Новогодние холодные закуски

Добавлено в закладки: 0

Закуска – это блюдо, с которого начинают праздничное застолье. Уже сейчас хозяйки с интересом изучают рецепты простых, вкусных закусок на Новый год 2019, стремясь удивить гостей изобретательностью и кулинарными талантами. Необычные закуски всегда желанны на праздничном столе. Обычно горячие вторые блюда и салаты готовят не больше двух видов, но закусок всегда должно быть несколько. Готовить их не сложно, все они порционные и практически не остаются на столе.

Закуски готовят из мяса, рыбы, грибов, овощей и фруктов. К ним относят бутерброды, салаты, рулетики, канапе, заливное, паштеты и многое другое. В отношении закусок и их приготовления не существует каких-либо ограничений.

Главная их особенность – пробуждение аппетита. Человек должен захотеть есть, но насытиться закусками он не должен.

Для подачи закусок используют в основном фарфоровую и фаянсовую посуду – салатники, вазы, икорницы, блюда, соусники, селедочницы и так далее.

Новогодние холодные закуски

Холодные закуски


Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на 6 порций.

Тартинки из чернослива с беконом

Новогодние холодные закуски

Потребуются следующие ингредиенты:

Хлеб нарезаем кусочками, которые затем немного подсушиваем в духовом шкафу. Бекон нарезаем тонкими ломтиками и оборачиваем ими чернослив. Закрепляем все зубочисткой и обжариваем в сковороде до золотистого цвета.

Обжаренный бекон с черносливом кладем на хлеб и скрепляем зубочисткой. Выкладываем закуску на блюдо и украшаем зеленью.

Сырные шарики

Новогодние холодные закуски

Ингредиенты для приготовления:

Смешиваем сливочный сыр и чеддер. Добавляем орехи, молоко, рубленые маслины, измельченный чеснок и соль. Хорошо перемешиваем и делим на 6 частей. Из каждой части формируем шар. Два шара аккуратно обваливаем в рубленой петрушке, еще два – в оставшихся орехах, остальные – в паприке.

Убираем шары в холодильник. Достаем закуску из холодильника за 15 минут до подачи.

Томаты, фаршированные креветками

Новогодние холодные закуски

Необходимые ингредиенты:

Томаты разрезаем вдоль пополам и аккуратно выскребаем мякоть ложкой. Мякоть нарезаем, предварительно удалив лишний сок. Креветки отвариваем и некрупно нарезаем. Также нарезаем яйца, чеснок пропускаем через пресс, петрушку мелко рубим.

Смешиваем мякоть томатов, креветки, яйца, чеснок и петрушку. Добавляем соль, перец и майонез. Хорошо перемешиваем. Получившейся начинкой наполняем половинки томатов. Помещаем закуску в холодильник до подачи.

Корзиночки из огурцов с копченым лососем


Новогодние холодные закуски

Ингредиенты для приготовления:

Огурцы очищаем от кожуры, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена. Рыбу измельчаем и соединяем с лимонным соком, репчатым луком, каперсами, петрушкой, дижонской горчицей и молотым черным перцем.

Половинки огурцов начиняем рыбной смесью, заворачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей разрезаем половинки огурцов на три части.

Давайте готовиться к празднику вместе! Идеи канапе и бутербродов для праздничного стола.

Закусочный «Наполеон»

Новогодние холодные закуски

Потребуются следующие ингредиенты:

Коржи слегка смазываем майонезом, накрываем пленкой и откладываем в сторону. Яйца натираем на крупной терке, добавляем к ним измельченный сыр и майонез. Все перемешиваем. Ветчину режем соломкой, грибы измельчаем.

Первый корж смазываем яично-сырной массой, сверху кладем немного грибов. Кладем второй корж и слегка прижимаем. Смазываем его и кладем ветчину. На третий корж кладем остатки яично-сырной массы и украшаем грибами. Такой торт перед подачей необходимо несколько часов подержать в холодильнике.

Другие варианты закусочного наполеона

С рыбными консервами

С курицей и грибами

Быстрые новогодние закуски – 3 за 30 мин

Горячие закуски


Горячие закуски на Новый год 2019 сытнее и ароматнее, но не намного сложнее в приготовлении. Вы только посмотрите!

Шампиньоны в кляре и сухарях

Новогодние холодные закуски

Для приготовления потребуется:

Шампиньоны тщательно промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. В глубокой миске взбиваем яйца и молоко. Грибы окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке, и снова обмакиваем в яичную смесь.

Обваливаем грибы в панировочных сухарях и обжариваем в кипящем масле до золотистой корочки. Блюдо подаем горячим, предварительно украсив зеленью и овощами.

Жюльен в тарталетках

Новогодние холодные закуски

Потребуются следующие ингредиенты:

Отвариваем куриное филе в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого перца. Остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Грибы нарезаем мелкими кубиками, лук мелко шинкуем, сыр натираем на крупной терке. Пассируем лук в растительном масле 5 минут, затем добавляем грибы и готовим еще 10 минут.


Добавляем куриное филе, перемешиваем и обжариваем еще в течение 5 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем муку и сливки. Готовим, помешивая 3 минуты, пока масса не начнет густеть. Выкладываем жюльен в тарталетки, сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут, пока сыр не расплавится.

На новогодний стол жюльен подаем горячим, украсив любой зеленью.

