Оладьи на кефире с молоком

Оладьи на кефире с молоком

Пышные оладьи на кефире и молоке: рецепт пошаговыйОладьи – лакомство любимое всеми! Завтрак с оладьями способен поднять настроение на весь день, утолить надолго чувство голода и поддержать организм некоторыми необходимыми витаминами.

Пекутся оладьи очень быстро, а рецепты их приготовления достаточно просты, чтобы с ними могли справиться даже начинающие кулинары. Вашему вниманию предлагаются самые лучшие и самые вкусные рецепты оладьев.

Классический рецепт оладьев – это самый популярный рецепт, который известен и применяется практически в каждом доме. Конечно, любая хозяйка обязательно дополняет рецепт таких оладьев чем-то новым, так сказать, своя изюминка есть в каждом рецепты, своя индивидуальность. Но в целом классический рецепт оладьев остается неизменным. По другому этот рецепт называется рецептом оладьев на кефире.


Пышные оладьи на кефире и молоке: рецепт пошаговый

Ингредиенты вам будут нужны такие: один стакан просеянной муки, растопленное масло сливочное – пара столовых ложек, одно яйцо, один стакан кефира, две столовые ложки сахара, один стакан кефира, пакетик ванильного сахара, стакан кефира и чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и половина чайной ложки соды.

  • Шаг 1. Смешайте в отдельной миске яйцо и кефир с ванилином и растопленным маслом.
  • Шаг 2. Во второй емкости смешайте остальные сыпучие ингредиенты.
  • Шаг 3. Нужно смешать содержимое обеих емкостей между собой. Тут надо немножко аккуратности и внимательности. Главное не переборщить и не стараться смешивать все до однородного состояния. Должны оставаться комочки. После смешивания оставьте тесто на минут 15-20.
  • Нагрейте сковороду и обжаривайте на ней оладушки с обеих сторон до появления золотистого оттенка.

Если оладьи на кефире получаются тонкими, чуть толще, чем блины, то эти оладушки будут более пышными и объемными.

Пышные оладьи на кефире и молоке: рецепт пошаговый

Для приготовления пышных оладьев без дрожжей нужно использовать несколько хитрых приемов. Итак, по порядку!


  • Пышность оладьям придает смесь из различных типов муки или добавление к пшеничной муке любой другой. Можно использовать ржаную, кукурузную или гречневую муку. Не забывайте о необходимости обязательно просеивать ее.
  • Для получения оладьев большей пышности, в первую очередь, тесто должно быть более густым. Чем тесто гуще, тем оладьи пышнее. Учитывайте этот фактор при замесе муки.
  • Кефир, используемый для приготовления оладьев, должен быть теплым или, как минимум, комнатной температуры. При использовании холодного кефира добиться большой пышности не получится.
  • Важно чтобы тесто успело настояться. Рекомендуется настаивать его не менее получаса, в крайних случаях, при нехватке времени, минут двадцать. Когда оставляете тесто не забывайте убирать из него то, чем вы его мешали. Ни ложки, ни половники, оставаться в тесте не должны. После того, как оно отстоится, его нельзя больше перемешивать – от этого напрямую зависит, будут оладьи пышными или нет.
  • После того, как сковорода достаточно будет нагрета, добавьте на нее растительное масло. Затем только тесто равномерными порциями добавляется половником или большой ложкой. Для того чтобы оладьи получились пышными, жарить их надо при закрытой крышке на сковороде.
  • Еще один секрет. Если добавить муки не один стакан, а сразу полтора стакана или чуть больше, то оладушки получаться пышными – гарантированно.

Оладьи можно готовить не только на кефире, есть рецепты приготовления оладьев на молоке и такой способ не менее популярен, чем классические оладьи.

Ингредиенты для приготовления оладьев на молоке:

  1. Пара куриных яиц
  2. Щепотка корицы
  3. Половина чайной ложки соды
  4. Мука – 2-3 стакана
  5. Ванильный сахар – хватит одной щепотки
  6. Сахарный песок – 5 столовых ложек
  7. Молоко – 0,5 литра

Источник: kolbasa59.ru

Рецепт приготовления пышных оладий на молоке без дрожжей:

Вы собрались испечь оладьи, но в холодильнике нет ни кефира, ни кислого молока. А бежать в магазин не очень хочется. Какие проблемы? Испеките на молоке. Мне упорно многие твердят, что это невозможно. Я испёк, и получились воздушные и вкусные.

