Оставить на 1 минуту, пусть отдадут свой аромат.

2. Грибы нарезать пластинками. Толщина зависит только от ваших предпочтений. Мне нравится чувствовать их структуру, поэтому режу довольно толсто.

3. Отправить грибы к чесноку и луку + соль + перец + свежую зелень. Сразу же убавить огонь на минимум и накрыть крышкой. Я давно готовлю таким способом. Получается невероятно концентрированный грибной вкус. Под крышкой грибы держать до тех пор, пока не испарится вся влага, и они не начнут поджариваться. 

4. Томаты ( если целые) перебить блендером. Добавить к грибам. 

5. Готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. Можно добавить ½ ч.л томатной пасты (только если она супер качественная) 

6. Приправить солью и сахаром, если соус получается слишком кислым. 

7. Отварить макароны в соленой воде. И сразу же отправить к соусу. Перемешать.


8. Разложить по тарелкам , присыпать щедро сыром и зеленью. 

Приятного аппетита»! 

Источник: birosss.livejournal.com

Паста с грибами и помидорами

А вы любите пасту? Я — очень, причем, в первую очередь — за то, что это вкусно и достаточно быстро. Отличный вариант для того, чтобы приготовить приличный ужин работающей женщине. Или не работающей, но уставшей. Или не уставшей, но где-то временно потерявшей желание готовить, но при этом не потерявшей желание радовать семью вкусной и красивой едой. Впрочем, главное во всех этих околопастных размышлениях — это то, с чем ее, собственно, подать. Мне вот, например, очень нравятся спагетти с помидорами и грибами! Про просто и быстро говорить больше не буду, обращу внимание на другой аспект: даже самая качественная паста — это все же не самая легкая еда, поэтому я не очень люблю дополнительно утяжелять ее, допустим, мясом. Грибы и помидоры — чудесная компания, которая превращает пасту во вполне «девочковое» блюдо, при этом все же насыщает, оставляет в желудке приятное ощущение еды. Вы и наедитесь, и не объедитесь, простите за каламбур. В общем, паста с грибами и помидорами — ваш надежный друг и товарищ, так что знакомьтесь и изучайте.


Слышали ли вы о самом удачливом грибнике? В Италии, провинция Бари, Франческо Квито как-то раз отыскал на одном из близлежащих полей огромные шампиньон — весом в 14 килограммов. Самостоятельно доставить гриб домой ему не удалось — пришлось везти на машине.

паста с грибами и помидорами

Паста с грибами и помидорами — вполне бюджетное, доступное блюдо, которым можно с легкостью накормить большую семью. Не забывайте, что детям до 10 лет не рекомендуется давать грибы, а в остальном — готовьте и наслаждайтесь!


Ингредиенты:


300 г пасты;

500 г шампиньонов;

3 средних помидора;

2 зубка чеснока;

100 г тертого пармезана;

100 мл сливок 10%;

оливковое масло;

зелень петрушки;

соль, черный перец.


Паста с шампиньонами и помидорами

Ставим на огонь сковороду. Наливаем в нее масло, кладем в масло зубки чеснока и обжариваем.



Паста с шампиньонами и помидорами

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу.


Паста с шампиньонами и помидорами

Убираем зубчики чеснока из масла, кладем на сковороду грибы и тушим их на маленьком огне минут 10.


Паста с шампиньонами и помидорами

Добавляем мелко порезанную мякоть помидоров, тушим еще минут пять.


Паста с шампиньонами и помидорами

Затем добавляем сливки и сыр, не мешаем, а тушим опять на маленьком огне минут 10.


Паста с шампиньонами и помидорами

Тем временем отвариваем пасту.


Паста с шампиньонами и помидорами

Соединяем грибы с помидорами и пасту.


Паста с шампиньонами и помидорами

Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!


Источник: izuminka.net

Ингредиенты и пропорции


ЛингуинеОтправляйтесь за покупками на рынок или в магазин и приобретайте только свежие и качественные продукты для приготовления нашей вегетарианской пасты. Макароны выбирайте на ваше усмотрение: можете взять лингуине, спагетти, либо феттучине, но главное, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы. Обычные томаты можно заменить черри. Шампиньоны берите светлые и плотные.

На голодную компанию из четырех человек примерно вам понадобится:

  • Помидоры черрипаста – 300-400 гр.;
  • томаты – 300 гр.;
  • шампиньоны – 300 гр.;
  • твердый сыр – 150-200 гр.;
  • оливковое масло – 30 гр.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика
  • нежирные сливки – 150 мл.;
  • смесь трав, черный молотый перец, соль – по вкусу

Пошаговая инструкция

  • Жареный чеснок на сковородеШаг первый: подготавливаем продукты, без этого этапа не обойтись: чистить лук, чеснок и грибы, мыть помидоры – неприятное занятие.

  • Шаг второй: режем мелко репчатый лук, нарезаем пластинками грибы, помидоры лучше очистить от кожуры и нарезать кубиками. Черри можно не чистить, а разрезать на половинки и добавлять их в самом конце приготовления.
  • Шаг третий: в разогретое на сковороде масло опускаем дольки чеснока, можно их слегка размять, как обжарятся, сразу же их удалить. Масло обретет чудный аромат. Обжариваем лук, буквально следом отправляем на сковороду шампиньоны. В золотистую смесь отправляем нарезанные томаты и жарим еще минут 5. В самом конце добавляем нежирные сливки, а для тех, кто уж очень волнуется за фигуру, – обезжиренный йогурт. Не забываем солить, перчить и приправлять.
  • Обезжиренный ёгурт и две ложкиШаг четвертый: в большой кастрюле кипятим воду, солим ее и отвариваем макароны. Оставляя их чуть недоваренными. Откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю и добавляем оливковое масло.
  • Шаг пятый: трем на крупной терке сыр. Сыром можно посыпать сверху уже готовое блюдо, а можно его добавить в сковороду с соусом.

Блюдо готово, но стоит заметить, что паста с шампиньонами и помидорами получается такой нежной и легкой, что её хочется украсить свежей зеленью, а именно: листочками базилика, листочками рукколы, а еще можно свежими томатами черри.

Источник: gribnoj.ru

Паста с шампиньонами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)


  • Феттуччине (тальятелле, спагетти) 160 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Сливочное масло 30 г
  • Пшеничная мука 1 ст. л. (130 г)
  • Твердый сыр (пармезан, пекорино) 50 г
  • Соль, черный перец специи
  1. Для этого рецепта я выбрал длинную и широкую пасту феттуччине, хотя можно использовать и другие виды макаронных изделий. Паста должна быть качественная, а не компиляция из муки, произведенная неизвестно кем. Это гарантирует, что паста с шампиньонами будет вкусной и приятной на вид, иначе у вас получатся вареники с грибами, слипшиеся воедино.
  2. Шампиньоны предпочтительней брать не самые крупные, или даже совсем мелкие — тогда их можно не разрезать на части, а готовить целыми. Часто в продаже есть грибы коричневатого оттенка, или даже совсем темные — я их не люблю. Предпочитаю, чтобы шампиньоны были белыми или слегка кремовыми. Грибы должны быть свежими, упругими и однородной окраски — без следов порчи и потемнения.

  3. В сковородке растопить кусочек натурального сливочного масла. Шампиньоны, в зависимости от размера, оставить целыми или разрезать на части. Кусочки грибов должны быть достаточно крупными, чтобы их удобно накалывать на вилку. Бросить грибы в растопленное сливочное масло и перемешать.
  4. Непрерывно помешивая, обжаривать шампиньоны в течение 3-4 мин, на среднем огне. Сковородку крышкой не накрывать, иначе грибы быстро начнут выделять воду и сникнут. При обжаривании грибы должны стать приятного румяного оттенка. При обжаривании солить грибы и добавлять специи не надо.
  5. Добавить к обжаренным шампиньонам неполную столовую ложку пшеничной муки и перемешать лопаткой. Необходимо, чтобы мука смешалась с жиром — такой прием используется при приготовлении соуса бешамель, когда готовится лазанья.
  6. Добавить к грибам четверть стакана не очень горячей воды. Тщательно перемешать и разбить все комки — соус должен быть однородным. Это важный момент, так как паста с шампиньонами может получиться с кусочками теста, а это не очень хорошо. Немного посолить соус с грибами и поперчить. Не стоит добавлять много перца — это ароматная специя и ее вкус ощущается в блюде достаточно сильно. Вкус перца в блюде должен быть едва уловим и только подчеркивать вкус шампиньонов.

  7. Отварить феттуччине в подсоленной воде. Время отваривания указанно на упаковке и производитель гарантирует за это время степень готовности пасты al dente. Откинуть пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода, и добавить пасту к соусу с шампиньонами непосредственно в сковородку. Аккуратно перемешать.
  8. Разложить феттуччине с шампиньонами в тарелки для пасты. Небольшой кусочек хорошего сыра натереть на терку и посыпать пасту. Для блюда паста с шампиньонами хорошо подойдет сыр пармезан или грана падано, пекорино или другой сыр, но не мягкий — он расплывется. Сыра надо совсем немного.
  9. Для себя я добавляю маленькую щепотку грубо смолотого стручка сухого слабожгучего перца — он не изменяет аромат блюда, и практически не перебивает вкус жареных шампиньонов. Подается паста с шампиньонами сразу же, пока она не остыла. Можно украсить блюдо веточкой петрушки.

Паста с шампиньонами — простое и быстрое блюдо для хорошего завтрака

Источник: www.djurenko.com


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.