Блинчики с копченым лососем

Новогодние холодные закуски

Для приготовления потребуется:

Смешиваем муку и соль. В середине делаем небольшое углубление и вливаем туда яйцо и оливковое масло. Аккуратно перемешиваем. Медленно вливаем молоко и перемешиваем до получения однородного состояния. В сковороде, на растопленном сливочном масле, поджариваем блинчики по минуте с каждой стороны.

Блинчики должны получиться с золотистым оттенком. На каждый блинчик выкладываем немного сметаны, сверху несколько ломтиков копченого лосося. Украшаем укропом и подаем на стол.

Фаршированный картофель

Новогодние холодные закуски

Понадобятся следующие ингредиенты:

Предварительно вымытый картофель запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов (его не нужно чистить или заворачивать в фольгу). Пока картофель запекается (примерно час), на среднем огне поджариваем бекон до золотистой корочки. Выкладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Когда он немного подсохнет, нарезаем его.


Вынимаем картофель из духовки, остужаем. Каждую картофелину разрезаем вдоль на две половики и выскребаем мякоть. Мякоть помещаем в посуду. Туда же добавляем сметану, молоко, масло, соль, перец, половину сыра, бекона и зеленого лука. Взбиваем массу миксером до однородного состояния.

Выкладываем получившуюся начинку в полые картофелины. Сверху посыпаем остатками сыра. Ставим блюдо в горячую духовку и запекаем еще 15 минут. Вынимаем закуску и украшаем оставшимся беконом и зеленым луком.

Рулетики из рыбы со сливочным сыром

Новогодние холодные закуски

Потребуется:

Филе тилапии разрезаем вдоль пополам. Сливочный сыр, хрен и горчицу взбиваем до однородного состояния. На каждую полоску рыбы чайной ложкой выкладываем сырную массу. Скручиваем рулетики и скрепляем их зубочисткой.

Выкладываем рулетики в глубокую форму для запекания и заливаем сливками. Солим и перчим. Запекаем в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Вьетнамские закуски

Источник: mr-ogorodnik.ru

Холодная новогодняя закуска «Клубничка» из селедки с картофелем

Если Вы любите салат «Селедка под шубой», но Вам надоело его традиционное исполнение, то можете поменять его. И тогда любимое блюдо предстанет перед Вами в новом качестве.

Новогодние холодные закуски

И не в виде салата, а в виде порционной закуски.

Нам понадобится:


  • сельдь – 1 шт
  • картофель – 3 – 4 шт
  • свекла – 2 шт (маленькие)
  • лук красный – 1 шт
  • зелень петрушки
  • майонез – 1 ст. ложка
  • семена кунжута – 1 ч. ложка
  • оливковое масло

Приготовление:

1. Селедку очистить от кожи костей. Лучше всего брать ее слабосоленую, так закуска получится более нежной. Порезать мелкими кубиками. Чем мельче порежете, тем аккуратнее можно будет сделать «ягодки».

Новогодние холодные закуски

2. Очень мелкими кубиками порезать красный лук. Он не такой горький, как белый, и поэтому более предпочтителен. Ингредиентов у нас не много, и это будет играть большую роль.

Новогодние холодные закуски

3. Смешать селедку с луком и добавить майонез.


Новогодние холодные закуски

Перемешать. Добавляйте майонеза немного. Так, чтобы начинка только скрепилась.

Новогодние холодные закуски

Хочу сразу отметить, что начинка останется. Но она настолько вкусная, что долго не залежится. Если не хотите, чтобы она оставалась, то используйте только половинку тушки селедки, и половинку головки лука.

4. Свеклу отварить, охладить и потереть на мелкой терке.

Новогодние холодные закуски

5. Картофель также потереть на мелкой терке. Его должно быть ровно в два раза больше, чем свеклы, иначе ягодки сформировать не получится.


Новогодние холодные закуски

6. Смешать картофель со свеклой.

Новогодние холодные закуски

Дать немного постоять, чтобы масса окрасилась в однородный бордовый цвет.

Новогодние холодные закуски

7. Для того, чтобы лучше лепить заготовки нужно будет подготовить масло. Я беру оливковое. Так как майонеза в салате у нас очень мало, то масло будет как раз использоваться в качестве заправки.

Новогодние холодные закуски

Смазать руки маслом. Выложить на ладошку столовую ложку овощной смеси и разровнять ее в лепешку.


Новогодние холодные закуски

В центр поместить чайную ложку селедочной смеси.

Новогодние холодные закуски

Сформировать ягоду, напоминающую по форме клубнику. При этом вся начинка должна остаться внутри.

Новогодние холодные закуски

8. Прикрепить веточку с листочками от петрушки и выложить на тарелку.

Новогодние холодные закуски

То же самое проделать с остальными «ягодками».

9. Когда все они будут лежать на тарелке, посыпать их семенами белого кунжута.

Новогодние холодные закуски


Убрать на 30 минут в холодильник, чтобы ягодки стали пожестче. Затем подать к столу и угощать гостей.Кушают они такое угощение всегда с большим удовольствием.

Из данного количества ингредиентов получится 10 – 12 «клубничек», в зависимости от их размера.

Видео о том, как приготовить оригинальную закуску на Новый Год

Друзья, эта холодная закуска столь хороша, и так красиво выглядит, что мы решили не ограничиваться просто описанием рецепта, а сняли по этому рецепту еще и видео.

Некоторые считают, что приготовить «Клубничку» очень трудно. Так вот, хочу Вам сказать, что это очень просто. Если у Вас уже сварена свекла и картошка, то справитесь буквально за полчаса.