Оладьи на кефире с молоком

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем яйцо, и отделяем желток от белка. Белок откладываем на потом, а в желток добавляем соль, сахар и соду. Всё тщательно растираем.

Оладьи на кефире с молоком

2. Молоко должно быть тёплым, поэтому его немного подогреваем на плите или в микроволновке. Выливаем его к желтку и перемешиваем.

Оладьи на кефире с молоком

3. Просеиваем муку через сито и небольшими частями подсыпаем к нашей смеси. Размешиваем до полного исчезновения комочков.

Муку просеиваем для того, чтобы она напиталась кислородом и наши изделия были лёгкими и воздушными.

Оладьи на кефире с молоком

4. Белок взбиваем миксером или венчиком в белую пену. Воздушные белки перекладываем в тесто и снова мешаем.

Оладьи на кефире с молоком

5. Сковороду с растительным маслом нагреваем. При помощи ложки выкладываем тесто. Жарим с одной стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.

Оладьи на кефире с молоком

6. Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до готовности. Подаём на стол с вареньем или мёдом.

Готовим оладьи на молоке и дрожжах


Дрожжи придают оладьям просто невероятную воздушность. Некоторые могут подумать, что там внутри вы положили начинку.

Оладьи на кефире с молоком

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было тёплым. Наливаем в миску 1/3 стакана и высыпаем к нему дрожжи. Размешиваем и даём им немного растворится.

2. Когда дрожжи растворятся выливаем оставшееся молоко. Всыпаем сахар и три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем постоять, когда тесто начнёт подниматься. На это примерно нужно 15 – 20 минут.

Оладьи на кефире с молоком


3. Если у вас осталось ещё молоко, то добавьте его. Разбейте куриное яйцо. Высыпьте соль и помешайте. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем до полного исчезновения комочков. Накрываем чистой салфеткой или крышкой и ждём когда тесто поднимется.

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем тесто  при помощи ложки.

Чтобы тесто легко сходило с ложки, её нужно смачивать водой или растительным маслом перед каждой новой порцией теста.

Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

Оладьи на кефире с молоком

Вкусные оладьи на кефире

И всё же самые вкусные оладушки получаются на кефире. Они более нежные. А тесто готовится очень легко.

Оладьи на кефире с молоком

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир должен быть тёплый или комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника или немного подогрейте. Выливаем его в глубокую чашку. Добавляем соль, сахар, соду и куриное яйцо. Сода в кефире погасится, поэтому не нужно применять уксус или кипяток. Всё хорошенько взбиваем.


2. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в смесь. Комочки хорошенько разбиваем при помощи венчика. Тесто размешиваем до однородной массы. Оно должно получиться густым, чтобы не стекало с ложки.

Оладьи на кефире с молоком

3. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

Масло много не лейте, так как оладьи легко его впитают.

Обжариваем с двух сторон до появления красивой, золотистой корочки.

Оладьи на кефире с молоком

Подаём со сгущённым молоком.

Как приготовить оладушки на воде без яиц и дрожжей?

Для приготовления таких оладий не нужно особых затрат. Так как здесь не требуется ни молоко, ни кефир. Только вода. Но тем не менее результат на скорую руку всё равно получается вкусным.

Оладьи на кефире с молоком

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Ссыпаем в миску все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. И слегка перемешиваем.

Оладьи на кефире с молоком

2. В стакан с водой, желательно тёплой, высыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и выливаем в чашку с сухой смесью. Перемешиваем до полного исчезновения комочков.

3. Выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Желательно это делать на среднем огне, иначе оладьи не пропекутся внутри.

Оладьи на кефире с молоком

Как испечь оладьи на молоке и кефире, чтобы они были пышные?

Это излюбленный рецепт моей мамы. Она любит готовить оладьи не просто с кефиром или молоком, а сочетать эти два ингредиента. Да и результат того стоит.

Оладьи на кефире с молоком

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Разбиваем куриное яйцо в глубокую чашку. Всыпаем к нему соль, сахар, соду. Всё хорошенько перетираем.

2. Вливаем туда же молоко и кефир, желательно,чтобы они были тёплые или комнатной температуры. Взбиваем венчиком.

