Вариант 5: Начинка для пирожков с луком и яйцом
Долго вымачивать печень в начинку не стоит, достаточно чтобы в миске с ней вода не становилась тёмно-красной от крови. Добавьте в готовую массу и ломтик качественной печёночной колбасы, как правило, от этого начинка становится пышнее.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 300 гр.;
- три ложки чистого масла;
- три варёных яйца;
- треть пачки сладкосливочного масла;
- две луковицы салатного сорта.
Как приготовить
Шаг 1:
Луковку шинкуем меленькими кубиками. Наливаем в сковороду масло и опускаем в неё лук. Чуть присолив, пассеруем часто помешивая до золотистости.
Шаг 2:
Осмотрите печень на наличие протоков, если есть, вырезаем. Промыв, заливаем печёнку водой и провариваем до готовности. Остудив, нарезаем кусками и перекручиваем на мясорубке.
Шаг 3:
Выкладываем приготовленный печёночный фарш к луку, подливаем три ложки воды. Помещаем сковороду на малый нагрев и тушим начинку, пока не уйдёт вся влага.
Шаг 4:
Не снимая с плиты, вмешиваем в печень немного перца, соль и сливочное масло. Слегка остудив, дополняем мелкорублеными яйцами.
Вариант 6: Начинка для пирожков с луком, яйцом и картофельным пюре
Не стоит взбивать толчёный картофель миксером, в крайнем случае, включите его на самых малых оборотах. По желанию можете добавить максимально жирное масло, особенно если собираетесь пирожки не жарить на масле в сковородке, а запекать в духовке.
Ингредиенты:
- полкило картофеля;
- четыре яйца;
- пучок луковой зелени (самой свежей).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Картофелинки очищаем, хорошо обмываем. Разрезав на дольки, отвариваем в слегка подсоленной воде до размягчения. Слив отвар в миску, картошку мнём толкушкой до получения однородного пюре и перекладываем его в миску. Если пюре вышло густым, немного разбавьте его отваром.
Шаг 2:
В солоноватой воде отварите вкрутую яйца, под краном вымойте лук. Меленько режем лук кольцами, а яйца ломтиками. Перекладываем измельчённые продукты к приостывшему картофельному пюре. Добавив щепоть соли, тщательно перемешиваем.
Вариант 7: Вкусная начинка для пирожков с луком, яйцом и курицей
Часть куриной тушки подойдёт абсолютно любая, можете отварить пару бёдрышек, а для большей сочности перемолоть мясо вместе с кожицей. Начинку стоит слегка приправить карри или обычным перчиком.
Ингредиенты:
- отборные, отварные яйца – 2 шт.;
- 300 гр. курятины;
- репчатый лук – крупная головка;
- 20 мл масла, рафинированного.
Как приготовить
Шаг 1:
Куриное филе обмываем, нарезаем кусками. Опустив в кастрюлю, заливаем курятину водой, разогреваем до закипания. Собрав и удалив пену, немного подсаливаем бульон и варим далее, чуть ослабив кипение до готовности. Остужаем прямо в бульоне или выложив на отдельную тарелку.
Шаг 2:
Мелко шинкованный лук обжариваем до румяности на растительном масле. Остужаем, выложив из сковороды на тарелку.
Шаг 3:
Остуженное мясо курицы перекручиваем на мясорубке, соединяем с обжаренным луком и мелко нарезанными яйцами. Добавив перца, перемешиваем и присаливаем начинку по своему вкусу.
Источник: kopilka-kulinara.ru
Пирожки – излюбленная выпечка не только детей, но и взрослых. Они получаются невероятно мягкими, восхитительно ароматными и, конечно же, вкусными. В качестве начинки можно использовать любые наполнители, но мы поведаем вам, как приготовить начинку для пирожков с луком и яйцом.
Начинка для пирожков с яйцом и зеленым луком
Ингредиенты:
- зеленый лук – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- топленое масло – 4 ст. ложки;
- специи;
- масло растительное – 4 ст. ложки.
Приготовление
Яйца промываем, кладем в ковшичек, заливаем фильтрованной водой, бросаем немного мелкой соли и доводим до кипения. После этого варим их на среднем огне 10 минут, а потом заливаем ледяной водой и оставляем постоять. Зеленый лук перебираем, отрезаем белые головки и мелко шинкуем ножом. В глубокую сковороду наливаем маслице, разогреваем его и высыпаем лучок. Быстренько перемешиваем лопаткой и сразу же снимаем с огня, чтобы лук не потерял остроту и не изменил своего насыщенного цвета. Затем добавляем очищенные и рубленые яйца и хорошо перемешиваем. Готовую начинку используем только только после того как остынет.
Начинка для пирожков с рисом, яйцом и луком
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- зеленый свежий лук – 100 г;
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- рис длиннозернистый – 1 ст.;
- специи.
Приготовление
Зеленый лук ополаскиваем, встряхиваем и меленько шинкуем ножом. Яйца отвариваем до готовности, заливаем ледяной водой, а потом чистим и нарезаем кубиками. Рис варим в слегка подсоленной воде, а потом добавляем кусочек сливочного маслица и перемешиваем. После этого соединяем все ингредиенты, размешиваем и приправляем готовую начинку специями по вкусу.
Рецепт начинки для пирожков с луком и яйцом
Ингредиенты:
- творог нежирный – 500 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- вареное яйцо – 4 шт.;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- специи.
Приготовление
Зеленый лук промываем, встряхиваем, крошим ножом и разделяем пополам. Одну часть смешиваем с творогом и добавляем сырое куриное яйцо и соль по вкусу. А вторую часть соединяем с измельченными вареными яйцами. Затем обе смеси смешиваем между собой, добавив немного растительного маслица.
Начинка для пирожков с капустой, яйцами и луком
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 0,5 вилка;
- луковица небольшая – 1 шт.;
- масло растительное;
- специи – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- масло сливочное;
- яйцо – 3 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- укроп свежий – 1 пучок.
Приготовление
Репчатый лук чистим, разрезаем пополам, а потом шинкуем полукольцами. На плиту ставим сковородку с растительным маслицем, зажигаем огонь и выкладываем на нее лучок. Бросаем щепотку сахара, соли, перемешиваем и тушим овощ до прозрачного состояния. Этим временем берем белокочанную капусту и нарезаем ее длинными тоненькими полосками.
сле этого рубим их поперек на небольшие отрезки. Нашинкованную капусту перекладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и подсаливаем по вкусу. Ставим посуду на интенсивный огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут. Далее, осторожно отбрасываем капусту на дуршлаг, промываем холодной водой и, как следует, отжимаем руками. Выкладываем ее на сковороду с луком, добавив немного сливочного маслица. Все перемешиваем и томим начинку до тех пор, пока масло не растворится полностью. После этого снимаем капустную массу с огня и остужаем. Отдельно отвариваем яйца, а потом остужаем их, чистим и рубим небольшими кубиками. Меленько шинкуем зеленый лук и свежий укроп. Теперь смешиваем все ингредиенты с остывшей капустной начинкой, подсаливаем по вкусу и переходим к приготовлению домашних пирожков.
Источник: womanadvice.ru
Начинка для пирожков из яиц, зеленого лука и риса
Такая вариация, в отличие от классической начинки, более сытная и плотная по консистенции.
На десять среднего размера пирожков (по 165-170 г) потребуются такие продукты:
- 4 куриных яйца;
- сто грамм зеленого лука;
- пара суповых ложек сливочного масла;
- сто грамм длиннозерного риса;
- полтора стакана (200 мл) воды;
- черный молотый перец;
- соль морская.
Время приготовления: 25-30 минут.
Калорийность: около 152 Ккал/100 гр.
Вода доводится до кипения, подсаливается щепоткой соли, и засыпается сухой рис. Одну минуту рис варится при сильном кипении, потом огонь убавляется до слабого, кастрюля накрывается плотно крышкой, и рис готовится до полного впитывания воды 15 минут.
Яйца отвариваются десять минут, и обливаются холодной водой. Затем чистятся и мелко секутся.
Лук мелко режется, и на сковороде со сливочным маслом припускается в течение одной минуты.
В горячий лук закладывается сваренный рис, и тщательно перемешивается. Масса должна остыть до комнатной температуры.
Как только рис остынет, к нему подмешиваются остальные ингредиенты, начинка подсаливается по вкусу, и приправляется молотым перцем.
Начинка для пирожков из черемши и яиц
На пятнадцать небольших пирожков весом по сто грамм понадобится:
- 250 грамм свежей черемши;
- 4 куриных яйца;
- половина стакана длиннозерного риса;
- полтора стакана питьевой воды;
- морская соль;
- три столовые ложки сливочного масла.
Время приготовления: 25-30 минут.
Калорийность: около 125 Ккал/100 гр.
Яйца заливаются прохладной водой, доводятся до кипения, и варятся десять минут на среднем огне. Заливаются холодной водой, очищаются, и нарезаются мелким кубиком.
Питьевая вода солится, доводится до кипения. В кипяток закладывается рис, минуту без крышки варится, после чего кастрюля закрывается, и рис доваривается на слабом огне в течение пятнадцати минут. Крышка не снимается еще десять минут после снятия кастрюли с огня.
Тем временем на сковороде растапливается масло. Черемша мелко режется, и в течении минуты томится на слабом огне в масле.
Рис объединяется с припущенной в масле черемшой, и доводится до нужного вкуса солью.
Рецепт начинки для пирожков с яйцом, картофелем и зеленым луком
На четыре клубня картофеля общим весом около пятьсот грамм понадобится:
- два куриных яйца;
- пара пучков (сто граммовых) зеленого лука;
- три столовые ложки растительного масла без запаха;
- морская соль и черный перец.
Время приготовления: 30-35 минут.
Калорийность: около 163 Ккал/100 гр.
Картофель моется, и прямо в кожуре опускается в кипяток. Снова доводится до кипения, и на слабом огне варится до готовности. Остужается и очищается от кожуры.
Очищенный картофель пропускается через пресс или мясорубку.
В сливочном масле одну минуту припускается измельченный лук.
Картофель, припущенный лук и измельченные яйца смешиваются, и подсаливаются по вкусу. В конце добавляется молотый черный перец.
Источник: NoteFood.ru
Стандартный рецепт начинки для пирожков: лук и яйца
Необходимые продукты:
- яйца куриные — 6 шт.;
- зеленый лук — 350 г (около 2-3 пучков);
- соль, перец по вкусу;
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Этапы готовки:
- На дно кастрюли выложите яйца, сверху налейте воды и поставьте на огонь. Важно: не стоит использовать для варки холодных яиц (с холодильника) горячую воду, поскольку в этом случае они лопнут. Посолите воду, добавив чайную ложку соли. После закипания варите яйца 10 минут, то есть вкрутую.
- Пока яйца варятся можно заняться подготовкой лука. Его нужно перебрать, отрезать головки, если таковые имеются, промыть и нарезать.
- Тем временем яйца уже сварились. Вытащите их в чашку с холодной водой и оставьте до полного остывания. После чего очистите их и нарежьте кубиками.
- В сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте на огонь. После прогревания масла добавьте к нему лук буквально на несколько секунд, приправьте по вкусу и снимите с огня. Обратите внимание, если лук передержать на огне, он потеряет цвет и остроту.
- Соединив в миске яйца с луком, хорошенько все перемешайте.
Вот и все, начинка из лука и яиц по стандартному рецепту готова. Пирожки с ней получаются очень вкусные.
Необычная начинка для пирожков: лук, яйца и рис
Ингредиенты:
- отварной рис — 280 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки.;
- перья репчатого лука – 1 пучок;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца выложите на дно кастрюли и полностью залейте водой. Посолив воду, поставьте кастрюлю на огонь. Яйца нужно сварить вкрутую, то есть после закипания они должны вариться 10 минут.
- За время варки яиц подготовьте лук. Переберите его, удалив увядшие участки и отрезав головки. Оставшийся лук покрошите.
- Если у вас нет готового риса, отварите его. Важно: варить рис нужно в кастрюле с толстым дном.
- После того как яйца сварятся, переложите их из горячей воды в холодную. Так они быстрее остынут и легче очистятся от скорлупы. Очищенные от скорлупы яйца покрошите, и смешайте с остальными ингредиентами. Попробуйте начинку и, в случае необходимости, добавьте соль.
