Настоящий винегрет


Винегрет, что это за салат, как его готовят и с чем?Кто из нас не помнит, что на праздничном столе обязательно должен появиться такой удивительно простой и сказочно вкусный салат с дивным заграничным названием «винегрет».

Из огромного блюда, ароматно пахнущего настоящим маслом и чуть кисловатой домашней капустой, так здорово было вылавливать маленькие горошины, окрашенные в чудный свекольный цвет.

Что же это за салат такой – винегрет?

Несмотря на распространенное мнение, он не является исконно русским блюдом: для русской кухни вообще не характерно подобное «смешивание» большого количества ингредиентов.

Само блюдо, как и его название, появилось во время правления Александра I.

Скорее всего, своим названием он обязан слову «vinaigre», что в переводе с французского – «уксус», которым должен был заправляться прадед современного винегрета.

Русское происхождение винегрета можно поставить под сомнение, приведя многочисленные варианты шведских и немецких салатов из поваренных книг XIX века: в их состав входят те же картофель, свекла, пикули и сельдь.

Ингредиенты: выбираем правильно продукты для салата


Выбираем продукты на винегрет

Продукты для винегрета должны быть качественными и свежими – это стандартное требование для любого блюда.

Не менее важна и предварительная подготовка продуктов для салата, поскольку это является определяющим фактором: меняется и вид, и вкус блюда.

Разваренные и развалившиеся овощи не украсят салат.

Стандартным набором продуктов для этого блюда принято считать:

  • вареные овощи (свекла, морковь и картофель) – особый вкус этим овощам можно придать, если отварить их в мясном бульоне;
  • соленые огурцы и капуста (по желанию используется квашеная);
  • репчатый или зеленый лук – для салатов рекомендуют выбирать сладкий крупный лук.

Все продукты добавляются в одинаковых пропорциях: опытные повара советуют добавить больше сладкого лука, но меньше моркови.

Некоторые разновидности салата могут включать в себя слабосоленую сельдь, отварное мясо или рыбное филе, яйца.

ФАКТ! Отварное яйцо считается признаком классического русского винегрета.

Такой разный, но неизменно вкусный винегрет

СОВЕТ! Идеальная свекла для этого блюда получится, если не варить ее, а запечь в духовом шкафу.

Приготовление:


  1. Морковь, картофель и свекла нарезается одинаковыми кубиками или ломтиками: размер кусочков каждый выбирает для себя – некоторым по вкусу крупные кубики, другие предпочитают мелкую нарезку;
  2. Соленые огурцы нарезаются кубиками, а крупные предварительно очищаются от шкурки;
  3. Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами. Если в луке чувствуется лишняя горечь, его следует замочить в небольшом количестве уксуса.

Домашний винегрет принято заправлять обычным растительным маслом, но для придания блюду более тонкого и изысканного вкуса следует использовать специальную винегретную заправку.

Винегрет с фасолью

Как приготовить винегрет с фасолью

Винегрет с фасолью принято считать одной из вариаций стандартного рецепта: многие с детства помнят вкус этого салата, в котором привычный зеленый горошек заменялся более питательной и сытной фасолью.

Помимо стандартных свеклы, моркови, картофеля, соленых огурцов и капусты, а также лука, в салат добавляется 1 баночка консервированной фасоли и половина кисло-сладкого яблока.

СОВЕТ!Если для салата используется отварная фасоль, то важно тщательно следить за временем её приготовления: ни сырая, ни разваренная фасоль не украсит винегрет.

    • Фасоль для салата обязательно промывается холодной водой перед добавлением к остальным овощам. Нарезанные кубиками яблоки следует сбрызнуть лимонным соком (это защитит мякоть плода от потемнения);

 

  • Нарезая овощи для такого салата привычными кубиками, помните, что в состав входит и достаточно крупная фасоль: ее размер следует учитывать, чтобы не создать диссонанса между кусочками овощей в блюде.

Калорийность фасолевого винегрета составляет около 110 ккал (результат может колебаться в зависимости от используемых ингредиентов).

Винегрет без капусты

Казалось бы, ну какой же <винегрет без капусты? Но отсутствие этого, на первый взгляд, ключевого ингредиента не портит вкус блюда, а добавляет изюминку.

Приготовление винегрета без капусты

Такой вариант блюда подойдет для особо нежных натур, которые могут неоднозначно воспринять кислый капустный привкус в салате.

Поскольку качественная квашеная капуста – продукт не слишком доступный, то часто такой вариант называют «студенческим».

Готовится такой салат точно так же, как и классический вариант, только квашеную или соленую капусту добавлять не следует.


Некоторые хозяйки вместе в капустой «выгоняют» из салата еще и огурцы, или заменяют классические соленые или квашеные аккуратными маринованными корнишонами.

Подавать винегрет следует через полчаса после приготовления, чтобы дать продуктам время настояться.

Дно тарелки выстилают листьями салата, а само блюдо посыпается мелко нарезанным зеленым луком.

Любители креатива могут выложить на большое блюдо в середину сам винегрет, а по краям в виде «лепестков цветочка» отдельные ингредиенты, заправленные оливковым маслом.

Предлагаем вашему вниманию, несколько фото классического винегрета. Приятного просмотра.

Тонкости приготовления: советы опытных поваров

Как и в приготовлении любых блюд, у каждой хозяйки есть своя методика работы с винегретом.

Но опыт шеф-поваров и их рекомендации помогают достичь идеального результата.