3. Муку просеиваем сразу в чашку, только небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться. Муку смотрите по тесту, которое получается.

Если тесто будет жидким, то оладьи подниматься не будут. И наоборот, если слишком густое, то им тяжело будет подниматься.

Получается, что тесто должно быть погуще, чем сметана магазинная. Те есть с ложки оно не выливается.

Оладьи на кефире с молоком

4. Размешиваем тесто до однородной массы без комочков.

5. Выпекаем на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон.

Оладьи на кефире с молоком


Подаем к столу с тем, что вы больше любите: мёд, варенье или сметана.

Приятного аппетита!

Источник: bitbat.ru

Кислые оладьи получаются пышными, вкусными. Они могут быть сладкими или с мясом. Приготовьте их с фаршем, тогда у вас получится полноценное сытное блюдо. Оно состоит из следующих продуктов:

Тесто:
— 300 г муки;
— 3 куриных яйца;
— по 1 ч.л. сахара и соли;
— 350 г кислого молока;
— 1,5 ч.л. соды;

Начинка:
— 400 г свиного, куриного, индюшачьего или свино-говяжьего фарша;
— 10 г зелени;
— ¼ ч.л. специй для мяса;
— 1 головка репчатого лука.

Для жарки возьмите растительное масло без запаха.

Влейте молоко в кастрюлю, вбейте яйца, перемешайте венчиком, добавьте соль, сахар, соду, снова перемешайте. Теперь начинайте небольшими порциями всыпать в жидкую массу просеянную муку, продолжая смешивать тесто венчиком. Вы можете воспользоваться миксером в процессе превращения ингредиентов в однородную массу.

Очищенный и промытый лук измельчите в блендере, добавьте его к фаршу, всыпьте соль и, если желаете, перец. Туда же положите измельченную зелень, специи, при помощи ложки вымешайте массу.

Налейте в сковороду масло, берите столовой ложкой тесто, выкладывайте его в горячий жир, оставляя промежуток в 2 см. Сверху на каждый небольшой блин положите по чайной ложке с горкой фарша, прикройте столовой ложкой теста. Обжаривайте оладьи с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

Если вы хотите испечь оладьи по классическому рецепту без начинки, воспользуйтесь следующим. Для него необходимо взять:
— 350 мл кислого молока;
— 1,5 стакана пшеничной муки;
— 2 куриных яйца;
— 2 ст.л. сахара;
— щепотку соли;
— 0,5 ч.л. соды;
— растительное масло для жарки.

Сахар всыпьте в миску, вбейте туда яйца, взбейте миксером, добавьте молоко, тщательно перемешайте. Отдельно, в кастрюле или глубокой миске, смешайте муку с содой. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкость, интенсивно работая венчиком или воспользовавшись миксером.

Когда масса станет однородной, примените одну хитрость, чтобы оладьи в результате стали пышными. Поставьте данную емкость в посудину с теплой водой. Благодаря ей в тесте образуются пузырьки воздуха, что поможет выпечке получиться знатной. Налейте в сковороду немного масла, чуть прокалите его. Выкладывайте столовой ложкой тесто, выдерживая расстояние между изделиями.

Подавайте готовые оладьи сразу же с пылу с жару. Вкусны они будут со сметаной, сгущенным молоком, вареньем, медом.

Можно быстро приготовить к оладьям сладкий соус, смешав и слегка взбив сметану с вареньем в пропорции 2:1.

Сладкоежки могут сделать оладьи с персиками и подать их со взбитыми сливками. Чтобы приготовить этот десерт, возьмите:
— 1,5 стакана пшеничной муки;
— 2 крупных куриных яйца;
— 250 г кислого молока;
— по 0,5 ч.л. соли, разрыхлителя и соды;
— 3 персика;
— 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
— сладкие взбитые сливки, листья мяты для оформления блюда.

В муку всыпьте сахар, соду, соль и разрыхлитель, перемешайте. В другой емкости смешайте молоко с яйцами и растопленным маслом. В мучную смесь влейте жидкость, перемешайте.

Каждый персик разрежьте на 10 долек. Выложите несколько на сковороду, смазанную сливочным маслом, залейте каждый столовой ложкой теста.

Выложите испеченные изделия на тарелки, чуть остудите, украсьте сливками и листочком мяты.

Источник: www.kakprosto.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector