Мороженое из кокосового молока


Любимое летнее лакомство, которое не только порадует ваших детей и близких, но и принесёт невероятную пользу! Мы подготовили для вас рецепт мороженного на кокосовом молоке. Для его приготовления потребуется совсем немного ингредиентов и усилий! 

Мороженное из кокосового молока: удивительное летнее лакомство!

Кокосовое молоко богато ферментами, которые благотворно влияют на работу пищеварительной системы, способствует заживлению язв. Оно содержит омега -3, 6, 9 жирные кислоты. 

Содержит фосфор, а это значит, что организм получит фосфаты, которые являются ключевыми веществами, участвующими в строительстве костей. Напиток помогает нормализовать уровень сахара в крови, благодаря наличию марганца. Наличие калия помогает снять воспаления, понизить давление.  Витамин С укрепляет иммунную систему, железо в составе молока повышает гемоглобин. Магний помогает нейтрализовать гиперактивность нервной системы, снимает напряжение. 

Полезное кокосовое мороженое

 

Ингредиенты:

  • 1 л кокосового молока 

  • 1 пакетик ванильного сахара


Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

  • 1 стакан малины

  • Щепотка соли 

  • Мед (или сироп агавы) по вкусу

Мороженное из кокосового молока: удивительное летнее лакомство!

Источник: econet.ru

Вы знали, что мороженое можно сделать и без сахара? Нет-нет, я не о том, что вместо сахара можно использовать альтернативные подсластили, например, свевию или кленовый сироп. Я о том, что мороженое может быть совсем БЕЗ сахара. Серьёзно.

У меня стояла цель – придумать десерт без сахара. Учитывая мою любовь к кокосу, решение могло быть только одно — кокосово-ванильное мороженое без сахара. В нём нет сахара, молока, сои, глютена. Абсолютно вегетарианское мороженое в стиле палео. Свою сладость оно берёт в кокосовом молоке и семенах ванили. Я, конечно, знаю, что ваниль – это роскошь, оно она того стоит … поверьте мне.


Если вам хочется чуть слаже, то я настоятельно советую приготовить запечённую вишню и украсить ей мороженое сверху. Я хотела даже показать вам фотографию, но она исчезла слишком быстро. Мдя. Ну, конечно, можно использовать и альтернативные подсластили при желании.

Самое главное в этом рецепте – вам не понадобится мороженица, так как всё можно сделать в обыкновенном кухонном комбайне. Я предпочитаю на кухне минимализм, никогда не представляла себя, выбрасывающей деньги на мороженицу, а ещё ж нужно выделить место для её хранения. С этим рецептом она и не нужна.

Итак, мы разрешили все проблемы с процессом приготовления мороженого, по крайней мере с моими, можно приступать.

Начнём с двух банок несладкого кокосового молока. Понадобится именно консервированное. Ещё нужен ванильный стручок.

Встряхните банки с молоком, прежде чем открывать их.

Кокосово-ванильное мороженое без сахара сыроедческое мороженое
рецепт мороженого сыроедческий рецепт

рецепт мороженого рецепт мороженого

Застелите противень с бортиком пергаментом. Вылейте молоко на него и поставьте в морозилку на несколько часов, пока не замёрзнет. Этот этап необходим по нескольким причинам: 1) кокосовое молоко замёрзнет, поскольку мы всё же готовим мороженое, 2) мороженое замёрзнет тоненьким слоем, поэтому его проще будет разломать на кусочки, 3) это самый простой способ замораживания молока, обнаруженный мной. Пергамент поможет легко достать молоко из противня. Если заморозите прямо на противне, не сможете его оттуда выковырять. Я не шучу.

После это кусочки замороженного молока бросаем в чашу кухонного комбайна. Измельчаем, если нужно, очищаем стенки чаши.

Когда кокосовая масса станет однородной, напоминая нежный десерт, откройте аккуратно ножом ванильный стручок и вычистите из него семена, добавив их в комбайн. Продолжайте взбивать до получения однородной текстуры. Сразу же подавайте.


Источник: belraw.ru

Мороженое, кто же его не любит!

Признаюсь,  когда я отказалась от сахара и промышленного животного молока, а произошло это  уже много лет  назад, мороженое было  чуть ли не единственным лакомством из моей прошлой жизни, по которому я скучала.
Ну,  что ж, теперь в моей жизни тоже есть мороженое. Готовить его совсем  несложно, но  вот,  хорошие рецепты «подобрались» не сразу.  Хочу  поделиться в этом посте    одним проверенным рецептом  хорошего  невредного мороженого, без сахара,  без животных жиров,  без холестерина, очень  вкусного, которое практически  ничем не отличается по вкусу   от обычного.

