Овощная лазанья от высоцкой

Классическая лазанья немыслима без мяса. Но многие, кто заботится о здоровье или просто соблюдает пост, ищут рецепты приготовления этого блюда с овощами. При этом по основному составу овощная лазанья похожа на кабачковую икру. И готовится она быстро и легко. 

Овощная лазанья

Надо:

1 кабачок;
2-3 баклажана;
2-3 помидора;
1-2 моркови;
2-3 перца болгарских (можно разноцветных);
0, 5 ст. молока;
200 г сыра;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
листы лазаньи – 15 шт.;
соль, перец и приправы – по вкусу. 

Печеные на сковороде гриль овощи. Смотрите видеорецепт! 

Как приготовить:

  1. Все овощи нарежьте кубиками средних размеров и протушите на сковороде в течение 10 минут, используя соль, перец и другие добавки по вашему желанию. 


  2. Тушеные овощи можно полить сливками (2-3 столовые ложки), чтобы смесь стала более насыщенной, с ароматным молочным привкусом.

  3. На смазанный маслом противень выложите несколько листов для лазаньи, а затем сверху немного тушеных овощей. 

  4. Чередуйте тесто и овощи подобным образом, пока все компоненты не окажутся в форме. Закройте блюдо 2-3 листами и присыпьте тертым сыром. 

  5. Выпекайте лазанью при 180°С примерно в течение часа. Если для лазаньи листы берутся отваренные – время приготовления занимает от 30-40 минут.

  6. Чтобы блюдо стало более сочным, приготовьте соус из масла, молока и муки. 

  7. В растопленное масло всыпьте просеянную муку, а затем потихоньку влейте молоко. 

  8. Постоянно мешая соус, дайте ему закипеть и доведите то состояния густой сметаны. 

  9. Смажьте каждый лист лазаньи полученной массой и уже после выкладывайте овощную смесь.

Овощная лазанья с фасолью и тыквой

Разнообразить рецепт помогут также различные приправы, которые можно добавлять, как в овощи, так и в соус. Чаще всего берутся острые перчики чили, мускатный орех, укроп, петрушку, базилик, кардамон, куркума, орегано и чабер. Не возбраняется и стаканчик белого вина, который по традиции следует добавить в овощи.


В рецептуру овощной лазаньи можете также включить патиссоны, брокколи, цветную капусту или же приготовить блюдо, используя зеленую фасоль (ее можно заменить спаржей или консервированной фасолью) и натертую сладкую тыкву. 

Надо:

300 г фасоли;
300 мл 10% сливок;
150 г сыра;
150 г тыквы очищенной;
8-10 листов для лазаньи;
2 болгарских перца;
1 морковь;
сливочное и подсолнечное масло;
специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи слегка притушите, затем всыпьте фасоль и протушите до полуготовности, добавляя, если возникнет необходимость, воду. 

  2. На смазанную маслом форму уложите сначала слой теста, затем овощи, и повторяйте процесс, пока не закончатся все компоненты блюда. 

  3. Сверху залейте овощную смесь сливками и накройте фольгой.

  4.  Готовьте в нагретой до 200°С духовке около получаса, а после присыпьте тертым сыром и протомите еще некоторое время до появления золотисто-румяной корочки.

Источник: domashniy.ru

Пошаговый рецепт с фото

Когда отступает летняя жара и становится немного прохладнее, мне сразу хочется питательной и горячей еды. В такие дни душа снова требует блюд, от которых веет теплом и домашним уютом, и лазанья с сочными сезонными овощами — на первом месте в моём рейтинге таких блюд.


Аппетитная и сочная, с тягучей сырной корочкой и нежным соусом бешамель, овощная лазанья — лёгкая и очень вкусная альтернатива традиционной лазанье с мясом.

Тонкие слои теста и большое количество овощей – идеальное решение, если хочется еды горячей и сытной, но в то же время лёгкой. На мой взгляд, овощная лазанья — это идеальный вариант лазаньи для лета и ранней осени с их изобилием сезонных, вкусных, выращенных на солнце овощей. Приступим?!

Фото овощной лазаньи с соусом бешамель

Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для овощной лазаньи с соусом бешамель

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками и слегка посолите. Оставьте на 10–15 минут, пока вы заняты подготовкой остальных ингредиентов. Затем слейте выделившийся сок и тщательно промойте баклажаны.

Порезать баклажан

Для соуса бешамель растопите на небольшом огне сливочное масло. Добавьте муку и тщательно смешайте с маслом. Продолжая размешивать смесь, тонкой струйкой влейте тёплое молоко. Размешивайте комочки, вливая молоко небольшими порциями, пока не добавите весь объём молока. Продолжая помешивать, варите смесь ещё несколько минут на небольшом огне, пока она не станет однородной и не загустеет. Добавьте соль, молотый чёрный перец и мускатный орех по вкусу. Чтобы упростить процесс приготовления, в соус можно сразу добавить часть сыра, но я предпочитаю добавлять его отдельными слоями.

На нашем сайте есть несколько подробных пошаговых рецептов приготовления соуса бешамель: для лазаньи и СЃ сыром.


Сделать соус бешамель

Подготовьте овощи. Промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками лук, морковь, сладкий болгарский перец, кабачки. Промойте от соли, обсушите и добавьте к остальным овощам баклажаны.