- Для того чтобы начинка не получилась слишком сухой, добавьте в нее подсолнечное масло и хорошенько перемешайте.
Начинка готова к использованию по назначению. Пирожки с ней получаются вкусные и сытные.
Оригинальная начинка для пирожков: лук, яйца и картофель
Ингредиенты:
- картофель — 400 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- соль по вкусу;
- сливочное масло — 40 г;
- молоко – ½ ст.;
- зелень;
- подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Для начала приготовьте пюре из картофеля. Для этого его нужно очистить от кожуры, промыть и отварить. При этом не забудьте его посолить. Как только картошка сварится, воду слейте. Добавив к картошке сливочное масло и молоко, приготовьте пюре.
- Яйца отварите вкрутую, затем отложите для остывания.
- Зелень промойте, остывшие яйца очистите, затем накрошите.
- Далее смешайте картофельное пюре, яйца и зелень. Начинку попробуйте и, при необходимости, посолите. Для придания начинке сочности добавьте в нее подсолнечное масло.
В начинку можно добавить немного томата или кетчупа. Это придаст ей необычный вкус.
На вкус пирожков значительно влияет способ приготовления и тесто, используемое для этого. Приведем два основных рецепта приготовления теста, один из которых подойдет для жареных пирожков, а другой для печеных.
Рецепт песочного теста для пирожков
Необходимые продукты:
- 4 ст. муки;
- 300 г маргарина;
- 2 куриных яйца;
- 3 столовые ложки сахара;
- соль по вкусу.
Шаги приготовления:
- Для теста сначала перемешайте в миске яйца, сахар, соль и маргарин. Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом. При этом растапливать его не нужно.
- Тесто почти готово, но оно довольно жидкое. Добавьте в него муку и хорошенько вымесите. Тесто считается готовым тогда, когда оно легко отходит от рук. Однако, не стоит слишком сильно его месить, оно должно оставаться мягким.
- Сформируйте из теста шарик и оставьте на 20 минут.
Готовятся такие пирожки в духовке довольно быстро — всего за 20 минут.
Рецепт дрожжевого теста для пирожков
Ингредиенты:
- 800 г муки;
- соль по вкусу;
- 2/3 столовой ложки сахара;
- маленькая пачка дрожжей;
- 400 г молока;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 куриных яйца.
Приготовление:
- Для приготовления теста возьмите вместительную посуду, налейте в нее молоко и подогрейте. В теплом молоке дрожжи будут действовать быстрее. Далее добавьте в него оставшиеся жидкие и сыпучие продукты (кроме муки). Она добавляется в тесто последней.
- Муку добавляйте в тесто постепенно. При этом вымешивать его сначала лучше ложкой, поскольку поначалу оно будет очень жидким и липким.
- Затем, когда вся мука будет всыпана в тесто, вымесите его руками. Тесто получится слегка липким: не пугайтесь, так и должно быть. Не стоит добавлять слишком много муки, поскольку тогда тесто получится слишком крутым. Хорошенько вымесив тесто, положите его назад в миску для поднятия. Для этого требуется порядка 60-90 минут.
- Как только тесто поднимется, оно готово к использованию.
Если за один раз вы использовали не все, остаток можете положить в пакет и убрать на хранение в морозильник.
Дрожжевое тесто прекрасно подходит не только для жарки пирожков, но и для выпечки.
Пирожки с зеленым луком и яйцами (видео)
Хозяйке на заметку: приготовление пирожков лучше всего начинать с теста. Поскольку за время его подъема вы успеете приготовить начинку.
Используя любой из этих рецептов, вы можете приготовить пирожки с любимой начинкой, даже не имея ни малейшего опыта в этом. Такие пирожки хороши как в горячем, так и холодном виде. При приготовлении начинки вовсе не обязательно точно следовать рецепту. Вы можете добавлять в нее любимые приправы и корректировать количество ингредиентов по своему вкусу. Ведь кому-то нравится начинка с большим количеством лука, а другие предпочитают преобладание яиц.
Источник: DachaDecor.ru