Посмотрите видео, и сами сможете в этом убедиться.

В последнее время, я часто готовлю это блюдо на праздничный стол, и практически всегда на Новый Год. У меня в холодильнике лежит отварная свекла и картофель, а также упаковка с селедкой. И если внезапно на пороге оказываются гости, уже в самом скором времени я могу подать на стол такую великолепную «клубничку».

А когда гости дегустируют блюдо, слышу много восторженных отзывов.

Так что готовьте, друзья, и кушайте с удовольствием и Вы!

Простой рецепт горячей закуски из болгарского перца с беконом

Нам понадобится ( на 10 порций):

  • перец болгарский – 5 шт
  • брынза – 300 гр (или адыгейский сыр)
  • бекон – 200 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • майонез – 50 гр

Приготовление:

1. Брынзу растереть в однородную массу при помощи вилки. Как видно из состава ингредиентов можно использовать и адыгейский сыр. Впрочем, даже не очень кислый зернистый творог также будет хорош в этом рецепте.

2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать с сыром. Попробовать по вкусу. Если Вам захочется добавить чеснока еще, то можете сделать это.

3. Добавить майонез и перемешать. При желании немного посолить.

4. Болгарский перец разрезать на две половинки. «Хвостик» желательно не убирать. Очистить половинки от перегородок и семян и заполнить сырной начинкой.

Новогодние холодные закуски

Чем ярче будет перец, тем ярче и привлекательнее получится блюдо.

5. Завернуть в длинные полоски бекона.

6. Запечь в духовке до румяного состояния и готовности перца.

7. Разложить в тарелку и подать к столу.

Новогодние холодные закуски

Получается очень красиво, и такое блюдо украсит праздничный стол.

Новогодние закусочные сырные трубочки с морковью

Нам понадобится ( на 7 порций):

  • морковь – 1 шт
  • плавленный сыр тонкой нарезки – 7 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень петрушки – 2 – 3 веточки
  • майонез – 2 ст. ложки
  • зеленый лук – для украшения
  • соль – по вкусу

Приготовление:

1. Нам будет нужна одна крупная сырая морковь. Ее следует очистить и потереть на терке.

Есть и еще вариант. Вместо сырой можно брать и морковь по–корейски. В этом случае чеснок уже не используйте. А овощ нужно будет пробить в блендере.

2. Чеснок пропустить через пресс и добавить в морковь. Туда же добавить мелко порезанную зелень петрушки. Посолить по вкусу.

3. Выложить в массу майонез и перемешать.

Для придания дополнительного вкуса в начинку добавляют немного горчицы. А кто не любит майонез, то можно заменить его густыми жирными сливками.

4. Нам будет нужен специально нарезанный тонкими пластинами плавленный сыр. Он продается уже готовым в упаковке и имеет вид квадрата.

Новогодние холодные закуски

В центр каждого квадрата выложить немного начинки и аккуратно завернуть в рулет. Часть начинки при этом должна показаться с обоих краев.

5. Рулетики аккуратно связать луковым пером.

Новогодние холодные закуски

Выложить на листья салата и подать к столу. Выглядит блюдо очень красиво, вместе с тем оно довольно легкое и вкусное. А приготовить его можно буквально за считанные минуты.

Простой и вкусный рецепт «Рафаэлло» с крабовыми палочками

Очень простая в приготовлении, но невероятно красивая и вкусная закуска к праздничному столу.

Здесь в качестве начинки мы будем использовать сыр с яйцом. Но возьмите на заметку, что в качестве начинки может использоваться отварной рис со шпротным паштетом. А обвалять шарики  в этом случае можно также в измельченных крабовых палочках.

Новогодние холодные закуски

И та, и другая закуска наверняка понравится Вашим гостям.

Нам понадобится:

  • крабовые палочки – 200 гр
  • твердый сыр – 100 гр
  • яйцо – 3 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • майонез по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления по этому рецепту сыр лучше брать твердый. Например отлично подходит Пармезан. Он сильно не слипается и шарик «Рафаэлло» получится объемным.

Потереть его на мелкой терке.

Новогодние холодные закуски

2. Яйца отварить охладить и также потереть на мелкой терке.

3. Крабовые палочки потереть на мелкой терке и разделить полученную массу на две равные части.

4. Чеснок измельчить при помощи пресса.

5. Смешать сыр, яйца, чеснок и одну часть крабовых палочек. Заправить майонезом. Должна получиться плотная масса, из которой будет легко слепить шарики.

6. Скатать шарики и обвалять их в измельченных крабовых палочках, которые оставили.

Новогодние холодные закуски

Выложить на тарелку. И украсить по своему усмотрению. В украшении можно использовать зеленые листья салата, зелень, оливки, маслины. Ну или что захотите использовать Вы.

Закусочные «Пирожные» для новогоднего стола

Такое «пирожное» разлетается со стола, как горячие пирожки. Красивое, оригинальное и простое в приготовлении, оно непременно украсит любой праздничный стол.

Нам понадобится:

  • селедка – 1 – 2 шт
  • свекла вареная – 3 – 4 шт
  • лук красный – 2 шт
  • картофель – 2 шт
  • яйца вареные – 3 – 4 шт
  • сыр
  • хлеб черный тостовый
  • оливки или маслины для украшения
  • майонез
  • зелень для украшения

Приготовление:

Состав ингредиентов дан приблизительный. Все зависит от того, сколько «пирожных» Вы захотите приготовить. Последовательность слоев также может меняться.

Селедку можно использовать уже очищенную, которая продается нарезанной в баночках. А сыр можно брать плавленный, тонкой нарезки. Такой, как мы использовали, когда готовили трубочки с морковью.

По сути у нас получится такая стилизованная «Селедка под шубой» в упрощенном варианте.

Новогодние холодные закуски

1. Свеклу, картофель очистить и нарезать кружочками. Яйца также нарезать кружочками.

2. Приготовить металлическую выемку соответствующего размера и нарезать при ее помощи тостовый хлеб. Должны получиться круглые заготовки.

Впрочем можно сделать их и квадратными. Но в любом случае, не желательно, чтобы на тосте остались корочки.

3. Смазать серединку тоста небольшим количеством майонеза. Выложить первым слоем кружочек свеклы.

4. Смазать его майонезом и выложить два кружочка яиц.

5. Затем очередь селедки. Если используете филе, то его можно свернуть в виде рулетика, и разместить поверх яиц. Если у Вас уже нарезанная на кусочки сельдь, то выложите сразу несколько.

Сверху выложить нарезанное колечко лука.

6. Следом пойдет кружок картошки. Смазать его майонезом и прикрыть листочками петрушки и укропа. Увенчать наше «пирожное» круглой шляпкой свекольного круга. Слегка прижать, чтобы конструкция не развалилась.

7. Верхний свекольный круг еще раз смазать майонезом. Сыр свернуть, придав ему форму конуса. Выложить оливку или маслину и капнуть майонез.

Украсить зеленью и подать к столу.

Фаршированные яйца «Новогоднее настроение»

Наверное трудно найти человека, который бы не любил креветки. Поэтому попробуем создать хорошее настроение с их помощью.

Нам понадобится ( на 8 порций):

  • яйца – 4 шт
  • креветки отварные – 100 гр
  • майонез – 2 – 3 ст. ложки
  • соль по вкусу
  • зелень – для украшения

Если захотите, чтобы начинка в яйце была какого–нибудь другого цвета, то ее можно окрасить свекольным или морковным цветом. В первом случае она получится розовой, а во втором коричневато–оранжевого.

Приготовление:

1. Отварные яйца разрезать вдоль на две равные половинки. Вытащить из них желток. Старайтесь использовать яйца со светлым желтком, чтобы закуска выглядела более позитивно.

Новогодние холодные закуски

Также не переваривайте яйца, из–за этого желток сереет.

2. Растолочь желтки в однородную массу при помощи вилки. Добавить в массу две ложки майонеза и перемешать. Если смесь получилась не очень мягкой, то можно добавить еще ложку майонеза. Посолить по вкусу.

В полученную массу можно по желанию добавить измельченный укроп. Он отлично сочетается с яичным желтком и красиво смотрится при подаче.

Для получения пюреобразного состояния желтки с майонезом можно сбить миксером.

3. Заполнить смесью кондитерский шприц и выдавить массу в каждую половинку яйца. Если шприца нет, то выложить можно просто ложкой.

4. На блюдо  разложить фаршированные половинки яиц.

5. На каждую из них положить по целой вареной креветке и украсить веточкой зелени.

Новогодние холодные закуски

Подать к столу и угощать гостей и всех своих домашних. Фаршированные яйца любят практически все. А здесь они еще с таким бонусом в виде креветки, который создаст отличное настроение!

Закуска с сыром «Божьи коровки» в тарталетках

Нам понадобится:

  • тарталетки – 12 – 14 шт
  • яйца вареные – 3 шт
  • сыр – 200 гр
  • помидоры черри – 6 – 7  шт
  • маслины
  • чеснок – 2 – 3 зубчика
  • зелень
  • майонез – 3 – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Сыр потереть на мелкой терке. Переложить в миску.

Новогодние холодные закуски

2. Туда же потереть яйца и выдавить через пресс чеснок.  Добавьте сначала 2 зубчика, попробуйте. Если сочтете, что чесночного вкуса не достаточно, то добавьте еще один зубок.

3. Порезать в общую массу немного зелени, лучше всего укропа. Он мелкий и будет красиво смотреться в готовом блюде. К тому же в сочетании с сыром он дает очень приятный аромат.

Новогодние холодные закуски

4. Добавить майонез, вначале 3 столовых ложки. Перемешайте, посмотрите на консистенцию смеси. Если она получилась несколько суховатой, то добавьте еще столовую ложку.

5. Заполнить полученной массой тарталетки. Выложить их на блюдо.

6. Помидоры черри разрезать на две половинки вдоль. Это будет туловище божьей коровки.

Новогодние холодные закуски

Маслины разрезать на 4 части. Одна из частей будет головой.

7. Зубочистку обмакнуть в майонез и нанести маленькие точки на спинку божьей коровки. Украсить веточками укропа.

Новогодние холодные закуски

Закуска готовится очень быстро и очень красиво смотрится на праздничном столе.

Новогодние холодные закуски

Если Вы не нашли тарталетки, то не беда. Таким же образом божьих коровок разместить на крекерах, на батоне, на кусочке хлеба. Можно использовать эту идею и в оформлении блюд. За счет ярких красочных помидоров это блюдо всегда выделяется на столе, и не остается не замеченным. А раз так, то и кушается оно хорошо.

Закусочный салат «Новый»

Такой салат можно также подавать в тарталетках. Приготовить его можно довольно быстро, если заранее запасти уже готовые к употреблению ингредиенты.

На понадобится:

  • тарталетки – 10 шт
  • ветчина – 200 гр
  • болгарский перец – 1 шт
  • консервированные ананасы – 0,5 – 1  банка
  • маслины – 0,5 банки
  • консервированные шампиньоны – 0,5 – 1 банка
  • майонез – для украшения

Приготовление:

1. Ветчину и ананасы порезать кубиками. Шампиньоны – кусочками. Маслины разрезать поперек на небольшие колечки. Болгарский перец порезать соломкой. Лучше, если он будет ярким и красочным.

2. Сложить все ингредиенты в миску и аккуратно перемешать.

3. Переложить в тарталетки. Нанести майонезную сеточку.

Новогодние холодные закуски

Можно сразу же  подавать к столу.

Рецепт настолько прост, что и описывать  оказалось нечего. Кстати, в тарталетки можно поместить любой другой салат.

Рецепт новогодней закуски «Опята на лужайке»

Нам понадобится:

  • сыр – 150 гр
  • яйца вареные – 3 шт
  • майонез – 3 ст. ложки
  • опята маринованные
  • укроп для украшения

Приготовление:

1. Сыр и яйца потереть на терке. Заправить майонезом. Сразу много не добавляйте. Выложите вначале две столовые ложки и перемешайте. Масса должна получиться достаточно плотной, для того, чтобы слепить из них небольшие шарики. Это у нас будут ножки для грибов.

Если масса получилась суховатой, то добавьте майонеза еще немножко. Но не переборщите.

2. Выставить «ножки» на тарелку. С маринованных грибов слить жидкость и затем отделить шляпки. Поместить ее на ножку.

Новогодние холодные закуски

Украсить веточками укропа. У нас получилась грибная лужайка.

Видео – рецепт вкусной закуски из помидоров и баклажанов

Фаршированные помидоры также излюбленная тема на любом праздничном столе. И мы уже готовили несколько вариантов этого блюда в одной из статей. Если интересно, то можете перейти по ссылке и посмотреть.

Но сегодня еще один рецепт, по которому получается не только вкуснейшая закуска, но и красивейшая.  А как ее приготовить  можно посмотреть.

Согласитесь, что очень красиво получилось! Ну и совсем не трудно.

Новогодняя закуска «Розы на снегу» с творогом и красной рыбой

Нам понадобится:

  • творог – 200 гр
  • красная рыба – 150 гр
  • сметана
  • крекеры
  • зелень

Приготовление:

Красная рыбка всегда особенно желанна на праздничном столе. Не обходится без нее и Новый Год. И вот простая закуска из нее.

Новогодние холодные закуски

1. Творог растереть в ровную однородную массу. Для этого можно воспользоваться блендером. Потихоньку добавить сметану, продолжая перемешивать. Должна получиться довольно густая, но эластичная масса.

Измельчить зелень и добавить ее в смесь.

2. Если есть кондитерский шприц, то на следующем этапе лучше воспользоваться им. Заполнить его творожной массой и выдавить на крекеры.

3. Красную рыбу можно использовать любую. Нарезать ее длинными тонкими полосками, наложить три полоски одна на одну.

Новогодние холодные закуски

Скрутить рулетик. Отогнуть края наружу, получится розочка.

Новогодние холодные закуски

Поместить розочку в центр крекера.

Украсить веточками зелени.

Очень вкусный и простой рецепт с рыбой и красной икрой

Нам понадобится:

  • филе рыбы – 500 гр
  • красная икра – 1 банка
  • свежая зелень
  • оливковое масло

Приготовление:

Этот рецепт требует более длительного времени на приготовление, но совсем не труден. А какая красивая получается в итоге закуска! Любо, дорого смотреть.

Новогодние холодные закуски

1. Филе рыбы промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Нарезать кружочками, или квадратами. Как будет удобнее. Можно даже нарезать прямоугольниками, или треугольниками, в зависимости от того, какое филе Вы будете использовать.

2. В сковородку налить 1 столовую ложку масла, влить немного воды. Филе посолить, поместить в сковороду и потушить кусочки до готовности.

3. Тем временем разогреть до 200 градусов духовку.

4. Готовое филе достать и дать стечь жидкости. Можно для этого выложить его на слой бумажных полотенец.

5. Затем переместить на противень и поставить в духовку на 5 минут. Затем достать и дать остыть.

6. Слегка обмазать оливковым маслом и извалять в измельченной зелени. Выложить на блюдо. В центр каждого филе положить по  полной чайной ложке красной икры.

На сегодня это последний рецепт. И он с красной рыбой. Какой же Новый Год без нее. Мы все больше делаем с ней бутерброды. А тут вот какой оригинальный и не обычный рецепт.

Дорогие читатели, хочу обратиться к Вам. Если у Вас есть интересные рецепты закусок к Новому Году, то напишите пожалуйста их в комментариях. Всем будет интересно узнать новые оригинальные идеи.

И пусть у всех на праздничном столе стоят красивые и вкусные блюда!

Приятного аппетита!  И с наступающим Новым Годом!

Источник: sekreti-domovodstva.ru

Новогодние закуски –  это блюда, которые подают к новогоднему столу первыми — они разогревают аппетит перед подачей основных новогодних блюд или ими закусывают многочисленные новогодние тосты. Закуски для новогоднего стола 2019 могут быть весьма разнообразны, а готовить их – одно удовольствие. Ведь для их приготовления не потребуется много времени, зато по вкусу и сытности они не уступят салатам, а порой даже горячим блюдам.