Нарезать овощи

Основные компоненты готовы, и можно приступать к обжариванию овощей.

На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду добавьте лук. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, затем добавьте морковь.

Обжарить лук с морковью

Продолжая помешивать овощи, обжаривайте их, постепенно добавляя сначала перец, затем смесь баклажанов и кабачков. Перед добавлением каждого последующего компонента делайте паузу в 2–3 минуты, в течение которой обжаривайте ранее добавленные на сковороду овощи.


Положить перец

Когда все овощи окажутся на сковороде, обжаривайте смесь на среднем огне ещё 7–10 минут.

Положить баклажаны и кабачок

Тем временем подготовьте томатную заливку. Для этого очистите томаты от кожуры и измельчите мякоть. Для того чтобы немного ускорить процесс приготовления, часть томатов я натираю на тёрке.

Свежие томаты можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой.

Порезать помидоры

Добавьте томаты к овощам.

Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте измельчённый чеснок, соль, молотый чёрный перец, кориандр, несколько щепоток сахара и сушёные или свежие пряные травы. Я люблю, чтобы соус был пряным, насыщенным и добавляю понемногу всех приправ, которые нашлись в доме – сушёный майоран, базилик, готовую смесь средиземноморских трав и несколько измельчённых веточек свежего розмарина.

Добавить специи и чеснок

Перемещайте овощи и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне 25–30 минут.

Я добавляю по нескольку щепоток специй в начале тушения, а через 15–20 минут проверяю густоту и вкус соуса. При необходимости добавляю ещё специй, по вкусу. Перемешиваю и увариваю соус ещё 5–10 минут.

Соус получается густым, сочным.


Потушить овощи

Все основные компоненты готовы, и можно приступать к сборке овощной лазаньи.

Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Добавьте несколько ложек соуса бешамель и выложите слой теста для лазаньи.

Я использую готовое свежее тесто для лазаньи. Но если используете сушёное тесто, следуйте инструкции на упаковке – иногда такие листы необходимо предварительно отварить.

Положить тесто в форму

Выложите слой овощной начинки. Я заранее подсчитываю, сколько слоёв получится, и разделяю начинку на соответствующее количество частей.

Присыпьте слой овощной начинки тёртым сыром и повторите слои.

Как вариант, можно уменьшить калорийность блюда и упростить себе работу, посыпав сыром только верхушку лазаньи и сделав всего 2 слоя соуса бешамель – в середине и на верхушке лазаньи. Но я предпочитаю немного повозиться и повторить слои в точности.

Есть своя прелесть в том, как пропитывается в сливочном соусе тесто в процессе запекания и как тянется тонкими ниточками сыр вслед за кусочком, который вы достаёте из формы.

Выложить овощи и посыпать сыром

Выложите финальный слой теста. Добавьте внушительный слой соуса бешамель и обильно посыпьте верхушку лазаньи тёртым сыром. Пусть сыра и соуса будет с избытком, вкус блюда от этого только выиграет.


Влить соус и посыпать сыром

Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180–200 градусов духовке 30 минут.

Затем снимите фольгу и выпекайте овощную лазанью ещё 10–15 минут, пока сыр не подрумянится.

Запечь лазанью

Охладите блюдо 3–5 минут перед подачей и украсьте на свой вкус.

Готовая овощная лазанья с соусом бешамель

Лазанья с овощами, сыром и соусом бешамель готова! Приятного аппетита!

Рецепт овощной лазаньи с соусом бешамель

Источник: www.iamcook.ru

Фарфалле с креветками и рукколой

(2 порции)

Ингредиенты:

очищенные тигровые креветки — 14 шт.
фарфалле («бантики») — 200 г
руккола — 30 г
чеснок — 4 зубчика
перец чили — 1 шт.
сыр пармезан — по вкусу
белое сухое вино — 50 мл
оливковое масло — 10 мл
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу


Способ приготовления:

Макароны высыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить 10—11 минут. Затем воду слить и сохранить ее.

Перец чили очистить от семян, отрезать 2 тонкие пластины. Чеснок почистить, раздавить широкой стороной ножа, крупно порубить.

В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать чеснок, обжарить его на сильном огне буквально 10 секунд. Затем выложить в сковороду креветки, обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Влить белое вино, добавить пластинки перца чили, подержать на огне секунд 30, алкоголь должен выпариться.

Взять половину от общего количества рукколы, порвать ее руками и тоже отправить в сковороду. Слегка посолить все, поперчить, тщательно перемешать. Добавить пасту, влить 100 мл воды, в которой она варилась, и 2 ст. л. оливкового масла, перемешать и подержать на огне еще 1,5 минуты. Добавить оставшуюся рукколу, еще раз перемешать и разложить фарфалле по тарелкам.

Овощная лазанья с рикоттой и соусом песто Овощная лазанья с рикоттой и соусом песто

Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.

Овощная лазанья с рикоттой и соусом песто


(2 порции)

Ингредиенты:

цукини — 600 г
сыр рикотта — 250 г
сыр пармезан — 75 г
зеленый базилик — 35 г
чеснок — 2 зубчика
вяленые помидоры — 80 г
куриное яйцо — 1 шт.
петрушка — 15 г
кедровые орешки — 20 г
оливковое масло — 120 мл
морская соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу Способ приготовления:

Цукини помыть, отрезать концы (они не пригодятся).

Источник: 7days.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.