Мороженое из кокосового молока

Мороженое на основе кокосовых сливок с персиками и бананами,  ближе всего  по вкусу к классическому пломбиру, плотное и жирное. Очень вкусное!

Если используем спелые сладкие бананы, подсластитель можно не добавлять. Нам понравилось сочетание этого плотного и сливочного мороженого с кисловатым вишневым джемом с добавлением семян чиа (рецепт  есть по ссылке здесь).

КБЖУ:  Калорийность 100 гр   мороженого 151 ккал,
БЖУ: 1,5 гр; 11,6 гр; 10,5 гр.
КБЖУ: Кал-ть 175 гр (порция) 263  ккал,
БЖУ: 2,7 гр; 20,3 гр; 18,4 гр.

Мороженое из кокосовых сливок с  персиками (4 порции):


Ингредиенты:
—   175 гр бананы (мякоть 2-х бананов, лучше  взять очень спелые, но не почерневшие)
—   225 гр мякоти манго или персиков, также можно использовать  абрикосы, нектарины, даже груши, желтые сливы
—   270 гр кокосовые сливки в  железной банке 36% жирности  или снять верхнюю сливочную часть с банки кокосового молока 18% жирности (ночь выдержать банку в холодильнике), обычно с банки  кокосового молока  весом 400 гр получается не менее 200-270 гр сливок, с банки  молока 8% жирности  — довольно мало, не более 80-100 гр
—    30 гр сок  из красных ягод (из вишни, красной смородины, клубники, малины  – опционально, можно не добавлять)
—      5 гр, 1 ч.  л.  безглютеновый ванильный экстракт
—      подсластитель, стевия или эритритол,  по вкусу (мне не потребовался)
СУммарно  700 гр

Одна порция   мороженого 175 гр,  сахаров, то есть фруктозы, глюкозы, сахарозы  в одной порции — всего 7,2 гр или немного более, дневная норма фруктозы — не более 24 гр, сахарозы 25 гр.
Если будем сервировать порцию мороженого 40 гр джема из вишни, то к калорийности  мороженого 263 ккал добавится еще  43 ккал подливы из джема, то есть суммарно порция станет 306 ккал.

Приготовление


1.  Очистите банан и порежьте его на кружочки, переложите нарезанный банан в  подходящий судок в один слой  и заморозьте.

Манго или персики очистите от кожуры (с моих персиков кожица легко снималась ножом), также порежьте кубиками или дольками и заморозьте, разложив в один слой. При заморозке важно разложить фрукты в контейнере тонким слоем, чтобы потом их легко было «наломать».

Если кожица не так легко чистится, плоды нужно подвергнуть бланшированию, подержав 30 сек — 1 мин в кипятке.

2. В чашу вертикального блендера выложите кокосовые сливки и  кусочки замороженных фруктов. Пробейте до однородности.

Если ваш блендер недостаточно мощный, пробивать лучше небольшими порциями  в пульсирующем  режиме, а потом все смешать в миске, подсластить —  если требуется.
Также можно дать фруктам постоять при комнатной температуре около 15-30 мин перед пробиванием.

3.  Половину полученной массы выложите в  форму для замораживания, любой подходящй по объему контейнер,  сверху столовой ложкой струйкой вылейте сок красных ягод, создавая узоры, в последствии они создадут разводы в  толще мороженого.

Слегка размешайте еще, чтобы получились  красивые разводы. Вылейте в форму оставшуюся фруктово-сливочную массу. Уберите  контейнер в морозилку для заморозки.

Через 3-4 часа мороженое будет готово.

Это мороженое довольно сладкое, поэтому подавать его лучше с каким-то  слегка кисловатым  фруктовым или ягодным соусом или джемом.
Например, с джемом из вишни с добавлением семян чиа.


P. S. В сезон персиков можно заготовить несколько контейнеров такого мороженого впрок и хранить в морозильнике. Или, другое решение  — делать такое мороженое уже зимой, но не из персиков, а из  спелых  и мягких плодов манго.

Все ингредиенты:

Бананы буду замораживать:

Персики тоже заморожу:

Перед промалыванием:

Джем из вишни,  будет использован  как декор мороженого:

________________________________________________________

Содержание сахаров в фруктах и ягодах:

Мороженое из кокосового молока

________________________________________

Другие виды мороженого без сахара, холестерина и животных жиров можно посмотреть здесь:

Мороженое бананово-кокосовое  (рец. №6 поста)


Мороженое бананово-черничное (рец. №3 поста)

Домашнее ягодное мороженое     (рец. №2 поста)

Жареное мороженое — японский десерт (способ сделать жареное мороженое из любого домашнего)

Источник: kulinarium.livejournal.com

Простой рецепт кокосового мороженогоПростой рецепт кокосового мороженого


Необходимые ингредиенты:

  • жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – поллитра;
  • 4 куриных яйца;
  • Кокосовое молоко – 400 мл;
  • Кокосовая стружка – 100 г;
  • Сахар-песок – 200 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Отделить желтки яиц от белков.
  2. Взбить куриные желтки с сахаром.
  3. Отдельно взбить белки куриных яиц.
  4. В металлической посудине смешать желтки с сахаром, взбитые белки и поставить смесь на медленный огонь. Варить необходимо очень аккуратно и недолго, чтобы яйца не свернулись, а смесь должна немного загустеть. Можно не варить, но тогда есть риск заражения сальмонеллезом.
  5. Немного остудить сахарно-яичную смесь при комнатной температуре.
  6. Добавить в теплую сладкую яичную смесь кокосовое молоко и кокосовую стружку, тщательно перемешать.
  7. При желании можно добавить в смесь кусочки нарезанных фруктов по вкусу (ананасы, бананы и т.д.).
  8. Разлить смесь по специальным формочкам или вылить в большую емкость и поставить в морозилку как минимум на 2-3 часа. По истечении указанного времени десерт можно употреблять в пищу.

Кокосовое мороженое «Баунти» из кокосового молокаКокосовое мороженое баунти

Для того чтобы получить действительно райское наслаждение, не стоит идти в магазин, можно приготовить лакомство и в домашних условиях. Приготовить десерт совершенно несложно.

Ингредиенты:

  • 4 желтка от куриных яиц;
  • сахар-песок – 50 г;
  • жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – 300 г;
  • кокосовое молоко с мякотью– 400 мл;
  • белый шоколад – 150 г;
  • кокосовая стружка – 150 г.

Для начала необходимо поместить в чашу блендера 4 куриных желтка и 50 грамм сахара, взбивать массу на протяжении 4 минут. По окончании отведенного времени необходимо добавить 300 грамм сливок и кокосовое молоко с мякотью в количестве 400 грамм. Взбивать все до однородности, должна получить хорошая густоватая масса. Полученную массу необходимо влить в железную кастрюлю, затем добавить 150 грамм белого шоколада. Данную смесь необходимо поставить на водяную баню, чтобы шоколад растаял. Не забывайте о постоянном помешивании. В теплую полученную смесь добавить 150 грамм кокосовой стружки и хорошо перемешать. Влить массу в форму для мороженого и поместить в морозилку. Через 5-6 часов невероятное кокосовое мороженое будет совершенно готово. Будет оригинально выглядеть, если подать такое мороженое в кокосе.

Видео-рецепт мороженого из кокосового урбеча (мякоти кокоса):

Мороженое из манго и кокосовых сливокМороженое из манго с кокосовыми сливками

Нам понадобятся:

  • манго – 1шт;
  • лимонный сок – 1 ч.л;
  • кокосовые сливки – 100 мл;
  • сгущенка – 40 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Манго очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  2. Поместить манго в блендер и добавить одну чайную ложечку лимонного сока, влить кокосовые сливки и сгущенку и взбить до однородности.
  3. Взять формы для мороженого и разложить почти готовый кокосовый десерт. Формы необходимо поставить в холодильник на 2-3 часа, по истечению отведенного времени достать мороженое и дегустировать.

Мороженое с кокосовой стружкойМороженое с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

  • нежирное молоко – 250 мл;
  • 2 куриных яйца;
  • сахар-песок – 100 г;
  • кокосовая стружка – 50 г.

Нежирное коровье молоко необходимо поставить на огонь и закипятить. После того как молоко закипит, его необходимо проварить еще на протяжении 5 минут, после чего молоко необходимо остудить до комнатной температуры. Добавить два куриных яйца, сахар и кокосовую стружку. При помощи миксера или блендера массу необходимо взбить до однородного состояния, для этого понадобится 5-7 минут. Подготовленную смесь поставить на водяную баню. Варить до тех пор, пока смесь не начнет становиться более густой и вязкой. После того как мороженое станет заметно густым, огонь можно выключить и дать возможность массе остыть. Когда мороженое достигнет комнатной температуры его необходимо поместить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Через 2 часа мороженое можно доставать из морозильника и пробовать.

 

Возможно, Вас заинтересует рецепт веганского мороженого из кокосового молока.

Приятного аппетита!

Источник: sweetcold.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.