Согласно этикету на праздничном столе должны быть закуски двух видов: холодные и горячие. Каждая хозяйка захочет приготовить их оригинальными и, конечно, невероятно вкусными, поэтому не лишним будет узнать, какие легкие блюда можно приготовить на праздник, как готовятся горячие и холодные закуски, новые рецепты бутербродов и многое другое.

Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Холодные закуски на новогодний стол — вкусно и аппетитно

Закуски на Новый год 2019 настолько разнообразны, что выбрать из такого количества интересных рецептов непросто, однако сделать это все же придется. Одним из важных преимуществ холодных закусок следует указать тот факт, что их удобно есть руками.

 Закуска «клубничка»

Необычная на вид закуска с сельдью. Она очень красиво выглядит на праздничном столе и вызывает желание обязательно ее попробовать.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Картофель средний — 3-4 шт. (400 г)
  • Сельдь малосольная — 0,5 филе (до 100 г)
  • Лук репчатый, небольшой — 1 шт. (100 г)
  • Кунжутные семена — 0,5 чайной ложки
  • Зелень петрушки — для украшения
  • Свекольный сок (из одной средней свеклы) — 150 мл

Приготовление:

  1. Картофель отварите «в мундире» и, когда остынет, очистите и натрите на мелкой терке.
  2. Филе сельди и лук нарежьте мелкими кубиками. Для снятия остроты можно залить его на 10 минут кипятком.
  3. Из картофеля на ладони сделайте небольшую лепешку, выложите на нее немного селедки с луком и залепите. Придайте форму клубники. Из этого количества продуктов можно приготовить до 20 «клубничек» — это зависит от того, какой величины «клубнички» вы скатаете.
  4. Обмакните «клубнику» в свекольный сок и выложите на блюдо.
  5. Украсьте закуску «Клубничка» кунжутными семенами и сделайте из зелени петрушки листики.

Совет: Свекольный сок без соковыжималки можно получить так: очищенную сырую среднюю свеклу (или две маленьких) натрите на колючей терке, выложите полученную массу на два слоя марли и выдавите сок.

Закуска из помидор «Дед Мороз»

Всего за четверть часа вы можете сделать чудесную новогоднюю закуску. Важно сделать ровно столько «Дедов Морозов», сколько у вас будет гостей. Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Помидоры небольшие
  • Сыр – 100 г (на порцию из 5 помидор)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриное яйцо – 2 штуки
  • Майонез — 2 столовых ложки

Приготовление:

  1. Куриные яйца отварите, очистите, натрите на крупной терке.
  2. Сыр натрите на мелкой терке.
  3. С помидор снимите крышечку и уберите мякоть.
  4. Смешайте сыр, яйца и майонез.
  5. Заполните помидоры начинкой, накройте крышкой.
  6. На «лице» Деда Мороза при помощи кондитерского мешка, заполненного начинкой нарисуйте бороду и усы. Вместо носа – зернышко граната, глазки – две горошинки перца. Если помидорина не желает стоять на тарелке, то можно немного срезать донышко. Вокруг уложите веточки петрушки или укропа.

Греческое канапе

Название, скорее всего, появилось потому, что на шпажках красуются замечательный соленый сыр и оливка – прекрасное сочетание вкусов. Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Брынза, аббе де белок или ларзак – 100 г
  • Маслины без косточек – 12 штук
  • Помидоры черри – 12 штук
  • Салат Свежий огурец – 1 штука
  • Шпажки
  1. Овощи промойте и обсушите.
  2. Сыр нарежьте на маленькие кубики.
  3. На шпажки поочередно нанизайте кусочек листика салата, маленький помидор черри, маслину, снова листик салата, тонкий ломтик огурца, кусочек сыра. Если помидоры слишком большие – можно разрезать их на половинки.

«Снежки» из яиц и сыра на новогоднем столе

Удивительно красивые круглые снежки, они растают в рту. Но, если гостям очень понравилась закуска, всегда можно быстро сделать еще пару десятков.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 3 штуки
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Черные маслины без косточек – 10 штук
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Салат – листья
  • Зелень – укроп, петрушка
  • Специи – соль, перец

Приготовление:

  1. Отварите куриные яйца, остудите, очистите от скорлупы.
  2. Натрите на крупной терке яйца и сыр.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавильницу.
  4. Грецкие орехи обжарьте, мелко растолките.
  5. Перемешайте, добавьте майонез.
  6. Сформируйте «снежки» — возьмите маслину и «укутайте» ее готовой массой.
  7. Каждый шарик окуните в мелкие грецкие орехи, получаются чудесные «снежки».
  8. На большой тарелке разложите листья салата, на них и выложите «снежки».

«Снежки с кальмарами»

Вам нравятся морепродукты? Побалуйте себя чудесным вкусом «снежков» с кальмарами. Приготовить их можно за полчаса, разложите их вперемежку с другими «снежками», чтобы удивить гостей.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Кальмары – 3 тушки
  • Куриные яйца – 2 штуки
  • Зеленый лук
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 2 столовых ложки
  • Маслины без косточек – 7 штук

Приготовление:

  1. Отварите кальмары, остудите, нарубите на мелкие кубики.
  2. Нашинкуйте зеленый лук .
  3. Сварите куриные яйца, очистите и натрите на крупной терке.
  4. Все перемешайте и добавьте майонез.
  5. Отдельно натрите на мелкой терке твердый сыр.
  6. Возьмите маслину, укутайте ее в массу из кальмаров и яйца, окуните в мелко натертый сыр.
  7. Шарики-снежки уложите на вымытые и обсушенные листья салата.

Закуска — снежки под шампанское

Ни одно праздничное застолье не обходится без шампанского. Этот напиток прекрасно сочетается с мясом краба, сыром, ананасами и красной икрой.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • 150 г сыра;
  • 150 г мяса краба;
  • 1 горсть кокосовой стружки;
  • 1 банка консервированного ананаса (кружочки);
  •  Красная икра для украшения.

Приготовление:

  1. Крабовое мясо и сыр натрите на мелкой терке и перемешайте.
  2. Сформируйте шарики небольшой величины, затем каждый обваляйте в кокосовой стружке и отправьте в холодильник.
  3. На плоскую тарелку выложите кружочки ананаса, на них — охлажденные шарики. Сверху украсьте их икрой.

Совет: формировать шарики лучше влажными руками.

«Помидоры пикантные» с чесночком

Ну какой же Новый год 2018 без водочки? А к этому истинно русскому алкогольному напитку отлично подойдёт холодная острая закуска, которая готовится буквально за 10-15 минут.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Плотные, но спелые томаты – 6 шт;
  • Чёрный перец и соль добавляются по вкусу;
  • Сыр – 230 г;
  • Зелень в качестве украшения;
  • Зубчики чеснока – 4 шт;
  • Майонез – 100 г.

Приготовление:

  1. Томаты поделите на 2 половинки. Удалите, но не выбрасывайте мякоть, так как она ещё пригодится;
  2. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите. Посолите, добавьте по вкусу соль, мякоть томатов и всё перемешайте с майонезом;
  3. Начинку выложите в помидоры и украсьте зеленью.

Рулет из лаваша «Закусочный»Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Ветчина 200 г
  • Помидоры 2 шт
  • Листья салата 1 пучок
  • Армянский лаваш 1 шт
  • Майонез 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Лаваш разложите на столе и хорошо смажьте майонезом.
  2. Выложите ломтиками нарезанную ветчину.
  3. Добавьте ломтиками нарезанные помидоры.
  4. Добавьте листья салата.
  5. Сверните рулетом и оставьте на 20 минут.
  6. Разрежьте на порционные кусочки.
  7. Выложите на блюдо и украсьте по желанию.

Тарталетки с красной рыбойЗакуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Тарталетки — 15 шт
  • Рыба красная — 200 гр
  • Сыр плавленый «Дружба» — 1 шт
  • Огурец свежий — 1 шт
  • Яйцо вареное — 1 шт
  • Майонез — 2 ст.л.
  1. Натрите на терке сыр и вареное яйцо.
  2. Затем рыбу (оставить немного для украшения) и огурец нарежьте мелкими кубиками.
  3. Всё соедините, добавьте майонез.
  4. Выложите на тарталетки и украсьте по вашему желанию.

Закусочный салат «Криль на чипсах»

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола, и непременно возбудит аппетиту всех присутствующих. Выглядит оно красиво, оригинально и получается очень вкусным!

Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • картофельные чипсы — 1 маленькая упаковка
  • Мясо криля — 1 банка (маленькая)
  • Яйца -1-2 шт
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень
  • Листья салата — для украшения

Приготовление:

  1. Заранее приобретите чипсы в маленькой упаковке.
  2. Яйца отварите и порежьте мелкими кубиками.
  3. Сыр потрите на мелкой терке. Зелень измельчите.
  4. Смешайте все ингредиенты с мясом криля и майонезом, посолите по вкусу.
  5. Аккуратно выложите смесь на чипсы.

Эту закуску необходимо подавать на стол непосредственно перед употреблением, иначе чипсы быстро размокают.

Закуска с рыбой и красной икрой

Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Креветки отварные
  • Слабосоленая красная рыба
  • Соленая белая рыба
  • Красная икра
  • Сливочный или творожный сыр (можно и мягкий плавленный)
  • Галеты
  • Зелень

Приготовление:

  1. Галеты красивой формы смажьте сыром.
  2. Выложите на блюдо по кругу и украсьте каждую из них маленькой розочкой из красной рыбы и зеленью.
  3. Аккуратно выложите икру.
  4. В центр поместите розочку из соленой красной рыбы и украсьте ломтиками нарезанной белой рыбы.

 Горячие закуски на новогодний стол 2019 — вкусно и оригинально

На банкетном столе  по правилам современного столового этикета обязательно должны быть не только холодные закуски, но и горячие. Горячие закуски на Новый год вполне смогут стать отличной альтернативой полноценным горячим блюдам, главное – правильно приготовить и красиво оформить еду. Необходимо также обязательно учесть время ее подачи на стол, ведь по-настоящему оценить вкус такого кушанья можно только в горячем виде.