    • Настоящий винегрет не должен быть окрашен свеклой: чтобы избежать этого, следует перед смешиванием с остальными овощами смазать ее растительным маслом;

 

    • Пропорции сочетания продуктов в этом салате подбираются каждой хозяйкой индивидуально: от изменения количества того или иного ингредиента меняется вкус всего блюда;

 

    • Шеф-повара не рекомендуют использовать для приготовления салата и смешивания продуктов металлические кастрюли: фарфоровые или стеклянные миски предпочтительнее;

 

    • Мелко нарезанные овощи в салате дают насыщенный и яркий вкус;

 

    • Поскольку соль не растворяется в масле, для правильного посола салата следует сначала посолить блюдо, а уж потом заправлять его маслом;

 

    • Все продукты для приготовления этого блюда, должны быть охлаждены до комнатной температуры, иначе смешивание теплых и холодных продуктов может привести к изменению вкуса.

 

  • Важно помнить, что заправленный винегрет – блюдо скоропортящееся, и хранить его в холодильнике более суток не рекомендуется.

Безусловно полезное и питательное блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для буднего ужина.

Яркий и красочный салат не оставят без внимания и дети: так можно будет накормить маленьких приверед полезными овощами.

Источник: NoteFood.ru

Сегодня как приготовить винегрет знает практически любая хозяйка. Но несмотря на то, что у нас так любят винегрет, рецепт этот не принадлежит к традиционной русской кухне, хотя у нас он так прижился и трансформировался, что во многих местах за рубежом винегрет даже называют «русским салатом». Как готовить винегрет в России узнали приблизительно в XVIII веке благодаря сближению с Европой. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат винегрет, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.


Салат винегрет заправляется растительным маслом или майонезом, хотя ещё в ХIХ веке винегрет заправлялся исключительно заправкой на основе уксуса, горчицы и оливкового масла. Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Именно таким считался классический винегрет, рецепт наших времён претерпел значительные изменения. Сегодня винегрет классический включает отварной картофель, свеклу, морковь, солёные огурцы, зелёный или репчатый лук. Кроме этого, рецепт классического винегрета допускает также некоторые другие ингредиенты. Например, готовят винегрет с фасолью, винегрет с квашеной капустой. Существуют и рецепты винегрета с зелёным горошком. Хотя это салат овощной, винегрет иногда делают с селёдкой и даже с грибами. Интересно, что как делать винегрет знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго. Сегодня сальмагунди во Франции – это холодный винегрет с различными специями и мясом.

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости.


пример, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свёкла и заливается маслом. Также, если вы хотите сделать винегрет с луком, некоторые кулинары рекомендуют добавлять его в салат непосредственно перед едой и стараться долго не хранить винегрет с луком в холодильнике. Кроме этого, следует учитывать, что винегрет с огурцами – скоропортящееся блюдо. Старайтесь готовить винегрет так, чтобы съедать его полностью. Это действительно очень полезный салат, поэтому готовьте винегрет и ешьте на здоровье!

Источник: www.RussianFood.com

Винегрет: рецепт классический пошаговый

Достоверно неизвестно, сколько существует в мире рецептов винегрета, но если проанализировать специализированные издания, то на вскидку этих рецептов несколько сотен.

Классическая нарезка винегрета — небольшие кубики размером с горошину. Главным ингредиентом считается свекла, поэтому нужно выбирать ровные, чистые клубни и варить достаточно долго, чтобы они не были твердыми.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 шт.;
  • соленые огурцы — 4 штучки;
  • средняя морковь — 2 штуки или одна большая;
  • картофель (большой) — 4 клубня;
  • лук репчатый — 1-2 луковицы;
  • растительное масло;
  • специи.

Винегрет рецепт классический пошаговый рецепт приготовления с фото


Способ приготовления по шагам:

Для начала нужно сварить в «мундирах» все нужные овощи. Очистить и нарезать овощи на одинаковые средние кубики.

Пока овощи варятся можно успеть нашинковать мелко лук и нарубить на кубики огурцы.

Теперь в большой емкости нужно смешать все вареные овощи и другие компоненты. Затем заправить любым растительным маслом. Осталось лишь добавить традиционные специи и тщательно перемешать.

Из истории происхождения салата:

Как-то раз к русскому царю Александру Первому на кухню зашел известный французский повар Антуан Карем. Его внимание привлекло неизвестное блюдо ярко-красного цвета. А в это самое время дворцовый повар поливал разбавленным уксусом готовое кушанье.

На своем французском Антуан произнес «vinfigre» (Винегр), в переводе – уксус. Таким образом он хотел спросить, зачем добавляют в овощи уксус. Наши ничего не понимая по-французски, подумали, что так называется приготовленное яство. Так и повелось, мол салат этот – Винегрет.

Винегрет: рецепт классический с капустой квашеной

Винегрет рецепт классический с квашеной капустой

Некоторые народности готовят этот салат с квашеной капустой. Получается намного больше, и он имеет пикантный вкус.

Состав:

  • соленые огурцы (можно свежие)— 3-4 шт.;
  • большая свекла — 2;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • морковь — 3;
  • квашеная капуста — 200 г;
  • синий лучок — 1-2 штуки.;
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить Винегрет рецепт классический с квашеной капустой

Пошаговое приготовление:

Свеклу, весь картофель и морковку нужно помыть, поставить варить в «мундирах». Пока овощи варятся можно измельчить синий лучок и огурцы на кубики.

Когда картофель, свекла и морковь будут готовы, их нужно очистить и порубить на средние кубики.

Смешаем в большой миске все компоненты, добавим квашеную капусту, специи и заправим растительным маслом. Аккуратно с солью, потому что капуста может быть достаточно соленой.

Винегрет: рецепт с горошком

Винегрет рецепт классический с горошком

Ингредиенты:

  • морковка — 3;
  • картошка — 4-5 средних;
  • свёкла — 2-3 шт.;
  • консервированный горошек — 1 банка;
  • луковица — 1;
  • укроп, петрушка;
  • уксус 3% — 1 ч. л.;
  • специи по вкусу;
  • растительное нерафинированное масло.

Как приготовить такой классический винегрет:

Сварите в кожуре клубни картофеля, среднюю свеклу и морковь. Остудите овощи, очистите и нарежьте на средние кубики.

Нашинкуйте мелко луковицу и подготовленную зелень. Смешайте в гастроемкости продукты, всыпьте банку зеленого гороха без жидкости, добавьте специи, немного уксуса, заправьте маслом и хорошо перемешайте.

Скоро Новый год? А, что приготовить? Какое новогоднее меню на 2018 год Собаки придумать?

Рецепт винегрета с капустой квашеной и фасолью

Винегрет рецепт классический с капустой и фасалью

Чтобы фасоль и остальные ингредиенты окрасились соком свеклы, ее отваривают первой, режут на кубики и заливают маслом – сразу же к свекле добавляют фасоль.

Основа:

  • морковь — 3 шт.;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • белая фасоль — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соленые огурцы — 4-5 шт.;
  • квашеная капуста — 150-200 г;
  • специи;
  • растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Залейте холодной водой свеклу, морковь и картофель, варите их до готовности, очистите, порежьте на кубики. Старайтесь не делать слишком крупные кубики.

Заранее нужно залить водой фасоль, дать ей настояться, а затем сварить. Теперь в миску нужно положить свеклу, картофель, фасоль и залить маслом.

Теперь нарежьте соленые огурцы размером с горошину, а лук мелко нашинкуйте. Соедините все ингредиенты из рецепта, хорошо перемешайте, если нужно, то добавьте сухие травы и другие любимые специи.

Салат Винегрет с сельдью

Винегрет с селедкой

Салат чем-то напоминает «Селедку под шубой», но, во-первых, заправляется маслом, а, во-вторых, имеет другие дополнительные компоненты.

Ингредиенты салата:

  • свекла — 2-3 шт.;
  • консервированный горошек — 250 г;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • морковь — 2-3 штучки;
  • лук — 2;
  • филе соленой сельди — 250 грамм;
  • огурцы маринованные или соленые — 4 шт.;
  • лук зеленый — пучок;
  • петрушка — несколько веточек;
  • масло растительное;
  • специи.

Способ приготовления:

Отварите стандартные для винегрета овощи в кожуре, остудите и нарежьте на мелкие кубики. Нарубите или натрите мелко лук, зеленый лук и петрушку. В миску уже можно сложить нарезанные ингредиенты и немного сбрызнуть маслом.

Нарежьте средними кубиками огурцы и добавьте к остальным овощам. Также порубите мелко сельдь. Хорошо перемешайте все составляющие, добавьте еще немного масла и специи.

Обратите внимание, что заправленный винегрет маслом достаточно быстро портится, даже если хранится в холодильнике. Поэтому можете не заправлять сразу всю миску, а добавлять масло индивидуально в тарелку.

Салат «Винегрет» с колбасой и солеными огурцами

Винегрет классический с колбасой и солеными огурцами

Такие вариации рождаются, когда в холодильнике остается небольшое количество продуктов, которые неплохо между собой сочетаются.

Основной состав:

  • колбаса вареная — 300 г;
  • вареная свёкла — 3 шт.;
  • вареная морковка — 2;
  • картошка отварной — 4 штуки;
  • лук — 1-2 луковицы;
  • зеленый лук — несколько стрелок;
  • зеленый горошек — 150-200 гр.;
  • майонез или масло растительное.

Приготовление:

Овощи и колбасу нужно порезать кубиками, как на салат «Оливье». Лук двух видов мелко нашинковать.

В миску загрузите зеленый консервированный горошек и все остальные ингредиенты. Заправьте соусом или маслом, добавьте любые специи по вкусу и хорошо размешайте.  Приятного аппетита!

Винегрет со свежей капустой

Винегрет рецепт классический со свежей капустой

Вместо квашеной капусты часто добавляют свежую. Такой вариант подойдет для лета. Капусту можно выбирать любую, но идеальным вариантом будет белокочанная.

Продукты для винегрета:

  • вареная картошка — 4 клубня;
  • вареная морковь — 2-3 средних;
  • 1 большая свекла;
  • свежая белокочанная капуста — 200 грамм;
  • горошек — 250 г.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • лук зеленый — пучок;
  • укроп;
  • соленый или маринованный огурец — 2 штучки;
  • маринованные шампиньоны — 150 гр.;
  • растительное масло.

Приготовление:

Картофель, морковку и свеклу порезать на одинаковом размере кубики. Теперь мелко нарубите лучок и зелень. Кубиками также нужно порезать огурец, а шампиньоны — слайсами.

Капусту можно нарубить на средние полоски, после этого нужно смешать все продукты, заправить маслом и добавить специй.

Винегрет — рецепт классический с добавлением граната

Винегрет классический с гранатом

В этот рецепт входят практически все стандартные для винегрета продукты, только изюминкой будет вовсе не изюм, а гранатовые зерна.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 большая;
  • красная фасоль (консервированная) — 200 г;
  • соленый огурец — 2 больших;
  • отварная морковь — 1 шт.;
  • отварной картофель — 3 шт.;
  • гранат;
  • оливковое масло;
  • специи.

Рецепт приготовления:

Режем на одинаковые кубики морковь, свеклу, картошку и соленые огурцы.

Из банки достаем красную фасоль. Разбираем гранат на зерна.

Смешиваем в большой миске все составляющие, добавляем масло и можно капнуть немного лимонного сока. Приобщаем стандартные специи, теперь пора угощать гостей и домочадцев!

Винегрет с яблоком и пастернаком

Винегрет с яблоками - рецепт классический

Оригинальный рецепт, не каждый любит пастернак, но в сочетании со свежими хрустящими яблоками и грецкими орехами получается просто потрясающе.

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 шт.;
  • пастернак — 1-2;
  • отварная свекла — 2 небольших;
  • отварной картофель — 3;
  • отварная морковка;
  • горошек — 250 г;
  • орехи — 120 грамм;
  • горчица горошком;
  • йогурт;
  • растительное масло;
  • специи.

Рецепт приготовления:

Готовые овощи нарезать на стандартные кубики, тоже самое сделать с пастернаком. Нарезать мелко очищенные яблоки. Немного порубить орехи. Но чтобы они не получились слишком мелкими.

Теперь смешайте намного масла, специй, горчицу и йогурт. Соедините все продукты и заправьте соусом салат.  Приятного аппетита!

Винегрет классический «А-ля Кутузов» (La Coutouzov)

Винегрет рецепт А ля Кутузов

А сейчас в классический рецепт «подмешаем» селёдку, отварную говядину, зеленое яблоко, красную икру, вареные яйца и соленые грибы. Уже сытно и пикантно. А как вкусно, пальчики оближешь.

Конечно требуется гораздо больше продуктов – салат из дешевого и простого превращается в премиум. На Новый год он аккурат впишется среди других новогодних салатов на праздничном столе.

Это еще не всё. Смастерим соус для винегрета: заправляем и перемешиваем горчицу, оливковое масло, столовый хрен, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

И самое главное: сервировочным кольцом по слоям уложим наше кулинарное творение. Первым выкладываем на дно тарелки свёколку, затем нарезанную селедку, третий слой – яблоко и сельдерей, потом – мясо, шестой слой – грибы, после – морковка и огурчики.

Сверху кружок вареного яйца и немного красной икры. Разве не красивый, яркий салат на Новый год? Вперед к праздничному столу и за заслуженными словами благодарности!

Посмотрите видео, как приготовить премиум салат винегрет «La Coutouzov»:

Советы и Секреты

Такое чумовое блюдо, как винегрет – это не одни овощи, это Ваша фантазия и изобретательность. Придумывайте что-то оригинальной и может быть вскоре появиться еще один шедевр кулинарии – на вроде того, что уже создан.

  1. Картошку лучше выбирать рыхлую, а не гладкую — так салат получится «пышным и мохнатым».
  2. Огурцы лучше использовать соленые – они блюду придадут кисло-соленый привкус.
  3. И обязательно свежее подсолнечное настоящее не рафинированное масло.
  4. Не стоит переусердствовать с уксусом, а лучше вообще отказаться от него. Он перебьёт весь таинственный аромат из детства!
  5. Больше всего для нашего блюда подходит лук-батун.
  6. Винегрет можно уложить не только в объемной стеклянной миске, но и красиво порционно, используя салатное кольцо. Не зря в нем собраны яркие разноцветные продукты, чтобы во всей красе показать колорит блюда.
  7. Можно подавать в теплом виде, с добавлением мяса или морепродуктов.
  8. Его можно выкладывать на ржаные хлебцы, украшать стрелками зеленого лука или зеленью укропа.
  9. Подходит для похудения и разрешен кормящим мамочкам.
  10. Срок хранения не больше суток.

Как украсить и подать на стол красиво салат винегрет?

Винегрет классический - Как украсить розочками
Как красиво украсить и оформить классический Винегрет (розы из овощей к месту)

Как указано выше в советах – будем использовать салатное кольцо и импровизацию с овощами.

Для этого свеклу и морковку порежем тонкими кружочками и выложим в ряд внахлёст по 4-5 кружочков.

Затем свернем трубочкой, получается что-то похожее на розочку. Где овощи играют роль лепестков.

По середине тарелки салатницы ставим кольцо. Вокруг него выкладываем винегрет. Теперь аккуратно вписываем в наш салат «декоративные розы». Убираем колечко. Все – красиво и аппетитно!

А также многие хозяйки выкладку винегрета оформляют в виде «рыбки».


Отходите от старых привычек, проявляйте фантазию, придумывайте новую подачу! Теперь Вы смело можете добавить этот салат в список новогоднего меню, на любой другой праздник или на день рождения! Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях — вам только нажать на значок вашей любимой соцсети, и они узнают как можно быстро, просто, красиво и вкусно приготовить Винегрет на праздничный стол!

 

Источник: ver-a.ru

Винегрет с жареными шампиньонами

винегрет с жареными шампиньонами

Рецепт для тех, кто любит добавлять грибы практически во все блюда. Возможно Америку я для вас не открою, но все же, салатик получится безумно вкусным при добавлении в него шампиньонов. У меня под рукой были только замороженные грибы, которые я впоследствии обжарила, маринованные будут ни чуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Свёкла — 1
  • Картофель — 4 шт
  • Капуста белокочанная квашеная — 300 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Огурец маринованный — 3 шт
  • Морковь — 1
  • Лук зеленый — 1/2 пучка
  • Петрушка — 20 г
  • Укроп — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для заправки

Приготовление:

Отварите овощи для салата перед нарезкой. Свекле с морковью нужно большее время для полной готовности, чем картошке. Поэтому проверяйте ее на готовность протыкая вилкой, потом извлеките из кастрюли, оставив свеклу с морковью вариться до мягкости

измельчить капусту, огурцы

Переложите в салатник квашеную капусту, если необходимо перед этим промойте ее в холодной воде и измельчите. Добавьте нарезанные средним размером кусочки маринованных огурцов, очищенный, нарезанный лук

нарезать отварные свеклу, морковь

Очистите отварные морковь со свеклой. Измельчите кубиками, переложите в миску

нарезать кубиками картошку

Картошку также очистите от кожуры, нарежьте на кусочки, отправьте в салатник

Овощи при нарезке лучше не мельчите, чтобы избежать состояния каши в салате.

обжарить шампиньоны

Я использовала свежемороженные шампиньоны, поэтому обжарила их на растительном масле перед добавлением в угощение. Можно взять для салатика маринованные грибы, они тоже прекрасно подойдут

добавить грибы в салат

Сначала остудите обжаренные грибы, потом переложите в миску к остальным продуктам

добавить зелень, посолить, поперчить, заправить маслом

Завершающим этапом приготовления нарубите зелень, отправьте в миску. Всыпьте соль, перец по вкусу, заправьте небольшим количеством растительного масла, смешайте.

Очень вкусный с изюминкой салат будет украшением торжественного стола. Приятного вам аппетита!

Вкусный винегрет с сельдью и зеленым луком

винегрет с сельдью и зеленым луком

Каждая хозяйка наверняка знает как приготовить такую закуску. А если салат немного видоизменить добавив в него слабосоленую сельдь, заправив сметаной смешанной с майонезом, тогда вкус заиграет новыми красками. От такой закуски ваши гости и родные будут в восторге.

Ингредиенты:

  • Свёкла — 2
  • Морковь — 1
  • Картофель — 2
  • Лук зеленый — 20 г
  • Огурцы соленые — 2
  • Слабосоленая сельдь — 100 г
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Сметана — 2 ст. ложки

Приготовление:

нарезать отварные овощи

Заранее отварите овощи, не снимая с них кожуры. Нарежьте квадратными кусочками, переложите в глубокую посуду

нарезать сельдь, огурцы, зелень

Селедку, соленый огурец, зелень также измельчите, переложите в общую чашу

заправить майонезом со сметаной

Заправьте салат майонезом со сметаной

перемешать винегрет

Перемешайте все ингредиенты между собой, накройте салатник пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-35 минут. Дополнительно солить нет нужды, так как сельдь, огурец и майонез уже достаточно содержат в себе соли.

Потом останется переложить угощение по красивым салатникам и поставить на стол. Приятного вам аппетита!

Винегрет без капусты

винегрет без капусты

Вкусная полезная овощная закуска, которая не оставит равнодушных. Вариантов приготовления такого салата много, предлагаю рецепт без добавления капусты. Быть может вы ее не любите или просто не оказалось под рукой, а закуской порадовать себя охота. Очень простой и достаточно быстрый способ приготовить отличный салатик.

Ингредиенты:

  • Свёкла отварная — 300 г
  • Картофель отварной — 4 шт
  • Морковь отварная — 2 шт
  • Огурец маринованный — 3 шт
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для заправки

Приготовление:

нарезать картошку

Нарежьте кубиками картошку, переложите в миску

измельчить морковь

Далее измельчите морковь кусочками среднего размера, добавьте в миску к картошке

нарезать маринованный огурец

Маринованные огурцы также нарежьте кубиками, отправьте в миску

добавить измельченую свеклу

В самом конце добавьте измельченную отварную свеклу. Посолите салат по вкусу, заправьте растительным маслом.

Простой вариант отличной закуски на все времена. Приятного аппетита вам!

Винегрет с зеленым горошком

винегрет с зеленым горошком

Яркий, красивый салатик будет без сомнений украшением любого стола. Будь то торжество или обычный будний день, сытная закуска будет кстати. Классический рецепт, который многим знаком с детства. Готовить, как и есть будет одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • Свёклы — 2
  • Картофеля — 4
  • Огурцов соленых — 3
  • Морковь — 1
  • Лук красный — 1
  • Капуста белокочанная квашеная — 100 г
  • Горошек зеленый — 200 г
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Горчица острая — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Лук зеленый — 3 стебля
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

нарезать кубиками свеклу, заправить маслом

Заранее отварите все нужные для салата овощи, остудите. Первым делом нарежьте кубиками свеклу, переложите в салатник

Для того, чтобы овощи частично сохранили свои цвета и не окрасились от свеклы, после нарезки заправьте ее растительным маслом.

нарезать оставшиеся продукты

Измельчите оставшиеся продукты. Рекомендую также помельче нарезать квашеную капусту

добавить горошек, соль, перец, сахар, лимонный сок, горчицу

Переложите в салатник зеленый горошек, посолите, поперчите. Добавьте лимонный сок, сахар, горчицу в закуску

Отправьте в миску измельченные оставшиеся ингредиенты, смешайте.

Винегрет готов, с зеленым горошком закуска получится нежнее, а горчица придаст пикантности вкусу. Приятного вам аппетита!

Винегрет из запеченных овощей с черносливом

винегрет из запеченых овощей с черносливом

Из печеных овощей в духовке получится изумительный винегрет. Кстати именно в печеных овощах витаминов сохраняется гораздо больше. А чернослив только усилит вкус замечательной классической закуски. Готовить такой салат не сложнее, чем обычный, но он обязательно станет вашим фаворитом.

Ингредиенты:

  • Свёкла — 2-3 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Огурец консервированный — 3 шт
  • Чернослив — 6 шт
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для заправки

Приготовление:

Разложите овощи на фольге на противне и запеките их в духовке при температуре 200 градусов около часа. Потом остудите и очистите их

нарезать свеклу, морковь

Кубиками нарежьте свеклу с морковью, переложите в глубокую чашу

нарезать огурцы, картошку

К ним добавьте нарезанные также кубиком картошку с консервированными огурцами

добавить лук, чернослив

Чернослив перед добавлением в салат, вымочите в теплой воде, нарежьте на небольшие кусочки. Очищенный лук нарубите помельче, переложите в чашу

добавить соль, перец, заправить маслом

Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, заправьте растительным маслом. Хорошенько перемешайте все продукты между собой.

По желанию добавьте свежую рубленую зелень в готовый салатик. Приятного вам аппетита!

Винегрет с консервированной фасолью

винегрет с консервированной фасолью

Сытный полезный салат. Овощи сохраняют свои витамины даже в готовом виде. Главное перед измельчением их хорошенько остудить. В противном случае винегрет может очень быстро испортиться. На следующий день после приготовления, угощение станет только вкусней, он пропитается полностью и вкус будет потрясающим.

Ингредиенты:

  • Фасоль консервированная — 250 г
  • Свёкла — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Капуста белокочанная квашеная — 150 г
  • Огурцы консервированные — 3 шт
  • Растительное масло — для заправки

Приготовление:

нарезать свеклу, огурцы

Перед приготовлением винегрета отварите заранее овощи до готовности, затем их нужно остудить, очистить. Свеклу, консервированные огурцы измельчите кубиками небольшого размера

нарезать морковь, картошку

Кубиками нарежьте отварные картошку и морковь

промыть капусту, слить жидкость с фасоли

Квашеную капусту промойте в холодной воде, с консервированной фасоли слейте всю жидкость

нарезать красную луковицу

Произвольными кусочками измельчите красную луковицу

Красный лук менее жгучий, поэтому не бойтесь с ним переборщить.

соединить компоненты

Соедините все компоненты вместе в глубоком салатнике

заправить растительным маслом

Заправьте малым количеством растительного масла, смешайте.

Вот так просто и быстро угощение готово. Приятного аппетита вам!

Винегрет с яблоком, фасолью и чесноком

винегрет с яблоком, фасолью и чесноком

После соединения всех ингредиентов, обязательно оставьте салат пропитаться всем продуктам между собой. Тогда вы получите насыщенный, яркий, пикантный вкус не сравнимый ни с чем. Чеснок по желанию можно заменить на обычный репчатый лук.

Ингредиенты:

  • Свёкла отварная — 2 шт
  • Картошка отварная — 3 шт
  • Морковь отварная — 2 шт
  • Огурцы маринованные — 3 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Фасоль консервированная — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — 60 г

Приготовление:

нарезать картошку

Очистите отварную картошку, нарежьте кусочками, отправьте в чашу

нарезать огурцы

Затем нарежьте кубиками маринованные огурцы

нарезать свеклу, морковь

Оставшиеся овощи также очистите от кожуры, измельчите кубиками, переложите к уже нарезанным продуктам

нарезать яблоко, выдавить зубчики чеснока

С яблока срежьте кожицу, нарежьте кусочками. Очистите зубчики чеснока, выдавите в чашу через пресс

слить с фасоли жидкость

С банки фасоли слейте жидкость, отправьте к измельченным продуктам в чашу

всыпать перец, соль, залить масло

Всыпьте перец черный, немного соли, заправьте растительным маслом салатик, тщательно все смешайте.

Приятного аппетита и хорошего вам дня!

Видео рецепт вкусного винегрета с секретом

Секрет заключается в добавлении поджаренного лука. Вкус будет необыкновенный, мягкий. Этот рецепт стоит попробовать, уверена, вам понравится.

Успехов в приготовлении и приятного аппетита вам!

Надеюсь моя подборка оригинальных рецептов попадет в топ ваших любимых блюд. Ведь винегрет на мой взгляд неизменно любимый салат многих, а если еще его разнообразить добавив новых ингредиентов, то он станет отменным угощением для любого застолья.

Удивляйте своих гостей закусками приготовленными с душой. Ведь такое блюдо не вызовет сложностей даже у начинающей хозяйки. Успехов вам на кулинарном поприще!

 

Источник: vkusno-gotovit.ru

Винегрет на Новый год готовят также часто, как селедку под шубой и оливье. Доступный набор ингредиентов позволяет готовить его не только на праздники. Мы часто обедаем им и летом, и зимой. Но в Новый год винегрет должен быть по-особенному вкусным и красивым.

винегрет

Немного отклоняясь от классического рецепта, например, заменив вареную морковку на корейскую, мы получаем новую нотку в привычном салате. Сейчас, когда самое время составлять праздничное меню, хотелось бы затронуть тему всеми любимого винегрета. Чтобы в Новый год он отличался особым вкусом, но, в то же время оставался привычным лакомством, которое уносит нас в детство, я предлагаю вам несколько самых оригинальных, вкусных и красивых рецептов классического винегрета.

Еще одним неоспоримым преимуществом винегрета является его полезность. Ведь состоит он из овощей и заправляется маслом. Это блюдо едят даже люди на диете, или постящиеся. В Новый год, когда стол ломится от различных угощений, жирного, жареного и майонезного, винегрет отличается своей легкостью.

1. Классический рецепт винегрета с квашеной капустой на Новый год

Самый привычный, нежный и полезный салатик мы приготовим по этому рецепту. Точно так же готовила его моя бабушка и сейчас готовит мама. Я, в свою очередь, тоже переняла этот семейный рецепт. Капусту для нее мы всегда квасим сами. Это тоже является нашей доброй традицией.

винегрет

Ингредиенты:

  • полкило отварной свеклы;
  • 300 грамм вареной морковки;
  • полкило отварной картошки;
  • 300 грамм репчатого лучка;
  • 350 грамм квашеной капусты;
  • 3 столовые ложки постного масла (можно использовать как рафинированное, так и с запахом);
  • полбаночки консервированного горошка (баночка жестяная, стандартная);
  • соль и перчик на вкус.

Приготовление:

1. Все овощи для винегрета будем нарезать средними кубиками. По размеру они должны быть примерно размером с горошину. Но, в принципе, это зависит от ваших предпочтений.

Чтобы свекла была яркого аппетитного цвета, после нарезания ее кубиками, капните небольшое количество масла. Тщательно перемешайте и уже потом отправляйте овощи в общую миску.

2.Капусту, если она была заквашена соломкой, тоже нужно нарезать.

пожарить лук

3. Лук нарезать мелкими кубиками. Небольшой секрет вкусного винегрета — лук нужно обжарить перед попаданием в салат. На постном масле поджарить его 3 минуты на сильной мощности. Затем огонь убавить и довести до готовности.

4. Итак, мы нарезали овощи — картофель, капусту, лук, свеклу и морковь. Все ингредиенты выложить в один салатник. Добавить слегка остывший лук. Из баночки горошка слить жидкость. Добавить половину в салат.

посолить

5. Посолить и, по желанию, приперчить.

Также по желанию, вы можете добавить немного лимонного сока или девяти процентного уксуса. Это придаст дополнительную пикантную кислинку салатику.

готово

6. Салат перемешать. Попробуйте на вкус. Если вам покажется недостаточным для заправки масла от лука, то добавьте еще. Я чаще всего заправляю винегрет нерафинированным маслом. Отрегулируйте количество соли.

7. Перед подачей салат должен настояться в холодильнике несколько часов. Так он станет более насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

2. Очень вкусный винегрет с солеными огурцами в оригинальной заправке

Наверное, у каждой хозяйки есть свой, самый любимый рецепт приготовления винегрета. Я хочу поделиться одним из самых вкусных способов приготовить традиционный салат. У него есть небольшой, но очень вкусный секрет, который я спрячу в рецепте. Я познакомилась с этим вариантом приготовления давно, на просторах интернета. И, приготовив его, я ни разу об этом не пожалела. Надеюсь, понравится и вам.

винегрет

Ингредиенты:

  • 3 отварных картофелины;
  • 2 соленых огурчика;
  • 200 грамм капусты квашеной или соленой;
  • маринованный лук (одна луковица, две чайные ложки бальзамического уксуса, чайная ложка сахарного песка);
  • две вареные свеклы;
  • треть стакана консервированной фасоли;
  • половина стакана горошка консервированного;
  • 2 вареных морковки;
  • зелень (лук, петрушка, укроп);

Для соуса:

  • столовая ложка лимонного сока;
  • чайная ложка уксуса бальзамического;
  • соль и перчик на вкус;
  • столовая ложка жидкого меда;
  • половина чайной ложки острой горчицы;
  • 3 столовых ложки постного масла.

Приготовление:

1.Первым делом, замаринуем лук. Пока он будет мариноваться, подготовим следующие продукты. Для этого нужно его мелко нарубить, залить прохладной водой и добавить все ингредиенты из списка. Отставить в сторону.

Овощи для салата лучше варить накануне приготовления. На ночь остудить в холодильнике. К моменту создания салата, они полностью остынут и будут отлично нарезаться.

2. Соленые огурчики, морковь, картошку, свеклу нарезать кубиками. Капусту, особенно если она солилась соломкой, тоже можно нарезать мельче.

накрошить

3. Все ингредиенты соединить в одном салатнике. Добавить горошек, фасоль, мелко нарубленную зелень. Лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекал маринад. Его можно выливать, а лучок отправить в салат.

4. Все ингредиенты для заправки (соуса) соединить в одной посуде и тщательно размешать, до полного растворения меда и других составляющих.

5. Полить салатик заправкой и старательно перемешать. Попробуйте, хватает ли вам соли или других компонентов. Отрегулируйте вкус под себя. Если свекла была совсем несладкая, то можно подсыпать немного сахара, для вкусового баланса.

готово

6. Отправить салатницу в холодильник на несколько часов до подачи. Винегрет станет еще более ярким и вкусным. Все продукты подружатся между собой и поделятся своим ароматом и цветом.

3. Классический винегрет с солеными грибами, огурцами и горошком

Гурманы оценят и этот рецептик. Вместо квашеной капусты мы добавим соленые или маринованные грибочки (какие есть у вас на вооружении). Попробуйте!

винегрет

Ингредиенты:

  • свекла вареная — 800 грамм;
  • 400 грамм маринованных грибочков;
  • 200 грамм вареной морковки;
  • пучок петрушки;
  • 200 грамм соленых огурчиков;
  • пучок зеленого лука;
  • горошек консервированный 200 грамм;
  • одна крупная луковица;
  • пучок укропа;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • постное или горчичное масло для заправки.

Приготовление:

1.Несколько самых красивых грибочков отложить для оформления салата. Остальные нужно нарезать средними кубиками.

2. Свеклу и морковку отварить до готовности. По желанию, можно запечь их в духовке или в микроволновке. Перед крошением их нужно полностью остудить и почистить. Нарезать средними кубиками.

огурцы

3. Огурчики обсушить от лишней влаги и нарезать кубиками, соизмеримыми с остальными продуктами.

4. Лук мелко нарубить. Обжарить до готовности на постном масле (2 столовые ложки).

зелень

5. Всю зелень мелко нарубить.

6. Соединить все подготовленные продукты в одной салатнице, добавить горошек без рассола. Тщательно перемешать. На этом этапе такого насыщенного цвета не будет. Он появится чуть позже.

заправить маслом

7. Заправить маслом. Вы можете использовать как ароматное, с запахом, так и рафинированное. Убрать в холодильник на несколько часов для настаивания. Перед подачей снова размешать и украсить на вкус.

4. Винегрет с селедкой к новогоднему столу с оригинальной подачей

Селедочка и вареная свекла — классический и любимый всеми союз. Так почему бы не приготовить свекольный винегрет с селедкой?! Получается традиционно вкусно. Оформим мы салат в форме рыбки. Такое блюдо украсит ваш новогодний стол.

винегрет

Ингредиенты:

  • 2 средние отварные свеклы;
  • одна селедка малосольная (крупная);
  • одна вареная морковка;
  • 3 отварные картошки в мундире;
  • небольшое кисловатое яблоко;
  • 2 средних соленых огурчика;
  • одна луковица;
  • постное масло с запахом;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • соль и меленый перчик на вкус.

Приготовление:

1. Морковку, свеклу и картофель отварить до готовности. Остудить в прохладном месте (не холодильнике). В идеале, овощи комнатной температуры поставить на ночь в холодильник. Они будут лучше чиститься и нарезаться.

нарезать овощи

2. Отварные овощи почистить и нарезать средними кубиками среднего размера, примерно чуть больше горошины.

3. Луковицу очистить и нарезать кубиками. Ошпарить кипятком, а затем обсушить.

4. Огурчики и яблоко нарезать так же, как и остальные овощи.

5. Селедку очистить от кожицы и костей. Готовое филе нарезать кубиками.

6. Все составляющие салата перемешать в одном салатнике. Заправить маслом и лимонным соком. Старательно перемешать.

7. Теперь приступим к формированию блюда. Возьмите плоскую тарелку или поднос. На нее аккуратно выложить салат, придавая форму рыбы.

украсить

8. Из свеклы сделать ротик. Из морковки и горошины — глазик. Чешую заменить соломкой лука. Плавники же можно изготовить и соленого огурчика.

9. До подачи убрать в холодильник на пару часов.

5. Идеи украшения праздничного винегрета к Новому году

Винегрет хорош в любом виде. Но на праздничном столе он должен отличаться особенной красотой и оригинальностью. Особенно, если вы готовите его на Новый год. Ведь в эту чудесную ночь на столе должны стоять только самые лучшие угощения. Выбирайте любой из вышеописанных рецептов и украсьте их одним из следующих способов:

винегрет

1.Порционная подача. Для этого вам понадобятся разъемные формы. Если у вас нет специальной, вы можете вырезать ее из пластиковой бутылки. На красивую тарелку поставить форму-кольцо, выложить салат, аккуратно извлечь формочку. Украсить можно луком, зеленью и селедкой.

розы

2. Декор розочками из овощей. Выложив салат на тарелку, вы можете украсить их такими красивыми цветочками. Сделать их просто. Для этого понадобится овощечистка для тонкого нарезания. Приготовить их можно из свеклы, огурчиков, белой редьки и так далее.

букет

3. Букет-винегрет. Уже заправленный, готовый салат выложить на плоскую тарелку в виде букета (точнее, в виде теннисной ракетки). Покрыть лепесточками петрушки, укропа. Сделать цветочки из моркови, яичного белка и желтка. Сделать бант из нарезанного зигзагообразной полоской сыра. Украсить сеточкой майонеза по бокам.

феерия цвета

4. Феерия цвета и вкуса. Разложив все ингредиенты для салата, в нарезанном виде, такой елочкой можно запросто удивить гостей и близких. Это привычный винегрет в совершенно новом формате.

закуска

5. Винегрет в виде закуски. Черных хлеб и селедочка — прекрасный вариант для русской закусочки. А если к этому дуэту добавить еще и винегрет, получится просто бомба! На кусочки бородинского или другого хлеба положить салатик и украсить долькой филе селедки. Получается очень вкусно.

6. Видео — Как приготовить винегрет

Предлагаю вам познакомиться с наглядным примером того, как быстро и вкусно приготовить традиционный винегрет. Набор ингредиентов самый минимальный. Но если вам вздумается добавить что-то новенькое, например, фасоль, то можете смело это делать.

Приятного просмотра!

Скоро, скоро Новый год! По телевизору, радио, на рекламных плакатах города уже начинает появляться новогодняя информация. И от этого становится все радостнее. Ведь скоро наступит самая волшебная ночь в году. Скрасить ее помогут вкусные, красивые блюда и закуски, приготовленные с любовью и заботой.

Сегодня мы рассмотрели несколько вариантов приготовления винегрета. Каждый из них хорош и вкусен. А пока есть время до Нового года, предлагаю вам приготовить их к обеду.

Желаю вам всего самого наилучшего в новом и уходящем году! До новых встреч!

Источник: garim-parim.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.