Горячая закуска с авокадо

Вашим гостям и домочадцам обязательно понравится  горячая закуска,  главным компонентом которой является авокадо.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • 3 небольших плода авокадо
  • 1 средний помидор
  • 10 мл бальзамического уксуса
  • 4 ломтика бекона
  • 1 красная луковица
  • 1 стручок острого перца
  • 1 корень сельдерея
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 2 ч.л. соуса чили
  • 100г твердого сыра.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180°С, а форму, в которой будет готовиться закуска, тщательно смажьте жиром или растительным маслом;
  2. Авокадо помойте, разрежьте вдоль и удалите косточку, две трети мякоть крупно порежьте на кубики. Мякоть следует удалить так, чтобы половинки авокадо превратились в лодочки, в которые будет выкладываться начинка;
  3. Помидор помойте, очистите от кожуры и семечек, а мякоть нарубите кубиками;
  4. Ломтики бекона готовьте на слабом огне на гриле, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Готовый бекон порежьте соломкой;
  5. Лук и перец также очистите и мелко порежьте;
  6. Все ингредиенты перемешайте в одной посуде, добавьте туда измельченный корень сельдерея;
  7. Специи всыпьте в стеклянную емкость, добавьте туда уксус и соус- чили и тщательно перемешайте до получения однородной массы;
  8. Заправьте овощное ассорти получившимся маринадом;
  9. Все тщательно перемешайте и выложите в заготовки из половинок авокадо, засыпав сверху натертым сыром;
  10. Начиненные половинки уложите в смазанную форму и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Клубочки с мясом

Гости за праздничным столом оценят клубочки с мясом за изумительные вкусовые качества и оригинальность оформления закуски. Выглядит это блюдо интересно и аппетитно, а для приготовления потребуется минимум продуктов.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

 Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиного фарша
  • 1 упаковка слоеного теста
  • 1 луковица
  • 1 сырое яйцо
  • Приправы по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Готовый фарш (лучше брать свиной, но подойдет и говяжий) перемешайте с мелко нарубленным репчатым луком. Вбейте в получившуюся массу яйцо, посолите и поперчите, после чего еще раз хорошенько вымесите фарш.
  2. Тесто необходимо разморозить и раскатать, пока лист не достигнет отметки 3 мм в толщину, затем нарежьте на очень тонкие полоски.
  3. Фарш сформируйте в шарики – это будет начинка для мясных клубочков. Затем обмотайте каждый мясной шарик полоской теста так, чтобы местами оно просвечивало. Внешне конструкция должна напоминать неплотный клубок ниток.
  4. Сырые клубочки выложите на разогретый и смазанный маслом противень и отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре +200°С. Закуска «Мясные шарики» готова, если тесто подрумянилось, и на нем образовалась корочка.

Сырные палочки в панировке

Настоящее чудо можно приготовить из самых простых ингредиентов, было бы только желание.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • 300 гр сыра;
  • 150 гр молотых сухарей;
  • 150 гр пшеничной муки высшего сорта;
  • 250 гр обжаренных семечек подсолнечника  ;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 мл масла растительного.

Приготовление:

  1. Кусочек сыра нарежьте ровными брусочками.
  2. Измельчите блендером очищенные от шелухи семечки и высыпьте в подходящую посуду.
  3. Добавьте к ним молотые сухари, тщательно перемешайте.
  4. В миске слегка взбейте куриное яйцо. В другую миску высыпьте муку.
  5. Каждый сырный брусочек запанируйте мукой, потом опустите в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях и семечках.
  6. Сырные палочки подрумяньте на разогретом масле со всех сторон, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Совет: долго держать сыр на сковородке не стоит, чтобы он не расплавился.

Запеченные закуски быстрого приготовления

Изысканной закуской могут стать даже обычные бутерброды, если подавать их в горячем виде, с пылу с жару прямо из духовки! Прекрасная закуска получается из фаршированных шампиньонов, запеченных под сырной корочкой.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Отличная идея для фуршета — запеченные кусочки куриного филе, обернутые тонкими полосочками бекона. Это очень сытная и вкусная горячая закуска!Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Горячие закуски можно также обжарить во фритюре или на сковороде. Для праздничного стола можно приготовить аппетитные жареные рулетики из баклажанов с начинкой из овощей, сыра или куриного мяса.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Сочетание баклажанов и орехов напоминает о кавказской кухне. Конечно, эту закуску нельзя назвать легкой, но она очень вкусная и обязательно понравится тем, кто любит баклажаны.Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 0,5 ст. очищенных грецких орехов;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • петрушка (или кинза);
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими ломтиками вдоль, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите.
  2. Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон.
  3. Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
  4. Орехи измельчите в блендере вместе с чесноком и петрушкой (петрушку предварительно нарежьте, чеснок измельчите).
  5. На ломтик баклажана выложите ореховую начинку и скрутите в рулет.

 Жюльен в булочке

Если приготовите «Жюльен в булочке», то внимание и похвала гостей вам гарантированы. Очень вкусная и оригинальная закуска с куриным мясом и сливочным вкусом приведет всех в восторг.

Закуски для новогоднего стола 2019: оригинальные рецепты

Ингредиенты:

  • Круглые булочки — 5 шт
  • Куриное мясо — 500 гр
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Шарики моцареллы — 200 гр
  • Сливки — 180 гр
  • Мука — 1 столовая ложка;
  • Подсолнечное масло — 30 мл
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Срежьте шапки булочек и достаньте средину.
  2. Мясо измельчите и обжарьте, добавьте также измельченный и поджаренный лучок.
  3. Влейте сливки и закипятите смесь, добавьте специи, посолите и перемешивая, всыпьте муку.
  4. Положите в булочки начинку.
  5. Моцареллу порежьте и разложите на начинку.
  6. Запеките жюльен на противне в духовке, нагретой до 180 градусов 15 минут.

Закуска «Горячие шашлычки»

Приготовьте «Горячие шашлычки» и гости будут рады этому блюду больше чем остальным, потому что у них настолько нежный вкус, что невозможно оторваться.

Источник: 2k19.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.